广东的早茶文化的来源及习俗
简单介绍广东早茶文化
简单介绍广东早茶文化广东早茶文化，即广东特色的一种饮食文化。
广东地区的早茶文化源远流长，历史悠久，是广东地区独具特色的一种文化。
广东的早茶文化的特点是多样化，丰富多彩，早茶的味道独特，口感鲜美，是一种特色美食文化。
广东的早茶文化，不仅仅是一种饮食文化，更是一种生活方式。
广东人喜欢在早晨吃一些小食，喝一些茶水，这种习惯已经形成了一种文化。
早茶文化在广东地区非常流行，不仅在广东的大街小巷，还在世界各地的广东餐厅中得以传承。
广东早茶的特点是多样化。
广东地区的早茶种类繁多，有点心、粥品、肠粉、糯米鸡等等，品种繁多，口味各异，令人垂涎欲滴。
在广东地区，早茶是一种非常重要的饮食文化，人们在早晨吃早茶，可以增加身体的能量和营养，同时也是一种享受生活的方式。
广东早茶的味道独特，口感鲜美。
广东的早茶以其独特的味道和口感而著名。
在广东地区，人们对早茶的口感有着非常高的要求，他们喜欢吃口感鲜美、味道独特的早茶。
广东地区的早茶以其鲜美的口感和独特的味道，吸引了众多的食客，成为了广东地区一种非常受欢迎的饮食文化。
广东早茶文化的传承和发展，是广东地区饮食文化的重要组成部分。
广东地区的早茶文化已经有数百年的历史，是广东地区非常重要的一种文化。
广东地区的早茶文化，在不断的传承和发展中，变得更加丰富多彩，味道更加独特。
广东早茶文化是广东历史文化的重要组成部分，对于广东地区的文化传承和发展有着重要的意义。
广东地区的早茶文化，不仅仅是一种饮食文化，更是一种生活方式。
在广东地区，人们在早晨吃早茶，是一种享受生活的方式。
广东的早茶文化，以其多样化的品种、独特的味道和口感，成为了广东地区非常重要的一种文化。
广东人喝早茶的礼仪习俗和文化
广东人喝早茶的礼仪习俗和文化广东人爱喝早茶，这是出了名的，那么你们知道广东人喝早茶的时候有什么样的礼仪习俗吗？下面是店铺为大家整理的广东人喝早茶的礼仪习俗，希望能够帮到大家哦!广东人喝早茶的礼仪习俗茶典饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容。
在这里，紧张的人们开始松弛下来，清闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事;在这里，人们挥洒自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。
人们在茶楼里沏上一壶好茶，点上几道美味点心，有的自斟自饮，有的与朋友海阔天空地大侃一阵。
茶楼也是人们谋生的重要场所。
各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车。
在这里，人们交流着各种经济、商品信息。
没有“泡”茶楼的本事，发财的机会也少很多。
广东人的饮茶习俗与其他地方不同还在于他们饮茶有是有“礼节”。
这礼节你知道吗?叩手茶礼据说，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他带着仆人来到广州西关一个小茶楼饮茶。
一个伙计手捧两个茶盅，里面装着茶叶，放在乾隆与仆人桌前。
然后，另一伙计右手挽一个大的铜水煲，来到乾隆帝面前，左手拎起茶盅盖，右手往上一提，一股滚水从铜馒嘴泻下。
乾隆一看茶盅，恰好灌满大半盅茶，周围点滴不漏。
乾隆十分惊讶，问伙计为什么要这样沏茶?伙计笑答这是虾眼水冲茶，水刚刚开，才起泡眼，广东人俗称虾眼水，需要从高处往茶冲撞，第二回才在低处冲茶，只有这样，茶才会出味。
乾隆听得高兴，站起来，自己拎起铜水煲，学着伙计的模样，往仆人的茶盅里冲茶。
这一下子把那仆人吓得几乎掉了魂，乾隆给仆人斟茶，自己如何受得起!按朝中规矩，这属皇帝赏赐，要跪在地上叩头谢恩。
但如今皇上微服出巡，不能暴露身份。
仆人情急之下，连忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿势，在茶盅边的桌面上连敲几下，表示叩头谢恩。
