制作云雾茶的方法
为什么高山云雾出好茶
综上所述，"高山云雾出好茶"的 说法是有一定科学依据的。高山 云雾地区的气候、土壤、光照等 自然条件非常适合茶树的生长和 发育，从而有利于茶叶中的化学 成分的形成和积累。因此，高山 云雾地区的茶叶品质相对较高， 口感也更加鲜爽、甘醇
生态环境
生态环境
1 除了气候、土壤和光照等自然条件外，高山云雾地区的生态环境也对茶叶的品质产生了重要影响
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首先，高山云雾地区的生态环境通常比较纯净，污染较少。这种环境有利于茶树的生长和发育，茶叶 中的化学成分更加纯净，没有受到污染
其次，高山云雾地区的生态环境还为茶树提供了丰富的生态多样性。茶树在生长过程中，会与其他植
3 物、动物和微生物相互作用，形成一种复杂的生态系统。这种生态系统有利于茶树的生长和发育，茶
下面将从以下几个方面详细解释为什么高山云 雾出好茶
气候条件
气候条件
高山云雾地区的气候通常比较温和，温度适中，湿度较高。这种气候条件有利于茶树的生长和发育。在 低海拔地区，气候干燥，温度较高，茶树生长速度较快，但茶叶品质相对较差。而在高山云雾地区，气 候条件适宜，茶树生长周期长，茶叶品质得到提高 此外，高山云雾地区的气候还有利于茶叶中的化学成分的形成和积累。茶叶中的化学成分主要包括茶多 酚、氨基酸、咖啡碱等，这些成分的含量和比例决定了茶叶的品质和口感。高山云雾地区的气候条件有 利于这些化学成分的形成和积累，从而提高了茶叶的品质
综上所述，"高山云雾出好茶"的 说法是有一定科学依据的。高山 云雾地区的气候、土壤、光照等 自然条件非常适合茶树的生长和 发育，从而有利于茶叶中的化学 成分的形成和积累。因此，高山 云雾地区的茶叶品质相对较高， 口感也更加鲜爽、甘醇
生态环境
生态环境
江西特产
遂川金桔
• 遂川金桔与板鸭、狗牯脑（茶）被誉为 “遂川三宝”。以“色泽金黄、果大皮 薄味甜”而著称，有“止咳理气化痰” 之功效，全县现有金桔种植面积7.5万亩， 年产金桔鲜果1400万公斤，面积、产量、 果质均居全国四大金桔产地之首，1997 年遂川被国家农业部命名为“中国金桔 之乡”
广昌白莲
• 几度风雨，几度春秋。历史上，白莲因与粮争地，屡次被打入“冷宫”。1949年，广昌白莲 种植面积3500余亩，总产3万公斤。新中国成立后，广昌白莲劫后逢生。1958年全县种莲 面积6655亩，总产量16.3万公斤。1960年开始，片面强调“以粮为纲”，白莲面积不足耕 地面积的6％，白莲生产的传统优势几近丧失。改革开放大潮，莲乡人迎来重振莲业雄风的春 天。时不我待，莲乡人首先打响了科技兴莲的第一仗。1984年，全国首家白莲科研所——广 昌莲科所挂牌成立。不久赣莲85—4、赣莲85—5、赣莲62等新品种相继脱颖而出，将亩产 翻了一番。与此同时，莲技人员摸索出莲稻套种、莲田养鱼等立体种养技术，全面推广白莲 人工授粉技术。传统白莲注入新科技的活力，重焕勃勃生机，白莲结实率达70％，平均亩产 达30公斤以上。1992年、1993年，广昌通芯白莲相继荣获首届中国农业博览会金奖、中国 优质农产品及科技成果设备展览会金奖。但他们并不满足，主动承担国家“863”重点攻关项 目——白莲种子空间诱变育种研究，1994年7月，与中科院生物研究所携手合作，精选442 粒白莲种子，搭载卫星遨游太空。莲子回收地面以后，经过多年的精心培育，选育出6个优良 品种，白莲结实率提高到85％以上，亩产提高35公斤以上，最高亩产达120公斤，创全国白 莲单产最高纪录，广昌白莲终于在新一轮的竞争中杀了个“回马枪”，年种植面积、总产、 单产均列全国县级榜首。市场风云变幻。进入20世纪80年代末期，白莲流通渠道全面放开， 广昌白莲出口量由114.21万公斤锐减到16万公斤，1990年萎缩到3万公斤。白莲跌价一半 仍无人问津，莲农叫苦不迭，白莲生产再度告急。搏击市场吃了败仗的莲乡人醒悟到：好产 品必须学会叫卖。于是莲乡人北上东进，多路出击，推墙入市。在北京、上海召开白莲系列 产品新闻发布会，在中央电视台播放白莲扶贫广告；筹资560万元，新建全国首家白莲专业 市场，形成以白莲专业市场为龙头、15个乡镇农贸市场为纽带、上下贯通、覆盖面广的白莲 销售网络，发展成我国最大的白莲集散中心，仅白莲专业市场日均人流量5000人次，年成交 白莲2300多吨。万名白莲经营户将广昌白莲源源不断销往国内外市场，白莲商品率高达95 ％以上。广昌白莲的清香终于再次飘向大江南北.
