食品抽样检测的方法及技巧
食品安全监管工作中的抽检与抽样方法
食品安全监管工作中的抽检与抽样方法随着社会发展和人们生活水平的提高，对食品安全问题的关注越来越多。
食品安全监管工作是保障民众饮食健康的重要环节，而抽检与抽样方法在食品安全监管过程中起着至关重要的作用。
本文将探讨食品安全监管工作中的抽检与抽样方法，分析其特点和应用。
一、抽检的定义和作用抽检是指从一定数量的单位中无偏无差地抽取样本进行检验和分析，以代表性样本数据推测整体的质量情况。
抽检的目的是通过抽样检验对食品质量进行评估，及时发现和消除有害食品，提高整体的食品安全水平。
抽检的主要作用有以下几个方面：1. 评估食品质量：通过抽样检验，可以了解样品中存在的物质含量、微生物菌群等情况，从而评估整体食品的质量水平。
2. 检测食品合规性：抽检可以验证食品生产过程是否符合相关法律法规的要求，检测食品标签信息的准确性和合规性。
3. 发现食品安全隐患：抽检能够及时发现潜在的危害食品，并采取相应的措施进行处理，防止食品安全事故的发生。
二、抽样方法的分类及特点抽样方法根据抽样目的、抽样方式以及食品种类的不同可以分为多种类型。
以下是常见的几种抽样方法及其特点：1. 随机抽样：随机抽样是从被抽样总体中随机选择样本，以保证样本的代表性和无偏性。
主要特点是公平、客观，能够有效避免人为主观因素的干扰，得到客观可信的结果。
2. 分层抽样：分层抽样是将被抽样总体按某种特征进行划分，并从每个层中独立抽取样本。
这种方法可以更好地控制误差，提高抽样效果。
3. 专项抽样：针对特定食品种类或特殊监管要求，使用相关专项抽样方法进行抽检。
这种方法能够对重点监管对象进行有针对性的检测，提高监管效率。
4. 顺序抽样：顺序抽样是按照一定的顺序依次选择样本，适用于样本规模较大或样本分布较广的情况。
这种方法可以平衡工作量，提高抽样效率。
三、抽检与抽样方法的应用在食品安全监管工作中，抽检与抽样方法广泛应用于不同环节和领域。
以下是一些常见的应用场景：1. 食品生产环节：对生产企业进行抽检，验证其生产过程是否符合相关法律法规的要求，确保产品的质量和安全性。
食品抽样检测的方法及技巧研究
调查 研究食品抽样检测的方法及技巧研究 周媛 新疆伊犁州食品药品检验所目前，食品安全问题也逐步提上日程，食品安全隐患影响了人们的身体健康，阻碍了人们生活“质”的提高，甚至会威胁到人们的生命。
做好食品安全检测工作可有效防范此类事件发生，给予非法商家以警告和相应惩罚，为人们健康生活提供保障。
我国食品抽样检测现存问题媒体监督力度的不足。
食品抽样检测虽然主要是检测部门和食品生产商的工作，但由于其涉及到人们的健康和生活，所以媒体有必要对该工作进行监督。
当前媒体为吸引眼球，赚取点击量，并没有去关注真正的食品安全问题。
另外，媒体监督力度的不足更是给了许多一味追寻利益的商家以可乘之机。
商家对社会效益的忽略。
我国的食品检测工作基本都是在商品的运营商家和生产厂家之间进行，因此在检测过程中，很多商家为最大化地实现经济效益，将不存在质量问题的食品送去检验以应付检测工作，但从长期来看，只重视经济效益却忽略社会效益的造成的结果是，一旦流通到市场的产品质量出现问题，带来的后果是无法挽回的。
工作人员责任心的缺乏。
在抽样检测的过程中有很多基层食品检测部门在工作的过程中缺乏责任意识，没有对存在质量和安全问题的食品进行严格的检验，甚至没有对质量不达标的商家做出适当惩处，致使质量不合格产品大量流向市场，最终威胁到消费者的身体健康。
食品抽样检测的方法食品安全主要有全数检测和抽样检测两种检测方式，二者各有利弊。
其中，抽样检测不用对每一个产品进行检测，相对于全数检测来说，由于抽样检测的产品检测数量较少，所以在质量检测上效果要好一些。
