一日食谱分析

以下是我自己一名21岁女大学生的一日食谱,本人身高1.62m,体重48kg.BMI=18.2,体重过轻。

查得的食物营养成分表如下：

1.计算三餐能量供能比:

早餐：100g小麦粉能量344kcal，100g豆浆能量14kcal.总共

358kcal能量

午餐：150g粳米能量 514.5kcal ,100g青菜(以大白菜为例)能量19.5kcal. 100g肥瘦猪肉能量395kcal.总共供能929kcal能量

晚餐：150g面粉能量516kcal,50g鸡蛋能量72kcal,20g火腿肠能

量42.4kcal.总共功能630.4kcal能量

根据中国居民膳食营养素参考摄入量

18～50岁之间中度女性体力劳动者每日应摄入的能量为2300kcal

从调查中得知一日的能量摄入为1917.4kcal，低于应摄入的能量值，能量摄入不足有可能造成体质、精神等的下降，故可以增加夜宵或

早点和下午茶等保证能量的充足。

其中三餐功能比为3：4 :3

而实际上早餐 358kcal/1917.4kcal×100%=18.6%

午餐 929kcal/1917.4kcal×100%=48.5%

晚餐 630.4kcal/1917.4kcal×100%=32.9%

合理的早、中、晚三餐的能量分配比应该是：30%、40%、30%，所以

早餐能量偏低，可以增加一点食物，以保证上午正常的学习，比如

牛奶鸡蛋或在上午10点左右加一点点心等等均可以维持能量供应充足，午餐能量偏高一些，可以适当减少一些摄入，也可以不必减少，因为本人偏瘦，建议多吃，晚餐能量供应基本满足。

2.计算蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的总热能比

100%=13.79%

脂肪供能占总能量比例=（48.93g×9kcal/g）/1917.4kcal×

100%=23%

碳水化合物占总能量比例=1-13.79%-23%=63.21%

优质蛋白为动物性蛋白和豆类食物的蛋白质总和

优质蛋白为豆浆蛋白，肥瘦猪肉蛋白，火腿肠蛋白，鸡蛋蛋白质总共有24.45g

占总蛋白质比例=24.45/65.5×100%=37.3%

合理的三大营养素占总热能比为：碳水化合物占55%～65%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～30%，优质蛋白的摄入占总蛋白的比例为30%～40%。

经比较发现三大营养素的功能比例适当，但因为本人体型偏瘦所以还是应该多摄入一些脂肪和蛋白质，可以适量多吃一些花生坚果类食物和动物类皮肉等食物，比如猪肉、鸡鸭肉、花生、核桃等等在午餐时以确保身体健康。

3.膳食模式分析

统计一日食谱中各类食物的摄入总值，对比中国居民平衡膳食宝塔中等能量膳食参考摄入量得下表

由表中对比可知，蔬菜水果、豆类和奶类的摄入量不足，可每天吃一个苹果或者其他水果，保证维生素C的充足，建议每天一杯牛奶或酸奶，保障ca含量的充足，预防缺钙，还应该适当增加豆类食品的摄入，比如中午或晚上吃一道豆类菜肴等均可，另外应增加鱼虾类食物的摄入，比如中午可以吃一道鱼虾类菜肴来达到身体优质蛋白质的良好供应，使营养均衡保证身体健康。

4.对比中国居民膳食指南给出的建议：

1）食物多样，谷类为主。一天中的食物种类达到了5类，但只有7种食物，食物种类不够多样，而且鱼虾牛奶摄入明显不足，所以应该增加食物的种类保重各种营养素的充分供应，另外还应该注意食物的粗细搭配，一天的膳食中要适量吃一些粗粮杂粮等，例如玉米面馒头等等，防止膳食纤维摄入不足，引起富贵病。

2）多吃蔬菜、水果和薯类。从调查中发现水果无，蔬菜摄入量太少而且没有薯类。蔬菜水果是维生素C的丰富来源，薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，为了防止维生素c的缺乏，应多吃蔬菜水果，另外蔬菜水果和薯类可保持心血管健康、增强抗病能力，所以建议应多吃。

3）常吃奶类。调查显示一天中未摄入任何奶类，奶类除含有丰富的优质蛋白和维生素外，是钙的最重要来源之一，且牛奶的钙利用率很高，这是任何食物都不能比的。所以建议每天一杯酸奶保证钙元素的充足供应，预防缺钙。

