特色腊汁肉夹馍
西安特色美食
西安特色美食
西安是中国著名的历史文化名城，也是美食之都。
以下是一些西安的特色美食：
1.肉夹馍：是西安的特色小吃之一，由馍和肉夹在一起而成。
馍酥肉香，肉质鲜嫩，肥而不腻，非常美味。
2.羊肉泡馍：是西安的另一著名小吃，是馍和羊肉的组合。
羊肉炖煮得软烂可口，馍粒入味，汤汁浓郁，味道鲜美。
3.凉皮：是用面粉制成的特色小吃，口感爽滑，酸辣可口。
4.油泼面：是西安的传统面食，面条劲道有弹性，配以各种
蔬菜和调料，味道香辣可口。
5.酸汤水饺：是西安的一种特色小吃，酸辣可口，非常开胃。
6.葫芦头：是西安特色小吃之一，是用猪大肠和馍制成的。
猪肠肥而不腻，馍软糯可口，味道鲜美。
7.粉汤羊血：是用羊血制成的特色小吃，口感嫩滑，汤汁鲜
美。
8.腊汁肉夹馍：是西安的一种特色小吃，是由腊汁肉和馍夹
在一起而成。
肉质鲜嫩，馍酥软可口。
9.甑糕：是西安的传统小吃，是用糯米和红枣制成的甜品。
口感软糯，甜而不腻。
10.岐山臊子面：是西安的一种特色面食，面条劲道有弹性，
汤汁浓郁香辣可口。
以上是西安的一些特色美食，每个都有其独特的口感和风味。
如果你来到西安旅游，不妨品尝一下这些美食，感受西安的美食文化。
渭南有特色的私房菜
渭南有特色的私房菜渭南市位于中国陕西省中部，拥有丰富的自然资源和独特的地理气候条件，造就了该地区独特的私房菜。
这些私房菜以其独特的口味和制作工艺，吸引了众多食客的品尝和赞赏。
本文将介绍渭南地区几道特色私房菜及其制作方法，让读者对渭南私房菜有更深入的了解。
一、酸汤面酸汤面是渭南地区最具代表性的私房菜之一。
它采用面条和醋酸为主要食材，并辅以豆芽、茴香等蔬菜，烹饪过程中坚持用传统手工制作的面条。
制作酸汤面需要制作面皮和调制酸汤两个步骤。
首先，将高筋面粉和水匀均搅拌，揉成面团，然后进行反复擀面、叠面，直到面团变得十分细薄。
接着，将酸菜、泡辣椒和醋酸等混合在一起，煮沸后即可作为酸汤。
在食用时，将面条煮熟后，将酸汤倒入碗中，再加入豆芽、茴香等蔬菜，即可食用。
二、肉脯肉脯是渭南地区非常受欢迎的一道私房菜。
它采用猪肉或牛肉等肉类为主要材料，经过腌制、烤制等多道工序制作而成。
首先，将肉切成薄片，然后将它们用酱油、盐、糖等调料腌制一段时间。
接着，将腌制好的肉片挂在通风处晾晒。
最后，将晾干的肉片烤制至金黄色，即可享用。
肉脯的口感酥脆，香气四溢，深受人们喜爱。
三、腊汁肉夹馍腊汁肉夹馍是渭南地区的传统特色私房菜，也是当地人喜爱的经典美食。
制作腊汁肉夹馍首先需要准备剁碎的猪肉，然后用腌制的调料包括豆豉、花椒、姜等进行腌制。
腌制好的猪肉蒸煮后再切成块，放入夹馍中，最后加入腊汁配料，如酱油、辣椒酱等，即可品尝到香气四溢、口感独特的腊汁肉夹馍。
四、三岔湾臊子面三岔湾臊子面以其独特的制作工艺和辣味鲜美的口感而闻名。
制作这道私房菜需要将面团揉制成细长的面条，然后放入沸水中煮熟，并沥干水分。
随后，将准备好的豆芽、豆瓣酱等配料与面条一同炒制，炒制至面条均匀上色后，即可享用。
这道私房菜的特点是辣味十足，同时伴有独特的香气和口感，让人流连忘返。
总结：渭南地区的私房菜以其独特的口味和制作工艺赢得了食客们的喜爱。
无论是酸汤面、肉脯、腊汁肉夹馍还是三岔湾臊子面，每一道菜品都展示了渭南丰富的美食文化。
西安特色小吃肉夹馍
西安特色小吃肉夹馍肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
肉夹馍，英文名：chinesehamburger，陕西著名小吃，也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。
由樊凤祥父子俩创于1925年。
已有70年历史。
于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。
腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。
由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
”宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。
每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。
但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。
据史料记载，腊汁肉在战国时称为”寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。
文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
陕西名小吃肉夹馍
陕西名小吃肉夹馍提到陕西著名小吃，肉夹馍绝对可以算得上是榜上有名并且位列前位。
纯手工制成的肉夹馍实际上是两种食物的绝美配合，色相双面焦黄的白吉馍和色泽红润、酥软香醇、肥而不腻、肉中流油、瘦而无渣的腊汁肉，两者完美结合，成就了正宗地道的陕西美味，只是想一想都口水直流，真是人间美味。
陕西名小吃肉夹馍初来陕西的人在吃肉夹馍时，总是会问出肉如何夹馍的问题，明明是馍夹着肉呀，不用纠结到底是馍夹着肉还是肉夹着馍，只要好吃，管它怎么叫呢。
您知道为啥是肉夹着馍么？这是你以为的肉夹馍么位于陕西省咸阳市彬县的白吉镇，此处做的饼很好吃，人们就把白吉镇生产的馍叫做白吉馍。