具体来说，根据食品安全检测程序的不同，食品抽样检测可以分为以下几种：一次抽检。
一次抽检是从整批食品中选择一个样组进行针对性检验，通过这个检验结果 来判断出这一批食物是否符合了检验合格要求，确定出样组检验结果是接受还是拒收。
这种方式，在所有抽样检测工作中最简单，对工作人员的素质要求较低，检测工作效率高。
缺点是对于数量比较大的样组，一次抽检往往无法代表整个批次所有产品的质量，得到的结果并不客观。
试析食品抽样检测的方法及技巧
试析食品抽样检测的方法及技巧摘要】人们在追求营养美食时也可能会面临来自大自然环境中有害物质的危害，尤其是当今时代工业、农业快速发展的今天，很多农副产品已经受到破坏，为人们生命安全埋下隐患。
与此同时，商品经济快速发展食品生产以及加工质量下降，不法商人为了利益添加了超标的色素、防腐剂等，严重危害人们的健康。
近年来各种食品问题频发，人们对食品安全的信任也不断降低，因此食品质量检测就成为人们关注的重点。
接下来笔者就食品抽样检测的方法与技巧相关问题进行论述。
【关键词】食品抽样检测；不足；方法及技巧一直以来食品安全问题都是我国民生基础，且食品安全问题是保证人们生命健康，同时也是促进社会稳定的关键[1]。
社会经济快速发展，食品安全问题也逐渐被提上日程，因此做好食品安全检测问题可以起到预防各类食品安全事件发生的作用，为人们健康生活提供保障。
由于食品的种类较多，所以在检测食品时通常以抽样检测为主，这就需要食品检测工作人员掌握一定的检测方法与技巧，如此才能达到预期的目标。
一、简述食品检测方式一般来说，食品安全检测可分为全数检测与抽样检测两种。
全数检测需要耗费大量的时间、人力、物力等，每个产品都是它的工作对象，且还可可能因为人为因素出现误差，就算是应用先进的自动化设备检测，但是受到设备不稳定性的影响，因此也不能保证其不会出现误差，对于部分质量要求较高的产品，设备检查后需要人工进行全数检查，若产品基数较大且对应值不高，那么就不能应用全数检测的方法，否则结果不仅不科学，而且不合理。
抽样检测主要是因为其检测对象技术较大，检测数量不多，因此其在质量检测方面更严格，效果更好，且检测费用相对较少，不需要花费大量的人力物力，管理简单，但该检测方法通常都是破坏性的检测[2]。
抽样检测后的判定结果就算整批产品的判定，因此提供产品的一方就可能被整批拒收，只有这样才能强化供应商做好产品检测管理工作。
抽样调查仍然具有较多缺点，如检测合格的某一批产品中可能存在质量不合格的产品；存在判断错误的风险，风险大小根据需求控制；检测出的问题与全数检测相比更多；检查前需要做好各项准备工作，如设定抽样具体方案。
食品抽样制度
食品抽样制度1. 抽样计划：制定抽样计划是食品抽样制度的关键步骤之一。
计划应该具体明确，包括抽样样本数量、抽样频率、抽样地点和抽样方式等。
抽样计划应根据食品的特点、流通环节以及法规要求进行制定。
2. 抽样方法：食品抽样可以采用随机抽样、定向抽样或者有针对性的抽样等不同方法。
根据不同的食品类型和检测要求，选择合适的抽样方法。
抽样时要确保样品的代表性和可靠性。
3. 抽样人员：抽样工作应由经过专业培训并具备合格资质的抽样人员进行。
他们应严格按照操作规程进行抽样工作，并确保在抽样过程中不影响食品的原样性和安全性。
4. 抽样标准：在进行食品抽样时，应依据相关法规和标准制定抽样标准。
抽样标准应明确规定抽样的基准、限值和判定方法等，以确定食品质量和安全性。
5. 抽样检测：抽样后的样品应送往合格的检测机构进行分析和检测。
检测应包括对食品的外观、感官特征、物理性质、化学成分、微生物指标等方面的检测。
检测结果应客观准确地反映食品的质量和安全状况。
6. 抽样结果处理：基于检测结果，抽样机构应及时处理抽样结果。
