食品健康与保健公选课
对公选课《保健食品概论》的探索与实践
《 保健食品概论 》 是一 门预防医学和食品科 学交叉 的学科 ， 授 课 教师应该具备相应 的食 品科学 、 预 防医学 、 食 品营养 与卫生方
面教 育背景 。我 国早在公元前 ５ 世纪 的中医著作里就 已有如 “ 药 补不 如食 补 ， 治病不如防病” 、 “ 轻松吃 出健康” 等这样 的早期保健
有健康 的身体 ， 将来才能真正学 以致用 ， 报效祖 国。因此 ， 针对大 学生 开设 保健食 品概论学 习 ， 既符合 国家教育 的根本 目的 ， 也让 学生本身切实学到 了有用的健康知识。
２ 充分备课和合理组织教 学内容
要性进行说 明 ， 让学生认识到学习本课程的重要性和意义所 在。 保健食 品被誉 为“ ２ １ 世纪食 品” ， 代表 了当代食 品发展 的新 潮 流 。随着社会 的发展进步 ， 人们 物质生活水平 的提 高 ， 人们对
思想。因此 ， 授课教师具备相应的 中医知识 也是 十分重要 的。另 外， 课前 备课工作需要综 合多方面 的知识 ， 对获取 资料有判断甄 别能力 ， 避免一些有争议或是有误的保 健知识 的传播 。结合 目前 社会上出现的很 多所谓 的“ 养生保健” 的伪科学现象 ， 教师需要结 合专业知识指出其 不科 学之处 ， 让学生学习到真正的保健知识 。 在讲解各种保健食 品时 ， 往往需要涉及到常见一些疾病 医学
体现 了人 们消费知识 与价值观念 的更新 。本课程 的 目的在于使
使用保健 品的概念 ， 或者没有正确使用 保健品 的知识 ， 造成 了疾 病， 尤其 是慢性 疾病 的发 病率逐 渐上 升。我们学 习一些 保健知 识， 对于还年轻 的大学生来说 ， 在很早就 能认 识到如何通过合理 饮食来保持健康 ， 对 于我们 自己及周 围的人保持身体健康是大有
《食品与健康》选修课教学的实践与思考
《食品与健康》选修课教学的实践与思考摘要：公共选修课在大学生综合素质教育方面具有非常重要的作用，已经成为发展趋势和必然选择。
探讨了高等医学院校开设食品与健康选修课的背景与必要性，阐述了教学内容和手段的创新性，对加强高等医学院校学生食品营养健康知识具有重要意义。
关键词：食品与健康选修课教学特色随着高校教育改革和素质教育的深入推进，公共选修课在大学生综合素质教育和培养方面具有非常重要的作用，已经成为发展趋势和必然选择。
高校开设公共选修课，旨在拓宽学生的知识面，优化知识结构、培养多种技能，以提高学生的全面素质，增强学生的就业竞争力和社会适应能力。
笔者在我校开设了《食品与健康》公选课，3轮次的教学下来，积累了些经验，也遇到了些问题，在此提出几点看法和体会，并进行探讨。
一、课程开设的背景与必要性20世纪90年代以来，我国医学高等教育逐步由精英教育转变为大众化教育，传统的医学“老三段”课程设置只注意到了基础课、专业基础课和专业课的教学，随着高等教育大众化时代的到来，各所高等医学院校除了注意必修课程的设置，还纷纷开设公共选修课程。
选修课种类繁多，开设什么样的科目能够既引发学生的学习兴趣，又提高学生的专业视野？食品与健康这一热点话题引起了笔者的关注，随着生活水平的提高，人们已经从吃饱转向了如何吃好，特别是诸如高血压、高血脂、肥胖、冠心病等慢性疾病发病率的逐年提高，人们更加关注饮食与健康之间的关系。
在医学院校开设这样一门相关的公共选修课，一定会引起未来即将成为白衣天使的学生的学习兴趣。
作为临床学生的选修课程，《食品与健康》可以拓展学生的知识面，使学生从中直接受益，为以后的工作和进一步学习研究奠定基础。
