别具风味的傣族美食
傣族民族饮食
傣族民族饮食日常食俗傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。
德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。
通常是现舂[chōng] 现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。
外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。
所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏。
吃时放少许煮菜或放在汤内。
这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。
据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。
日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。
以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。
傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。
做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，其味美无比。
烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。
吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。
苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。
除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。
虫类特产傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。
经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。
捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。
傣族特色美食
1、包装新颖：用特有 原材料-香茅草制作的草袋 作为独特包装，环保精 致可爱！ 2、绝佳的口感：草袋 饭的原材料全是美味佳肴， 如泰国香米、广式腊 肠、鲜虾仁、香菇等， 目前，草袋饭还借鉴了日 本寿司的制作方法精心 制作而成！
在傣味煮菜 中，要数酸 粑菜最好吃 了。用青菜 和西红柿、 酸木瓜一齐 用肉汤使劲 煮，煮得青 菜又酸又粑， 吃时再放上 一些生的小 米辣、缅芫 荽，胃口大 开、胃口大 开。
撒 苤
傣族风味饮 食中有一道 佳肴—撒苤， 颇受各族群 众的喜爱， 就连北京、 上海、广东 的旅客吃后 也感觉十分 良好，再到 德宏后，有 的人还点名 要这道菜。
吃过蒙自的过桥米线， 吃过昆明的豆花米线， 再到德宏去吃户撒的过 手米线，那感觉就大不 一样了！户撒的米线细 软松滑、用当地特产红 米做成，将米线摊于掌 心，仿佛捧着一朵含羞 的红玫瑰，再将精制的 肉馅拌和其中，轻轻递 入嘴唇，顿时芳香四溢， 不知天上人间 。
傣族地区终年炎 热，他们把牛肉 割成长条而腌制 成干巴，这样容 易风干。傣族还 有腌制酸牛肉的 习俗。傣族干巴 一般是先用碳火 烘烤，用木棍敲 碎，用手按直丝 扯为细条，再用 油煎炸而吃，或 直接加佐料制成 凉拌干巴丝。
作为云南边疆傣族一道独具 特色的美味佳肴，菠萝饭与普通 米饭大有区别，其独有亚热带水 果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯 米饭醇香滑润的双重口感，而且 富含多种维生素，有极高的营养 价值。 顾名思义，菠萝饭以菠萝和 糯米为主料。其中，菠萝应该既 不太熟，也不太生，外观以2/3黄， 1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯 米为最佳。 制作时，先将糯米上笼蒸成糯米 饭备用，再将菠萝顺钉部切开做 盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5 厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左 右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越 碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌撒 少许白糖，拌匀后放进菠萝内， 盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即 可。