如果检测结果合格，食品可以继续流通；如果检测结果不合格，应采取相应的措施，如责令整改、下架处理或罚款等，以保障食品安全。
7. 监督管理：相关部门应加强食品抽样制度的监督管理，确保抽样工作的有效性和合规性。
食品生产者和经营者应积极配合抽样工作，并保证食品的质量和安全。
食品抽样制度的实施对于保障消费者的权益、优化食品市场秩序具有重要意义。
需要相关部门、抽样机构、食品生产者和经营者共同努力，确保食品抽样制度的有效实施。
食品安全监督抽检的方法与技巧
食品安全监督抽检的方法与技巧食品安全是人们生活中的重要问题，而食品抽检是保障食品安全的一种重要手段。
食品安全监督抽检的目的是通过对食品进行定期、随机的抽检，确保食品符合相关标准和法规要求，以保障消费者的健康和权益。
本文将介绍一些食品安全监督抽检的方法与技巧。
一、食品抽检的目标和方法食品抽检的目标是保障食品的质量和安全，依法查处违法行为，防止不合格食品上市流通，最大程度地保护消费者的权益。
抽检的方法包括抽样、样品检测和结果评价。
1. 抽样抽样是食品抽检的基础。
抽样必须具有随机性和代表性，可以通过以下几种方式进行：（1）随机抽样：随机抽样是最常见的抽样方式。
可以通过随机数、抽签或者计算机程序等方式随机选取样本。
（2）比例抽样：比例抽样是根据不同地区、不同类别的食品存在的数量比例，按照相应比例选取样本。
（3）分层抽样：分层抽样是将抽检对象按一定特征分层，然后从每一层中按比例抽取样本，确保抽样的全面性和代表性。
2. 样品检测样品检测是通过实验室检验手段对抽样的样品进行分析和检测，以确定食品质量和安全指标是否合格。
常用的检测项目包括食品中的营养成分、添加剂、重金属、农药残留、微生物污染等。
3. 结果评价结果评价是根据样品检测的结果，对食品的质量和安全进行评价。
主要包括判定样品是否符合相关标准和法规要求，以及对不合格样品进行处理和追溯。
二、食品抽检中的技巧在食品安全监督抽检过程中，有一些技巧可以提高抽检的效果和可靠性。
1. 定期与不定期抽检相结合食品安全监督抽检既包括定期抽检，也包括不定期抽检。
定期抽检是按照一定的时间周期进行，可以覆盖更多的食品种类和地区；而不定期抽检可以随机选取特定品种、地区或者阶段，更有针对性地监督抽检。
2. 加大风险区域和重点食品的抽检频次一些特定地区和特定类型的食品容易出现安全问题，因此，在抽检中应加大这些风险区域和重点食品的抽检频次，确保监管的效果。
3. 提升检测仪器和技术随着科技的发展，食品检测仪器和技术也在不断提升。
食品安全抽样检验标准
食品安全抽样检验标准摘要本文档旨在制定食品安全抽样检验的标准，以确保食品的安全性和质量。
通过制定统一的抽样检验标准，可以更有效地监管和管理食品市场，并保障消费者的权益。
引言近年来，食品安全问题日益严重，给人们的生命健康带来了巨大的威胁。
为了保障食品的安全性，抽样检验成为一种常见的监管手段。
本文制定了食品安全抽样检验的标准，以保证抽样检验的准确性、公正性和可靠性。
抽样方法1. 随机抽样：从目标食品批次中以随机方式抽取样品，确保样品代表性。
2. 分层抽样：根据食品的特性和重要程度，将目标批次分为几个层次，分别抽取样品，以更全面地评估风险。
3. 建议抽样量：根据抽样对象的特点，合理确定抽样量，以保证检验结果的可靠性和有效性。
检验项目1. 食品成分：对食品中的主要成分进行检测，如蛋白质、脂肪、糖分等。
2. 食品添加剂：检验是否添加了非法或超标的食品添加剂。
3. 微生物指标：检验食品中的菌落总数、大肠菌群等微生物指标，以评估食品是否存在污染。
4. 农药残留：检测食品中农药残留的浓度，确保农药使用符合标准要求。
5. 重金属检测：对食品中的重金属含量进行检测，如铅、汞等。
