庐山云雾茶
江西特产
遂川金桔
• 遂川金桔与板鸭、狗牯脑（茶）被誉为 “遂川三宝”。以“色泽金黄、果大皮 薄味甜”而著称，有“止咳理气化痰” 之功效，全县现有金桔种植面积7.5万亩， 年产金桔鲜果1400万公斤，面积、产量、 果质均居全国四大金桔产地之首，1997 年遂川被国家农业部命名为“中国金桔 之乡”
广昌白莲
• 几度风雨，几度春秋。历史上，白莲因与粮争地，屡次被打入“冷宫”。1949年，广昌白莲 种植面积3500余亩，总产3万公斤。新中国成立后，广昌白莲劫后逢生。1958年全县种莲 面积6655亩，总产量16.3万公斤。1960年开始，片面强调“以粮为纲”，白莲面积不足耕 地面积的6％，白莲生产的传统优势几近丧失。改革开放大潮，莲乡人迎来重振莲业雄风的春 天。时不我待，莲乡人首先打响了科技兴莲的第一仗。1984年，全国首家白莲科研所——广 昌莲科所挂牌成立。不久赣莲85—4、赣莲85—5、赣莲62等新品种相继脱颖而出，将亩产 翻了一番。与此同时，莲技人员摸索出莲稻套种、莲田养鱼等立体种养技术，全面推广白莲 人工授粉技术。传统白莲注入新科技的活力，重焕勃勃生机，白莲结实率达70％，平均亩产 达30公斤以上。1992年、1993年，广昌通芯白莲相继荣获首届中国农业博览会金奖、中国 优质农产品及科技成果设备展览会金奖。但他们并不满足，主动承担国家“863”重点攻关项 目——白莲种子空间诱变育种研究，1994年7月，与中科院生物研究所携手合作，精选442 粒白莲种子，搭载卫星遨游太空。莲子回收地面以后，经过多年的精心培育，选育出6个优良 品种，白莲结实率提高到85％以上，亩产提高35公斤以上，最高亩产达120公斤，创全国白 莲单产最高纪录，广昌白莲终于在新一轮的竞争中杀了个“回马枪”，年种植面积、总产、 单产均列全国县级榜首。市场风云变幻。进入20世纪80年代末期，白莲流通渠道全面放开， 广昌白莲出口量由114.21万公斤锐减到16万公斤，1990年萎缩到3万公斤。白莲跌价一半 仍无人问津，莲农叫苦不迭，白莲生产再度告急。搏击市场吃了败仗的莲乡人醒悟到：好产 品必须学会叫卖。于是莲乡人北上东进，多路出击，推墙入市。在北京、上海召开白莲系列 产品新闻发布会，在中央电视台播放白莲扶贫广告；筹资560万元，新建全国首家白莲专业 市场，形成以白莲专业市场为龙头、15个乡镇农贸市场为纽带、上下贯通、覆盖面广的白莲 销售网络，发展成我国最大的白莲集散中心，仅白莲专业市场日均人流量5000人次，年成交 白莲2300多吨。万名白莲经营户将广昌白莲源源不断销往国内外市场，白莲商品率高达95 ％以上。广昌白莲的清香终于再次飘向大江南北.
