中美饮食文化的差异
《2024年中美饮食文化差异及其教学研究》范文
《中美饮食文化差异及其教学研究》篇一一、引言饮食文化是民族文化的重要组成部分，每个国家的饮食文化都有其独特的特点和魅力。
中美两国作为世界上最大的两个经济体，其饮食文化差异显著，同时也具有很高的教学研究价值。
本文旨在探讨中美饮食文化的差异，并就其在教学研究方面的意义进行探讨。
二、中美饮食文化的差异1. 食材选择中国饮食文化注重食材的多样性和时令性，善于利用各种食材进行烹饪。
而美国饮食文化则更注重食材的营养和口感，倾向于使用简单、易得的食材。
2. 烹饪方式中国烹饪方式多样，善于运用炒、炖、煮、蒸等烹饪技巧，注重色、香、味、形的统一。
而美国烹饪方式则相对简单，以烤、炸、炒等为主，注重食物的口感和营养价值。
3. 调味品使用中国菜讲究调味，善于使用各种调味品，如酱油、醋、花椒、大料等，使菜肴味道丰富多样。
而美国菜则相对简单，多以盐、胡椒、牛油等为主，追求食物的原味。
4. 饮食观念中国饮食文化强调饮食的滋补和养身，追求食物的营养和药用价值。
而美国饮食文化则更注重饮食的快捷和方便，追求食物的口感和营养平衡。
三、教学研究的意义1. 促进跨文化交流了解中美饮食文化的差异，有助于增进两国人民之间的相互了解和友谊，促进跨文化交流。
同时，对于学习英语等外语的学生来说，了解当地饮食文化也有助于提高语言学习的效果。
2. 丰富教学内容将中美饮食文化的差异引入教学，可以丰富教学内容，提高学生的学习兴趣和积极性。
同时，通过对比分析，有助于学生更好地理解和掌握不同文化的特点。
3. 培养国际视野了解不同国家的饮食文化，有助于培养学生的国际视野和跨文化能力，使其在全球化背景下更好地适应和发展。
四、教学策略与建议1. 课程设置与教材编写在课程设置和教材编写方面，应注重中美饮食文化的对比分析，引导学生了解两国饮食文化的特点和差异。
同时，可以结合实际案例，让学生亲身体验不同文化的饮食魅力。
2. 教学方法与手段在教学过程中，可以采用多种教学方法和手段，如讲座、讨论、实地考察等，以提高学生的参与度和学习兴趣。
中美饮食文化差异及其教学研究
中美饮食文化差异及其教学研究中美饮食文化差异及其教学研究引言：饮食文化是一个国家或地区最具代表性和独特性的文化之一。
中美两个大国饮食文化的差异源自于历史、地理、民族和传统等多个方面。
随着全球化的发展，中美两国之间的交流也越来越频繁，因此了解和研究中美饮食文化差异对于跨文化交流和教育具有重要意义。
一、饮食习惯与偏好的差异1. 中餐注重以谷物、蔬菜和豆制品为主食，米饭和面食在中国饮食中占据主导地位；美式餐桌上则常常以肉类和面包类食物为主。
2. 中餐追求五味调和的原则，强调食物的营养均衡，讲究色香味形俱全；美国人则更加注重食物的口感和味道，较少关注食物的营养成分。
3. 中餐以刀叉筷子进食，强调文雅和独立，追求个体的满足感；美餐则更讲究社交性和互动性，常以手抓食物或者使用刀叉进食。
二、餐桌礼仪的差异1. 中餐有许多独特的餐桌礼仪，如使用筷子的技巧、饮茶礼仪等；美餐则较少有明确的餐桌礼仪。
2. 中餐注重“推杯换盏”，并且主人要为客人夹菜；美餐则注重自由和个体的习俗，不要求夹菜或者互相倒酒。
三、节日和庆典的饮食文化差异1. 春节是中国最重要的传统节日之一，中餐的特色食品如饺子、汤圆、年糕等寓意着团圆和美好的期许；美国的主要节日如感恩节和圣诞节则以丰盛的大餐为主。
2. 美国人在独立日和超级碗等重要庆典活动中常常烧烤和炸鸡等食物，具有浓厚的户外野餐氛围；中国的传统节日则更注重家庭聚会、正餐和宴请。
四、饮食文化的教学研究1. 跨文化教育的重要性。
了解和研究中美饮食文化差异有助于促进跨文化交流和理解，培养学生的全球意识和包容性。
2. 引入多元化的饮食文化教学。
在教育中，可以引入中美饮食文化差异的相关内容，培养学生对不同文化的尊重和欣赏。
3. 交流与互动。
通过组织中美饮食文化交流活动，促使学生亲身体验和学习双方的饮食文化，增进彼此之间的了解与沟通。
4. 饮食文化差异的研究和分析。
从历史、地理、社会等多个层面出发，深入研究中美饮食文化的差异，发现其背后的深层原因和影响。
中国与美国饮食文化差异在着哪些差异
中国与美国饮食文化差异在着哪些差异美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，和中国的饮食文化有很大的差异。
一下是店铺给大家带来中国与美国饮食文化差异介绍，以供大家参阅!中国与美国饮食文化差异(1-5)其一、美国人喜欢一日多餐，每餐适量;而中国人传统习惯一日三餐。
