鲜花饼
玫瑰鲜花饼实验报告
一、实验目的1. 了解玫瑰鲜花饼的制作工艺及流程。
2. 掌握制作玫瑰鲜花饼的基本技巧。
3. 体验传统美食的制作乐趣，提升烹饪技能。
二、实验时间2023年X月X日三、实验地点家庭厨房四、实验材料1. 食材：云南食用玫瑰花、面粉、猪油、白糖、蜂蜜、花生仁、黑芝麻等。
2. 工具：烤箱、案板、擀面杖、剪刀、保鲜膜、牙签等。
五、实验步骤1. 玫瑰花馅制作（1）将食用玫瑰花花瓣洗净，晾干水分。
（2）将晾干的玫瑰花花瓣用剪刀剪成小片。
（3）将剪好的花瓣放入搅拌机中，加入适量白糖、蜂蜜，搅拌成玫瑰花酱。
（4）将花生仁、黑芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成小颗粒。
（5）将玫瑰花酱、焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀，制成玫瑰花馅。
2. 饼皮制作（1）将面粉、猪油、白糖、清水等材料混合，揉成水油皮面团。
（2）将面粉、猪油混合，揉成油酥面团。
（3）将水油皮面团和油酥面团分别分成小份，揉成圆形。
（4）将油皮面团擀成圆形，包入油酥面团，用虎口收拢。
（5）将包好的面团擀成椭圆形，卷起，再擀开，再卷起，反复两次。
3. 玫瑰鲜花饼成型（1）将卷好的面团用刀切成两半，擀成圆形。
（2）取一个圆形饼皮，包入适量的玫瑰花馅。
（3）将包好的饼皮收口，按扁，擀成圆形。
（4）在饼皮表面刷一层水，撒上黑芝麻。
（5）用牙签在饼皮表面扎上数个小孔，防止炸馅。
4. 烘焙（1）将烤箱预热至165℃。
（2）将做好的玫瑰鲜花饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
六、实验结果经过烘焙，玫瑰鲜花饼色泽金黄，香气浓郁，口感酥软，花香四溢。
七、实验总结1. 通过本次实验，掌握了玫瑰鲜花饼的制作工艺及流程。
2. 在制作过程中，注意了各种食材的搭配比例，以及面团的揉制技巧。
3. 了解了食用玫瑰花在传统美食中的应用，提升了烹饪技能。
4. 体验了传统美食的制作乐趣，丰富了家庭生活。
5. 在实验过程中，发现了一些问题，如面团揉制过程中可能存在干硬现象，需适量增加水分；烘焙时间可根据实际情况适当调整。
鲜花饼工艺流程
鲜花饼工艺流程
鲜花饼是一种传统的中式糕点，以其精美的外观和独特的口感而闻名。
制作鲜花饼需要经过多道工序，下面就为大家介绍一下鲜花饼的工艺流程。
第一步：准备材料
制作鲜花饼的材料主要有糯米粉、糖、油、芝麻、桂花等。
其中，糯米粉是鲜花饼的主要原料，而糖和油则是为了增加饼的甜度和口感。
芝麻和桂花则是为了增加饼的香味和美观度。
第二步：制作面团
将糯米粉和糖混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。
面团要揉至光滑，然后放置一段时间，让其充分吸收水分。
第三步：制作馅料
鲜花饼的馅料可以根据个人口味选择，一般有豆沙、芝麻、桂花等。
将馅料和糖混合在一起，加入适量的油搅拌均匀。
第四步：制作饼皮
将面团分成小块，搓成圆球状，然后用手掌压扁成薄饼状。
将馅料放在饼皮中央，然后将饼皮包裹住馅料，捏成花瓣状。
第五步：烘烤饼干
将制作好的鲜花饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟左右，直到饼干表面呈现金黄色即可。
第六步：装饰
将烤好的鲜花饼取出，放置在盘子中，然后在饼干表面撒上一层芝麻和桂花，增加饼干的美观度和香味。
以上就是制作鲜花饼的工艺流程，虽然看起来比较繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能制作出美味的鲜花饼。
鲜花饼不仅是一种美食，更是一种文化传承，希望大家能够珍惜这份传统文化，将其传承下去。
鲜花饼作文800字
鲜花饼作文800字鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以”花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。
随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。
”云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
云南鲜花饼制作工序也是十分复杂的，必须在早晨开始采摘，然后经过工人的筛选，冷藏，对花瓣再加工处理，制成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料烘焙而制成。
食用玫瑰是制作多种可口食品的最佳佐料；能美容养颜；《本草纲目》介绍可入药。
玫瑰透发清凉，清热泄火，对心火，皮肤病都有很好的作用，利气,行血,治风痹,散疲止痛.有收敛性,理气解郁,活血散瘀。
主治肝胃气痛,新久风痹,吐血咯血。
