泡都匀毛尖的方式
冲泡方式对毛尖茶中黄酮浸出量的影响
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。
１ 实验 方 法
１１ 样 品处 理 ．
图 ２ 冲泡时 间对毛尖茶黄酮浸出量的影响
２３ 冲 泡 水 量 对 毛 尖 茶 黄 酮 浸 出量 的 影 响 ．
分别称取约 ０ ５ｇ毛尖茶 ， ． 在不 同温度下用 一定量沸
水 冲 泡 一 定 的 时 间 ， 热 过 滤 ， 到 的 滤 液 用 于 测 定 黄 酮 趁 得
１９ ５ ５０ （ Ｖ） ， 酮 浸 出 量 分 别 为 ０ ６７ １３ ， ：０、：０ ｗ／ 时 黄 ． ９ ， ． ６
２． ２３，２． ６ ６、 ３． ２ ０ ４ ６０，３． ４ ８ ５，４． ３ ２，４． ９８ ６ ７，５． ４ ７， ２
５ ８７ｍ ｇ ．９ ｇ・ ～。 随着 冲 泡 水 量 的 增 加 ， 酮 类 化 合 物 的 黄 浸 出量增大 。但水量过多 ， 响品尝 口感 。 影 ２４ 冲泡 次 数 对 毛 尖 茶 黄 酮 浸 出量 的 影 响 ． 用 ５ Ｌ 沸 水 冲 泡 毛 尖 茶 ５ 次 ， 次 冲 泡 时 问 ０ｍ 每 １ ｉ， ０ｍｎ ５次 黄 酮 浸 出 量 分 别 为 ５ ７ ８ ４ ９６ ４ １３ ． ８ ， ． ３ ， ．４ ， ３ １７ ２２ ５ｍ ｇ ．５ ，．２ ｇ・ ～。由此可见 ， 毛尖 冲饮次数过 多 ， 除 了影 响品尝 口感外 ， 黄酮类化合物的浸出量也会 降低 。
浸出量。
分别取一定量的毛尖茶用 ５ Ｌ沸水冲泡 ５ ｎ 当 ０ｍ ０ｍｉ，
茶 水 比为 １ １ １ ２ ３：０、 ：０、 ： ０、 ： ０、 ： ０、 ： ０、 ： ０、 ：０、 １ ５ ４ １ 样 品测 定 ． 称取一定量 已干燥 的芦 丁标 准 品， ７ ％ 乙醇为 溶 用 ０ 剂配置成浓度分别为 ８ １ ，４ ３ ，０ ｇ・ Ｌ ，６ ２ ，２ ４ ｍ 的标 准工 作溶液 。 分别从上述 已配制的芦 丁标 准溶液 中取 ５ｍ Ｌ于不 同 的 ２ Ｌ容 量 瓶 中 ， 入 ５％ Ｎ Ｎ ， 液 ５０ｍＬ 摇 匀 ， ５ｍ 加 ａＯ 溶 ． ， 放 置６ｍｉ 加 入 １ Ａ （ Ｏ ） 液 ５ＯｍＬ 摇 匀 ， 置 ｎ 后 Ｏ％ ５Ｎ 溶 ． ， 放 ６ｍｉ 加 人 ４ ％ Ｎ Ｏ 溶 液 ４ｍＬ 摇 匀 ， 放 置 １ ｉ ｎ 后 ａＨ ， 再 ５ｍ ｎ 后 于 ５ ０ｎ 处 测 定 吸 光 度 Ａ， 到 吸 光 度 Ａ 与 芦 丁 含 量 １ ｍ 得 Ｃ ｍｇ・ Ｌ 间的 回归方程为 Ａ＝ ．７ ４ ０ ０ １ ，线 （ ｍ ） ５ ５ １Ｃ＋ ．０ ７ 性相关系数为 Ｒ ＝ ．９ ８ 。 ０９６。 按 测 定 芦 丁 标 准 溶 液 吸 光 度 的 方 法 测 定 毛 尖 茶 浸 出 液的吸光度 。
都匀毛尖绿茶要如何分辨优劣
都匀毛尖绿茶要如何分辨优劣都匀毛尖，称为鱼钩茶、白毛尖，属于中国十大名茶之一。
都匀毛尖产自贵州都匀市，这里属于黔南布依族苗族自治区，而都匀毛尖的产地主要集中在团山、哨脚、大槽一带，这里常年云雾笼罩，年均降水量在1400多毫米，土壤疏松湿润，最适合茶叶的生长，那都匀毛尖绿茶要如何分辨优劣大家知道吗？相关的介绍如下！都匀毛尖品质鉴别方式1、看外形。
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。
劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符和上述特点。
2、看汤色。
都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。
所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。
假如大家对都匀毛尖没有什么影象的话大家可以记得这句话，都匀毛尖的外形可与太湖碧螺春并提，而质又能和信阳毛尖媲美。
都匀毛尖品牌仙人岭都匀毛尖、紫日都匀毛尖、蒂粹都匀毛尖、侗乡福都匀毛尖、红敏茶园都匀毛尖、天福茗茶都匀毛尖、贵天下都匀毛尖、侗乡福蒂粹贵天下都匀毛尖茶价格多少假如不是原产地的茶叶，相信很少会买到比较正宗的都匀毛尖茶。