我校在2007年首次全院范围内开设公共选修课，当年《食品与健康》报名人数超过500人，为了满足学生的学习兴趣，增加2个班次以保证教学。
二、课程内容及教学方法1.授课模式和内容由于选课的学生多，甚至没选上的学生也来听课。
公共选修课《食品营养与健康》的教学体会
《 食 品营养学》 是我校食品科学与工程专业的一门主干课程 ． 是研 究食物 、 营养与 人体健康 关系的一 门科 学 。 在 增强人 民体 质 、 预防疾 病、 保护 和提高人们健康水平等方面起着重要作用 近年来 ． 随着 全社 会对食 品营养 与安 全的关注 ． 大学 生要求接受 营养健康教育的呼声越来 高 ， 同时 ． 大学校园周边环境普 遍存在 的 食品安全 问题也 日 益突出 。 于是 ， ２ ０ ０ ４ 年９ 月以《 食 品营养学》 为基础 的《 食品营养 与健康》 公选课在全校范围内开设。学生选课十分活跃 ， 由于选课 的人数超过课程人数的上限 ． 每次都需要抽签决定选课的结 果。经过多年 的教学感到， 向大学生传播食 品营养与健康知识． 不仅能 提高大学生 的健康意识， 还能通过学生向家庭、 社会普及 营养知识 因 此开 设《 食 品营养与健康》 公共选修课程是非常必要的 ． 也是非常有意
科技・ 探索・ 争鸣
Ｓ ｃ 科 ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ＆ 技 Ｔ ｅ ｃ ｈ 视 ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ 界 Ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ
公共选修课《 食品营养与健康》 的教学体会
耿 中华 （ 徐州工程学院食品学院， 江苏 徐州 ２ ２ １ ０ ０ ０ ）
【 摘 要】 随着全社会对食品 营养与安全的 关注， 在 大学生中开展食 品营养与健康知识的普及教育工作是十分 必要的 。在 食 品营养与健 康》 的教 学过程 中， 通过对教 学内容 、 教学形式和考核体 系等三 个方 面的不断改进 ， 取得 了 显著 的效果 。 【 关键 词】 公共 选修课 ； 食品 营养与健康 ； 教学体会
主题 ． 上网查找资 料 ． 制作这一章节 的 Ｐ ， 老师在讲 完这一章节 后 ， 让其中一个 同学 利用 ｌ ５ 分钟在课堂是 《 食 品营养与健康》 作 为一 门公选课 ． 其教学 目标是对我校非食 品 会选择制作课件 比较好的组 这种考核方式一方面锻炼 了学生 的语言表达能 力和制作 科学 与工程 专业 的大学生普及营养与健康的基本知识 ． 提高 自 我保健 发言和交流 Ｐ ｒ ｒ 的水平 ． 另一方面也加强 了学生对所学知识 的巩同。二是在 课程 的意识 所 以该公选课 的内容在食品营养学的基础上进行 了调整 ． 将 Ｐ 老师提前向学生提供相 关主题 ． 学 生根据这 原来 的专业 知识与 ＿ 乍活需 要进行 了有机的结合 ． 并补充 了 一些 同学们 进行 到第 三部分的时候 ． 然后通过 图书馆 和网站等查找相爻文 感兴趣 的中国的饮食文化和传统的 中医理论 ．使课程内容集专业性 、 些主题选择 自己感兴趣的部分 ． 按标 准论文 格式撰写课程 学习心得 ． 要求参 考 文献 的数 鼍不能少 实用性及应用性与一一 体 。教学 内容分为六个部分 主要以讲座的形式 献 ． 于十篇 ． 而且最近三年的文献不能少于一 半 有利于激发学生的学 习 为 同 学 们进 行 讲 解 促 进其查 阅 、 整理 和综 合文献 的能力 ． 受到了学 生 的普 遍欢 第 一部分 为绪论 ．