店长工作介绍文本麦当劳
店长岗位说明书
店长岗位说明书一、岗位概述店长是负责管理和运营店铺的重要岗位，主要职责是确保店铺的顺利运营，实现销售目标并提供优质的客户服务。
店长需要具备良好的管理能力、市场分析能力和团队协作能力，以确保店铺的长期发展和利润增长。
二、岗位职责1. 制定店铺的销售目标和业绩指标，并制定相应的销售策略和计划。
2. 负责店铺的日常运营管理，包括货品陈列、库存管理、价格调整等。
3. 指导和培训店铺员工，确保他们具备良好的产品知识和销售技巧。
4. 负责店铺的市场调研和竞争分析，根据市场需求调整产品组合和销售策略。
5. 管理店铺的客户关系，提供优质的客户服务，解决客户投诉和问题。
6. 负责店铺的日常财务管理，包括收银、报表分析和成本控制等。
7. 组织和参与店铺的促销活动，提高店铺的知名度和销售额。
8. 定期向上级汇报店铺的运营情况和销售业绩。
三、任职要求1. 具备相关的管理经验，熟悉店铺运营管理流程和销售技巧。
2. 具备良好的沟通能力和团队协作能力，能够有效管理和激励团队。
3. 具备较强的市场分析和销售策略制定能力，能够根据市场需求调整销售策略。
4. 具备良好的客户服务意识，能够解决客户投诉和问题，提供优质的客户体验。
5. 具备较强的财务分析和成本控制能力，能够有效管理店铺的财务状况。
6. 具备较强的抗压能力和问题解决能力，能够应对突发情况和挑战。
7. 具备良好的学习能力和适应能力，能够不断学习和适应市场变化。
四、福利待遇1. 提供具有竞争力的薪资待遇和绩效奖金，根据个人表现和店铺业绩进行评定。
2. 提供完善的培训和晋升机制，为员工提供个人和职业发展的机会。
3. 提供良好的工作环境和团队氛围，为员工创造积极向上的工作氛围。
4. 提供员工福利，如带薪年假、节假日福利、员工优惠等。
五、工作时间和地点1. 工作时间：根据店铺的运营时间安排，包括早班、中班和晚班轮流工作。
2. 工作地点：店长将在所负责的店铺内工作，需根据需要进行差旅或调动。
店长岗位职责及工作流程范文(3篇)
店长岗位职责及工作流程范文1.通过有效指定短期和长期的规划，费用控制，销售技巧和服务，直接负责确保店铺能够持续的达到或者超越销售指标，关键的绩效指标和盈利的目标。
2.按照彪马的品牌价值和服务标准，保证始终如一的提供给到进店的客人高标准的客户体验。
3.负责店铺的员工招聘，培训，发展并继承高效，以结果为导向的员工。
4.及时并且准确的为店铺内的每一位员工绩效评估做准备和执行。
5.通过每周的个人业绩表现的谈话和平时每天的及时指导，对员工表现的认可或者必要时做出行动方案的确保团队的每一位成员店长岗位职责及工作流程范文（2）店长是一家店铺中的重要职位，他负责店铺的日常运营管理工作，以达到公司制定的销售目标。
店长需要具备一系列的职责和技能，以使店铺高效地运营并取得良好的业绩。
以下是店长的岗位职责及工作流程范本，以便更好地理解店长的角色和职责。
1. 负责店铺的日常运营管理店长需要确保店铺按照公司的标准进行经营。
他需要负责店铺的开闭店工作，并安排员工的工作内容和时间。
店长需要监督员工的工作，确保他们按照标准和流程工作，以提供高质量的服务和产品。
2. 制定和执行销售计划店长需要制定适合店铺的销售计划，并与员工一起执行。
他需要了解市场需求和竞争状况，以确定正确的销售策略和营销活动。
店长需要监控销售业绩，并根据需要调整销售计划。
3. 管理员工店长需要招聘、培训和管理店铺的员工。
他需要确保员工具备必要的技能和知识，以执行他们的工作职责。
店长需要制定员工工作计划，给予他们适当的指导和反馈，并激励员工取得良好的绩效。
4. 控制库存和订单店长需要管理店铺的库存，并确保货品的充足和合理。
他需要根据销售情况和市场需求制定合理的订货计划，并确保及时补充和调整库存。
店长需要监控库存周转率，减少过期和滞销货品的情况。
5. 处理客户投诉和问题店长需要确保店铺提供优质的客户服务，并处理客户投诉和问题。
他需要与客户建立良好的关系，并尽力满足客户的需求和期望。
店长岗位说明书
店长岗位说明书一、岗位概述店长是负责管理和运营店铺的核心岗位，承担着店铺的销售目标、员工管理、客户服务等重要职责。
店长需要具备良好的领导能力、销售技巧和团队管理能力，以确保店铺的顺利运营和持续发展。
