炒芥菜
厨房美食菜谱：姜蓉炒芥菜叶的做法
厨房美食菜谱：姜蓉炒芥菜叶的做法
大大棵的肉芥菜是冬天我最喜欢的青菜，没有之一。
妈妈特意种了一片，可以腌制酸菜，咸菜，也可以打汤炒菜。
今天我把肉芥的青叶子裁下来青炒，接下的芥菜肉下次做汤。
非常鲜嫩好吃，一点也不苦。
食材
主料：
芥菜叶500g
油适量
盐适量
姜蓉适量
步骤
1.肉芥叶子裁下来切均匀大小，大概就可以了
2.油锅煎香姜蓉
3.加入芥菜叶
4.煎一会再番，这样熟得透，不用很勤快翻炒的
5.菜熟8成的时候加入蚝油拌匀
6.关火装碟。
鲜嫩好吃的姜蓉芥菜叶就好了
小贴士：炒叶子不用特别勤快翻炒，因为熟得也快。
没有必要一直翻，炒干了水分反而不好吃。
白菜炒芥菜的简单制作方法
白菜炒芥菜的简单制作方法白菜和芥菜都是简单的食材，一起炒制很容易，味道清香美味的。
今天小编要教大家的就是白菜炒芥菜做法，赶紧来学习一下吧。
食材准备做法步骤1.白菜和芥菜各洗净2.锅放油和蒜爆香3.倒入芥菜和白菜4.放盐5.放味精大火炒6.起锅白菜炒芥菜的营养价值芥菜的营养价值荠菜每百克含水分85.1 克,蛋白质5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,钙420 毫克,磷73 毫克,铁6.3 毫克,胡萝卜素3.2 毫克,维生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,维生素C55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
1、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D,还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒脑,解除疲劳的功效。
2、芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化,但是高血压患者少吃。
4、还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
5、芥菜是钙含量较高的蔬菜。
每100克芥菜的钙含量为294毫克。
是食疗补钙的一大选择。
骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
白菜的营养价值1、每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。
并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。
芥菜疙瘩咸菜的做法
芥菜疙瘩咸菜的做法
材料：
- 芥菜 200克
- 咸菜 50克
- 疙瘩 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 调料料酒适量
做法：
1. 芥菜和咸菜分别洗净切成小段备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜瓣和姜块炒香。
3. 将芥菜和咸菜放入炒锅中，煸炒均匀。
4. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 锅中加入适量的水，煮开后放入疙瘩，煮熟后捞出备用。
6. 另起一个小锅，打入一个鸡蛋，煮至半熟后切成小块备用。
7. 将煮熟的疙瘩放入菜盘，然后倒入炒好的芥菜和咸菜。
8. 把切好的鸡蛋块放在疙瘩菜上。
9. 最后，撒上适量的鸡精和调料料酒即可。
小贴士：
- 煮芥菜和咸菜时可根据个人口味加减盐和鸡精的用量。
- 如果喜欢辣味，可以在炒菜时加入适量的辣椒粉或者剁碎的
辣椒。
- 疙瘩可以根据个人口味选择自行制作或者购买现成的。
芥菜的种类及其特征、使用
叶柄特点
叶芥菜的叶柄较短，通常与叶 子直接相连，没有明显的茎部
。
生长环境
叶芥菜适应性强，可在多种土 壤和气候条件下生长，但更喜
欢温暖湿润的环境。
食用方式
叶芥菜主要用于制作腌菜、泡 菜等，口感爽脆，略带辛辣味