安徽名贵特产类特殊资源清单表
安徽名贵特产类特殊资源清单表文章标题：探寻安徽名贵特产——特殊资源清单表导言：在中国的特产丰富多彩，各地都有着独特的名贵特产，而安徽作为一个自然资源丰富的省份，更是拥有着许多独具特色的特产。
本文将从多个角度对安徽名贵特产进行全面评估，深入探讨其中的精髓。
一、安徽名贵特产类特殊资源清单表1. 安徽黄山云雾茶安徽黄山云雾茶被誉为“中国十大名茶”之一，其产地位于安徽黄山市附近的高山云雾之中。
云雾茶以新鲜嫩芽为原料，精心制作而成，具有清香高爽、滋味鲜醇的特点，深受茶客喜爱。
2. 安徽石斛安徽石斛是中国药材中的珍品，广泛分布于皖南山区。
其具有清热生津、滋阴润肺的功效，是中医药中不可或缺的重要药材之一。
3. 安徽霍山酒安徽霍山酒是安徽省霍山县的地方特产，以当地的传统酿酒工艺而闻名。
酒体圆润、醇厚，口感甘美，具有浓郁的果香和独特的芳香气息。
4. 安徽秀山竹编艺术品安徽秀山竹编艺术品是安徽省六安市的传统手工艺品之一，制作工艺复杂繁琐，形态各异，色彩丰富，栩栩如生，具有很高的欣赏价值和收藏价值。
5. 安徽皖北皂角米安徽皖北皂角米是皖北地区的特产，皂角米风味独特，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血的功效，深受当地人民的喜爱。
二、总结与回顾通过对安徽名贵特产类特殊资源的全面评估，我们可以发现安徽的特产在品种和数量上都具有丰富多样的特点。
从当地的茶叶、药材、酒类、手工艺品到农副产品等，都展现了安徽独特的自然和人文资源。
着眼于深度和广度的要求，我们从多个方面对安徽名贵特产进行了探讨，既有经典的茶叶和药材，也有当地的特色酒类和手工艺品，以及农副产品等，全面展现了安徽特产的多样性和独特性。
在个人观点和理解方面，我认为安徽名贵特产所蕴含的文化底蕴和地域特色是值得深入挖掘和传承的，这些特产不仅代表了安徽丰富的自然资源和人文历史，也是安徽人民智慧和勤劳的结晶。
结语：通过本文的全面评估和深度探讨，我们对安徽名贵特产有了更深入的了解。
希望本文能够对您有所启发，也期待能够更多地了解和品味安徽的特产之美。
西樵山云雾茶
西樵山云雾茶广东南海 邓 芬云雾茶是西樵山特产之一,叶成卷状,颜色乌黑,茶色青淡,品入口中,先苦后甘,清香袭人心肺,若用山中清泉泡茶,更是锦上添花。
1961年,郭沫若到西樵山揽胜,在其游记 西樵山白云洞一文中提到:!∀∀饮了西樵的特产云雾茶,入口有涩味,颇苦,而回味清适,如嚼西藏橄榄#。
西樵山位于广东省南海市的西南部,距省城广州48公里。
远在五千年前的新石器时代,西樵山就有人类在此生息繁衍。
远古人对西樵山进行了一次又一次开发,其结果是西樵山的采石、制石场规模越来越大,产品类型和数量愈来愈多,因而留下不少原始石器工具和生活用具。
经考古调查,西樵山是一座古老的死火山,也是一处分布面积广、石器丰富、延续年代长的采石场和石器加工场遗址。
在西樵山中部铁泉峰锦岩、南蛇岗东南坡、火石迳、富贤村后坡、镇头及佛子庙等地共发现十多处新石器时代遗址。
该文化遗址出土的遗物非常丰富,有加工石器用的工具石砧、石锤、琢锤;石器生产工具有石球、砍砸器、刮削器、石斧、石锛、石铲等。
石器类型可分为双肩石器为特征的打制、磨制石器;另一类以小石核石器、石片石器为特征的细石器。
1960年,我国著名考古学家贾兰坡教授在对西樵山进行考察后,提出了!西樵山文化#,并把西樵山和山西怀仁鹅毛口列为我国新石器时代南北方2个大规模的石器制场。
1978年,!面樵山遗址#被列为广东省第一批省级重点文物保护单位。
西樵山林木繁茂,景色清幽。
从明代起,这里就有许多学者游览、讲学,留下许多古迹和摩崖题刻。
有着深厚文化底蕴的西樵山,在历史上还曾是名噪一时的茶山。
自古高山云雾出好茶,西樵山在东经112∃58%,北纬22∃55%,山体如莲峰簇瓣,山周圆形,直径约4公里,面积14平方公里。
山峰高度多在海拔300米上下,主峰大科峰海拨344米,山麓遍布扇形堆积。
西樵山的岩峰胜迹很多,有72座奇峰、36个岩洞、28处瀑布,组成西樵山的诸多峰峦。
