富硒香菇生产技术
干香菇的生产工艺流程
干香菇的生产工艺流程
一、原料准备。
1.1 选种。
要想做出优质的干香菇，首先得选好菌种。
就像盖房子得打好地基一样，菌种不好，后面再怎么努力都白搭。
得选那种抗病虫害、出菇率高的优良菌种。
1.2 备料。
准备好新鲜、无病害的香菇子实体。
这就好比是做菜得有新鲜的食材，香菇得长得饱满、结实，不能有破损、腐烂的地方。
二、采摘与处理。
2.1 适时采摘。
采摘时机得拿捏得准，不能太早也不能太晚。
太早了，香菇还没长好，产量低；太晚了，品质又下降。
得在香菇的菌盖刚刚展开，还没完全展开的时候采摘，这时候的香菇口感和营养都是最好的。
2.2 初步处理。
采摘下来的香菇，得赶紧进行初步处理。
把上面的杂质、泥土清理干净，动作要轻，别把香菇弄伤了。
这就跟照顾小孩子一样，得小心翼翼的。
三、烘干环节。
3.1 设备选择。
选择合适的烘干设备很重要。
好的设备就像是得力的助手，能让工作事半功倍。
要那种温度能均匀控制，通风良好的设备。
3.2 烘干过程。
把处理好的香菇放进烘干设备里，温度不能太高，也不能太低。
得慢慢烘，就像小火炖汤，急不得。
烘的时候要时不时地查看一下，确保每一朵香菇都能烘得恰到好处。
干香菇的生产可不是一件简单的事儿，每一个环节都得用心去做，就像绣花一样，一针一线都不能马虎。
只有这样，才能做出品质上乘、口感绝佳的干香菇，让大家吃得满意，吃得放心。
如何种植香菇,香菇种植管理技术六要点
如何种植香菇，香菇种植管理技术六要点香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。
现在，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。
下面我们了解一下香菇种植管理技术六要点，希望对你有所帮助。
1、喷水管理要看天，防霉菌香菇生长期的喷水，要在连晴天气菌筒表皮稍干时进行，防止湿度过高，造成霉菌烂筒。
上午采完菇后，用喷雾器往菌筒表面喷水，喷后菌筒晾30分钟覆盖薄膜。
阴雨天不喷，菌筒湿润不喷，采前不喷。
2、菇床盖膜要灵活，防缺氧春季湿度偏大，每天要结合采菇揭膜通风，防缺氧，采后盖膜。
气温高于20℃，盖膜两头要揭开通风，闷热天或雨天，盖膜四周全揭开，使空气流畅。
菌筒浸水重回菇床时，遇到气温低或寒流袭击时，薄膜要罩严3天保温使菌丝复壮；气温高于25℃，每天揭膜通风2～3次，促其生长。
3、干湿交替要适度，防失控出菇期干湿交替要适度，防失控。
每采完一潮菇后，要揭膜通风8～10小时，让菌筒表面稍干，晴天再喷水，白天盖严薄膜，使菌丝复壮，晚上12时之后揭膜通风1小时，让低温刺激，促使菇蕾发生，连续3～4天即可。
4、菌筒清理要适时，防污染杂菌常在菇蒂部位腐烂的菌筒上霉变，每采完一批菇后，要进行清理，防污染。
可用小刀把菌筒上长有霉菌的部位剔除，并在菇床上排好，让其通风，稍干后盖膜控温保湿，促进菌丝、健康长菇。
5、菌筒补液要适量，防过湿经多次长菇后，菌筒养分、水分大量消耗，因此菌筒浸水补肥是香菇栽培管理中的一个关键环节，但要适量防过湿造成霉筒烂菇。
为使菌丝尽快恢复营养生长，加速分解和积累养分，奠定继续长菇的基础，就必须及时浸水补肥。
每浸一次水就长出一潮菇，同时通过浸水可拉大干湿差，提高长菇量。
6、采菇加工要适期，防开伞香菇采收太早，将会影响产量；采收太迟又易开伞，重量减轻，降低商品价值。
一般在八成熟，即菌膜已破，菌盖尚未完全展开，还有少许内卷，形成“铜锣边”时采收，当天采菇当天加工。
香菇的栽培技术
香菇的栽培技术香菇的栽培技术篇(1):香菇的种植方法导语：香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。
最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。
