鲜花饼的制作
鲜花饼工艺流程
鲜花饼工艺流程
鲜花饼是一种传统的中式糕点，以其精美的外观和独特的口感而闻名。
制作鲜花饼需要经过多道工序，下面就为大家介绍一下鲜花饼的工艺流程。
第一步：准备材料
制作鲜花饼的材料主要有糯米粉、糖、油、芝麻、桂花等。
其中，糯米粉是鲜花饼的主要原料，而糖和油则是为了增加饼的甜度和口感。
芝麻和桂花则是为了增加饼的香味和美观度。
第二步：制作面团
将糯米粉和糖混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。
面团要揉至光滑，然后放置一段时间，让其充分吸收水分。
第三步：制作馅料
鲜花饼的馅料可以根据个人口味选择，一般有豆沙、芝麻、桂花等。
将馅料和糖混合在一起，加入适量的油搅拌均匀。
第四步：制作饼皮
将面团分成小块，搓成圆球状，然后用手掌压扁成薄饼状。
将馅料放在饼皮中央，然后将饼皮包裹住馅料，捏成花瓣状。
第五步：烘烤饼干
将制作好的鲜花饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟左右，直到饼干表面呈现金黄色即可。
第六步：装饰
将烤好的鲜花饼取出，放置在盘子中，然后在饼干表面撒上一层芝麻和桂花，增加饼干的美观度和香味。
以上就是制作鲜花饼的工艺流程，虽然看起来比较繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能制作出美味的鲜花饼。
鲜花饼不仅是一种美食，更是一种文化传承，希望大家能够珍惜这份传统文化，将其传承下去。
自制美味的酥皮玫瑰鲜花饼，不需要烤箱，电饼铛就能做
自制美味的酥皮玫瑰鲜花饼，不需要烤箱，电饼铛就能做
前几周去云南，印象颇深的是满大街的鲜花饼。
今天就用从云南带回来的玫瑰豆沙和玫瑰鲜花酱，自制酥皮玫瑰鲜花饼。
工具嘛，不需要烤箱，电饼铛就可以啦。
自制酥皮玫瑰鲜花饼
材料：
1、水油皮：低筋面粉100克、水50克，白砂糖15克、猪油15克。
2、油酥：低筋面粉90克、猪油45克。
3、馅料：玫瑰豆沙150克，玫瑰酱30克。
以上材料大约能做酥饼15个。
步骤
1、将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，备用。
2、将油酥材料混合，揉成光滑的面团。
备用。
3、将玫瑰豆沙分成15份，每个豆沙中间包上玫瑰酱，捏成均匀的小团，备用。
（如果没有现成的豆沙馅料，您也可以自制红豆沙或绿豆沙馅料。
具体的制作方法，大家可看参见我的往期文章：绿豆糕，夏日里的清凉小点心。
）
4、将水油皮，油酥分成大小均匀的等份，备用。
5、制作酥皮。
将水油皮压平，包住油酥，然后如下图：压--擀--卷--擀--卷--压，最后包上准备好的玫瑰馅。
、
包好的玫瑰饼
6、电饼铛预热后，放入做好的玫瑰饼，选择“馅饼”模式。
大约4-5分钟时，翻一次面，然后再烤4-5分钟，基本就熟了。
将饼放入预热好的电饼铛内
选择“馅饼”模式
4-5分钟，翻面一次
翻面后继续加热4-5分钟。
7、美味出炉，酥皮层层分明，脆薄可口。
鲜花饼家庭的制作方法
鲜花饼家庭的制作方法
鲜花饼是一种非常美观可爱的家庭烘焙点心,制作方法如下:
1. 准备食材:低筋面粉、糖粉、鸡蛋、牛奶、黄油、发酵粉等,可以加入少量香精提香。
2. 将面粉、糖粉、发酵粉混合过筛,加入黄油rubbed in,再加入鸡蛋、牛奶等液体材料快速拌均。
3. 擀出约0.5厘米的饼团,用花型模具或环形切ters切出花朵形状。
4. 在饼片上酌情点缀果酱、芝士等装饰料,做成不同图案。
5. 烤盘铺烘焙纸,整齐排放鲜花饼片。
6. 放入预热好的烤箱,以150-180C烘焙10-15分钟,烤熟后色泽金黄即可。
7. 可以加点糖霜或糖粉点缀,制作成花朵、动物等形状。
8. 保存时放进密封容器,2-3天内食用为佳。
通过变换花型和点缀,可以做出不同款式的美味鲜花饼。
云南特产—鲜花饼
云南特产—鲜花饼鲜花饼是云南特产，这几年火到不行，味道是真的好，玫瑰鲜花饼在云南有很多种，有现烤的，有保质期一个月到半年不等的，其中最好吃的还是现烤的，我也买过很多尝试过，味道其实都差不多，无非就是有的饼皮不够酥脆，或者馅料太甜；鲜花饼的皮一定要做成酥皮的，层数越多当然是越好啦，里面包裹的鲜花酱不能太甜，同时能吃到片片鲜花瓣是最好的，现烤出来的鲜花饼外皮酥到掉渣，内陷花香浓郁，真是太棒啦！”主料水油皮：中筋面粉(150g) 水油皮：猪油 (50g) 水油皮：清水(65g) 水油皮：糖粉 (5g)油酥：猪油 (60g)油酥：低筋面粉(120g) 中懿玫瑰花酱(约250g) 全蛋液（刷表面）(适量) 黑芝麻（撒表面）(适量)辅料无厨具电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度1.称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉；2.用手搓成面包屑状；3.加入65g清水揉成面团，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，可以适当多揉一会；4.称取120g低筋面粉，60g猪油；5.揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；6.取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；7.水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；8.收口捏紧，揉圆；9.依次包好好所有的面团；10.取一块面团，擀开成椭圆形；11.卷起来，收口朝上；12.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；13.取一块面团，再次擀开成椭圆形；14.