葡萄栽培

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世界、中国主要水果
按产量计 世界主产水果依次为： 柑桔、香蕉、葡萄、苹果、芒果、 梨、 菠萝、桃、 李、 杏 中国主产水果依次为： 苹果、柑桔、梨、香蕉、 桃、 葡萄、李、芒果、菠萝、杏
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二、栽培历史
葡萄是世界上最古老的栽培果树之一，约有 5000年的栽培历史；我国也有约2000年的栽 培历史。
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嫩枝扦插
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压 蔓
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二、建 园
一般情况同苹果、梨。 （1）葡萄适宜疏松的壤土、沙壤土； （2）架式栽培； （3）栽植密度 篱架：行距2.5~3.5m，株距0.5~2.5m 棚架：行距4.0~6.0m，株距1.0~3.0m （4）抬高浅栽。
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三、果园土壤、水分管理
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2、成龄树（结果树）施肥






催芽肥：萌芽前1~2周，速效N肥为主。 补充贮藏营养不足。 花前肥：开花前，对花序较多的植株追 施速效性全肥。减少落果，提高坐果率。 花后肥：幼果绿豆大时，追施以N为主的 全肥。促进果实膨大。 后期追肥：晚熟品种果实着色初期，追 施P、K肥。提高果实品质。 基肥：秋季早施，有机肥加磷肥。沟、 穴深施。最基础最重要的肥料。 叶面追肥：生长季节，0.3%~0.5%尿素 + 0.2%~0.3%磷酸二氢钾。可结合喷药 进行。
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* 葡萄酿酒品种要求


普通红、白葡萄酒：果实含糖16-22%、酸0.81.4%，出汁率高，有清香味。 红葡萄酒：色素浓艳。 高酒精度或高糖度葡萄酒：果实含糖22-36%、 酸＜0.4-.07%，香味浓。
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三、主要品种
全世界共有葡萄品种8000余个。我国目前栽培的有500 个以上。 欧亚品种：玫瑰香、龙眼、牛奶、京秀、美人指等
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（二）商品分类
1、鲜食品种： 白色：牛奶、白香蕉、白玫瑰、意大利等 红色：龙眼、玫瑰香等 紫色：巨峰系等 2、酿酒品种： 红葡萄酒：北玫、北醇、北红等 白葡萄酒：白羽、贵人香、雷司令等 3、制汁品种：玫瑰香、佳利酿等 4、制干品种：无核白、无核红、无核紫等 5、罐藏品种（无核）：无核白、无核红、京早晶等
葡萄栽培
吐鲁番的葡萄
火焰无核
红旗特早玫瑰
无核白鸡心
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第一节 第二节 第三节 第四节
概说 主要种类和品种 生物学特性 栽培技术要点
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第一节 概说
一、经济价值
1、世界第三大水果：仅次于柑桔、香蕉。 中国第六大水果：仅次于苹果、柑桔、梨、香蕉、 桃。 2、浆果的营养价值很高。 3、用途广：除鲜食外，还可酿酒、制干。 世界葡萄产量10%鲜食、85%酿酒、5%制干 。 白葡萄酒去腥，红葡萄酒则去油腻 白葡萄酒治癌，红葡萄酒软化血管 葡萄酒可美容 葡萄酒氨基酸含量高于啤酒，如果说啤酒是液体面包、则 葡萄酒就是液体蛋糕。
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
世界葡萄主产国产量（2006，万吨）
意大利 法国 西班牙 中国 美国 土耳其 伊朗 阿根廷 智利 日本
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中国葡萄年产量变化趋势（万吨）
700 600 500 400 300 200 100 0
52 62 70 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 00 02 04 06 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 20 20 20 20
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五、整形修剪
（一）树形 双臂形 多主蔓分层形 自然扇形 棚架扇形
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多主蔓分层形
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自然扇形
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棚架多主蔓扇形
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（二）定植后第一年修剪
苗木定植后（留3~5个芽）重剪；萌芽后每株选 留1~2个健壮新梢，其余抹除；新梢50~60cm 左右长时摘心，顶端副梢依此 类推，其余副梢一般抹除。冬季修剪时依 主蔓粗度，60~100cm高左右短截。
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160 新疆 140 120 100 80 辽宁 60 河南 40 20 0 河北山东
中国各地区葡萄产量（2006，万吨）
浙江江苏 安徽四川陕西 广西吉林天津 山西甘肃云南福建湖北宁夏 湖南北京内蒙上海 黑龙江 贵州重庆江西西藏青海
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四、栽培特点


适应性强 繁殖容易：扦插、嫁接（如河岸葡萄及其杂种是各国应用的
晚 红 、 红 提 ）
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（秋 欧黑 亚（ 种黑 、提 美 ） 国 ）
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（无 欧核 亚白 种鸡 、心 美（ 森 国田 、尼 无 鲜核 食、 世 ＋纪 制无 核 干、 ）青 提
）
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藤 稔 （ 金 藤 、 ）巨 藤 ）
（ 欧 美 杂 种 、 日 本
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（ 欧 美 杂 种 、 日 本
巨 峰
）
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夏黑