其二、许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪;美国人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利，这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。
其三、中国许多家庭逢年过节时菜肴特别多，应酬也特别多。
而美国人宴客或过节，从不铺张，连总统宴请外国元首也是五菜一羹，更不劝酒。
其四、中国人烹调时喜欢用植物油，美国人则喜欢用含胆固醇较高的动物油。
植物油为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此美国人的心血管疾病发病率特别高。
其五、中国人的烹调往往放盐较多，而美国人做菜下盐仅为中国人的一半，有的甚至完全不放盐。
摄盐太多可引发种种疾病。
中国与美国饮食文化差异(6-10)其六、中国人烹调时爱下味精，而美国人不下味精。
味精含钠，过量摄入有损健康，特别是对幼儿的发育影响甚大。
其七、中国人进食新鲜蔬菜瓜果比美国人多得多。
而美国人较中国人每日摄入的蛋白质亦多得多，但肠胃功能却因体内缺少纤维素而受到影响。
中国的消化系统患病率及患癌率却大大超过美国。
其八、中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，美国人则无此爱好。
其九、中国人喜爱食糙米和普通面粉，美国人则偏爱精白面粉制作的面点。
实际上糙米和普通面粉所含营养物质高于精白面粉，这对日益爱食精白面粉制品的中国人是一个有益的提示。
其十、中国人尤其是珠三角一带的群众和美国人都有爱食刺身或煎牛扒五六成熟的习惯，但美国人十分注意刺身的海鲜和牛肉的质量和卫生条件，选取深海的无污染的为必须的条件。
而中国人却注意不够。
中国与美国饮食文化差异(11-19)十一、美国人餐后习惯加一份甜食，而中国人餐后习惯食水果。
中美餐饮文化差异
中美饮食文化差异一、饮食观念不同中国有句俗语：“民以食为天”，从这句话我们就能看出吃在中国人心目中的地位，他们将饮食的追求作为人生至乐追求。
在世界规模内，中国人的食谱可以堪称是相当普遍了。
天上飞的，地上跑的，水里游的，但凡能吃的都会拿来吃。
据专家研讨，中国人吃的蔬菜品种是西方人的六倍多，在烹饪进程中，中国人注重色香味俱全，其次才是营养的搭配。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。
中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。
菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
对比注重“味”的中国饮食，美国人注重的则是理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。
在各种厚味佳肴凑集的同时，美国人更看好的是与效率相干的适用主义。
他们的实用主义重要体现在以下多少个方面：首先是健康方面。
美国人越来越意识到健康饮食对身材的重要性，现在的美国人也在逐渐地阔别“垃圾食物”。
其次是金钱方面。
在吃穿住行之中，美国人更乐意在穿住行以及游览、娱乐方面多投入些，而在吃方面破费的较少。
最后是快捷和方便。
“时间就是金钱”原来就是西方社会文化典型特点之一，再加之生涯节奏快、单亲家庭多等原因，美国人广泛不大乐意在家中做饭。
二、日常饮食特点比较中国饮食以其工艺高深、工序完全、流程谨严、烹调办法庞杂多变等特点在世界构成了独具特色的饮食文化。
在中国人的日常饮食中，主食以米、面和杂粮为主。
菜肴以畜、禽、蔬菜、水产品、海产品和干货为主。
食物制造上注重荤素搭配，主辅搭配，及色、香、味、型、质、养等的有机组合。
注重因时、因地、因人而变，讲究五味协调，强调食疗、食养，以适口者为上。
烹饪方式变化较多，常见的烹饪二三十种之多；调味讲究变化，注重原料的本味施展，即所谓“有味使之出，无味使之入”；菜式变更丰富，普遍实施三餐制。
中美饮食文化差异及其教学研究
中美饮食文化差异及其教学研究饮食文化作为民族文化的重要组成部分，反映了一个国家的历史、地理、民俗、信仰等多方面的特点。
中美两个文化背景迥异的国家，其饮食文化自然也存在着显著的差异。
本文将探讨中美饮食文化的差异，并基于教学研究的角度，探讨如何在中美文化教学中更好地处理饮食文化差异。
