酒店的历史沿革
酒店管理教学大纲1-15(4)
《酒店管理概论》教学大纲一、课程说明（一）编制依据本大纲依据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”所编制。
（二）课程性质及任务本课程是旅游与酒店管理专业的专业基础课之一。
《酒店管理概论》主要是由酒店企业总论、酒店企业管理总论等部分组成，较为全面地介绍了现代酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。
使学生在了解现代酒店管理的基本原理的同时，培养其树立科学的管理思想和意识，并为学习其它酒店专业课程打下理论基础。
（三）本课程同其他课程的关系本课程是教学计划中的其他酒店专业课程的前导课程。
（四）教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”的培养目标要求来设置的。
（五）教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解式、讨论式和多媒体教学的形式进行教学。
（六）教材的选用根据教学大纲的规定，选用二十一世纪高职高专规划教材《现代酒店管理》，湖南师范大学出版社，2012年版。
二、教学时数及分配表三、教学内容第一章酒店概述[目的要求]1、掌握酒店的定义、特征、类型。
2、熟悉酒店的发展趋势——经营理念的新发展、人员素质的新发展。
3、了解我国酒店管理的现状和趋势。
[重点难点]重点：酒店的定义和发展趋势。
难点：酒店企业的定义。
[主要内容]第一节酒店概述一、酒店的定义及功能二、酒店的类型和等级第二节酒店的历史沿革一、世界酒店业的发展二、我国酒店业的发展第三节现代酒店的发展趋势一、当今酒店业发展状况二、世界酒店业发展趋势[实验内容]无[作业测验]1、酒店的定义、酒店业务的特征。
2、我国酒店业的发展。
第二章酒店建筑规划与设计[目的要求]1、了解酒店建筑选址的基本因素和理论、酒店建筑设计的基本内容。
2、掌握酒店规划、建筑结构功能和设计的基本原则。
3、了解酒店各部门的基本功能和管理。
[重点难点]重点：酒店建筑选址的基本因素，酒店各部门的基本功能。
难点：酒店建筑设计的基本内容。
[主要内容]第一节酒店建筑选址一、酒店类型与酒店选址二、酒店规模与酒店选址第二节酒店建筑的规划设计一、酒店建筑设计的基本因素二、酒店建筑设计的主要内容三、酒店建筑的结构布局第三节酒店各部门的功能与管理一、前厅部的功能与管理二、餐饮部的功能与管理三、客房部的功能与管理四、康乐部的功能与管理五、酒店其他部门的职能与管理[实验内容]实地了解本地某个酒店的建筑选址，该酒店在建筑设计上的风格。
《现代酒店经营与管理》课程标准
《现代酒店经营与管理》课程标准适用专业：高星级饭店运营与管理专业课时：76学时课程性质：专业课一、课程性质和任务课程性质：《现代酒店经营与管理》是酒店管理专业的核心课程之一，它为其它课程的深入学习提供理论基础。
课程任务：本课程主要研究酒店经营管理的基本理论和基本方法，为学生构筑酒店经营管理的理论框架。
二、教学基本要求通过本大纲规定的全部教学内容的学习，要求学生掌握酒店经营管理的基本理论与一般方法。
具体要求是：1．掌握酒店管理的基础理论、酒店经营理念及其演变、酒店经营战略的选择与实施、酒店投资决策的内容和方法、酒店市场营销的策划与实施方法、酒店服务质量的测定与控制方法；熟悉酒店各业务部门的运作与管理方法、酒店人力资源的开发与管理方法，以及酒店经营绩效的分析与评价方法2．能够运用所学的理论、方法进行市场调查，制作市场营销报告；分析酒店服务质量的水平与问题，并提出解决方案。
三、教学条件多媒体教室。
