有机香菇的操作规程
工厂化香菇种植方法
工厂化香菇种植方法香菇是一种常见的食用菌，其种植方式主要包括:straw bag法, 浆状物培养法和木屑培养法。
1. Straw bag法:(1) 原料准备: 首先需要准备好有机质基底，如稻草、秸秆等。
将这些材料进行加工，如切碎成适当的长度，然后用沸水进行消毒处理，以杀死潜在的病菌和杂草种子。
(2) 润湿基底: 将处理好的材料放在大容器中，然后倒入足够的水，直至其充分浸湿，但不要有水分滴下。
(3) 接种香菇菌种: 在润湿的基底中加入香菇菌种，均匀分布在整个基底上。
(4) 包装: 将接种好菌种的基底放在编织袋中，并用绳子扎紧袋口，以防止水分蒸发和病菌侵入。
(5) 培养: 在温度适宜的环境下，将包装好的袋子放在菌棚中，进行培养。
香菇菌丝会在一段时间内逐渐覆盖整个基底，形成菌包。
(6) 孵化: 菌包孵化期一般为10-15天，菌丝覆盖基底后，需要继续保持一定的湿度和适宜的温度，促进菌丝的生长。
(7) 出菇: 在菌包孵化期结束后，可以移至更适合培养的环境中，如菌棚，进行出菇。
为了保持适宜的湿度和温度，可以对菌包进行适时的喷水和通风等措施。
一般出菇期为7-10天，人工摘取成熟的香菇。
2. 浆状物培养法:(1) 培养液准备: 首先需要准备好培养香菇的浆状物培养液。
常用的浆状物包括玉米糖浆、米糊、豆粉等。
将这些材料加入适量的水中，搅拌均匀，使其形成浆状。
(2) 润湿培养物: 将培养液倒入培养容器中，使其充分润湿。
(3) 接种菌种:在润湿的培养液中加入香菇菌种，并充分混合。
(4) 培养: 将接种好菌种的培养液容器放在适宜的环境中，如温度在15-25摄氏度，湿度适宜等。
香菇菌丝会在一段时间内逐渐生长扩散。
(5) 孵化: 菌丝生长扩散后，需要继续保持适当的湿度和温度，促进菌丝的生长。
孵化期一般为10-15天。
(6) 出菇: 在孵化期结束后，移至更适合出菇的环境中，如菌棚。
保持适宜的湿度和温度，进行出菇。
出菇期一般为7-10天，需要及时采摘成熟的香菇。
香菇生产工艺流程
香菇生产工艺流程
香菇的生产工艺流程如下：
1. 原料准备：选择新鲜的蘑菇菌种，通常选择菇种菌丝为原料。
同时，准备好有机培养土壤和其他辅助材料。
2. 菌种接种：将菇种菌丝接种到培养土壤中，通常是混合培养土壤和菌种进行均匀分布，然后覆盖一层薄土。
3. 培养过程：放置接种好的培养土壤在特定的菌室中，保持适宜的温度、湿度和光照条件。
通常在20-25摄氏度的温度下，80-90%的相对湿度，以及适当的光照下进行培养。
4. 生长和发育：在适宜的环境条件下，菇种开始发芽并快速生长。
在培养土壤中形成菇盖和菇柄。
这个过程通常需要6-8周，期间需要适时进行通风和灌溉。
5. 采收：当香菇菌盖完全展开并达到成熟的阶段时，进行采收。
采收时将菇柄切断，并将香菇摘下。
6. 加工和包装：采收后的香菇可经过初加工和包装。
初加工通常包括清洗、修剪菇柄、去掉不可食用部分等。
随后，将香菇进行分级、称重、包装等。
7. 贮存和运输：包装好的香菇进行贮存和运输，通常需要保持适宜的温度和湿度条件，防止香菇失水和变质。
以上是香菇的一般生产工艺流程，不同的生产地区和个体生产者可能会有些许差异。
香菇生产技术操作规程
香菇生产技术操作规程展开全文一、装袋装袋时分为14人一组，2人拌料，2人装袋5人扎口，4人套外袋，1人装锅。
注意问题：1．拌料人员要将木屑与其他辅料搅拌均匀，达到干料两遍。
2．装袋人员要将菌棒装到4.2斤以上，要紧松适度。
3.扎口人员要先将粘在口袋上的料清理干净，再将料面压实，最后将口袋牢牢扎紧。
4.将扎好的菌棒套上外袋，如验出塑料袋有破损必须用胶条粘好。