巿场上牌子很多，很难分辫好坏，都匀毛尖茶叶批发价格范围从80-800元/斤不等。
都匀毛尖制作工艺都匀毛尖绿茶采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
都匀毛尖绿茶嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作都匀毛尖绿茶。
都匀毛尖绿茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。
喝都匀毛尖茶功效都匀毛尖绿茶在国内外市场有盛誉。
都匀毛尖绿茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、等营养物质，其中一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著，常喝都匀毛尖绿茶能降血压。
总之，藕汁的都匀毛尖外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。
绿茶冲泡的种正确方式
绿茶冲泡的种正确方式————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：绿茶冲泡的2种正确方式喝茶是一种非常健康的生活方式，茶叶中富含营养元素，可以提神醒脑,养生保健，相对于世界三大饮料的咖啡和可可要健康的多。
绿茶,是我国主要的茶叶品种,占据着中国茶叶市场绝大多数的份额,有７0%之多,分布范围广，品种丰富，是其他茶叶所不能企及的。
其制成品的色泽，和冲泡后的茶汤，较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
常饮绿茶能防癌,降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。
相比起青茶、黄茶、红茶、黑茶,绿茶的制作工艺要简单得多，但往往越是简单的东西,要做到更好往往也越难！绿茶的制作工艺简单，但是不代表，绿茶就可以随便冲泡,泡绿茶也要使用正确的方法。
【爱喝绿茶没有错】因为绿茶的鲜嫩，所以绿茶的冲泡要非常注意,特别是水温,水温不能过高。
但是相对来说,相比较其它茶类，绿茶还是比较简单的——根据条索的紧结程度,可以分为2种方法。
无论使用哪种方法冲泡绿茶,第一步均需要烫杯,这样才能充分激发茶的色香味，既是出于卫生，也是茶叶冲泡的重要技巧。
【条形紧结的茶叶】1、烫杯之后，先将8５℃左右的水冲入茶杯中，然后放入茶叶,不加盖。
茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分,慢慢舒展,现出芽叶的本色。
如碧螺春，此时似雪花飞舞,叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。
２、待茶凉至适口,即可品饮。
茶汤饮用和闻香的温度均为4５~５5℃之间；若高于60℃，则烫嘴也烫鼻;若低于40℃,香气比较沉，味道也比较涩。
但这个温度不好掌握，生活中,可以用手碰一下玻璃茶杯，不烫手了即可品饮。
主要是靠经验，所以时间是很重要的。
3、关于续杯，第一泡的茶汤,留下１/３时，则可续杯，这是二泡。
都匀毛尖袋泡茶的研制
广东茶业2023第3期项兰1 杨雨琴1,2 赵幸运1 符珊珊1 游艳1 龙如飘1 周才碧1*（1. 黔南民族师范学院生物科学与农学院，贵州 都匀 558000;2. 贵州大学茶学院，贵州 贵阳 550000）都匀毛尖袋泡茶的研制都匀毛尖产于贵州都匀市，富含蛋白质与氨基酸、维生素B、维生素C、矿物质（以钾盐和磷酸盐为主）等营养成分，以及咖啡碱、茶多酚、茶多糖、正乙醇和反式青叶醇[1]等药效成分，其中钴和锌为都匀毛尖茶所含特征元素[2],具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降酯减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
铁皮石斛，别称为黑节草、云南铁皮、铁皮斗，富含石斛多糖、芪类、石斛碱、微量元素等营养元素[3]；具有增强免疫、抗疲劳、抗氧化、促消化、促进唾液分泌、降血糖、降血压、抗肝损伤、抗肿瘤等方面药理作用[4]，为“中华九大仙草之首”，民间把它当作“救命仙草”，一直以来就有“药中黄金”的说法。