由于非食 品科学 与工程专业 的学生 没有专业 主动性 ． 础， 这一部分重点给 同学们讲解一些基本概念 ， 比如什么是营养 ． 什么 迎 是健 康 ， 身体健康 的具体表现等等基本概念。 以健康的概念为例 ． 在每 ３ 构建 多元评价体系 ． 提高学生综合 素质 次上课 前的提 问中．绝大部分同学认为健康就是指身体没有疾病 ． 但 世界卫生组织对健康 的定 义“ 健康是 一种 在身体上 、 精 神上 的完满状 《 食 品营养与健康》这门公 选课 开设 的 目的是普及营养 健康 的 态， 以及 良好的适应力 ， 而不仅仅是没有 疾病和衰弱 的状 态” ． 比我们 基本知识 ． 提高大学生的 自我保 健的意识 。 从 而提高学生综合素质 。 阕 通常认 为的 内涵更加 丰富 ，也使 同学们 对健康的概念有 了充分的认 此 。 该课程 的考 核重点也 是以课 堂表现 、 撰写 的论文和制 作的章节课 识 。第二部分为营养学基础及各类食品营养价值 ． 这一部分是课程 的 程Ｐ 为主 。 重点 讲述的内容之一 ， 需 要同学们能掌握蛋 白质 、 脂肪 、 碳水化 合物 、 ４ 结 束 语 维生素 、矿物质和水 这六大类营养素 的基本概念 以及 它们 的食物来 源； 了解 这些营养素 的基 本功能 ： 了解 常见的植物性食物 和动物性食 通过近年来对《 食品营养与健康》 课程 的教学 改革与实践 ， 取得 了 物 巾含有那些营养素 ： 了解烹调加工过程巾如何避免这些营养素的损 显著 的效果 ． 学 生的学 习兴趣 大大提高 ． 同学 们普遍认 为该 课程的教 失； 了解常见食物烹调时 的注意事项 ． 如四季豆必须煮熟 了才能吃 ． 发 学方法灵活多样 教学内容贴近学生的生 活实 际， 能及时学以致用 ； 同 芽 的马铃薯不能吃等 第三部分为平衡膳食 ． 这一部分也是课程的重 时采 用形象 、 生动 、 直 观的多媒 体课件 和相 关视频 ， 使相 对枯燥 的理 点之 一 ，讲述 的内容主要是 ２ ０ ０ ７年 ９月由中国营养学会理事会扩大 论 知识 更加通俗 易懂 ． 提 高学生 的学 习水平 ． 因而课 程学 习效 果理 会议 通过的《 中国居 民膳 食指南》 ， 包 括一 般人群膳食指南 、 特定人群 想 。 膳食指南和平衡膳 食宝塔＿ 一部分 ． 让同学们掌握一般人群膳食指南 的 十大平衡饮食原则 ， 了解 如何结合 中国居 民膳食 的实际状 况 ． 把平衡 【 参考文献 】 膳食 的原则转化成各类食物 的重量 ． 也就是 形象化 的《 中国居民平衡 ［ １ ］ 丁学知 提 高公共选修课质量 的多元化教学『 Ｊ 】 ． 创新 与创 、 Ｉ 教育， ２ ０ １ ３ ， １ ２ 膳食宝塔》 。 此外还 有不同人群的饮食 与健康 、 营养 与疾病 、 食 品安全 、 ｆ ２ ］ 李桂峰． 基于网络环境食品营养学课程多元互动教学模式构建及应用效果『 Ｊ １ ． ２ ０ １ ３ ． １ ５ ． 和中国的传统饮食文化及 食疗理念等这 四部分 内容主要是 让同学们 现代农 业科技． ３ ］ 张赞彬． 食 品营养学课程教学改革 与探索ｌ Ｊ Ｉ ． 农产 品加 Ｔ． ２ ０ １ ２ ， ２ ． ｒ ＿ 解相关 内容 ， 扩大其知识而 ， 如在食品安 全章节 ． 除了讲解一些基本 『 ４ ｆ ／ ｂ 静华． 关于大学公共选修课的教学思考【 Ｊ Ｉ ｌ 改革与开放， ２ ０ １ ０ ， ５ 理论 知识 ， 还向传授与生 活密切相关 的生活小技 能 ． 像 如何通 过“ 看、 ［ ５ ］ 孙鹏， 等． 在工科院校开设 “ 食品营养学 ” 公共选修课 教学探 析＿ Ｊ ｌ ｌ 教 育 与教学 闻、 测、 试、 观” 识别注水猪 肉等 ． 既增加 了他 们的学 习兴趣 ． 又能够贴 ［ 研究 ． ２ ０ ０ ９ ． １ ０ ． 近生活 ． 教学效果也 比较好 ２ 创新讲课形式 ． 增 强 学 习效 果
