2020年畜禽屠宰及加工企业组织结构及部门职责
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责一、岗位职责概述屠宰车间是畜禽屠宰加工的关键环节，负责将活禽或者活畜进行宰杀、分割、清洗等工序，确保产品质量和食品安全。
屠宰车间的岗位职责主要包括屠宰工、分割工、清洗工等。
二、屠宰工岗位职责1. 根据工艺要求，准确判断宰杀对象的品种、规格和数量。
2. 熟练操作屠宰设备，将活禽或者活畜进行宰杀，确保宰杀过程快速、安全、无痛苦。
3. 检查宰杀后的禽畜是否符合卫生要求，如有问题及时报告主管。
4. 协助分割工进行分割工作，确保分割的效率和质量。
5. 遵守屠宰车间的卫生、安全规定，保持工作区域的整洁和清洁。
三、分割工岗位职责1. 根据工艺要求，熟练操作分割设备，将宰杀后的禽畜进行分割。
2. 确保分割的速度和质量，避免浪费和损耗。
3. 检查分割后的禽畜是否符合卫生要求，如有问题及时报告主管。
4. 根据定单要求，进行包装和称重工作，确保产品的准确性和完整性。
5. 遵守屠宰车间的卫生、安全规定，保持工作区域的整洁和清洁。
四、清洗工岗位职责1. 负责清洗屠宰设备、工作台、工具等，确保卫生和食品安全。
2. 根据工艺要求，选择合适的清洗剂和工具，进行清洗作业。
3. 定期检查清洗设备的状况，如有故障及时报告维修人员。
4. 遵守屠宰车间的卫生、安全规定，保持工作区域的整洁和清洁。
五、岗位要求1. 具备相关岗位的工作经验，熟悉屠宰车间的操作流程和工艺要求。
2. 具备良好的卫生意识和食品安全意识，严格执行相关的卫生规定和操作规程。
3. 具备团队合作精神，能够与其他岗位的员工协调配合，共同完成工作任务。
4. 具备一定的体力和耐力，能够适应长期站立和重复性的工作。
5. 具备良好的安全意识，熟悉相关安全操作规程，确保工作过程安全无事故。
六、总结屠宰车间的岗位职责涵盖了屠宰工、分割工和清洗工等不同职位，每一个岗位都有其特定的职责和要求。
通过严格执行岗位职责，保证屠宰车间的工作流程顺畅、产品质量优良，以及食品安全的可靠性。
生猪养殖企业组织架构、岗位定编、部门职能及制度
依据国家有关法律法规、财务会计制度和企业部管理规定，对本企业及各部门、分公司的财务收支、财务预算、财务决算、资产质量、经营绩效，以及建立工程或者有关经济活动的真实性、合法性和效益性发展审计、监视和评价。
承当对外信息披露、投资者关系管理、筹备股东大会、董事会和监事会会议、公司股权管理事务、公司的收购、兼并等资本运作工作。
证券事务部：隶属于董事会秘书处，承当公司资本运作、股票发行上市运作、股权管理、对外股权投资工作。
负责公司质量管理规章制度的制定与实施；猪场生产规程的执行情况检查；公司质量体系的建立、管理；产品生产许可证申报、产品注册；公司产品出厂的质量检查；采购原材料、药品、疫苗、活猪的质量管理和使用监视；产品质量纠纷的评估及赔偿。
负责人材的招聘及人事档案管理；劳动合同管理；执行公司的薪酬制度；专业技术职务的考核与评定、员工培训及业绩考核。
负责公司下属猪场的畜牧、兽医技术指导；技术研究；负责技术改造方案的制定与实施，组织实施科研课题研究；管理实验室，做好数据采集与分析，用以指导生产；公司科技开辟工程的申报、推广工作。
负责公司财务制度的制定；会计核算、财务稽核、报表编制等会计根抵工作；组织编制公司年度、季度本钱、利润、资金、费用等有关的财务指标方案；办理贷款；保管库存现金、印章、空白收据、空白支票、发票；月末盘点；定期对公司的财务状况、经营状况和现金流状况发展分析，编写财务分析及经济活动分析报告；各下属单位日常财务管理及财务工作检查。
养猪大户结算中心：隶属财务部，是根据财务管理和会计核算的需要，为进一步健全和完善各项根抵工作，加强养殖大户的管理而设置的专职机构。
主要工作职责是：负责养殖大户仔猪发放、育肥猪收回、饲料供给和劳务费结算工作；会同技术部制订和组织学习 "养殖大户生产流程和操作规程 "；负责养殖大户的效劳、监视和管理工作，负责养殖大户劳务费的结算等。