西樵山的海拔高度虽不算高,但是由于它屹立在广阔的珠江冲积平原之上而显得格外峻险、挺拨。
云雾茶的种植环境
云雾茶的种植环境1、茶树喜温喜湿茶树喜欢温暖而湿润的气候条件，茶树的原产地在我国的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，气温低，7月份平均气温在22℃以下，盛夏而无酷署，到了冬天，在西南暖湿气流影响下，一般较弱的寒流不能到达。
1月份的平均气温也在10℃以上，隆冬而无严寒。
那里的年降雨量在1000—2000mm之间，相对湿度在80%以上，由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下，因而使茶树形成喜爱温湿的特性，与高山结下了不解之缘。
据研究，最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。
在这个温度范围内，茶树不但生长快，而且茶叶品质也好，日平均温度超过25，虽然生长快，但茶叶易老化，品质下降。
茶树生长良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均匀，在茶树生长的季节，月降雨量要求在100mm以上，大气相对湿度以80—90%为最好。
2、茶树喜光耐荫茶树喜光，但它具有很大的耐荫性，它既能在强光下正常生长，更能在弱光下有效地利用漫射光，生长得更好，而且品质也可以大大提高。
茶树耐荫性的形成，主要是由于茶树的祖先长期在光线较弱的生态条件下，逐渐形成了耐荫的遗传特性。
茶树叶片中含有较多的叶绿素b，叶绿素b对蓝紫光的吸收率特别高，而漫射光中可以有效地利用光能，进行光合作用。
3、茶树喜酸性土壤土壤是茶树赖以生存的基础。
土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和茶叶品质。
茶树对土壤的适应范围比较广泛，但要茶树生长好，品质优，就要求土层深厚、土壤疏松，含有机质丰富，呈酸性反应，PH值在45—55之间。
优质茶的物质基础茶叶品质是由鲜叶质量和制茶工艺决定的，鲜叶通过一定的制茶工艺，使内在的化学成份发生一系列的变化，从而形成了茶叶特有的色香味。
形成茶鲜叶化学成份是氨基酸、咖啡碱等；形成茶叶香气的主要物质是芳香油。
蛋白质是茶叶中含氮的结构物质，它的含量高，意味着茶叶的嫩度好，是茶叶品质的重要标志之一。
茶树生态条件优劣，深刻地影响着茶树的代谢活动，因而改变茶叶的化学成份，左右茶叶的品质，在气候温和调匀，雨量充沛，光照较弱，慢射光较多的气候条件下，在土壤肥沃，有机质丰富，物理性状较好的弱酸性土壤中，有利于茶树氮代谢，可以使茶叶积累较多的有效成份，提高茶叶品质。
[讲解]六安瓜片和庐山云雾茶
![[讲解]六安瓜片和庐山云雾茶](https://img.taocdn.com/s3/m/2fa685df09a1284ac850ad02de80d4d8d15a01d8.png)
庐山云雾茶简介庐山云雾茶中国著名绿茶之一。
巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。
庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。
山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。
有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。
蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。
据载，庐山种茶始于晋朝。
唐朝时，文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶生产有所发展。
相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药。
宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。