那么有什么种植香菇的方法呢？香菇的种植方法温度在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。
菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
香菇是低温和变温结实性的菇类。
香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。
子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。
同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。
在恒温条件下，香菇不形成子实体。
水分在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。
子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。
菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。
②氮源香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。
在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。
在生殖生长阶段，要求较高的碳。
③矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。
钙和硼能抑制香菇菌丝生长。
④维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。
适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。
香菇栽培技术要点
香菇栽培技术要点香菇是我国特色食品之一，其味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
香菇的栽培技术虽不复杂，但仍然需要一定的技术和策略才能获得理想的产量和品质。
本文将给大家介绍香菇栽培的技术要点，希望对广大种植者有所帮助。
一、预备土壤香菇栽培要求土壤质地细腻、排水良好、保水能力强，并且要具有一定的透气性。
因此，在栽培前，需进行土壤的清理、消毒、施肥和改良等一系列工作。
其土壤pH在6.0 ~ 7.5之间较为适宜。
二、菇种选取菇种的选取直接影响香菇栽培的结果。
选择优质的菇种，可以保证菌包的出菇率和菌柄质地的好坏。
在选择菇种时，需要根据其菌种的特性和栽培条件来进行调整，以便达到预期的生产效果。
三、菌包制备香菇的菌包质量直接关系到其出菇率和品质。
菜籽壳、稻草、木屑、菌床料等都可以用作菌包基质。
但由于香菇营养需求较高，在菌包含有细菌和病毒的情况下，会产生不良的影响。
因此，在制备菌包时，要注意菌包材料的净化，另外，要保证菌包密封性良好，用于避免毒菌的侵染。
四、接种繁殖和菌芽发芽香菇菌包接种要在严格的无菌条件下进行。
接种时应采用清洁、低细菌菌丝，并且要保证接种密度的均匀性以及安装后密闭，在不断42 ° C的条件下进行预热，以随时排除不良菌株和有害菌粉的干扰。
五、香菇的喷雾水分管理香菇栽培过程中，尤其要注意水分的管理。
香菇非常喜欢潮湿的环境，并且对湿度和温度的变化非常敏感，因此，在栽培前、夜间喷水、利用蒸汽浴喷水、喷雾等方法来提高夜湿度，使香菇保持一个相对湿润的环境，可以提高菌蒂伸长和菇液形成率，同时防止香菇的干燥。
六、保持通风通风不足会导致香菇菌体得不到足够的营养和氧气，影响其正常生长。
因此，需要在栽培过程中保持通风，利用自然通风和循环通风等方式来减少菌体湿度，消除香菇干燥产生的裂口，并避免各种病害的侵染。
七、温度调控香菇对环境温度的适应能力比较强，但长期处于过高或过低的环境温度下，会严重影响其产量和质量。
香菇栽培技术操作规程
