进口国产鱼粉原料检验指标
进口、国产鱼粉原料检验指标
品种
分级
感官指标
验收标准
必检指标
拒收标准
进
口
鱼
粉
一级
二级
以鱼、虾、蟹类等水产动物及其加工的废弃物为原料，经蒸汽或直火等工艺制成的的饲料用鱼粉
白鱼粉、红鱼粉，颜色有浅白色、浅红色、红棕色等粉状,具有鱼粉正常气味,无哈味及焦灼味,不得有生虫及发霉,掺杂掺假现象，无块状物，至少98%能通过筛网宽度为2.80mm的标准筛网
粗灰分：＞20.0%
掺假
有沙门氏菌、大肠杆菌
国
产
鱼
粉
一级
二级
三级
以鱼、虾、蟹类等水产动物及其加工的废弃物为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）而制成的饲料用鱼粉
黄棕色、黄褐色粉状,具有鱼粉正常气味,无哈味及焦灼味,不得有生虫及发霉,掺杂掺假现象；无块状物，至少98%能通过筛网宽度为2.80mm的标准筛网
水 分：≤10.0%
粗蛋白：≥62.0%
盐 分：≤2.0%
粗灰分：≤16.0%
Lys≥4.8%
Met≥1.7%
水 分：≤10%
粗蛋白：≥60.0%
盐 分：≤2.5%
粗灰分：≤18.0%
Lys≥4.5%
Met≥1.5%
镜检
粗蛋白
粗灰分
钙
磷
水分
盐分
氨基酸值
三聚氰胺
水分：＞12.0%
粗蛋白：＜60.0%
盐 分：＞5.0%
水 分：≤10.0%
粗蛋白：≥60.0%
粗灰分：≤15%
粗脂肪：≤10%
盐 分：≤0%
砂分：≤2%
Lys≥4.8%
鱼粉质量
鱼粉质量1.丝氨酸含量高，且明显高于苏氨酸，掺羽毛粉。
2.胱氨酸含量在0.8%以上，甚至超过1%，优质鱼粉中胱氨酸只有0.4-0.6%。
脯氨酸含量也明显升高;蛋氨酸、赖氨酸含量大幅度降低，掺羽毛粉；3.甘氨酸达8%以上（优质鱼粉中仅4%左右），同时，精氨酸、脯氨酸的含量也明显增加，蛋氨酸、赖氨酸含量降低；掺皮粉。
4.亮氨酸达6%以上（优质鱼粉中4.8-5.5%），同时组氨酸、赖氨酸的含量也增加；掺血粉。
5.谷氨酸达11%以上（优质鱼粉中9-10%）掺米渣粉，菌体蛋白等。
6.掺有机氮杂质（常见为喷脲醛树脂），氨含量明显增高。
()7.鱼粉腐败变质时氨含量高。
8.海龙鱼鱼粉中酪氨酸含量只有1.2-1.4%，优质鱼粉中应有1.8-2.4%左右。
普通进口鱼粉（国产）各项指标：粗蛋白：60-63%（52-58%），脂肪：5%（6-10%），纤维：0.5%（0.5-1.0%）无氮浸出物：11-12%（5-10%），粗灰分：13-15%（20-25%），钙：3.8-4.2%（5.5-6.5%），总磷：2.8-3.2%（3.0-3.3%），消化能：3.0-3.1Mcal/Kg、代谢能：2.8-2.9 Mcal/Kg，精氨酸：3.5-3.9%（3.0-3.2%），组氨酸：1.7-1.8%（1.25-1.35%），异亮氨酸：2.6-2.8%（2.2-2.4%），亮氨酸：4.8-5.1%（4.2-4.5%），赖氨酸：4.6-5.0%（3.5-4.2%），蛋氨酸：1.5-1.8%（1.3-1.6%），胱氨酸：0.5-0.55%（0.45-0.55%），苯丙氨酸：2.3-2.6%（2-2.4%），酪氨酸：1.9-2.0%（1.5-1.8%），苏氨酸：2.5-2.8%（2.4-2.7%），色氨酸：0.7-0.75（0.5-0.6%），缬氨酸：3.0-3.2%（2.6-2.9%）。
丝氨酸：2.3-2.5%鱼粉的蛋白质含量一般在50％-70％。
鱼粉
鱼粉质量鉴定与新鲜度评价指标编辑本段鱼粉是传统水产饲料中的主要蛋白源，优质进口鱼粉蛋白质含量在60％以上，有的高达70％，国产优质鱼粉蛋白质达55％以上，鱼粉不仅蛋白质含量高，还富含必需氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素、可消化能等鱼类生长繁育必需的成分，且适口性好，广泛应用于水产和畜禽配合饲料中。
因此，鱼粉质量直接影响养殖种类的生长和饲料利用效率，海产肉食性鱼类及虾类受其影响尤为明显。
随着饲料配方研究成果的应用，鱼粉在饲料中的使用量有所减少，但随着畜牧业和水产业的不断发展，鱼粉总的用量还是在不断的增加，国产鱼粉不能满足需要，还有很大一部分依赖于进口。
鱼粉因原料的来源、加工方法的不同而在质量上存在着很大的差异，影响鱼粉质量的原因很多，也很复杂。