二、岗位职责1. 制定店铺的销售目标和计划，并组织团队实施，确保达成销售业绩；2. 负责店铺的日常运营管理，包括库存管理、商品陈列、价格调整等；3. 指导和培训店铺员工，提升团队的销售技能和服务水平；4. 负责店铺的客户服务工作，解决客户投诉和问题，提高客户满意度；5. 跟踪市场动态和竞争对手情况，及时调整销售策略和促销活动；6. 维护店铺的形象和环境，确保店铺的整洁和安全；7. 定期向上级汇报店铺的运营情况和销售业绩。
三、任职要求1. 具备相关行业的销售经验和管理经验，熟悉店铺运营流程；2. 具备良好的沟通和协调能力，能有效管理团队，激励员工；3. 具备较强的销售技巧和市场分析能力，能制定有效的销售策略；4. 具备良好的服务意识和客户导向思维，能处理客户关系；5. 具备一定的财务管理能力，能进行简单的财务分析和报表制作；6. 具备良好的组织和执行能力，能按时完成各项工作任务；7. 具备较强的学习能力和适应能力，能及时掌握新产品知识和市场动态。
四、薪资福利1. 薪资待遇：根据个人能力和经验面议；2. 奖金制度：根据店铺销售业绩进行奖金发放；3. 健康保险：提供全面的医疗、意外伤害保险；4. 带薪年假：根据工作年限提供相应的带薪年假；5. 培训发展：提供定期的岗前培训和职业发展机会。
五、工作时间和地点1. 工作时间：根据店铺的运营时间，需要弹性调整工作时间；2. 工作地点：店长需在店铺内工作，有时需要外出考察和参加会议。
六、其他说明1. 本岗位需要承受一定的工作压力，需要具备良好的心理素质；2. 店长需具备一定的管理能力和团队合作精神，能有效协调员工关系；3. 店长需保持良好的形象和仪表，以树立店铺的形象。
店长岗位说明书
店长岗位说明书
岗位概述：
店长是店铺的管理者和领导者，负责店铺的日常运营和管理工作。
店长需要协调各个部门的工作，确保店铺的顺利运营和业绩的达成。
同时，店长也需要负责员工的培训和管理，以及客户的服务和满意度。
岗位职责：
1. 确保店铺的日常运营和管理，包括货物的采购、库存管理、陈列和促销活动的安排等工作；
2. 协调各个部门的工作，确保店铺内部各项工作的协调和顺利进行；
3. 负责员工的招聘、培训和管理，确保员工的工作效率和服务质量；
4. 负责店铺的销售业绩和利润目标的达成，制定销售策略和计划；
5. 确保店铺的设施和设备的正常运转和维护；
6. 处理客户投诉和问题，确保客户的满意度和忠诚度；
7. 负责店铺的财务管理和成本控制。
任职资格：
1. 本科及以上学历，具有相关管理经验者优先；
2. 具有良好的沟通能力和团队协作精神；
3. 具有较强的管理能力和组织协调能力；
4. 具有较强的业务理解能力和销售技巧；
5. 具有较强的抗压能力和解决问题的能力。
店长是店铺的管理者和领导者，需要具备较强的管理能力和业务理解能力，能够有效地协调各项工作，并确保店铺的顺利运营和业绩的达成。
同时，店长也需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够有效地管理员工和处理客户的问题，确保店铺的客户满意度和忠诚度。
希望应聘者能够具备以上的条件，并有志于在零售行业发展。
店长岗位说明书
店长岗位说明书一、岗位概述店长作为一个零售店铺的管理者，负责店铺的日常运营和管理工作。
店长需要具备优秀的领导能力和团队管理能力，能够有效地组织和指导店员，提升店铺的销售业绩和客户满意度。
此外，店长还需要具备良好的沟通能力和人际关系管理能力，与上级、同事和客户保持良好的合作关系。
二、岗位职责1. 制定店铺的销售目标和计划，确保销售业绩的达成；2. 组织并指导店员进行销售活动，提升销售技巧和服务质量；3. 确保店铺的货品陈列和陈列布置符合公司的要求，提升产品的吸引力；4. 负责店铺的库存管理，确保货品的充足性和合理性；5. 负责店铺的日常运营管理，包括开店和关店、收银、清洁等工作；6. 负责店铺的员工招聘、培训和绩效管理，确保团队的稳定和高效运作；7. 负责店铺的客户关系管理，解决客户投诉和问题，提升客户满意度；8. 配合上级完成各项管理工作，如报表填写、数据分析等。