采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。
然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。
现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。
1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。
”鉴别方法庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘等“六绝”而久负盛名。
成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露，茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。
仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。
六安瓜片简介六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
古代药茶方
益肝肾茶。
来源：《中医良药良方》。
用料：熟地黄200g，枸杞子150g，制首乌180g，全当归100g，杭菊花40g（以上比例药研为粗末，每日30-50g）。
功效：补肝益肾，养血名目。
来源：《医学入门》。
用料：枸杞子，菟丝子各240g，覆盆子120g，炒车前子60g，五味子30g（研为粗末，每日40-60g，盖闷15-20分钟）。
用料：生地黄，麦门冬，白芍药，百合片，沙参各6g，云茯苓5g，生甘草3g
功效：滋阴养血，保肺清金。
胡桃五味子茶。
来源：《贵州草药》。
用料：胡桃仁，五味子，蜂蜜适量。
功效：补肾敛肺，生津润燥。
灵芝银耳茶。
来源：。
用料：灵芝草，银耳，冰糖适量。
茯藕百合茶。
来源：《药茶治百病》。
用料：茯苓，鲜藕，山药，百合，大枣（自己喜欢怎么比例就怎么放，可沸水冲饮，也可熬至糊糊状食用）。
功效：补脾益肺，止咳宁血。
杏仁奶茶。
来源：《患者保健食谱》。
用料：苦杏仁，白糖，牛奶（苦杏仁―――＞我的理解就是带皮杏仁。。捣碎后同冰糖泡起来，闷１５分钟左右，再对入鲜牛奶中。达到药效要空腹饮用）。
功效：提神，滋补，增强食欲。
（个人感受，，，，，好喝！！）
麦门冬清肺饮。
来源：《内外伤辩》。
用料：紫菀4.5g，黄芪，白芍，甘草各3g，人参，麦冬各1.5g，当归身，五味子各1g（人参单炖半小时，再加入其他几味研磨成的粉）。
四阴煎茶。
来源：《景岳全书》。
功效：（大家都清楚吧。。不说了）。
双耳茶。
来源：《偏方大全》。
舜皇云尖----浙江省嵊州市仙岩乡舜皇山村的嶀山腰
舜皇云尖----浙江省嵊州市仙岩乡舜皇⼭村的嶀⼭腰舜皇云尖产于浙江省嵊州市仙岩乡舜皇⼭村的嶀⼭腰，属于扁形炒青绿茶。
【茶区环境】舜皇云尖的产区舜皇⼭村（主产区位于宁国县黄花⼭），位于会稽⼭⽀脉⼤⼭东麓，村附近原建有舜皇庙，因为独特的地理环境，这⾥⼭清⽔秀、空⽓清新。
舜皇⼭村位于浙江省嵊州市北部，⾪属仙岩镇，该村地势⾼峻，海拔420⽶。
巍巍⼭层峦叠嶂，横亘在村背⾯，村前⼭坡陡峭。
村庄坐落在南⾯的⼭腰中，坐北朝南，嶀⼭成为阻挡凛冽西北风的天然屏障，⽓候温暖。
龙皇⽔库周围的龙⼭头和虎⼭头，属酸性黄泥⼟，适宜茶树⽣长发育。
嵊州市属于亚热带海洋性季风⽓候，⽓候温和，年平均⽓温16.4℃，⽇照1988⼩时，⾬量充沛，年平均降⽔量1446.8毫⽶，⽆霜期235天。
仙岩镇舜皇村⽓候湿润，相对湿度80%以上，⾬量充沛，常年降⾬量在1600毫⽶左右。
茶园海拔500⽶，⼟层深厚、松软、肥沃，为黄壤⼟。
经常云遮雾障，形成适宜茶叶⽣长的漫射光照射，为名茶的形成提供了优越的⾃然条件。
我国著名的茶叶专家，如刘震、钱梁、吕允福、申屠杰、张家治等先后来该地区考察，苏联茶叶专家贝柯夫哈⾥巴娃也于1952年来舜皇⼭实地考察。
他们的考察结果，⼀致认为该地区具有得天独厚的优越⾃然地理条件，既适宜于制作红绿茶，也适宜于制作其他茶类。
