中餐土菜农家菜创业

创业人：XXX

日期：20XX.XX.XX

目录

1.项目简介 (3)

2.市场调查及定位 (3)

3.店面设计及产品服务 (3)

4.营销计划 (4)

5.人员配置 (5)

6.财务预算 (5)

7.风险与规避 (6)

一、项目简介：

本店名为“XX农家菜馆”，我们属于二人合伙企业，主要以家常菜土菜为主的午餐/晚餐及夜宵。本店需启动资金XX万元，本人自有资金XX万，合伙人自有资金XX万，贷款XX 万。本店欲选址在热闹的XX区，面积约为120平方。周边有较多商务写字楼、住宅区及地铁站，客流量相对可以得到保障。

本店在传统家常菜土菜的特色基础上，也将引入更多时尚丰富的元素，出品更为健康的食品。在装修和餐厅用品上，追求品位与菜品相映成辉；经营管理方面，各重要职位均由专业人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务，一定能够令客人流连其中。

我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。

二、市场调查及定位：

我们致力于经营特色菜馆，丰富消费者的餐饮选择，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。我们除了在提供午餐及晚餐外还有丰富的夜宵等待着各位顾客前来品尝。

我们的经营内容主要有：

白灼虾，糖醋鲤鱼，红烧肉，麻婆豆腐，肘子，回锅肉，红烧茄子，松鼠桂鱼，西湖醋鱼，糖醋小排，鱼头汤，山药小排汤，辣炒蛤蜊，响油鳝丝，夫妻肺片，凉拌海蜇，素三鲜，时令鲜蔬，咖喱鸡，酒酿小圆子等冷盘，热菜，汤，小点心等等种类繁多且美味的食物。

目标消费顾客群

我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集喜好家常菜的客户。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。

三、店面设计及产品服务：

1、店面设计

本店面积在120平方左右，整体装修以简洁大气为主，包房分为10人，12人的格局以农家乐的环境为主要装修，墙壁上也可挂些玉米棒子，辣椒，木筛等装饰让整个饭馆看起来具有独特的农家气息。

2、特色服务

制服统一：餐厅所有工作人员均着统一工作服。微笑面对上门的顾客。

3、产品的研究

为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

（1）营销计划

（1）本餐厅开业之前，需进行地面宣传。开业后重点进行网络推广，如与美团网、大众点评合作，进行团购活动；与百度糯米、饿了吗等网站APP合作进行外

卖推广。

（2）本餐厅采取点餐的方式，餐后赠送免费果盘等服务。并且产品的量一定要足，相对竞争者要做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于

竞争者，而且是以中等的价格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

（3）餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收，可以与回收站联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争

者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

（4）营业安排

营业时间：周一至周五： 9：00—22：00（具体视情况而定）

周末/节假日： 9：30—23：00小时全天营业

我们实行会员卡制度，即，凡一个月内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。

五、人员配置：

1、餐厅经理1名（本人兼）

2、采购员及财务1名（合租人兼）

3、厨师XX名

4、配菜师XX名

4、服务生XX名，

六、财务预算：

房租：XX（付三押一）

装修：XX（特色农家风格、整洁的包房、办公室及厨房等）

厨房设备：XX（各类相关设备及桌椅板凳等）

工作服：XX

原料及食材进货：XX（新鲜的原料、油盐酱醋及酒水）

转让费：XX

各类相关有效证件：XX（营业执照、食品卫生等）

员工工资：XX（一个月XX人）

流动资金及备用金：XX元

合计：XX万元。

本人自有XX万资金，合作人有XX万资金，还需XX万贷款。

月营业额预估：

每日午餐11点至14点预计收入：XX元

每日晚餐16点至20点预计收入：XX元

每天夜宵20点至23点预计收入：XX元

每月营业总收入：（XX+XX+XX）*30=XX元。

月成本预估：

房租：XX元

水电气：XX元

员工工资：XX元

食材原料费：XX元

推广费均摊：XX元

折旧费：XX元（均摊）

其他不可预见费：XX元

每月总成本：XX元。

利润估算

每月利润=月营业额收入-月总成本

=XX-XX

=XX元

年利润=XX*12=XX元

即开业一年后可收回全部投资XX万元并盈利XX万余元。

七、风险与规避：

外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮餐厅进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代餐厅制度，健全餐厅经营机制强化餐厅内部管理关系着餐厅的生与存，成与败。