厨房美食菜谱：小炒渍菜粉的做法
厨房美食菜谱：小炒渍菜粉的做法
回忆我的青葱岁月,最讨厌的就是吃酸菜,而随着年纪的成长,口味也逐渐改变,小时讨厌吃的东西现在居然都喜欢的要命.小时，每到10月中旬左右，家家开始储备大白菜，印象最深的就是分白菜、晒白菜，晒差不多了用大缸腌酸菜，其实现在想想那个时候的酸菜味道多正啊,尤其是有地窖的腌出来的酸菜更加好吃了，但小的时候总说酸菜臭，不好吃。现在回想，那个时候，做出来的酸菜没有肉，自是吃起来没有味道了，而那个时候炒菜只是果腹，哪里讲究色、香、味、真是没质没量啊！
而现在家家自己腌酸菜的已经很少了，也都是到市场上买切好的酸菜吃了,到市场买酸菜就要认准了,有的商家做的酸菜都是靠发酵剂取巧腌制,发出的酸菜特难吃.。这道渍菜粉正是东北人的最爱了，每到这个季节餐桌上总是会有酸菜各种变身吃法。渍菜粉是属于炒菜，所以较之炖菜要省时，喜吃酸菜的几分钟就可以做好哦！
食材
主料： 酸菜丝500克
肥猪五花肉片
地瓜粉干的200克
葱0适量
姜0适量
酱油0适量
花椒粉0适量
盐0适量
步骤
1.酸菜丝要洗三遍以上，将水攥干，但不要过分的去攥。
2.地瓜粉烧开水后煮软，好的地瓜粉要煮几分钟。
3.锅内热油，入花椒粉及葱丝、姜丝，酱油煸炒。
4.炒香后加入五花肉片翻炒。
5.肉变色后加入酸菜翻炒。
6.加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。
7.汤汁收干后出锅。
小贴士：猪肉也可以买猪五花肉回来自己切成肉片，我是用的刨好的肉片；做酸菜是一定要有猪肉才会好吃，所以肉要选肥一点的；地瓜粉不可以选袋装粉丝，那个用炒菜不会好吃；酸菜水不要攥的太干，那样炒出来的酸菜用俺娘的话说发死，不好吃了。如果有老汤添点味道更妙,正宗炒法应该用猪油,我没有用.
厨房美食菜谱：小炒渍菜粉的做法
厨房美食菜谱：小炒渍菜粉的做法
回忆我的青葱岁月,最讨厌的就是吃酸菜,而随着年纪的成长,口味也逐渐改变,小时讨厌吃的东西现在居然都喜欢的要命.小时，每到10月中旬左右，家家开始储备大白菜，印象最深的就是分白菜、晒白菜，晒差不多了用大缸腌酸菜，其实现在想想那个时候的酸菜味道多正啊,尤其是有地窖的腌出来的酸菜更加好吃了，但小的时候总说酸菜臭，不好吃。现在回想，那个时候，做出来的酸菜没有肉，自是吃起来没有味道了，而那个时候炒菜只是果腹，哪里讲究色、香、味、真是没质没量啊！
而现在家家自己腌酸菜的已经很少了，也都是到市场上买切好的酸菜吃了,到市场买酸菜就要认准了,有的商家做的酸菜都是靠发酵剂取巧腌制,发出的酸菜特难吃.。这道渍菜粉正是东北人的最爱了，每到这个季节餐桌上总是会有酸菜各种变身吃法。渍菜粉是属于炒菜，所以较之炖菜要省时，喜吃酸菜的几分钟就可以做好哦！
食材
主料： 酸菜丝500克
肥猪五花肉片
地瓜粉干的200克
葱0适量
姜0适量
酱油0适量
花椒粉0适量
盐0适量
步骤
1.酸菜丝要洗三遍以上，将水攥干，但不要过分的去攥。
2.地瓜粉烧开水后煮软，好的地瓜粉要煮几分钟。
3.锅内热油，入花椒粉及葱丝、姜丝，酱油煸炒。
4.炒香后加入五花肉片翻炒。
5.肉变色后加入酸菜翻炒。
6.加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。
7.汤汁收干后出锅。
小贴士：猪肉也可以买猪五花肉回来自己切成肉片，我是用的刨好的肉片；做酸菜是一定要有猪肉才会好吃，所以肉要选肥一点的；地瓜粉不可以选袋装粉丝，那个用炒菜不会好吃；酸菜水不要攥的太干，那样炒出来的酸菜用俺娘的话说发死，不好吃了。如果有老汤添点味道更妙,正宗炒法应该用猪油,我没有用.