试论食品营养与健康公选课的实践与运用
位的培养和教育成为社会各界的共 同呼吁 。在 高校设置食 品营养 与健康课程 ， 不仅能 够有效提 高学生们的 身体健 康水平 ， 还 能藉 此向全社会推 广营养知识 ， 其 重要 意义不 言而喻 。本 文就 高校食 品营 养与健康公 选课 的设定进行 了相关探 讨 ， 并提 出几条见解 ， 希 望达到抛砖 引玉的效果， 对相 关人士能有所启发 。
公选课 ， 是指学 校 为培养 综合 型人才 而 面 向学生 开设 的， 学生 可根 据 自身喜 好 自主选 择 修 习 与 否 的课 程 ， 其目 的是 拓展 学生 的知 识 面 ， 优 化 学 生 的知 识 结构 ， 使 学 生 的 发 展能够 适应 社会 发 展 的需 要 。 随着 社会 各 界 对 营 养 与 健康的关注， 高校学生要求接受食品营养与健康教育 的呼 吁也 越来 越多 ， 在 这 门课 的教 学 过程 中 ， 要想 取 得 良好 的 教学 效果 ， 教 师必 须 对课 程 有 正 确 的定 位 与认 识 ， 精 心选 择 教学 内容 ， 使用 科 学合 理 的教 学方 法 ， 激 发学 生 的学 习
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ － ７ ８ ６ ４ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ４ ． ０ ７ ８
试 论食 品营 养 与健 康 公 选 课 的 实践 与 运 用
姜 若 祥
（ 铜仁职 业技 术学院 工程技 术系， 贵 州 铜仁 ５ ５ ４ ３ ０ ０ ）
一
的教育 ， 所 以在 家庭 中难 免 会 形成 不 正 确 的 营养 观念 ， 很 多学生 家长 简单地 认 为 肉类 有 营 养 ， 而 青 菜却 缺 乏 营养 。 同时 ， 经济 的发展 促 进 了人 们 生 活水 平 的提 升 ， 想 吃什 么 就吃什 么 、 喜欢 什么就 吃什 么 的态 度是 当前很 多人 所呈 现 出来 的营养 观念 ， 甚 至有 的学 生认 为营养 是 中老年 人 和病 人才需 要考 虑 的问题 ， 而这些 偏颇 的饮食 观念 也使 很 多大 学生 的体质 都令人 堪忧 。 （ 三） 营养行 为不 良 当前 ， 大部 分 高校 学 生都 存 在着 不 良的饮食 习惯 ， 不 吃早 餐 的现象 十分普遍 ， 即使 吃早 餐 的学生 ， 大多 以牛奶 、 包子 等简单 的食 物为 主 。学 生在学 校的饮 食 缺乏规 律性 ， 而且 很多 学生或 多或 少 有 挑食 、 偏食 的现 象 ， 针 对 日常 的 饮食 均衡 问题缺 乏必要 的了解 ， 很 多学 生认 为 只有在 生病 时才 需要对 自己的饮食 进行 刻意调 整 ， 忽略 日常 生活 中的 营养 均衡 。
饮食和健康选修课食物中毒和其预防
汇报人：日期:•引言•食物中毒概述•食物中毒的预防措施目录•食物中毒的处理方法•饮食安全建议和结论01引言课程背景介绍饮食在人类健康和疾病预防中的重要性食物中毒的普遍性和威胁理解食物中毒的定义、类型和原因掌握食物中毒的预防措施和方法了解食物中毒的紧急处理和就医指导提高饮食安全意识和自我保护能力01020304课程目的和意义02食物中毒概述0102食物中毒定义食物中毒通常发生在集体进餐的场合，如学校、工厂、医院等，由于食物或水源被污染，导致多人同时中毒。