4）增加鱼类的摄入量。对于蛋白质的来源来说鱼类蛋白质中的不饱和脂肪酸DHA等对人体大有益处应当增加摄入量。

5）注意适当运动。食量与体力活动保持平衡，保持体重的平衡，不暴饮暴食等。

营养食谱的制定方法计算法1

第一部分营养食谱的制定方法——计算法

千克，从事中等体力活动男子的一日需68岁，身高40172厘米。体重练习2：计算要能量。方法：计算标准体重；计算体质指数确定肥胖程度；计算能量需要量。二、计算宏量营养素全日应提供的能量能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物，为了维持人体健康，这三种能量营养素占总能量比例应当适宜，一般蛋白质占10％。15％，脂肪占20％。30％，碳水化合物占55％～65％，具体可根据本地生活水平，调整上述三类能量营养素占总能量的比例，由此可求得三种能量营养素的一日能量供给量。练习3：如已知某人每日能量需要量为11.29MJ(2700kcal)，若三种产能营养素占总能量的比例取中等值分别为蛋白质占15％、脂肪占25％、碳水化合物占60％，则三种能量营养素各应提供的能量如下：蛋白质11.29MJ(2700kcal)×15％=1.6935MJ(405kcal) 脂肪11.29MJ(2700kcal)×25％=2.8225MJ(675kcal) 碳水化合物11．29MJ(2700kcal)×60％=6.774MJ(1620kcal) 三、计算三种能量营养素每日需要数量知道了三种产能营养素的能量供给量，还需将其折算为需要量，即具体的质量，这是确定食物品种和数量的重要依据。由于食物中的产能营养素不可能全部被消化吸收，且消化率也各不相同，消化吸收后，在以内也不一定完全彻底被氧化分解产生能量。因此，食物中产能营养素产生能量的多少按如下关系换算：即1g碳水化合物产生能量为16.7kJ(4.0kcal)，lg脂肪产生能量为37.6kJ(9.0kcal)，lg蛋白质产生能量为16.7kJ(4.0kcal)。根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。如根据上一步的计算结果，可算出三种能量营养素需要量如下：蛋白质1.6935MJ÷16.7kJ/g=101g(405kcal÷4kcal/g=101g) 脂肪2.8225MJ÷37.6kJ/g=75g(675kcal÷9kcal/g=75g) 碳水化合物6.774MJ÷16.7kJ/g=406g(1620kcal÷4kcal/g=405g) 四、计算三种能量营养素每餐需要量知道了三种能量营养素全日需要量后，就可以根据三餐的能量分配比例计算出三大能量营养素的每餐需要量。一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。如根据上一步的计算结果，按照30％、40％、30％的三餐供能比例，其早、中、晚三餐各需要摄入的三种能量营养素数量如下：早餐：蛋白质l0lg×30％=30g 脂肪75g×30％=23g 碳水化合物406g×30％=122g 中餐：蛋白质101g×40％=40g 脂肪75g×40％=30g 碳水化合物406g×40％=162g 晚餐：蛋白质101g×30％=30g 脂肪75g×30％=23g

糖尿病人一日三餐食谱图

糖尿病人一日三餐食谱图糖尿病人一日三餐如何吃？要吃那些？常常困扰着糖尿病患者。以下是根据糖尿病专家科学配比的一日三餐健康食谱图。糖友们的健康生活方式糖尿病患者除血糖偏高外，还常有血脂偏高、肾脏并发症等问题。因此糖尿病患者应戒除高脂肪、高胆固醇的饮食，适当控

制饮食总热量及体重，并且养成规律运动的习惯，同时还要忌酒及避免摄食过甜、过咸和含钾高的食物，以控制病情。一．少油少脂管住嘴有血脂偏高问题的糖尿病患者应先检查自己的一日三餐，如果常吃一些会使血脂肪上升的食物，如肥肉、五花肉、猪油、猪皮、鸡鸭皮、动物内脏、蟹黄、鱼卵、蹄膀，或者油炸、油煎食物等，务必要戒除，至少要控制。大部分的鱼肉所含脂肪量比猪、牛、羊肉少。烹调时，也应避免使用动物油、奶油、椰子油、棕榈油或含油高汤，尽量用菜油，色拉油或茶油。日常饮食以清淡为主，少食膏粱厚味。如果糖尿病患者并发肾脏病变，出现蛋白尿、少尿、电解质不正常、高血压、水肿等症状时，饮食上应限制蛋白质的摄取，并且要注意食用蛋白质的品质，每天蛋白质的来源应至少有三分之二是来自优质动物性蛋白，如肉类、蛋、奶类，其余三分之一由黄豆制品、米饭、蔬菜供应。若需要限磷者应避免使用各类奶制品、蛋黄、内脏、汽水、可乐、坚果类、全谷类等食物。肉食宜白水煮熟后烹饪，以帮助脱磷。二．低盐低糖高纤维糖尿病并肾病的患者同时应避免摄取过多的钠盐，以免造成水潴留，加重水肿，有肾病变的患者每日食盐用量应不超过五克。至于含钠盐较高的调味料，如豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、；含钠盐

高的腌制品有酱菜、酱瓜、荫菜、泡菜、榨菜、咸菜、雪里红；含钠盐高的加工食品有肉松、肉干、火腿、腊肉、咸蛋、卤味、香肠等也要当心。蔬菜、水果、燕麦、豆类富含纤维、类黄酮素、抗氧化维生素等，具有保护心血管的作用，对患者有益。但当血钾过高时，为减少钾的摄取，应避免生食蔬菜；水果类方面应少吃黑枣、红枣、榴、草莓、香蕉、龙眼、哈密瓜、西红柿、水果干等；咖啡、浓茶也应避免使用。三．适量运动益处多现在的糖尿病患者因治疗手段的提高及健康意识的进步，消瘦的病人越来越少，相反肥胖者在增多。肥胖者应积极减肥，因为肥胖不单单只是身材的问题，还可能带来健康上的隐忧，适当的控制热量及做有氧运动，可有效化解肥胖的困扰，并且助于血脂正常化，提高胰岛素的敏感性。但运动过程中要预防低血糖，故尽量避免在胰岛素或口服降糖药作用最强时运动，选择在餐后1/2～1小时参加运动，此时血糖较高，且不易发生低血糖。有条件自我监测血糖的患者可在运动前后各测血糖一次，及时发现低血糖，并了解哪种运动形式、何种运动量可以降糖及降糖程度。糖尿病患者应合理安排生活规律（1）饮食起居要有规律：必须做到按时起床，按时休息，实践证实有规律的生活可以使机体新陈代谢保持在最佳状态，是