人文圣山 天下好茶——庐山云雾茶的农垦传承
胶稠度、碱消值、粒型、垩白粒率、垩白度等指标。
加工配米的主要控制指标是配制后的食味值，同时配制产品的质地、光洁度、口感等要相近。
（四）大米成品包装过程管控。
一是包装袋及标签标识质量控制。
主要的控制要求是外包装标识、包装容器和材料、标签标识、产品追溯码均应符合国家或行业相关规定，外包装设计图案、产品追溯码应该清新明亮，具备广告效应和产品有效追溯功能。
二是包装过程质量控制。
主要的控制是要求做到包装计量准确，并根据规格大小适当加量，留有水分挥发量；使用塑料袋小包装时，大米应晾凉后入袋封口；集装箱运输米应与集装箱相配，发往不同地区应相应控制大米水分；出厂前应按出厂标准多次抽检，批次编号标注清楚，以便质量追溯。
（五）大米成品入库及运输过程管控。
成品仓库主要的控制要求是避免阳光直晒和风吹，其次仓库要保持清洁、干燥和适宜的温度、湿度，要防虫、防鼠、防异味、防微生物和化学品等污染，不同水分大米要分开储存，避免水分不均及大米出、入库温差，防止结露等质量安全问题。
同时成品发放、成品运输过程中不得污染产品，同时在运输途中还要防雨、防日晒。
（六）大米成品售后过程管控。
一是售后服务质量控制。
企业可根据需要定时、定期收集销售员反馈产品质量信息，或召开采购商信息交流会，更多了解产品质量信息（口感、外观、包装、色彩等），了解当地人们食用大米习惯以及工业用粮需求，以生产出市场满意更高的产品。
二是退换货质量控制。
退货应由负责产品销售的销售员主动对接，由质量管理员和库管员一同验收、鉴定、选别、分类，对不适宜加工产品申请报废处理，对适宜加工产品进行重新加工处理。
（作者单位：江苏省农垦农业发展股份有限公司）责任编辑：成德波人文圣山 天下好茶文／刘璐——庐山云雾茶的农垦传承匡庐云雾绕天空，名茶育出此山中。
如果有一天，你上庐山来访我，我不在，请和我门口的老茶树坐一会儿，它们会告诉你我的去处与归期。
它们长势依然茂盛，色泽始终清纯。
你想说什么、问什么尽可随心随性，告别时请别忘了把它们的故事带走，那是我送给你的礼品。
绿茶之庐山云雾
四、制作工艺
庐山云雾茶的工艺特点：由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较 晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处， 放置4--5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提 毫、烘干、拣剔等工序精制而成。 庐山云雾茶的加工制作十 分精细，手工制作，初制 分杀青、抖散、揉捻、炒 二青、理条、搓条、拣剔、 提毫、烤干（或烘干）等 工序，精制去杂、分级、 匀堆装箱等工序。每道工 序都有严格要求，如杀青 要保持叶色绿翠；揉捻要 用手工轻揉，防止细嫩断 碎；搓条也用手工；翻炒 动作要轻。这样才能保证 云雾茶的品质优佳。
御品明前庐山云雾茶
七、冲泡方法
•
1、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之 前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。 • 2、庐山云雾冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。 • 3、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(多次沸腾会降低水 中的含氧量，影响茶汤滋味)。
• 4、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。 • 5、第一泡可溶物质浸出50%左右；第二泡浸出30%左右；第三泡浸出 10%左右。每加一次水，冲泡时间较上次增加10--15秒，冲泡次数不 超过3次。
选购鉴别与储存
• 选购庐山云雾茶时颜色尤为重要，色 泽翠绿，观其外形条索紧结，芽头肥 壮，白毫显露；闻之有兰花香；冲泡 后的庐山云雾茶汤色清亮，经久耐泡， 鲜香绵长，香气袭人，伴有兰花、板 栗、豆花等自然花果清香滋味；品之 鲜爽甘醇，回味香绵；叶底嫩绿匀齐。 结合庐山云雾茶的分级标准可以判断 茶的优劣。真假茶的分辨，可在冲泡 时判断出来，假的汤白微绿，香气很 重，二次后便白水一杯，化学品均被 溶解。真茶是汤绿味香，多次冲泡， 仍汤色清澈，喝过后，唇齿留香，回 味甘甜。 • 庐山云雾茶属绿茶，因此储存时仍需 低温密封保存或罐装除湿保存。
庐山云雾茶简介
庐山云雾茶简介高山出好茶，名山有名茶。
我国名茶宝库中的珍品——庐山云雾（古名闻林茶今称钻林茶）就产在风景奇秀，气候宜人，闻名中外游览避暑胜地—江西庐山。
（一）得天独厚的环境“匡庐奇秀甲天下”。
一千多年前，唐代大诗人白居易就这样盛赞过庐山。
庐山位于北纬２９°３５′，屹立在长江之南，气吞大江，影落鄱阳湖，平地拔起，是一座呈东北-西南走向的两侧受打断裂挟持而起的块垒式断块山系，面积约三百平方公里，主峰汉阳峰海拔１４７４米。
这里俊伟诡特的青峰秀峦，瞬息万变的云海奇观，奔雷堆雪的银泉飞瀑，钟灵毓秀的山林。
叠石为峰，断壑为崖，清泉幽液喷流岩石上，蒸汽上腾，蔚为云雾，四时不绝。
具有夏如春的凉爽气候。
根据二十年来统计资料，庐山年平均温度１１.５℃，最高气温３２℃（公元１９６６年），最低气温为零下１６.８℃（公元１９７０年），年降雨量１９６７.７mm，年雾日数１９０.６天，茶叶生产季节（４-１０月份），空气湿度均在８０%以上，庐山云雾茶就生长在这得天独厚的环境里。
（二）悠久的历史庐山云雾茶历史悠久，始于东汉，据《庐山志》载：“东汉时（公元２５-２２０年），佛教传入我国，当时梵宫寺院多至三百余座，僧侣云集。
攀危岩，冒飞泉，更采野茶以充饥渴。
各寺亦于白云深处劈岩削谷，栽种茶树者焙制茶叶，名云雾茶”。
《庐山新志》载：“云雾茶，山僧难于日给，取诸崖壁间，撮土种茶一﹑二区，然山峻高极卑弱，历冬四周茅苫之，届端阳采焙成，呼云雾”。
茶自晋（公元２６５-４２０年）以后，不少诗人学者上山游览和隐居，留有赞美庐山的诗文，都涉及庐山茶叶。