食物中毒是一种疾病，由食用被细菌、病毒、化学物质等污染的食物或水源引起，导致人体出现一系列不良反应和健康问题。
由细菌引起的食物中毒是最常见的一种。
例如，未煮熟的鸡肉或牛肉中可能含有沙门氏菌，食用后会导致中毒。
细菌性食物中毒由病毒引起的食物中毒也是常见的。
例如，草莓、生蚝等食物中可能含有病毒，食用后会导致中毒。
病毒性食物中毒由化学物质引起的食物中毒较少见，但也可能发生。
例如，食品添加剂或农药等可能污染食物，导致中毒。
化学性食物中毒食物中毒类型及案例介绍食物中毒的症状及危害食物中毒的症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，以及头痛、发热、寒战等全身症状。
食物中毒的危害包括脱水、电解质失衡、休克等，严重时可能导致死亡。
03食物中毒的预防措施定期清洁厨房和烹饪工具，保持烹饪场所的卫生和整洁。
避免在厨房中使用不卫生的物品，如破旧餐具、脏抹布等。
确保厨房有足够的照明和通风，以便烹饪和清洁工作。
保持厨房卫生在烹饪过程中，不要将生的食物和熟的食物接触，以避免交叉污染。
在切菜和烹饪时，使用干净的砧板和刀具，避免在同一器具上处理不同种类的食物。
确保食物按照卫生要求进行储存和处理，特别是在处理生肉、鱼和禽类的过程中要格外小心。
避免交叉污染在冷藏或冷冻食物时，要确保食物包装严密，以避免细菌滋生和交叉污染。
对于易腐食品，要遵循正确的保存时间和温度条件，以保持食品的新鲜度和安全性。
饮食和健康选修课食物中毒和其预防
注意食品卫生
02
01
尽量购买新鲜食品，并在短时间内吃完，避免长时间冷藏或冷冻。
保持食品新鲜
如果需要将食品储存一段时间，应该将其放在干燥、阴凉、通风的地方，避免细菌滋生。
正确储存
如果将生食和熟食放在一起，应该将它们用适当的容器或包装材料分开，避免交叉污染。
避免交叉污染
合理贮存食品
食物应该彻底烹饪至熟透，尤其是肉类、蛋类和奶类等高风险食品。
课程目的和意义
02
食物中毒的种类与特点
常见于畜禽类食物中毒，可引起急性肠胃炎，症状包括发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻等。
细菌性食物中毒
沙门氏菌属
常见于摄入未煮熟的蔬菜或水果，引起痢疾，症状包括发热、腹痛、腹泻和黏液脓血便等。
志贺氏菌属
常见于孕妇、新生儿和老年人等免疫力较弱的人群，引起脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎等。
李斯特菌属
食用被污染的贝类或摄入未煮熟的食品，可引起急性肝炎和肝坏死，症状包括乏力、食欲减退、恶心、厌油腻等。
甲型肝炎病毒
食用被污染的食品或水源，可引起急性肠胃炎，症状包括腹泻、呕吐、低热等。
轮状病毒
病毒性食物中毒
有机磷中毒
食用被有机磷农药污染的食品，可引起急性中毒，症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等。
及时清洗工具
如果使用了处理生食的工具，应该及时清洗和消毒，避免交叉污染。
避免食品交叉污染
04
食物中毒的诊断与治疗
了解患者是否食用过不洁或变质食物，以及症状出现的时间和持续时间。
询问病史
体格检查
实验室检查
观察患者的体温、脉搏、呼吸、血压等体征，以及是否有腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。
食品营养与保健课程简介
附件2：
绍兴文理学院元培学院公共选修课课程简介
