食堂库房管理制度
学校食堂的经营原材料仓储管理
学校食堂的经营原材料仓储管理一、库房冷库管理制度1.冷藏库（温度0～10℃）（1）冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。
（2）区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。
2）新鲜鸡蛋存放不得超过1周。
（3）大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。
所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
（4）冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
（5）加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
（6）每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
（7）控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。
（8）经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。
2.冷冻库（温度-18℃以下）（1）冷冻库只存放备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
（2）坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。
（3）所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
（4）冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
（5）加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
（6）定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。
学校食堂库房管理制度（4篇）
学校食堂库房管理制度1. 库房管理人员：- 确定库房管理员，负责库房日常管理和监督。
2. 入库管理：- 食材采购入库前，由食堂管理员仔细核对采购清单和商品的数量、质量和规格。
- 入库时记录入库时间、数量和来源，并保留相关凭证。
- 对食材进行分类储存，保持库房内的整洁和清晰的货物摆放。
3. 出库管理：- 出库时，库房管理员根据食堂需要和食材储存情况，安排合理的出库顺序。
- 出库前，食堂管理员核对要出库的食材和数量，并记录出库时间、数量和使用人员的信息。
- 食材出库后，库房管理员要及时调整库存数量。
4. 库存管理：- 库房管理员每日记录库房食材的进出情况，包括入库数量、出库数量和库存量。
- 定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性，并及时上报结果给上级管理人员。
5. 质量安全管理：- 库房管理人员要定期检查库存食材的质量和保质期，并及时淘汰过期或变质的食材。
- 每批入库的食材都要进行质量抽检，确保食材的安全性和卫生标准。
6. 库房安全管理：- 库房内严禁存放易燃、易爆、有毒、有害或其他危险物品。
- 库房管理员负责库房的安全防护工作，包括定期检查库房设施设备的安全性和完整性。
- 库房内要配备必要的灭火器材和急救设备。
7. 监督与考核：- 学校食堂管理部门定期对库房的管理情况进行审查和考核，对表现优秀的库房管理员进行奖励或提拔，对不合格者进行警告或追责。
以上是学校食堂库房管理制度的一般内容，具体的管理细则和操作规程可以根据实际情况进行具体规定。
学校食堂库房管理制度（2）一、总则1.1该制度是为了规范学校食堂库房的管理，保障库房物品的安全和有效利用。
1.2本制度适用于学校食堂库房的所有工作人员。
1.3学校食堂库房管理委员会负责监督和执行该制度。
二、职责分工2.1库房管理员负责日常库房管理工作，包括库房物品的接收、存放、出库等。
2.2库房管理员应当定期清点库存物品，并及时向上级报告库存数量和质量。
2.3财务人员负责库房物品的财务核算和结算工作。
食堂库房消防管理制度
一、总则为了加强食堂库房消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障食堂库房人员生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》、《消防监督检查规定》等法律法规，结合本食堂库房实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂库房消防安全工作领导小组领导小组负责食堂库房消防安全工作的全面领导，组织、协调、监督、检查消防安全工作的开展。
2. 食堂库房消防安全管理员消防安全管理员负责食堂库房消防安全工作的具体实施，包括消防安全检查、消防设施维护、消防宣传教育等。
3. 食堂库房全体员工食堂库房全体员工应遵守本制度，积极参加消防安全培训和演练，提高消防安全意识和自防自救能力。
三、消防安全管理制度1. 消防安全责任制食堂库房消防安全实行逐级负责制。
各级负责人应明确消防安全职责，确保消防安全工作落到实处。
2. 消防安全检查（1）每日检查：食堂库房消防安全管理员应每日对食堂库房进行消防安全检查，发现隐患及时整改。
（2）每周检查：食堂库房消防安全管理员应每周对食堂库房进行一次全面消防安全检查，检查内容包括：消防设施设备完好情况、电气线路安全情况、易燃易爆物品存放情况等。
（3）每月检查：食堂库房消防安全管理员应每月对食堂库房进行一次全面消防安全检查，检查内容包括：消防设施设备完好情况、电气线路安全情况、易燃易爆物品存放情况、消防通道畅通情况等。
3. 消防设施设备管理（1）食堂库房内应配备足够的消防设施设备，包括灭火器、消防栓、消防水带等。
（2）消防设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。
（3）消防设施设备不得随意挪用、损坏或遮挡。
4. 电气线路安全（1）食堂库房内电气线路应按照规定进行敷设，不得乱拉乱接。
（2）电气线路应定期进行检查，发现老化、破损等情况及时更换。
（3）电气设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。