四、教学内容五、教法说明酒店经营管理是一门理论性较强的课程，为加强教学的实践指导意义在教学上要求：1. 要系统、全面、准确地阐述酒店经营管理的基本原理和方法，在原理的阐述和案例的列举中要与我国实际结合起来。
2. 增加案例教学的比重，突出典型案例的剖析。
3．安排必要的市场调研，给学生自己分析问题和解决问题的机会。
4. 对本课程的教学，除基本原理的讲述外，可采用学生讨论、组织专家讲座等形式。
六、考核形式及评分方法考核分为三个方面，即课堂表现、课程作业以及期末考试；分别考核学生的平时表现、管理调研能力和综合学习情况。
平时表现、课程作业、期末考试分别占课程总分的20％、40％和40％。
七、教材与参考书目1．教材：《现代酒店管理》，朱承强主编，高等教育出版社 2003年8月。
宾馆的行业评比与获奖荣誉
服务质量
包括员工服务态度、专业水平、解 决问题的能力等。
卫生安全
包括食品卫生、消防安全、卫生防 疫等方面的执行情况。
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02
设施条件
包括客房、餐厅、会议室、健身房 等设施的完备程度和舒适度。
创新与发展
包括宾馆在产品开发、服务创新等 方面的表现。
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评比过程
参评报名
宾馆自愿报名参加评比，提交相关资料。
餐饮
设有中西餐厅、咖啡厅等，提供各类美食和饮 品
会议设施
配备先进的会议设备和专业服务，适合各类商务会议和活动
宾馆服务
前台服务
提供24小时接待、行李寄存、订票等服务
客房服务
提供洗衣、熨烫、擦鞋等贴心服务，满足客 人需求
商务服务
提供复印、打印、传真等商务支持，助力客 人高效工作
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行业评比
评比标准
促进业务发展
宾馆获得荣誉奖项后，业务得到了更好的发 展。
吸引客户
宾馆获得荣誉奖项后，吸引了更多的客户前 来入住。
提高竞争力
宾馆获得荣誉奖项后，竞争力得到了提高， 成为了行业内的强者。
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客户反馈
客户评价
客户对宾馆的整体环境和服务质量给予了高度评价，认为宾馆设施齐全、 干净整洁、服务周到，给人宾至如归的感觉。
现场检查
评比机构对参评宾馆进行现场检查，包括明察和暗访。
公众投票
对于部分评比项目，引入公众投票环节，以增加评比的公正性和透明度。
结果公示
评比结果会在相关媒体和平台上进行公示，以便公众查询和监督。
评比结果
排名
根据得分情况，参评宾馆会被划分为不同的星级或排 名等级。
奖项
对于表现优秀的宾馆，颁发相应的奖项，以表彰其在 行业中的卓越表现。
超级矿产大鳄新都酒店李聚全浮出水面
超级矿产大鳄新都酒店李聚全浮出水面，打造超级新都矿产一、历史沿革新都酒店1994年上市。
经营一直乏善可陈，期间几度亏损。
一直为媒体诟病：新都酒店是一家老牌四星级商务酒店,毗临深圳火车站及罗湖口岸,地处繁华的商业及购物中心区.但是酒店的经营状况与其优越的地理位置不相称。
可能由于实际控制人李聚全从事地产建筑的经历。
新都酒店一度想涉足房地产行业，在北京投资了项目。
但是此项目7000多万元投资，形成了和原副董事长的一场长期官司，项目失败。
李聚全也连续第二次被福布斯评选为最差老板。
但是90年代初能够在深圳黄金地段做这样一家四星级商务酒店并上市。
李聚全应该说是枭雄人物。
网上资料：李聚全，出生于1959年，大学，自1984年起历任广东省广建公司总经理、香港祥高有限公司董事总经理、香港东亮发展有限公司董事总经理，现任中国沿海物业发展有限公司董事长、深圳市瀚明投资有限公司董事长。