明显的功效就是理气解郁、活血散淤，此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。
在工作和生活压力越来越大的今天，可以多吃点玫瑰花，安抚、稳定情绪，行气活血、化淤、调和脏腑。
鲜花饼的由来早在唐代，就有牡丹饼、菊花饼、松黄饼、芙蓉饼、贵妃红等鲜花饼（花糕）的记载。
根据当时的史料记载，这些花糕的做法有很多种，有水面加蜂蜜、花粉烹制的，比如松黄饼、贵妃红；有加牛羊脂、牛羊乳加工后的花瓣、花朵烤制而成的，如牡丹饼、梅花饼、菊花饼等。
大概是唐代帝王都有喜食花糕的嗜好，因此，唐代帝王会经常拿花糕赏赐群臣。
《山堂肆考·饮食·卷二》中提到武则天常令宫女采收花粉制作花精糕，分赐群臣；《洛中记异》载，唐僖宗、昭宗两朝时，都用红菱束饼赐新科进士。
唐末进士卢延让入蜀为学士，年老时被人排挤，还拿当年吃过皇帝赏赐的红菱束饼聊以自慰：“莫欺零落残牙齿，曾食红菱饼啖来”。
鲜花饼国内外现状
鲜花饼国内外现状1. 简介鲜花饼是一种传统的糕点，在国内外都有较为广泛的推广和消费。
它以独特的形状和精美的制作工艺而闻名。
本文将对鲜花饼的国内外现状进行探讨，了解其在不同地区的制作工艺、销售情况以及消费者对其的接受程度。
2. 国内鲜花饼发展现状国内鲜花饼制作工艺经过长期发展，已经形成多种风格和特色。
不同地区有不同的制作工艺和口味偏好。
以北京为例，北京的鲜花饼制作工艺独特，采用多层次分割包装的方式，每层各具特色。
在传统节日如春节、中秋节等，鲜花饼成为亲朋好友赠送礼品的首选之一。
而在一些城市如上海、广州等，鲜花饼则更多用于婚庆等场合，被人们视为吉祥的象征。
在销售方面，国内的鲜花饼市场呈现出快速增长的趋势。
不仅在传统渠道如百货商店、超市等有销售，还涌现出了大量的线上销售渠道。
一些知名鲜花饼品牌通过电商平台开设自家店铺，为消费者提供便捷的购物体验。
同时，一些小众品牌也通过社交媒体等渠道进行宣传和销售，吸引了一部分年轻消费者。
消费者对鲜花饼的接受程度也在逐渐提高。
鲜花饼作为一种特色糕点，备受人们的喜爱。
消费者认为鲜花饼的制作工艺独特，包装精美，味道鲜美，给人一种沉浸在美食中的快乐体验。
此外，鲜花饼作为一种文化符号，也成为丰富节日文化、展示传统文化的一部分。
3. 国外鲜花饼现状鲜花饼在国外的发展相对较晚，但也受到了一定程度的关注和认可。
在亚洲地区，如日本、韩国、新加坡等，鲜花饼已成为当地的传统糕点之一。
在日本，鲜花饼的制作工艺注重细节和工艺，品质精致，深受消费者的喜爱。
在韩国，鲜花饼更多被用作婚庆礼品，也成为外国游客购买的纪念品。
在欧美地区，鲜花饼的发展还相对较少。
虽然一些亚洲餐馆或糕点店有售，但受限于地域和文化差异，鲜花饼的知名度仍有待提高。
然而，随着亚洲文化的传播和多元化消费需求的崛起，相信鲜花饼在国外市场的发展潜力巨大。
4. 可能的趋势和前景鲜花饼作为一种独特的糕点，具有一定的市场竞争优势。
从国内外的发展现状来看，鲜花饼在市场上的地位逐渐提升，消费者对其的接受程度也在增加。
鲜花饼工艺流程
鲜花饼工艺流程1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。
2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒，擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。
3、将玫瑰酱放入大碗中，然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀。
4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份，捏成小球的形状。
5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团（一定要柔软一些，不然后面包的时候易发硬），拿出包上保鲜膜饧20分钟。
6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。
7、将水油皮和油酥分成同样数量的小份。
8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。
9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面，要包紧。
10、将所有的水油皮和油酥都包好，按照包的顺序排列，每包好一个就要盖上以免外皮发干。
11、取第一个包好的小面团，擀开成长橄榄形，注意不要擀得太薄，以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉。
12、然后从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，还是要盖上以免干皮变硬。
13、按照顺序将其全部卷成卷，然后还是按照顺序排列。
