脂类化学

第三章脂类化学

一、单项选择题

1．彻底水解混合甘油酯最少可以得到几种产物？

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

E. 6

2．彻底水解混合甘油酯最多可以得到几种产物？

A．2 B. 3

C. 4

D. 5

E. 6

3. 花生四烯酸有几个双键？

A．1 B. 2

C. 3

D. 4

E. 5

4. 花生四烯酸有几个顺式双键？

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

E. 5

5. 关于脂肪的皂化反应

A. 脂肪在碱性条件下水解

B. 脂肪在酶的作用下水解

C. 脂肪在酸性条件下水解

D. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高

E. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大

6. 并非所有的磷脂都含有

A. C

B. H

C. N

D. O

E. P

7. 磷酸甘油酯是

A. 磷脂酸

B. 磷脂酰胆碱

C. 磷脂酰肌醇

D. 磷脂酰丝氨酸

E. 磷脂酰乙醇胺

8. 俗称卵磷脂的是

A. 磷脂酰胆碱

B. 磷脂酰甘油

C. 磷脂酰肌醇

D. 磷脂酰丝氨酸

E. 磷脂酰乙醇胺

9. 常用以防治脂肪肝的物质是

A. 磷脂酰胆碱

B. 磷脂酰甘油

C. 磷脂酰肌醇

D. 磷脂酰丝氨酸

E. 磷脂酰乙醇胺

10. 俗称脑磷脂的是

A. 磷脂酰胆碱

B. 磷脂酰甘油

C. 磷脂酰肌醇

D. 磷脂酰丝氨酸

E. 磷脂酰乙醇胺

11. 1个游离型胆汁酸分子中最多有几个氧原子？

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

E. 6

12. 糖皮质激素是

A. 雌二醇

B. 睾酮

C. 皮质醇

D. 醛固酮

E. 孕酮

13. 盐皮质激素是

A. 雌二醇

B. 睾酮

C. 皮质醇

D. 醛固酮

E. 孕酮

二、多项选择题

1. 以下哪种分子含有手性碳原子？

A. 单纯甘油酯

B. 胆固醇

C. 甘油-3-磷酸

D. 卵磷脂

E. 脂肪酸

2. 以下哪些是不饱和脂肪酸

A. 花生酸

B. 软油酸

C. 软脂酸

D. 亚麻酸

E. 亚油酸

3. 以下哪些是多不饱和脂肪酸

A. 花生酸

B. 软油酸

C. 软脂酸

D. 亚麻酸

E. 亚油酸

4. 在碘化反应中，1分子脂肪可能加几个碘原子？

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

E. 5

5. 酸败作用属于化学反应，以下叙述正确的是

A. 包括水解反应

B. 包括氧化反应

C. 生成产物有醛 C. 生成产物有醛酸

D. 生成产物有羧酸

6. 所有的鞘脂都含有

A. C

B. H

C. N

D. O

E. P

7. 类固醇是胆固醇及其衍生物，体内重要的类固醇包括

A. 胆固醇酯

B. 二羟丙酮

C. 牛磺酸

D. 醛固酮

E. 维生素D2

8. 那些是类固醇激素？

A. 雌二醇

B. 睾酮

C. 皮质醇

D. 醛固酮

E. 孕酮

9. 肾上腺皮质可以合成

A. 雌二醇

B. 睾酮

C. 皮质醇

D. 醛固酮

E. 肾上腺素

10. 对动物第二性征(如声音、体型等)的发生和成熟有重要调节作用的是

A. 雌二醇

B. 睾酮

C. 皮质醇

D. 醛固酮

E. 孕酮

三、填空题

1.脂肪是由甘油与脂肪酸形成的三酰甘油。形成脂肪的三个脂酰基可以相同或不同。相同的为____，不同的为____。

2.动物、植物和微生物体内存在100多种脂肪酸，它们大多数是含偶数碳原子的直链一元

酸，碳原子数目一般在4～26之间，尤以____和____为最多。

3.脂肪在碱性条件下水解生成甘油和____的反应称为皂化反应，水解１g脂肪所消耗____的毫克数称为皂化值。

4.脂肪中不饱和脂肪酸的____在催化剂存在下可与氢或卤素发生____反应。

5.久置于潮湿、闷热的空气中，脂肪分子中的碳碳双键、____等可以发生氧化、____等反应，生成低级的醛、醛酸和羧酸等物质。

6.类脂是生物体内除____以外的所有____，包括磷脂、糖脂和类固醇。

7.磷脂由醇(包括甘油或____)、脂肪酸、磷酸及____组成。

8.在甘油磷脂所含的两个脂酰基长链中，位于C-1位的常为____，位于C-2位的多为____。

9.磷脂酰乙醇胺俗称____，广泛存在于动物的各种组织器官中，尤以脑和____组织中含量较高。

10.类固醇是胆固醇及其衍生物。体内重要的类固醇包括胆固醇、胆固醇酯、____、胆汁酸和____等。

11.胆汁酸有游离型胆汁酸和结合型胆汁酸两种形式，游离型胆汁酸与____或____结合形成结合型胆汁酸。

12.性激素分为雄激素、雌激素和孕激素，它们分别由____分泌。但在青春期之前，主要由____分泌。

四、名词解释

1.脂类

2.脂肪

3.类脂

4.饱和脂肪酸

5.不饱和脂肪酸

6.必需脂肪酸

7.类花生酸

8.皂化值

9.酸败作用

10.类固醇