通常鱼粉采用蒸煮→压榨→脱脂→烘干→粉碎→包装等方式加工而成，分为白鱼粉和红鱼粉两类。
白鱼粉由鳕鱼、鲽鱼等冷水鱼加工得到；红鱼粉主要原料包括鯷鱼、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼及其他各种小杂鱼、鱼虾食品加工后的下脚料等。
影响鱼粉质量的因素主要有：原料鱼的种类、原料的新鲜度、加工的温度、脂肪的质量和微生物组成等，这些因素会造成鱼粉在加工、运输、贮藏过程中蛋白质分解、脂肪氧化酸败和美拉德反应，产生一些有毒害或不能被动物吸收利用的物质，从而使鱼粉新鲜度和营养价值下降，影响饲养效果。
国家对于鱼粉已颁布了国家标准，在我国衡量鱼粉质量的指标主要参照此标准。
但是，如何正确利用标准去判断鱼粉的质量，则需要科学知识和实践经验的积累。
1.鱼粉的掺假自鱼粉一上市以来，可以说市场上的鱼粉掺杂使假，以次充好的现象相当普遍，有很大一部分是不合格的鱼粉，除一部分是变质鱼粉外，更多的是掺假鱼粉。
用作掺假的植物性原料有稻壳粉、棉粕和菜粕等，动物性原料通常有羽毛粉、蟹壳粉、血粉、虾壳粉、贝壳粉等。
有的则将鱼的下脚料、鱼溶浆及劣质的小干鱼充作全鱼粉。
更有甚者，还有掺入尿素等非蛋白氮和掺入细沙等。
在掺假物中，许多原料蛋白质含量很高，但必需氨基酸含量不平衡，蛋白质吸收率差。
鱼粉的鉴别方法
鱼粉的鉴别方法(一）、感官特征纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同,所以感观气味略有不同。
1、感官检查法.根据鱼粉基本形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。
标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕、黄褐色、灰白色或灰褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。
掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。
如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。
手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
2、盐分检测法进口鱼粉一般盐分在3%到6%之间（因其有回喷装置和直火烘干设备造成），进口蒸汽鱼粉会略低于直火1%左右。
国产鱼粉采用蒸汽干燥，无回喷装置，所以盐分偏低，一般应在1%到3%之间，过低或过高都可能是掺杂使假造成的。
3、浮沉法.取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入,若杯底有一层浅白色粉状物,说明该鱼粉可能含有滑石粉。
4、筛选法将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98％的颗粒通过,否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
5、呈色反应法取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60℃－70℃水浴中3－5分钟，取出后置0.1％甲基红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。
无尿素者呈黄色或棕黄色。
6、烟雾测试法取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
中国进口鱼粉的要求和标准
中国进口鱼粉的要求和标准鱼粉作为一种重要的动物性蛋白质饲料，被广泛用于养殖业。
由于国内鱼粉供应有限，我国每年都需要进口大量的鱼粉。
为了确保进口鱼粉的质量和安全，中国对进口鱼粉制定了一系列的要求和标准。
本文将详细介绍中国进口鱼粉的要求和标准。
1. 原料要求进口鱼粉的原料应来自合法且质量可靠的渔场，禁止使用非法或质量不可靠的渔场原料。
原料鱼的种类和新鲜度应符合要求，不得含有杂质和有害物质。
2. 生产工艺进口鱼粉的生产工艺应先进、稳定且符合国际标准。
生产过程中应尽量避免污染和交叉污染，确保产品质量稳定。
3. 外观和感官要求进口鱼粉应呈淡黄色至红棕色，颗粒大小均匀，无霉变、虫蛀和结块现象。