㈡香菇栽培技术操作规程栽培季节与生产周期1、接种期最佳接种期为8月20日至9月30日。
以最高气温不超过28℃接种为最宜。
迟至10月份接种，每推迟10天，出菇期将推迟1个月。
最佳接种期的确定，是依据当地与香菇栽培有关的日平均气温稳定通过界限温度的平均日期。
2、菌丝生长期接种后9月至11月上旬是香菇菌丝生长最佳季节，需60～70天可长满袋。
只要外界条件适宜，当菌丝长满袋，出现瘤状物后，10～15天可完成转色。
如果11月上中旬完不成转色，出菇要推迟，得不到好的产量和效益。
3、出菇期只要菌丝转色及时正常，11月下旬即可出菇，春节前可收2～3茬香菇，春节后收1～2茬香菇及1～2茬厚菇或薄菇。
11月至3月正是低温干燥天气，利于培育香菇。
小棚大袋立体培育香菇技术，从接种到采收完毕，整个生产周期约9个月左右。
培养料选择与配制培养料是香菇生长发育的基础，选料是否最优、配比是否合理、掺合是否均匀、干湿度是否合适，直接影响香菇菌丝的生长和产量高低。
在多种主料中，以栎树木屑为最佳，木屑粗细以米粒大小为适宜，要求无杂质、无霉变、干燥，桑枝条、苹果树枝条、棉秆等粉碎后也是较好的主料。
棉籽壳也可搭配使用。
常用配方是：木屑78千克，稻糠20千克,石膏粉、石灰粉各１千克，料水比1：1.6～2.0。
注意水分切勿过量。
拌料可用人工，也可用搅拌机，但不论什么方法，一定要拌匀。
装袋与灭菌常用宽24～25厘米、厚0.04～0.05毫米的低压聚乙烯筒料，截成55厘米长，筒料一端先用线扎紧，用火熔封，以不漏气为准。
每千克可截100个左右，每个袋子可装干料2千克，每吨主料可装500个左右的袋子。
搅拌均匀的培养料要立即装袋，配制好后放置时间过长会发酵变酸，影响菌丝生长。
要求从开始配料到装袋结束尽量在4小时内完成。
袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手感为适。
装好后用线扎口，再折转扎1次，防止漏气。
装袋过程要细心，不要刺破料袋。
装好的袋约湿重4～4.5千克。
香菇发酵技术
香菇发酵技术标题：香菇发酵技术引言：香菇是一种具有高营养价值和独特口感的食用菌，常被用作烹饪的主料。
香菇发酵技术是一种能够提高香菇的品质和口感的工艺，本文将介绍香菇发酵技术的原理、步骤以及其在食品加工中的应用。
一、香菇发酵技术的原理香菇发酵技术是指利用微生物的代谢作用，通过发酵过程改变香菇的品质和口感。
发酵过程中，微生物会分解香菇中的一些成分，如蛋白质和多糖，产生一些新的物质，如氨基酸和有机酸，从而增强香菇的风味和口感。
二、香菇发酵技术的步骤1. 材料准备：选择新鲜、无病虫害的香菇作为原料，清洗干净并切片备用。
2. 发酵菌种的培养：选择适合的发酵菌种，如酵母菌或乳酸菌，进行培养。
3. 发酵条件控制：调节发酵的温度、湿度和通风等条件，使发酵过程更加稳定和有效。
4. 发酵过程监控：定期对发酵过程进行监测，包括菌种生长情况、发酵产物的生成等。
5. 发酵结束处理：当香菇达到理想的发酵程度时，停止发酵过程并进行后续的加工处理。
三、香菇发酵技术在食品加工中的应用1. 提高食品口感：香菇经过发酵后，口感更加鲜嫩多汁，增加了食品的口感层次感。
2. 增强食品香味：发酵过程中产生的有机酸和氨基酸等物质能够增强食品的香味，使食品更加美味可口。
3. 增加食品营养价值：发酵过程中，微生物会分解香菇中的一些成分，如蛋白质和多糖，释放出更多的营养物质，提高了食品的营养价值。
4. 增强食品保存性：发酵过程中产生的乳酸和有机酸等物质具有抑菌作用，能够延长食品的保鲜期。
5. 创新食品品类：利用香菇发酵技术，可以开发出各种具有独特口感和风味的食品，如香菇酱、香菇干等。
结论：香菇发酵技术是一种能够提高香菇品质和口感的工艺，通过发酵过程，香菇的风味、口感和营养价值得到了显著提升。
在食品加工中，香菇发酵技术的应用不仅能够改善食品的口感和香味，还能够增加食品的营养价值和延长保鲜期。
因此，香菇发酵技术在食品行业具有广阔的应用前景。