长期从事国内外大型企业管理，对国内外资本市场运作有丰富理论及实战经验，擅长利用资本市场对资源进行有效整合。
目前担任润旺矿产品贸易（深圳）有限公司董事长、湖南永州市资源开发有限责任公司董事长、深圳联合金融服务有限公司董事。
二、未来发展方向一个年富力强的枭雄人物，连续第二次被福布斯评选为最差老板。
会一蹶不振吗？所以2011年报有这样的表述：“······公司还需要不断探索中真正适合上市公司自身发展的机会，借助资本市场寻求上市公司质的改变和飞跃。
”以目前中国的现状，想要发生“质的改变和飞跃”，大概有3个方向，一是房地产业，这个没有基础就已经晚了。
二是高科技，以李聚全的经历，没有这样的背景关系，很难从高科技。
三是矿业，开采、加工、贸易。
这正是李聚全几年前就开始准备了。
2010年6月，新都酒店控股股东深圳市和旺投资发展有限公司机构名称和股东股权比例发生变化."深圳市和旺投资发展有限公司"机构名称变更为"润旺矿产品贸易（深圳）有限公司,本次变更并不改变公司的实际控制关系。
清迈最美酒店被误以为是景点原址竟是兰纳王国的末代公主府邸
曾有人说，没去过清迈，就不算真正到过泰国。
作为泰国的第二大城市，清迈没有曼谷的摩登现代，也没有芭提雅的灯红酒绿，它更多的是一种饱经沧桑的典雅凝重。
几百年的岁月，让这朵恒久绽放的“泰北玫瑰”成为了一座安静的传奇小城。
更多人知道清迈，因为张国荣曾在此避世；邓丽君生前最爱，她把生命的最后一刻毫无保留地献给了这座城市。
清迈和我想象中一样的温柔熨帖，无论日出还是黄昏，小城悠闲又恣意。
曾经长期作为泰王国的首都，清迈保存着很多珍贵的历史遗迹。
群山环绕中，300多座寺庙是它辉煌过去的见证，也是传统泰文化的缩影。
在清迈，老街、庙宇让我看到了生活最质朴的样子。
然而，这并不是清迈的全部。
在清迈郊区，有这么一座特殊的“博物馆”。
周围风景如画的万顷良田和异域风情十足的种植园与建筑融为一体，自成一国。
高耸的城墙、尖塔的大堂、瑰丽的庙宇，将人们带回了13世纪，兰纳王朝那个绚丽的时代。
历史已然落幕，这里却真实可触。
泰北传统的艺术气息就藏在包裹着建筑的空气中，一呼一吸间让人泯然神服，也补全了我对清迈的印象。
这里的原址是兰纳王国的末代公主府邸。
虽然历经了风尘，仍旧是金碧辉煌的皇宫，处处流露着古老王朝的迷人风情。
好莱坞巨星史泰龙在泰北拍摄《第一滴血》续集时，曾指名要住在这里，并停留半年之久。
也许是为了一份历史沿革，这里的精致不惜成本。
不说周围面积广阔的稻田，这里甚至耗费巨资从各地引种了几千棵树龄高达十数年的大树，树冠巨大、遮天蔽日。
随处可见的宗教色彩充斥在细节上，一座建筑一座城，怎么都让人看不够。
若你只是路人，匆匆一瞥“博物馆”漏出的几分精妙，你一定会遗憾。
因为“博物馆”占地面积太大，一进入大门，服务员会开着电瓶车带你去大堂。
长长的白色矮墙就像卫士一样守护在路两边。
大片大片的绿色草坪修剪得整整齐齐，路的尽头，泰式建筑一下跃入眼前。
远远看上去，大堂如同皇宫一样华丽奢美，完全体现了兰纳王国的古典建筑风格。
雪白的外墙，红色的顶，大大的窗户，在周围绿色树木的衬托下显得格外吸睛。
成都锦投古迹酒店文化背景介绍
一、成都锦投古迹酒店的历史沿革成都锦投古迹酒店位于成都市区内，地处市中心地段，拥有深厚的历史积淀和文化内涵。
酒店的建筑原本是一座古老的四合院，建筑风格充满了浓厚的传统韵味，展现了古代成都的典型建筑特色。
经过锦投集团的精心打造和改造，成为一家集文化、历史、艺术于一体的特色酒店。
二、成都锦投古迹酒店的文化内涵1. 建筑风格成都锦投古迹酒店的建筑风格充满了古代成都的特色，整体建筑设计融合了传统的四合院格局和现代的舒适设施，体现了深厚的文化积淀和历史底蕴。
