厨房美食菜谱：小炒肉皮的做法
厨房美食菜谱：小炒肉皮的做法
猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这幺一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。
而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。
可能每家的冰箱里都会有些平时切肉割下的零零碎碎
的猪肉皮，做皮冻用吧数量又太少了些；炒菜用吧因为肉皮不宜熟，不易操作。
我的冰箱里也有些平时切割下的肉皮，大大小小的放在那里。
还有些零碎的蔬菜：几根芹菜，几个红椒单炒的话都不够一盘菜。
不用掉的话时间长了容易脱水，脱水了就没有食用的欲望了。
今天就清理一下这些零碎，把他们来个大组合。
食材
主料：
猪肉皮200g
油适量
盐适量
大蒜适量
芹菜适量
豆豉适量
生姜适量
料酒适量
老抽适量
步骤
1.猪肉皮、芹菜、红尖椒清洗干净。
2.猪肉皮放锅里煮熟。
3.捞出肉皮，晾凉后用刀刮去油脂，去掉猪毛。
4.把肉皮切成长细条。
5.芹菜切段，红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。
6.锅里加少许油，油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。
7.倒入切好的肉皮条，翻炒。
8.倒入芹菜段，翻炒均匀。
9.倒入一汤匙料酒，去腥。
10.倒入1/3汤匙老抽提色。
11.最后加少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂，去掉残余的猪毛。
厨房美食菜谱：孜然小炒肉的做法
厨房美食菜谱：孜然小炒肉的做法
烤肉剩下一点烤肉酱，怕浪费今天炒肉的时候放了进去，没想到效果却不错，炒好的肉片有一股烤肉味。
食材
主料：
瘦肉
红彩椒半个
黄彩椒半个
小洋葱2个
食盐适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
姜片适量
酱油适量
烤肉酱2勺
孜然粉适量
步骤
1.食材：猪瘦肉、红黄彩椒、小洋葱、烤肉酱
2.猪肉切成片，加入少许食盐、淀粉、胡椒粉料酒、酱油。
3.加好调料后用手抓匀腌渍10分钟
4.腌渍肉片的时候把红黄彩椒切菱形块，洋葱切片、切几片姜备用。
5.炒锅置火上，放入底油，放入姜片爆香。
6.爆香姜片后放入腌渍好的肉片滑炒。
7.肉片变色，沿锅边烹入料酒去腥。
8.加入酱油提色。
9.加入两勺烤肉酱翻炒。
10.翻炒均匀后加入洋葱。
11.加入红黄彩椒。
12.快速翻炒至彩椒断生后关火，加入孜然粉少许食盐，用锅子余温拌匀即可出锅。
13.出锅上菜！
小贴士：肉片滑炒变色后要大火快炒，防止肉片炒老。
美味的农家小炒肉做法
美味的农家小炒肉做法农家小炒肉的做法【1】材料百合干，瘦肉，木耳，红椒，葱做法1、准备好食材，洗净;2、百合剥开洗净，黑木耳泡开洗净、猪瘦肉洗净切片。
葱、红椒洗净切段;3、热锅冷油，煸炒瘦肉、葱、红椒，断生，倒入百合、黑木耳，调入盐、鸡粉;4、翻炒熟即可。
农家小炒肉的做法【2】材料杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺做法1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。
2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。
小诀窍1、肉最好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉酱微咸，盐少放。
农家小炒肉的做法【3】材料带皮五花肉，青辣椒，红辣椒适量，老干妈风味豆豉酱1大匙，姜蒜适量，生抽，鸡精做法1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油(由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲)4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀5.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可农家小炒肉的做法【4】材料五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
做法1.木耳泡开洗净，沥干水备用2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒5.加盐调味出锅即可。
