红烧猪肚做法
猪肚私房菜特色做法
猪肚私房菜特色做法猪肚私房菜是一道美味而受欢迎的菜肴，它以猪肚为主要食材，配以独特的调料和烹饪技巧，使其口感鲜嫩，香气四溢。
下面将介绍几种猪肚私房菜的特色做法，供您参考。
1. 红烧猪肚材料：- 猪肚500克- 姜片3片- 葱段2根- 料酒2汤匙- 生抽2汤匙- 老抽1汤匙- 冰糖适量- 清水适量- 食用油适量做法：1）将猪肚清洗干净，切成薄片，然后用开水焯水，去腥味备用。
2）热锅加入食用油，放入姜片和葱段爆香。
3）将焯水后的猪肚加入锅中煸炒均匀。
4）加入料酒，生抽，老抽，适量的冰糖和清水，调至中小火慢炖。
5）炖煮约1个小时，直到猪肚变得鲜嫩。
6）最后增加盐和胡椒粉提味即可。
2. 水煮猪肚材料：- 猪肚300克- 干辣椒8-10个- 蒜末4瓣- 姜片2片- 鸡精1茶匙- 盐适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 食用油适量做法：1）将猪肚清洗，切成薄片，焯水去腥，捞出备用。
2）热锅加入食用油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
3）加入干辣椒和猪肚快炒均匀，加入适量的水，煮开。
4）放入鸡精，盐，生抽和白胡椒粉，煮至猪肚变得鲜嫩。
5）最后加入葱花点缀即可。
3. 酸菜猪肚汤材料：- 猪肚200克- 酸菜适量- 干辣椒适量- 蒜末适量- 姜末适量- 白胡椒粉适量- 清汤适量- 鸡精适量做法：1）将猪肚切成薄片，焯水去腥味，备用。
2）热油锅加入姜末，蒜末，干辣椒炒香。
3）加入猪肚翻炒均匀。
4）加入酸菜继续炒匀。
5）加入清汤，煮开后转小火慢炖10分钟。
6）加入盐，鸡精和白胡椒粉提味，煮开即可。
这些是猪肚私房菜的一些特色做法，每道菜品都有着独特的味道和口感。
希望您通过这些做法能够品尝到独特的美味。
在制作过程中，记得掌握好烹饪火候和调料的比例，以确保菜品口感和风味的完美呈现。
祝您做菜愉快！。
猪肚做法
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。
然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。
然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。
最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！下面把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。
取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。
外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。
最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
提醒：一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。
做法：1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
补虚健脾-红烧猪肚材料主料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。
调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
补虚健脾-红烧猪肚做法：1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
营养和食疗：猪肚猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
功用主治-猪肚的功效麻酱拌猪肚子健康功效：猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质香菜：健胃、透疹、增强免疫力姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：猪肚[图]猪肚1个相克食物芝麻酱[图]芝麻酱50克香菜[图]香菜10克相克食物大蒜[图]大蒜10克姜[图]姜3克相克食物醋[图]醋10克相克食物芝麻油[图]芝麻油5克生抽[图]生抽20克鸡精1克菜谱做法：1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍,(怕还有气味的可反复两遍,)2.将猪肚焯下水,更好的去味道3.将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改小火煮1个半小时左右.煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用5.将做好的麻将淋上即可食用6.建议每次食用不要超过80克菜谱小贴士：不喜欢放麻酱的可以不放，酱的食材搭配可按自己的喜好来.酸辣猪肚酸辣猪肚的做法健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油：升压、补血、护齿食材用料：猪肚半个[图]猪肚半个泡豆角[图]泡豆角泡椒[图]泡椒干辣椒[图]干辣椒相克食物尖椒[图]尖椒姜[图]姜相克食物蒜[图]蒜小葱[图]小葱相克食物料酒[图]料酒酱油[图]酱油食用油[图]食用油菜谱做法：酸辣猪肚的做法图解11.首先将猪肚洗净，切成小条酸辣猪肚的做法图解22.锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒酸辣猪肚的做法图解33.倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒酸辣猪肚的做法图解44.加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒酸辣猪肚的做法图解55.炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅菜谱小贴士：1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜；2、炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动的，如果实在怕炒不好，可以提前煮一下，将猪肚煮软后再炒，不过味道肯定和直接爆炒的不同。
猪肚怎么做好吃-猪肚的日常做法-炒猪肚做法地大全
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
读一本好书，就如同和一个高尚的人在交谈。
材料
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
步骤
1.