课程名称：食品营养与保健
周学时： 2.0 学分：2
本课程为全校公选课。
通过学习可以使学生了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握食品营养与保健的基本理论和基础知识，了解食品营养的基本特性及其对人类的营养保健功能，为今后的学习及生活打下宽厚的基础。
随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，对营养、健康问题的关注程度不断增加。
但是在生活中，很多人的营养知识却极其贫乏，所以普及营养知识、尤其是在广大青少年中普及营养知识，对于提高国民素质具有重要意义。
《食品营养与保健》是研究食品、营养与人体健康关系的科学，是一门与日常生活有密切联系的课程。
通过本课程的学习，学生可以了解各种营养物质在人体中的作用如三大类产能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物和两大微量营养素维生素和矿物质他们的营养价值及在内的供给量，以及哪些食物中有这些营养素的较好来源，缺少这些食物时人体会出现哪些症状。
各类食物的营养价值以及在饮食的过程中要注意的事宜，适宜的供给量、饮食与疾病、饮食与各种特殊生理阶段的关系，食物搭配、食品卫生、食品中毒、合理膳食等与我们的健康息息相关的知识，使广大大学生更加关注自身的日常饮食、养成健康的生活习惯，为以后的生活、工作打下
良好的基础。
课程内容丰富，浅显易懂，贴近生活，深受学生欢迎。
食品营养与健康公选课的教学改革论文(共2篇)
食品营养与健康公选课的教学改革论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：食品营养与健康公选课的教学措施公共选修课（以下简称公选课）是指高校为培养复合型人才，面向全校学生开设的，学生可根据自己的爱好和兴趣自主选择参加学习的课程，目的在于拓宽学生知识面，优化学生知识结构，促进学生的个性发展，以适应未来社会发展的需要。
近年来，国内大部分高校纷纷进行课程教学改革，在适当压缩专业必修课，增加专业选修课的同时，鼓励教师开设学校公选课，河南农业大学也不例外。
而且随着全社会对营养与健康的关注，大学生要求接受营养与健康教育的呼声亦越来越高。
于是河南农业大学食品科学技术学院在2007年面向全校开设了食品营养与健康公选课。
笔者结合在食品营养与健康课程教学方面的实践，对在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性，以及如何搞好该课程的教学，如何使学生真正能够运用科学的营养学知识指导生活实践，为自己和他人建立科学合理的饮食结构和保健意识等方面谈点个人体会。
1在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活第一需要。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于吃已不再停留在吃饱的阶段，而是追求如何吃得更加合理，怎样吃出健康。
健康自古以来就是人类追求的美好目标，而合理营养既是人体健康的重要物质保证，又是智力发展的基础。
现代医学已阐明了许多疾病的起因、治疗、预防均与营养有着密不可分的联系。
因此，营养的优劣关系到整个国民素质的关键，也是反映一个国家经济发展的重要指标。
但是，由于受历史发展条件的限制和缺乏科学的营养学知识指导，人们对营养的认识上存在许多误区。
国家卫生部于2002年8月一12月在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”，结果显示最近能提高大学生自身的健康，又能通过他们向家庭、向全社会普及营养知识。
