食品保藏技术课程标准讲解
第二章 食品保藏的基本方法 保鲜技术课件
贮期：微生物数随贮藏期的增加而减少。
1.2.2 低温可使食品内原有的酶活性大大 降低
大多数酶的适宜活动温度为30 ～ 40℃，在0 ～ 40℃范围内 ，温度每升高10℃，反应速度约增加1倍，但温度每下降10℃ ，酶活性就会削弱1/2 ～ 1/3。低温对酶并不起完全的抑制作 用，酶仍能保持部分活性，因而催化作用仍在缓慢进行，如脂 肪分解酶在-20℃下仍能引起脂肪水解。因此冻制品解冻时保 持着活性的酶将重新活跃起来，加速食品变质。
冻藏：采用缓冻或速冻方法将食品冻结，常用温度为-12 ～ -23℃，以-18℃为最常用，又称低温冷库或冻库，适用于长 期贮藏，短的可达数日，长的可以年计，是易腐食品长期贮 藏的重要保藏方法。动物性食品常用此法。合理的冻结对食 品大小、形状、质地、色泽和风味一般不会发生明显变化。 但冻制食品解冻时常出现质地、稠度、色泽以及汁液流失等 质量问题。 返回
冷库压缩机
发展历史:
自然现象—冰冻的河面上冻结的鱼 13世纪马可波罗的《东方游记》介绍了中国利用 天然冰保藏食品的技术 1875年人工制冷技术出现 1880年以后肉类冻制品出现 1930年冻制及速冻蔬菜始销（BirdseyeTressler） 1945年冻制浓缩橙汁出现 随着耐热复合塑料薄膜袋的出现，冻制品已成为 快 餐食品的重要支柱。
降温速度：冻结前,降温越速,死亡率越快；冻结时,缓冻微
生物大量死亡（在-8 ～ -12℃ 停留时间长，且形成粒大的冰晶 体,对细胞产生机械性破坏作用及促进蛋白质变性），速冻则相 反。
结合水分及过冷状态：芽孢中结合水分高,易进入过冷状
态（低于冰点温度不结冰）,避免了因结冰而受伤害，不易死亡。
介质：高水分、低PH加速死亡；糖、盐、蛋白质、胶体、脂肪
食品保藏学第一章绪论
食品保藏学第一章绪论1.5第二章食品的化学成分和品质变化1.5第三章食品的低温保薄7第四章食品的辐照保藏5第五章食品化学保藏5第六章食品的气调保藏6第七章食品的超高压保藏6第八章食品的其他保藏技术6第九章食品流通中的保护2课程目的和要求1 .掌握食品保藏的基本原理和方法；2 .掌握食品低温保藏、化学保藏、辐射保藏、气调保藏、超高压保藏等各种食品不同的保藏方法；3 .了解食品运输技术及设备；4 .能够对各类食品保藏的方法进行设计（标准定义）食品：包括加工食品，半成品和未加工食品不包括烟草或制作药品用的物质。
食品相关产品的生产经营食品相关产品、设备工具，食品添加剂，容器，消毒工具。
食品包藏学是研究食品品质变质原因及控制措施,采用不同的炮舱方法对食品进行保藏的一门应用科学。
目前常用的食品保藏方法，有冷藏，冻藏，干燥，罐藏，腌制，烟熏，辐射，化学保藏等•加工工艺分类罐头制品，肝脏类冷冻类酱黄瓜腌制食品敷设制品发酵肉制品盐熏制品。
•原料种类分类肉类肉禽制品，谷物制品乳制品糖果巧克力水产制品，果蔬制品•按食用对象分类a.老年食品代谢下降,体弱易病b.儿童食品成长快,生长代谢旺盛,活动多c.婴儿食品消化功能不全,免疫力不强d.妇女食品美容,减少热量,防发胖e.运动员食品消耗大,要体力易恢复，f.航空食品失重状态,防碎散、易食g.军用食品艰苦条件,轻使、易保藏h.GB15091食品分为16个大类：动物性食品、植物性食品、传统食品、干制食品、糖制食品、腌制品、烘焙食品、熏制食品、膨化食品、速冻食品、罐藏食品、方便食品、特殊营养食品、婴幼儿食品、强化食品、天然食品、模拟食品、预包装食品14食品的属性食品的功能和特性1.4.1 食品的功能食品对人类所发挥的作用,人类对食品的要求,人类吃食品的目的三大功能1）营养功能2）感官功能3）健康功能感官功能外观:大小、形状、色泽、光泽、稠度质构:硬度、粘性、韧性、弹性、酥脆风味:气味、香臭、味道酸甜苦辣咸鲜麻为了满足视觉、触觉、味觉、听觉的需要是化学、物理、心理感受一满足嗜好（吃好）第二功能健康功能除食品中营养成分外,还含有一些化学物质，如低聚糖、多肽、黄酮类化合物、益生菌等调节人体生理功能,起到增进健康、充沛精力、恢复疾病、延缓衰老、美容等作用（吃出健康）第三功能要把食品变药品,不要把药品变食品1.4.2 食品的特性食品所具有的特别性质,有3个特性：1）安全性2）保藏性3）方便性后两个特性是食品工业大规模生产和进入商业流通领域对食品的要求,区别于厨师或家庭烹调的般食品食用品质一食用品质是指食用者在食用过程中能感觉到的或对食用者健康能产生影响的部分。
