餐饮业规章制度合集
餐饮服务规章制度（通用13篇）
餐饮服务规章制度餐饮服务规章制度（通用13篇）在当下社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
什么样的制度才是有效的呢？下面是小编精心整理的餐饮服务规章制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮服务规章制度篇1一、从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
2、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
5、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
6、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
7、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
二、从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
餐饮员工守则与规章制度（4篇）
餐饮员工守则与规章制度一、员工守则1. 服从管理：所有员工应服从公司正式指派的领导，听从其工作安排和指挥，遵循公司的规章制度。
2. 诚实守信：员工应保持诚实守信的品行，不得散布谣言，不得泄露公司的商业机密，不得与竞争机构进行不正当的交流和合作。
3. 积极主动：员工应以积极的工作态度投入工作，主动学习和提高自己的专业技能，勇于承担工作责任。
4. 保密与保护：员工应严守公司的商业机密，包括客户信息、财务数据、产品研发等资料，切勿外泄。
员工还要保护公司的财物和设备，妥善使用和保养。
5. 服从纪律：员工应遵守公司内部纪律，规范自己的行为举止，不得违反相关规定，如迟到早退、私自带外人进入公司等。
6. 尊重他人：员工应尊重他人的权利和尊严，不得进行人身攻击、歧视或讥讽他人，保持礼貌和和善的沟通方式。
7. 卫生与安全：员工应保持卫生，保持工作环境的整洁和清洁。
同时，员工应重视自己的安全和他人的安全，在工作中注意安全事项，防患于未然。
8. 禁止违法行为：员工应禁止参与任何违法行为，如偷盗、受贿、贪污等。
员工应遵守国家法律法规和公司的相关规定，保持廉洁自律。
9. 遵循职业道德：员工应秉持职业道德，不得利用职务之便谋取私利，不得利用职位压制他人，不得与客户和供应商进行不正当的交易。
10. 勤奋工作：员工应勤奋工作，按时完成上级安排的任务，不得懒散怠工，争取以高效的工作表现为公司创造价值。
二、规章制度1. 工作时间：员工应按照公司规定的工作时间上班，准时到岗，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，需提前向上级领导报备。
2. 着装规范：员工应按照公司的着装规定穿着整洁、得体，保持良好的仪容仪表形象。
禁止穿着过于暴露、破旧或不整齐的服装。
3. 禁止吸烟：员工应遵守公司的无烟工作环境政策，在公司和办公区域内禁止吸烟。
4. 机密保护：员工应保护公司的商业机密，不得非法复制、传播或外泄公司的机密资料。
对于需要涉及机密信息的工作内容，员工应严格按照公司的保密政策执行。
餐饮管理规章制度(5篇)
餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
餐饮店管理规章制度(11篇范文精选)
餐饮店管理规章制度（11篇范文精选）餐饮店管理规章制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐饮店管理规章制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
餐饮店管理规章制度（精选18篇）
餐饮店管理规章制度（精选18篇）俗话说，国有国法，家有家规，那么餐厅作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。
当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。
下面，就带大家了解一下餐饮店管理规章制度（精选18篇），希望你喜欢！餐饮店管理规章制度1为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。
定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。
一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。
库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。
对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。
造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。
管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。
管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。
职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的管理。
除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。
正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
餐饮店工作规章制度【6篇】
餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准，用于指导组织和社会成员的行为。
它们规定了人们在不同场景下应该如何行动，从而促进了秩序和稳定的维护。
以下是带来的餐饮店工作规章制度，欢迎大家一起来收看！餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
仓库物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。
砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。
存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。