厨房美食菜谱：小炒素肉的做法
厨房美食菜谱：小炒素肉的做法
小长假过去了，也该减肥了，我家每顿饭是离不开肉的，所用上一道假肉菜，是用大豆蛋白拉丝，俗称素肉做的，味道和肉肉一样的鲜美，但是很健康哟。
食材
主料：
素肉片
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
糖适量
葱碎适量
姜碎适量
辣椒酱适量
尖椒50g
胡萝卜50g
水发木耳50g
步骤
1.准备好所用食材。 2.将素肉片用清水泡软。
3.捞出后挤干水分。
4.把尖椒切成片，胡萝卜切成片，水发木耳撕成小朵。
5.锅中注油，下入素肉煸炒变色捞出。
6.锅中留底油，爆香葱姜。
7.下入辣妹子辣椒酱。
8.倒入木耳 胡萝卜片 尖椒片翻炒均匀。
9.加入酱 油盐 糖和适合的清水。
10.烧开后下入煸炒的素肉片，煸炒至汤汁收干即可。
小贴士：辣妹子辣椒酱可根据自己的口味添加。
厨房美食菜谱：小炒黄瓜片的做法
厨房美食菜谱：小炒黄瓜片的做法
这是一个简单的快手菜，适合于我这样的新手来操作。
平时最头疼的莫过于下厨做饭，可一日三餐不可马虎，这可是关乎国计民生的大事情。
夏季了嘛，在厨房里做饭是很考验人的事情，那就把这个过程缩短再缩短，做些简单的小菜是最最省心的了。
把黄瓜腌渍一下，让它清脆起来，炒制的时候再放点白糖，红油豆瓣酱进去，这样，这个小黄瓜就有滋有味了。
食材
主料：
黄瓜300g
油适量
干红椒适量
红油豆瓣酱1/2汤匙
白糖1/2汤匙
大蒜适量
步骤
1.黄瓜洗净切薄片。
2.把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。 3.大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。
5.放入辣椒段、大蒜片超香。
6.倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
小贴士：1、黄瓜片用盐腌渍后，口感脆嫩。
2、炒制青菜放入少许的白糖可提鲜增香。
3、因为油红油豆瓣酱有盐度，在炒制的时候就不用再放盐。
厨房美食菜谱：潮汕粿肉小炒的做法
厨房美食菜谱：潮汕粿肉小炒的做法
对于粿肉百吃不厌，每次回汕头总会买回来与各种食材搭配烹饪。西芹富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。含铁量也较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。黑木耳富含铁，是各种荤素食品中含铁量最多的，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。此菜具有养血补虚、利尿消肿、补气润肺、活血止血的功效。
食材
主料：
潮汕粿肉
西芹
干木耳
油适量
鱼露适量
步骤
1.食材：潮汕粿肉、西芹和木耳。
2.粿肉择洗干净，切片；西芹择洗干净，去老筋，切段；木耳泡发，择洗干净，去蒂。
3.西芹和木耳焯烫一下。
4.热油锅。
5.放入粿肉。
6.煎至双面金黄。
7.放入西芹和木耳，煸炒均匀。
8.倒入鱼露调味。
9.熄火盛出。
小贴士：西芹和木耳焯烫一下，可去杂质和炒起来易熟。
厨房美食菜谱：素炒米粉的做法
厨房美食菜谱：素炒米粉的做法
这几天除了大米还是大米，想做点面食，但又想老公几乎每天中午在公司食堂都吃馒头，怕把他给吃吐了，收拾厨房的时候发现前些日子采购回来的米粉还没有开封，就筹划着做点什幺米粉呢，看了看家里现有的蔬菜，就产生了这份蔬菜炒米粉，还别说，我这量没放那幺多，炒起来更加的入味呢，老公吃的嘛嘛香。
说实话，我没有吃饱，好吧，晚饭就权当减肥了。
食材
主料：
米粉200g
油适量
盐适量
姜1块
洋葱适量
青椒半个
白菜叶适量
气豆适量
陈醋适量 步骤
1.米粉清洗干净，用清水浸泡5分钟
2.水烧开后下入米粉
3.煮至中间没有硬心
4.捞出放凉水中过凉
5.准备好食材
6.将食材切丝
7.油热下入姜丝爆香
8.下入气豆丝大火煸炒
9.下入白菜丝
10.下入洋葱丝和青椒丝
11.加入适量量翻炒均匀
12.下入米粉
13.大火快速翻炒
14.加入适量陈醋翻炒均匀即可
小贴士：在制作的时间安排上，最好是将蔬菜丝都准备好之后，再开始煮米粉，这样煮好米粉的同时，蔬菜也炒好了，米粉过凉后直接下炒锅，这样米粉不会发粘，口感达到最好，不然煮好后再炒的话，米粉会发粘有面面的口感。
厨房美食菜谱：炒米粉的做法_1
厨房美食菜谱：炒米粉的做法
江西人早上爱吃的米粉，酥软嫩q，带有嚼劲。
食材
主料：
米粉300g
油适量
盐适量
甜辣椒1个
瘦肉适量
芹菜适量
大白菜半个
老抽适量
鸡精适量
地瓜粉适量
步骤
1.将大白菜、芹菜、甜辣椒切好，
2.用温水烫米粉，浸泡十分钟