5装锅人员搬运过程中要轻拿轻放，太阳直射时要盖好遮阳网，雨天要盖好塑料布。
二、灭菌灭菌开始时，要求用大火烧，争取在最短时间内使锅内温度达到100度，待温度升到100度时要用均火烧，保持16个小时。
注意问题：烧锅人员不得睡觉，中途不得塌气，如发现问题需及时报告三、接种1将60个菌棒装到接种箱内同时放好，把消毒液浸泡过的菌种、酒精灯、刀片、打火机、接种用的木棒用消毒机进行熏蒸，半小时方可接种。
2接种人员进入接种前要用酒精棉球擦洗双手，将酒精灯点燃，把刀片、接种棒消毒，用刀片把菌种削去五分之一，解开套袋拉出菌棒，用接种棒在菌棒上均匀的大五个点进行接种。
（一面3个点，一面2个点）3个眼的接种眼药靠近两端，打孔直径1.5厘米，深2--2.5厘米，接踵棒要旋转抽出，用手将菌种掰成均匀小块，塞满接种眼，逐孔接好后，套上外袋，扎好口袋。
注意问题：1接种箱在使用一天后，晚上必须打开箱门，待第二天使用时多加两包消毒剂，消毒剂以每箱三包为宜，点燃后必须在半小时后进入，对于含水量底的栽培种，以实际情况而定。
2接完种的菌棒，接种眼一定要侧放，一“井”字型摆放，菌棒高度与密度以实际情况而定。
四、发菌管理1种植户首先将大鹏地面撒上石灰粉，石灰粉上面铺上薄膜，防止适度过高。
2菌丝的生长不需要阳光，大鹏里不能有太阳光直射的地方，后期需要散光，有利于菌丝生理成熟。
3菌丝生长以23度--27度为宜，要防止适度过高，如果过高可采取加大通风量，或倒垛等方式。
4当菌丝生长直径为12厘米左右时，可脱去外袋，如菌棒水分过大，可先解开外袋绳，但要保留套袋。
长白山绿色(有机)香菇栽培技术
禽 协 方 法 一 ） （ 菌种制作与选用。 用 香 菇 菌种 分 为 母 种 、原 种 、栽 培 菌 种 。母种的制作单位必须是经上级农业行 栽 政主管部 门资质认定的定点生产单位 ，取 培 却 得生产许可证，具备相应技术水平的专业 研究单位 ，一般的栽培户可从这些单位购
进原种，制作栽培种用于生产。 Ａ、原种 ：是我 们 由母 种转 接 而来 的颗粒菌种。 １ ．制作培养基 ：首先用 白灰水洗涤 玻璃瓶 ，再 用清水洗净 晾干 ，将 玉米粒 洗净煮 至酥而不烂 ，晾凉 ，拌少许 木屑 培养基 ，装瓶 至瓶肩 处 ，上盖 ｌ 米厚 厘 木屑培养 基压平 ，然 后用棉塞封 口，上 盖 双 层 牛 皮 纸 。 进 高 压 蒸 汽 灭 菌 锅 灭 菌 ，在 １５千 帕压 力下 恒温 １５ ． ． —２小 时 ， 晾凉 ，待 接 菌 。 ２ ．接 菌 ：将瓶 装 入灭 菌后 的接 菌 箱 ，再将表面消毒后 的酒精灯 、棉塞 、 接 种铲 、接种耙 、镊 子 、火柴一起 放人 箱 ，然后封箱 ，用 氧原子灭 菌器 灭菌半 小 时 ，进行接菌 。接 种是将试管 种分成 小 块 放 人 瓶 内 ，盖上 棉 塞 ，进 行 培 养 。 ３ ．培养 ：接 完 菌 的 菌瓶 放 人培 养
栽培种 常采用高 压灭菌 、常 压灭菌 两种 方式。高压 蒸气灭菌在锅 内蒸汽压 ６ ％ 、ＰＨ值 ６ ６ ５。 ０ — ． 力 达 ０１ ． ５兆 帕 ，料 温 ｌ６ 下 保 持 ２℃ ２ ．装 袋 ：用 装 袋 机 ５ ８人 为 一 — １５ ． —２小时 ；常压 蒸汽灭菌则应在料温 组 ，一人装料 ，一人 打袋 ，一 人装 袋 ， 达 到 ９ 一 ｌ０ 温度 下 保持 ｌ 一 ｌ ８ ０℃ ０ ２小 其余 人封 口。料装 的松紧适 中 ，袋 口一 时。 定用撕裂膜扎紧 。 ４ ．接 种 ３ ．灭 菌：将 料棒 装入常压灭菌锅进 般 在接种箱和 接种室 内进行 。采 行 灭菌 。