负责对饲料原料、生产设备及仪器、基建材料、五金配件的采购；各部门、各分公司日常办公用品及各分场日常所需要物资的采购；根据各部门、各分公司物资需求数量编制月采购及资金使用方案；采购物料质量的把关；新供给商开发，新物料的代用开辟及使用跟踪；原料库存的分析及控制，原料市场的走势分析。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责一、岗位职责概述屠宰车间是肉类加工厂的重要部门之一，负责对动物进行屠宰和初步加工。
屠宰车间的岗位职责涵盖了屠宰、检验、包装等多个环节，旨在确保屠宰过程的安全、卫生和高效。
二、屠宰工1. 负责接收和安置待宰动物，确保其安全和舒适。
2. 根据屠宰计划，准确判断动物的宰杀方式，并进行宰杀操作。
3. 熟练掌握宰杀工具的使用，确保宰杀过程中动物的迅速失去知觉和痛苦感。
4. 完成宰杀后，负责对动物进行初步剖宰，包括去除内脏和不需要的部位。
5. 遵循卫生规范，及时清理和消毒宰杀设备和工作区域。
三、检验员1. 负责对宰杀后的动物进行检验，确保产品的质量和安全。
2. 进行动物体表的检查，包括皮肤、毛发、眼睛等，以排除有疾病或损伤的动物。
3. 检查内脏器官，确保没有异常病变或其他问题。
4. 根据检验结果，判断动物是否符合食品安全标准，决定是否继续加工。
5. 记录检验结果和相关数据，及时上报给上级主管。
四、包装工1. 负责对宰杀和初步加工的肉类产品进行包装和标识。
2. 根据产品种类和规格，选择合适的包装材料和容器。
3. 进行产品称重和分装，确保每个包装单位的重量和数量准确无误。
4. 进行包装密封和封口，确保产品的新鲜度和卫生安全。
5. 根据产品要求，进行标识和打印包装日期、保质期等信息。
五、卫生员1. 负责屠宰车间的卫生和清洁工作，确保生产环境的卫生安全。
2. 定期清洗和消毒屠宰设备和工作台面，防止交叉污染。
3. 清理和处理宰杀过程中产生的废弃物和污水，保持场地整洁。
4. 检查和更换卫生用品，如手套、口罩、消毒液等。
5. 配合卫生检查和抽检工作，提供必要的支持和配合。
六、安全员1. 负责屠宰车间的安全管理和事故预防工作。
2. 监督和执行安全操作规程，确保员工的人身安全。
3. 检查和维护屠宰设备的安全性能，及时修理和更换损坏的设备。
4. 提供安全培训和指导，增强员工的安全意识和应急能力。
5. 及时报告和处理安全事故和隐患，确保生产环境的安全稳定。
屠宰企业人员岗位职责及生产管理制度
一、屠宰企业生产管理制度文件编号：20221003（一）定义与范围生产是将活的畜（禽）转化为成品的过程。
本制度所指的生产包括以下主要业务活动：(1)生产计划安排：生产部根据生产计划预算和XX公司的销售部订单确定月度生产任务，并分解到每日生产指令，以控制生产进度。
(2)物料管理：生产性物料的领料、发放、使用控制及相关记录、统计工作。
(3)生产环节：急宰、屠宰、加工等生产环节和质检，以及相关的记录、统计工作。
(4)产成品管理：产成品的入库、保管、检验、出库及相关的记录、统计工作。
(5)成本管理：生产成本核算、分析、控制等工作。
本制度主要规范XX公司及下属各车间等的内部控制管理，其中涉及其他部门的业务环节参照相关程序与制度执行。
（二）目标（1）通过采用合理的组织机构形式，提高生产业务的管理效率。
（2）保证生产预算和计划的贯彻执行。
（3）保证生产相关的业务活动均按照适当的授权进行，促使公司的生产活动协调、沟通、有序、高效运行。
（4）加强内部控制管理，降低生产成本和费用。
（5）保证生产活动中对资产和记录的接触、处理均经过适当授权，维护公司资产的安全性。
（6）保证生产活动中的所有事项均得到准确记录。