食品保藏ppt培训讲解
腌制保藏
腌制
通过加盐、糖、酸、酒等腌制料，降低食品的水分活度和pH 值，抑制微生物的生长和酶的活性，延长食品的保存期。
发酵
通过发酵过程产生酸、酒精等物质，降低食品的水分活度和 pH值，抑制微生物的生长和酶的活性，延长食品的保存期。
辐照保藏
• 高能射线辐照：利用高能射线（如X射线、γ射线等）对食品进行辐照处理，杀灭微生物和破 坏酶的活性，延长食品的保存期。
家庭食品保藏是日常生活中必不可少的环节，主要是为了保持食品新鲜、延长食品 的食用期限。
家庭食品保藏的方法包括冷藏、冷冻、真空包装、干燥等，根据不同食品的特性选 择合适的保藏方式。
家庭食品保藏需要注意食品的清洁卫生，避免食品交叉污染和霉菌生长，同时要定 期检查食品的保存状态，及时处理过期或变质的食品。
03
食品保藏的设备与设施
冷藏设备
冷藏库
用于长期保存易腐食品， 通过维持稳定的低温环境 来抑制微生物生长和延缓 食品变质。
冷藏车
用于运输易腐食品，能在 移动过程中保持低温环境， 确保食品新鲜。
冷藏展示柜
用于零售店的冷藏展示， 为顾客提供新鲜的食品选 择。
冰箱
家用冰箱用于保存家庭日 常食品，需定期清洁和维 护。
将食品煮沸一定时间，杀灭大部 分病原菌，延长食品的保存期。
干燥保藏
自然干燥
利用自然气候条件使食品中的水分蒸 发，降低食品的水分含量，抑制微生 物的生长和酶的活性，延长食品的保 存期。
人工干燥
通过加热或通风等手段使食品中的水 分蒸发，降低食品的水分含量，抑制 微生物的生长和酶的活性，延长食品 的保存期。
农业食品保藏
农业食品保藏是保证农产品质量 和安全的重要环节，涉及到农产 品的采收、加工、储存和运输等
食品保藏原理大纲资料
《食品保藏原理》教学大纲课程编号：ZH096403课程名称：食品保藏原理总学时数：36学时学分：2学分一、说明（一）《食品保藏原理》的课程性质：《食品保藏原理》课程是食品专业群专业方向课程之一，是食品专业群学生获取食品加工及保藏技术知识的重要专业核心课程。
（二）教材及授课对象：曾名湧主编，《食品保藏原理与技术》，化学工业出版社，2007授课对象：本科食品质量与安全专业（三）《食品保藏原理》的课程目标：通过《食品保藏原理》这门课程的学习，使学生掌握食品保藏的原理、加工的基本原理；学会运用本课程中的基本原理为今后进一步学习食品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础，以达到理论教学必需、够用”的教学目标。
使学生能掌握生产工艺控制的理论，学会分析生产过程存在的技术问题，提出解决问题的方法。
（四）《食品保藏原理》课程授课计划（包括学时分配）：（五）教学建议:本课程为食品质量与安全专业的专业方向课，处于教学的核心地位。
本课程以课堂讲授为主，充分发挥学生的学习主动性，引导式教学，展开问题与讨论，灵活采用多媒体教学方式和方法。
在教学过程中，围绕其主要内容：食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌，食品的低温处理与保藏，食品的干燥，食品浓缩和结晶，食品的微波处理，食品的辐照，食品的腌渍、发酵和烟熏，食品的化学保藏，食品包装等，内容基本覆盖整个食物链，包括原材料采收、贮运、加工、包装及食品流通过程，并尽量反映食品科学技术的新进展系统地阐述清楚，力求讲深、讲透。
