中国饮食文化之筷子精讲

（7）泪箸遗珠
实际上这是用筷子往 自己盘子里夹菜时，手里 不利落，将菜汤流落到其 它菜里或桌子上。这种做 法被视为严重失礼，同样 是不可取的。
（8）颠倒乾坤
这就是说用餐时将 筷子颠倒使用，这种做 法是非常被人看不起的， 正所谓饥不择食，以至 于都不顾脸面了，将筷 子使倒，这是绝对不可 以的。
（9）定海神针
（11 ）交叉十字
用餐时将筷子随便交 叉放在桌上。这是不对的， 在饭桌上打叉子，是对同 桌其他人的全部否定，不 能被他人接受。除此以外， 这种做法也是对自己的不 尊敬，因为过去吃官司画 供时才打叉子，这也就无 疑是在否定自己。
（12 ）落地惊神
“落地惊神”的意 思是指失手将筷子掉落 在地上，这是严重失礼 的一种表现。因为人们 认为，祖先们全部长眠 在地下，不应当受到打 搅，筷子落地就等于惊 动了地下的祖先，这是 大不孝，所以这种行为 也是不被允许的。

大禹治水
筷子的美丽传说（2）
中国江苏地区流传着这样的故事：
商纣王喜怒无常，吃饭时总是说菜这样不好那样不好。结果，很 多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲已也知道他难侍奉，所以每次 摆酒设宴，她都要事先尝一尝，免得纣王咸淡不可口又要发怒。 有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，可是调换己来不及，因为纣 王已来了。妲已为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上玉簪 将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是 荒淫无耻之徒，他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天 要妲已如此。妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是 玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。
筷子，在先秦时叫“挟”或“荚” ，秦汉时叫“箸”，隋唐时“筋”， 宋代叫“筷”。那么，为啥叫“筷子”呢?明代陆容在《菽园杂记》中述， 因“箸”与“住”同音，古人十分忌讳，“舟行讳住”，“住”即为停止之 意，乃不祥之语，便反其意而称之为“快”，“快”又大多以竹制成，就在 “快”字头上添个“竹”字头，这就成了现在的“筷”字了。
在用餐时用一只筷 子去插盘子里的菜品， 这也是不行的，这是被 认为对同桌用餐人员的 一种羞辱。在吃饭时作 出这种举动，无异于在 欧洲当众对人伸出中指 的意思是一样的，这也 是不行的。
（10 ）当众上香
往往是出于好心帮 别人盛饭时，为了方便 省事把一副筷子插在饭 中递给对方。会被人视 为大不敬，因为死人上 香时才这样做，如果把 一副筷子插入饭中，无 异是被视同于给死人上 香一样，所以说，把筷 子插在碗里是决不被接 受的。
（3）品箸留声
用嘴来回去嘬筷子， 并不时的发出咝咝声响， 令人生厌。所以一般出现 这种做法都会被认为是缺 少家教，同样不能够允许。
（4）击盏敲盅
这种行为被看作是乞 丐要饭，用餐时用筷子敲 击盘碗。因为过去只有要 饭的才用筷子击打要饭盆， 其发出的声响配上嘴里的 哀告，使行人注意并给与 施舍。
（5）执箸巡城
筷子的种类
筷子的种类很多：竹木筷，金属筷， 牙骨筷，玉石筷，化学筷 等
最初筷子的用料主要以竹或木，主要以实用为主；后来有些 人为了表现自己的身份和地位，便以较为高级的金银、象牙 来制造；而化学筷则是近代科学的产物，比如塑料筷。
筷子的使用方法
筷子的使用方法并不唯一
我来教教你
上面用大拇指、食指、中指控制，两 根筷子头部合起来，筷子尖对准，很 容易就能夹起吃的东西。尽量用筷子 尖夹取，需要时左手放在食物下方承 托，避免在送到嘴之前食物滴漏。
正确的使用筷子进食，是一 种礼貌的体现，而且可以训 练手的灵活，刺激大脑， 提高智力，使人心灵手巧。
七嘴八舌聊筷子
送新人，寓意“天长地久”、“筷子筷子，快生贵子”； 送恋人，寓意“成双成对,永不分离”； 送朋友，寓意“平等友爱、和睦相处”； 送老师，则寓意“耿直而不弯曲、奉献而不求回报”； 送老人，祝他“快乐永久，福寿无疆”； 送孩子，愿他“筷长筷长，快长快长”； 送外国友人，则很好的说明了中华文化，源远流长； 送商业伙伴，蕴涵着“互相依存的协作关系，不可缺一，合作不会争功”之意； 送给搬家的人，寓意“快快发家，乔迁快乐”。
总 让 她 们 来 先 尝 。
酸 甜 苦 辣 千 般 味 ， 厨 房 进 出 总 成 双 。 姐 妹 两 人 一 样 长 ，
筷 子
说一说
连 连 看
1.你平时喜欢用 筷子吗？为什么？
2.关于中国的筷子 你知道些什么吗？
目 录
• • • • • 筷子的传说 筷子的由来 筷子的种类 筷子的使用 筷子的禁忌
“吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，存在于潜意识之中。 这点从我们的日常语言和词汇构成都可以看出。 如见面打招呼是“你吃过饭没有？” 骂人是“你这个饭桶！” 赞扬什么东西则说“脍炙人口”， 得意满足是“吃香的喝辣的”， 无趣之事形容为“味同嚼辣”， 生活艰辛是“酸甜苦辣”。 （学生补充）
七嘴八舌猜一猜
这种做法是手里拿着 筷子，做旁若无人状，用 筷子来回在桌子上的菜盘 里巡找，不知从哪里下筷 为好.此种行为是典型的缺 乏修养的表现，且目中无 人极其令人反感
（6）迷箸刨坟
这是指手里拿着筷子 在菜盘里不住的扒拉，以 求寻找猎物，就像盗墓刨 坟的一般。这种做法同 “执箸巡城”相近，都属 于缺乏教养的做法，令人 生厌。
筷子的美丽传说（1）
中国东北地区流传着这样的故事：
大禹为治好水患，曾经三过家门而不入，就连 吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。有一次，大 禹饥饿难忍便架锅煮肉， 肉很烫手，无法立刻抓 食，他不想浪费时间， 便砍下两树枝把肉夹出 来吃。这样吃饭即不烫 手，也很方便，于是人 们纷纷效仿，这样就产 生了用筷子吃饭的习俗。
筷子的由来
筷子，源于中国。远古时代，人们吃食物是用手抓，但 在有了火，有了烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍来佐助， 天长日久，人们便练就了用木棍取食物的本领，这就是人们 使用筷子的由来。大约到了原始社会末期，就有了用树枝、 竹片或动物骨骼制成的筷子了。 1995年10月，青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑出土 的“骨叉”，就是原始社会 的“筷子”。《礼记· 典礼上》有“饭黍以筋”、“羹之菜者 用挟”之说；这是筷子最 早的文字记载。由此可见，筷子的历史至少可以追溯到公元 前11世纪的商纣之前，距今已有三千多年的历史了。
使用筷子的禁忌
（1） 三长两短
用餐前或用餐过程当中， 将筷子长短不齐的放在桌子上。 这种做法是大不吉利的，通常 我们管它叫“三长两短”，代 表“死亡”。
（2）仙人指路
这种做法是极为不能被 人接受的，这种拿筷子的方 法是，用大拇指和中指、无 名指、小指捏住筷子，而食 指伸出，这叫“骂大街”。 因为在吃饭时食指伸出，总 在不停的指别人，一般伸出 食指去指对方时，大都带有 指责的意思。