2. 艺术品收藏酒店内不仅展示了大量具有历史价值和艺术价值的古董和艺术品，还举办了许多艺术展览和文化交流活动，让宾客在欣赏艺术的同时感受到浓厚的文化氛围。
3. 文化活动成都锦投古迹酒店还经常举办传统文化体验活动和讲座，例如茶文化体验、书法、绘画等，让宾客亲身感受我国古代传统文化的魅力。
三、成都锦投古迹酒店的文化传承和创新1. 传统文化传承成都锦投古迹酒店致力于传承和弘扬我国传统文化，通过举办各种文化活动和展览，让宾客了解和体验传统文化的魅力，为传统文化的传承贡献力量。
2. 创新文化体验除了传统文化的传承，成都锦投古迹酒店还积极引入现代艺术和文化元素，通过不断创新和活动举办，为宾客带来崭新的文化体验和视觉盛宴。
四、成都锦投古迹酒店的未来展望随着社会的发展和人们对文化的热爱，成都锦投古迹酒店将继续发挥自身优势，积极开展各种文化活动和项目，不断拓展文化领域，为传统文化的传承和现代文化的创新贡献力量，成为成都市区内一颗耀眼的文化明珠。
五、成都锦投古迹酒店为传统文化保护与弘扬做出的努力成都作为我国历史文化名城之一，拥有着丰富的传统文化资源。
而成都锦投古迹酒店作为一处融合了现代舒适设施和古代建筑艺术的特色酒店，其对传统文化的保护与弘扬努力可谓是显而易见。
酒店内收藏了大量具有历史价值和艺术价值的古董和艺术品，这些文物包括青铜器、陶器、织锦、书画等，都是成都锦投古迹酒店为保护和传承传统文化所做出的努力。
酒店康乐服务与管理第一章 康乐业的历史沿革
1.2 康乐活动的主要类型
1.2.1 按空间位置划分 室内康乐产品
• 各种形式的俱乐部、健身中心、歌舞厅、保龄球室、棋牌室、电子游戏厅、 室内旅游池、文娱室、桑拿按摩、美容美体、温泉水疗等。
户外康乐产品
• 主题公园、游乐场、靶场、高尔夫球场、海水浴场和滑雪场等。极限运动 如蹦极、攀岩、滑雪、卡丁车、滑翔伞、野外生存、定向运动、匹特博、 潜水等。
《酒店康乐服务与管理》
专业化时期 1.1.2 康乐活动的产生与发展
随着社会的进步，生产力得到 极大的提高，到20世纪90年代， 人们已经拥有41%的时间享受各 种消遣 ，以及物质生活水平的
极大提高，人们对康乐活动也 提出更高的要求。随着经济、 科技、文化、交通、休闲等方 面发展奠定的基础，康乐活动 消费的大市场也已形成。
《酒店康乐服务与管理》
普及发展时期 1.1.2 康乐活动的产生与发展
二十世纪科学技术的飞速发展，将人类从繁重 的体力劳动中解放出来，并且一些西方国家开始实 行八小时工作制，我国自2019年5月起，开始实行 五天工作制，人开始拥有充裕的闲暇时间，并随着 可自由支配收入的提高以及人们对精神生活的不断 追求，各种俱乐部、歌舞厅、球馆、洗浴中心等快 速发展起来，康乐项目种类迅速增加，人民大众逐 渐参与其中，康乐活动得到了普及和发展。
《酒店康乐服务与管理》
1.2 康乐活动的主要类型
1.2.2 按活动场所划分
专项康乐活动
• 单体的康乐场所，并主要提 供单项的康乐活动产品，仅 满足人们某一方面的需求。 如桑拿洗浴，电子游戏，美 容美体，酒吧，以及台球、 乒乓球、高尔夫球等球类运 动。
综合康乐活动
• 大型的、综合的康乐活动场 所，汇总多种康乐活动项目， 为顾客提供综合多样的康乐 产品，同时满足顾客不同的 康乐需求。如主题公园、游 乐场、欢乐谷等。
第一章 饭店概述(完善)
；
（2）交通方式：步行、骑马、驿车； （3）地点：古道边、车马道路边、驿站附近。 3.特点:建筑简单。设备简陋,仅提供基本食宿,服务项目少， 质量差；声誉差，被认为是低级行业；没有专门从 事客 站管理的人员；不安全，常有抢劫发生。
大酒店时期（19世纪初-20世纪初）