使学生能掌握生产工艺控制的理论，学会分析生产过程存在的技术问题，提出解决问题的方法。
（六）考核要求：采用期末考核与平时成绩相结合的方式进行考核。
按平时占30% （包括学习态度和平时作业等），期终成绩占70%。
试卷按照教学大纲的要求，利用试题库对学生进行考试。
、教学内容第一章绪论教学目标：本章使学生了解食品保藏的主要内容和任务，了解食品保藏的历史和发展，熟悉食品保藏的方法，掌握食品保藏的概念。
第二章+食品的保藏技术
化学保藏 物理保藏 食品的包装和保藏
§2.1 化学保藏
化学保藏指在食品生产、贮藏和运输过程中利 用腌制、烟熏等化学方法和化学保藏剂抑制、阻止 微生物生长，防止由于微生物引起的食品变质的食 品保藏方法。
1.食品的腌渍保藏 包 2.食品的烟熏保藏 括
3.化学保藏剂保藏
一、食品的腌渍保藏
一、辐照保藏
是指利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀 虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生、延长货架期 和贮存期，从而达到减少损失、长期保存食品目的的一 项技术。（具体第四章）
二、高压技术保藏
高压处理是指流体静压加工，即将被加 工食品密闭于挠性包装或无菌泵式系统，加 压到200-800MPa。通常情况下水是压力传递 的媒介。在高压条件下，可使微生物的形态 结构、生化反应、基因机制以及细胞壁膜发 生多方面的变化，从而干扰甚至破坏微生物 的生理活动机能，导致微生物被杀灭。同时， 在高压条件下，蛋白质会由于疏水键和离子 键的断裂及蛋白质本身的伸展而变性，还会 产生淀粉糊化、酶失活等现象。
——肉制品加工 ——水产品加工 ——饮料和果酱加工
三、冷冻保藏 四、干燥和脱水保藏
（自学）
§2.3 食品的包装和保藏
食品包装--就是采用适当的材料和技术将食 品与外界隔离起来，并赋予一定的外观和形状， 使食品在贮运、加工或销售过程中保持良好的品 质，而且还能增加食品的商品价值。包装是食品 保藏和流通中的重要环节和有效手段。
1.防潮包装技术
防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防湿材料对食品 进行包封，防止包装袋内食品（如干燥和脱水食品）从环境中吸收 水分,隔绝外界湿度变化对产品的影响,同时防止包装袋内的食品 （如新鲜果蔬）丧失水分，使包装内的相对湿度满足食品的要求， 以保护食品的品质。食品贮藏的理想湿度条件（或水分活性）与环 境湿度相差愈大，则对包装的阻湿性要求愈高。
食品保藏技术课程标准
德州职业技术学院《食品保藏技术》课程标准开课系部：粮油食品与轻工工程系适用专业：食品生物技术课程编号：0913113课程负责人：王莉编制日期：2015年7月13日《食品保藏技术》课程标准一、前言（一）课程信息（二）课程性质《食品保藏技术》是食品生物技术专业的一门职业能力必修课。
在整个专业教学计划和课程体系中占据较为重要的位置，食品保藏技术是为食品加工、食品物流及营销过程服务的，是进行食品加工、食品物流及营销的理论和技能基础。
通过本课程的学习，使学生初步掌握食品保藏基本原理、食品低温保藏技术；食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品的腌制与烟熏保藏技术、以及食品化学保藏、生物保藏技术，达到对所学课程综合应用的目的，起到由学生向生产一线工程技术人员过渡的桥梁作用。
所以，本课程在食品生物技术专业的人才培养体系、专业知识结构的形成及工程思想的培养过程中，起着承前启后的重要作用。