食谱编制的方法与步骤

食谱编制根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细的计划并编排成表格形式，称为食谱编制。一、食谱编制的目的编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量”（即D R I s）和膳食指南的原则与要求具体化并落实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需要摄入适宜的热能和营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。食谱编制的原则编制食谱总的原则是满足平衡膳食及合理营养的要求，并同时满足膳食多样化的原则和进餐者的饮食习惯和经济能力。三、食谱编制的方法（一）、营养成分计算法（二）、食品交换份法（三）、电脑软件进行编制四、用营养成分计算法编制食谱 (1)确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量（DRIs） (2)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量 (3)确定主食的需要量 (4)确定副食的需要量 (5)确定蔬菜水果的需要量 (6)精纯食品的供给量：包括精纯糖类、食盐、植物油。 (7)编制食谱应用举例：如为一位20岁的男大学生设计食谱。（1）查出热能供给量：从“膳食营养素参考摄入量”中找出20岁轻体力劳动成年男性热能供给量为2400k c a l。（2）计算蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量：以蛋白质供热比为12%；脂肪供热比为25%；碳水化合物供热比为63%计。蛋白质=2400×12%÷4=72（g）脂肪=2400×25%÷9=67（g）碳水化合物=2400×63%÷4=378（g）（3）计算主食用量：主食以粮谷类为主，一般每100g米、面等主食产热350k c a l左右，故可根据所需的碳水化合物量大致计算出主食用量为：2400×63%÷3.5=432g。可暂定为400g。（4）计算副食用量：先确定每日牛奶、鸡蛋、肉类等主要副食的用量，牛奶250m l，鸡蛋1~2个（每个50g左右），肉类（或鱼类）100g左右，用每日蛋白质、脂肪和能量的推荐摄入量（即R N I）减去主食及以上几种主要副食提供的相应数量，即可得到其他食物应提供的蛋白质、脂肪和能量的量。通过查阅食物成分表中豆类、蔬菜、水果、蛋类、油脂的营养素和能量含量，可粗略计算其它食物的适宜用量。

正常成年人一日三餐营养食谱设计要点

正常成年人一日三餐营养食谱设计要点一、通过查表和计算确定一日总能量，将总能量按30％、40％、30％的比例分配到一日三餐中。二、把每餐能量按碳水化合物占60％，脂肪占25％，蛋白质占15％的供能比，分配给三种产能营养素。三、将每种产能营养素应提供的能量分别除以各自的产能系数，求出每种产能营养素的量。四、用算出的碳水化合物的量除以选定的主食中所含碳水化合物的比例，即可求出所需主食的质量。（主食中碳水化合物的含量可查食物成分表）五、用一日蛋白质总量减去主食中蛋白质的量即为副食应提供的蛋白质的量。据此设计副食的品种及数量。六、蔬菜按每日400-500g设计；水果按每日100-200g设计。食谱的编制总要求：①营养分析基本符合DRI S的标准。②达到酸碱平衡③达到性味调和。一、一餐食谱：要选择1－2种动物性食品，1种豆制品，3－4种蔬菜，2种以上水果，1－2种谷物，每餐食物种类不少于10种。中学生午餐要求3菜加汤粥；成人午餐要求4菜加汤粥；每菜的量控制在120－140g范围，荤素搭配的菜品荤料约占3/5，蔬菜约占2/5。汤、粥量200g左右，含固形料约1/8。 2.一日食谱：要选择2种以上的动物性食物，1－2种豆制品，多种蔬菜，2种以上水果， 2种以上的谷物。食盐6g左右，最多不超过10g。一日食物种类不少于25种。 3.多日食谱：选择的食物要多样性，每日选用的食物应达到5大类，18种以上。（3种以上谷类及薯类食物；3种以上的动物性食物（肉、禽、蛋、鱼、乳）；6种以上蔬菜(叶、茎、根、花、果、箘、藻、等)，深绿色叶菜占2/3，红、黄、白各色菜占1/3；每日安排2种以上水果；2种以上大豆制品；2种以上食用植物

幼儿园带量食谱的制定

幼儿园带量食谱的制定一、营养充足的原则二、科学的平衡膳食的原则三、合理分配备餐食物的原则四、考虑幼儿身心特点的原则科学喂养制度一、儿童膳食的质量要求（一）儿童摄入的食物营养量稳定、平衡。每人每日建议标准为： 1、三餐两点儿童热能应达到平均供给量的90%以上，三餐一点儿童热能达到平均供给量的80%以上，二餐一点儿童热能达到平均供给量的80%。 2、来源蛋白质供热占12%15%，脂肪供热占25%30%，碳水化合物供热占50%60%。 3、白质来源来自动物性的和豆类的蛋白质50%。（二）每12周换一次食谱，对食谱要求： 1、根据伙食费及市场供应情况制订食谱，保证一周之内不重样。 2、根据蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。 3、早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。争取每天有一定量的深绿色或橙色蔬菜。

4、每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。 5、1岁、1-2岁、3-6岁儿童的饮食制作要有区别。幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标之一。制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。所谓“全面”，指食物中各种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应；“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适；“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。1 幼儿园带量食谱的编制目的根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制幼儿园带量食谱。以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，保证幼儿每日营养素按比例摄入。发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。2 幼儿园带量食谱的编制方法 2、1 合理安排食物，平衡膳食根据“中国居民平衡膳食指南”，将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能量食物五大类，每人每天从这每一类食物中各选用2～4种

设计一日三餐的食谱

设计一日三餐的食谱清爽而营养的早餐 “一日之计在于晨”，早餐在一日三餐中的重要性便可想而知了。你需要在早餐中摄入一天中20%卡路里的热量和足够的蛋白质，蛋白质可使你集中注意力并使你精神充沛。因此你的早餐食谱种可选：*用豆浆冲煮的燕麦片粥：豆浆蛋白质的含量丰富。*煮鸡蛋、瘦火腿肉或鸡肉：这些富含蛋白质而且可以增强你的记忆力的食物任你选择。*酸奶（天然或杏仁及果仁酸奶）：酸奶可以提高你的免疫力，防治传染病和腹泻，以及增加钙质。它不像牛奶那样，让某些人喝下去难受的缺点。杏仁、桃仁等果仁可以增加镁的含量。*水果（猕猴桃、杏、李子、芒果、桃、草毒等水果）、蔬菜或其鲜榨汁（桔子、杏、桃、西红柿、胡罗卜。等的鲜榨汁）。这些水果及蔬菜中高含量的维生素 B 和C 可以增强你的记忆力，令你注意力集中并减轻你工作学习中的压力。丰盛而健康的午餐在午餐中，你需摄入一天中45％卡路里的热量，避免吃高脂肪食物，如：蛋黄酱，过多的奶酪，油炸食品，小牛排或羊排等。你可以选择：*绿色蔬菜沙拉（如青椒、红茶、芦笋、绿菜花、生菜等）或西红柿沙拉。研究表明，不吃或少吃蔬菜与吸烟同样有害健康。实验证明，那些蔬菜与水果吃得少的人患上癌症的可能性是常吃水果蔬菜者的二至三倍;而这些癌症则经常是：肺癌、食道癌、喉癌、胰腺癌、膀胱癌等。*贝类：海产贝类富含锌，以及牛磺酸等活性酸，可以保护眼睛，增强视力。*禽类肝脏（特别是鸭肝、鹅肝）：这类肝脏中对人健康有益