（三）岗位职责1.生产厂长的岗位职责（1）参与公司制定年度经营计划，组织制定年度生产计划，根据生产计划统筹安排生产具体工作；（2）负责采购部、生产部、仓储部、品控部、行政办的管理、监督工作；（3）全面负责组织、管理、监督生产计划及执行业务；（4）负责提出对生产车间的技术改造和产品工艺改造计划，组织有关人员实施；（5）负责对下属部门进行预算考核及工作业绩评定，实施奖励和处罚；（6）负责对下属部门所有岗位及人员技术业务能力培训、考核、晋升制定方案；（7）对产品生产全过程的质量控制负责；（8）对生产全过程的成本控制负责；（9）对工厂人员、设施设备安全管理全面负责（10）拟定及修订《年、月生产计划》，向各生产车间及受托加工企业分配月度生产任务；（11）负责掌握采购信息，控制采购成本；（12）完成领导安排的其它工作。
生猪养殖企业组织架构、岗位定编、部门职能及制度
生猪养殖企业组织架构、岗位定编、部门职能及制度目录1. 生猪养殖企业组织架构 (3)1.1 企业组织结构图 (4)1.2 部门设置与职责 (5)1.3 岗位层级与分布 (6)2. 岗位定编 (7)2.1 岗位设置标准 (8)2.2 岗位定编原则 (10)2.3 关键岗位与人员编制 (11)2.4 辅助岗位与人员编制 (12)3. 部门职能 (13)3.1 行政管理部门 (14)3.1.1 行政管理职能 (15)3.1.2 人力资源职能 (15)3.2 生产管理部门 (17)3.2.1 养殖生产职能 (18)3.2.2 质量控制职能 (19)3.3 销售与市场部门 (21)3.3.1 销售职能 (22)3.3.2 市场营销职能 (24)3.4 财务管理部门 (25)3.4.1 财务管理职能 (26)3.4.2 成本控制职能 (28)3.5 科技与研发部门 (29)3.5.1 技术研发职能 (31)3.5.2 新技术推广职能 (32)4. 企业制度 (33)4.1 企业管理制度 (34)4.1.1 组织管理规定 (36)4.1.2 岗位职责说明 (38)4.2 生产管理制度 (38)4.2.1 养殖流程规范 (40)4.2.2 动物疫病防控 (40)4.3 质量安全管理 (42)4.3.1 产品检验规程 (44)4.3.2 食品安全标准 (45)4.4 销售管理制度 (45)4.4.1 市场准入规则 (47)4.4.2 销售价格策略 (48)4.5 财务管理制度 (49)4.5.1 资金管理办法 (51)4.5.2 财务报告制度 (51)4.6 人事管理制度 (52)4.6.1 招聘与培训 (54)4.6.2 员工福利与激励 (55)1. 生猪养殖企业组织架构在生猪养殖企业的高层管理，通常由企业领导层和决策者组成，包括董事长、总经理、副总经理等职位。
他们的职责是制定企业战略方向，监控企业运营情况，以及确保企业遵守相关法规和行业规定。
畜禽屠宰监管岗位职责
畜禽屠宰监管岗位职责一、岗位概述畜禽屠宰监管岗是指负责监督和管理畜禽屠宰过程的工作岗位。
畜禽屠宰是食品加工行业中的一个重要环节，也是确保食品安全的关键环节之一。
畜禽屠宰监管岗位的职责是保障畜禽屠宰活动合规、安全、卫生，确保生产的畜禽肉类产品符合卫生标准和法律法规的要求。
二、岗位职责1. 监督畜禽屠宰环节，确保操作规范：畜禽屠宰过程中，监管人员应当密切关注屠宰环节的各个细节，确保操作规范，包括屠宰设备的正确使用、操作人员的卫生习惯、安全防护设施的使用等。
2. 检查畜禽屠宰场所的卫生条件：畜禽屠宰场所的卫生条件直接关系到生产的畜禽肉类产品的安全和卫生。
监管人员需要定期检查场所的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度，卫生设施的完好程度等。
3. 检测畜禽肉类产品的卫生指标：畜禽肉类产品的卫生指标是评价其安全性和卫生程度的重要依据。
监管人员需要定期抽检畜禽肉类产品，进行相关的理化指标检测，确保其符合国家相关的卫生标准。
4. 监督畜禽屠宰过程中的疫情防控：疫情防控是农业部门的一项重要任务，也是畜禽屠宰监管岗位的核心职责。
