厨房美食菜谱：麻酱饼的做法
商用酱香饼的做法及配方
商用酱香饼的做法及配方
商用酱香饼是一种中国传统的小吃，具有浓郁的豆酱香味和脆脆的口感。
以下是商用酱香饼的做法及配方：
配方：
- 面粉：500克
- 水：适量
- 盐：适量
- 白芝麻：适量
- 酱料：适量（可以使用豆酱、蒜末、葱花、辣椒油等根据个人口味调配）
做法：
1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水搅拌，直到形成一个光滑的面团。
注意，水的用量要逐渐加入，并非一次性添加，以免出现粘稠或者干硬的情况。
2. 将面团分成小块，搓圆。
3. 取一块面团，用擀面杖将其擀成薄而宽的饼状。
4. 在饼皮上涂抹一层薄薄的豆酱，可以加入适量的葱花、蒜末等其他调味料。
5. 将饼皮从一端开始卷起，逐渐卷紧，直到形成一个螺旋状的饼卷。
6. 将饼卷放在烤盘上，用刷子将蛋清涂抹在饼面上，再撒上一层白芝麻。
7. 将烤盘放入预热至180摄氏度（350华氏度）的烤箱中，烤10-15分钟，直到饼面变成金黄色为止。
8. 取出烤盘，待饼凉透后即可食用。
商用酱香饼可以根据个人口味调配各种调味料，如蒜末、香菜、辣椒油等，以增加口味的丰富度和独特性。
此外，商用酱香饼可以搭配其他配料一起食用，如生菜、鸡肉、火腿等，增加口感的层次感。
正宗土家酱香饼配方
正宗土家酱香饼配方
酱香饼制作：
和面：1斤面比例：盐0.8克，糖0.8克，面包改良剂2克，温水6.5两。
操作方法：先把面称好，干面粉拌入以上调料，拌好后加温水和面，和好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上，再用大擀面杖擀面薄片，用刷子刷少量油，再撒少量调味料。
再撒少量青葱然后再用刀切成几块一层层包上，包上面团后再醒20分钟以上，然后擀成薄片下锅，饼快熟时上面撒上酱、小青葱、芝麻即可。
1、土家酱香饼甜酱：
锅里放半勺油用温水炒姜末50克，蒜末50克加少量水熬半小时后再放洋葱末320克，再熬半小时后放郫县豆瓣（切碎）50克，再熬半个小时加入孜然5克，蒜蓉10克，再熬半小时加入白糖、鸡精各25克，再熬半小时即可。
共熬3个小时。
2、土家酱香饼川辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，重庆火锅三五50克，酱香饼特色天然香料6克，鸡精25克，川椒粉20克。
3、土家酱香饼果味酱：
姜50克，洋葱250克，果酱50克，白糖20克，鸡精15克。
4、土家酱香饼香辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，李锦记排骨酱50克，酱香饼特色天然香料6克，辣椒粉15克，鸡精25克。
5、土家酱香饼麻辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，麻椒粉20克，酱香饼特色天然香料6克，辣椒粉25克，鸡精15克。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼是一道美食，它的特点是口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱。
而酱料则是酱香饼的灵魂，它能够为酥脆的饼增添浓郁的口感和味道。
下面将介绍如何熬制配方。
一、准备工作
1.1 原材料
熬制酱香饼所需要的原材料包括面粉、盐、油和水等。
而熬制配方所
需要的原材料则有豆瓣、姜片、葱段、大蒜和花椒等。
1.2 工具
准备工具包括炒锅、木铲子和厨房刀等。
二、豆瓣熬制配方
2.1 准备豆瓣
将豆瓣放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的
杂质。
2.2 炒制豆瓣
将干净的豆瓣放入锅中，加入适量油，小火慢慢地进行翻炒。
当豆瓣变色时，加入姜片、葱段和大蒜等辅料，继续翻炒。
2.3 加入调味料
炒制豆瓣至香脆时，加入适量盐、鸡精和花椒等调味料，搅拌均匀。
2.4 熬制配方
将豆瓣放入锅中，加入适量清水，小火慢慢地进行熬制。
当水分变少时，加入适量的油，继续进行翻炒。
当豆瓣变得浓稠时，即可取出备用。
三、总结
酱香饼的酱料是其口感和味道的关键所在。
通过以上步骤可以轻松地完成豆瓣的熬制配方。
同时，在使用过程中也可以根据个人口味进行微调。
希望这篇文章能够对您有所帮助。
饼的酱料制作方法
饼的酱料制作方法引言饼作为一种传统的食物，在世界各地都有各种各样的制作方式和口味。
除了饼皮的制作外，酱料也是决定饼的口感和味道的重要因素之一。
本文将介绍几种常见的饼的酱料制作方法，让您享受到更加美味的饼。
1. 酱油腌制酱料酱油腌制酱料是一种简单易制作又美味的饼酱料。
以下是制作步骤：1.将适量的酱油倒入碗中。
2.加入适量的蒜末、葱末和姜末，可以根据个人口味调整。
3.加入适量的糖，搅拌均匀至糖溶解。
4.加入少许的食用油，搅拌均匀。
这种酱料腌制时间越长，味道越浓郁。
可以根据个人口味选择酱油的种类，如生抽、老抽等。