一、主食差异中美两国的主食文化有着明显的差异。
中国人以米饭和面食为主食，而美国人则以面包、米饭、土豆等为主食。
由于饮食习惯的不同，中美两国人种也有所不同。
中国人民的身材普遍比较苗条，而美国人则普遍较胖。
这与两国人的饮食主食选择有一定的关联。
在教学中，应该通过呈现中美主食文化差异的方式，培养学生对于不同饮食习惯的理解和尊重，同时也可以通过合理安排饮食来加强对于健康饮食的教育。
二、饮食方式差异中国人有“三餐不可少”的习惯，每天进餐的时间固定且讲究。
而在美国，人们更倾向于随时进食，三餐固定的概念相对较少。
此外，中美两国的餐桌礼仪也存在着差异。
中国人注重食物的摆放和颜色的搭配，美国人则注重用餐的效率和便利。
在教学中，我们可以通过饮食方式的讨论，加深学生对于中美饮食文化差异的认识，并引导学生更好地进行跨文化交流。
三、食材选择差异中美两国的饮食食材选择也存在着显著差异。
中国饮食讲究根据季节选择食材，强调补养和医食同源；而美国的饮食则更加多样化，注重蛋白质、蔬菜、水果的摄入。
此外，中美两国的烹饪方式也存在着差异，中国人偏向于炒、煮、炖，美国人则更倾向于烤、煮、炸。
在教学中，我们可以通过对食材选择和烹饪方式的比较，培养学生对于不同饮食文化的理解和尊重，并推广健康的饮食习惯。
四、餐桌礼仪差异中美两国的餐桌礼仪也存在着差异。
中国人重视和谐共处，在用餐时有着明确的规矩和礼仪，如尊重长辈先行用餐，禁止发出吧唧声等。
而美国人的餐桌礼仪相对较为松散，注重用餐效率。
在教学中，我们可以通过对餐桌礼仪的对比，培养学生尊重和包容不同文化的意识，同时加强对于礼仪的培养。
在食品文化方面,中国和美国有何不同？
在食品文化方面，中国和美国有何不同？中国和美国虽然都是大国，但是受经济、历史和文化的影响，两国的食品文化有很大的不同。
下面将从不同的角度来比较中国和美国的食品文化。
一、饮食习惯中国和美国的饮食习惯有很大的不同。
中国人喜欢吃米饭、面条、豆腐等主食，而美国人则更喜欢面包、糕点、汉堡等。
此外，中国人喜欢在家里做饭，而美国人经常外出就餐。
当然，现代生活方式的改变，让很多中国人也喜欢到外面吃饭了，这一点与美国人相似。
但是在品尝美食时，中国人更讲究口感与颜色，注重点“滋味”，而美国人则更注重食材的新鲜程度和营养价值。
二、用餐礼仪中国和美国的用餐礼仪也有所不同。
在中国，餐桌上人们谈话声音轻，尽量不在吃饭时说话，以尊重食物和其他人。
而在美国，人们在饭桌上谈话声音较大，往往是为了增加餐桌氛围，讲笑话或者谈话题。
此外，在中国，吸声、打嗝、用手抓食都是不礼貌的。
而在美国，声音较大、用手拿食物都是可以接受的，这可以理解为美国强调的个人自由和舒适体验。
三、食品审美标准中国和美国的食品审美标准在某些方面也存在差异。
例如，在中国，人们更喜欢吃口感细腻、味道浓郁的食品，而在美国，人们更注重食物的外观和营养。
因此，在美国很多超市、餐馆和食品商店中，都可以看到各式各样的健康食品、有机食品、绿色食品等。
而在中国，这样的食品广告并不多见。
四、节日饮食文化中国和美国的节日饮食文化也有很大的不同。
在中国，每个节日都有特定的食品和食品搭配，例如春节的饺子、清明的踏青粥等。
在美国，人们喜欢以火鸡、火腿等为特色的感恩节晚餐或者吃巧克力、糖果等的万圣节糖果。
可以看出，中美两国的节日饮食文化的差异反映了两国不同的历史、文化和信仰。
五、厨余利用在中国，由于厨余是可以通过好好利用来制作出美味佳肴的，所以人们对于不浪费食材有很强的意识。
例如，剩米饭可以煮粥，剩菜可以变成家常菜等等，体现了中国人勤俭节约的传统美德。
而在美国，厨余很多时候被视为一种垃圾和无用的资源，直接丢入垃圾桶中，这种浪费的行为是中国人和美国人的差异，并且这也引起了人们的注意。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异
饮食文化是不同地域、民族和文化背景的人们在食品制作、烹调、食用、礼仪等各种
方面所表现出来的文化现象和行为习惯。
中西方饮食文化存在一定的差异，下面将从以下
四个方面进行分析。
一、食材选择
中西方在食材选择上的差异比较明显。
中国饮食文化的特点是“以粮为主”，而欧美
饮食文化则偏爱肉类、蔬果等。
这主要受到气候、地理和历史等因素的影响。
中国气候大
部分地区温和，适宜种植粮食，因此粮食在中国饮食中占主导地位；欧洲气候寒冷，大部
分地区农作物难以生长，因此肉类、奶制品和蔬菜等成为主要食材。
二、口味偏好
中西方在口味偏好上也存在差异。
中国饮食文化追求“鲜、香、软、糯”，味道清淡，不太添加调料等。