14、按照先后的顺序，取第一个小卷，竖着擀开（还是不要太薄），还是从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，要盖上以免干皮变硬，将其全部做完按照先后顺序排列。
15、取第一个卷了两次的小卷，竖着压扁，然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮，放上一个玫瑰馅。
16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧，不要露出玫瑰馅。
17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状，玫瑰鲜花饼的生坯就做好了。
18、所有的饼都做好后摆入烤盘中，烤箱预热180度（根据烤箱的温度）中层烤15-20分钟，取出晾凉放入盒中密封保存，室温中可以保存一周。
云南鲜花饼的制作方法和材料
云南鲜花饼的制作方法和材料
云南鲜花饼是云南省传统的美食之一，也是云南省的名片之一。
鲜花饼是由面粉、花馅和油制作而成，味道香甜可口，形状美观。
制作方法：
1. 准备材料：面粉、花馅、糖、油、水。
2. 将面粉和水混合成面团，揉到面团光滑。
3. 将面团切成小块，搓成圆形。
4. 将花馅和糖放在面团中间。
5. 将面团揉成包裹花馅的球形。
6. 将球形面团擀成薄饼状。
7. 在平底锅中加热油，将饼状放入锅中煎炸。
8. 煎炸至两面金黄色后取出。
材料：
1. 面粉：选用高筋面粉，质地细腻，口感好。
2. 花馅：选择新鲜花瓣或花蕾，先用盐水浸泡过，然后晾干，再和糖一起拌匀制成馅料。
3. 糖：选用纯白细砂糖，口感好。
4. 油：选用绿色健康的食用油。
5. 水：用清水即可。
云南鲜花饼是一道美食，不仅口感好，而且外形美观，制作技巧简单，可以自己在家制作，也是云南省的特色美食之一。
- 1 -。
云南手工鲜花饼制作流程
云南手工鲜花饼制作一、原料准备：1.花瓣：选择新鲜、无农药的玫瑰、茉莉或桂花花瓣。
根据个人口味，也可以混合使用多种花瓣，让鲜花饼更具特色。
2.中筋面粉：500克，用于制作饼皮。
面粉品质需保证，以确保饼皮的口感。
3.猪油：200克，用于制作饼皮和馅料。
猪油能让饼皮更加酥脆，增加口感。
4.白糖：150克，用于制作馅料。
可根据个人口味适当增减糖量。
5.鸡蛋：3个，打散后涂抹于饼皮表面。
鸡蛋不仅能增加鲜花饼的色泽，还能增加口感。
6.酵母粉：10克，用于发酵面团。
酵母粉的添加让面团更松软。
7.清水：适量，用于和面。
清水的添加要适量，以免面团过湿或过干。
二、制作流程：1. 和面与发酵：将中筋面粉置于大碗中，加入酵母粉和适量清水，搅拌成面团。
将面团放在温暖处，发酵约1小时至体积膨胀。
发酵过程中，可适时检查面团，确保发酵程度适中。
2.制作馅料：将猪油与白糖混合，搅拌均匀，再加入处理好的花瓣，搅拌均匀即成馅料。
馅料的制作要搅拌均匀，避免猪油结块。
3.制作饼皮：发酵好的面团揉搓排气，分割成小块，擀成薄皮。
饼皮的厚度要适中，过厚会影响口感。
4.包制：取一块饼皮置于掌心，放入适量的馅料，然后像包饺子一样将其封口，轻轻压扁成饼状。
包制过程中，注意封口要紧密，防止馅料漏出。
5.刷蛋液与烘烤：将制作好的鲜花饼放入烤盘中，轻轻刷上一层打散的鸡蛋液。
放入预热至180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至表面金黄即可。
烘烤过程中，注意观察饼的颜色，以免烤焦。
6.冷却与包装：出炉后放凉，然后进行包装。
包装可以采用精美的糕点包装盒，既美观又卫生。
通过以上步骤，一款美味的鲜花饼就制作完成了。
在享受美食的同时，也不忘品味花香带来的愉悦。
鲜花饼PPT课件
Байду номын сангаас 制作工艺
01
采摘
食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必
02
制馅
新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根
须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午
据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避
九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上
光发酵 2-3天，入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯
3
CONTENTS
01 Part One 鲜花饼的起源 02 Part Two 鲜花饼制作工艺 03 Part Three 鲜花饼的功效 04 Part Four 鲜花饼的发展前景
4
CONTENTS
01Part One 鲜花饼的来源及典故
5
起源