白居易（公元７７２-８４６年）曾在庐山香炉峰结草堂居，亲辟园圃茶。
在《香炉峰下新置草堂即事咏怀题于石上》诗文中说：“平生无所好，见此心依然，如获终老地，忽乎不知还，架岩结茅宇，壑斫开茶园。
”在《重题》一诗中又说：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游。
”唐代杰出的茶叶科学家陆羽《茶经》中有品天下二十水。
庐山云雾茶
庐山云雾茶一、庐山云雾茶属于什么茶？属于绿茶。
始于中国汉朝，中国十大名茶之一，宋代列为“贡茶”。
二、庐山云雾茶的产地产于中国江西的庐山，也因此得名。
主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。
由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。
又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。
尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。
上世纪50年代以来，庐山云雾茶得到了迅速发展，古老的茶山，日新月异。
现有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。
三、庐山云雾茶的历史据史载：庐山种茶，起于汉代。
北宋时，一度列为贡品。
1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，深受欢迎。
1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外，1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。
同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。
1985年获全国优质产品银牌奖，1989年获首届中国食品博览会金牌奖。
庐山北临长江，东毗鄱阳湖，平地拔起，峡谷深幽。
由于江湖水汽蒸腾而成云雾，常见云海茫茫，年雾日195天之多。
由于高升温迟缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨后，4月下旬至5月初。
萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。
尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。
由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。
以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。
成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。
茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。
[讲解]六安瓜片和庐山云雾茶
![[讲解]六安瓜片和庐山云雾茶](https://img.taocdn.com/s3/m/2fa685df09a1284ac850ad02de80d4d8d15a01d8.png)
庐山云雾茶简介庐山云雾茶中国著名绿茶之一。
巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶生产有所发展。
相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。
然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。
现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。
1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。
”鉴别方法庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘等“六绝”而久负盛名。
成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露，茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。
仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。
六安瓜片简介六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
什么时候喝卢山云雾茶
什么时候喝卢山云雾茶众所周知，喝茶是可以讲究时间的，特别是像庐山云雾这样的绿茶是没有经过发酵的，因此，饮用这样的茶叶更加讲究时间，因此，众所周知，喝茶是可以讲究时间的，特别是像庐山云雾这样的绿茶是没有经过发酵的，因此，饮用这样的茶叶更加讲究时间，因此，下面专业人士就给大家介绍一下什么时候喝卢山云雾茶吧！喝卢山云雾茶的最佳时间1、早上喝茶人体经过一晚上的休息后，消耗了大量的水分，血液浓度也比较大，这时喝一杯淡茶水，能有效补充人体水分，清理我们的肠胃，还能有效降血压，对便秘也有一定的治疗效果。
不过要注意的是，早上喝茶，尽量不要喝浓茶，最好是喝一杯红茶，因为红茶能有效促进体内的血液循环，还能驱除寒气。
而且早上喝茶，一定是要在吃完早餐之后喝，因为空腹喝茶会引起肠胃不适。
2、下午3:00左右喝茶我们经常听人说下午茶、下午茶，其实正是下午3点左右的这次饮茶。
在这个时间点喝茶，能有效增强人体的抵抗力，还能防止人出现感冒症状，对于一些高血压、高血脂、高血糖的人来说，坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的一些效果。