5. 易燃易爆物品管理（1）食堂库房内易燃易爆物品应分类存放，不得与其他物品混放。
（2）易燃易爆物品应存放于阴凉、通风、干燥处，远离火源、热源。
食堂库房管理制度15篇
食堂库房管理制度15篇食堂库房管理制度11、库房保管员要有剧烈的工作责任心，做到库房钥匙不离身，确保库房的食品平安。
闲人不得进入库房内。
2、严把粮油、调料入库关，每次购粮入库前，保管员必需仔细认真检查，严禁不合格食品原料入库，保证粮食入库质量，拒绝腐烂变质的食用原料和三无食品。
3、保管员必需履行粮油、食品入库登记，二人签字手续，要有原始登记帐册注明粮油生产厂家、生产日期、质量标准。
4、粮食入库后，保管员必需定期检查，发觉贮存粮食有霉变或食品变质的现象，必需准时去除，严禁混合发放下锅或加工供同学食用。
5、保管员必需保持粮食保管室通风、枯燥、防鼠、防蚊等。
食品储存室的食品必需分类、分架，且隔墙离地存放，有防蝇、防鼠、防潮设施。
6、定期检查食品，进库食品有明显标志，标明进库日期，保管员要向选购人员索取产品合格证，查明货物的出厂日期、地址、保质期等食品平安标记。
拒绝劣质食品进库。
7、学校储存粮食、食品等，依据存放物品的保质期，必需做到一月一周转，一月一清仓，严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。
8、建立食品进出库房登记制度。
入库由食堂负责人检验签字，并报总务处。
每日食品出库检验食品质量后二人签字登记，至少三天一次报总务处。
总务处每月一次组织人员检查库房，并核对进出库账和物。
食堂库房管理制度2为防止食品污染，确保食品卫生平安，以利保管员做好库房工作，特制定库房管理制度。
1、食堂库房必需专人负责，为保证食品平安，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。
2、全部食品入库前必需严格验收，严禁“三无”的食品不得入库，验收后仔细做好登记，入库食品应注明食品名称，选购时间，数量，保质期。
做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。
3、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。
4、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架干净洁净，地面请洁。
小学食堂库房卫生管理制度范文(三篇)
小学食堂库房卫生管理制度范文一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。
1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。
2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。
2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。
2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。
3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。
3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。
3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。
4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。
4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。
4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。
5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。
5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。
5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。
6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。
6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。
6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。
二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。
1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。
1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。
1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。
公司食堂仓库管理制度
公司食堂仓库管理制度第一章总则第一条为了规范公司食堂仓库的管理，确保食材储存和供应的安全和顺畅，特制定本制度。
第二条公司食堂仓库是公司食材的存储和管理中心，是食堂工作的重要组成部分，所有相关人员必须严格遵守仓库管理制度，确保食堂工作的正常运转。
第三条本制度适用于公司食堂仓库管理工作，适用范围包括公司食堂仓库的收货、储存、发放等环节。
第四条公司食堂仓库管理应遵循公正、公平、公开的原则，做到严格按照规定进行操作，杜绝违规行为。
第五条公司食堂仓库管理工作由专门的仓库管理人员负责，并由公司领导进行监督和检查，确保制度的有效执行。
第六条公司食堂仓库管理工作要加强与供应商的沟通，确保及时了解到食材的库存情况，做到有备无患。
第七条公司食堂仓库管理工作要加强对食材质量和安全的监控，做到进货检验合格，防止使用过期或变质食材。
第八条公司食堂仓库管理工作要严格执行食品安全法规和相关政策，确保食材的安全可靠。
第九条公司食堂仓库管理人员要不断提升自身的专业能力，不断学习新知识，提高工作效率和质量。
第十条公司食堂仓库管理人员要注重团队合作，积极与其他部门协作，共同推动公司食堂工作的顺利进行。
第二章仓库设施及环境管理第十一条公司食堂仓库的设施应符合相关标准要求，设施包括货架、保鲜设备、温控设备等。