云南油字开头的五个字美食
云南油字开头的五个字美食油炸青苔在云南西双版纳傣族地区，这里的人们有一个很特别的习惯，他们喜欢吃一种用青苔做成的美食，春夏之际江河或者湖泊中的青苔生长茂盛，他们就把青苔捞起来清洗干净，在上面撒些姜末和盐水，晒干，制成青苔片，但这还不能吃，要吃的时候，就要将青苔片放油锅里炸，油炸的青苔片又香又脆又鲜，是别具一格的傣族风味菜，而且青苔富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，常吃对有益于身体健康，这种独特的美食只有在云南才有，所以很多人都没见过油炸青苔。
油炸冰淇淋说到冰淇淋人们自然会想到炎热的夏天来上一个冰淇淋，那不知道有多爽，吃到嘴里透心凉，很多人都喜欢吃也都吃过，但是油炸冰激凌可能还是第一次听说，其实油炸冰淇淋也是近些年流行起来的，它主要以冰淇淋、鸡蛋、生干粉、油作为主要食材制作而成的美食，油炸好的冰淇淋色泽金黄，吃起来外热香酥内冰爽口，让人吃完第一次就想吃第二次。
油炸牛皮在平常人的眼里，牛皮就是用来做皮鞋皮衣的，在这个和平年代没有人想到牛皮还可以用来做美食吃，但是在云南傣族地区，有一道非常出名而且好吃的美食，油炸牛皮，黄牛宰杀后将其皮煮熟，将毛刮干净，再用刀将牛皮切成小块，然后在油锅里用小火慢慢地炸，待牛皮炸至膨胀微黄时即可捞出沥干油，一般油炸牛皮当地人喜欢用来下酒或者下米线，或者油炸牛皮蘸番茄喃咪吃，也特别的美味。
油炸蚂蚱油炸泥鳅、油炸蝉蛹是比较常见的美食，但油炸蚂蚱却很特别，在云南油炸蚂蚱很风靡，是一道难得的风味美食，虽然蚂蚱比较恶心，但其含有丰富的蛋白质和卵磷脂，常吃对身体有益，鲜活的蚂蚱先用沸水烫死，然后再油炸，将其炸至金黄色即可捞出，上面撒上辣椒面、花椒面和孜然粉，吃起来特别的香脆，但这油炸蚂蚱很多人不敢吃。
油炸干巴牦牛肉牦牛干巴是把牦牛肉用少量盐腌制后晒干的制成品，非常硬实，咬劲极强。
在丽江的餐馆，把牦牛干巴油炸，牛肉变得非常松脆，咸鲜满口，下酒最佳。
傣族传统特色美食
傣族传统特色美食傣族，是一支分布在中国云南、贵州、广西及泰国、缅甸等国家和地区的民族，他们自古以来有着独特的饮食习惯和饮食文化，融合了多民族的文化特征，形成了独具特色的傣族传统美食。
一、鱼鸡米线鱼鸡米线是傣族饮食文化中最为著名的一道美食。
它的特点是口感鲜美、营养丰富。
传统鱼鸡米线是将鸡汤盛在碗中，放上一些米线，再放上一片鱼肉，再撒上一些芝麻酱、豆芽、青菜、辣椒和花生碎等。
把这些原料一起搅拌、翻动，配上花生米、葱花、香菜等调味品，便成为了香辣可口的鱼鸡米线。
二、银耳糖水傣族银耳糖水是一道美容滋补的养生保健品。
它选用的银耳具有减肥瘦身、润肤美容、润喉止咳、清火热、保护心脏、降低胆固醇等多种保健功效。
银耳汤的制作过程需要长时间地炖煮，让银耳充分溶于水中，同时添加冰糖，使糖水甜而不腻，是炎炎夏日的消暑佳品。
三、烤全羊烤全羊是傣族重要的宴席食品，也是代表傣族饮食文化的一个重要组成部分。
烤全羊需要先将整只羊剖开，填入调料，然后采用原汁烤制的方式，因此烤出的全羊口感鲜美、肉质鲜嫩，回味悠长、富含营养。
一道烤全羊，需要颇多人手合作，成为一个群体的感官享受，在猛火焙烧和等待之中，人们共同聚集，互相交流。
四、荔枝糯米饭荔枝糯米饭是一道融合了傣族与泰族饮食文化特色的传统美食。
荔枝糯米饭原材料选用优质糯米，中间加入馅料，再随后填满糯米。
煮糯米饭的时候，要选用新鲜的荔枝叶，在锅底铺荔枝叶，再放上糯米。
随后覆盖好糯米饭，在火上蒸煮。
糯米香味四溢，形成特有的韧性口感，与荔枝酸甜的风味完美融合，是一道美食的组合。
五、炒米粉傣族炒米粉是一道传统的路边小吃。
它的特点是用嫩米粉加上红油、豆芽、鸡蛋、花生和香菜等鲜香的配料，经过独特的煮炒工艺，炒出了极致的口感、层层结合的香气。
这是一道特别具有傣族文化特色的美食。
六、砂锅鸡砂锅鸡是傣族独具特色的一道美食。
它将傣族耐人寻味的烹饪方式与巧妙的草药烹饪技术融为一体。
砂锅鸡选用的是新鲜的B树鸡，加上大块的白菜、金枝竹笋和豆腐等多种食材，将其放进砂锅中进行火候调控和草药调味，炖制出来的鸡味道鲜嫩、香气浓郁，协调性不错。
