九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养课件 (新版)浙教版
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浙教版九年级科学上册：4.1食物与摄食(1) 课件
糖
脂
类的热量价为16.8千焦/克
肪的热量价为 37.7千焦/克
每种食物所含的营养成分不同,它的热量价 也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
思考与讨论：
食物除了提供给我们能量外， 还能提供给我们什么？
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探 险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久， 队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块 裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下 青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组， 分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 ： 1、船上的队员到底得了什么病？坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病？柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
第四章 代谢与平衡
第一节 动物的食物和摄食 (第一课时)
一、食物与能量：
阳光. 1.绿色植物生长需要＿＿
2.猎豹在捕捉猎物时有了 能量 ＿＿才能飞速奔跑。
3. 人的各项运动 的需要能量
人和其它生物这些消耗的能量是 从哪里来的呢?
一、能量的来源
动物的能量来自食物. 思考：
1、食物在人体内是通过什么过程释放能量的？这个 过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？ 2、不同食物中所含的能量是否相同？ 3、我们是否能测定食物中能量的多少呢？
测定某种食物中的能量
提示：
1.测定食物能量的多少，可以通 过测定食物燃烧放出的热能；
2.选用的食物必须是易燃的， 例如：花生种子；
思考： 我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所 放出的热量？为什么？
测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量 能被水吸收而使水温升高。
浙教版九级上册第四章代谢与平衡第1节食物与营养(共20张PPT)[可修改版ppt]
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• 物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论 上等质量的物质在体内完全氧化释放的能 量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是 由于实验时：
• 1、所选物质含有的营养成分不单一，
• 2、物质可能没有完全燃烧
• 3、有部分热量的散失（受风的影响、试管 的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致 实验结果偏小。
3、调节生 命活动
维生素
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
为人体提供能量，其中脂肪 所含能量最高，糖类是大多数 人体所需能量的主要来源
1、 糖类
2、 脂肪 3 、蛋白质
4 、水 5 、无机盐 6、 维生素 7 、膳食纤维
糖类
糖类:包括淀＿粉＿、葡＿萄＿糖＿、蔗＿糖＿、麦＿芽＿糖＿等，存在于 大米、马铃薯、麦类. 人体所需能量的主要来源。
营养素的作用
阅读教材P135—P138，完成：
1.说出食物中的七大类营养素 2.了解各种营养素的作用。
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐
维生素 膳食纤维
二、营养素的作用
P135-137，划出七大营养素的作用
食物中含有： 水、
糖类、
2、组成生物体 的结构
脂肪、
蛋白质、
1、为生命活 动提供能量
无机盐、 膳食纤维
实验数据记录及分析:
样品重 1克
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温变化 /℃
释放出的热量
花生仁 23
93
70
2940J
大 米 23
60
37
1554J
牛肉干 23
71
48
2016J
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源.
结论：不同食物所含的能量不同
浙教版九年级科学上册第4章代谢与平衡PPT教学课件
度越快
根据以上实验的结果可以推断：在人体消 化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积 大小不同对消化速度是否有影响？ 食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快
消化类型：
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小 但不改变食物的分子结构。
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
胰腺
肠腺
二、食物的消化与吸收
1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。
2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。
3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。
4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。 5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。
(2)海员最容易得这种病的原因是什么？ 因为海员长期生活在远离大陆的船上, 吃不到新鲜的蔬菜和水果
均衡膳食,积极锻炼. 身体才能棒棒的!
作业： 作业本B 4.1(二)
含糖类丰富的食物
淀粉.葡萄糖 包括＿＿ ＿＿＿.蔗糖 ＿＿.麦芽糖 ＿＿ 等, 1.人体所需能量的主要来源即人体主要的供能物质. 2.人体细胞的一种组成成分.
1.水是人体细胞的主要成分之一.