的脂肪酸的含量极高;如在鹅肝中，脂肪酸的含量达到60％*水煮和清蒸的鱼肉（如：沙丁鱼、三文鱼）三文鱼富含两种重要的脂肪酸：EPA 和DHA，它们可以降低血脂肪防止结石，对于治疗哮喘病、肺气肿等疾病有很好的效。另外，食用三文鱼还可以消除疲劳。注意：这类鱼最好是来自天然养殖的鱼类而不是人工养殖的，而且不吃烤制的鱼肉。*绿色蔬菜、胡萝卜、及豆芽等制成的什锦菜：绿色蔬中含有纤维质、维生素、矿物质和胡萝卜素，而且还含一种具有高抗癌功能的黄酮素。这些绿色蔬菜包括：白菜、菠菜、扁豆、洋葱、绿菜花、芦笋以及生菜等等。*兔肉、鸡肉或鸭肉等：这些肉类中富含抗氧化物质；红色的肉类（牛肉、羊肉）则适合缺铁的人食用。*全麦面包、酸奶（天然或杏仁、果仁类）、一个水果干果（核桃、杏仁等）。清淡素食的晚餐与早餐和中餐相反，晚餐则要有充足的碳水化合物以保证好的睡眠。因此，晚餐宜清淡，因为油腻且难消化食物会加快新陈代谢，升高体温从而促进人体的衰老。*全麦面包、生菜沙拉（可加入煮鸡蛋和蘑菇）以及蔬菜汤。*面条、米饭、烤土豆或玉米粥等：这些富合碳水化合物的食物可以起到安眼的作用。*豌豆、蚕豆等豆类，富含钾可以降胆固醇。豆腐，大豆的营养丰富，可以治疗骨质疏松等许多病症。*酸奶（天然或杏仁、果仁）、水果沙拉或干果。

营养食谱的制定方法——计算法

第一部分营养食谱的制定方法——计算法一、确定用餐对象全日能量供给量能量是维持生命活动正常进行的基本保证，能量不足，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率；另一方面能量若摄入过多则会在体内贮存，使人体发胖，也会引起多种疾病。因此，编制食谱首先应该考虑的是保证能从食物中摄入适宜的能量。 1、查表法用膳者一日三餐的能量供给量可参照膳食营养素参考摄入量(DRIs)中能量的推荐摄入量(RNI)，根据用餐对象的劳动强度、年龄、性别等确定。例如办公室男性职员按轻体力劳动计，其能量供给量为10.03MJ(2400kcal)。集体就餐对象的能量供给量标准可以以就餐人群的基本情况或平均数值为依据，包括人员的平均年龄、平均体重，以及80％以上就餐人员的活动强度。如就餐人员的80％以上为中等体力活动的男性，则每日所需能量供给量标准为 11.29MJ(2700kcal)。能量供给量标准只是提供了一个参考的目标，实际应用中还需参照用餐人员的具体情况加

以调整，如根据用餐对象的胖瘦情况制定不同的能量供给量。因此，在编制食谱前应对用餐对象的基本情况有一个全面的了解，应当清楚就餐者的人数、性别、年龄、机体条件、劳动强度、工作性质以及饮食习惯等。练习1：查表10岁儿童一日的能量需要量 2、计算法根据身高体重确定肥胖程度（体质指数）及标准体重，再根据体力活动程度计算全日能量供给量（kcal）=标准体重（kg）×单位标准体重能量需要量（kcal/kg）标准体重=身高-105 体质指数（kg/m2）=实际体重（kg）/身高的平方（m2）小于18.5为消瘦；18.5~23为正常；大于23为超重；25~30肥胖；大于30属极度肥胖。成年人每日能量供给量（kcal/kg）体型体力活动极轻体力活动轻体力活动中体力活动重体力活动消瘦30 35 40 40~45 正常20~25 30 35 40

食谱编制的方法与步骤6

根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细的计划并编排成表格形式，称为食谱编制。一、食谱编制的目的编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量”（即D R I s）和膳食指南的原则与要求具体化并落实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需要摄入适宜的热能和营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。食谱编制的原则编制食谱总的原则是满足平衡膳食及合理营养的要求，并同时满足膳食多样化的原则和进餐者的饮食习惯和经济能力。三、食谱编制的方法（一）、营养成分计算法（二）、食品交换份法（三）、电脑软件进行编制四、用营养成分计算法编制食谱 (1)确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量（DRIs） (2)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量 (3)确定主食的需要量 (4)确定副食的需要量 (5)确定蔬菜水果的需要量 (6)精纯食品的供给量：包括精纯糖类、食盐、植物油。 (7)编制食谱应用举例：如为一位20岁的男大学生设计食谱。（1）查出热能供给量：从“膳食营养素参考摄入量”中找出20岁轻体力劳动成年男性热能供给量为2400k c a l。（2）计算蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量：以蛋白质供热比为12%；脂肪供热比为25%；碳水化合物供热比为63%计。蛋白质=2400×12%÷4=72（g）脂肪=2400×25%÷9=67（g）碳水化合物=2400×63%÷4=378（g）（3）计算主食用量：主食以粮谷类为主，一般每100g米、面等主食产热350k c a l左右，故可根据所需的碳水化合物量大致计算出主食用量为：2400×63%÷=432g。可暂定为400g。（4）计算副食用量：先确定每日牛奶、鸡蛋、肉类等主要副食的用量，牛奶250m l，鸡蛋1~2个（每个50g左右），肉类（或鱼类）100g左右，用每日蛋白质、脂肪和能量的推荐摄入量（即R N I）减去主食及以上几种主要副食提供的相应数量，即可得到其他食物应提供的蛋白质、脂肪和能量的量。通过查阅食物成分表中豆类、蔬菜、水果、蛋类、油脂的营养素和能量含量，可粗略计算其它食物的适宜用量。（5）以步骤3、4计算出来的主、副食用量为基础，粗配一日食谱。（6）调整食谱：根据粗配食谱中各种食物及其用量，通过查阅食物成分表，计算该食谱所提供的各种营养素的量，