而欧美饮食文化则偏爱口味浓重，喜欢往餐点中添加各种调料和香料，
例如西餐中的黑胡椒、薄荷等等。
三、用餐方式
中西方在用餐方式上也存在很大差异。
中国餐桌上通常使用筷子，饭后会有茶水等饮料，喜欢和家人或朋友一起共进餐。
而欧美餐桌上则是用刀叉，饥饿时间不定，随时都可
以进食，饮料则更倾向于酒类。
四、餐桌礼仪
中西方在餐桌礼仪上也存在很大差异。
在中国餐桌上，有许多关于礼仪的规定，例如
筷子的使用方法、对长辈的尊敬等等。
而欧美人则喜欢轻松自在，不用过于拘泥于礼仪，
特别是在家庭聚会或者朋友聚餐时，更偏向于自由随意地享用美食。
总的来说，中西方饮食文化差异比较大。
但是在全球化的今天，饮食文化的差异正在
逐渐缩小，人们逐渐接受了多样化的饮食文化，也在不断地创造出新的美食和新的餐桌礼仪。
中美的饮食文化差异
美国的咖啡文化
America's coffee culture
美国人喝咖啡 已经有很久的历史，长久以来美国人都是以滴滤式咖啡或平底蓝形过滤器来烹 调咖啡。用这种方式制作了的咖啡较清淡，但加上奶精、鲜奶和糖的调合，就变成一种极可口的饮 料，使全美国的人都习惯于这种口味。从早晨睁开惺忪睡眼到咖啡休息时间，以及两餐饭后，几乎 都少不了喝杯咖啡，咖啡居然已成为美国人的最佳伴侣，许多人早上起床可以不吃早点，但绝不能 不 喝杯咖啡提神。
菜肴名称既有根据主辅调料及烹调方法的写实命名也有根据历史掌故神话传说名人食趣菜肴形象来命名的如全家福将军过桥狮子头叫化鸡龙凤呈祥鸿门宴东坡肉中国美食中国传统小吃狗不理包子驴打滚油炸臭豆腐美国的饮食文化americanfoodculture美国菜可以说是以英国菜为基础发展而来的
中美饮食文化差异
The United States food culture differences
中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当 有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是 必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝 去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适 当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
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浅谈中美饮食文化的差异系别：经济管理系专业： 2010应用英语专业学号：1002105028指导老师：王晓敏摘要：随着世界各国文化的日趋融合，以及经济全球化的快速发展，很多人极力研究各种中外文化的差异，饮食文化也成了不可缺少的一个重要研究部分，本文浅谈中美饮食文化的差异，从饮食观念，饮食结构，中美宴请差异，以及餐桌礼，仪四个方面入手，以便更好的了解中美饮食文化，可以避免跨文化交际过程中由于不同的饮食文化和观念而产生的矛盾和冲突，增进双方的了解和沟通以及促进饮食行业的发展。
关键词：饮食差异；避免矛盾冲突：发展饮食行业：1.前言 (2)2.饮食观念 (2)2.1中国人的饮食观念 (2)2.2.1 美国人的饮食观念 (2)2.2.2 造成中美饮食观念差异的原因 (3)3.饮食结构 (3)3.1 中国日常饮食结构 (3)3.2美国日常饮食结构 (4)4. 中美宴请上的差异 (4)5.餐桌礼仪 (4)5.1 美国餐桌上要注意的一些礼仪 (4)5.2.1中国餐桌上要注意的一些礼仪 (4)5.2.2造成中外礼仪差异的原因 (5)6.结束语参考文献 (6)英文摘要 (7)随着世界各国文化的日趋融合，以及经济全球化的快速发展，饮食文化成了不得不研究的一个重要领域，有时候，很好的了解外国商业伙伴的饮食文化可以很好且很有利的获得对方的经济上的合作。
西方资本主义国家，特别是美国这样的经济超级大国，很好的研究可以更好的获得以及加强与它的合作，也有助于国内饮食行业的发展与推广。
2. 饮食观念2.1中国人的饮食观念中国人的饮食观念比较规律，一天三餐，早，中，晚餐。
中国家庭都是聚餐制，大家都是聚一桌吃同一样的食物，与美国的分餐制相反分开会让中国人觉得不像一家子再吃饭，中国对吃特别注重色，香，味，形，吃的健不健康就是另当别论了，并且中国人不喜欢吃生的东西，例如生菜，认为只要是生的吃了就会生病，中国人在吃上还有一个面子观，碰到节日或者宴请时，排场越大中国人就会越觉得有面子，中国人觉得动物的内脏很补，甚至一些动物，如猪，鸭的血都拿来食用。