2. 麻酱酱料麻酱酱料是一种浓郁的饼酱料，其香味和口感都非常独特。
以下是制作步骤：1.准备适量的芝麻，可以选择白芝麻或黑芝麻，根据个人口味选择。
2.将芝麻放入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中烤制10-15分钟，直至芝麻呈金黄色。
3.取出后待凉，放入研磨机中研磨至细腻的粉末状。
4.在碗中加入适量的芝麻酱，加入适量的糖、盐和食用油，搅拌均匀即可。
可以根据个人口味调整糖的量，添加少许蒜末和生姜末增加口感。
3. 辣椒酱料辣椒酱料是一种辛辣的饼酱料，非常适合爱辣的人。
以下是制作步骤：1.准备适量的辣椒，可以选择新鲜的辣椒或辣椒酱。
2.将辣椒放入研磨机中研磨成辣椒酱状。
3.在碗中加入适量的辣椒酱，加入适量的蒜末、葱末、盐和食用油，搅拌均匀即可。
可以根据个人口味调整辣椒的量，增减蒜末和葱末的用量。
4. 甜辣酱料甜辣酱料是一种口味独特的饼酱料，既有甜味又有辣味。
以下是制作步骤：1.准备适量的辣椒，可以选择辣椒酱或辣椒粉。
2.将适量的酱油、白糖和水放入锅中，用小火慢慢煮开。
3.加入辣椒酱或辣椒粉，根据个人口味调整辣味的浓度。
4.加入适量的葱末、蒜末和姜末，搅拌均匀。
5.慢慢煮开并搅拌，直至酱料浓稠。
这种酱料口感甜辣适中，适合喜欢口味丰富的人。
结论不同的饼酱料给饼带来了不同的味道和口感。
从简单的酱油腌制酱料到口味独特的麻酱酱料、辣椒酱料和甜辣酱料，每一种都可以根据个人口味进行调整。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
简介
酱香饼是一道在中国非常受欢迎的小吃，它的美味程度很大程度上取决于酱料的品质。
本文将介绍熬制酱香饼所需的配方和步骤。
配方
以下是酱香饼酱料熬制所需的配方：
主要材料：
•豆酱：500克
•黑酱油：200克
•香菜：适量
•大蒜：适量
•姜末：适量
•葱花：适量
•麻油：适量
辅助材料：
•白胡椒粉：适量
•鸡精：适量
•冰糖：适量
步骤
第一步：准备工作
1.将豆酱放入碗中，用水冲洗干净。
2.将香菜、大蒜、葱花洗净，切碎备用。
第二步：熬制酱料
1.取一个炒锅，加热后加入适量的麻油。
2.加入姜末和葱花炒香。
3.加入切碎的大蒜炒香。
4.加入豆酱炒熟，炒至出香味。
5.加入黑酱油，用中小火慢慢熬制。
6.加入适量的冰糖调味，再加入少许的白胡椒粉和鸡精。
7.持续搅拌炒熬至酱料变浓稠。
第三步：添加香菜
1.取另一个碗，放入切碎的香菜。
2.将熬制好的酱料倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可。
3.酱料可以根据个人口味再次调整添加的调料量。
温馨提示
•熬制酱料时要保持中小火，避免糊底。
•建议尽量使用高品质的豆酱和黑酱油，以保证酱香饼的口感和味道。
以上就是酱香饼酱料熬制配方的详细步骤和要点。
通过按照以上步骤，您可以制作出美味的酱香饼酱料。
祝您制作成功，享受美食！。
酱香饼绝密配方是什么？
酱香饼绝密配方是什么？如果你所在的地方有小吃的话，那么肯定会看到有人在那里卖酱香饼。
酱香饼原本是北方的传统小吃，但是如今，酱香饼随着不断地普及，已经深入到全国各地，深受百姓的喜爱。
那么如果自己也想制作酱香饼的话，怎么调制酱汁呢?这就来给大家分最正宗的酱香饼做法。
酱原料：红皮洋葱10斤(洋葱头)，大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。
李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。
，适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。
辣椒红(油溶一号,也就是红色素，加颜色用的)撒料;盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.和面料;10斤面，6-7斤水(天冷的话要温水)，15克香甜泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，(如买不到可用酥脆剂代替，用量看说明)100克白糖酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。
(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罂粟油，火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许，待起泡约5-8分钟关火，放山梨酸钾，看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了，记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。
和面;按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。
杨师傅手把手教你酱香饼做法,让你在家吃个够!