富硒蔬菜种植技术
富硒蔬菜种植技术
富硒蔬菜种植技术是指利用科学的种植方法，通过增加土壤中的硒含量，使蔬菜富含硒元素，提高蔬菜的营养价值，增强人体免疫力的种植技术。
在富硒蔬菜的种植过程中，需要注意以下几点：
1. 确定适宜的种植地点：富硒蔬菜种植需要选择富含硒元素的
土壤地点，如在富硒矿区、硒酸盐区等地种植。
2. 合理施肥：在种植过程中，应根据不同作物的生长期和需要，合理施肥，保证底肥、追肥和叶面肥的供应。
3. 控制灌溉：要控制灌溉的水量和次数，保持土壤湿润度和适
度干湿交替，避免过度灌溉和缺水。
4. 种植适宜品种：应选择适宜的富硒蔬菜品种进行种植，如富
硒芹菜、富硒萝卜、富硒菜心等。
5. 注意病虫害防治：在种植过程中，要及时发现并控制病虫害，避免对蔬菜生长和硒元素吸收造成影响。
通过以上种植技术的合理运用，可以提高富硒蔬菜的产量和质量，让人们摄入更健康、更营养的蔬菜，从而改善人们的健康状况。
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浅析高产香菇栽培技术分析研究
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 浅析高产香菇栽培技术分析研究 作者：吴斌 来源：《科学导报·学术》2019年第30期
摘要：香菇是一种菌类，伞状物，是一种很好的食物，所蕴含的营养非常丰富，味道很鲜美，它具有养生保健的功效，促进人的身体健康，是市场需求比较大的食用菌之一，所以如何高产量的栽培优质香菇成为香菇生产的重要热点。想要栽培出高产优质的香菇，就要从香菇生产的各个细节进行总体把握，分析香菇栽培的外界环境，以及香菇高产栽培的相关技术，例如菌种制作技术，灭菌技术，接种技术等等，只有把握好香菇成长的最适宜的环境，进行优质的菌种制作，充分应用各种优质香菇栽培技术，才能提高香菇的栽培产量。
前沿 香菇是生长在木材上的真菌，素有“山珍”美誉，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。浙江庆元县作为“中国香菇城”，气候温和，雨量充沛，山高林密，菇材林资源丰富，其生产的香菇形如伞状、菌褶密厚，菌柄粗短柔软，菇体均匀干燥，味道鲜美、色泽鲜艳、口感劲道、营养丰富，因此，庆元县的香菇，受到国内外消费者的喜爱。下面根据庆元县香菇栽培的实际经验，对高产技术进行介绍。
1 香菇的生物特性分析 香菇在植物分类学上属于真菌门，担子菌纲，同隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科，香菇属。香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝體是香菇的营养器官，由许多菌丝集合连结而成的群体，呈蛛网状。菌丝由孢子或菇体上任何一部分组织前发而成，白色，绒毛状，纤细有横隔和分支，细胞壁薄，粗2～3微米。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质表面形成子实体。香菇的生活史是从孢子萌发开始，经过菌丝体的生长和 子实体的形成，到产生新一代的孢子而告终，这就是香菇的一个世代。
2.养菌环境要求 （1）水份。由于菌种的生长需要潮湿、隐蔽的环境，所以在养菌场的选择与设置都应该注意，首先要具备良好的水源，水质的优良直接影响香菇的口感。在锯木屑培养基中，菌丝生长的适宜含水量是60-70%，而在菇木中适宜的含水量是32-40%，因此在不同的培养基中进行栽培，应该掌握适宜的湿度，不宜过高或过低。同时由于菌菇的营养吸收都是通过营养基中的水份来摄取，因此，碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等营养元素应该充分的溶解在水中，然后被吸收利用。（2）光照。香菇属需旋旋光性真菌，在光照强度适宜的环境下生长，香菇子实体可以完成分化和生长发育的过程。