6. 检验方法：确定适用的检验方法和仪器设备，确保检验过程的准确性和可靠性。
检验标准1. 国家标准：参照国家标准制定的有关食品安全方面的检验标准，如卫生标准、安全限量等。
2. 行业标准：根据行业自律要求和相关食品安全标准，确保食品生产和销售环节的质量控制。
3. 相关法规：遵循食品安全相关法规和条例，对食品进行检验评估，并根据法规要求制定相应的检验标准。
结论本文档制定了食品安全抽样检验的标准，包括抽样方法、检验项目和检验标准。
通过遵循这些标准，可以更好地保障食品的安全性和质量，维护公众的健康权益。
同时，还需要不断修订和完善这些标准，以适应食品安全领域的发展和变化。
试析食品抽样检测的方法及技巧
试析食品抽样检测的方法及技巧以往一段时间当中，我国社会当中食品质量安全问题发生几率逐渐提升，因此也就会对我国人民群众身体健康造成一定影响，甚至还会对我国社会稳定性造成一定影响，在此背景之下，我国社会各个领域中相关人士更为重视食品质量安全问题，因此食品质量安全检测人员实际工作的过程中，一定是需要掌握更多的食品抽样检测方法及技巧，对食品质量安全检测的效率及检测结果精准性做出保证，从而也就可以保證我国市场中流通的各种食品的安全性，最终在我国构建可持续发展型社会的过程中，做出一定贡献。
标签：食品抽样检测;方法;技巧1.食品检测中常用方法概述食品质量安全检测工作进行的过程中，经常使用到的检测方法有两种，第一种是全数检测，另外一种是抽样检测。
全数检测相较于抽样检测来说，耗费的人力物力资源以及资金都比较多，它的工作对象是每一个产品，并且有可能在人为因素的影响之下产生一定误差，几百年是应用先进的自动化设备进行检测，在设备不稳定性等因素的影响之下，仍然是难以有效的控制误差，针对另外一些质量要求比较高的产品来说，通过设备检查之后，仍然是需要开展人工权属检查。
假如产品的基数比较大，那么就难以对检测效率做出保证，全数检测法的适应性不是很强。
抽样检测法涉及到的检测对象基数比较大，因此检测过程中抽取的数量不会很多，可以对检测效率做出一定保证，并且抽样检测法实际应用的过程中耗费的人力物力资源比较少，管理难度相对较低，抽样检测法一般会在破坏性检测中得到应用。
抽样检测结果就是此批次产品的整体检测结果，所以产品供应方有可能会整批产品都被判定为不合格，在此背景之下可以督促供应商提升自身产品检测力度。
抽样检测法实际应用的过程中，其实也存在一定缺陷;即便是得到抽样检测合格结果的一批产品当中，有可能存在大量质量不合格的产品;抽样检测存在判断错误这一风险，风险程度其实是依据实际情况决定下来的;抽样检测中检测到的问题是要比全检少很多;抽样检测方法正式投入应用之前，需要完成很多预期性准备工作，例如设置具体抽样方案。
食品安全监督抽检的方法与技巧
食品安全监督抽检的方法与技巧食品安全一直是社会各界关注的焦点，确保食品安全质量是保障公众健康的重要举措。
而食品安全监督抽检作为一种常用的监督手段，能够有效地筛查出不合格食品，保护消费者的权益。
本文将介绍食品安全监督抽检的方法与技巧，以期帮助相关部门开展高效、全面的抽检工作。
一、食品安全监督抽检的目的和意义食品安全监督抽检是指通过从市场上购买一定数量的食品样品，进行检验和检测，以评估食品是否符合相关标准和规定。
其主要目的在于：1. 保障公众健康。
通过抽检，能够及时发现和排查出不合格食品，防止不安全食品流入市场，最大程度地维护消费者的健康和利益。
2. 促进行业规范发展。
抽检是对食品生产企业的一种监管手段，能够督促企业按照标准和规定进行生产，促进食品行业的规范发展。
3. 维护市场秩序。
通过加强监督抽检力度，能够有效打击违法违规行为，维护市场的公平竞争环境，保护诚信企业的利益。