白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼状，置于铁铛上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，不停翻面，直至双面焦黄即可。
上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处，形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。
可以单独食用的白吉馍腊汁肉相传始于战国时期的韩国，被称为“寒肉”，秦灭韩后传入长安。
腊汁肉是用腊汁煮出来的肉，不同于卤肉，腊汁中不加姜葱、不加料酒、不加糖，只是用几味中草药及香料和肉同煮。
煮熟的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，即使看一看、闻一间也会满口生津，口水直流。
腊汁肉而真正把肉夹到馍里的这种吃法，从相关史料记载中看，很有可能是起源于唐朝。
《隋唐嘉话》中记载：“太宗使宇文士及割肉，以闲拭手。
帝屡目焉，士及佯为不悟，更徐拭而便啖之。
”宇文士及一边切碎熟肉，一边多次以饼擦拭沾在手上的细碎肉沫，引起唐太宗的一再注目，在皇帝疑惑不解，甚至是忍无可忍之时，宇文士及的一个动作让李世民怒气全消，他将屡次用来擦拭手的饼慢慢地吃掉了。
宇文士及将饼吃掉打消了强调节俭的李世民的疑虑，也引起了史官的注意，成为宣传君主美德和臣僚聪悟的典型，也为唐饼提供了一种新做法和新吃法。
唐代君臣以饼夹肉的吃法对形成关中地区以馍夹肉之食用风格起到了示范作用，极有可能是陕西“肉夹馍”的首创者。
肉夹馍卤汁应该怎么做比较好呢
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肉夹馍卤汁应该怎么做比较好呢
肉夹馍是中国陕西的一种特色食物，肉夹馍会采用地道的腊肉汁，而这种腊肉汁色泽比较红润，看起来就会十分美味。
另外，肉里含有丰富的蛋白质，脂肪，可以补充人们充足的营养，和外面的馍一起吃更是补充了碳水化合物。
有人会很疑惑肉夹馍里的卤汁应该怎么做，以下是肉夹馍卤汁的做法：
腊汁肉材料：前肩肉1000g冰糖20g大葱1棵糖色200g啤酒100ml老姜50g高汤2000ml炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）
1.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
2.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
3.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
4.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
5.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
6.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。
这样子所做的汤汁十分鲜美，就是肉夹馍里的卤汁。
在做肉夹馍腊汁的时候要记住食用糖色，而糖色的做法则是在锅中放入少许的油，糖，慢慢搅拌，直至颜色成棕红色。
制作腊肉汁的汤汁最好是一直炖肉的老汤汁，这样可以使得味道更加好。
做完这一次后，汤汁可以放入冰箱进行保存。
西安美食介绍
西安美食介绍西安，古称长安、京兆、镐京，是陕西省省会。
有着7000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史，是中华文明和中华民族重要发祥地，丝绸之路的起点。
而这样的一个城市美食肯定也不会逊色，下面就给大家介绍几款经典的西安美食。
西安美食介绍：千层油酥饼千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。
色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。
经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
西安美食介绍：腊汁肉夹馍腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种，源于古城西安，有两千年的历史，叫法也源自古汉语，及“肉被夹到馍内”。
腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。
肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。
腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。
西安美食介绍：臊子面臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。
也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。
陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
西安美食介绍：贾三灌汤包贾三是西安城的名人。
来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。