很多家庭都为日常一日三餐的食谱头痛

很多家庭都为日常一日三餐的食谱头痛，今天吃网小编就为大家提供几套一日三餐的食谱，给您的一周食谱安排提供参考。一日三餐食谱家庭一周食谱方案A 周一一日三餐食谱早餐豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个午餐宫爆鸡丁芹菜豆腐皮蘑菇蛋汤馒头晚餐清炖排骨冬瓜小白菜粉丝柿椒炒鸡蛋红小豆大米粥馒头周二一日三餐食谱早餐甜牛奶、面包、果酱中餐米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜晚餐白切猪肉、油焖茄子周三一日三餐食谱早餐黑米粥、刀切馒头、荷包蛋中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

周四一日三餐食谱早餐甜豆浆、鲜肉包中餐米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜晚餐米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜周五一日三餐食谱早餐粥、肉松、糖包、什锦酱菜中餐米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤晚餐米饭、黄鱼、炒四季豆晚上加餐饼干+牛奶周六一日三餐食谱早餐牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜午餐清蒸鱼芸豆肉片小白菜蛋汤米饭晚餐芸豆丝炒肉丝木须肉酸辣萝卜丝汤花卷周日一日三餐食谱早餐牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜午餐椒盐排骨卷心菜柿椒香菜豆腐汤米饭晚餐红烧茄子熘肝尖油菜海米汤玉米面发糕一日三餐食谱家庭一周食谱方案B 周一一日三餐食谱早餐牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜午餐糖醋里脊菠菜炒鸡蛋木耳奶汤冬瓜海米花卷晚餐酱爆肉丁黄瓜丁土豆肉丝炝莴苣绿豆小米粥千层饼

周二一日三餐食谱早餐牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花午餐滑炒肉丝素炒豆角紫菜蛋汤面条晚餐熘鱼片白菜豆腐芹菜肉丝玉米面粥馒头周三一日三餐食谱早餐牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣午餐腰果虾仁醋熘绿豆芽西红柿蛋汤窝头晚餐菠菜虾皮鸡蛋蒸包蒜泥拌黄瓜小米面粥周四一日三餐食谱早餐馒头2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、黄焖鸡块、肉片炒大白菜油面筋、醋熘绿豆芽、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、胡萝卜炖牛肉、肉丝炒芫荽、西红柿炖豆腐、苹果1个周五一日三餐食谱

第一套一日三餐健康食谱

第一套一日三餐健康食谱：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。星期天早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。第二套一日三餐健康食谱：

周一：早餐：牛奶，包子中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭周二：早餐：小米粥+蒸饺中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐周三早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）晚餐：馒头，土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，鸡蛋饼中餐：馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋周五早餐：豆浆，小笼包中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉周六：早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，周日早餐：豆浆，馒头中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝晚餐：米饭，笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗第三套一日三餐健康食谱：周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。周三：早饭：稀饭，牛奶，煮蛋，午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜晚餐：馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。

计算法编制食谱

计算法编制食谱 1、确定全天的能量需要量 A确定理想体重： ⑴公式法：男：身高－105 女：（身高－100 ）×0.9（身高单位为cm）⑵参照《理想体重参考表》，见原版教材P249～250。 B确定体型： BMI=体重(公斤)/ 身高(米)2根据WHO提出的亚洲成人体重分级的建议： BMI：18.5～22.9 正常 BMI <18.5 低体重 BMI≥23 超重 BMI<17 慢性营养不良 BMI：23～24.9 肥胖前期 BMI≥25.0～29.9 为Ⅰ度肥胖（中度） BMI ≥30.0 为Ⅱ度肥胖(严重) C 确定每日每公斤标准体重所需要的能量轻体力劳动：所有坐着的工作，如洗衣、做饭、驾驶车辆、缓慢短程行走等；中体力劳动：搬运轻东西、长距离行走、环卫工作、庭院耕作、管道工、电焊工等；重体力劳动：重工业劳动、室外建筑、搬运、铸造、收割、挖掘、钻井工人等。每日热量供给量表(千卡/公斤标准体重) 体型极轻劳动轻度劳动中度劳动重度劳动消瘦30354045 正常15～20303540 肥胖1520～253035 D计算一天所需要的总能量总能量=理想体重(公斤)×每公斤理想体重所需要的能量以2700kcal的编制为例

2、确定三大营养素的全天供给能量：按PRO：FAT：CHO＝15％：25％：60％计算，则具体提供的能量为：蛋白质：2700×15％＝405kcal 脂肪：2700×25％＝675kcal 碳水化合物：2700×60％＝1620kcal； 3、确定三大营养素的每日需要量：按PRO：FAT：CHO＝4：9：4kcal/g计算，则具体需要的摄入量为：蛋白质：405kcal÷4kcal/g＝101g 脂肪：675kcal÷9kcal/g＝75g 碳水化合物：1620kcal÷4kcal/g＝405g； 4、确定每餐的营养素需要量：能量比例按早餐：中餐：晚餐＝30％：40％：30％计算；则有：早餐：蛋白质：101×30％＝30g 脂肪：75×30％＝23g 碳水化合物：101×30％＝122g 中餐及晚餐类推 5、确定主、副食品及油脂的种类和数量：（1）主食品种和数量的确定：通过碳水化合物（谷薯类）的供应确定；