（三）课程设计理念1.以就业为导向，依据岗位需求定内容，食品生物技术专业的培养目标是生产一线的高级技能人才，因此将《食品保藏技术》作为本专业的职业能力必修课程进行建设，坚持以能力培养为本位的课程建设思想，在课程体系架构中，紧紧围绕高职人才培养目标开展教学内容的整合，优化教学环节，删减理论要求比较高的内容，强化应用性。
2.依据企业生产设定主要实践项目，经过对生产现场和用人单位的调研，对课程体系和教学内容进行了有效整合，削减了课程中高深难懂的数学推导等理论教学内容，重点阐述粮油食品保藏基本原理、食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品的腌制与烟熏保藏技术，以及食品化学保藏、生物保藏技术等内容。
对食品保藏基本原理的推导过程适当删减、重点讲授技术应用。
对食品保藏设备的结构部分，采用多媒体和在实训现场对照设备实物讲解相结合的方法进行教学。
3.重实践，采用“阶梯式”实践教学，在课堂教学结束后，进行为期2周的食品保藏技术综合实训，目的是进一步掌握食品保藏技术及常用的食品保藏设备的使用。
《食品安全保藏学》课件
结论
总结食品安全保藏的重要性及注意事项
强调食品安全保藏对人们健康的重要性，并提供实 用的注意事项。
呼吁大家关注食品安全保藏问题，共同维 护食品安全
参考资料
食品安全保藏的相关法律法规
介绍相关的法律法规，为食品安全保藏提供法律依 据和引导。
《食品安全保藏学》PPT 课件
食品安全保藏学 简介: 了解食品安全保藏的概念和意义，掌握食品安全保藏的基本原则和方法。
食品贮藏管理
食品贮藏温度
掌握不同食品的适宜贮藏温度，确保食品安全和保鲜。
食品贮藏时间
了解不同类型食品的保质期，在适当的时间内使用或处理食品。
食品贮藏环境
创建适宜的贮藏环境，包括湿度、通风和避光等，以防止食品腐败和变质。
食品安全保藏的常见问题及处理
1 食品污染的种类和影响
识别不同类型的食品污染，了解其潜在危害和预防措施。
2 食品贮藏过程中可能出现的问题及处理方法
解决食品贮藏过程中可能遇到的问题，如霉菌生长、氧化变质等。
食品安全保藏的实践
食品贮藏的实践操作
学习正确的食品贮藏操作，如密封包装、标注日期等， 确保食品安全。
食品安全保藏的相关研究文献
推荐一些重要的研究文献，帮助进一步了解食品安 全保藏的前沿知识。
《食品保藏的原理》课件
食品保藏的历史与发展
早期的食品保藏方法主要包括盐腌、糖渍、干燥等，这些方法的使用可以追溯到古 代。
随着科技的发展，出现了许多现代化的食品保藏技术，如冷藏、冷冻、真空包装、 辐射保藏等。
未来食品保藏技术的发展将更加注重环保、安全和健康，如开发新型的防腐剂和抗 菌剂，以及利用生物技术进行食品保藏等。
02
《食品保藏的原 理》ppt课件
目录
• 食品保藏的基本概念 • 食品腐败与变质 • 食品保藏技术 • 不同类型食品的保藏方法 • 食品安全与质量控制 • 未来食品保藏技术的发展趋势
01
食品保藏的基本概念
食品保藏的定义
01
食品保藏是指通过特定的方法和 技术，保持食品的新鲜度和延长 其保存期限的过程。
饮料类食品的保藏方法
低温冷藏
将饮料存放在低温环境下，延缓饮料中的化学反 应和微生物的生长，延长保质期。
灭菌处理
对饮料进行高温或超高温瞬时灭菌处理，杀死其 中的微生物，延长保质期。
无菌包装
将饮料进行无菌处理后装入无菌包装中，隔绝外 界的微生物和氧气，延长保质期。
05
食品安全与质量控制
食品安全的重要性
将肉类食品存放在低温环 境下，抑制微生物的生长 和酶的活性，延长保质期 。
真空包装
将肉类食品放入真空袋中 ，排除空气并密封，以延 长保质期。
防腐剂保藏
在肉类食品中添加防腐剂 ，如硝酸盐、山梨酸钾等 ，抑制微生物的生长，延 长保质期。
果蔬类食品的保藏方法
冷藏
将果蔬存放在低温环境下，延缓果蔬 的呼吸作用和代谢速度，延长保质期 。
生产过程控制
通过规范生产流程和工艺，确保生产过程中的食 品不受污染。
3
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