二、食品安全监督抽检的方法食品安全监督抽检的方法多种多样，根据检验目的、抽检对象等不同情况，可以选择合适的方法。
1. 随机抽样法：从市场上随机选取一定数量的食品样品进行检测，能够全面反映市场食品质量状况，增加检测结果的客观性。
2. 区域抽样法：按照地域分割抽取，保证各地区都具有相同的抽样几率，避免样本集中于某个地区，造成结果偏差。
3. 定向抽样法：根据特定的监管目标和监管需求，有针对性地选择特定地区、特定品种或特定企业进行抽检，提高监管效果和便利性。
4. 按时间节点抽样法：根据生产季节或特定时段的食品特点，集中对相应的食品进行抽检，以确保食品质量的持续稳定。
三、食品安全监督抽检的技巧为了提高食品安全监督抽检的效果，以下是一些值得注意的技巧：1. 抽检计划的合理安排。
根据食品种类、生产企业数量、消费数量等因素，合理制定抽检计划，确保样品具有代表性。
2. 抽样数量的科学确定。
根据食品流通情况、市场供需状况等因素，合理确定抽样数量，既能保证结果的准确性，又能节约资源。
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食品抽样检测的方法及技巧摘要：食品安全性是一种科学客观的概念，即可以用具体指标加以测定和评价食品是否安全，强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，避免导致消费者患急性或慢性毒害感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患，本文主要探讨在检验食品是否安全时，通常采用的一种经济又有效的检测方法——抽样检测法，并结合其特点阐释抽样检测方法的具体步骤及技巧，以保证我们食品的安全性。
关键词：食品安全；质量检测；抽样；检验方法。
“民以食为天，食以安为先”，自古以来食物的卫生和安全都被视为民生的基础、国泰民安的根本。
然而，人们在追求和享用营养美味的食品时，也面临着来自于自然环境中有毒有害物质的危害，尤其是近现代工农业的飞速发展，使得许多农副产品都受到了污染和破坏，同时，随着商品经济的发达，食品生产及加工的质量水平更是令人担忧，一些不法商人为了图取暴利，添加各种超标的防腐剂、色素甚至有害物质，如三聚氰胺事件、肯德基苏丹红事件等震惊国内外的食品安全危机问题，使得人们对食品安全的信任度大大降低，因此，食品质量检测成为了控制食品质量安全的重要手段之一，那么，如何才能对市面上林林总总的食品进行全面的控制与监测呢？以下将详细论述抽样检验方法的使用。
1、抽样检验概述1.1全数检验与抽样检验的利弊分析全数检验与抽样检验的特点。
全数检验的对象是每个产品，当检验费用较低且对产品的合格与否容易鉴别时，全数检验是一种理想的检验方法，但检验工作量大、费用高、耗时多，同样存在着检验误差，检验精度有时比抽样更差，全检通常只能检出70％的不合格品。
即使采用自动化检验设备进行全检仍有一定的误差，因还存在设备工作可靠、稳定的问题。
因此对质量要求较高的产品，最后仍需人工全检。
在产品价值较低，批量又较大的情况下，采用全检需耗费大量的人工和时间，很不经济。
抽样检验与全检不同，它的处理对象是批而不是个体。
由于抽验的检验量少，因而检验费用低，较为经济，所需检验人员较少，管理也不复杂，有利于集中精力抓好关键质量，适用于破坏性检验；由于是整批判定，对供货方提供的产品可能是成批拒收，这样能够起到刺激供货方加强质量管理的作用。
但是，抽验也存在着不足：经抽验合格的产品批中，混杂一定数量的不合格晶；抽验存在着一定的错判风险，但风险的大小可以根据需要加以控制；抽验前要设计抽验方案，增加了计划工作和文件编制工作量；抽验所提供的质量情报比全检少。