三、任职要求1. 大专及以上学历，具备相关零售管理经验者优先考虑；2. 具备良好的沟通能力和人际关系管理能力，能够与各方保持良好的合作关系；3. 具备较强的领导能力和团队管理能力，能够有效地组织和指导团队；4. 具备较强的销售技巧和服务意识，能够有效地提升销售业绩和客户满意度；5. 具备良好的时间管理能力和应变能力，能够应对各种突发情况；6. 具备良好的学习能力和自我驱动能力，能够不断提升自身的专业知识和技能；7. 具备较强的分析能力和问题解决能力，能够快速准确地解决各种问题。
四、薪资福利1. 薪资待遇：根据个人能力和经验面议；2. 社会保险：提供完善的社会保险福利；3. 假期福利：享受法定假期和带薪年假；4. 培训发展：提供专业培训和晋升机会，帮助员工实现个人职业发展。
五、工作时间和工作地点1. 工作时间：根据店铺的具体情况，需要弹性调整工作时间；2. 工作地点：店长将在指定的店铺内工作，需要根据公司的安排进行调动。
六、其他说明以上内容仅为店长岗位的基本要求和职责，具体的工作内容和要求将根据公司的实际情况进行调整和补充。
店长工作手册-麦当劳分店
店长工作手册-麦当劳分店目录1. 前言2. 店长的职责和责任3. 人员管理4. 订单和库存管理5. 卫生和食品安全6. 客户服务7. 营销和促销8. 技术和设备维护前言欢迎成为麦当劳分店的店长！作为店长，您将扮演着关键的角色，负责管理店铺运营并确保顾客得到满意的服务。
本手册将为您提供必要的指导和要点，以帮助您在麦当劳的分店中取得成功。
店长的职责和责任- 确保店铺的日常运营顺利进行，包括人员管理、订单处理、库存管理等。
- 协调员工之间的工作安排和职责分配。
- 监督并培训新员工，确保他们熟悉并遵守麦当劳的规章制度。
- 打造团队合作精神，提高员工士气和工作效率。
- 负责店铺的盈利能力，确保财务目标的达成。
人员管理- 招聘、培训和管理员工。
- 制定合理的工作时间表和轮班制度。
- 提供员工指导和反馈，促进他们的发展和进步。
- 与员工保持良好的沟通，解决问题和纠纷。
- 确保员工遵守公司的规章制度和标准操作程序。
订单和库存管理- 确保准确处理顾客的订单，并及时提供优质的服务。
- 监督和管理库存，确保所需商品的及时补充和调整。
- 协调与供应商的关系，确保库存的稳定和质量的合格。
- 定期进行库存盘点，及时发现和解决问题。
卫生和食品安全- 遵守相关的卫生和食品安全法规。
- 确保店铺的卫生和清洁，包括设备、餐具、厨房等。
- 监督员工遵守食品处理和加工的规范，确保食品的质量和安全。
- 及时处理并报告任何卫生和食品安全问题。
客户服务- 确保顾客得到热情和周到的服务。
- 解答顾客的问题和解决投诉。
- 提供产品建议和帮助顾客进行点餐。
- 定期进行顾客满意度调查，改进服务质量。
营销和促销- 制定并执行营销策略，提高店铺的知名度和销售额。
- 设计和推广促销活动，吸引更多顾客。
- 与社区组织和机构建立合作关系，增加店铺的影响力。
技术和设备维护- 研究和掌握麦当劳的操作系统和技术设备。
- 确保设备的正常运行并进行维护。
- 及时解决技术故障并报告问题。
店长工作岗位职责说明书范本(3篇)
店长工作岗位职责说明书范本一、岗位介绍店长是负责管理和组织店铺日常运营的重要职位，其职责包括但不限于人员管理、销售业绩管理、库存管理、客户服务和维护以及店铺形象管理等方面。
店长旨在达到公司既定的销售目标，提升店铺的业绩和声誉。
二、岗位职责1. 人员管理1.1 制定并执行店内人员的工作计划和岗位分工，确保店内各岗位工作有条不紊地进行；1.2 定期进行员工培训和考核，提升员工的工作技能和服务意识；1.3 协调员工工作和人员调配，保持员工团队的稳定和和谐；1.4 解决员工工作中的问题和纠纷，提供必要的指导和帮助。
2. 销售业绩管理2.1 负责制定店铺销售目标，并制定相应的销售策略和方案；2.2 监督销售人员的工作情况，及时发现并解决销售过程中的问题；2.3 定期进行销售业绩的分析和评估，及时调整销售策略，提升销售业绩；2.4 组织并参与店铺促销活动，提升销售额和客流量；2.5 负责销售数据的记录和汇报，及时向上级汇报销售情况。
3. 库存管理3.1 负责店铺的库存管理，确保货品的进货和销售的合理性和稳定性；3.2 监督并管理货品的陈列和摆放，确保货品的展示效果；3.3 定期进行库存盘点，及时进行货品补充和调整；3.4 配合上级进行促销活动和特价品的陈列，提高销售额。