三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
2、工作人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。
3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
餐饮业管理制度(合集15篇)
餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度1①、米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。
②、用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
③、面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。
④、面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
⑤、必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。
⑥、室内做到放蝇、防尘、防鼠。
⑦、加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。
⑧、有室内卫生定时清扫制度。
餐饮业管理制度21、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25℃；2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩；3、加工前认真检查待配制的'成品凉菜，不加工腐败变质或感官性状异常的食品；4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗不得带入冷菜间；5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动；6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒，紫外线灯在无人时开启不少于30分钟；7、加工冷菜的工具和容器用前消毒，用后洗净并保持清洁。
餐饮业管理制度3第一章总则为强化餐饮业安全管理工作,保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。
根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求,结合本单位具体情况,建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节,也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容,是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定,以完善各项安全生产工作,保障餐饮业的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一,预防为主”为主要工作方针,同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。
餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任,并应依法履行安全生产方面的义务。
餐饮规章制度(15篇)
餐饮规章制度(15篇)餐饮规章制度11、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
禽蛋倒箱入库。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。
熟食品、半成品覆盖保鲜膜。
8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm），肉类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。
9、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。
餐饮规章制度2仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工做服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
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进店相关制度汇总
一、***中华美食街经营者进店具体事项要求
二、***中华美食街经营者保证书及责任状
三、***中华美食街同行竟业禁止
四、***中华美食街食品安全承诺书
五、***中华美食街温馨提示
六、关于使用餐具相关规定
七、***中华美食街“四防”安全责任状
本人已认真阅读以下内容，同意所签订的内容，严格遵守***中华美食街的各项规章制度，服从公司统一安排。
档口名称：
经营者签字：
***中华美食街经营者进店
具体事项要求
一、各经营者必须严格遵守国家《食品安全法》的各项规定。
二、各经营者及所在加工厂必须遵守国家有关消防、环保、卫生、防疫、食品等法律法规。
三、各经营者必须办理经营所需的各项证照。
四、各经营者必须遵守***中华美食街的各项规章制度。
五、品种要求：凡在***中华美食街经营者必须按协议签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的范围经营，服从商场管理。
六、品牌要求：各经营者加盟品牌必须持有加盟书或授权书。
七、各经营者对***中华美食街装修的具体要求如柜台要求或其他方面要求，三日内反馈公司，公司只提供基础装修、经营者撤场其自身装修与公司无关、不得进行破坏。
八、各经营者必须按公司统一要求购买各种厨具、设备或餐具（如规格、材质）。
九、各经营者必须按照正确的方法使用各档口的设备、设施及有关用电、用水、燃气要求。
十、各经营者必须服从中华美食街实行的末位淘汰和保底销售额，无特色、无购买力品牌达不到月平均保底，补足两月扣点保底金后无条件退场，公司不承担任何责任。
同行业竟业禁止
***中华美食街开业至今，已得到广大消费者的认可和厚爱，为了进一步巩固和搞好经营，实现我们共同发展的目的
现公司依据《同行业竟业禁止标准》〈〈***中华美食街有关管理规章制度〉〉等正式书面通知如下：凡在***中华美食街范围从事经营活动的经营者均不得在我商场附近从事同种行业的经营，或对其进行指导和帮助等，否则将承担罚没设备、扣除抵押金，清除场地经营的严重后果，望广大经营者周知。