茶伙计看了大为不解，问仆人这是什么意思。
仆人随口而出：“这是叩手茶礼。
”从此，这种叩手茶礼便逐渐在茶居流行开来，后来成了广东人饮茶的礼仪，如今这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。
广东早茶的饮食文化有哪些
广东早茶的饮食文化有哪些广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。
品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点，各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各方人士的需求。
广东点心最早是以民间食品为主。
广东地处我国东南沿海，气候温和，雨量充足，物产丰富，盛产大米，故当时的民间食品一般都是米制品，如伦教糕、萝卜糕、糯米年糕、油炸糖环等等。
正是在这些民间小吃的基础上，经过历代的常常演变发展，而逐步形成今日局面。
广东具有悠久的文化，早在在秦汉时期，番禺(今为广州市的一个区)就成了南海郡治，经济繁荣，市场贸易增加，饮食业相应地发展。
民间食品顺应需要也就相应地发展。
明末清初屈大均的《广东新语》记述民间饮食习俗的一节中就记载：“平常则作粉果，以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，荼竹胎(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为肉，一名曰粉角。
”这就是广东著名的美点——娥姐粉果。
又如其记载的“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。
煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。
”主要是说广东的著名小吃——煎堆，如今煎堆经过演变，目前品种已多样化，其皮有软、有硬、有脆;其馅有炮谷、豆沙、椰丝等。
广东点心在发展方面，自从秦始皇南定百越，建立“驰道”，广东等与中原的联系开始加强。
汉代南越王赵佗，五代时南汉主刘龚归汉后，北方各地饮食文化与岭南交往频繁。
北方的饮食文化对广州点心产生了较大影响，如增加了面粉制品，出现了酥饼一类食品。
1758年(乾隆二十三年)《广州府志》就记载有沙壅、白饼、黄饼、鸡春饼等。
西晋末年至唐宋末年，中原几经战乱，大批汉人南迁到广东各县(本地称他们为“客家”)，其食品仍保留中原一带风貌。
如“客家人”保留着北方的食俗风尚，喜欢吃饺子，但是广东地区主产稻米而不种植小麦，古时交通和商品流通又不发达。
广东早茶的起源和发展
广东早茶的起源和发展广东早茶，是中国传统饮食文化中一道重要的食品，也是广东民间生活的一部分。
早茶起源于广东，并在发展中形成了独特的特点和风格。
本文将介绍广东早茶的起源和发展历程，探讨其对广东饮食文化的影响。
一. 起源历程广东早茶的起源可以追溯到南宋时期，当时广东是一个经济繁荣、文化兴盛的地区。
据史书记载，南宋年间梁园茶社成为了广东早茶的发源地。
梁园茶社是一个由文人、达官贵人组成的茶道组织，他们在清晨用茶招待客人，交流文化，享受清雅宜人的生活。
这种独特的用茶方式后来逐渐演变成广东早茶的基本形式。
慢慢地，早茶成为广东人早晨必不可少的一部分。
广东早茶注重食材的新鲜和口感的丰富多样，有点心、粥类、面食等。
品茗之余，人们可以边吃边聊，不仅满足了人们的味蕾，还增进了人与人之间的情感交流。
二. 特色特点广东早茶具有独特的特色和风味。
首先，广东早茶在制作上非常讲究细节和工艺。
无论是点心的做工，还是茶水的冲泡，都经过反复研究和实践，精益求精。
其次，广东早茶注重用料的新鲜和品质的优良。
新鲜的鸡蛋、嫩绿的豆苗、肥美的虾仁等成为了早茶中的常见食材。
再者，广东早茶追求味觉和视觉的双重享受。
无论是香气扑鼻的菠萝包，还是色香味俱佳的烧卖，都能给人以美妙的感官体验。