4. 客户服务和维护4.1 确保店铺的销售员具备良好的销售技巧和服务意识；4.2 监督并指导销售员与客户的沟通和互动，提供专业的购物建议和解答；4.3 解决客户投诉和纠纷，保持良好的客户关系和口碑；4.4 定期进行客户满意度调查，改进客户服务和体验。
5. 店铺形象管理5.1 负责店铺内外的陈列和装修，保持店铺的整洁和有吸引力；5.2 确保店内商品的陈列整齐、齐全，保证产品的可视性；5.3 管理店铺的品牌形象和宣传，提升店铺的知名度和影响力；5.4 定期对店铺的环境进行维护和清洁，确保店铺的良好形象。
三、任职要求1. 具备较强的领导和管理能力，能够有效地组织和协调团队工作；2. 熟悉销售流程和销售技巧，具备一定的销售管理经验；3. 具备良好的沟通和协调能力，能够与客户、员工和上级有效地沟通和协调；4. 具备良好的业务素质和工作责任心，能够承担较大的工作压力；5. 具备较强的判断和决策能力，能够在紧急情况下做出准确的判断和决策；6. 具备良好的团队合作精神和高度的工作积极性。
「营运」麦当劳店长岗位说明书
「营运」麦当劳店长岗位说明书打开今⽇头条，查看更多图⽚麦当劳店长岗位说明书培养店长必须要明确以下三个最核⼼的问题，并在整个培养过程中始终牢记于⼼：1. 我需要店长完成哪些职责？2. 要做到这些职责，店长应该有哪些素质？3.有哪些途径可以锻炼预备店长？麦当劳店长的晋升路径：OJE→员⼯→训练员→计时员⼯组长→见习经理→餐厅第⼆副理→餐厅第⼀副理→餐厅经理店长都该做些啥？店长的具体职责因店⽽异，但整体上还是有不少的相似之处。
作为门店的负责⼈、⼀把⼿，店长掌管着门店运营的⽅⽅⾯⾯。
1、店长是整个门店的代表店长既是普通员⼯也是公司代表，这就说明了店长的特殊性，在⼯作上必须是站在公司的⽴场上，在员⼯的管理中⼜要权衡两⽅的⽴场，⽽且在⽇常的⼯作中⼜要带领整个餐厅达到经营⽬标。
2、店长是整个团队的主⼼⾻店长所在餐厅中给员⼯传递出的价值观和荣誉观，会对员⼯产⽣很⼤的影响，因此店长在⽇常管理过程必须以⾝作则，可以直接的说⼀个店的店长好坏直接就能决定门店的⽣死。
3、店长是门店利益⽬标的实现者对于每个店长来说，最终是要门店实现利益⽬标的带领者，这就需要店长在门店的不断统筹规划，利⽤⾃⾝管理好门店，做好⽇常门店计划，带领整个门店实现更⾼的利益⽬标。
店长必备哪些素质？从基层提拔上来的员⼯，并不是直接就适合做店长的，⽽且⼀个好的店长也不是直接就放在⼈群中可以被发现，需要去选择，去培养。
如何培养未来的店长？1、不同层⾯评估店长既要把控好餐厅的⼤⽅向也要紧抓细节，既要承担餐厅领导者⼜要作为总部追随者，还要紧紧抓住餐厅内部细节。
这就考虑到⼀个店长个⼈所具备的能⼒，因此要从不同层⾯去评估，根据每个⼈的个性和擅长的不同选择性的有的放⽮，从多⽅⾯培养店长的能⼒。
⽐如有⼈有很好的执⾏⼒，但是缺乏领导能⼒，可以让他多试着作为⼀个⼩的领导者来管理；有的⼈有很好的领导能⼒，但是缺乏发现问题能⼒，可以多让其将门店问题拿来其他餐厅对⽐。
2、轮岗培养综合技能⼀个店长⼀定要懂得餐厅的各个职位的特点，从迎宾到收银，从前厅到后厨，从服务到保洁，甚⾄在外要很好跟顾客调节，在内还要能修空调电灯泡等，所以各个岗位轮值很有必要，重要的是⼀定要在店内店外轮岗并且合格才⾏。
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店长工作手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法D：宣布当日营业目标2、开店后到中午A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较D：今天的营业高峰是什么时候？3、中午轮班午餐4、下午（1：00~3：00）A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气B：对发现的问题进行处理和上报C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）5、傍晚（3：00~6：00）A：确认营业额的完成情况B：检查店面的整体情况C：指示接班人员或代理人员的注意事项D：进行订货工作，和总部协调6、晚间（6：00~关门）A：推销产品，尽力完成当日目标B：盘点物品、收银C：制作日报表D：打烊工作的完成E：做好离店的工作（保障店面晚间的安全）五、店长的权限1、从业人员的管理A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：对不合格的管理。