一日三餐健康饮食食谱

一日三餐健康饮食食谱每天少不了的是三餐饮食，一日三餐应该怎么安排?下面让我告诉你一日三餐搭配方法以及三餐进食的最佳时间，让你制定一个健康饮食计划。一日三餐的饮食怎么搭配早餐的营养搭配营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。午餐的营养搭配俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配

比，应在150-200克左右，可在米饭、面制品馒头、面条、大饼、玉米面发糕等中间任意选择。副食在240-360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。晚餐的营养搭配晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，这一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背，因此在调整上仍与午餐相同的是餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。一日三餐的最佳时间安排 1、早餐──7：00 这时你可能还“睡”在床上，可实际上你的体温已经开始上升、脉搏开始加快、交感神经变得逐渐活跃，消化功能也已经开始运转，胃肠道处于苏醒状态，能最高效地消化吸收食物中的营养成分，是早餐的最佳时间。

一日三餐食谱家庭一周食谱方案

一日三餐食谱家庭一周食谱方案A 周一一日三餐食谱早餐豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个午餐宫爆鸡丁芹菜豆腐皮蘑菇蛋汤馒头晚餐清炖排骨冬瓜小白菜粉丝柿椒炒鸡蛋红小豆大米粥馒头周二一日三餐食谱早餐甜牛奶、面包、果酱中餐米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜晚餐白切猪肉、油焖茄子周三一日三餐食谱早餐黑米粥、刀切馒头、荷包蛋中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜周四一日三餐食谱早餐甜豆浆、鲜肉包中餐米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜晚餐米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜周五一日三餐食谱早餐粥、肉松、糖包、什锦酱菜中餐米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤晚餐米饭、黄鱼、炒四季豆晚上加餐饼干+牛奶周六一日三餐食谱早餐牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜

午餐清蒸鱼芸豆肉片小白菜蛋汤米饭晚餐芸豆丝炒肉丝木须肉酸辣萝卜丝汤花卷周日一日三餐食谱早餐牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜午餐椒盐排骨卷心菜柿椒香菜豆腐汤米饭晚餐红烧茄子熘肝尖油菜海米汤玉米面发糕一日三餐食谱家庭一周食谱方案B 周一一日三餐食谱早餐牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜午餐糖醋里脊菠菜炒鸡蛋木耳奶汤冬瓜海米花卷晚餐酱爆肉丁黄瓜丁土豆肉丝炝莴苣绿豆小米粥千层饼周二一日三餐食谱早餐牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花午餐滑炒肉丝素炒豆角紫菜蛋汤面条晚餐熘鱼片白菜豆腐芹菜肉丝玉米面粥馒头周三一日三餐食谱早餐牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣午餐腰果虾仁醋熘绿豆芽西红柿蛋汤窝头晚餐菠菜虾皮鸡蛋蒸包蒜泥拌黄瓜小米面粥周四一日三餐食谱早餐馒头2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个午餐米饭2～4两、鲜玉米两、黄焖鸡块、肉片炒大白菜油面筋、醋熘绿豆芽、西瓜

一周带量食谱及营养分析表

盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。一周带量食谱及营养分析表单：一人可食均量：克年月日周次：配餐人：餐名（用餐时间）星期一食谱：食物：重量：星期二食谱：食物：重量: 星期三食谱：食物：重量：星期四食谱：食物：重量星期五食谱：食物：重量：早点（8:30）京酱肉挂面40 丝面：瘦猪肉10 大白菜15 甜酱油 3 混合油 1 小葱 2 大排蔬菜湿河粉75 卷粉：猪排20 飘儿白15 小葱 2 混合油1 黄瓜瘦肉面粉40 面片：鸡蛋10 黄瓜20 瘦猪肉10 小葱 1 混合油 1 鹅汤米粉：湿河粉80 鹅20 莴苣叶15 小葱 2 混合油 2 香糯米饭：糯米40 西兰花10 五花猪肉 5 胡萝卜10 混合油 1 青菜汤：小白菜15 早点（10:00 ）甜点：黑羊酥 5 乳品：牛奶200 白糖 3 法式小面包：面包 5 乳品：牛奶200 白糖 3 糕点：核桃脆薄5 乳品：牛奶200 白糖 3 糕点：奶油饼干 5 乳品：牛奶200 白糖3 糕点：绿豆糕 5 乳品：牛奶200 白糖 5 中餐（12:00）米饭：大米 65 芙蓉蛋：鸡蛋 40 瘦猪肉 10 西红柿 15 虾皮 3 胡萝卜炒青椒：胡萝卜 30 灯笼辣椒 10 五花猪肉 5 生菜鱼片汤：草鱼 25 生菜 20 西红柿 10 混合油 5 小葱 1 米饭大米65 萝卜烧牛肉：牛肉30 白萝卜40 虾皮 3 洋葱15 木耳炒白菜：大白菜40 干木耳 5 五花肉10 豆芽猪肝汤：绿豆芽25 猪肝10 西红柿10 虾皮 3 混合油 5 米饭大米65 魔芋豆腐魔芋精粉20 烧鸡：鸡40 肉末空心菜：空心菜50 五花猪肉10 三鲜瓜片汤：菜瓜15 西红柿15 鱿鱼 5 猪蹄筋 5 虾皮 3 小葱 1 混合油7 米饭：大米65 珍珠丸子：五花猪肉10 瘦猪肉15 糯米10 糖醋莲花白：圆白菜60 蔬菜瘦肉鲜蘑菇 5 菌菇汤：金针菇 5 瘦猪肉10 黄豆芽15 西红柿10 小葱 2 混合油 6 红豆米饭：大米65 葱油虾：基围虾35 小葱 2 肉末炒莴苣：五花猪肉15 莴苣60 柿子椒15 菠菜鸡蛋汤：鸡蛋15 菠菜25 西红柿10 虾皮 3 小葱 2 混合油 6 午点（3:20）脑水卷：面粉30 猪肉 3 白糖 3 豆浆：黄豆15 水果：哈密瓜70 糕点：曲奇饼10 绿豆银耳汤：绿豆10 银耳 5 白糖 1 水果：苹果50 荞麦馒头：面粉30 荞麦 5 豆浆：黄豆15 水果：西瓜100 糕点面包40 卤鹌鹑蛋鹌鹑蛋20 水果香梨50 小枣馒头面粉30 软枣 5 豆浆黄豆15 白糖 3 水果苹果50 当日营养分析在园标准在园实给在园实给% 评价热量（kcal）蛋白质（mg）钙（g） 961 33 493 942 40 362 98% 120％73％ＯＫ！ＯＫ！ＯＫ！热量（kcal）蛋白质（mg）钙（g）９６１３３４９３ 881 34 415 92% 103% 84% OK! OK! OK! 热量（kcal 蛋白质（mg）钙（g） 961 33 493 952 43 397 99% 130% 80% OK! OK! OK! 热量（kcal）蛋白质（mg）钙（g） 961 33 493 938 33 344 98% 100% 70% OK! OK! OK! 热量（kcal）蛋白质（mg）钙（g） 961 33 349 932 37 405 97% 111% 82% OK! OK! OK! AAAAAAAA

