客家黄酒炒鸡的做法【最佳食谱】
客家黄酒鸡的做法
客家黄酒鸡的做法逢年过节总会互相串门，走走亲戚家，也会有亲戚拜访，这时候怎么能不做一顿美味的盛宴去招待亲戚呢!但是太过普通家常的饭菜摆上桌子，未免显得有点寒酸。
怎么样才算是丰盛又不显得寒酸的菜呢!我推荐客家黄酒鸡，这道菜既有营养，而且也不会显得寒酸。
下面我会为大家介绍客家黄酒鸡的做法。
黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史。
因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。
深受国内、外人士的喜爱。
原料：糯米、麦曲、酒母步骤1：泡米。
选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用2:蒸饭。
将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸3:前期发酵。
把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。
此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵4:压榨。
将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液5:煎酒(加热杀菌)。
把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热6:过滤。
用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来7:封存。
把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用营养价值：在冬季，喝黄酒宜饮。
在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。
适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
炒鸡的家常做法
导语：炒鸡块其实也只是鸡肉的吃法中的一种，但是就像上面说到的那样，炒鸡块的做法通常是有很多的。
鸡肉是我们平时生活中的一种常见肉类，也是很多人非常喜欢吃的一种肉类。
那么，下面就来详细地介绍一下关于炒鸡块的做法大全。
美味炒鸡块材料嫩鸡1只青红辣椒适量做法1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用;2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色;4 从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。
客家炒鸡块材料主料：鸡腿500克，调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，红辣椒10克，大葱5克，姜5克做法1.将鸡腿肉切块;2.九层塔切碎;3.辣椒洗净切片;4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
炒鸡块主料：鸡翅腿300g、干红辣椒2g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、蒜适量、姜适量、葱适量、卤料包1个步骤1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后，洗净沥水;2.将解冻后的鸡翅切成块备用;3.红辣椒提前泡开水;4.蒜、姜葱切好备用;5.锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜提前炒香6.加入鸡块翻炒上色后，加入适量的酱油、盐继续翻炒7.炒至每个鸡块都均匀上色后，加入卤料包;8.然后加入适量的水，转中火炒至水收干后，加入味精调味出锅即可。
小贴士1、红辣椒可以一次泡多一些，分别炒几个菜用，用不完还可以放冰箱，存放一周，这样做是为了炒辣椒时不会糊掉;2、不喜欢鸡肉深色的人可以减少酱油的用量;3、喜欢色彩的朋友也可以加入青椒;4、当然鸡块里也可以配上喜欢的菜，如土豆，木耳等。
所以，通过上面文章对于每位炒鸡块、客家炒鸡块、炒鸡块的`做法的详细介绍，相信绝大多数人对于炒鸡块的做法大全已经有了很大程度的了解，而且我们有了上面的详细步骤，大家以后想吃炒鸡块的时候，就可以根据自己的口味来选择炒鸡块的做法，从而自己来做炒鸡块来食用了。
黄酒煲鸡的功效与作用
黄酒煲鸡的功效与作用黄酒煲鸡是一道口感鲜美，营养丰富的传统美食。
黄酒作为中国传统的酒类饮品，早在古代就被当做是一种有益健康的保健品。
而煲鸡则是一道具有滋补效果的美味佳肴。
将黄酒和鸡肉结合在一起煲制，不仅可以增加食物的美味，还可以进一步提升黄酒和鸡肉的滋补功效。
下面就让我们来探究一下黄酒煲鸡的功效与作用。
首先，黄酒煲鸡具有滋补养身的作用。
黄酒中含有丰富的多种氨基酸，维生素和矿物质，这些营养物质对保持人体健康非常重要。
黄酒性平，味甘，能够充实气血，活血化瘀，强身健体。
而鸡肉则富含高质量的蛋白质和多种氨基酸，具有滋肾壮阳，养血补益的作用。