一般分两种情况：*对不合格的员工进行再培训*对无药可救的员工进行辞退工作2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
A：内部损耗营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。
如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机*员工没有请假就擅自离开门店*店员无证据却怀疑他人不诚实*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）*店员的工作态度异常*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来*店员抱怨收银机有问题当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现*先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
*产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和*员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入*员工给顾客找零时，故意少给*店员监守自盗*开门和关门时偷窃产品*下班或轮休时，偷窃产品或现金当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）（3）作业疏忽产生损耗*价格牌放置或标识错误*账目检查错误*店门没锁好*物品有效期已过B：外部损耗（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗*出货单有改过的痕迹*出货单模糊不清*在没有点收之前，产品上了货柜*搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单*不让营业员仔细点收*产品进入店面时，不通知店员*搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠*企图威胁检查他的店员*店员私自向车间订货*店员对她的工作不快或对公司强烈不满*员工有不寻常的财务压力（2）订货和验收不当造成的损耗*应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了*没有验收品名、个数、品质、有效期、标签*忘记将验收好的产品上架解决的方案----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额----订货前，要严格检查存货量和卖出量----参考以前的订单----单笔大订单，必须要追踪情况----核对送货的出货单----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货人和店长的名字----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对（3）退货处理不当造成的损耗*面包的保质期已过的必须退货*脏、破损的产品必须退货*没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货*退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理*对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任（4）商品被顾客偷窃的损耗*顾客带大型的包进店*顾客携带物品离店，没有付钱