1.2检验方法的选择我们在进行食品安全检测时，应该要慎重地选择检验方法，既要考虑到生产工序是否稳定、产品批量的大小、产品检验是否带有破坏性、检验费用的高低、产品价值的高低等方面。
必须采用全检的情况有如下几种：产品中混杂进一个不合格品将造成严重后果时；采用全检方便简单、经济可靠时。
而有利于采用全检的情况又有以下几种：单件小批量产品，数量少且检验项目又不多时；对影响产品质量的重要特性项目以及对质量要求较高的产品时；对不稳定的工序。
而必须采用抽验的情况有：破坏性检验；测定对象是连续体；化学分析。
有利于采用抽验的情况：产品数量多，本身价值又低，而且允许有不合格品混入时；希望检验费用较少时；希望刺激生产方提高质量，督促厂方加强工序管理时；作为工序控制的检验。
因此，在进行检测时，质检人员要根据不同的情况采取不同的检测方法，以保证检测的水平及质量。
2、抽样检验方案在抽样检验中，为了确定样本含量和判断检验批是否合格而规定的一组规则称为抽样检验方案。
包括如何抽取样组、样组大小、批合格与否的判别标准等。
抽样检验方案按以下特征进行分类。
2.1按数值的种类可分为计数检验方案与计量检验方案两大类2.1.1计数检验方案就是指在检验产品质量时用计数的方法，即判定批质量时只用到样本中的不合格品数或缺陷数，而不管样本中各单位产品的质量特性值如何。
一般情况下具有以下的特点：首先是检验手续比较简便，费用比较节省，因为它仅仅把产品区分为合格或不合格品。
尤其是一种产品具有多种质量特性时，采用计数检验有可能只要通过一个抽验方案就能作出检验批应否被接受的结论。
其次，有些产品仅能被区分为合格品或不合格晶，那么只能采用计数检验。
最后，对计数检验来说，不需要预先假定分布规律。
2.1.2计量检验方案是指检验样本中每个单位产品质量特性值，并计算样本的平均质量特性值来判定批的质量水平的抽样方案。
有以下特点：首先，只要随机抽取较少的单位产品组成样组，即可判断检验批的不合格品率，从而决定这个检验批能否被接受，在检验同样个数单位产品的条件下，计量检验的结果可靠性要比计数检验好；其次，对某些影响产品质量不能过关的关键质量特性，一般采用计量检验；最后，对计量检验来说，一般需事先假定质量特性值为正态分布。
总的说来，对食品的成批成品抽样检验，多采用计数检验方法。
仅对那些质量不易过关、需做破坏性检验(如口尝鉴评)以及检验费用极大的检验项目，希望尽量减少检验量，才采用计量检验方法。
2.2抽样程序按抽验程序分类可分一次、二次、多次以及序贯抽验等形式2.2.1一次抽验方案是根据一个检验批中一个样组的检验结果来判定该批是接受还是拒收的抽样方案，又称一回抽验、单式抽验，其操作程序如图1所示：图中n为抽取的样组，d为不合格品个数，f为合格品判定数。
一次抽验的优点：方案的设计、培训与管理较容易；抽验数是常数；有关批质量的信息能最大限度地被利用。
其缺点：抽验量一般比二次或多次抽验大；在心理上，仅依据一次抽验结果就作判定缺乏安全感。
2.2.2二次抽验方案就是指首先从检验批中抽取大小为n1的第一样组，若其中的不合格品个数d1不超过合格判定数c1，则可判定此批产品合格而予以接受；若d1超过不合格判定数c2(c2>c1十1)，则判定此批产品不合格予以拒收；若c1<d1≤c2，则继续抽取一个大小为n2第二个样组，测得其中所含的不合格品数d2，如果d1+d2≤c2，则接受此批产品；否则，则拒收这批产品，二次抽验的操作程序如图2所示：二次抽验方案可用(n1，n2，c1，c2)表示。
采用这一方案不一定每批都必须抽取一个样组。
如果通过第一个样组可作出合格与否的判断，那么就不需要抽取第二个样组。
因此，一般来讲，二次抽验的平均检验量比一次抽验小。
二次抽验的优点：平均抽验量仅为一次抽验量的67％—75％；从心理上较为人们所接受。