一日三餐健康食谱推荐

龙湖人家快餐连锁美团团购网国庆活乡村基优惠券10月椒香粉蒸牛肉饭+ 乡村基优惠券2011年10月荷香碎椒鱼 2011年10月比格电子优惠券打印、下 2011年辛香汇电子优惠券打印、下载 2011年10月东方既白优惠券特惠打印皇城老妈优惠券201110月11月成都抵永和大王优惠券2011年10月超值正餐永和大王优惠券2011年10月全天特惠永和大王2011年10月优惠券下午茶部真功夫2011年10月优惠券打印、下载汉堡王2011年10月优惠券打印一日三餐健康食谱推荐发表：2010年08月23日来源：中国吃网三餐配餐营养标准: 1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。

2、配制原则： 1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 4)每日饮奶和喝6-8杯水。 3、全天用油均建议用色拉油25克。以下按一周为单位，为您推荐几套一日三餐健康食谱第一套一日三餐健康食谱：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个

(完整word版)糖尿病人一日三餐食谱.doc

糖尿病人一日三餐食谱早餐午餐晚餐主食菜主食菜主食 5(四 ) 窝头 1 凉拌豆鸡蛋 1 .米饭一雪菜豆.馒头 1 个(100 鸡汤豆腐小个芽 1 小个碗（ 100 腐克) 白菜碟克） 6（五）全麦面拌白菜茶鸡蛋烙饼 2 口蘑冬米饭 1 碗(100 香菇菜心包片心 1 小 1 个块 (100 瓜克)，（50 碟块 ) 克） 7（六）全麦小凉拌三荞麦面西红柿素炒菠紫米馒头 1 个葱花烧豆腐馒头 1 丝 1 小条 1 碗炒鸡蛋菜(100 克 ) 个碟(100 克) 8（日），馒头海米拌玉米面素烧茄米饭 1 碗(100 椒油圆白菜 50 克芹菜 1 馒头 1 子克)，小碟个 (100 克 ) 9（一）煮鸡蛋或荷包蛋一个。拌莴笋荞麦大醋熘大花卷 1 个（100 丝 1 小米饭 1 白菜克）碟碗（ 100 克） 10（二）烙饼醋烹豆 100 克，芽菜早餐：牛奶 250 克、熟鸡蛋一只、稀饭 1 两或者苏打饼干25 克；中餐：主食 2.5 两、含糖 3％蔬菜 300 克、瘦肉 2 两、烹调用油 10 克；晚餐：主食 2.5 两、含糖 3％蔬菜 300 克、瘦肉 2 两、烹调用油 10 克含糖量为３％的青菜，有以下蔬菜：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带油：动物油 10 克=植物油 10 克=15 克芝麻酱 =15 克花生米 (30 粒)=15 克核桃仁 (2 个 )=25 克带壳葵花子 =40 克带壳西瓜子 =25 克带壳南瓜子 =15 克杏仁 (10 个) 瘦肉： 50 克瘦猪肉 =50 克带骨排骨 =20 克熟火腿 =50 克瘦牛肉 =50 克瘦羊肉 =35 克熟酱牛肉 (或熟酱鸭 )=100 克兔肉 =60 克鸡蛋 (1 大个带壳 )=60 克鹌鹑蛋 (6 个带壳 )=60 克鸭蛋、松花 (1 大个带壳 )=80 克带鱼 =80 克草鱼 (鲤鱼)=80 克大黄鱼 (鲢鱼、鲫鱼 )=80 克对虾 (青虾、鲜贝 )=25 克大豆粉 =50 克豆腐丝 (豆腐干、油豆腐 ) = 100 克北豆腐 =150 克南豆腐 (嫩豆腐 )=20 克腐竹一般来说，糖尿病人可以常吃小米粥。含有丰富的磷、钙、铁、硒、锌、镁等元素，可调节血糖水平，利尿降压。还有荞麦饼、玉米粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、绿豆饼。蔬菜类宜食：蔬菜对血糖的影响较小 (淀粉类蔬菜除外 )因蔬菜含丰富的无机盐、维生素和纤维素。另外，洋葱、甘蓝、西红柿等还含有生物类黄酮，其为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等。提倡糖尿病患者多食用蔬菜。还有苦瓜，所含苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，有明显降糖作用，尤其适合适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖黑鱼、海蜇皮、炖泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。宜食水果：草莓、山楂、桑椹、猕猴桃、香蕉、无花果、石榴、柚子。

吃好一日三餐教案

《一日三餐》教学设计张丽波[教学目标] 1、知道吃好一日三餐的科学方法 2、了解食物中各种营养成分对身体的益处 3、养成良好的三餐饮食习惯 [教学重点]：让学生了解偏食、挑食的不良后果，学会正确的饮食方法。 [难点]：学会正确的饮食方法。 [教学过程] 一、情境导入、提出问题、引发思考多媒体课件：出示图片师：同学们，汽车行驶要加油，人每天活动要吃饭，你们知道是为什么吗？生：汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。