三. 对广东饮食文化的影响广东早茶作为广东饮食文化的重要组成部分，在推动当地饮食文化的发展中发挥了积极的作用。
首先，早茶促进了社交活动的开展。
人们在享受早茶的同时，也进行了各种社交活动，例如商务洽谈、友谊交往等。
这种社交方式的出现丰富了人们的生活，拉近了人际关系。
其次，广东早茶的兴起使得许多中小型餐饮企业得到了发展。
广东早茶代表了广东餐饮业的一种独特形式，吸引了大量游客和食客前来品尝。
这也为广东餐饮业的发展提供了无限的机遇。
最后，在推广广东的饮食文化方面，早茶起到了积极的作用。
随着广东早茶的知名度不断提高，越来越多的人开始了解和喜爱广东的饮食文化，推动了文化交流和饮食文化的多样化。
广东人喝早茶的礼仪习俗和文化
广东人喝早茶的礼仪习俗和文化茶典广东人的饮茶习俗与其他地方不同还在于他们饮茶有是有“礼节”。
这礼节你知道吗?叩手茶礼据说，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他带着仆人来到广州西关一个小茶楼饮茶。
一个伙计手捧两个茶盅，里面装着茶叶，放在乾隆与仆人桌前。
然后，另一伙计右手挽一个大的铜水煲，来到乾隆帝面前，左手拎起茶盅盖，右手往上一提，一股滚水从铜馒嘴泻下。
乾隆一看茶盅，恰好灌满大半盅茶，周围点滴不漏。
乾隆十分惊讶，问伙计为什么要这样沏茶?伙计笑答这是虾眼水冲茶，水刚刚开，才起泡眼，广东人俗称虾眼水，需要从高处往茶冲撞，第二回才在低处冲茶，只有这样，茶才会出味。
乾隆听得高兴，站起来，自己拎起铜水煲，学着伙计的模样，往仆人的茶盅里冲茶。
这一下子把那仆人吓得几乎掉了魂，乾隆给仆人斟茶，自己如何受得起!按朝中规矩，这属皇帝赏赐，要跪在地上叩头谢恩。
但如今皇上微服出巡，不能暴露身份。
仆人情急之下，连忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿势，在茶盅边的桌面上连敲几下，表示叩头谢恩。
茶伙计看了大为不解，问仆人这是什么意思。
仆人随口而出：“这是叩手茶礼。
”从此，这种叩手茶礼便逐渐在茶居流行开来，后来成了广东人饮茶的礼仪，如今这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。
最早的叩手指是比较讲究的，必须屈手指握空拳，叩手指关节，后来才渐渐转变到现在的只用中指和食指并拢轻叩指尖了。
揭盖续茶关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。
老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。
时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。
早晨起来，买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼，要一壶茶，买两样小点心，边吃边看。
或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊。
特别是老人，不用着急上班，晨练过后，一壶早茶就可以喝到九十点钟，然后顺路到街上转一转，买点儿鱼、肉、蔬菜什么的，再慢慢地走回家去。
广州早茶文化
2
3
在点心搭配上，广州人讲究"一盅两件"，即一盅茶搭配两款点聊天、 谈生意、交流信
息
广州早茶不仅是品尝 美食的地方，更是社
交的好场所
同时，广州早茶 也成为了人们放 松身心、享受生
活的一种方式
茶馆成为了一个 信息交流的中心， 人们在这里获取 最新的社会动态
1
历史渊源
历史渊源
01
广州早茶起源于清朝咸丰年间， 当时广州地区商业繁荣，茶馆 逐渐兴起，人们开始在早晨到
茶馆喝茶、聊天、看戏
02
到了光绪年间，广州早茶 已经形成了完善的文化体 系，茶馆数量不断增加，
点心种类日益丰富
2
茶艺文化
在广州早茶中，茶艺占据着重要的 地位
茶艺文化
广州人喜欢饮茶，更喜欢泡茶
时俱进的态势
6
广州早茶的文化价值
广州早茶的文化价值
01.