找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
西安美食介绍：葱花大肉饼相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼”，并历经千年，流传至今。
如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。
厨房美食菜谱：腊汁肉夹膜的做法
厨房美食菜谱：腊汁肉夹膜的做法
食材
主料：
五花肉600克
十三香少许
八角少许
葱白少许
面粉200克
酵母3克
盐1克
香菜1把
青椒少许
料酒200毫升
生抽适量
步骤
1.把五花肋条肉加蚝油、生抽先腌制入味。
2.切成正方形块状。
3.倒入锅中加十三香、八角、桂皮、香叶、生抽炖煮，
不加水以酒代水先烧开让酒精挥发，这样没酒味，只有肉香。
4.加些葱白增香
5.加一小块红糖用高压锅炖煮。
6.把炖了半小时的肉块取出，酥而不烂、香气袭人。
7.炖肉同时发面，把面粉、酵母和少许盐拌好。
8.加少量水拌成絮状。
9.发酵半小时之后，搓成小剂子。
10.把枣核形状的剂子擀开。
11.卷起按扁，擀成圆饼。
12.不放油放锅中烙熟。
13.把肉块剁细加些青椒和香菜。
14.把饼剖开，把肉馅夹入即可享用。
舌尖上的美味——“肉夹馍”作文
舌尖上的美味——“肉夹馍”作文舌尖上的美味——“肉夹馍”作文（通用31篇）无论是在学校还是在社会中，大家对作文都不陌生吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。
你写作文时总是无从下笔？以下是小编收集整理的舌尖上的美味——“肉夹馍”作文，欢迎阅读与收藏。
舌尖上的美味——“肉夹馍”作文篇1俗话说民以食为天，几乎每个地方都有着自己独特的美味。
那你知道西安著名的特色小吃肉夹馍吗？没品尝过那可真是一大遗憾呀！肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
这首诗描述的就是西安肉夹馍。
肉夹馍可以说是我们中国式的汉堡包，在食客看来，中国八方美食云集，没了它，便少了四成美。
当一个热腾腾的肉夹馍放在你的面前，你一定会被它的香味所吸引。
浓郁的腊汁味中，掺杂着一股隐隐约约的辛辣香。
深吸一口气，香味顿时充斥着整个嗅觉，让人禁不住满口生津，垂涎三尺。
肉夹馍的模样并不算精致，可也有它独特的美食气质。
那烙好的白吉馍皮很厚，约有2厘米高。
白色的表面上被烤出了几圈土黄色，看上去松松脆脆的。
被白吉馍夹着的腊汁肉鲜嫩极了，还泛着油光，肉馅中还杂着绿油油的生菜片。
这一红、一白、一绿，搭配起来不仅色相好，而且看着就让人充满了食欲！样子好看，那肉夹馍的味道怎么样？咬下一口，你绝对会陶醉这个味道。
那白吉馍外脆里软，绵绵的，有着一股独一无二的馍香。
而腊汁肉更是美味无比！肉质软糯，糜而不烂，加上特质辣酱的味道和新鲜的生菜片，可谓是吃了一口还想吃！吃完后，满嘴油光，余香不散，而且仿佛听到了舌尖上一万个味蕾的赞叹与欢呼声！腊汁肉伴上白吉馍，实在是天作之合，它们将各自滋味发挥到极致，令人回味无穷，实属美味！肉夹馍的做法看似简单，可其中也有不少学问和技巧包含在其中。
当你要烙白吉馍时，可千万要注意火候和时间。
烙的时间久了，馍饼就会焦，吃起来一股糊味；烙的时间短了，馍饼就不熟，表层就不会松脆。
这肉呢，是一定要挑上好的五花肉，并且有瘦有肥，这样吃得才过瘾。
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特色腊汁肉夹馍
中午做的肉夹馍，刚吃完，满嘴的油，肉汁顺着指缝淌下来都顾不上擦的。
再百忙中不忘夸夸老妈，今天做的肉夹馍真好吃！喜欢做美食的人最喜欢的听到的就是这两个字“好吃”
肉夹馍特点就是一个香啊，卤好的肉和白吉馍两种食物的绝妙组合，馍香肉酥，有点像中国式汉堡。
其实老早就答应老公和小丫做给他们吃的，怕麻烦一直没做，通过今天一试，感觉并不复杂。
那么好吧，现在我可以大胆的拍着胸脯给小丫做出保证，老妈可以大量常年供应你白吉馍了
腊汁肉夹馍——香到不行的中国式汉堡
腊汁肉用料：带皮五花肉一斤、大料一盒(桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒数粒)，冰糖3粒，葱白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，开水适量
白吉馍材料：面粉3杯、酵母1适量、
腊汁肉夹馍怎么做好？
1、带皮五花肉切小块汆水后捞出。
2、砂锅内入水大火烧开放入肉块，将大料盒放入锅，依次加入冰糖、葱白、姜、料酒、老抽、生抽、大火烧开后转小火炖2小时左右至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
饼
1、温水将酵母化开，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜在温暖处发酵。
(不要发酵到它的一倍，发到一半大就行了，不然烤好的面饼会涨的像面包了)
3、面团发好揉一会儿，分成若干份，按扁擀成饼型，静置一会。
4、电饼档或者平底锅加热后，不放油把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎一会，再煎另一面，熟透即可。
5、可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起，浇上一勺汤汁在上面。
面
饼从中间切开，肉夹入饼中即可，馍香肉酥，回味无穷啊啊啊。