④极早熟。从萌芽至果实完熟为100～105天。若管 理得当，会提前7～10天上市，可大幅度提高其商品 价值。⑤耐贮运。夏黑葡萄皮厚，在运输过程中不易 因挤压而破裂，比一般品种耐贮运。⑥耐挂性好。果 实成熟后，可在树上再挂60天以上，不裂果，不掉粒， 不转色。⑦含糖量高。早熟葡萄糖度多在15～18度， 夏黑葡萄在一般管理情况下即可达20～22度，最高 24度，许多人称它为“超甜葡萄”，是目前国内最甜 的早熟葡萄。
抗根瘤蚜的主要砧木，巨峰作藤稔的砧木增强适应性等 ）
结果早：栽壮苗当年可结果，2-3年丰产。 易更新复壮：潜伏芽寿命长，可维持经济栽培寿命 80-100年。 栽培需要支架：建园成本较高 南方多雨地区栽培病害严重 （露地栽培需大量施用农药）

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第二节 主要种类和品种

葡萄属于葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis L.）植物。 全世界共有约70种，南、北半球均有，主要分布于温 带，少量分布于寒带、亚热带；其中直接或间接栽培 的不过20余种。 主要栽培种：欧洲葡萄(V.vinifera L.) 美洲葡萄(brusca L.) 主要砧木种：河岸葡萄(V.riparia Michx.) 沙地葡萄(V. rupestris.Scheele) 山葡萄 (V.amurensis(Maxim.)Rupr.)
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一、主要种类
1、欧亚种群（只一个种） 欧亚种----欧洲葡萄：起源于欧洲和亚洲西北 部；喜温暖、日照充足、干燥的气候条件；抗 根瘤蚜及抗病力弱；不宜在南方多雨地区栽培。 栽培最广，品种3000余个，产量占世界葡萄总 产的90%以上。 代表品种：玫瑰香、龙眼、牛奶等
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红地球
（大红球、晚红、 红提） （欧亚种、美国）
公元前2500 年埃及古墓 中采收葡萄 和酿酒的壁 画
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世界葡萄主产国及产量（2006）
国家 产量（吨）
意大利
8325888 6692550 6401500 6375000 6093560 4000063 2963755 2880927 2250000 2098000
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三 、 栽 培 现 状
法国 西班牙 中国 美国 土耳其 伊朗 阿根廷 智利 日本
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第三节 葡萄生物学特性

根系中深（集中分布于20-60cm），肉质根； 藤本果树； 无顶芽，新梢生长期长、生长量大； 每芽眼同时具有冬芽和夏芽，其中夏芽为裸芽、具有早熟性，一 年可抽生多次（多级）副梢；冬芽是复芽、由1个主芽和3-8个副 芽组成，一般第二年春季萌发； 结果母枝（蔓）3~8节着生花芽 ，混合花芽；
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夏黑

突出优点：①抗逆性强。长势类似巨峰，与巨峰、藤 稔、高妻、巨玫瑰等同园栽培，其抗性优于以上品种， 略逊于香悦。②丰产性强。花芽分化好而稳定，芽眼 萌发率85％以上。每个结果新梢平均1．5个果穗。 第一年建园，第二年即可投产，每667m2最高产量可 达2250kg。③易着色。浆果软化后即很快着色，而 且着色快而均匀，果粒近圆形，紫黑色到蓝黑色，颜 色浓厚，在夜温高的南方也非常容易着色，着色一致， 成熟一致。果皮厚而脆，无涩味，果肉硬脆，无肉囊， 果汁紫红色，味浓甜，有草莓香味。无种籽，无小青 粒，鲜食品质上等。
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（龙
欧 亚 种 、 中 国 老 品 种 、 鲜 食 ＋ 制 汁 ）
眼
（ 虎 眼 、 秋 紫 、 紫 葡 萄 ）
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（牛 欧 奶 亚 （ 种 白 、 牛 中 奶 国 、 老 马 品 种 奶 ） 子 ）
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（京
欧 亚 种 、 中 国 ）
秀
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美人指
（欧亚种、日本）
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（红 欧 地 亚 种球 、（ 美大 红 国球 ）、
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果品（蔬）食疗——浆果




葡萄生津补气血：味甘而酸、性平。营养丰富，老幼 喜食。历来被视为“果中之珍”。古代医家说葡萄能 “益气倍力，令人肥健，忍风寒，久食轻生不老延 年”。 水果金矿猕猴桃：味甘而微酸、性寒。营养和药用价 值高，曾被称为“风靡于世界的超级水果”，并有 “世界水果之王”、“水果金矿”等美称。 香蕉润肠且润肺：味甘、性寒。是世界分布最广、产 量最高的热带、亚热带水果，有世界“百果之冠”之 称。 番茄生津补脾胃：味甘而酸、性微寒。既是蔬菜，又 作水果，在国外有“金色苹果”之称。

“红提”：指红地球、红宝石、乍娜 “黑提”：指黑大粒、秋黑、瑞比尔

“青提”：衍生而来，指无核白鸡心（森田尼无核）
欧美杂交品种：藤稔（乒乓球葡萄、金藤、巨藤）、巨 峰、先锋、红富士、早生高墨、康拜尔早生、康太、 白香蕉、京亚、高妻、希姆劳特等
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（玫 欧瑰 亚香
种 、 英 国 、 鲜 食 ＋ 制 汁 ） （ 紫 葡 萄 、 紫 玫 瑰 香 ）193、东亚种群