料棒摆 放 ，上下袋应 成直线 ， 用臭氧原 子灭 菌器灭菌半小时 ，用 ７ ％ 前后 叠的 中间要 留空 间，使 气流 自下而 ５ 的酒精 进行表 面消毒 ，然后按 无菌操作 上 畅通 ，避免 “ 死角 ”。要 及时点火加 规 程 将原 种 移 至料 袋 中 ，塞 好 棉塞 即 温 ，使蒸锅 内尽 快地在 ５小 时内上升 到 可 。一 般每 瓶原种 可接 ４ — ５ ０ ０袋 栽培 １０ ０ ℃，并恒温持续 １ ８小时。 种。 ４ 、接 菌 ：灭 完 菌 的料 棒 出 锅 ，摆成 ５ ．培 菌 管 理 “ ” 字 形 堆 叠 冷 却 。 接 菌 ７人 为 一 井 栽 培种培养一般 在培养室 内进行 ， 组 ，首先将冷却后 的料棒用 氧原子灭菌 培菌室要求清 洁干燥 ，有 良好 的通风换 器 灭 菌 １小 时 ，在 接 菌 帐 内 ，灭 菌器 气 条件和控温 条件。在整个 管理期 间， 前 ，一人打孑 Ｌ，三人点种 ，二人套袋 ， 主要 管理 工 作 包 括温 度 调控 、温度 调 人扎口。 节 、通 风换 气 、检查 发 菌及 时剔 除污 ５ 、培养 ：接好菌种 的菌棒 “ 井”字 染。 型堆放 ，堆高 ｌ ，在 室温 ２ ３层 ４＋２ ℃或 （） １调温 ：温度调节时要注意料温与 ２ ４—２ ℃条件 下恒 温 培养 ，待 菌 圈长 至 室温的差异 ，菌丝在 生长过 程中会产 生 ６ ８ — 厘米 ，开始脱袋 ；菌 圈 ８ 米以上 厘 热量 ，料温 往往高于室温 ，随着培养时 开始 放 “ 气 ” ，用 牙 签 在 菌棒 上刺 小 间的加长 ，料温与室温 的差 距也 随之增 ８ ｌ 孑 ；当菌丝 长满全棒 ，转色前 一 ０个 Ｌ 加。根据这 一原理 ，培养 室温度初始 阶 期放 “ 大气 ” ，四面 刺孑 ２ Ｌ１ ０个左右 。 段 温度 应较高 ，控制在 ２ —２ ℃为好 ， 进 入转色期 ，得 翻几次堆 ，直到全部转 ４ ６ 接种 ｌ ５天后室温宜控制在 ２ 一２ ℃。 Ｏ ２ 色 ；出菇前期 ，将过重 的菌棒 再刺一遍 （） ２ 调湿 ：培养室的空气相对湿度控 孑 ，将菌棒 内水分蒸发达到 出菇期 的含 Ｌ 制在 ６ —７ ％为宜。湿度过高菌种 易受 水 量 。 ０ ０ 杂菌污染 ，湿度太低 ，易使 原种表层培 江 源县 科 协 绿 色食 品 课 题研 究 组 养料失水 而导致 吃料 困难或发菌缓慢。 石 相 君 郑德 利 黄 绪 洪 吴 玉发 王 秀彦 （） ３通风 ：通风换气有利于降低培养
香菇烘烤岗位安全操作规程
香菇烘烤岗位安全操作规程
《香菇烘烤岗位安全操作规程》
一、岗位要求
1. 熟悉烘烤设备和工具的操作和维护。
2. 具备一定的食品安全知识和操作技能。
3. 具备一定的火灾防范意识和急救知识。
二、操作规程
1. 确保烘烤设备和工具的正常运转，检查电源线是否接触良好，烤箱是否有漏电等安全隐患。
2. 在使用烤箱前，先通风排烟，排除烤箱内残留的异味和蒸汽。
3. 将香菇放置在烤盘上，注意排列整齐，不要堆积过高。
4. 调整烤箱温度和时间，确保烤出香菇的口感和色泽。
5. 在烤制过程中，定期检查烤箱温度和香菇状态，及时调整烤制参数。
6. 烘烤完成后，关闭烤箱，将香菇取出，注意避免烫伤。
7. 在清洗烤箱时，先切断电源，等待烤箱完全冷却后再进行清洁和维护。
三、安全注意事项
1. 注意烤箱和周围的通风情况，避免烤箱过热或电路短路引发火灾。
2. 在操作烤箱时，严禁将手放入烤箱内，以免被烤箱热气或热蒸汽烫伤。
3. 在烤箱运行时，不得靠近和触碰烤箱，以免发生烫伤事故。
4. 注意保持烤箱和工作台的清洁卫生，避免食品污染和交叉感
染。
5. 在烘烤过程中，注意及时通风排烟，避免香菇气味滞留导致空气污染。