普洱茶具有陈香、滋味醇和、汤色红褐，普洱茶属于后发酵茶，富含黄酮类、儿茶素类、酚酸类、黄烷醇聚合物、嘌呤类生物碱、可水解鞣质等活性成分，具有降脂、降糖、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、消炎、抗病毒等多种药理活性[5]。
桂花一直以来就被人们当作天然药材，性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝等作用。
桂花自身的香气对茶的影响就起到渲染的作用，有着沁人心脾的功效,令人性情舒畅。
桂花泡出来的汤色也是非常怡人的[6]。
荷叶中富含荷叶碱及黄酮类等功能性的成分，具有降脂减肥、升发清阳，清热解暑，生津解渴等作用[7]。
我国因受传统冲泡饮茶习惯的影响，袋泡茶的发展非常缓慢，但在欧美国家每年的袋泡茶销量却能够达到约25万吨。
袋泡茶是一种方便又卫生，经济又实惠，便于携带，比较受年轻人欢迎的一种功能型饮料。
都匀毛尖品质佳、实力强，却销售量差，造成产量大、收益小的负担。
本文希望通过将四种具有相似功能、相辅相成的材料与都匀毛尖按照一定的比例搭配在一起，从而用来改善都匀毛尖的饮用功效、加强都匀毛尖的剩余价值利用率和丰富都匀毛尖茶产品的类型，为都匀毛尖的销售开辟另一条路径。
都匀毛尖：引领贵茶出山香飘世界
都匀毛尖：引领贵茶出山香飘世界都匀毛尖，是贵州省都匀市的一种优质绿茶，因其产地而得名，被誉为“黔南明珠”。
都匀毛尖茶叶选用的是当地的优质茶树，采摘季节通常在春季3月下旬至4月中旬，此时茶树嫩芽嫩叶抽新，品质最佳。
采摘时，茶农们手工摘取嫩芽、嫩叶，保留完整茶芽和嫩叶，整齐端正，不留残梗和残叶。
茶叶经过摘取后，要经过揉捻杀青、烘干等工序，再经精选、包装，最终成为市面上的茶叶产品。
都匀毛尖的茶汤色泽嫩绿明亮，清澈透亮，滋味醇和甘醇，冲泡后有浓厚的花香和果香，香气持久。
口感清爽甘醇，有一股清新的甘甜，回甘醇厚。
茶叶汤色鲜艳, 清亮通透, 汤色明亮澄澈，焙火香浓郁，舌尖上留有自然鲜爽感，口中余香醇厚持久，回甘化不散；叶底嫩匀, 呈嫩绿色, 叶底嫩叶嫩芽多, 茸毛多, 叶片嫩艳似翠，色泽翠绿明亮，松软饱满。
都匀毛尖是一种珍稀的绿茶，其茶叶嫩芽嫩叶呈条索状，色泽翠绿，叶底嫩叶嫩芽多，叶脉清晰，叶形匀整，油润性强。
都匀毛尖茶树株姿匀称，树势茂盛，茶芽肥壮。
其生长环境和气候条件非常适宜茶树的生长，都匀的土壤肥沃且富含矿物质，气候温暖潮湿，有利于茶树长势生长。
都匀毛尖茶因其高品质、独特的营养成分和口感而备受青睐。
其中所含的茶多酚、氨基酸、维生素等对人体有多种益处，如清热解毒、提神醒脑、消除疲劳等，有利于保健养生。
都匀毛尖茶叶还被誉为“减肥茶”，因为其富含的茶多酚具有减肥、美容、清肠排毒等功效。
都匀毛尖茶叶的走俏市场，不仅是因为它的品质优良，更是得益于都匀市政府和当地茶农的不懈努力。
为了提升都匀毛尖茶叶的知名度和市场竞争力，都匀市政府不断加大对茶叶产业的扶持力度，通过提升品质、拓展销售渠道、加强宣传推广等方式，助力都匀毛尖走向世界。
为了推动都匀毛尖茶叶的品牌建设，都匀市政府积极引进现代化茶叶加工设备和技术，提高生产效率和茶叶质量，力求让都匀毛尖茶叶更好地走进国内外市场。
都匀市政府还积极探索市场销售渠道，与国内外知名茶企合作，拓展茶叶销售网络，打造都匀毛尖品牌，赢得更多的市场份额。
黄茶的冲泡方法和手法
黄茶的冲泡方法和手法黄茶的冲泡方法和手法黄茶的冲泡方法一、黄茶的冲泡方法黄茶评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。
香气以清悦为优，有闷浊气为差。
滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。
叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
而达到此标准，掌握黄茶的冲泡方法也想很关键。
那么黄茶的冲泡方法中具体的步骤如何?1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。
电茶壶置于左手边。
2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。