德州职业技术学院
《食品保藏技术》课程标准
开课系部：粮油食品与轻工工程系适用专业：食品生物技术
课程编号：0913113
课程负责人：王莉
编制日期：2015年7月13日
《食品保藏技术》课程标准
一、前言
（一）课程信息
（二）课程性质
《食品保藏技术》是食品生物技术专业的一门职业能力必修课。
在整个专业教学计划和课程体系中占据较为重要的位置，食品保藏技术是为食品加工、食品物流及营销过程服务的，是进行食品加工、食品物流及营销的理论和技能基础。
通过本课程的学习，使学生初步掌握食品保藏基本原理、食品低温保藏技术；食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品的腌制与烟熏保藏技术、以及食品化学保藏、生物保藏技术，达到对所学课程综合应用的目的，起到由学生向生产一线工程技术人员过渡的桥梁作用。
所以，本课程在食品生物技术专业的人才培养体系、专业知识结构的形成及工程思想的培养过程中，起着承
前启后的重要作用。
（三）课程设计理念
1.以就业为导向，依据岗位需求定内容，食品生物技术专业的培养目标是生产一线的高级技能人才，因此将《食品保藏技术》作为本专业的职业能力必修课程进行建设，坚持以能力培养为本位的课程建设思想，在课程体系架构中，紧紧围绕高职人才培养目标开展教学内容的整合，优化教学环节，删减理论要求比较高的内容，强化应用性。
2.依据企业生产设定主要实践项目，经过对生产现场和用人单位的调研，对课程体系和教学内容进行了有效整合，削减了课程中高深难懂的数学推导等理论教学内容，重点阐述粮油食品保藏基本原理、食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品的腌制与烟熏保藏技术，以及食品化学保藏、生物保藏技术等内容。
对食品保藏基本原理的推导过程适当删减、重点讲授技术应用。
对食品保藏设备的结构部分，采用多媒体和在实训现场对照设备实物讲解相结合的方法进行教学。
3.重实践，采用“阶梯式”实践教学，在课堂教学结束后，进行为期2周的食品保藏技术综合实训，目的是进一步掌握食品保藏技术及常用的食品保藏设备的使用。
积极探索利用现代教育技术手段和多种教学方法，努力提高课堂教学质量。
4．课程考核注重形成性考核，其中又以职业能力考核为主要内容。
考核主要根据学生任务完成情况与平时表现综合评定学生成绩。
其中形成性考核成绩占较大比重，尤其强调实践能力占较大比重。
二、课程目标
（一）总体目标
本专业学生的就业岗位主要有：在乳品生产企业、调味品生产企业、酒类生产企业、低聚糖等功能食品生产企业、饮食服务企业等等从事生产、研发、质检、品管、营养配餐等方面的工作。
根据以上岗位对从业人员的知识、技术和技能的要求，制订课程标准、提出教学内容。
据此本课程学习的内容包括：食品保藏基本原理、食品低温保藏技术；食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品的腌制与烟熏保藏技术、以及食品化学保藏、生物保藏技术等内容。
这些教学内容既是对先行课程所学知识的综合应用，也是为后续课程的提供支持，也与学生就业岗位是相适应的。
（二）具体目标
1.知识目标
（1）掌握食品保藏的基本原理；
（2）掌握食品低温保藏技术；
（3）掌握食品罐藏技术
（4）掌握食品干制保藏技术；
（5）掌握食品的腌制与烟熏保藏技术；
（6）掌握食品化学保藏技术；
（7）掌握食品生物保藏技术。
2.能力目标
（1）掌握食品保藏技术的基本要求；
（2）熟知影响食品保藏的各种因素，能够根据食品特点选择合适
的食品保藏技术；
（3）能够对食品保藏设备熟练运用，对食品保藏实际工作过程中出现的问题提出解决方案，并能够解决在操作过程中出现的问题。
3.素质目标
（1）具有良好的职业道德、科学态度和创新意识；