下午喝茶，最好是喝绿茶，因为绿茶能有效缓解人体肝火旺盛的症状。
好，而且绿茶中含有的茶多酚，有抗氧化和消炎的功效。
3、晚上8:30左右喝茶有很多人对晚上喝茶有一定的误解，觉得晚上喝茶后会影响人的睡眠。
其实晚上8点半左右，是人体免疫系统最活跃的时间，这时喝上一杯茶，能有效修复和恢复人体的免疫系统。
晚上的话最好喝黑茶，能有效帮助人体分解脂肪，既暖胃又助消化。
尽量不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，对人体有刺激性。
喝卢山云雾茶的最佳季节夏天饮绿茶：夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。
因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
庐山云雾茶的功效。
《庐山云雾茶》课件
庐山云雾茶的制作工艺
庐山云雾茶的制作工艺非常讲究，经过采摘、杀青、揉捻、烘焙等一系列的步骤来保持茶叶的原始风味和口感。
1
采摘
手工采摘新鲜的茶叶叶芽。
杀青
2
用高温蒸热的方式阻止茶叶的氧化过程。
3
揉捻
通过揉捻茶叶，促使茶叶中的汁液更均
烘焙
4
匀地散发出来。
通过高温烘焙，使茶叶的水分完全蒸发， 达到保质的效果。
《庐山云雾茶》PPT课件
茶叶的起源与历史
茶叶起源于中国，有着悠久的历史。自古以来，茶叶被人们视为一种重要的 草药，并逐渐演变为一种独特的文化符号。
庐山云雾茶的特点及产地
庐山云雾茶是中国著名的绿茶之一，产自江西省庐山地区。它以其独特的香气、清新的口感和独特的浓郁口感 而闻名。
• 独特的香气和口感 • 产自庐山地区 • 浓郁的茶叶口感
庐山云雾茶的功效和作用
庐山云雾茶有许多健康益处，它具有提神醒脑、啡因可以提高注意力和 思维能力。
2 消除疲劳
3 抗衰老
饮用庐山云雾茶可以帮助 恢复精力，减轻身体疲劳。
茶多酚和维生素C等抗氧 化物质可以延缓衰老过程。
庐山云雾茶的品鉴与饮用
放松身心
喝一杯庐山云雾茶可以舒缓压力，放松身心。
增强免疫力
庐山云雾茶富含抗氧化物质和维生素C，可以增强免疫力。
调节消化
饮用庐山云雾茶可以帮助消化，缓解胃部不适。
结论及展望
总结来说，庐山云雾茶是一种独特的茶叶，具有丰富的历史和文化内涵，它 不仅滋味醇厚，健康益处也使其受到了广泛的关注。展望未来，庐山云雾茶 将继续成为茶叶产业的重要品种。
品鉴庐山云雾茶需要注意茶叶外观、香气、口感等方面，饮用时可以选择适合自己口味的冲泡方法。
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产自河南省信阳地区的群山之中。信阳是中国南北方 的分水岭，桐柏山、鸡公山、大别山群山环绕其中， 信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、 味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
茶工艺
茶叶加工的原理：
茶多酚的酶促氧化反应（多酚氧化酶） 茶叶的适制性
茶叶的加工方法：
绿茶的加工方法（详） 红茶的加工方法（详） 青茶（乌龙茶）的加工方法（略） 白茶的加工方法（略） 黄茶的加工方法（略） 黑茶的加工方法（略） 花茶的加工方法（略）
若得长时饮，延年益寿法。”
中国十大名茶
安溪铁观音<青茶> 产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，发明于 1725-1735年间素有茶王之称。“砂绿起霜”成为铁观音 高品级的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美 誉。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独 具观音韵，清香雅韵，也享有“七泡余香溪月露，满心喜 乐岭云涛 “的赞美。
青茶：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶
之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所
以喝乌龙也被人称为喝功夫茶
黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是中国的特产
中国十大名茶
西湖龙井
一
洞庭碧螺春<绿茶>
产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条 索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿 。 早在隋唐时期即负盛名，有千余历史 。“碧螺 飞翠太湖美，新雨吟香云水闲 “，喝一杯碧螺 春，仿如品赏传说中的江南美女。
中国十大名茶
黄山毛峰<绿茶>
产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山，由光绪年间 谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽， 手工炒制 。外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露 。 由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰， 遂将该茶取名为黄山毛峰。
十
君山银叶
洞庭碧螺春 二 黄山毛峰 三
中国十 大名茶
九
六安瓜片
八
信阳毛尖
庐山云雾茶 四
七
武夷岩茶
安溪铁观音 五
六
祁门红茶
中国十大名茶
西湖龙井<绿茶>
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西 湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球。清明节前采 制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子 笑，明前龙井女儿红 “。堪称西湖龙井茶的绝妙写真 。