。
茎芥菜特征
茎部特点
茎芥菜的茎部明显，通 常呈圆柱形或扁圆形，
表面有纵向的纹理。
叶子分布
茎芥菜的叶子通常生长 在茎的两也可用于制作芥末酱等 调味品。
根芥菜
特征
根芥菜的根部发达，呈圆锥形或圆筒 形，肉质饱满，口感鲜美。
使用
根芥菜常用于制作腌菜、酱菜等，也 可用于烹饪汤品和炖菜。
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芥菜特征
叶芥菜特征
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叶子形态
叶芥菜的叶子通常呈圆形或椭 圆形，边缘光滑或略有锯齿。
芥菜的种类及其特征、使用
汇报人： 2023-12-31
目录
• 芥菜种类 • 芥菜特征 • 芥菜使用
01
芥菜种类
叶芥菜
特征
叶芥菜主要以食用叶片为主，叶 片颜色深绿，叶肉肥厚，口感鲜 嫩多汁。
使用
叶芥菜常用于制作腌菜、凉拌菜 、炒菜等，也可作为汤料使用。
茎芥菜
特征
茎芥菜的茎部发达，颜色呈浅绿色，口感脆嫩，略带辛辣味 。
整齐。
生长周期
茎芥菜的生长周期较长 ，需要更多的养分和水
分来支持其生长。
食用方式
茎芥菜主要用于制作腌 菜、泡菜等，口感脆嫩
，味道较清淡。
根芥菜特征
根部形态
根芥菜的根部通常呈圆锥形或 纺锤形，表面粗糙，有须根。
生长环境
根芥菜适应于较为干燥、排水 良好的土壤环境。
厨房美食菜谱：姜炒芥菜的做法
厨房美食菜谱：姜炒芥菜的做法
芥菜就是酸菜的原材料哦，有叶子的叫芥菜，没叶子都是芯的我们叫大芥菜，都可以用来做菜。
这菜新鲜没腌制前是带苦味的，所以做菜时要下姜蓉，配上肥猪内，才是一道好吃的菜式。
食材
主料：
芥菜500g
五花肉
姜适量
盐适量
鸡粉适量
步骤
1.这是芥菜。
2.洗净切小块。
3.花肉切片。
4.姜拍成蓉。
5.下油煎花肉，煎出油。
6.下姜蓉炒出香味。
7.下芥菜翻炒。
8.大火翻炒一会，会炒出水份，这时下盐，鸡粉，调中火，盖上锅盖，焖一会。
9.菜焖软了，就好了，上锅咯。
小贴士：炒这菜的肉一定要带肥，炒了才好吃，如果用瘦肉，植物油来炒，是吃不出这菜的美味的。
芥芥菜的功效与作用
芥芥菜的功效与作用芥芥菜，又称芥菜、芥菜心或芥兰菜，是一种常见的蔬菜，属于十字花科芥菜属植物。
芥芥菜呈菜心状，叶片嫩绿，椰心状花枝，幼嫩可食。
它不仅口感鲜美，还具有多种营养成分和功效，对人体健康有许多好处。
本文将详细介绍芥芥菜的功效与作用。
一、芥芥菜的营养成分芥芥菜富含多种营养成分，常吃芥芥菜有助于补充人体所需的维生素、矿物质和纤维素等。
下面是芥芥菜的主要营养成分：1. 维生素：芥芥菜中富含维生素C、叶酸、维生素K等。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化物质，具有抗衰老、美白皮肤、促进伤口愈合等作用。
叶酸是一种重要的维生素B族成分，参与蛋白质和DNA的合成，对儿童生长发育和孕妇胎儿发育至关重要。
维生素K是一种促进血液凝结的物质，有助于血液循环和伤口愈合。
2. 矿物质：芥芥菜中含有丰富的钙、铁、镁等矿物质。
钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对维持骨骼健康、预防骨质疏松症具有重要作用。
铁是人体合成血红蛋白的重要组成部分，对维持血液的正常运输功能至关重要。
而镁则参与人体的代谢、神经传导和肌肉收缩等生理过程。
3. 纤维素：芥芥菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便量，预防便秘和肠癌的发生。
膳食纤维还能降低血液中的胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。
二、芥芥菜的功效与作用1. 提高免疫力：芥芥菜中含有丰富的维生素C和叶酸，这些维生素对人体的免疫功能起着重要作用。
维生素C能够促进白细胞的产生，增强机体的免疫功能，提高对抗疾病的能力。
叶酸则能够促进细胞分裂和新陈代谢，提高抵抗力。
