餐饮服务行业规章制度
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度餐饮服务规章制度11、非本岗工作人员不得随意进入仓库。
2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。
3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报。
4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的需求。
5、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。
6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。
7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。
8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使用部门，如未能及时发出的.，应摆放到指定货架，不能随处摆放，阻塞走火通道。
9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管物资的范围。
10、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。
11、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录。
12、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实物保持平衡。
13、每月定期进行物品盘查，核对所有数目。
14、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。
15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭所有电器设备及照明用电等，锁好仓库门。
16、每月定期进行物品盘点，核对所有数目。
餐饮服务规章制度21、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的.疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。
5、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
一、员工着装规定。
1.1 员工须穿着整洁、统一的工作服，不得穿着拖鞋、拖鞋等
不符合卫生标准的服装。
1.2 员工须保持个人卫生，不得有不洁卫生习惯，如长指甲、
不整洁的发型等。
二、餐具、厨具使用规定。
2.1 餐具、厨具必须保持清洁，不得有油污、污渍等不卫生现象。
2.2 使用过的餐具、厨具必须进行清洗消毒，不得有死角。
三、食品安全规定。
3.1 所有食品必须保持新鲜，不得使用过期食品或者变质食品。
3.2 所有食品制作必须符合卫生标准，不得有不洁操作。
四、顾客服务规定。
4.1 员工必须礼貌待客，不得有不友好的言行举止。
4.2 员工必须及时、热情地为顾客提供服务，不得有怠慢、懒惰的现象。
五、卫生安全规定。
5.1 店内必须保持整洁卫生，不得有垃圾堆放、地面不清洁等现象。
5.2 店内必须配备急救设备，并定期进行安全检查，确保顾客和员工的安全。
六、违规处理规定。
6.1 对于违反以上规定的员工，将视情节轻重进行批评教育、警告甚至解雇处理。
6.2 对于违反以上规定的顾客，将依据情节轻重进行劝阻、禁止进入甚至报警处理。
七、其他规定。
7.1 员工必须遵守公司其他相关规章制度，不得有违反公司规定的行为。
7.2 店内必须配备紧急逃生通道，并进行定期演练，以确保顾客和员工的安全。
以上为餐饮服务规章制度，员工必须严格遵守，如有违反将受到相应处理。
餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）
餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。
上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。
（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。
不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
第一条为了规范餐饮服务行为，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条餐饮服务人员应严格遵守卫生规定，保持个人卫生，穿
着整洁，不得在工作中吸烟、喝酒或者使用手机。
第三条餐饮服务人员应热情周到地接待顾客，提供优质的服务，不得对顾客态度恶劣或者言语冲突。
第四条餐饮服务场所应保持整洁，定期进行清洁消毒，保证食
品安全。
第五条餐饮服务场所应明码标价，不得擅自加收服务费或者变
相涨价。
第六条餐饮服务场所应合理安排用餐空间，确保顾客用餐的舒
适度和隐私性。
第七条餐饮服务人员应接受相关培训，了解食品安全、急救常
识等相关知识，提高服务水平。
第八条餐饮服务场所应建立健全的投诉处理机制，对顾客的投诉应及时处理并给予合理解释。
第九条餐饮服务场所应定期进行员工健康检查，确保员工身体健康，不得患有传染病。
第十条餐饮服务人员应遵守相关法律法规，不得从事非法经营或者违法行为。
第十一条餐饮服务场所应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生标准。
第十二条违反本规章制度的餐饮服务人员或者场所将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。
第十三条本规章制度自颁布之日起正式执行，如有需要修改，须经相关部门批准。
餐饮行业生产安全规章制度
餐饮行业生产安全规章制度一、引言餐饮行业作为服务大众的重要领域，其生产安全至关重要。
为了保障顾客和员工的生命财产安全，提高餐饮企业的经营管理水平，特制定本餐饮行业生产安全规章制度。
二、员工安全管理（一）员工入职培训新员工入职时，必须接受全面的安全培训，包括但不限于厨房设备操作、防火知识、食品安全等方面的内容。