（2）具有良好的协调能力、表达能力和团队合作精神；
（3）具有独立获取一定信息的能力；
（4）具有扎实的基础理论知识、专业知识和较强的实际动手操作能力。
三、课程内容与学时分配
（一）教学内容选取依据
本课程在教学内容的选择上，以食品保藏任务为载体来安排教学内容，通过案例分析，重点培养学生食品保鲜能力和食品贮运保鲜管理能力，力求理论与生产实际相结合，实现教、学、做一体化，突出动手及操作能力训练。
突出“能力培养”和“创新能力”，注重对食品保鲜和贮运管理工作的规程操作，让学生在学习过程中学会如何工作，以达到培养学生的实际生产操作能力和知识综合应用能力的目的。
通过知识拓展，把新知识、新技术作为教学内容，使学生获取新知识和新技能，培养学生的创新能力。
（二）教学内容组织与安排
集中实践课程：食品保藏技术实训（教学内容组织与安排）
四、实施要求
（一）教材选取与开发
1．必须选择工学结合教材。
2．教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想。
以食品保藏技术所涉及的各项任务为主线，结合职业技能证书考核——食品检验工从业资格证书的要求和企业对食品保藏技术实际操作能力的要求，合理安排教材内容。
以学生未来的发展和知识结构的要求为度，不追求理论的深度与难度。
3．教材在内容上应既实用又开放，即在注重食品保藏技术的操作能力训练的同时，还应把新知识、新技术和新方法融入教材，以便教材内容更加贴近食品保藏工作的实际。
在形式上应适合高职学生认知特点，文字表达要深入浅出，应图文并茂。
4．为了提高学生学习的积极性和主动性，培养学生处理食品保藏实际工作的综合职业能力，教材应根据工作任务的需要设计相应的技能训练。
（二）教学方法与手段
1.教学模式
教学中，教师必须重视实践经验的学习，重视现代信息技术的应用，尽可能运用多媒体课件的形式呈现资料，进行讲授、演示，并按照设计活动的内容展开教学。
2.教学方法
教学中教师应突出专业技能培养目标，注重对学生实际操作能力的训练，强化案例和流程教学，让学生边学边练，通过小组讨论、案
例分析、情景模拟等方式激发学生兴趣，增强教学效果。
3.教学手段
教学中，应注意充分调动学生学习的主动性和积极性，注重教与学的互动，教师与学生的角色转换，让学生在完成教师设计的训练活动中，既学会食品保藏必须具备的知识，又练就各项基本技能。
教学中，教师应注意与学生沟通，教师应积极引导学生提升职业素养，培养学生积极热情、客观、诚实守信、善于沟通与合作的品质。
4.考核与评价
（1）评价原则
坚持理论知识与实践知识综合评价的原则；突出能力评价优先地位的原则；重点过程评价原则等。
本课程的评价主要考虑课堂教学情况、回答问题情况、完成作业情况、实验实训操作情况、实验实训报告书情况等综合考评。
（2）教学过程评价：
主要通过日常课堂纪录、完成作业情况、实验实训操作情况、报告书写情况等，主要由教师进行评定。
（3）评价方法
理论部分：采用考试，闭卷，平时30%+期末70%。
实践部分：集中实践课的考核以过程考核与结果考核为主，根据学生设计操作的合理性，具体生产中的生产控制能力，以及最终的实践结果进行综合评分。
5.课程资源的开发与利用
（1）常规课程资源的开发和利用。
可开发并应用一些直观且形象
的挂图、幻灯片、录像片、试听光盘，以调动学生学习积极性、主动性，促进学生理解、接受课程知识和业务流程。
（2）注重实战性教学，借助本系的实训基地、教师外接项目、产学合作企业提供项目，让学生置身于真实的环境中进行学习、体验和锻炼。
（3）充分利用企业资源，在学生下厂实训期间进行现场教学。
（4）充分运用网络课程资源。
可以利用现有的电子书籍、电子期刊、数学图书馆、各大网站等网络资源,使教学内容从单一走向多元，使学生的知识和能力的拓展成为可能。
五、课程标准论证意见
德州职业技术学院院长办公室 2014年5月22日印发。