1
广州早茶作为南粤地区的特色文化，具有丰富的文化价值。首先，广州早茶是广东文化的代表之一，体现 了广东地区的饮食文化和民俗风情。其次，广州早茶具有浓厚的地方特色和历史底蕴，是广州地区商业繁
荣和社会发展的见证。最后，广州早茶具有独特的艺术价值和审美价值，无论是茶艺表演还是点心制作，
泡茶时，茶艺师会根据茶叶的种类 和客人的口味，运用娴熟的技巧， 将茶叶恰到好处地冲泡
在品茶时，广州人注重茶的色、香、 味、形，以及品茶的环境和氛围
3
点心文化
点心文化
1
广州早茶的点心种类繁多，既有传统的蒸笼点心，如虾饺、肠粉、 糯米鸡等，也有创新的风味点心，如榴莲酥、芝士包等
每一种点心都经过精心制作，味道鲜美独特
都体现了精湛的技艺和细腻的艺术追求
广东早茶文化的特点【广东早茶文化的简介】
广东早茶文化的特点【广东早茶文化的简介】 广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。
饮茶是广州人特殊的生活习俗，所以民间一直流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。
下面是小编精心为你整理的广东早茶文化的简介，一起来看看。
广东早茶文化的简介 广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。
广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。
有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。
消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。
这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。
如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。
“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。
其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名”一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
广东早茶文化的习俗 其中广东的首府广州更是以喝早茶著称，而广州人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名”一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。
广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
广州人把饮茶称为“叹茶”，至今仍流传着“叹一盅两件”的口头禅。
广州人讲究“食不厌精”，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。
老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。
广州茶馆的“富贵气派”较重，他们称茶馆为茶楼，一般高3层，底层有六七米高，二三层各高5米左右，舒适清雅。
有单间，有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅;有中式的、西式的、日式的及东南亚式的。
茶楼的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多。
广东早茶的起源和发展
广东早茶的起源和发展广东早茶，作为广东地区的传统美食文化之一，无论是香甜的点心还是清爽的茶水，都深受人们的喜爱。
本文将从起源、发展和特色三个方面，介绍广东早茶的历史渊源及其在当地的重要地位。
一、起源广东早茶的起源可以追溯到南宋时期，当时南粤一带的商贾为了方便交流和商谈，常常在早晨聚集在茶楼中，慢慢形成了早茶的文化传统。
最早的广东早茶主要以点心为主，茶水则以绿茶和花茶为主，成为了商人们早晨交流的场所。
随着时间的推移，广东早茶逐渐融合了其他地方的饮食文化，并形成了自己独特的特色，成为了广东地区不可分割的一部分。
二、发展广东早茶的发展经历了多个阶段。
在明清时期，随着外来文化的影响，广东早茶逐渐丰富了菜品种类，不仅有传统的点心，还增加了烧腊、粥品等食物。
同时，茶楼也逐渐成为人们聚会、商谈的场所，成为展示社会地位和经济实力的地方。
到了现代，随着社会的发展和生活水平的提高，广东早茶的菜品种类更加多样化，并与其他地方的饮食文化相互融合，形成了更加丰富的早茶文化。
三、特色广东早茶有其独特的特色之处，主要表现在以下几个方面。
首先，广东早茶的点心丰富多样，包括虾饺、烧卖、肠粉、蒸饺等多种口味，形状精美，香气四溢，色香味俱佳。
其次，广东早茶的菜品以精致烹饪和新鲜食材为特点。
厨师们注重每个环节的精细处理，使得早茶菜品口感细腻，营养丰富。
此外，广东早茶的茶水搭配也非常讲究。
除了传统的绿茶和花茶外，还有陈皮、普洱等茶品，它们的深浅不同，气息芬芳，为早茶增添了独特的风味。
最后，广东早茶还与传统的餐饮文化相结合，形成了一种注重家庭和集体感的用餐方式。
人们常常与家人或朋友一起品尝早茶，享受丰盛的美食，共同感受生活的乐趣。
总结广东早茶作为广东地区的传统美食文化，承载着历史的渊源和人们的记忆。
它既是一种传统的饮食文化，也是一种重要的社交方式。
无论是在茶楼还是家庭聚会中，广东早茶都以其丰富多样的点心和精致独特的茶水，为人们带来了舌尖上的享受和文化的传承。
广州民俗文化之“饮早茶”
广州民俗文化之“饮早茶”“食在广州”是广州留给国人最深刻的印象，而广州人的“饮早茶”，更是组成广州饮食文化不可缺少的一个部分，亦是广州本土文化涵养出的特色产物。
广州人嗜好饮茶。
早上见面打招就是问“饮左茶未”，意为“喝茶了吗？”，以此作为问候早安的代名词，可见广州人对饮茶的喜爱。
每逢周末或假日。
广州人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼喝早茶。
“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”，毛泽东有“饮茶粤海未能忘”诗句。
在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”。
以此表示主人的热情、友好和礼貌。
广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。
当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，来供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天。
广东早茶中茶水已经成为配角。
茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
“饮早茶”能从清代流传百年至今并有愈演愈烈之势，与广州当地风土人情密不可分，亦充实和润色着源远流长的广州本土文化，我们甚至可以从“饮早茶”中窥探到这种广州民俗的文化心态、文化行为和文化方式。
可以这样认为，“饮早茶”体现出广州人从容享受的生活态度，表现为广州人人际沟通的交流手段，成为了商业化城市里商讨斡旋的独特方式。
一、早茶“叹”出了广州人从容自得的生活观广州人到茶楼“饮早茶”，并不止满足于填饱生理上的饥饿感，更是为了满足心理上的愉悦情感，可以这么说，广州人清早上茶楼是去“叹”早茶的。
“叹”在广东话中是享受的意思。
由此可见，喝早茶在广州人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
虽说是叹早茶，但大多数茶客到茶楼，为的并不仅仅是那壶茶，更是为享受那种“一盅两件”的闲逸情趣。
广州的早茶文化
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多 皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、 酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。 在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其 烹饪方法也较复杂。 它富含谷氨酸，胶 原蛋白和钙质，多 吃不但能软化血管， 同时具有美容功效。