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健康减肥
摘要：绝大多数人发胖的主要原因只有一个就是从食物中得到的热量超过了身体所需要的热量，而过剩的热量即转化为脂肪，堆积在皮肤下面而形成肥胖。
当人们通过节食而减少热量摄入时，首当其冲减少的事蛋白质的摄入量，因为富含蛋白质的食物都是高脂肪，高热量食物，如果蛋白质摄入达到营养要求，就不可能减少热量摄入。
因此，提供适量的低脂肪，低热量的优质蛋白质营养素，对成功减肥并保持理想体重至关重要，从而达到减肥的目的。
提倡运动减肥已为当今世界许多国家促进人民健康的一个重要举措，其主要原因是运动能调节能量平衡，预防慢性病。
运动作为一种非药物、经济、无副作用的减肥措施已是减肥者采取的最广泛的方法。
关键字：运动；肥胖；减肥；健康
肥胖一般分为两大类
1．继发性肥胖：
是因病而引起的症状性肥胖，这类肥胖人占总肥胖人数的5%左右。
2．单纯性肥胖：
则是由于在饮食过程中所摄入热量大，超过其本身所消耗的热量，而使多余的脂肪及养料在体内集聚起来形成脂肪细胞，而形成单纯性肥胖。
这类肥胖人占总人数的95%以上。
一．关于肥胖
1．1肥胖的形成
肥胖是人体内脂肪聚集过多所致的现象。
脂肪是一种含能量最多的物质，在体内氧化释放的能量，约为同量糖或蛋白质的2倍，是人体运动时的重要供能物质。
脂肪大部分贮存在皮下结缔，组织、内脏器官周围、大网膜等处。
身体内贮存的脂肪不是恒定不变的，而是在不断进行更新。
体内脂肪的贮存量很大，一般约占体重的10%~20%，肥胖人可能达到40%~50%。
1．2产生肥胖的原因
1 体力劳动的减少和体育锻炼的缺乏。
现代人喜欢优裕舒适的生活环境，城市交通
和通讯工具的现代化，大大减少了人们走路的机会；家务劳动社会化和家用设备的电器化，使人们在日常生活中的体力活动也减少了；加之整个社会竞争加剧，生活节奏大大加快，致使体育锻炼被人们忽视。
2 饮食结构不合理。
由于人民生活水平日益提高，食物的供应越来越丰富，人们
更加注意饮食营养。
但由于大量高脂、高胆固醇食物的摄入，以及忙碌的工作和生活导致的不健康习惯，越来越多的胖人出现了。
1．3肥胖的危害
1行动迟缓，影响劳动力身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等，行动迟缓，稍微活动就心慌气短，以致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧失。
2诱发各种慢性病由于脂代谢障碍，血液内胆固醇和甘油三酯升高，导致血管壁附着大量胆固醇斑块，形成动脉血管硬化，进而发展为高血压、冠心病、心肌梗死和脑溢血等。
由于肥胖者l血脂过高，还可能导致脂肪肝、肝硬化、胆结石等。
肥胖者易患糖尿病；出现膈肌活动受限，肺通道及肺泡通气换气减少；妇女肥胖可引起闭经、不孕症等多种慢性病。
3 缩短寿命肥胖不仅给生活带来不便，更重要是容易引发各种并发症，加速衰老和死亡。
超重10%的45岁男性，其寿命比正常体重者要缩短
二．减肥方法误区
1 不吃早餐减肥阻碍营养吸收、影响精神状态，能量吸收减少，还会影响身体机能自动调节消耗能量的速度，反而达不到减肥的目的。
长期不吃早餐对于人体健康有很大损害。
2 抽脂减肥即透过真空吸管，把表皮和真皮间的脂肪细胞吸走的快速减肥法。
后遗症也不少，如皮肤松弛、表皮移位、留有瘢痕等，无论对肉体还是精神都会带来创伤。
3 减肥紧身衣减肥即用塑料制造的“减肥”。