具有鱼粉特有的气味，无异味。
水分含量不得超过规定标准，手握鱼粉可感觉到质地干燥。
4. 营养成分要求进口鱼粉应含有较高的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，能够满足动物的生长需求。
具体来说，进口鱼粉的粗蛋白含量应在50%以上，粗脂肪含量应在10%至20%之间，粗纤维含量不得超过5%，钙、磷等矿物质含量应符合规定标准。
5. 其他指标进口鱼粉还应符合其他相关指标，如食盐含量、重金属含量、药残量、微生物含量等。
这些指标应符合我国相关法规和标准要求。
6. 安全卫生要求进口鱼粉应符合我国食品安全卫生要求，不得含有有毒有害物质和添加剂。
生产过程应符合卫生标准，产品应进行卫生检验和认证。
总之，中国对进口鱼粉的要求和标准十分严格，旨在确保进口鱼粉的质量和安全。
在进口鱼粉时，相关企业和部门应严格按照要求和标准进行检验和认证，确保产品质量符合我国标准。
同时，加强与出口国的沟通和合作，提高产品质量和管理水平，为我国养殖业提供更加可靠的饲料保障。
原料标准--澳华集团 (2012)
目测 嗅 过筛 目测 目测 称重
浅棕色至棕色 少许鱼味，无酸味和异臭味 95%通过 20 目筛， 无大块鱼骨 无 无 560~680g/L
包装和贮藏：纤维编织袋装，贮存于阴凉、干燥处。贮存期不超过 6 个月。 拒收原因： （1）腐败味，糊味，明显的大块鱼骨和明显霉变。 （2）异物超标，掺杂使假 （3）理化指标不合格 （4）不符合国家卫生标准
包装和贮藏： 用黑色编织袋包装， 只注明国家， 不写厂家。 贮存于阴凉、 干燥和整洁的地方。
4
名称：国产半脱脂鱼粉
原料编号：4
概述：国产鱼粉多采用下杂鱼或副产物，故粗蛋白含量低，脂肪和灰分含量高；加工工艺落 后，伪造掺杂问题严重；含盐量过高，一般在 5%以上。鱼粉是高营养饲料，是微生物繁殖 的良好场所， 故易发霉变质， 指标不合格， 使用时应加以注意 （特别是沙门氏杆菌的污染） 。 令人欣慰的是这几年国产鱼粉的品质有大的进步，不少厂家的产品达到进口红鱼粉的水平。 物理特性： 外观 气味 细度 污染 异物 比重 化学特性： 水份 粗蛋白 真粗蛋白比 粗脂肪 粗灰分 食盐 酸价 过氧化值 VBN 大肠杆菌 细菌总数 抗氧化剂 ≤ ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 10% 62% 78% 15% 17% 4.0% 8.0 mgKOH/100g 10meq/100g 150 无 1 百万个/g 200ppmBHT 目测 嗅 过筛 目测 目测 称重 浅棕色至棕色 少许鱼味，无酸味和异臭味 95%通过 20 目筛， 无大块鱼骨 无 无 560~680g/L
目测 嗅 过筛 目测 目测 称重 称重
浅棕色至棕色 少许鱼味，无酸味和异臭味 95%通过 20 目筛， 无大块鱼骨 无 无 560~700g/L 小于 2%
鱼粉质量检测方法
鱼粉质量检测方法1.实验目的：评价鱼粉质量的优劣2.评价指标:粗蛋白、真蛋白、胃蛋白酶消化率、粗脂肪、氨基酸的分析、灰分、盐分、水分3.试验方法与步骤：3．1 检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。
国产鱼粉粗蛋白质一般为 45—55％，进口鱼粉粗蛋白质一般为60 —67％。
测定方法用凯式定氮法。
原理：凯氏定氮法：食品经加硫酸消化使蛋白质分解,其中氮素与硫酸化合成硫酸铵.然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸液吸收后,再用盐酸或硫酸滴定根据盐酸消耗量,再乘以一定的数值即为蛋白含量,其化学反应式如下.(1) 2NH2(CH2)2COOH+13H2S04 (NH4)2S04+6C02+12S02+ 16H2(2)(NH4)2SO4+2NAOH-----2NH2+2H2O+NA2SO4(3)2NH3+4H3BO3----(NH4)2B4O7+5H2O(4)(NH4)2B407+H2S04+5H20-(NH4)9SO4+4H2BO2三、试剂与仪器：1、硫酸钾2、硫酸铜3、硫酸4、2％硼酸溶液5、40％氢氧化钠溶液6、混合指示剂：把溶解于95％乙醇的0.l％溴甲酚绿溶液10毫升和溶于95％乙醇的0.l％甲基红溶液2毫升混合而成．