杨师傅手把手教你酱香饼做法，让你在家吃个够！酱香饼好吃，可惜自己不会做，关注郑州杨师傅，让杨师傅手把手教你酱香饼做法，让你在家吃个够！土家酱香饼也叫湖北酱香饼、香酱饼，它以香、甜、酥、脆牢牢地扣住食客们的胃，让你三天不吃想得慌。
想自己在家做着吃请看郑州杨师傅为你分享的土家酱香饼做法：准备材料：小麦粉300g色拉油30ml，八角一个，花椒粒20粒，豆瓣酱10g，水200g，花椒粉一小勺，黄酱10g，蒜蓉酱10g，孜然粉一小勺，芝麻一大勺，白糖小班少，小葱一把。
酱香饼做法之和面方法：1、将面粉六两放入盆中，放温水四两，用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，注意软硬程度，因为不同的面粉的吸水性不完全一样）2、再将小面块揉和成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟。
3、饧面的时候可以做饼上面刷的酱料。
土家酱香饼做法之酱的做法：1、准备好三种酱（四川红油豆瓣酱10g、海天牌子黄豆酱10g、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10g），四川豆瓣酱提前用刀剁碎；2、热锅放入100克菜油，马上放入花椒20粒和八角一粒，小火加热，直到香料变黄，溢出香味后，捞出不用，只要油。
3、将剁碎的四川红油豆瓣酱放入锅里，小火慢慢超出香味和红油；4、将黄豆瓣酱和蒜蓉酱倒入锅里也炒出香味。
5、然后放入小半碗水，烧开；6、放入白糖一小勺，尝尝少微有点甜就可以了，再加孜然粉一小勺，一大勺芝麻粉，（小伙加热炒熟压碎）。
7、煮到象稀饭的状态就可以关火了，不要太干，太干不容易往饼上刷，做好的酱料一次用不完最好冷藏保存，以后拌面、炒菜都可以用，味道还不错。
酱香饼做法之烤饼详细步骤：1、将饧好的面平均团分成2-3分，取其中的一份，擀成大圆薄片，撒上花椒粉一点点，不放盐。
2、再刷上一层食用油。
3、然后用刀从圆心切开，沿半径卷起，最后把大头捏在一起，4、和面板撒一层面粉，大头向下放在和面板上，然后用手向下按平。
5、把按平的面块擀成薄点的大病，饼比锅大一圈。
6、将平底锅烧热放入油（多一些），然后放入擀好的大饼，饼擀得大，向里拢让饼形成自然的褶皱。
麻酱烧饼的做法和配方
麻酱烧饼的做法和配方
麻酱烧饼
老北京芝麻酱烧饼。
上个月带女儿去北京玩，吃了一个传统的芝麻酱烧饼，味道绝对难忘。
芝麻烧饼色泽金黄，皮酥脆，质地松软，香味浓郁。
原料：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。
做法步骤：
第一步。
称取面粉、酵母、盐、砂糖、小苏打，放入大碗中。
第二步:将40度温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
第三步:将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟。
第四步:醒面准备酱料。
将纯芝麻糊放入小碗中。
第五步:加入香油、盐和花椒粉。
第六步:搅拌成细糊状。
第七步:在案板上撒一点干面粉，将面团擀成略薄的长方形。
第八步:在上面均匀地涂上芝麻酱。
第九步:一端卷起来。
稍微卷起来，会有更多的层次。
第十步:最后闭上嘴，捏紧，防止芝麻酱露出来。
第十一步:用刀切成大小差不多的面团。
第十二步:收紧两端的所有切口。
第十三步:做成圆形，用擀面杖轻轻擀开。
第十四步:表面刷一层薄薄的酱油。
第十五步:在酱油刷的一面涂上白芝麻，在两个芝麻饼的另一面压上芝麻，使芝麻更紧实。
第十六步:把烤好的蛋糕放在烤盘里，相隔一定距离。
放入烤箱中层，180度上下加热20分钟。
第十七步:从烤箱里拿出来趁热吃。
第十八步:成品
注意:酵母不要与盐和糖直接接触，盐和糖容易影响发酵活性。
在面团中加入一点小苏打，可以使烤出的蛋糕口感更加酥脆。