2.2美国人的饮食观念美国人做菜放盐少，只及中国人的一半。
美国人对吃的本质认识很深，紧紧围绕着“身体健康”这一中心展开，实践着“科学性”是菜肴最高标准的原则，美国人一般做菜不用味精。
安全性作为菜肴的根本属性，一直以来是最受美国关注的。
美国沿习了欧洲的分餐制，这比合餐制符合卫生要求，美国人认为动物内脏无一例外地含高胆固醇，所以基本不食用。
美国人喜欢吃一些生菜，认为无污染的生菜很有营养，美国人喜一日多餐，美国人节俭理念意识强，一般过节或者请客都比较简单。
2.2.1造成中美饮食观念差异的原因美国以狩猎文明起步，秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。
比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。
因此肉食在饮食中比例一直很高，饮食结构肉食化，所有所谓“饮食礼仪”就是附着在肉食文化基础上的。
刀叉、聚餐，大量饮酒等等。
中国为代表的东方饮食文化是以农耕文明为基础的，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。
甚至很长时间内肉食都是稀缺的。
3.饮食结构3.1 中国日常饮食结构中国人的饮食来源比较丰富。
但是由于地域的差异，中国人的饮食结构并不理想。
饮食习惯中的“口味”与“嗜好”等问题决定了其饮食结构的不合理性与盲目性。
只有真正了解食物的营养特点，并掌握补充营养的一定技巧，才能获得食物补益的理想效果。
中国膳食结构是以植物性为主，动物性食物为辅，食品多不作精细加工，粮食被视为主食，而“果”（水果、干果）“畜”（肉类）“菜”是副食，而且主食的地位高于副食。
中国的饮食不仅有主副食之分，而且主食高贵，副食低贱（不是指价格，而是指地位），形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。
中国人还非常重视豆类食品的保健功能，“可一日无肉，不可一日无豆”，而“青菜、豆腐保平安”更成了中国人几千年来不断传承的因饮食“金科玉律”。
中国的饮食餐具结构用的主要是筷子，中国用筷子进餐的历史少说已有3000年历史，是世界上以筷为食的母国。
筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。
筷子也是当今世界上一种独特的餐具。
凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。
3.2 美国日常饮食结构美国人的食谱通常是：前餐，类似春卷一类的属于此类；生菜和汤；主食，牛肉、猪肉，鸡肉或鱼类海鲜，一般只选其一，然后配上面包，面条或米饭；甜品、蛋糕，冰激淋或水果；饮料，有各种烈性和软性饮料。
美国人的早餐有：炒或煮鸡蛋、香肠、油炸土豆片、薄煎饼、果子冻、烤面包、松饼、桔子汁以及咖啡等。
美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。
同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。
炸蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类，甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。
炸土豆条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。
美国人的饮食餐具结构是刀，叉子，勺子。
5.中美宴请上的差异随着经济的发展，去美国旅游的中国人越来越多。
很多生意人被请到正式场合就餐，这也就是特别需要注意一些宴请上的差异，中国人注重饭菜质量美国人注重环境质量中国人碰杯是必需品美国人举杯碰杯或自斟自酌没有差别中国人菜多表示热情接待美国人够吃饱就好美国人到中餐馆不会用筷子而洋相百出，同样，很多中国人在西餐厅不会用刀叉而举止无措。
西餐的食物不丰富，用具很丰富。
一般每人有一碗，一大一小两碟，餐刀一把，餐叉两把，调羹两把。
碗是喝汤用的，小碟是用来吃生菜的，餐刀是用来切割自己盘里的食物，如鱼和肉等。
餐叉，放在离碗盆远的那把是吃生菜用的，近的那把是吃主食用的。
调羹，大的是喝汤用的，小的是吃点心用的。
正式的场合饭菜是送到食客面前的，如果到美国人家里作客，一般会有公用的叉勺，客人不可以用自己的刀叉挟菜。