四、急救处理
1. 如有烫伤或其他意外伤害发生，应立即切断电源，进行急救处理。
2. 在进行急救处理时，应立即向相关人员报告，并进行伤情记录和处理登记。
以上《香菇烘烤岗位安全操作规程》，所有从业人员必须严格遵守，确保岗位安全生产。
香菇的日晒和烘烤技术
香菇的日晒和烘烤技术
香菇是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的香菇。
下面就为大家介绍一下香菇的日晒和烘烤技术：
一、日晒干燥。
香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。
方法是：将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。
晒时先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上为宜。
如遇雨天，再补用火力烘干。
二、烘烤干燥。
香菇采下后应装在小型筐子内，不要装得太多，以免挤压，并应在当天进行烘烤。
一般做法是：将收获的香菇摊放在烤筛上送入烘房。
开始时温度不要超过40℃，以后每隔3～4小时升温5℃，最高不超过65℃。
烘房应有排气设施，边烤边排气，否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。
至八成干后，取出摊晾数小时，再复烤3～4小时，直到含水量达13%以下。
这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。
干制后的香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置干燥、阴凉处贮藏
- 1 -。
香菇热风干燥操作规程
香菇热风干燥操作规程香菇热风干燥操作规程一、操作目的香菇热风干燥是将新鲜的香菇进行热风干燥，以延长香菇的保存期限，方便运输和销售。
本操作规程旨在确保香菇热风干燥操作的安全、高效进行。
二、操作前准备1. 确保热风干燥机设备完好，并进行必要的检查和维护。
2. 准备好新鲜的香菇，并进行必要的清洁和分类。
3. 清洗和消毒操作区域，确保环境卫生。
三、操作步骤1. 将新鲜的香菇放置在清洗好的操作台上，并进行初步分类、去除破损和变质的香菇。
2. 将分类好的香菇放入热风干燥机内，均匀分布，避免重叠。
3. 打开热风干燥机的电源，设置适当的温度和风速，通常建议温度控制在60-70摄氏度之间，风速控制在3-4级之间。
4. 开始热风干燥操作，根据香菇的湿度和数量进行干燥时间设定，通常建议干燥时间在6-8小时之间。
5. 在干燥过程中，定期检查热风干燥机的运行状态，确保正常工作，如有异常及时处理。
6. 干燥结束后，关闭热风干燥机的电源，将干燥好的香菇取出并进行包装。
四、清洁与维护1. 在操作结束后，及时清理热风干燥机内部的残留香菇和灰尘，确保设备的卫生。
2. 定期检查热风干燥机的电源线和设备连接线，确保线路安全可靠。
3. 定期清洗和消毒热风干燥机的外壳，保持设备的清洁。
五、操作注意事项1. 在操作过程中，要注意热风干燥机的温度和风速的控制，避免过高温度或风速过大，导致香菇脱水不均匀或过干。
2. 在热风干燥操作过程中，禁止将手或其他物品伸入热风干燥机内部，以免发生意外事故。
3. 避免使用受潮的香菇进行热风干燥，以免导致热风干燥机内部潮气过大，影响干燥效果。
4. 注意个人卫生和操作规范，保持操作区域的清洁和整齐，避免交叉污染。
六、操作安全措施1. 操作人员必须穿戴好劳动防护用品，如帽子、口罩、手套等。