农家小炒肉做法。
厨房美食菜谱：景芝小炒肉的做法
厨房美食菜谱：景芝小炒肉的做法
这是一道地方菜，景芝位于山东省安丘市的东南部，地处山东半岛的中部，享有齐鲁三大古镇之一之称，这里是吃货们的天堂，有着名的三页饼，绿豆糕芝麻片，还有芝泮烧肉等众多名吃，如果爱吃的朋友来这里一定可以大饱口福。
我做的景芝小炒肉也不一定是正宗的，毕竟不是专业的，我也就是看着酒店里的和朋友们介绍估摸着做的，如果有不到之处，还请各位高手不要吐槽拍砖。
食材
主料：
香菜250g
猪瘦肉
油适量
盐适量
八角适量
荤油35g
味极鲜适量
蚝油适量
醋适量
白糖适量
步骤
1.香菜摘掉叶。
2.瘦肉切细丝。
3.锅里放油，放入八角、肉丝、荤油煸炒。
4.香菜清洗干净，切成三厘米左右的小段。
5.煸炒熟的肉丝锅里加入香菜。
6.大火快速翻炒。
7.炒至翠绿色加上味极鲜、耗油、白糖、盐醋调均匀即可。
8.炒熟以后赶紧出锅，不要再锅里捂黄了，就不好看也不好吃了。
9.趁热吃最好了。
小贴士：香菜要选新鲜的，嫩的。
注意火候，大火炒，快翻、不要炒得过火了。
肉丝尽量的切细一些，我看师傅们切得非常细，几乎和香菜差不多。
厨房美食菜谱：农家小炒菜的做法
厨房美食菜谱：农家小炒菜的做法
农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
但还是家里烧的更美味，也放心。
食材
主料：
五花肉
油适量
盐适量
酱油适量
红辣椒1个
青辣椒1个
胡椒粉适量
姜1小块
步骤
1.主材料是五花肉一盘
2.青椒和红椒各一只，切成丝片
3.把姜切成一小块状
4.将胡椒粉提前先洒在五花肉上面
5.然后倒入适量的酱油用筷子拌均匀
6.倒入锅内翻炒，接着把红青椒陆续倒入
7.爽口的一盘农家小炒菜即可入口
小贴士：切记，胡椒粉和酱油要在下锅前先提前倒入，然后适当拌均匀，非常好吃的一道菜，也十分下饭的。
宣威小炒肉正宗的做法
宣威小炒肉正宗的做法
宣威小炒肉是一道以猪肉为主要食材，搭配辣椒、蒜苗等配料制作而成的经典川菜。
下面是正宗的宣威小炒肉的制作方法：
材料：
1. 猪肉薄片250克；
2. 辣椒10根；
3. 蒜苗适量；
4. 姜蒜末适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽适量；
7. 红油豆瓣酱适量；
8. 盐适量；
9. 鸡精适量；
10. 食用油适量。
制作过程：
1. 将猪肉薄片用刀背拍松，加入适量的料酒和生抽腌制15分钟。
2. 辣椒洗净切成细丝，蒜苗洗净切段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入红油豆瓣酱炒匀，使肉片均匀上色。
6. 放入辣椒丝和蒜苗段，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精，调味即可。
小贴士：
1. 炒制过程中火候要掌握好，炒熟即可，避免肉片变老。
2. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。
3. 加入蒜苗可以增加菜品的香气和口感。
以上就是制作正宗的宣威小炒肉的方法，希望对您有帮助！。
厨房美食菜谱：红苔菜炒肉的做法
厨房美食菜谱：红苔菜炒肉的做法
红苔菜炒肉，家常小炒。
简单家常菜，日常食谱中最好能将不同色系的食材搭配食用，因为不同色的食材都有各自不能取代的作用。
且通常来说，食物的营养遵循着由深到浅的规律，颜色越深，越有营养。
混搭家常菜营养美味、简单易做、省事省时。
食材
主料：
红苔菜200g
猪肉
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
步骤
1.备红苔菜，
2.红苔菜撕皮，切点肉丝。
3.热锅热油放时瘦肉炒匀，
4.翻炒片刻，
5.放进红苔菜，
6.再翻炒几下，
7.放点盐，
8.炒熟，
9.放点味精鲜，
10.出锅时淋上生抽，喜欢吃辣的撒点辣椒面即可。
小贴士：喜欢吃辣椒的放点鲜辣椒提辣提香。
厨房美食菜谱：菜头炒肉的做法
厨房美食菜谱：菜头炒肉的做法
通常吃花菜时候会把菜头一截切掉不要，其实留着它，炒肉或者泡菜都非常的好吃。
这次买了两斤菜头回来，就是剥的时候有点费时。
食材
主料：
菜头500g
瘦肉
油适量
盐适量
生粉适量
生抽适量
步骤
1.菜头剥皮，洗净
2.切片
3.瘦肉切丝，用生粉、姜碎，盐腌十分钟
4.热锅冷油，倒入瘦肉，倒至肉质紧缩盛出
5.锅里留油，放入蒜炒香
6.倒入菜头
7.炒软后放一勺盐
8.倒入瘦肉
9.炒均匀，放入适量的生抽调色