将黄酒和鸡肉一起煲制，可以使鸡肉与黄酒充分融合，使鸡肉的养分更好地释放出来，进一步提高营养吸收和利用。
其次，黄酒煲鸡还具有养肝护肝的功效。
黄酒含有一种成分叫做黄酒多酚，这种物质具有一定的解毒作用，可以促进肝脏的新陈代谢，增强肝脏的解毒功能。
而鸡肉中含有丰富的谷胱甘肽，这是肝脏重要的抗氧化剂。
黄酒煲鸡不仅可以提供肝脏所需的养分，还可以促进肝脏的排毒功能，帮助维持肝脏的健康。
此外，黄酒煲鸡还有益气健脾的作用。
中医认为，气虚和脾虚是现代人常见的健康问题之一。
气虚和脾虚会导致人体消化功能减弱，导致食欲不振，身体容易疲劳。
而黄酒能够温中补气，提升人体的消化能力和免疫力。
鸡肉则具有温中益气，健脾养胃的作用。
黄酒煲鸡能够充分发挥黄酒和鸡肉的功效，改善气虚和脾虚的情况，促进人体的健康。
此外，黄酒煲鸡还具有补充人体所需的微量元素的作用。
黄酒煲鸡中的黄酒中含有多种微量元素，如锌、铁、锰等，这些元素对于人体的正常生理功能和物质代谢非常重要。
黄酒煲鸡不仅能够提供这些微量元素，还能够提高人体对这些元素的吸收利用率，帮助改善人体的营养状况。
总之，黄酒煲鸡作为一道美味的佳肴，在满足人们的味蕾享受的同时，也具有丰富的营养价值和滋补功效。
黄酒和鸡肉的结合，使得两者的营养成分得以最大限度地释放和吸收，增强了食品的营养价值。
菜谱客家菜做法
菜谱客家菜做法菜谱客家菜做法具体如下：1、客家甜酒鸡的做法：主料:鸡半只辅料:江米酒600克鸡蛋3个调料:姜几片水适量植物油几滴客家甜酒鸡的做法1.清洗好光鸡，切成块儿，热锅，放入生姜片，加几滴油入锅里，倒入鸡块翻炒至肉色发白2.断生后，铲起来放一个砂锅里，煎好几个鸡蛋3.往砂锅里到入糯米酒、清水、加上煎好好的鸡蛋4.中小火炖半个小时就可以享用了2、客家咸肉的做法：主料:五花肉一条调料:蒜2大勺花椒2大勺精盐2大勺白酒一大勺五香粉1小勺胡椒粉半小勺客家咸肉的做法1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。
(中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳3、客家清炖鸡的做法：主料:鸡(土鸡，家养)1只辅料:枣(干)适量枸杞子适量调料:食盐2勺当归4片客家清炖鸡的做法1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可4、客家小封肉的做法：主料：五花肉800克调料：姜5片生抽15克老抽5克大蒜1.5头黄酒15克白糖3克客家小封肉的做法1.五花肉浸泡半小时，洗净切大块2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒3.炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色4.加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀5.加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可5、客家肉丸的做法：主料:猪肉300克辅料:冬菜1包鱿鱼1条红薯淀粉50克调料:食盐5克生抽5克客家肉丸的做法1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟)。
客家黄酒鸡的做法
客家黄酒鸡的做法关于《客家黄酒鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
过年或过节都会相互之间串亲戚，走一走朋友家，也会出现亲朋好友拜会，此刻怎能不做一顿美味可口的盛会去接待亲朋好友呢!可是太过一般生活中的饭食摆上餐桌，难免看起来有点儿寒碜。
怎么样才算作丰厚又不看起来寒碜的菜呢!推存客家黄酒鸡，这家常小菜具有营养成分，并且也不会看起来寒碜。
下边我能为大伙儿详细介绍客家黄酒鸡的做法。
米酒是在我国最历史悠久的饮料酒，现有4000很多年的酿制历史时间。
因最开始的米酒酒黄亮，颜色澄黄或呈棕色，清亮全透明，故称之为米酒，经各代老百姓的辛勤工作，逐步完善酿制加工工艺，使在我国的米酒当今世界做到了较高质量。
备受中国、外人员的钟爱。
原材料：檽米、麦曲、酒母流程1：泡米。
挑选不错的江米或稻米，历经清洗;用一般冷水侵泡8—10钟头，控干储备用2:蒸米饭。
将控干的米上锅蒸至九完善玄火。
规定白米饭蒸到外硬内软，无夹心巧克力，松散不糊，烂熟匀称熟后不必立刻掀盖子，在锅内把饭放至快凉时再起锅;起锅后将假打撒;再摊盘晾至28℃下列人缸3:早期发醇。
把准备好的水、塑造曲和酒药倒人主缸与蒸熟的白米饭搅拌均匀，盖好盖，夏天置干室内温度下，冬季放到暖气片上或炉子前，经3天上下，白米饭变松变甜，用筷子搅拌，就可以看到有酒外渗。
这时缸里的溫度做到23℃上下，就可以终止早期发醇4:榨取。
将历经早期发醇的原材料装进一干净的布袋中，上边压上木工板、吊物，榨成酒5:煎酒(加温除菌)。
把榨取出的酒放人锅内蒸(各种各样炒锅均可)，当锅内溫度升到85度，即终止加温6:过虑。
用豆包布制成一个布袋子，把蒸后的酒倒进袋里过虑，将渗沥液保管起來7:保存。