2. 抗衰老：芥芥菜中的维生素C具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化的速度。
同时，维生素C 还可以促进皮肤的胶原蛋白合成，保持皮肤的弹性和光泽。
3. 预防贫血：芥芥菜中富含铁元素，可以有效预防和改善缺铁性贫血。
缺铁性贫血是一种常见的营养不良病，会导致人体免疫力下降、疲劳乏力等不适症状。
常吃芥芥菜可以补充铁元素，提高血红蛋白含量，预防贫血的发生。
芥菜怎么吃芥菜的做法大全
芥菜怎么吃芥菜的做法大全双冬炒芥菜主料：冬笋、冬菇辅料：芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜调料：盐、鸡精、白糖、淀粉烹制方法：1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可；特点：脆嫩爽口，味道清淡。
火腿芥菜主料：芥菜心1.28公斤、火腿片40克、湿冬菇40克、鸡半只约640克、腩肉320克、排骨320克、火腿脚80克、上汤2.56公斤调料：绍酒、盐、麻油、粟粉各少许烹饪方法：1、先用滚水焯过芥菜心、沥干。
起油镬，把芥菜炒过后，放落瓦罐内备用。
2、起油镬，把排骨和腩肉炒香，加入绍酒、盐、上汤、火腿脚和鸡一起滚约十分钟后，倒入瓦罐内，加盖，约煮三十分钟至芥菜火念软为止，把各料除去，芥菜上碟，用冬菇伴碟边，芥菜上放火腿片，将原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。
荠菜炒冬笋原料：荠菜、冬笋、盐、味精、水淀粉。
做法：1、冬笋去壳洗净切成片。
放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；2、荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末；3、热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味；4、烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
干贝芥菜主料：芥菜600克干贝40克调料：色拉油10克辣椒(红、尖、干)2克味精5克盐2克各适量干贝芥菜的做法：1.芥菜切粗丝；2.辣椒切细丝；3.干贝用1杯水泡开，放进蒸笼里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；4.先将辣椒炸至金黄色后捞出；5.再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟；6.最后加入味精及盐拌炒。
炒新鲜芥菜疙瘩的做法
炒新鲜芥菜疙瘩的做法
1、新鲜的芥菜疙瘩可以和肉丝搭配的一起炒，在做的时候需要准备新鲜芥菜割的两个瘦肉150克食用油，花椒粉，葱姜以及生虫和鸡精，都要适量准备一些，把准备好的新鲜芥菜疙瘩，洗净后切成细丝，瘦肉洗净后也切成细丝加生抽蚝油花椒粉腌制半小时。
2、在炒锅中放食用油加热后放入葱姜炒香，再把肉丝入锅快速炒散，随后把切好的芥菜疙瘩丝入锅快速翻炒，放适量生抽和白糖调味，最后放适量食用盐，翻炒三分钟左右，把锅中的芥菜疙瘩丝炒熟后就能出锅食用。
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炒芥菜
芥菜是我国特有的蔬菜，营养丰富，味道独特，吃法也很多，可炒、可做汤，也可以用来腌制咸菜。
下面小编要和大家的是清炒芥菜的做法，很简单哦。
炒芥菜的做法
【食材】芥菜2颗
【调料】生姜、蒜头、盐、食用油、鸡精
【做法】
1、将芥菜掰开、洗净，芥菜梗斜刀切段，芥菜叶子随意撕开
2、将蒜头去皮切末，生姜去皮切丝
3、炒锅热油，下姜蒜爆香，下芥菜梗翻炒，炒到快熟的时候，把芥菜的叶子放入一起炒
4、加入盐、鸡精翻炒均匀，关火装盘即可
这道炒芥蓝清淡而美味，做法也很简单，大家学会了吗? 更多推荐>>
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