如果缺少光照则不能形成子实体，同时香菇原基在缺少光照的情况下会徒长，品质较差，出现盖小、柄长、色淡、肉薄等现象。但是过于强烈或长时间的光照会影响香菇的生长，特别是菌丝的生长阶段。因此，养菌场的荫龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 蔽度要保持在60-90%之间，特别是夏季更要注意避免阳光直接照射和减少水份的蒸发。（3）湿度。养菌场的湿度应保持在40-45%之间，如果低于标准湿度，则需要进行喷水加湿。（4）温度。在潮湿的环境下，担孢子萌发的适宜温度为22-26℃，菌丝生长的适宜温度在5-24℃，因此养菌环境应保持在24-27℃之间。同品种在适宜的温度内栽培，菌种温度越高实体生长速度越快，菌菇质量越差；温度越低，实体生长速度越慢，菌菇质量越好，同时，菌菇要想生长还必须有较大的温度差，如果在恒温的情况下，菌种是不生长的，因此养菌环境的温度应特别的注意。（5）通风透气。养菌场的通风透气也是非常重要的，香菇属好气性，良好的空气环境有助于香菇的生长，如果生长环境过于憋闷，通风透气性能较差会导致香菇生长畸形，如长柄菇、大脚菇等。菌类可通过通风性能调整室内的气温，还可通过菇木堆型的摆设、通风道的宽度以及适时喷水等对其进行调整。菇木堆型的摆设有直立式、井叠式、蚣式、瓦式等几种。
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富硒香菇生产技术
作者：曹德宾
来源：《农业知识·瓜果菜》2017年第04期
富硒香菇，因其富含人体必需的硒元素，成为食用菌的新宠。
众所周知，硒元素是人体必需的元素之一，我国大约74%的地区属于硒缺乏区，绝大多数居民的硒元素摄入量严重不足，导致恶性疾病发生率和死亡率居高不下。
近年来，癌症的发病率及死亡率有升高的趋势，迫切需要加强相关措施，提高全体居民的健康水平。
富硒香菇与普通同品种蘑菇比较，形态相同、色泽相同、口感相同，表面上根本没有任何高贵或可贵之处，根本区别就在于内在质量—关键是含有符合国家标准的硒元素。
现将富硒香菇的生产技术介绍如下：
一、生产配方
木屑850千克，麦麸100千克，玉米粉50千克，复合肥2千克，豆饼粉5千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，轻钙4千克，富硒香菇营养料1千克。
木屑的材质要求为硬质阔叶树种，一般要求单独加工为小木片，也可用普通的细碎木屑。
材质以野生树种为上，如柞木、桦木、板栗、核桃等树种的剪枝、淘汰树等。
也可用于部分苹果树、梨树等果树品种的剪枝及淘汰树木等。
要点：配方中不得使用任何化学农药。
二、菌棒发菌
可采用菇棚发菌，或培养架发菌的方式。
发菌期间，对病虫害防治应以农业防治和物理防治为主。
如设立隔离区、防虫网预防虫害、石灰粉防治病害杂菌以及部分害虫等，最大限度地减少化学方法的介入，尤其应杜绝传统化学方法如甲醛熏蒸、多菌灵拌料等，以达无毒无残、产出高品质富硒香菇食品的目的。
三、栽培模式
富硒香菇的栽培模式，以架栽和斜立棒栽培为主，不得使用覆土栽培模式。
四、管理用水
出菇期间不得喷施任何化学药物，保湿用水，必须符合（GB 5749-2006）《生活饮用水卫生标准》，不得使用湾沟塘等类死水。
五、采收标准
薄菇：尽量不开伞，坚持不喷水，菌盖保持白面形象，具有“铜锣边”为最佳。
厚菇：坚持“铜锣边”采收，最大八分熟，不允许老化菇上市。
花菇：坚持低温、干燥培育。
六、抽样送检
按规定抽样，送交具有相关资质的检测部门机构进行“含硒量”检测。
七、富硒香菇的前景
富硒香菇的成功入市，是我国食用菌技术研究达到新高峰的标志牌，是产业上档升级的转折点，也是国人保健、抗病、防癌的有力保障。
希望更多的有识之士加入富硒产业，使传统产业迅速完成结构调整和提档升级，满足广大消费者尤其贫硒地区居民的需要，也为我国人民的健康增添一道全新的营养型健康食品。