师：对！汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。我们每天吃饭补充能量主要靠早、中、晚三餐。一日三餐不仅能给我们的身体加油，还能为我们进行活动提供必备的能量。要想有一个好身体，吃好一日三餐是十分重要的。今天这节课我们就一起来讨论下，怎样才能吃好一日三餐？师：板书吃好一日三餐二、授课师：在平时的生活中，同学们一日三餐都吃些什么？都是怎么安排的呢？生：说一说：交流汇报师：听了这两位同学介绍他们的三餐情况，现在我们来看看“健康专家”的科学一日三餐应该怎样吃？看书查资料：怎样才能吃好一日三餐（一）定时定量师：板书定时定量怎样才是定时定量呢？谁来说说？生：答

师：每天按一定的时间吃一定数量和符合质量要求的食物。有没有饿肚子的时候？什么感受？生：答自己有什么感受。师：通常人们用“早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少”来规定三餐的量。为什么三餐要这么安排呢？生：设计三餐食谱，说明为什么要这样设计食谱。师总结：经过一个晚上的消化和一个上午学习的需要，早餐必须量足和营养丰富，以保证热量和营养供给；午餐除了补充上午的消耗，还要保证下午学习的需要，所以一定要吃饱，晚餐不宜吃得太多，因为太饱会腹胀而影响睡眠。（二）不偏食、挑食师：我们在做到三餐定时定量后，还要充分考虑到三餐的质量，也就是三餐的营养搭配问题。师：同学们平时都喜欢吃什么呢？认为吃什么东西最有营养？生：小组合作、相互交流、集体反馈。师：教师适机询问学生最不喜欢吃什么？

食谱的编制原则和方法

食谱的编制原则和方法总的原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。并同时满足膳食多样化的原则和尽可能符合进餐者的饮食情况和经济能力。 1、满足每日膳食营养素及能量的供给量考虑要素：年龄生理特点劳动强度疾病一周内平均每日能量及营养素摄入达到膳食供给量标准 2、各营养素之间比例适当可充分利用不同营养食物中营养素之间的互补作用，发挥协同作用。 3、食物多样 “中国居民平衡膳食宝塔”将食物分成谷薯、蔬菜、水果、豆类、奶、瘦肉（含鱼虾）、蛋、油脂（含坚果） 4、安全无害 5、减少营养素的损失 6、其他因素饮食习惯经济状况食物供应情况 7、定时更换菜谱主要有两种方法：1、营养成分计算法；2、食品交换份法。营养成分计算法的食谱编制步骤以一个55岁的糖尿病患者为例。糖尿病患者的营养防治目标：1、获得并维持理想的血糖水平；2、维持血脂和血浆脂蛋白谱在足以能够降低心血管危险性的水平，包括血脂异常和高血压；3、提供均衡营养膳食，通过合理营养和良好生活方式的培养，预防或至少延缓糖尿病慢性并发症的发生、发展。4、维持合理体重：超重的患者体重减少的目标是体重在3-6个月期间减轻5%-10%。消瘦的患者应通过均衡的营养计划恢复理想体重，并长期维持理想体重。5、满足个体化的营养需要。 1、计算总能量和各营养素供给量对于存在肥胖超重的糖尿病病人，研究表明，初始体重减轻5%—7%可改善血糖、血脂、血压的异常，减轻胰岛素抵抗，以及降低心血管疾病的发生率。故要限制总能量的摄入。男性：标准体重（kg）=身高—105（cm）；女性：标准体重（kg）=身高—105—2.5（cm）标准体重正负10﹪为正常体重标准体重正负10﹪~ 20﹪为体重过重或过轻

幼儿园一周带量食谱及营养分析

一周带量食谱及营养分析表2014年3月12日-3月16日餐名（用餐时间）星期一3月12日星期二3月13日星期三3月14日星期四3月15日星期五3月日食谱食物重量(g) 食谱食物重量(g) 食谱食物重量(g) 食谱食物重量(g) 食谱食物重量(g) 早餐（8:15）豆奶面包豆奶30 面包20 黄豆粥黄豆 10 糯米 30 芝麻花卷芝麻 20 面粉 30 油茶麻花油茶30 麻花20 绿豆粥绿豆20 糯米30 西芹炒香干西芹20 香干20 胡萝卜15 包谷珍包谷珍30 肉夹馍猪肉20 荷叶饼20 酸汤面面 20 土豆 10 豆腐 10 韭菜10 青菜 10 胡萝卜10 米饭菜花炒肉家常豆腐大肉20 菜花20 家常豆腐 20 大米20 豆瓣10 菠菜粉丝汤菠菜10 粉丝10 大肉臊子面大肉 20 面粉 20 韭菜30 豆干20 胡罗卜20 米饭豆角炒肉西红柿炒鸡蛋菠菜粉丝汤大米30猪肉20 豆角15 胡萝卜15 西红柿20 鸡蛋15紫菜15虾皮1 汇通面面粉 30 土豆 15 菠菜 15 胡萝卜 15 豆腐 15 韭菜 15 菠菜 15 午点（14:30）奶油小饼干50 时令水果100 小点心50 时令水果100 时令水果100 晚餐（4:40）绿豆粥红豆10 糯米30 奶油小馒头牛奶10 面粉30 蒜薹炒肉蒜薹20 猪肉20 白菜炒粉条白菜20 粉条20 黑木耳 15 花式小馒头面粉30 金银粥银耳 15 糯米 30 炒三丝土豆丝20 胡萝卜 20 笋丝 20 奶油小馒头牛奶 20 面粉 30 豇豆粥糯米 30 豇豆 15 芝麻花卷黑芝麻 10 面粉 30 鸡架高汤鸡架25 豆角20 土豆丝20 胡萝卜20 葱15 牛奶小馒头牛奶20 面粉30