卷起来，收口朝下；15.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；16.松弛面团的时候可以准备鲜花酱，简单说一下鲜花酱的做法，食用玫瑰花瓣洗净，晾干表面水分，玫瑰花：白砂糖一比一的比例将糖和玫瑰花瓣混合用手揉匀，装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可，玫瑰花酱常温保存，越存越香哦，玫瑰花瓣不建议撕碎或者打碎，用一瓣一瓣的花瓣腌制出来的玫瑰花酱才有片片花瓣的感觉，口感也好很多~17.取15g左右的玫瑰花酱，捏成小球备用，如果玫瑰花酱太稀可以选择滤掉一点玫瑰花酱的汁，或者加适量的熟糯米粉，我这个正好，所以就没有再处理，好处就是玫瑰花饼的馅料花香味特别浓郁；18.取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；19.压扁或者用擀面杖擀扁，包入玫瑰花酱；20.收口处捏紧，揉圆、压扁；21.表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；22.入烤箱，180℃上下火烘焙20分钟；23.外皮酥到掉渣，内陷花香浓郁，好不美味！小窍门：1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度；2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度；3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以；4、鲜花酱的做法，食用玫瑰花瓣洗净，晾干表面水分，玫瑰花：白砂糖一比一的比例将糖和玫瑰花瓣混合用手揉匀，装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可，2-3天后你将得到美味可口的中懿玫瑰鲜花酱，玫瑰花酱常温保存，越存越香哦，玫瑰花瓣不建议撕碎或者打碎，用一瓣一瓣的花瓣腌制出来的玫瑰花酱才有片片花瓣的感觉，口感也好很多~5、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整。
鲜花饼制作方法
鲜花饼制作方法1. 简介鲜花饼是一种口感松脆、香甜可口的传统糕点，因其外形酷似鲜花而得名。
制作鲜花饼并不复杂，只需简单的材料和步骤就可以完成，适合于家庭聚会、节庆活动等场合。
2. 所需材料•面粉：300克•白砂糖：100克•鸡蛋：2个•植物油：50克•黑芝麻：适量•花椒粉：适量3. 制作步骤步骤1：准备工作将面粉过筛，备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
准备一个干燥的容器，用来放置制作好的鲜花饼。
步骤2：制作面团1.将面粉倒入大碗中，加入白砂糖搅拌均匀。
2.在面粉中开个小口，将鸡蛋液慢慢地倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
将鸡蛋液均匀地融入面粉中，搅拌至面粉完全吸收鸡蛋液。
3.慢慢地倒入植物油，用筷子不停地搅拌，直到面粉变成颗粒状。
4.用双手揉搓面团，直至面团成型，表面光滑。
步骤3：制作鲜花饼1.将制作好的面团分成若干小份，每个小份约15克左右。
2.将小份面团用手掌心压扁，然后取适量花椒粉和黑芝麻撒在面团上。
3.将面团捏起，四个角向中心捏合，使花椒粉和黑芝麻在面团中央。
4.将捏合好的面团放在干燥的容器中，用手轻轻压扁。
5.预热烤箱至180摄氏度。
6.将容器中的面团放入烤箱，烘烤约15分钟，直到鲜花饼呈现金黄色即可。
4. 注意事项•制作面团时，适量的鸡蛋可以让鲜花饼更加松脆，但如果加入过多的鸡蛋，面团容易粘在手上，加工难度会增大。
•面团制作好后，可以放置一段时间，让面团休息一下，这样鲜花饼更容易成型。
•烘烤时间需要根据烤箱的性能和个人口味来调整，建议最初可以先烤1到2个鲜花饼试一下。
•烤好的鲜花饼在冷却后会更加松脆，所以最好等待鲜花饼完全冷却后再食用。
5. 结语制作鲜花饼虽然简单，却能带来美妙的口感和视觉享受。
不妨在休闲时光，亲手制作一批美味的鲜花饼，与家人朋友一同品味这份独特的美味！。
鲜花饼制作教学设计方案
一、教学目标1. 让学生了解鲜花饼的起源、制作工艺和营养价值。
2. 培养学生动手实践能力，掌握鲜花饼的制作方法。
3. 增强学生对传统糕点的认识和兴趣，传承我国饮食文化。
二、教学对象初中、高中学生三、教学时间2课时四、教学环境教室、厨房（或模拟厨房）五、教学材料面粉、白糖、鸡蛋、玫瑰花、蜂蜜、食用油、烤箱、擀面杖、烤盘、烤纸等。
六、教学步骤（一）导入1. 教师简要介绍鲜花饼的起源、制作工艺和营养价值。
2. 展示鲜花饼成品，激发学生学习兴趣。
（二）制作过程1. 面团制作（1）将面粉、白糖、鸡蛋、蜂蜜等原料混合，揉成光滑面团。
（2）将面团分成若干等份，揉成小圆球。
2. 鲜花馅制作（1）将玫瑰花洗净，切成小块。
（2）将玫瑰花与白糖、蜂蜜等原料混合，揉成馅料。
3. 饼坯制作（1）将面团擀成圆片，包入鲜花馅料。
（2）将包好的饼坯封口，搓成圆柱形。
4. 烤制（1）将烤盘铺上烤纸，将饼坯摆放在烤盘上。
（2）烤箱预热至180℃，将饼坯放入烤箱烤制10分钟。
5. 出炉（1）将烤好的鲜花饼取出，稍微冷却后即可食用。
（三）总结与拓展1. 教师引导学生总结鲜花饼的制作过程，强调注意事项。
2. 学生分享制作过程中的心得体会，互相学习、交流。
3. 鼓励学生课后尝试创新，如加入其他口味或食材。
七、教学评价1. 观察学生制作过程中的动手实践能力，评价学生的操作熟练程度。
2. 评价学生制作出的鲜花饼的口感、外观等。
3. 收集学生课后反馈，了解教学效果。
八、教学反思1. 教师在教学中应注重引导学生发现问题、解决问题，提高学生的自主学习能力。