西双版纳特色美食介绍
西双版纳特色美食介绍西双版纳位于中国云南省，素有“生态王国”之称。
这里拥有丰富多样的自然资源和独特的风土人情，吸引着众多游客慕名而来。
除了壮丽的风景之外，西双版纳还以其独特的美食文化闻名于世。
本文将为您介绍一些西双版纳的特色美食，让您在品尝美食的同时更好地了解这个地区的文化。
1. 野生菌类美食西双版纳的气候湿热，拥有丰富的植被资源，特别适宜野生菌类的生长。
在这里，您可以品尝到各种野生蘑菇和野生菌类制作的美食。
比如，野生菌烤鱼，将新鲜的野生菌类和鲜嫩多汁的鱼类烤制而成，香味四溢，口感鲜美。
此外，还有野生菌炒腊肉、野生菌汤等，都是西双版纳独特的美食。
2. 傣族传统菜肴西双版纳是傣族的聚居地，傣族人民保留了许多古老的传统菜肴。
傣族菜品酸辣可口，香气扑鼻，深受游客的喜爱。
比如，傣味烤鱼，这道菜色香味俱佳，将新鲜的鱼类配以傣族特色的蘸料，经过慢烤后，鱼肉鲜嫩多汁，回味无穷。
另外，傣味火锅也是一道不可错过的美食，通过将傣族特色的调料与新鲜的海鲜、蔬菜等煮熟搭配，营造出浓郁的口味。
3. 热带水果作为热带雨林地区，西双版纳拥有丰富的热带水果资源。
这里的热带水果酸甜多汁，品种繁多。
比如，西双版纳芒果，个大鲜嫩，口感香甜；香蕉，熟透后香甜软糯，令人回味无穷。
此外，还有山竹、菠萝等美味水果，可以在西双版纳畅快地品尝到。
4. 傣族米粉傣族米粉是西双版纳的传统特色美食之一，也是当地人日常生活中的主食之一。
傣族米粉以绿色植物为原料，经过炒煮制作而成，口感细腻，爽滑可口。
在吃傣族米粉时，还可以根据个人口味添加各种佐料，比如酸笋、豆腐皮、辣椒等，使其更加美味可口。
5. 烧烤美食西双版纳的烧烤也是一道令人垂涎的美食。
在这里，您可以品尝到各种各样的烤肉，包括烤鸭、烤羊腿、烤鱼等。
这些美食经过特制的配料和独特的烤制技巧，口感鲜美，香气扑鼻，让人食欲大开。
此外，西双版纳的烤鱼也非常有名，新鲜的鱼类经过炭火烤制，鱼肉鲜嫩多汁，味道独特。
西双版纳有哪些美食
西双版纳有哪些美食西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。
西双版纳有哪些美食呢？以下是西双版纳比较有名的一些美食。
1、肉粥主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。
做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。
旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。
这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
2、野菜野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。
其中最常见的有“帕弯”（水浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树类）、“帕勒”（长在河边的一种野菜）、“海聘”（用几种特定的野菜制成的汤）。
最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。
此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。
3、腌酸鱼：基诺族喜爱的一道佳肴。
腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。
然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。
竹筒口用芭蕉叶包好封严。
腌半个月发酵后取出，随吃随拿。
烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。
4、油炸蛹：油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸粽叶卢蛹多种（竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹）。
这道菜只需将新获得的蛹用油煎熟即可。
油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养。
5、蕉叶蒸鸡是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。