马蹄糕是著名的广东小吃。以糖水拌合荸 荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故 名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂， 撅而不断，软、 滑、爽、韧兼备， 味极香甜。
用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成 的一种食品，可以吃的方法有很多，比如 说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎 等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉， 味道可口，营养价值高。
艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇 仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的， 甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。 艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、 葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、 浮皮、油条屑为原料，煮粥的 手法也依照滚粥冲烫粥料的手 法，立即冲滚、稍后品尝。
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广 东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾 饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐 约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
全称干蒸烧卖，粤语简称‘干蒸’，广东 茶楼名点。 干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要 馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别 具风味，包含粤菜的 特色，适合广东人的 口味。
糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。 制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等 馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。 拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉 味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃 爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平 时的小吃，也是宴 会中一道名菜。
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广东的早茶文化的来源及习俗
其中广东的首府广州更是以喝早茶著称，而广州人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味
横生。
广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮
早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为
吃早茶。
广州茶馆的“富贵气派”较重，他们称茶馆为茶楼，一般高3层，底层有六七米高，二三层各高5米左右，舒适清雅。
有单间，有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅;有中式的、西式的、日式的及东
南亚式的。
茶楼的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多。
值得注意的是：“吃早茶”并非是饮茶，其实质是上酒楼“吃早餐”而已。
而茶点在广东早茶中的地位就更为重要了。
茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。
其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。
如每家茶楼必
制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之
前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶
饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。
又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞
壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更
不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味
得让人欲罢不能。
而各色粥点，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片
粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、
青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。
广东早茶是一种独特的习俗，是广东人生活不可缺少的一部分。
早上见面，往往以“饮咗茶未啊?一起吖，行咯。
”(意思是：“你
喝茶了吗?没有的话，一起去吧，走!”)饮早茶，广东人又爱称之为“叹”早茶，“叹”是广东人发明的，意为享受的意思。
广东饮早茶是从什么时候开始，到目前为止，还没有明确的结论。
只是在形式上，与现今广东人饮早茶的茶楼相接近的是“茶馆”。
在清代咸丰同治年间，它是一个被称“二厘馆”的地方，这种馆子
只提供木桌板凳、一些茶水和简单的糕点，门口挂着一个牌子，上
面写着“茶话”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃东西，顾客
群体多是劳苦大众。
据说，当时广东的“二厘馆”遍布大街小巷，还有一首民谣这样唱：“去二厘馆饮餐茶，茶银二厘不多花。
糕饼样样都抵食，最能
顶肚冇花假。
”再后来，清末出现的茶居则是较高档次的“茶馆”，外形类似于西关大屋;之后还有了三层楼高的茶居，始称“茶楼”，
于是有了闲句：“有钱楼上楼，无钱地下踎”(粤语，“踎”即蹲)，有时，人们还拿着心爱的小鸟一起到茶楼，跟别人比一比自己的鸟
如何的好，耍一耍阔少爷脾气，饮茶只是助兴而已。
茶点在广东早茶中的地位就更为重要了。
茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、
豆腐花等。
其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。
如每家茶楼必
制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之
前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶
饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。
又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不
用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得
让人欲罢不能。
而各色粥点，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青
嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。