2. 在操作过程中，避免将湿手接触到电源和开关，以免发生触电事故。
3. 严禁将易燃物品和可燃气体放置在热风干燥机附近，以防火灾发生。
香菇生产工艺流程与管理
香菇生产工艺流程与管理下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!香菇生产工艺流程与管理是一项细致而复杂的工作，涉及从菌种选育、培养、出菇到采收和保鲜的多个环节。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一香菇生产技术规程
1范围
本部分规定了南漳县民益香菇种植专业合作社有机段木香菇栽培的术语和定义、栽培场地、菌棒生产、田间管理、病虫害防治等管理过程。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T19630.1、3、4-2011 有机产品国家标准
3术语和定义
椴木香菇栽培
将直径在10cm左右花栎木截成1.2米的木段，每木段打孔48-50个接种香菇后，放置于室内或林下进行香菇种植的模式。
4 栽培场地
4.1 场地选择
灌溉水质、环境空气质量应符合GB/T19630的要求，东西方向长，南北方面窄，排灌方便。
4.2 场地整理
平整场地，清除杂物，修建蓄水池，安装喷灌设施；栽培场的周围开挖排水沟，沟宽×沟深以30cm×50cm为宜。
4.3 菇场设备
干湿温度计、水管、抽水装置、打孔钻。
4.4 菇棚
4.4.1 椴木香菇人字架栽培
荫棚高3m-4M，东西走向；椴木前期平放于地面，放置3-4层，操作道0.6m～0.7m，层宽0.45m（单边操作）～0.9m（双边操作），遮荫度50%～80%，后期通过搭人字架震动菌丝出菇。
5 生产季节安排
6 菌棒生产
6.1 菌棒
6.1.1菌棒来源
自具有林业部门颁发的砍伐证的农户和木材商人处收购椴木，在厂区加工成1.2米的木段。
所有椴木均应来自未受到有机农业禁用物质污染的林区。
椴木来源周边1000米内应当没有常规农业生产区域。
收购前，应向提供椴木方说明企业对椴木的要求，不合适的椴木不应收购。
6.1.2菌棒生产工艺流程
备料（栎木段）打孔→接种→养菌→培养管理。
6.2 备料：选取10-20CM直径的栎木段，切成1.2米长得木段。
6.3 打孔
在段木上勇打孔机打孔，每段木头48-50个孔。
6.4 接种
将栽培菌种接种在段木孔里，然后用木片盖住菌口。
6.5. 养菌
将接种好的木头段子整齐堆放在基地空地上，这样养菌。
6.6 培养管理
6.9.1
培养场所使用前应进行地面采用生石灰消毒。
22℃～25℃的气温条件下，每1000段菌棒必须拥有20m2以上培养面积。
气温30℃以上时，应采取有效的降温措施。
6.9.2 将养好的菌棒人字架叠起，自然长菌出菇。
7病虫害综合防治
7.1 防治原则
遵循“预防为主、综合治理”的方针，综合运用各种防治措施，将各类病虫害控制
在允许的经济阈值以下。
7.2 农业防治
——选用抗病虫性好、抗逆性强、适应性好的菌种。
——采用科学的培养料配方。
——适时栽培。
——科学管理。
7.3 物理防治
7.3.2 菇棚周围做好排水沟，搞好菇棚及周围环境卫生。
8采收
8.1 采收适期
香菇子实体成熟，菌盖色泽正常，菌盖有卷边，菇体端正，菇柄适中，菌膜未破或刚破时，应进行采收。
8.2 水分要求
采收前24h不能喷水。
8.3 采收时间
宜选择早晨采收。
遇阴雨天气或气温较高时，可提前采收。
8.4 采收方法
8.4.1 应遵循先熟先采的原则。
8.4.2 旋菇法
用拇指和食指捏住菇柄基部旋动轻轻拔起。
8.5 采后处理
除去菇体上杂质，应及时进行冷藏保鲜。