【历史渊源】舜皇⼭村产茶历史悠久，原盛产珠茶，早为平⽔绿茶产地之⼀。
1937年，实业部全国经济建设委员会和浙江省建设厅联合创办浙江省茶叶改良场，曾在舜皇⼭开辟茶园20亩，建⽴新型⾼产茶园，推⼴改良采制珠茶新⼯艺，并组办⼭雩⼤⼭区合作茶⼚，集中精制茶叶。
舜皇⼭村群众千百年来⼀直从事茶叶⽣产。
茶叶是村民的主要经济来源，茶叶收⼊占农业总收⼊的80%左右，因此全村⼗分重视茶叶⽣产，茶农有着丰富的茶叶⽣产经验。
以往舜皇⼭村⼀直⽣产珠茶，优越的⾃然优势得不到很好的发挥，茶园⾯貌亦较⼀般。
1951年县⼈民政府在三界实验茶场成⽴红茶推⼴⼤队，舜皇⼭村制作红茶，并实⾏互助合作性质的合⼯合茶，统⼀采摘，统⼀投售。
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制作云雾茶的方法
2.杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。
主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。
时间约6～7分钟。
3.抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
5.初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。
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6.搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。
初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。
搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。
7.做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。
温度控制在40℃左右，时间约10分钟。
8.再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。
再干手势要轻，尽量减少碎断。
干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。
产品特点：茶芽肥壮，柔嫩多毫，条索紧细，色泽青翠。
内质香气鲜爽持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚而甘，叶底嫩绿匀齐。
庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。
仔细品尝，
其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。
若用庐山的山泉
沏茶焙茗，就更加香醇可口。
1、看茶叶外形，庐山云雾明前茶外形芽肥绿润多毫，条索紧凑
秀丽;
2、看茶汤色，庐山云雾明前茶汤色清绿带黄，因为庐山云雾茶
芽茶的黄桐含量较高，叶再大一点的，汤色淡绿色。
如果是夏茶或
秋茶的话，则汤色微黄;
3、闻其香味、庐山云雾明前茶，茶气浓郁，带有兰茶香味，香
气鲜爽持久;
4、看叶底，庐山云雾明前茶叶底嫩、绿、匀、齐!
正所谓一年之计在于春，庐山的春茶是越早越贵，首先是春茶的采摘比其它的季节来说采摘的工钱贵一些。
春茶相对来说叶片较小，一斤干茶要5万个芽头，一个成年的工人，一天也只能摘二斤鲜叶，每四斤鲜叶做一斤春茶。
不过春茶昂贵除了人工费用较高之外，也
有春茶经过一季的修整，茶叶香气和品质都是最好的，而夏茶虽然
采摘数量大，但是因为气温促使了茶树快生，让本身的品质开始下跌，不如春茶的鲜嫩。
真正懂茶的人应当会明白，庐山云雾茶海拔高度不一样，茶叶也价格不一样。
不过当地的茶农却认为幼小的茶叶不经泡，虽然泡茶
的时候外形好看，也足够鲜嫩，但是却不耐冲，一泡二泡之后就清
汤寡水，还远不能达到庐山云雾茶性浓泼辣的要求。