2.人体的各项生 理活动离不开水 3.人体内的营养 物质和尿素等废 物必须溶解在水 中才能运输。
无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大: 无机盐包括＿ 钙 .铁 ＿.碘 ＿.锌 ＿等,它们不能提供能量, 却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质
无 机 盐
请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法 是否正确?并说出道理.
本图反应出这位同学挑食,时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质,导致营养不良.
1.儿童.少年以及伤病员为 什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?
根据以上实验的结果可以推断：在人体消 化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积 大小不同对消化速度是否有影响？ 食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快
消化类型：
1、物理性消化：只改变食物的形状和大小 但不改变食物的分子结构。
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
2、化学性消化：改变了食物的分子结构。
胰腺
肠腺
二、食物的消化与吸收
1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。
2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。
3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料
瓶里放入研碎的方糖。
4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。 5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖， 哪个溶解得快？分析现象产生的原因。
(2)海员最容易得这种病的原因是什么？ 因为海员长期生活在远离大陆的船上, 吃不到新鲜的蔬菜和水果
均衡膳食,积极锻炼. 身体才能棒棒的!
作业： 作业本B 4.1(二)
含糖类丰富的食物
淀粉.葡萄糖 包括＿＿ ＿＿＿.蔗糖 ＿＿.麦芽糖 ＿＿ 等, 1.人体所需能量的主要来源即人体主要的供能物质. 2.人体细胞的一种组成成分.
1.水是人体细胞的主要成分之一.
2.人体的各项生 理活动离不开水 3.人体内的营养 物质和尿素等废 物必须溶解在水 中才能运输。
无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大: 无机盐包括＿ 钙 .铁 ＿.碘 ＿.锌 ＿等,它们不能提供能量, 却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质
无 机 盐
请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法 是否正确?并说出道理.
本图反应出这位同学挑食,时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质,导致营养不良.
1.儿童.少年以及伤病员为 什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?
浙教版科学九年级上册：第4章 代谢与平衡 课件(共89张PPT)
4.血小板的功能是( A ) （A）促进止血和加速凝血
（B）运输氧
（C）保卫作用
（D）运输废物
回答下列问题：
1、人体的各项生命活动都需要能量，你 认为这些能量来自哪里？
2、能够提供能量的食物成分有哪些？
3、你认为糖类、脂肪、蛋白质在体内 是如何释放能量的？
氧化供能（有氧呼吸）
• 细胞通过呼吸作用氧化分解糖类、 蛋白质、脂肪，释放能量，供生命 活动的需要。
胰脏：
分泌胰液,通过胰导管进 入十二指肠,胰液中含有 消化糖类、蛋白质和脂 肝脏和胰脏位置图 肪的酶.(化学性消化)
小肠：
小肠：
1.是消化道中最长的一段(5-6米), 表 面向肠腔内形成许多绒毛状的突起(小肠
毛细血管
绒毛); 上皮凹陷形成肠腺分泌肠液(肠
液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶. 毛
肠液 消 化 系 统
葡萄糖
胰液
氨基酸
小肠
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
唾液腺
胃腺 胃 胰 肠腺
功能：
1.将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子物质 2.将这些小分子物质吸收到血液中 3.将消化后产生的食物残渣排出体外
酶的催化作用：
酶不仅是食物的化学消化的“功臣”，生物体内的大多数化学反应都要 依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被 称为生物催化剂。
1.红细胞（数量最多的血细胞）
问题：血液中有多少红细胞？
正常值:男子400万/㎜3～500万/㎜3； 女子350万/㎜3～450万/㎜3。
思考：人体内红细胞或血红蛋白过少时，会引起贫血 。你认为贫血患者会表现出哪些症状？根据血 红蛋白的成分，可以采取哪些措施来缓解这些 症状？
【浙教版】九年级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(共41张PPT)
枫
几点建议： 1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐 剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮 不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手， 能预防传染病的传播。
∨D
主要功能：促进吸收钙、
磷