监管人员需要对畜禽屠宰过程中可能产生的疫情进行全面监测，采取相应的防控措施，确保畜禽肉类产品不受疫情的影响。
5. 教育管理屠宰从业人员：畜禽屠宰从业人员是直接参与畜禽屠宰过程的工作人员，他们的操作规范和卫生习惯直接影响到畜禽肉类产品的安全和卫生。
监管人员需要对屠宰从业人员进行必要的教育和培训，提高他们的操作规范意识和卫生习惯。
6. 及时处理屠宰过程中的突发事件：畜禽屠宰过程中可能出现各种突发事件，如设备故障、工人伤亡等。
监管人员需要及时应对和处理这些事件，保障屠宰过程的顺利进行。
7. 协助相关部门开展畜禽屠宰监督检查工作：畜禽屠宰监管岗位需要与相关部门保持紧密合作，协助他们开展监督检查工作。
监管人员需要提供必要的支持和配合，确保监管工作的顺利进行。
三、技能要求1. 具备专业知识和技能：畜禽屠宰监管岗位需要掌握畜禽屠宰的相关法律法规和操作规范，熟悉畜禽肉类产品的安全标准和卫生要求，掌握相关的检测方法和技术。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责屠宰车间是一个专门进行动物屠宰和肉品加工的场所，其中各个岗位在生产过程中都有着不可或缺的职责。
以下是屠宰车间中常见的岗位职责：1.屠宰员：负责接收、评估和选择待宰动物，并在确保动物（如猪、鸡、牛等）没有传染病或其他健康问题的情况下进行屠宰。
屠宰员需要熟悉操作各种屠宰设备，并按照相关规程屠宰动物，确保血液、内脏和其他有害物质被妥善处理。
2.砍头工：负责将已宰杀的动物进行砍头，确保操作精准，以便后续熟练地去皮、解剖和切割肉品。
3.拆解工：负责将宰杀后的动物进行去皮、解剖、去内脏和骨骼分离。
他们需要有熟练的切割技术，以确保肉品的整洁、无残留物并符合卫生标准。
4.分割工：负责根据市场需求将去骨的肉进行进一步分割。
他们需要按照客户要求或标准化的规格进行切割，以满足不同市场的需求。
5.包装工：负责对已切割好的肉品进行包装，并确保包装清洁、卫生和完好。
他们需要熟悉不同类型的包装材料以及相关封装设备的使用方法。
6.卫生员/清洁工：负责车间的清洁和卫生工作，包括清理血液、尸体残留物和其他污物。
他们需要使用适当的清洁剂、工具和设备，确保车间的卫生环境符合相关卫生标准。
7.品质检验员：负责对屠宰、分割和包装过程中的肉品进行检验。
他们需要检查肉品的质量、外观、气味和保存状态，确保产品符合质量标准和法规要求。
8.设备操作员：负责操作和维护屠宰车间中的各种设备，如切割机、包装机、杀菌设备等。
他们需要熟悉设备的操作方法、维护要求和故障排除方法，以确保设备的正常运行。
9.安全员：负责监督屠宰车间的安全工作，包括协调应急措施、制定安全操作规程、检查和修复安全设备等。
他们需要熟悉相关的安全法规和操作规程，并能够及时应对突发事故。
10.管理人员：负责车间的整体管理、协调各个岗位的工作、实施生产计划和控制成本等。
他们需要具备组织、沟通和领导能力，确保生产进程的顺利进行。
屠宰车间中的各个岗位职责是相互协调的，每个岗位都起着重要的作用，以确保生产过程的顺畅和肉品的质量。
屠宰车间岗位职责
屠宰车间岗位职责一、岗位概述屠宰车间是畜禽屠宰加工的重要环节，负责将活体畜禽进行宰杀、分割、处理和包装等工作。
屠宰车间岗位涉及多个环节和职责，包括屠宰操作、质量检验、设备维护等，要求员工具备一定的专业知识和技能，严格遵守操作规程和卫生要求。
二、岗位职责1. 屠宰操作员- 根据生产计划，按照操作规程和操作指导书进行屠宰操作。
- 负责将待宰畜禽进行宰杀、放血、去毛、去内脏等工作，确保操作规范、高效完成。
- 熟悉屠宰设备的使用和维护，保证设备正常运行。
- 遵守卫生要求，保持工作区域的清洁和卫生，确保产品质量和食品安全。
- 及时上报设备故障和异常情况，协助维修人员进行维修和保养。
2. 质量检验员- 负责对屠宰产品进行质量检验，确保产品符合相关标准和规定。
- 进行产品外观、气味、颜色、温度等方面的检测，判断产品是否合格。