用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。
同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5.投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。
投茶量为1/2至2/3壶。
6.洗茶左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶。
盖上壶盖，淋去浮沫。
立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。
洗茶之水可以用于闻香。
7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。
第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
9.闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10.品茗闻香之后可以观色品茗。
品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。
优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12 奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
红茶的正确泡茶步骤
红茶的正确泡茶步骤红茶的正确泡茶步骤很多喜欢喝红茶的人还不清楚红茶应该怎么泡。
在此店铺为大家准备好了红茶的正确泡茶步骤，一起来看看吧！冲泡红茶的七个步骤冲泡红茶步骤1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
冲泡红茶步骤2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
冲泡红茶步骤3.谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
冲泡红茶步骤4.将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
冲泡红茶步骤5.静心等候正确的'冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。
例如:浓度分为1-4级，1? 为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。
冲泡红茶步骤6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。
冲泡红茶步骤7.依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。
而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
泡茶时候的水温应该怎么把控泡茶时候最重要的就水以及水温的选择和控制。
在泡茶时候的水温有嫩、中还有老之分。
嫩就是水煮的时候接近沸点。
等到四边有泉涌的时候俗称中汤。
绿茶简介及冲泡方法
竹叶青：竹叶青产自四川 峨眉山，新创名茶，始于 1964年，由陈毅元帅命名。 其外形扁平，挺直秀丽， 色泽嫩绿油润，内质香气 嫩香，滋味醇爽，汤色黄 绿明亮，叶底嫩绿匀整， 芽头壮实。
太平猴魁：太平猴魁产自 安徽黄山，为历史名茶， 创制于清末。其外形二叶 抱芽，平扁挺直，汤色清 绿明澈，兰香高爽，滋味 醇厚回甘，香气有独特的 “猴韵”，叶底嫩绿匀亮， 芽叶成朵，叶脉绿中隐红， 俗称“红丝线”。
二、名优绿茶的冲泡方法
名优绿茶外形优美，为了充分欣赏其品质特点，以透明玻璃杯冲泡最佳。 明代茶人张源在《茶录》中首倡了“上投”“中投”“下投”之法。 投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。 先汤后茶曰上投茶以 及独芽绿茶。 例如蒙顶甘露、竹叶青、碧螺春。
That’s all!