3.在碗中倒入地瓜粉，加入鸡精、盐巴、老抽，再倒入瘦肉，用手来回按。
4.开至大火，倒入油、盐巴适量、鸡精。等油热了，倒入瘦肉（ps：可能会黏锅，必须迅速翻抄）之后加入老抽，翻炒
5.倒入甜辣椒、大白菜下去，翻炒。
6.接着倒入米粉，翻一下，再加入点老抽，加点水，煮二三分钟便可。喜欢吃芹菜的也可以加，会使炒米粉更香。
7.加入一点鸡精，就可以出锅了，看了是否嘴馋了，快点试着做做吧！可简单了。
小贴士：米粉要用40°的开水浸泡，必须要到米粉便软才可以停止。
老抽少到点，几滴就行。
厨房美食菜谱：炒米粉的做法_2
厨房美食菜谱：炒米粉的做法
米粉，是中国南方地区非常流行的美食，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，非常好吃
食材
主料：
蒜薹
胡萝卜
香菇
干米粉
鸡蛋
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
步骤
1.食材都准备好
2.蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用
3.鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用 4.干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右
5.炒锅里放油，放入葱花炝锅
6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇
7.加入一勺生抽
8.加入一勺盐调味
9.翻炒一下
10.放入泡软的米粉，快速翻炒
11.最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可
12.米粉就炒好了
小贴士：干的米粉要提前泡一下，用凉水泡软，泡的时间不要太长，不然炒的时候会发黏
厨房美食菜谱：炒米粉的做法_1 2
厨房美食菜谱：炒米粉的做法
记得上大学那会，有时候迟去食堂，饭菜凉了，就会叫食堂师傅炒份米粉或者来碗煮面，然后大家一起吃着热乎的面，有说有笑。每当回忆起过去，那会的人，那会的事，总会让人思绪万千。青春，便是如此吧。
食材
主料：
米粉
鸭蛋
生抽适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
包菜适量
猪肉适量
脆皮肠适量
香菇适量
步骤
1.粉丝先用水浸泡一会 2.包菜洗净切好
3.脆皮肠，瘦肉，香菇分别切好。
4.锅里放油，先炒好蛋
5.锅里倒油，放入肉丝翻炒
6.放入香菇
7.放入包菜和脆皮肠
8.包菜炒七八成熟的时候放入米粉，倒入适量料酒和生抽翻炒，可以倒些许的清水
9.快出锅前倒入炒好的蛋翻炒
10.调入适量盐和鸡精即可。
小贴士：粉丝容易熟，包菜炒到七八成熟，再放入粉丝，怕炒糊可以用不粘锅。
厨房美食菜谱：白菜炒粉丝的做法
厨房美食菜谱：白菜炒粉丝的做法
大白菜中含有丰富的铁、钾、维生素A和粗纤维营养成分，还含有大量的水分，而热量却很低。可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果，而且具有促进幼儿生长发育的作用。小小白菜大作用哦~O(∩_∩)O~
食材
主料：
白菜
红薯粉丝
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
酱油适量
步骤
1.葱蒜切片，姜切丝；
白菜洗净切成小块。
2.粉丝用清水冲洗之后浸泡至稍软。 3.炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒香。
4.放入白菜翻炒，放入盐翻炒至白菜出水。
5.炒至白菜稍软时，放入五香粉，放入酱油调色。
6.放入粉丝，翻炒至粉丝熟透。
7.盛出即可。
小贴士：炒白菜时放入盐翻炒，白菜更易炒出汁水。
厨房美食菜谱：空心菜炒粉丝的做法
厨房美食菜谱：空心菜炒粉丝的做法
这种粉丝这边叫东莞米粉,以前在家里的时候煮着吃比较多,过来这边一般就炒了.而且是家里的常备食物,有时候不想做饭了,就泡点粉丝炒来吃得了,既方便又美味.而且味道随自己配,想怎幺炒就怎幺炒.超级喜欢.怎幺吃也吃不厌
食材
主料：
粉丝200g
空心菜
鸡蛋2个
油适量
盐适量
酱油适量
黄豆酱适量
步骤
1.粉丝泡三个小时以上,滴干水分
2.准备好黄豆酱,鸡蛋.空心菜洗好备用
3.把锅烧热,放猪油,化开后再热一下
4.打入鸡蛋,炒成块 5.放入洗好的空心菜
6.空心菜炒软,放少量盐稍炒一下
7.再倒入粉丝.放盐快速炒匀
8.放入黄豆酱
9.再翻炒几分钟.起锅前倒入生抽
10.炒粉丝OK
小贴士：粉丝下锅后要快速的炒,可将火稍调小点点.