据史料记载，鲜花饼早在 300 多 年的清代由一位制饼师傅创造， 由于鲜花饼具有花香沁心、甜而 不腻、养颜美容的特点，而广为 流传，从西南的昆明到北方的天 津均有所见。。
升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品
米粉，降低湿度，增加馅料的粘稠度。
质。
04
03
烤制
饼皮
在饼皮表面刷上一层蛋液，用竹签戳几个洞，避
使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，
免烘烤的时候变形破碎， 150°中火入炉烤制 25-
酥皮在里，油皮在外包入玫瑰馅。
30分钟。
9
制作方法
做法
原料
面粉，玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、 核桃仁、枣泥、猪边生油。
10
CONTENTS
03Part Three 鲜花饼的功效
11
功效
“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》 对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明， 食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微 苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的 滋补佳品。
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鲜花饼
乾隆钦点的糕点
据史料记载
鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造
由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点
而广为流传
从西南的昆明到北方的天津均有所见
晚清时的《燕京岁时录》记载
四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼
以藤萝花为之者，谓之藤萝饼
皆应时之食物也
食用玫瑰花的花期有限
而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣
这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因
随着鲜花饼名声的日益升华
经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点
并深得乾隆皇帝的喜爱
并获得其钦点
以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼
鲜花饼是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。
鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。
每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。
食材—云南特有的食用玫瑰花
食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。
云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
工艺—道道精心层层考究
【采摘】：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。
因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
【储存】：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
【制饼】：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花
馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
功效—美容保健之佳品
“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。
营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。
【神秘的云南】
四季如春、日照充足、空气洁净，得天独厚的地理环境造就了『动植物王国』的美称。
【珍贵的资源】
仅云南盛产食用玫瑰花，应季而生，清明时节，玫瑰绽放，至当年八月花也随季而去。
【玫瑰的功效】
神秘红土高原孕育了特有的食用玫瑰，具有美容养颜面、理气平肝、醒郁解脾的功效。
【烘焙鲜花饼】
每枚饼均采用精心选择的上等花瓣烘焙制成，经历的工序是烘焙普通产品所不可及的。
【滇臻堂鲜花饼】
严格选料、二十年制作经验、酥软爽口，花香浓郁、沁人心脾，是身在云南的口福。