2023/6/28
安吉白茶：安吉白茶产自 浙江安吉县，创始于1980 年。外形条索紧细显芽， 形似凤羽，叶脉两侧的叶 色嫩绿如玉霜，其余部分 呈黄绿色，与叶脉处有明 显差别，汤色嫩绿明亮， 香气嫩香持久，滋味鲜醇， 叶底叶白脉翠，芽长于叶， 成朵、匀整。
蒙顶甘露：蒙顶甘露产自 四川雅安，为历史名茶。 “五峰山上春风暖，六合 桥下甘露香”，是赞美蒙 顶甘露的佳句。其外形秀 丽，紧卷多毫，内质香气 兰香高长，滋味鲜爽甘醇， 汤色黄中透绿，叶底匀整， 嫩绿鲜亮。
绿茶品鉴会
目录
一、绿茶的分类 二、绿茶的冲泡 三、名优绿茶鉴赏
一、绿茶的分类
绿茶的定义：经过“杀青→揉捻→干燥”这三道工序制作而成的茶叶统 称为绿茶，绿茶具有“绿汤、绿叶”的特点。
杀
揉
青
捻
绿 茶 的 分 类
绿茶根据制茶工艺的不同，可以分为以下五类：
①炒青绿茶 代表茶：龙井、碧螺春、蒙顶甘露、竹叶青、都匀毛尖、南 京雨花茶、顾渚紫笋 ②烘青绿茶 代表茶：黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪 ③半烘半炒绿茶 代表茶：安吉白茶、午子仙毫 ④晒青绿茶 代表茶：滇青、川青 ⑤蒸青绿茶 代表茶：恩施玉露、阳羡茶
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泡都匀毛尖的方式
泡都匀毛尖的方式都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出"鱼钩茶"、"雀舌茶"已列为"贡品"进献朝廷。
都匀毛尖采用"清明"前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
在国内外市场有盛誉。
其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
泡都匀毛尖的分辨方法外形
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。
劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符和上述特点。
汤色
都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。
所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。
相比
假如大家对都匀毛尖没有什么影象的话大家可以记得这句话，都匀毛尖的外形可与太湖碧螺春并提，而质又能和信阳毛尖媲美。
都匀毛尖和信阳毛尖的区别对于都匀毛尖的最高赞赏莫
过于是形媲美碧螺春，质可与信阳毛尖相提并论。
这都匀毛尖绿茶是产自于贵州都匀市的绿茶名优品，因为这里冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，加之土层深厚所以形成了都匀毛尖的独特风格。
都匀毛尖和信阳毛尖有怎样的区别呢?都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润;都匀毛尖绿茶内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。
都匀素有“小江南”之称，都匀毛尖绿茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。
[5]
都匀毛尖的工艺是采用“清明”前后数天内长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
都匀毛尖绿茶嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作都匀毛尖绿茶。
都匀毛尖绿茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。
都匀毛尖所加工出来的茶叶突出于“毛”与“尖”两个特征，其手法独特，技术精湛，难怪当年毛主席会亲笔回信，赐名与都匀毛尖。
泡都匀毛尖的冲泡方法综述
都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。
因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。
此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
用水
水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。
此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。
所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
(反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶)。
水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。
水老水嫩都是大忌。
水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
茶叶愈嫩绿，水温愈低。
水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。
茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。
一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。
比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
茶具
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。
玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。
特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春
笋出土似金枪林立，极是美妙。
所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
盖碗保温性较好，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶，推荐用盖碗。
好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。
要特别说明的是，盖碗泡绿茶，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。
饮用步骤
(都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的)
1)烫杯后，取茶入杯。
此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2)沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。
此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
开始品饮。
4)待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。
泡都匀毛尖的品饮方法都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。
都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
在国内外市场有盛誉。
其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升
茶量：3～4克
瀹法：下投
一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水;
二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水;
三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。
余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。