和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
枫
简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
枫
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说，时间 长了会使人体缺乏某些营养物质， 导致营养不良。
枫
乙图反应出这位同学不吃早餐就去 上学，上午学习任务很重，往往两节课 后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、 注意力不集中等现象，影响学习效果。 如果长期不吃早餐，还会影响健康。
儿童、少年以及伤病员为什么需 要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。
枫
这些食物中含有的主要营养是什么？
主 要 的 功 能 物 质
糖类
枫
备 用 能 这些食物中含有的主要营养是什么？ 源
脂肪
枫
占体重60%-70%的营养 物质是什么？
枫
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
∨ B1
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症： 神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
枫
这些食物中含有维生素
几点建议： 1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐 剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮 不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手， 能预防传染病的传播。
∨D
主要功能：促进吸收钙、
磷
和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
枫
简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
枫
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说，时间 长了会使人体缺乏某些营养物质， 导致营养不良。
枫
乙图反应出这位同学不吃早餐就去 上学，上午学习任务很重，往往两节课 后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、 注意力不集中等现象，影响学习效果。 如果长期不吃早餐，还会影响健康。
儿童、少年以及伤病员为什么需 要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。
枫
这些食物中含有的主要营养是什么？
主 要 的 功 能 物 质
糖类
枫
备 用 能 这些食物中含有的主要营养是什么？ 源
脂肪
枫
占体重60%-70%的营养 物质是什么？
枫
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
∨ B1
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症： 神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
枫
这些食物中含有维生素
浙教版九级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(1)(共59张PPT)[可修改版ppt]
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浙教版九年级上册 第四章 代谢与平衡 第1节 食物与营养
(1)(共59张PPT)
倍 速 课 时 学 练
食物中含有哪些营养物质呢?
糖类 蛋白质 脂肪 水、 维生素 无机盐 膳食纤维（粗纤维）
糖类 、蛋白质 和 脂肪 等有 机物能为人体提供能量，它们是通 过 氧化 释放能量。
？它们提供的能量相同吗？
•
• （2）促进视觉发育、皮肤健康 在视觉的发育过程中也 离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如 果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不 易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力 低下，容易发生感染性疾病。
6、膳食纤维
• 膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能 被人体消化吸收的物质，主要来自于植物 性食物。
膳食纤维的功效
• 1.防治便秘 • 2.利于减肥 • 3.预防结肠和直肠癌 • 4.防治痔疮 • 5.促进钙质吸收 • 6.降低血脂，预防冠心病 • 7.改善糖尿病症状 • 8.改善口腔及牙齿功能 • 9.防治胆结石
无机盐的作用：占体重约为4%，很少， 但是作用很大：
地方性甲状腺肿
锌
贫血
碘
佝偻病，骨质疏松症
铁
生长发育不良，味觉障碍 钙
锰
锰
铁
铁
3、糖类
• 糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等 ，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中 含量较多，是人体所需能量的主要来源。
4、蛋白质
• 蛋白质是细胞生长及组织修复的主要 原料，占人体细胞干重的50%以上。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 蛋白质也能为人体的生命活动提供能 量。
• 据报道，第二次世界大战期间，日本动物 性食品供应不足，每人每年只平均供应2千 克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。 当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战
(1)(共59张PPT)
倍 速 课 时 学 练
食物中含有哪些营养物质呢?