把渗沥液放进一个干净的腌菜坛子里，用以净的包装纸把坛口包好，再用麦草或谷壳与上合成烂泥把坛口封严，随后把腌菜坛子放进适合的地区，2个半月后就可以开坛食用营养成分：在冬天，喝黄酒宜饮。
在米酒里加几块生姜片煮后食用，既可活血化瘀祛寒，舒筋活血，还能合理抵挡严寒的刺激性，预防流感。
黄酒做菜做法大全
黄酒做菜做法大全黄酒做菜是为了去除腥味，特别是用于制作鱼类以及内脏类的食物，可以起到去腥以及提味的价值。
黄酒制作的菜品有黄酒醉鸡、黄酒面线以及黄酒烩黑木耳什锦等食物，这些食物的制作方法是很简单的，我们可以选择自己喜欢吃的食物去学习它的制作方法，然后在平时就可以品尝到美食了。
黄酒醉鸡清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
材料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜做法：1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
黄酒面线材料：面线干300g、鸡胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜丝6片(另留1/4生用)、盐1茶匙、麻油1汤匙、黄酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜类)、芫荽碎1根做法1、文火煮半小锅加盐的食水。
2、稍热，把冲洗过的面线放入。
3、用木筷略搅拌面线。
4、水起滚烫泡泡时马上捞起面线过冷河。
5、分别放入大口碗中。
6、接着在小钢锅里倒入麻油烧热，7、放入蒜蓉姜丝盐一起煸成金黄色。
8、随即倒入2碗食水，加入鸡胸肉片和枸杞子一起煮。
9、在沸腾着的锅里倒入1碗黄酒加入青菜段煮5分钟。
10、熄火。
把滚汤和材料分别平均倒入面线大口碗里。
11、夹些姜丝和芫荽碎放上。
趁热散发酒香一起享用。
黄酒菜园鸡材料：菜园鸡1只、蒜蓉7-8瓣、老姜7-8片(切丝)、香菇6-7朵(切1/3块)、盐、酱清、胡椒粉、蚝油、黄酒半支做法1、洗净全只菜园鸡后汆水控干才剁成块。
2、放入钢盆子里浇下酱清和洒些胡椒粉腌制置于一旁。
3、热镬烧油爆香蒜蓉姜丝盐后加香菇块翻炒至香气溢出。
4、迅速倒入鸡肉块旺火不停炒10分钟。
5、转文火添加蚝油继续翻炒透味。
6、然后倒入半支黄酒焖煮至收干入味，即可盛入盘。
黄酒烩黑木耳什锦材料：黑木耳干100g、鸡蛋4粒(煎片切丝)、炸豆支4块(切丝)、红萝卜1条(斜刀切薄片)、高丽菜半个(切丝)、青葱6-7根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1颗(大小10瓣)、老姜6-7片、盐、黄酒300ml做法1、用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水。
客家黄酒炒鸡的做法
客家黄酒炒鸡的做法
食材用料
鸡250g 香料少许
黄酒100g 油适量
盐少许糖少许相克食物
蠔油二勺葱适量相克食物
蒜适量相克食物姜适量相克食物
生抽少许
客家黄酒炒鸡的做法
•1.材料准备好，洗干净
•2.葱姜蒜切段切片
•3.干锅放入鸡肉
•4.中小火炒至鸡皮变黄
•5.适量加点油，再把配料全部加入炒香
•6.放入少量糖盐调味
•7.再加入适量的蚝油，生抽调味炒至鸡肉上色
•8.最重要的一步来了，把100克的黄酒倒入翻炒片刻
•9.盖上锅盖，中小火，煮10分钟
•10.最后大火收汁盛起
•11.摆盘开吃！
用手机看这道菜做法
小贴士
黄酒的多少根据鸡肉多少调整能刚好没过鸡肉为准不用担心有酒味会挥发掉的。
娘酒鸡做法
潘记客家食品 - 娘酒鸡做法
1.自家土鸡，先将鸡宰净、斩成一块一块备用。
2.备用的老姜
3.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许油将姜粒炸香，盛起备用。
4.然后把鸡块放进去，将鸡块放到油锅炒。
炒到黄金色就可以了。
5.差不多这个颜色就可以了~
6.然后把娘酒放进去一起煮就可以了~
7.哇....好香啊~~方圆百里都能闻到~~(*^__^*) 嘻嘻……8.大功告成~香喷喷的客家娘酒
(注:1只鸡配2到3斤酒左右,如果太甜，可以加点水.根据个人口味来调配)后盛入砂煲，用温火炖至烂熟，2小时左右即可食用。
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客家黄酒炒鸡的做法
文章导读
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己，他们可能会选择在外面吃饭，时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响，其实很多菜式是很简单的，就比如说客家黄酒炒鸡的做法就是这样，很适合下班后回家做。
1、材料准备好，洗干净
2、葱姜蒜切段切片
3、干锅放入鸡肉
4、中小火炒至鸡皮变黄
5、适量加点油，再把配料全部加入炒香
6、放入少量糖盐调味
7、再加入适量的蚝油，生抽调味炒至鸡肉上色
8、最重要的一步来了，把100克的黄酒倒入翻炒片刻
9、盖上锅盖，中小火，煮10分钟
10、最后大火收汁盛起
11、摆盘开吃！
客家黄酒炒鸡的做法简单，还可以帮我们的身体补充多种所需要的营养素，是一种不可多得的美味家常菜。