2. 教学过程中，关注学生的个体差异，因材施教。
3. 结合实际情况，不断调整教学方法和内容，提高教学质量。
鲜花饼ppt课件
6
CONTENTS
02Part Two 鲜花饼的制作工艺
7
选用食材—云南特有食用玫瑰花
食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王 国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春 的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。。
升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品 米粉，降低湿度，增加馅料的粘稠度。
质。
04
03
烤制
饼皮
在饼皮表面刷上一层蛋液，用竹签戳几个洞，避
使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，
免烘烤的时候变形破碎，150°中火入炉烤制25-
酥皮在里，油皮在外包入玫瑰馅。
30分钟。
9
制作方法
做法
原料
面粉，玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、 核桃仁、枣泥、猪边生油。
8
制作工艺
01
采摘
食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必
02
制馅
新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根
须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午 据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避
九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上 光发酵2-3天，入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯
3
CONTENTS
01 Part One 鲜花饼的起源 02 Part Two 鲜花饼制作工艺 03 Part Three 鲜花饼的功效 04 Part Four 鲜花饼的发展前景
4
CONTENTS
01Part One 鲜花饼的来源及典故
作文中鲜花饼的制作过程
作文中鲜花饼的制作过程英文回答：The process of making flower cakes is a traditional Chinese culinary art that has been passed down for generations. The ingredients required for making flower cakes include glutinous rice flour, sugar, and edible flowers such as rose petals or chrysanthemum.First, the edible flowers are carefully washed and dried. Then, the petals are separated from the flowers and mixed with the glutinous rice flour to create a fragrant and colorful dough. The sugar is added to the dough to sweeten the mixture.Next, the dough is shaped into small round cakes and then steamed until they are fully cooked. The flower cakes are then left to cool before they are ready to be served.The process of making flower cakes is not only aculinary art, but also a form of traditional Chinese medicine. Edible flowers are believed to have various health benefits, and incorporating them into the flower cakes is a way to preserve their medicinal properties.中文回答：制作鲜花饼的过程是中国传统烹饪艺术的一种，已经传承了很多代。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鲜花饼的制作
工艺—道道精心层层考究
【采摘】：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。
因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
【储存】：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
【制饼】：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
功效—美容保健之佳品
“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。
营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。