第十二条公司食堂仓库的环境应保持干净整洁，通风良好，温度适宜，湿度适中，避免食材受潮、发霉。
第十三条公司食堂仓库的储存货物应分类储存，不同类型的食材应分开存放，避免混合造成变质。
第十四条公司食堂仓库应定期进行清点和清理，及时处理过期食材和破损包装，确保食材的质量和安全。
第十五条公司食堂仓库应设立进货、出货登记制度，确保食材的来源和去向清晰可查，避免贪污和浪费。
第三章食材采购和入库管理第十六条公司食堂仓库的食材采购应按照公司规定的采购流程和标准，与供应商签订正规合同，保证食材的质量和价格合理。
第十七条公司食堂仓库的食材入库前应进行进货检验，检查食材的包装、货号、产地、生产日期等信息，确保品质符合要求。
食堂库房入库出库管理制度
食堂库房入库出库管理制度一、制度目的和适用范围1.1 目的本制度的目的是确保食堂库房的物品入库、出库过程规范有序，保障库存物品安全并提高库存管理效率。
1.2 适用范围本制度适用于公司食堂库房的物品入库、出库、仓储、盘点等相关管理工作。
二、管理标准2.1 入库管理2.1.1 入库登记•具备入库资格的人员在物品入库前需进行入库登记，登记信息包括物品名称、规格型号、数量、生产厂商、批次号等。
•入库登记应由库房管理员在入库登记簿中进行记录，并确保登记信息的准确性。
•入库登记簿需要进行签名确认，并保存至少3年。
2.1.2 入库验收•入库时，库房管理员应对物品进行验收，检查物品的数量、质量、完好性等。
•若发现物品有破损或其他质量问题，库房管理员应及时向相关部门报告，并拒绝入库。
•入库验收合格的物品，应当贴上入库标签，并进行分类储存。
2.1.3 入库放置•入库物品应按照不同种类进行分类摆放，并确保物品的摆放整齐、稳固。
•物品应放置在指定的货架、柜子、仓位上，并标明物品名称和库存数量。
•物品摆放时应注意防潮、防尘、避光等。
2.2 出库管理2.2.1 出库申请•食堂库房外的员工需要出库物品时，须填写出库申请单，包括物品名称、规格型号、数量、用途等。
•出库申请单需由相关部门负责人审批并签字，确保申请合理、无误。
2.2.2 出库记录•库房管理员根据出库申请单进行出库操作，并在出库记录簿上记录出库信息，包括物品名称、规格型号、数量、领用人等。
•出库记录簿需要进行签名确认，并保存至少3年。
2.2.3 出库交接•出库时，库房管理员应与领用人进行物品的交接，并确保物品的数量、质量、完整性等。
•领用人应在出库交接单上签字确认，并保留交接单备查。
2.3 库存管理2.3.1 库存盘点•库存盘点应定期进行，确保库存数量的准确性。
•库房管理员应与相关部门负责人一同进行库存盘点，核对实际库存与登记库存的差异，并及时进行调整。
2.3.2 库存警戒•设定库存警戒线，当库存数量低于警戒线时，库房管理员需要及时向相关部门负责人汇报，并提出补充物品的申请。
学校食堂库房管理管理制度考核办法细则
学校食堂库房管理管理制度考核办法细则1. 考核目的学校食堂库房是确保食材储存和管理的重要场所。
为了提高库房管理水平，确保食材的安全和质量，制定食堂库房管理管理制度考核办法细则。
2. 考核内容考核内容主要包括以下几个方面： - 食材储存 - 食材分类管理 - 食材保鲜 - 食材检查和清理 - 库房环境管理 - 库房设备维护 - 库房安全措施 - 库房人员管理3. 考核办法3.1 考核周期考核周期为每学期结束后。
学校食堂库房管理人员需要在规定时间内准备相关资料，并接受考核。
3.2 考核方式考核采用巡查和评分相结合的方式进行。
考核组将对学校食堂库房进行现场巡查，并根据考核指标进行评分。
3.3 考核指标•食材储存：–食材储放的位置合理，没有受潮、日晒等情况。
–食材储存方式符合规定，如常温储存、冷藏、冷冻等。
–食材储存标签清晰明确，包括食材名称、储存日期等信息。
•食材分类管理：–食材按照不同种类进行分类管理，杜绝混存和交叉污染。
–不同种类的食材放置位置明确，易于管理和取用。
•食材保鲜：–食材保质期限内，在保持新鲜的同时采取相应的保鲜方法，如包装、密封等。
–对快过期的食材及时处理，避免使用过期食材。
•食材检查和清理：–对食材进行定期检查，发现问题及时处理，避免出现变质、发霉等情况。
–对库房进行定期清理，保持整洁有序。
•库房环境管理：–库房内温度和湿度控制在符合要求的范围内，避免影响食材质量。
–避免库房内存在害虫、蟑螂等卫生问题。
•库房设备维护：–库房设备保持良好的工作状态，定期检修和保养设备。
–库房设备使用规范，避免造成人员和设备的安全隐患。
•库房安全措施：–库房内设置有效的安全措施，如防火、防盗等。
–库房内有明确的逃生通道和应急设备。
•库房人员管理：–库房管理人员持有相关证书，并接受规定的培训。
–库房管理人员按照规定履行相关职责，保证工作的顺利进行。
3.4 考核评分根据考核指标的完成情况，对学校食堂库房进行评分，满分为100分，按照以下标准划分等级： - 优秀：90分及以上- 良好：80-89分 - 合格：70-79分 - 不合格：70分以下4. 考核结果处理4.1 优秀和良好等级对于达到优秀和良好等级的学校食堂库房，鼓励其继续保持和改进现有管理水平，并给予相关奖励和表彰。
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食堂库房管理制度
防止食品污染，确保食品卫生安全，以利保管员做好库房工作，特制定库房管理制度。
一、加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。
二、所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，数量，保质期。
做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。
三、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
四、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面清洁。
食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。
五、食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，缩短储存时间。
六、每天要对库存食品进行检查，整理。
重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题及时处理。