糖类 蛋白质 脂肪 水、 维生素 无机盐 膳食纤维（粗纤维）
糖类 、蛋白质 和 脂肪 等有 机物能为人体提供能量，它们是通 过 氧化 释放能量。
？它们提供的能量相同吗？
•
• （2）促进视觉发育、皮肤健康 在视觉的发育过程中也 离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如 果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不 易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力 低下，容易发生感染性疾病。
6、膳食纤维
• 膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能 被人体消化吸收的物质，主要来自于植物 性食物。
膳食纤维的功效
• 1.防治便秘 • 2.利于减肥 • 3.预防结肠和直肠癌 • 4.防治痔疮 • 5.促进钙质吸收 • 6.降低血脂，预防冠心病 • 7.改善糖尿病症状 • 8.改善口腔及牙齿功能 • 9.防治胆结石
无机盐的作用：占体重约为4%，很少， 但是作用很大：
地方性甲状腺肿
锌
贫血
碘
佝偻病，骨质疏松症
铁
生长发育不良，味觉障碍 钙
锰
锰
铁
铁
3、糖类
• 糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等 ，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中 含量较多，是人体所需能量的主要来源。
4、蛋白质
• 蛋白质是细胞生长及组织修复的主要 原料，占人体细胞干重的50%以上。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 蛋白质也能为人体的生命活动提供能 量。
• 据报道，第二次世界大战期间，日本动物 性食品供应不足，每人每年只平均供应2千 克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。 当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战
秋九年级科学-第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习新版浙教版PPT课件
【考试热度】 ★★
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
在“膳食宝塔”中的 位置
食物分类 每日建议摄取量/g
第五层
油脂类
小于25
第四层
豆、奶类
100~150
第三层
鱼、肉、蛋类 125~200
第二层
蔬菜、水果类 400~500
（ 主要2）能平源时物第膳质一食是层中糖食类用最。多的是第谷一类层食物，它能为45人0~体7提50供的最
第 1 节 食物与营养
解析 合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐 全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。 （2）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分，人体生命活动所 需要的能量主要是由糖类提供的，谷类食物主要提供糖类。
第二层
蔬菜、水果类 400~500
第 3 节 物质的变化
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
在“膳食宝塔”中的 食物分类 每日建议摄取量/g 位置
第五层
油脂类
小于25
第四层
豆、奶类
100~150
行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净； e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
第 1 节 食物与营养
（2）水的比热容是4.2×103J/（kg·℃），煤油的比热容是2.1×103 J/（kg·℃）。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小？ 答： 煤油 。
（3）能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小， 是因为食物在体内也是通过 氧化分解 反应而提供能量的。在动物体
浙教版九年级科学上册同步新课课件第4章 代谢与平衡 食物与营养
糖类包括＿淀＿粉、＿葡＿萄＿糖、＿蔗＿糖、＿麦＿芽糖等。
来源:大米、小麦、马铃薯、玉米等食物。 功能:
1.人体所需能量 的主要来源。
2.人体主要的 供能物质。
脂肪
来源：食物油、 芝麻、硬果类、 豆类、蛋黄、奶 油等。
功能：重要的贮能物质,储存在人体 中的脂肪一般是备用的能源物质。
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多。你 知道为什么?
3．在平时的膳食中,糖类含量最多的是 ( )B
A．蔬菜、水果
B．米饭、馒头
C．鸡、鸭、鱼、肉 D．鸡蛋、牛奶
4．人患急性肠道炎时,静脉滴注5％的葡萄糖、
氯化钠注射液的主要目的是 ( D )
A．为人体提供营养物质
B．补充体内盐分
C.补充体内水分
D．以上三项都是
5．在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生
答：因为这些食物中含有较多的蛋白质, 人的生长发育以及受损细胞的修复和更 新,都离不开蛋白质。
维生素
维生素种类多,除维生素D外,其他维生素人体 都不能合成,不能提供能量,但参与人体内许 多重要的生理活动。
来 源
“维生素的发现”查找相关 资料,了解维生素Ｃ,维生素Ｄ维 生素Ｂ,维生素Ａ,维生素Ｅ的来 源,主要功能以及缺乏时的症状。
为了满足人体的需要,我们应该进食各类 食物,并_合__理__搭__配_,做到_均__衡__膳__食__。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食,一定要吃早 餐。
跟进训练
1．人体内的主要贮能物质是 ( B )
A．蛋白质
B．脂肪
C ．糖类
D．维生素
2．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上,
并构成人体的重要物质的是 ( C ) A．糖类 D．脂肪 C.蛋白质 D．水
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K12课件