大酒店时期又称为“豪华酒店时期”。 1.时间:18世纪末～19世纪初 2.社会背景： （1）服务对象：贵族、上层阶级、公务旅行者； （2）交通方式：火车、轮船； （3）位臵：铁路沿线，海港附近 3.特点：规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，一定规模的礼貌礼节 4、代表 ——（德国） 巴典国别墅 (Der Badische Hof) （美国） 特里蒙特酒店（Tremont house, Boston） （法国 ）巴黎大饭店 (Crand Hotel)
大饭店时 期
商业饭店 时期
现代饭店 时期
20世纪初 到20世纪 50年代
20世纪50 年代至今
一般在市中心，汽车饭店就设在公路边。服务虽仍较为 简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭 店的价格也趋向合理。
饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游 胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。饭店的规 模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施 ，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供 旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善 尽美，饭店集团占据着越来越大的市场。
一、世界饭店业发展史
客
栈
时
期
大 饭 店 时 期
商 业 饭 店 时 期
现 代 饭 店 时 期
外国酒店发展历史
（一）古代客栈时期（12世纪-18世纪）
• 客栈是指乡间或路旁的小客站、小旅店。客栈在15世纪-18 世纪最为流行，在欧洲的法国、瑞士、意大利和奥地利等国 已相当普遍，但在以英国的客栈最为著名。 • 1.时间:12～18世纪之间 2.社会背景： （1）服务对象：传教士、信徒、外交官吏、信使、商人
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酒店的历史沿革
一、世界酒店的发展简史
世界酒店的发展进程大体上可以分为四个时期：客栈时期、豪华酒店时期、商业酒店时期和现代酒店时期。
客栈的出现是随着商品生产和商品交换的发展而逐渐发展起来的。
可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为了适应商业旅行、外交交往、宗教旅行、帝王贵族巡游等活动的要求产生的，主要满足人们的食宿等需求。
豪华酒店时期大约从19世纪中期到20世纪初期。
19世纪随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华酒店应运而生。
产业革命引起经济的繁荣，进入20世纪后，商业活动增加了，商业旅行也急剧增加，原有的豪华酒店因价格昂贵，小客栈因设施简陋而无法满足这种需求，于是产生了主要为商务旅游者和一般中产阶级旅游者服务的商业酒店。
二战后世界经济迅速恢复和发展，世界出现了国际性的大众化旅游，旅游需求快速膨胀。
汽车、航空和铁路等交通工具的快速发展，更加快了旅游活动的普及化和各国人民之间交往的频繁化。
二、中国现代酒店发展简史
新中国酒店业发展，无论从量得角度，还是从质的角度，其发展速度都是惊人的。
酒店业几十年的发展，大体经历了如下四个阶段：行政事业单位管理阶段，转型为企业单位经营型管理阶段，吸取国际上通行做法，推行星评制度，走标准化道路阶段，进入专业化、集团化管理的新阶段。
本文出自金天鹅宾馆管理软件，详情请登录网站。