***中华美食街经营者保证书
及责任状
为确保***中华美食街的正常运营秩序，保证合作双方利益各不受侵害和损失，依据***中华美食街的《规章制度》及合同有关条款的规定。
我和我的员工做到：严格遵守***中华美食街的《规章制度》。
不私收现金、不免费招待朋友、送外卖必须刷卡、不将中华美食街的餐具带出商场、否则均被视为盗窃公司财物，并承担扣除全部抵押金和销售款及全部设备后清退的后果。
规章制度人手一册，清场及合同到期，手册返回。
通知
根据《***中华美食街》规定：禁止使用其他经营者的餐具、禁止将餐具拿离中华美食街，一经发现，第一次予以警告并罚款1000元以上，第二次串拿餐具视为盗窃，将按照公司的规章制度立即清出经营场地、没收抵押金、销售额和所有设施设备。
经营者可互相监督检查，发现有经营者不当收留餐具的，奖励人民币500元整。
从即日起公司安保人员将进行专项检查，公司所有人员必须积极配合。
***中华美食街“四防”
安全责任状
为了加强***中华美食街“四防”安全工作、确保公司业户及第三方（顾客）的财产、人身安全、预防和减少事故发生、贯彻“预防为主，积极有效”的方针、依据《中华人民共和国合同法》中法规、特制定防火、防盗、防破坏、防自然灾害的四防安全责任状：
一、业户必须遵守四防安全责任状，杜绝隐患、确保安全。
二、要认真执行各项四防安全的规章制度、按照谁主管、谁受益、谁负责的原则认真执行并落实，提高全体员工的四防安全防范意识、自觉性和责任心。
三、业户必须积极参加公司的四防安全教育、培训和四防安全的各项应急预案的演练。
四、业户如需进行营业线装修改造（含外门市）、必须到商场安保部门进行书面申请装修许可，逐级审批并落实安全责任后方可进行施工、严禁使用“易燃
易爆”材料进行装修和施工，确保安全施工、文明施工。
五、业户要做到四防安全检查制度的执行、做到一日三查、周查、月查、日常即：业户上班查、班中查、下班前查、形成安全检查意识、全方位检查业户经营范围的安全、彻底根除不安全的各项隐患，如解决不了的、必须及时上报相关部门，否则出现后果承担一切责任。
六、各租赁业户（含外门市）灭火器具必须完备。
商场所有的消防设备由业户负责妥善保管、清洁、更换、更换费用由租赁方承担。
食品安全承诺书
为保障广大消费者的食品安全，积极履行食品行业的责任，营造食品行业良好的购物环境，构建诚信和谐社会，让广大消费者放心消费，现要求所有业户承诺：
1、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》〈〈中华人民共和国食品安全法实施条例〉〉，加强自身的食品安全管理，保障消费者身体健康，维护消费者的合法权益。
2、严格遵守有关食品卫生、产品质量等法律法规，强化食品经营者作为食品消费安全第一责任人的意识，牢固树立安全第一，诚信经营的理念。
3、从业人员必须保持良好的个人卫生，穿戴干净的工作服，不留长指甲，不佩戴夸张饰物，操作时保持手部清洁，厕后必须洗手。
按规定配备售货工具，直接入口食品必须使用一次性手套售货。
4、在商场内及外加工厂的食品生产加工过程中，不使用非食品原料加工食品、不非法或超量使用食品添加剂、不使用过期变质和被污染的食品、不使用非食品用具、容器及包装材料。
5、严把食品原料采购关，不采购使用腐烂变质、有毒有害、霉变生虫、以次充好、来历不明的食品原料、未经检疫等国家禁止生产经营的食品食品添加剂及食品，不采购和使用病死的禽畜肉。
6、把好食品采购验收关，建立食品进货查验记录制度，制作专门的台账，如实记录食品进货的时间、来源、名称、规格、数量等内容。
7、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉污染。
8、保证食品在运输过程中有防尘覆盖物，遮盖物到柜台方可去掉，杜绝使用“一盆水”和“一块抹布”洗菜及餐具的陋习。
9、加强对从业人员的健康监督，食品制作过程规范并符合食品安全要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗，发现有妨碍食品卫生安全的病症，立即脱离工作岗位。
10、落实餐饮业各项食品安全管理制度，强化食品从业人员食品安全意识。
11、保证所在经营区域内外环境整洁，采取有效地措施完善防蝇、防鼠、防尘设备。
食品制造过程规范并符合要求，严格遵守食品生产规程，食品烧熟煮透，严防食品中毒。
12、我会严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督。
***中华美食街有限责任公司
经营淘汰制度
依据《***中华美食街有限责任公司场地使用合同书》中第四大项经营管理中第3条中明文规定：为了保证商场经营特色及业绩，甲方每2个月进行一次综合评比，如乙方连续两个月营业额末位等因素，甲方有权终止合同，不承担乙方任何损失。
甲方正式下达通知，三日内乙方须及时撤出，并配合甲方办理各项交接手续，不得以任何理由拖延。
甲方则应在有关手续办理完三十日后，无息退回乙方扣除各项费用后剩余的抵押保证金。
一、经营淘汰核准时间：每2个月
二、经营淘汰考核依据：
1、尊章守纪，服从管理
2、经营业绩（月销售额以财务数据为准）
3、经营理念
4、品牌特色（是否有影响力）
5、同类产品经营对比（保留其中最好的）
6、食品安全
7、优质服务
8、环境卫生
三、被淘汰经营者撤场流程
1、给被列为淘汰范围内经营者，每月下达正式书面“限期经营整改通知书”
2、并注明原因，经营者要在规定期限达到公司要求标准。
3、如仍无改进，按程序进行淘汰。
4、商管下达通知后，商管、后勤（水电气）、财会、安保各负责，查验、核实。
（商户自有的物品经公司审核批准后在没有欠费的情况下方可撤场）
5、撤场业户登记表（商管、后勤财会、安保）等有关
文件备案。
6、退场一个月后扣除经营者的欠费，退还其押金。
经营者签字：
东宁***中华美食街有限责任公司
二○一四年九月二十二日
经营品种划分
一、彻底划分经营品种，不允许各部组商品交叉经营
二、分有主营兼营（已经有的小商品可作兼营，有主营随时撤出）
三、新增加品种要报批招商办并需要公示七天
四系列名优高档产品可以专柜经营，已有兼营其他品牌其中商品的部组或业户无权反对。
***中华美食街有限责任公司
二○一四年九月二十二日
承诺书
为确保完成2014年经营任务，提高整体综合竟争力和自身品牌知名度，增加销售额，实现稳健经营、稳步发展我承诺：
一、按照公司规定，服从公司统一领导。
二、自愿接受公司的末位淘汰制度。
三、保证每月完成元营业额，如不达标随时接受被公司淘汰。
四、加盟店、连锁店、直营店、分店等形象、食品质量必须要达到总店标准，否则自行撤离经营场地。
五、我会严格履行以上承诺，对公司负责，保证食品安全，接受公司监督。
经营者签字：
年月日。