13
第1节 食物与营养
[继续探究1] 哪些能为人体提供能量？ [思考交流]
__________________________________________
K12课件
14
第1节 食物与营养
[归纳提升] 糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。 [继续探究2]
这些食物是怎样变成能量的呢？
花生仁
大米
牛肉干
K12课件
18
第1节 食物与营养
[问题探究] 从实验可知，哪种食物是 _____________________________________________________
_____________________________________________________
[课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
K12课件
10
第1节 食物与营养
[情景展示2] 各种各样的食物
K12课件
第1节 食物与营养
[继续探究] 上述三种物质(每克)在体内氧化时所产生的热量一样吗？？
[思考交流] __________________________________________
[思考交流]
_____________________________________________________
_____________________________________________________
K12课件
9
第1节 食物与营养
[归纳提升] 食物、人和其他动物各项运动的能量都来自食物。
⑥分别用大米和牛肉干重复以上实验步骤，记录结果。
⑦比较得出___花__生_仁__所含能量最高。
K12课件
7
第1节 食物与营养
互动探究
探究点一 食物与能量
[情景展示1]
K12课件
8
第1节 食物与营养
[情景分析] 绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才 能正常生活。 [问题探究] 这些消耗的能量是从哪里来的呢？
[思考交流]
__________________________________________
K12课件
15
第1节 食物与营养
[归纳提升] 它们在人体内通过氧化释放能量。
[课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
K12课件
5
第1节 食物与营养
(2)人和其他动物的生命活动都需要消耗___能__量___，动物的能量来自于 食物，相同质量的不同食物中所含的能量不同。 (3)不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：蛋白质所含的能 量为16.8 kJ/g；糖类所含的能量为16.8 kJ/g；脂肪所含的能量为 37.7 kJ/g。
K12课件
6
第1节 食物与营养
实验注意事项：
①将花生仁、大米、牛肉干__干__燥__、_切__碎___。
②温度计____不__能_接__触__试_管__底_部___________。
③测量最初水温。
④花生仁_____燃_烧__殆_尽______。
⑤记录试管里水的____最__高_温__度___。(温差＝最高温度－初水温)
K12课件
12
第1节 食物与营养
[归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪 、维生素和膳食纤维等七大类。
[课堂速记] _____________________________________________________
_____________________________________________________
K12课件
19
第1节 食物与营养
[归纳提升] 花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物 质在体内完全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是 由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。 [课堂速记] _____________________________________________________ ____________________________K_12_课_件______________________ 20
11
第1节 食物与营养
[问题探究]
上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营 养素主要有哪些吗？ [思考交流] _____________________________________________________ _____________________________________________________
第4章 代谢与平衡
第1节 食物与营养
K12课件
1
第4章 代谢与平衡
第1节 食物与营养
新知学习
互动探究
课堂小结
K12课件
2
第1节 食物与营养
考纲要求： 1．说出营养素的作用。 2．建立平衡膳食观点。
K12课件
3
第1节 食物与营养
重要提示：
1．糖类与脂肪：糖类是主要的供能物质；脂肪是备用的能源物质。
K12课件
16
第1节 食物与营养
[情景展示3] 实验：1.分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干 各1克，加热试管中的水，观察水温的变化，并 计算放出的热量。注：选用食物必须是易燃的。 2．测量最初水温，并将上述结果记录在表中。
K12课件
17
第1节 食物与营养
样品 （重1 克）
水温（℃） 水温变 比较释放 燃烧 燃烧 化（℃）出的能量 前后
2．蛋白质与水：蛋白质是构成细胞的基本物质；水是组成细胞的主
要成分。
3．同等质量的蛋白质、糖类、脂肪在体内完全氧化所释放的能量大
小：脂肪>蛋白质＝糖类。
4．食物中的有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维；无
机物有水和无机盐。
K12课件
4
第1节 食物与营养
新知学习
新知一 食物与能量
1．食物中的营养素：主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、 维生素和膳食纤维等七大类。 2．食物中的能量 (1)食物中的营养素中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人 体提供能量。