其缺点：抽验量不定，管理稍复杂；抽验操作需经专门培训。
2.2.3多次抽验方案又称多回抽验，是一种允许抽取至少3个具有同等大小n 样组(通常n相同，但非必要) 的抽样形式。
只有对所有样组作出判定，才能最终作出对检验批接受或是拒收。
多次抽验具有平均抽验量更少、心理上能被接受的优点，但其方案操作难度高，需专门培训，且就工序控制而言，仅第一样组可标入管理图，故不及一次或二次抽验有效。
2.2.4序贯抽验又称逐项抽验或逐次抽验，这种方案不限制抽验次数，每次仅取1个单位产品进行测试，然后作出合格、不合格或继续抽验的判定，直到能作出批合格与否的判定为止。
序贯抽验由于检验量少，特别适用于军火的破坏性检验，优缺点与多次抽验基本相同。
3、检验采样的方法正确的采样方法能保证样品的真实性、可靠性和代表性。
3.1液体样品的采集:3.1.1散装样品的采集：在批量产品的每一大贮存容器中，在不同深度、不同部位分别采集每份0．1—0．2L的5份独立样品(小样)，将5份样品充分混合成约0．5—1L的混合样品。
如果检验项目规定的检验批量等于几个贮存容食品质量与安全器内的物量，可将同批量不同贮存容器采得的样品再混合，从中取l—2L作为一检验批的原始样品。
如果检验项目规定的检验批量小于或等于一贮存容器内的物量，就以各贮存容器采得的样品作为每个检验批的原始样品。
如果某一容器中采得的样品感官测定异常时，应单独留样。
3.1.2包装样品的采集：对于铁桶、塑料桶、瓷缸、木桶等大包装液体样品，如果未规定检验批量，可从一货批中随机均匀抽取数个(一般为一货批总包装件数的5％左右)包装；如果检验项目规定了检验批的大小，应按一检验批规定的抽取件数随机均匀抽取。
用采样管在每一抽取的包装内上、中、下部分别吸取0．1—0．2L样品，如果感官测定无特殊异常(感官测定异常，单独留样)，将各包装抽取的样品充分混合，从中再取l一2L的混合样品作为原始样品。
对于内部包装为盒、瓶、罐等，外部包装为纸箱、塑料箱等的液体样品，通常都规定了检验批和相应的采样量，按规定随机均匀抽取相应的箱数，再按规定从每箱中随机抽出相应的小包装件数，合并为一检验批的原始样品。
如果没有规定检验批，一般可随机均匀抽取件(n为该货批的总件数)，然后从每件中随机抽取1个小包装，合并为原始样品。
3.2．固体样品的采集3.2.1散装样品的采集：在散装批量颗粒或粉末产品的每一大贮存容器中，在不同深度、不同部位，分别采集每份0．1—0．2kg的5一10份独立样品，将这些样品充分混合成约0．5—1kg的混合样品。
如果检验项目规定的检验批量等于几个贮存容器内的物量，可将同批量不同贮存容器采得的样品再混合，从中取l—2kg作为检验批的原始样品。
如果检验项目规定的检验批量小于或等于一贮存容器内的物量，就以各贮存容器采得的样品作为每个检验批的原始样品。
3.2.2包装样品的采集：对于内部包装为盒、袋、包等，外包装为纸箱、塑料箱等的固体样品，通常都规定了检验批和相应的采样量，按规定随机均匀抽取相应的件数，再按规定从每件中随机抽出相应的小包装件数，合并为检验批的原始样品。
如果没有规定检验批，一般可随机均匀抽取件(n为该货批的总件数)，然后从每件中随机抽取1个小包装，合并为原始样品。
整车、整仓、整船的大量不均匀又不能搅拌的散装或包装食品，如粮食、油料、蔬菜、鱼、肉等，应在每批食品堆垛的上、中、下三层的不同部位及每层的四角和中央，分别采取部分样品后，先采得大样，再用四分法进行缩分来获得平均样品。
参考文献：[1]黄志权．食品卫生监测在食品安全监管的作用．中国公共卫生管理，2005，21[2]卫生部抽检巧克力等五种市售食品蜜饯合格率不过半，中国社区医师(综合版)，2005．7(21)；35．。