庐山云雾茶<绿茶> 产于江西省九江市庐山。庐山种茶始于晋朝，相传著 名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃 种茶种药。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶” 。庐山云雾 茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白 亮 。1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗 称颂 ：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，
第一讲 茶简介
第二讲 茶文化
第三讲 茶保健
茶的简介
茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的 皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋 白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳 香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、 维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。
花草茶：花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或果等部位，直接用热水冲
泡的时尚养颜饮品 。
红茶：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶
（发酵程度大于80%）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经
过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
中国十大名茶
六安瓜片<绿茶> 产地是革命老区安徽省金寨县，全县地处大别山北麓，采 自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的 传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。其突出特点在 “三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿 。明代科学 家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之 极品” 2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年”活动并赠 送“特级六安瓜片”由此作为中国国礼赠送给俄罗斯总统普京。
第二讲 茶文化
闻其清而明志 品其韵而知心
茶的起源发现与利用
1 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者认可的是： 人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、 提神的作用，从而演变成今天的茶饮。 2 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种 可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。 3 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农 尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用 从充饥发展到药用。 4 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载： “婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。 东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体 重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
君山银叶<黄茶>
产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名：“君山 银针”，因其形状独特，雅称”金镶玉”,。唐朝就以 出产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶 带入西藏。 在清代，君山茶又被分为“尖茶”、“茸茶”两 种，“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
” 金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来 “
我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年 的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止 渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、 驱困轻身、消炎解毒等功效。
茶的种类
绿茶:绿茶是不经过是中国产量最多的一类茶叶， 其花色品种之多居世界首位 。
茶工艺
茶叶的包装：
主要有箱装、篓装、袋装和零售小包装。
茶叶的保管：适宜的温湿度，隔氧，避免光照，保持良好 的卫生环境。
仓库保管：放置在地势高、通风好、日照少位置；库内不得放置 任何异味商品。库温15；相对湿度70%
零售保管：小包装应放置在干燥、清洁具有一定密闭条件的容器 中，并将之堆放在干燥无异味场所。