冰水是奉送的。
每个人都会有一张餐巾纸，可以放在胸前，或放在大腿上。
商业性的会面，最好能提前十分钟到达。
实在不行非得迟到了，别忘了先打电话打个招呼然后赶紧赶过去。
参加家庭晚宴。
一般来说，主人邀请的时候都会注明晚会时间是几点到几点，不要在预订时间之前到达，说不定主人还在忙于准备呢。
逗留的时间不要超过主人通知的结束时间。
参加晚餐会带的礼物，普遍为葡萄酒、鲜花和糕点。
4.餐桌礼仪4.2 美国餐桌礼仪1．辨认餐桌刀叉一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。
2．正确摆放餐巾餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。
中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
3．如何用刀叉如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。
还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。
叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。
4．双手取食物向自己的盘中取食物时，一定要用双手。
取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。
不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
5．喝汤及吃面包汤很热也绝不可以用嘴吹气。
舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。
汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。
吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。
合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
6．主菜礼仪吃肉扒要从左边切起。
吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。
吃龙虾时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。
7．水果及甜品吃冰淇淋蛋糕应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。
餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。
8．其他饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。
饮用咖啡、奶茶或柠檬时，不要用手把糖直接放入杯中。
正确的方法是把方糖先放入茶匙，再将茶匙放入杯中，这样保证不会水花四溅。
用完茶匙后，应将茶匙横放在茶碟向外侧，才合乎礼仪。
去西餐厅、咖啡厅都应将手袋放在背部和椅背之间的位置，放在桌面或膝上都不雅观。
4.3 中国餐桌礼仪入座的礼仪．先请客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼．进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视. 吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. 要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,入座后姿式端正，口内有食物，应避免说话。
自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
好的吃相是食物就口，不可将口就食物。
食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不禁，应说声“对不起”。
喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
如餐具坠地，可请侍者拾起。
遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。