制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。
6、南泌：傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。
平时最常见是“南泌帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水份基本完时，取出晒干即成。
傣族美味朋友圈说说
傣族美味朋友圈说说1. 辣而不腻的傣族火锅，真是让人欲罢不能啊！️2. 今天吃了一碗爽口的傣族凉米线，清爽解暑又美味！️3. 傣族的香煎糯米糕简直是甜品中的瑰宝，每一口都让人欲罢不能！️4. 无论是在傣族民居还是小街小巷，随处可见的傣族酸辣鱼，简直是一道绝品！️5. 来一杯冰冰凉凉的傣族柠檬水，既解渴又消暑，真是夏日必备！️6. 傣族的花螺炒虾，又香又嫩，简直是吃货们的福利！️7. 无论是傣族糍粑还是烤鱼，都展现了傣族美食独特的魅力！️8. 黏黏糯糯的傣族糖薯，一口咬下去超级过瘾！️9. 有没有人跟我一样迷恋傣族的香蕉酥？外酥内软，让人一吃就上瘾！️10. 傣族的酸柚子鱼，酸甜可口，绝对是一道经典菜品！️11. 刚刚尝了傣族特色的炒米粉，怎么可以这么好吃！️12. 有没有人跟我一样喜欢傣族的茶叶糕？真是美味极了！️13. 今天尝试了傣族的七彩粽子，味道绝了！️14. 傣族的酸辣蹄筋，带有傣族特色的调味料，口感爽脆，一试就爱上！️15. 傣族酸奶酪，酸酸甜甜，开胃解腻，简直是夏日美味！️16. 傣族的芒果糯米饭，口感绵软，芒果香气四溢，太好吃了！️17. 今天被傣族鳕鱼煲水晶粉迷住了，鲜嫩无比，滋味美妙！️18. 傣族的甜香粽子，外皮软糯内馅酥甜，绝对是每年端午节必吃的美味！️19. 傣族的柠檬蛋糕，口感细腻，酸甜可口！️一口下去立马沉醉！️20. 真的超级享受傣族酸辣猪蹄筋带来的味觉盛宴！️入口即化！️21. 傣族水果拼盘真是美轮美奂，芒果、菠萝、木瓜，色香味俱佳！️22. 傣族的辣味炒牛肉，外焦里嫩，麻辣过瘾！️23. 今天去尝了傣族的椰子鸡，椰香浓郁，鸡肉鲜嫩，太好吃了！️24. 傣族云南火鸡，辣到停不下来，但味道真的好美味！️25. 傣族的凤爪真是下酒利器，吃上瘾！️26. 傣族的炸薯片，超薄超酥，吃了就停不下来！️27. 傣族的竹荪鱼翅汤，滋润又美味，一碗不够！️。
独具特色的傣族饮食文化(关于饮食和服饰的特点你了解多少)
独具特色的傣族饮食文化（关于饮食和服饰的特点你了解多少）概述：傣族人美景美，当然也有很多好吃的美食，各种特产，那么傣族都有什么样的特色美食呢？傣族是一个比较有特点的少数民族，傣族一般分布生活在云南、西双版纳地区，是属于我国的南方地区，风景和空气都是比较好的，属于比较热带的气候，傣族人美景美，当然也有很多好吃的美食，各种特产，那么傣族都有什么样的特色美食呢？接下来就跟着专业人士一起来了解一下吧！傣族在饮食方面也具有自己本民族的特征饮食，很多游客去到当地都是去体验，感受品尝具有当地民族特色的美食和服饰。
傣族地区主食为米饭，傣族生产粳米和糯米，颗粒大，而且米的粘度也大，煮出来之后非常的香软不腻，营养价值也非常的高，傣族人是很少吃隔夜米的，都是现做现吃，并且比较习惯于用手捏着饭吃，这也是傣族的一种饮食文化特色。
傣族人喜欢吃酸味的食物，比如酸笋、酸豌豆粉、野生酸果还有酸肉，还有干酸菜，傣族人之所以喜欢吃酸味的食物，是因为经常吃糯米类的食物不好消化，酸味的食物有助于肠胃消化，所以会经常吃一些酸味的食物。
在傣族，苦瓜的产量是最高的，而且是日常吃得最多的蔬菜，在傣族的特色食物中，还有一种味道除了酸之外就是苦了，除了苦瓜之外，还有一种是苦笋，其中最具有代表性的菜肴是用牛胆汁等做成的牛撒皮凉菜拼盘，也是一道很具有傣族风格的凉菜。
因为傣族的地区比较炎热，所以很多昆虫的种类是比较多的，所以昆虫也成了傣族的一种特色小吃，是一种很重要的部分，经常食用的昆虫有竹虫、蝉、大蜘蛛、蚂蚁蛋等等，听起来很可怕，但是经过傣族人独特的烹饪方法之后，这些昆虫也能成为美味的食物。
傣族人是比较喜欢喝酒的，但是酒的度数是不高的，都是自己家酿制的，味道不辣，很香甜，傣族人喝的茶也是自己当地生产的不加香料的大叶茶。
傣族的传统服饰也是非常的漂亮，男性一般都是对襟或者大襟无领短袖，穿肥筒长裤，用白色、青色、浅蓝色或者浅黄色的布包头，女性的服饰也是因为地域不同也有明显的差异，上身一般是白色、红色或者淡绿色的窄袖短衫，下身一般是各种花样的长刀脚面的筒裙，以前大都是土布，现在一班都是丝绸或者细花布等等，非常的漂亮。