7、0.OINHCL标准溶液或0．01N硫酸标准溶液．8、凯氏微量定氮仪一套.9、定氮瓶100m1或50ml一只.10、三角瓶150ml 3只.11、量筒50ml、lOml、lOOml.12、吸量管10ml只.13、酸式滴定管1支.14、容量瓶100毫升1只.15、小漏斗1只.四、操作方法：1、样品处理：精密称取0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体样品或吸取10-20ml液体样品（约相当氮30-40mg）,移入干燥的100ml或500ml 定氮瓶中,加入0.2g硫酸铜,3g硫酸钾及20毫升硫酸,稍摇匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45度角斜支于有小孔的石棉网上,小火加热,待内容物全部炭化,泡沫完全停止后,加强火力,并保持瓶内液体微沸,至液体呈蓝绿色澄清透明后,再继续加热0.5小时.取下放冷,小心加20ml水,放冷后,移入100ml容量瓶中,并用少量水洗定氮瓶,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀备用.取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸铵同一方法做试剂空白试验.2、按图装好定氮装置,于水蒸气发生器内装水约2/3处加甲基红指示剂数滴及数毫升硫酸,以保持水呈酸性,加入数粒玻璃珠以防暴沸,用调压器控制,加热煮沸水蒸气发生瓶内的水.3、想接收瓶内加入10ml 2%硼酸溶液及混合指示剂1滴,并使冷凝管的下端插入液面下,吸取10.0ml样品消化液由小玻璃杯流入反应室,并以10ml水洗涤小烧杯使流入反应室内,塞紧小玻璃杯的棒状玻璃塞.将10ml 40%氢氧化钠溶液倒入小玻璃杯,提起玻璃塞使其缓慢流入反应室,立即将玻璃盖塞紧,并加水于小玻璃杯以防漏气.夹紧螺旋夹,开始蒸馏,蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内,蒸馏5min.移动接收瓶,使冷凝管下端离开液皿,再蒸馏1min,然后用少量水冲洗冷凝管下端外部.取下接收瓶,以0.01N硫酸或0.01N盐酸标准溶液定至灰色或蓝紫色为终点.同时吸取10.0ml试剂空白消化液按3操作.计算：X =(（V1-V2）*N*0.014)/( m*（10/100）) +F*100X：样品中蛋白质的含量,g；V1：样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积,ml；V2：试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,ml；N：硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度；0.014：1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数；m：样品的质量（体积）,g（ml）；F：氮换算为蛋白质的系数.注：（1）样品应是均匀的,固体样品应预先研细混匀,液体样品应振摇或搅拌均匀.（2）样品放入定氮瓶内时,不要沾附颈上,万一沾附可用少量水冲下,以免被检样消化不完全,结果偏低.（3）消化时如不容易呈透明溶液,可将定氮瓶放冷后,慢慢加入30%过氧化氢2-3ml,促使氧化.（4）在整个消化过程中,不要用强火,保持和缓的沸腾,使火力集中在凯氏瓶底部,以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下.使氮有损失.（5）如硫酸缺少,过多的硫酸钾会引起氨的损失,这样会形成硫酸氢钾,而不与氨作用,因此当硫酸过多的被消耗或样品中脂肪含量过高时,要增加硫酸的量.（6）加入硫酸钾的作用为增加溶液的沸点,硫酸铜为催化剂,硫酸铜在蒸馏时作碱性反应的指示剂.（7）混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色.如果没有溴甲酚绿,可单独使用0.1%甲基红乙醇溶液. （8）氨是否完全蒸馏出来,可用PH试纸试馏出液是否为碱性. （9）吸收叶也可以用0.01当量的酸代表硼酸,过剩的酸液用0.01N 碱液滴定,计算时,A为试剂空白消耗碱液数,B为样品消耗碱液数,N为碱液浓度,其余均相同.（10）以硼酸为氨的吸收液,可省去标定碱液的操作,且硼酸的体积要求并不严格,亦可免去用移液管,操作比较简便.（11）向蒸馏瓶中加入浓碱时,往往出现褐色沉淀物,这是由于分解促进碱与加入的硫酸铜反应,生成氢氧化铜,经加热后又分解生成氧化铜的沉淀.有时铜离子与氨作用,生成深兰色的结合物[Cu(NH3)4]++3．2 检测真蛋白原理：粗蛋白质反映其中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定。