*顾客边走边吃，不付钱*顾客数人一起进店购物，掩护偷窃遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会（5）作业错误的损耗*其他营业调货产品没有记录*对顾客的赔偿没有记录*对顾客的优惠没有记录*临时退、换货没有记录*促销商品没有记录*自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等）（6）抢劫而造成的损耗防止抢劫是夜间营业的必知事项*店面要明亮*收银机仅保持一定的现金*夜间灯光要开亮*保持警觉性发生抢劫，应注意事项*听从劫匪指示*保持冷静、不惊慌*仔细观察劫匪的特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）*事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，做好劫匪抢劫过程的笔录*同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，张贴内部调整之通告*静待警方和上级的意见（7）意外事件造成的损耗*火灾*水灾*风灾*停电*打架、斗殴*人员意外受伤发生以上之情况，店长应该汇报直接上级后，再找相关人员解决问题4、收银的管理*收银操作必须正确，切不可错输*收银机的清零由店长负责*收银的现金数目如果和账目不符，应找出原因*收回的现金要安全保存*收银须防止个别员工的偷窃行为5、报表的管理*报表填写必须正确，签名后不能更改*要仔细，发现涂改要问明原因*报表错误，要严格审查-----哪些卖的好-----哪些卖的不好-----找出原因6、卫生管理卫生包括店内卫生和店外卫生A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动清洁卫生是做面包的重要条件，现代的面包店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。
7、促销的管理A：促销前：（1）促销宣传单张、海报、POP等是否发放（2）所有店员是否知道促销活动的各项细节（3）促销产品是否供应充足（4）促销产品价格是否已经改动B：促销中：（1）产品陈列是否吸引人（2）顾客是否注意促销商品的POP（3）促销产品的品质是否良好（4）店面布置是否突出了促销气氛（5）整个促销是否有吸引顾客的效果（6）促销中的收银是否发生问题C：促销后：（1）过期的海报、POP、宣传单张（DM）等是否撤下（2）产品是否恢复原价（3）促销是否达到预期目标（4）有什么可以改进8、培训的管理对于新店员和不合格的店员必须进行培训A：训练的方式：（1）就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做（2）就职后训练：指示、示范、研究、竞赛、总结、评分B：训练的项目：（1）服装、仪容、礼仪（2）正确的服务态度、服务心态（3）沟通技巧（4）正确的职业道德（5）卫生的理解——店面清洁（6）各类工具的使用方法（7）熟悉各种产品9、奖惩的管理对于优秀的店员，要及时进行口头和物质的奖励、有时，口头的鼓励往往能振奋人心对于不合格的员工，要及时处罚，包括口头上的批评，帮助她认识错误，以及扣钱的处罚。
奖惩的及时正确，可以帮助店长树立威信，更好的完成营业任务。
对于奖惩的处置，店长须及时和上级沟通，以得到上级支持。
10、目标的管理从事营业销售，一定要制定目标，没有目标，营业额不会提高，制定目标时要相信自己和整个店面的能力。
相信自己可以带领员工创造别人预想不到的效果。
*大多数人不能达到目标是因为有心理障碍，认为自己办不到*目标不能脱离现实*目标不能徘徊不前*要从店面是否盈利的角度制定目标11、情报的管理A：密切注意四周同行店的动向B：同行店有什么产品畅销的，应及时汇报C：注意人流变化和四周居民的变化D：收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等）E：收集顾客意见（1）来店次数（2）从家里到本店有多少时间（3）光临本店的原因（4）对本店产品的感觉和建议（5）对本店服务的感觉和建议（6）对本店不满的地方收集情况应不动声色，留心收集。