小贴士：处理菜头剥皮的时候要小心划伤手。
厨房美食菜谱：青蒜炒腩肉的做法
厨房美食菜谱：青蒜炒腩肉的做法
这个菜极度下饭，是个快手的家常小炒。
跟“回锅肉”的炒法不一样，少了豆瓣酱，也不用将五花肉水煮，故此肉香味更加浓郁，少了北方菜中的辛辣，较为合适南方人食用。
食材
主料：
五花肉150g
青蒜
油适量
盐适量
豉油5g
白糖3g
鸡精3g
料酒10g
步骤
1.将青蒜除去黄稍，杂物。
2.优质的青蒜，是广东人中称之为“肉蒜”的，因蒜的球茎还未开始膨大生长，较合适炒制。
3.先将叶稍从青蒜杆茎中掰开，对齐后，在清水冲洗时，
轻轻搓洗，这样可以将叶柄部位的泥沙及杂物冲洗干净。
然后将蒜叶切成1.5厘米的小段。
4.将青蒜杆茎斜切成耳状，与蒜叶段分开摆放。
5.将带皮的土猪五花肉放入冰箱冷冻20分钟后取出，将肉与皮分离。
6.将分离皮后的纯五花内切成2毫米均厚的肉片，皮切成小长条。
如图所示。
7.小火烧锅，下少许花生油，将小肉皮条下锅内熬油，这样不浪费。
8.然后取出熬油后肉皮，看看出油的情况，如果油量少，酌情加些花生油，开大火，下腩肉，煸炒一会，改中火，继续炒。
9.炒至腩肉呈金黄色，泛出干香味时，开大火，溅入料酒和美极酱油，并迅速翻炒几下。
10.然后下青蒜杆茎部分，翻炒匀。
11.再下蒜叶部分翻炒匀后，加入适量的盐、白糖和鸡精，炒匀，即可出锅。
12.装碟，稍加整理即成。
小贴士：1、五花肉一定要煸炒至干香，否则口感差，且不易上色。
但不要煸炒太过，否则就成油渣了。
2、青蒜放入锅中后，翻炒数下待稍一变软即可出锅，炒久会软塌，就不好吃了。
小炒肉怎么做
小炒肉怎么做
小炒肉是在饭馆的菜单上常见的一道菜，它的制作方法也很简单，需要的食材也是生活中在常见不过五花肉和青椒一类，但是对于一些能够在长远的时间里沉淀的美食来说，取材对美食本身的要求极高，同时也要求制作这道菜肴的制作者有较为丰富的烹饪经验，那么这道湖南的特色菜又应该怎么做呢？
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。
麻辣鲜香，口味滑嫩。
主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
食材准备主料：五花肉。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
虽然烹饪一些食物可能很多人都会，但是想要做成一道美食确是离不开原材料的选择，厨具，火候，制作菜肴本身这个人等
很多因素的搭配，所以烹饪菜肴也是需要一定的手法和技巧或是经验，在生活中经验丰富也会在制作菜的时候稍微轻松一些。
80个家常小炒菜谱
80个家常小炒菜谱家常小炒是日常生活中常见的一道菜品，口味多样，制作简单。
下面介绍80个家常小炒菜谱，让您在厨房里也能轻松变身大厨，为家人带来美味的口福。
1.青椒炒肉片：将猪肉片和青椒片一起炒至熟，加入酱油、盐等调味。
2.土豆丝炒肉丝：将土豆丝和猪肉丝一起炒制，口感香脆可口。
3.韭菜炒鸡蛋：将韭菜、鸡蛋一起炒熟，味道清香。
4.尖椒炒肉末：尖椒和猪肉末一起炒，口味香辣。
5.青菜炒木耳：青菜和木耳一同炒制，口感清爽。
6.地三鲜：茄子、土豆、青椒一起炒，色香味俱全。
7.香菇青菜：香菇和青菜搭配炒制，鲜美可口。
8.茼蒿肉丝：茼蒿和猪肉丝一起炒，清新开胃。
9.青椒炒大蒜：青椒和蒜末一同炒制，味道浓香。
10.番茄炒鸡蛋：番茄和鸡蛋一起炒，酸甜可口。
11.地瓜叶炒腊肉：地瓜叶和腊肉一起炒制，香气诱人。
12.素炒豆干丝：豆干丝和蔬菜一起炒，健康营养。
13.青椒土豆块炒辣椒：青椒和土豆块炒制，香辣可口。
14.紫甘蓝炒木耳：紫甘蓝和木耳一起炒，爽口开胃。
15.香辣蒜苗炒肉片：蒜苗和肉片搭配炒制，香辣鲜美。
16.蒜薹炒肉末：蒜薹和猪肉末一起炒，味道浓郁。
17.黄瓜炒肉片：黄瓜和猪肉片一起炒，清爽爽口。
18.鸡蛋炒苦瓜：鸡蛋和苦瓜一起炒，苦中带甜。
19.红薯叶炒腊肉：红薯叶和腊肉的搭配，香气扑鼻。
20.凉瓜炒肉片：凉瓜和猪肉片一起炒，清凉开胃。
21.豆芽炒肉丝：豆芽和猪肉丝一起炒，口感爽脆。
22.青椒炒蛋丝：青椒和鸡蛋丝一起炒，味道清新。
23.茴香炒腊肉：茴香和腊肉一起炒，香气扑鼻。
24.茭白炒肉丝：茭白和猪肉丝的搭配，鲜美可口。
25.羊肉炒豆角：羊肉和豆角一起炒，味道鲜美。
26.萝卜干炒韭菜：萝卜干和韭菜的搭配，口感香脆。
27.苦瓜炒胡萝卜丝：苦瓜和胡萝卜丝一起炒，苦甜交融。
28.茄子炒肉碎：茄子和猪肉碎一起炒，香气四溢。
29.黄瓜炒虾皮：黄瓜和虾皮一起炒，鲜香可口。
30.青椒炒莴笋：青椒和莴笋的搭配，爽口开胃。
31.虾仁炒豆苗：虾仁和豆苗一起炒，鲜美可口。