鱼粉质量的标准、检测方法及其检验结论的判定
鱼粉质量的标准、检测方法及其检验结论的判定1鱼粉质量标准概述鱼粉目前国内执行的标准为SC/T3501―1996[1]具体指标为感观指标：色泽、组织、气味三项，理化指标：粉碎粒度、粗蛋白，粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分七项，标准中还规定了鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等，亦不允许添加加工鱼露后的废渣。
鱼粉的卫生指标应符合GBl3078―2001饲料卫生标准的规定[2]。
具体指标有：砷、铅、氟、霉菌、汞、镉、亚硝酸盐、滴滴涕、细菌总数等9项，SC/T350l―1996标准还规定了鱼粉不得有虫寄生，还单独列出鱼粉中金属铬（以六价铬计）允许量小于10mg/kg。
并把鱼粉酸价作为强制性指标，在用户或检验机构提出时才进行检验，其酸价指标有明确规定，最低等级的鱼粉的酸价要求小于（等于）7mgKOH/g。
以上所述是国家标准所规定的鱼粉的具体技术指标要求。
有关资料[3～6]介绍判定鱼粉质量的营养指标还应测定真蛋白质、动物蛋白的胃蛋白酶消化率，卫生指标还应测定乙氧基喹、甲醛等指标。
鱼粉的掺假检验有许多项目，其中主要有掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉、碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质、血粉、杂饼粉、尿素态氮、氨态氮等多项，掺假检验属定性检验，SC/T350l―1996标准中规定有鱼粉内杂质的显微镜鉴别方法，但只能作出杂质的确认，无法作出定量的结论，没有确切的数据说明其质量情况，作者认为要做完上述检验是一件很麻烦的事，在日常的生产检验中，企业只要掌握好以下几项定量分析的指标，就能较确切地反映出鱼粉质量的情况，现将这些分析项目及操作方法概述如下：2在日常生产的质量控制中如何运用定量化学分析方法检验鱼粉的质量饲料生产厂家和经销商如何运用定量化学分析方法检验和判定鱼粉的质量，是一个至关重要的问题。
作者从多年生产实践中总结出定量化学分析检验鱼粉的质量，主要抓好如下几个检测项目的检验。
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进口国产鱼粉原料检验指标
进口和国产的鱼粉是一种常见的饲料原料，它们都需要进行检验以确保其质量和安全性。
下面是一些常见的鱼粉原料检验指标。
1.水分含量：鱼粉中的水分含量是重要的指标之一、高水分含量意味着鱼粉可能容易发霉、变质，同时也会降低其蛋白质和营养价值。
2.粗蛋白质含量：粗蛋白质是鱼粉的重要营养成分，它直接关系到鱼粉的营养价值。
粗蛋白质含量的高低可以反映鱼粉的品质。
3.灰分含量：灰分是鱼粉中的无机盐含量，包括矿物质等。
灰分含量的测定可以评估鱼粉的纯度和营养价值。
5.粗纤维含量：粗纤维是不可被动物消化吸收的，但对动物肠道健康有一定影响。
粗纤维含量的测定可以评估鱼粉的纤维含量和消化吸收性。
6.细菌指标：鱼粉中可能存在细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可能对动物健康造成威胁。
细菌指标的测定可以判断鱼粉是否存在细菌污染。
此外，鱼粉还需要检测其他一些特殊的指标，如重金属含量、孔雀石绿和硝基呋喃等有害物质的残留量，因为这些物质可能对动物健康造成潜在风险。
综上所述，进口和国产鱼粉原料的检验指标包括水分含量、粗蛋白质含量、灰分含量、脂肪含量、粗纤维含量、细菌指标以及其他特殊指标。
通过对这些指标的测定，可以确保鱼粉的质量和安全性，从而更好地满足动物的营养需求。