原料图。猪肚卤熟。
2.
3.
2.猪肚切丝焯水备用，青椒去蒂切丝。
3.锅里放油，煸炒姜丝到微黄。
4.倒入青椒猪肚干辣椒爆炒。
5.青椒8成熟关火，调入鸡精盐即可。
6.出锅前淋少许香油提香。
小贴士
1，自己卤食物的时候可以一次多卤点猪肚，猪舌等，冷冻分装冰箱保存，一次拿出一袋炒，又快又美味。
2，买外面的要选择正规，信得过的熟食店。
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片;
2.玉兰片洗净片成薄片;
3.葱姜切末;
4.黄瓜洗净切片;
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
为着品德而去眷恋一个情人，总是一件很美的事。
3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
小诀窍
1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易
红烧肉
红烧肉、红烧排骨、红烧排骨、红烧猪腰?、红烧猪肚、?红烧狮子头?、红烧冬瓜甫?、红烧鱼的做法?一、红烧肉用料：蒜、姜、味精少许、酱油、料酒、葱、料酒、五花肉或前腿肉600克。
?制法：1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！漫过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。
（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因是早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂）。
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
二、红烧排骨?材料：猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
?制作：1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
?2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
?3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
????三、红烧排骨?材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
?制作：?1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
?2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
?3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
??四、红烧猪腰?材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
猪肚怎么炒才会又脆又好吃
猪肚怎么炒才会又脆又好吃猪肚是我们大家都非常熟悉的一种食材，那么，猪肚怎么炒才会又脆又好吃?小编就为你献上炒猪肚的小诀窍。
炒猪肚的技巧首先：选料。
应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。
其二：改刀处理。
将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。
其方法是：将500克片好的猪肚放入水中(水以没猪肚为宜)，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2-3小时以增加猪肚的脆嫩感。
猪肚上附物若不去净，烹制时会有一种很难闻的臭臊味，而且涨发时也不好发制。
因此一定要清洗干净，再用刀改成条或丝，放入啤酒水(啤酒与水的比例1：5)中浸泡2小时。
其三：涨发。
以500克猪肚为例，将食用碱15-20克放入盆内，加入热水(水以没过猪肚为宜)调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。
最后：去碱。
经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5-10克花椒粒(花椒粒要提前用热水浸泡20分钟)的凉水(水没过猪肚为宜)中浸泡6小时。
取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。
在烹调过程中，如果猪肚用不完，只能带水冷藏，不可速冻，否则会失去脆嫩的特点。
猪肚的禁忌选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。
野猪肚做菜的方法
野猪肚做菜的方法野猪肚即猪胃，据《本草纲目》记载，性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。
下面店铺为大家分享野猪肚做菜的方法。
野猪肚做菜的方法：洋葱猪肚菜谱简介洋葱在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值较高，是适合中老年人的保健食物。
材料猪肚200克，洋葱150克，青椒1个，油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量。
做法1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝。
2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右。
3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟。
4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。
野猪肚做菜的方法：酱猪肚材料猪肚1个(重750克)。
酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。
锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。
食用时切条装盘。
小诀窍**猪肚可替换成猪大肠，称为酱肥肠。
**酱后加白糖熏制，即成熏大肚。
野猪肚做菜的方法：墨鱼猪肚裙材料猪肚裙1斤、干墨鱼(泡水)沙茶酱1汤匙、甜面豉酱1汤匙、老抽少许、生抽一汤匙、鸡粉少许、白沙糖少许、花雕酒少许做法1、下油把沙茶酱、甜面豉酱和干墨鱼、猪肚裙爆炒二分钟。
2、加入花雕酒，再加水、老抽、生抽等调味料，千万不能加盐，用瓦煲文火煲至半小时。
野猪肚做菜的方法：猪肚粥材料材料白米1杯，猪肚1/4个，嫩姜丝少许，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯调味料(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许做法1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软时捞出，切片备用。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
3、待粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。
猪肚的15种做法
猪肚的15种做法猪肚莲子汤、红油肚丝、山药栗子猪肚煲、香辣肚锅、红烧猪肚、白切猪肚、花胶猪肚养胃汤、双椒爆脆肚胡椒炖猪肚、辣椒炒猪肚片、卤肚、山药肚片、板鸭炖猪肚、红枣黄芪猪肚汤、鲜莲子百合炖猪肚猪肚莲子汤材料：新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。
2、氽水。
水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。
这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。
略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。
氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！开始炖汤：煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。
红油肚丝原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；7、切丝待用；8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；10、淋在肚丝上。
猪肚子的做法有什么？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享猪肚子的做法有什么？
导语：很多人都喜欢吃猪肚子，它不仅营养价值高，吃起来还很有韧劲，口感还是很不错的，其实猪肚子的食用方法有很多，大家可以根据自己的口味爱好
很多人都喜欢吃猪肚子，它不仅营养价值高，吃起来还很有韧劲，口感还是很不错的，其实猪肚子的食用方法有很多，大家可以根据自己的口味爱好来选择一种具体的烹饪方法，不过具体的制作过程还是需要多加掌握的，这样才能更营养美味，那么猪肚子的做法有什么？
一、红油肚丝
原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油;
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净;
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉;
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜;
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟;
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉;
7、切丝待用;
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精;
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油;
10、淋在肚丝上。
二、山药栗子猪肚煲
原料：鲜山药、栗子、猪肚。
天下美食---猪肚的10种做法
双椒爆脆肚
原料： 花胶、猪肚、胡椒。 做法： 1、两天前，已经要将花胶放到冷水中浸泡； 2、两天后，将花胶煎成小片。放到紫沙锅里先行熬煮 ； 3、将猪肚洗干净。待花胶煮得差不多，将猪肚，胡椒 一起放进去； 4、汤熬好后，将猪肚捞出切块，再放到汤里煮开，调 味，可。
花胶猪肚养胃汤
• • • • • • • • • • • • •
红油肚丝
原料： 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙 、辣椒面20克、色拉油适量。 做法： 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油； 2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净； 3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉； 4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜； 5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟； 6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉； 7、切丝待用； 8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精； 9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油； 10、淋在肚丝上。 小贴士： 1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。 2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。 3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
– 猪肚的处理： 原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。 做法： 1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（ 倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）； 2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗 出粘液，反复冲洗； 3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时 左右，中途把猪肚翻面再泡； 4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗 ，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可； 5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水； 6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡； 7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂， 沥干水。 炒制： 8、将青红椒切条，姜切末，葱切片； 9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出 香味，放入青红椒翻炒； 10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒 匀即可。
14道猪肚菜品做法大全
14道猪肚菜品做法大全韭香猪肚主料：韭菜、猪肚辅料：葱白、蒜、姜、蚝油、辣椒酱、料酒、食神骨味素做法：1、将猪肚切条；韭菜洗净切段，沥干水待用；姜、蒜切片；葱白切丝。
2、锅内倒油烧热，爆香姜、蒜，倒入猪肚爆炒。
3、加蚝油、料酒、食神骨味素、辣椒酱，爆炒约三分钟左右4、然后加入韭菜段翻炒片刻，即可起锅。
5、最后撒上葱丝。
香葱拌肚丝原料：猪肚一只约750克，瓦片一块。
调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克．制法：将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。
肚丝发制：按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。
芋梗焖猪肚制法：干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节，入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味，捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净，入高压锅中加水完全没过，加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉，上汽以后压10分钟，取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒，调入味精5克、食神骨味素5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀，淋少许清水，大火炒干水分，装盘即可。
菜品调味后再淋少许清水再将其炒干，可帮助菜品入味。
芋梗干又叫芋荷杆、芋茎。
就是天南星科植物芋的叶柄。
通常7～8月间采取;可作中草药，其功用主治治泻痢，肿毒。
葱油猪肚主料猪肚1个辅料葱适量、姜5片、蒜4瓣、油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量小技巧：猪肚比较难清洗，可以用盐和生粉在热水中搓洗，反复几次后再入热水中飞水。