实质只会增加被包裹的身体部位的流汗程度，而流汗排出的只是水分，并非脂肪。
4 药物减肥会把体内所需水分排走，一旦水分失去平衡，盐分和养分也会自然流失，影响身体正常运作，甚至还会导致抽筋。
当停药之后，体重又会迅速回升，甚至比以前更胖。
三．科学的减肥方法
通过科学的调整一日三餐饮食营养结构，在保证减肥人事每日必须的蛋白质，维生素，矿物质供应的同时，加以适量的运动。
科学地减少脂肪，糖类的供应，形成人体能量摄入的负平衡，从而调动身体燃烧多余的脂肪向自身供给能量，而达到减肥的目的。
（一）科学的饮食
1.减肥期间每天食物热量不能少于1000卡
研究肥胖症的学者认为，最安全的减肥速度是每周减肥不要超过一公斤。
肥胖的人如把食物减半，大约就可每天减去近一千卡热量，这样每周就能减肥一公斤。
但如果您本来吃的不多，您可不能硬是减少一千卡热量，节食减肥期间每天所摄取的食物热量不能低于一千卡。
2.必须保证蛋白质的适量供应
如果无其他疾病使身体发胖，肥胖症通常是因为食物热量过剩才形成的，故节食是减肥的必要手段。
节食是最重要的方法是减少每天油脂和醇类的摄取量，但蛋白质不能减。
蛋白质只是每天的副食，不是每天热量的主要来源，确是构成人体器官，荷尔蒙和免疫物质的主要原料，故蛋白质不能减，每人每天蛋白质的需要量是八十克左右，运动量大的人则多一些，但太多不易，绝对不能超过150克，因为每天蛋白质吃多了会慢慢地损坏肾脏。
（二）科学的运动
通过适当的体育锻炼，增加能量消耗，调节并改善能量平衡，减少的是脂肪。
可使人体在较高的体脂水平下建立新的脂肪平衡，对体脂进行控制。
运动有益无忧于各年龄组人群的健康和体能，同时可预防慢性病，并已为大量科学实验所证实。
运动作为一种非药物、经济、无副作用的预防肥胖和减肥措施已是健康生活方式不可缺少的成分
运动减肥的优点
世界卫生组织在宪章中指出“健康不仅是免于疾病和衰弱，而且是保持身体上、精神上和社会适应方面的完善状态。
”通过身体运动可使肥胖者在身体、心理得到调整并朝着积极的方向发展。
1运动促进肥胖者的身体健康，运动塑造正常体型，人体活动的直接能源来自于三磷酸腺苷（ATP）的分解。
运动可改善心血管系统，运动可显著降低血脂含量，这会使低密度脂蛋白减少，高密度脂蛋白增加，对防治动脉硬化有着重要意义。
另外从事体育运动还可增加血液中抗凝血系统的功能，降低血中尿酸含量，预防血小板的聚集，以免发生血管栓塞。
2运动可改善呼吸系统体育运动时间越长，氧的消耗就越多，呼吸活动也会通过各种调节方式明显得到加强。
体育运动能提高呼吸机能，主要表现为呼吸肌发达，收缩力增强，最大通气量大，肺活量增大，呼吸差较大，坚持长期锻炼，调节呼吸的节奏和形式的能力也较强。
3运动促进肥胖者的心理健康心理是对客观的反映，积极、乐观、向上的情绪状态是人与社会和谐相处的良好表现，积极的心理状态是保持和增进健康的必要条件。
体育运动能调节人的心理，使人朝气蓬勃，充满活力。
从事运动能使人心情舒畅，精神愉快，调节人的某些不健康情绪和心理(如意志消沉和情绪的沮丧)使人朝积极的方向发展。
4.运动可提高社会适应能力在体育运动的过程中，随着身体和心理的变化以及在其间与其他人接触，肥胖者意志变得坚强，感情逐渐丰富，心境达观，客观观察问题，具有自我控制能力而能适应复杂的社会环境，形成良好的人际关系，与社会和谐相处
参考文献：［1］陈吉棣．运动营养学［M］.北京：医科大学出版社，2002，8. ［2］卢元镇．中国体育社会学［M］.北京：体育大学出版社，2000，5. ［3］体育学院通用教材.运动生理学［M］.北京：人民体育出版社，1990
11工管
夏世龙
2011214124。