- 对不合格产品进行分类和处理，及时上报并协助相关部门进行处理。
- 定期进行抽检和样品留存，确保产品质量的可追溯性。
3. 设备维护员- 负责屠宰车间设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。
- 定期进行设备巡检，发现问题及时处理或者上报。
- 对设备进行润滑、清洁和更换磨损部件等维护工作。
- 配合维修人员进行设备故障排除和维修工作，确保设备的可靠性和安全性。
4. 卫生保洁员- 负责屠宰车间的卫生保洁工作，保持工作环境的整洁和卫生。
- 定期进行车间清洁和消毒，保证操作区域的卫生标准。
- 清理和处理生产过程中产生的废弃物和污水，确保环境卫生和安全。
- 配合相关部门进行卫生检查和整改工作，确保车间符合卫生要求。
5. 安全防护员- 负责屠宰车间的安全管理和事故预防工作。
- 定期组织安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
- 检查和维护安全设施，确保设施的完好和有效性。
- 配合相关部门进行安全风险评估和隐患排查，及时采取措施消除隐患。
三、工作要求1. 具备相关岗位所需的专业知识和操作技能，熟悉屠宰加工工艺和操作规程。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（1）负责设备的日常管理、维护及更新工作；负责设备运行所需能源动力的管理；负责公司水、电、气的供应与管理;负责公司污水处理工作；负责公司安全制度的制定及安全生产责任的落实。
9、供应部
根据公司各部门提供的物资申购单，及时高质量地完成采购；建立、完善物资供应商管理体系，包括供应商基本信息、供应商诚信评估体系；优化物资管理系统，制定、完善仓库管理流程，保证库内货品安全，提高仓库数据的准确性；为公司配送车辆提供保养、维修、抢修服务，保证配送车辆的安全运行。
畜禽屠宰及加工企业组织结构及部门职责
2020年3月
畜禽屠宰及加工企业组织结构及部门职责
一、组织结构
二、主要部门职责
1、鲜品事业部
（1）负责生猪采购和屠宰工作；负责生鲜猪肉、猪副产品的销售及市场开拓工作；负责生产与技术管理及相关生产经营的考核;负责产品质量的控制。
2、家禽事业部
（1）负责家禽养殖、采购和屠宰工作；负责生鲜禽肉、禽副产品的销售及市场开拓工作;负贵家禽产品质量控制等。
6、财务部
（1）负责公司内部财务管理和会计核算工作；负责编制月度、季度和年度财务报表；负责公司税务申报工作；负责建立全面预决算制度；负责组织编制和执行财务收支计划、信贷计划，拟定资金筹措和使用方案；负责进行成本费用预测、控制和核算；负责公司重大合同的研究审查。
7、品控部
（1）负责公司产品的质量管理；负责市场中产品质量信息的反馈；负责组织建立健全公司安全生产管理体系；负责制定产品质检标准和质检程序等。
3、肉品部
（1）负责酱卤制品的加工;制定各种生产管理制度，编制相关生产规程;加强生产过程中的质量工作等。
4、火腿部
（1）负责火腿产品的生产、销售；负责火腿生产技术的研发和生产工艺的改进等。
5、总裁办
（1）按标准化要求起草、修订公司各项管理制度，并对标准化工作进行指导和检查；负责公司印章、证照和档案的整理和保管等工作。
制订并不断完善公司项目管理制度；对公司计划新建、改扩建和科技项目等进行可行性分析；跟踪项目实施部门的实施进度；负责项目验收工作等。
13、物业部
维护物业资源和其他固定资产、低值易耗品的安全性；做好国家、浙江省和xx市储备猪肉的代储保管工作等。
10、人力资源部
制订并不断完善公司人力资源管理制度;制订、完善人力资源规划；建立和完善员工培训体系；制订公司薪酬和福利方案；负责员工劳动关系的管理等。
11、信息部
制订并不断完善公司信息化管理制度;负责公司信息化系统的开发、运行和维护，提高公司信息化管理水平；计算机、监控设施及其他网络硬件的管理等。
12、项目部