培训结束后，进行相应的考核，确保员工掌握必要的安全知识和技能。
（二）个人防护用品为员工提供必要的个人防护用品，如防滑鞋、手套、口罩等，并要求员工在工作时正确佩戴和使用。
（三）工作纪律员工应严格遵守工作纪律，不得在工作场所嬉戏打闹、饮酒或吸烟。
严禁疲劳作业，确保工作时保持良好的精神状态。
三、厨房设备与设施安全（一）设备维护定期对厨房设备进行维护和保养，建立设备维护档案，记录设备的维修、保养情况。
对于存在故障或安全隐患的设备，应立即停止使用，并及时进行维修。
（二）燃气安全使用燃气设备时，应定期检查燃气管道、阀门是否泄漏，安装燃气泄漏报警器，并确保其正常运行。
员工应熟悉燃气泄漏的应急处理措施。
（三）电气安全厨房内的电气设备应符合安全标准，定期检查电线、插座是否老化、破损。
严禁私拉乱接电线，避免过载使用电器。
（四）消防设施配备齐全的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。
四、食品安全管理（一）食材采购严格把控食材的采购渠道，选择有资质、信誉良好的供应商。
采购的食材应符合国家食品安全标准，并有相应的检验检疫证明。
（二）储存管理食材的储存应遵循分类、分区存放的原则，避免交叉污染。
冷藏、冷冻设备应保持正常运行，温度符合要求。
（三）加工制作食品加工过程应严格遵守卫生标准，生熟分开，避免食品受到污染。
加工人员应保持个人卫生，勤洗手、消毒。
（四）食品留样对每餐的食品进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时，以便在发生食品安全事故时进行追溯。
五、厨房卫生与清洁（一）日常清洁每天工作结束后，对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、炉灶、水槽等。
餐饮服务员管理制度(4篇)
餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。
以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。
一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。
2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。
3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。
4.服务员必须对客人的要求和问题做到耐心听取，并提供专业的解答和建议。
5.服务员需注意个人形象，保持良好的语言表达、仪态举止和服务态度。
二、服务员工作安排1.服务员的工作时间由公司统一安排，必须按时上岗，不得迟到早退。
2.服务员需服从调度安排，如有特殊情况需要请假，须提前向上级主管提出申请并得到批准。
3.服务员需定期参加公司组织的培训，提升自身的专业知识和技能。
4.服务员需按照工作要求，在规定的区域内服务，不得随意离开工作岗位。
5.服务员需按照公司的规定，认真填写工作记录和客户反馈，及时上报工作情况。
三、服务质量要求1.服务员需具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动热情地对待客人。
2.服务员需具备扎实的产品知识和专业技能，能够准确回答客人的问题。
3.服务员需具备良好的团队合作精神，与相关部门密切配合，确保工作的顺利进行。
4.服务员需根据客人的需求和要求，提供个性化的服务，力求超越客人的期望。
5.服务员需时刻关注客人的反馈和意见，主动改进服务，提升客户满意度。
四、纪律管理1.服务员需遵守公司的各项管理规定，不得私自调换岗位、错乱工作秩序。
2.服务员需保守公司的商业机密和客户隐私，不得泄露相关信息。
3.服务员需遵守公司的财务管理制度，不得私自处理款项或吞没客户付款。
4.服务员如有违反规定或工作不力的情况，将受到相应的纪律处分。
五、奖惩制度1.对于表现优异的服务员，公司将给予相应的奖励，如加薪、晋升、荣誉称号等。
2.对于工作不力或违反规定的服务员，公司将给予相应的处罚，如降级、停薪留职、辞退等。
餐饮店工作规章制度【6篇】
餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准，用于指导组织和社会成员的行为。
它们规定了人们在不同场景下应该如何行动，从而促进了秩序和稳定的维护。
以下是带来的餐饮店工作规章制度，欢迎大家一起来收看！餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
仓库物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。
砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。
存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。
三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
2、工作人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。
3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
餐厅服务员管理制度 餐饮服务行业员工规章制度(最新13篇)
餐厅服务员管理制度餐饮服务行业员工规章制度(最新13篇)餐厅服务员管理制度篇一一嘉奖1、严格掌握开支，节省费用，成绩显着。
2、主动完成工作任务，积极推销和制造经济价值显着。
3、拾金不昧，优质效劳为酒店获得声誉。
4、业务技能考核成绩特殊优秀者5、为酒店的进展和效劳质量的提升提出合理化的'建议，并经实施有显着成效。
6、发觉事故隐患并准时排解，在消防安全方面做出突出奉献避开重大损失。
7、全年出满勤，表现良好。
二惩罚（稍微过失）5元/次1、未按酒店规定上，下班迟到或早退2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。
(签到，签退或交还物品和钥匙3、仪容仪表不整和个人卫生不好。
4、楼层内奔驰，大声喧哗。
惊扰和影响客人用餐。
5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。
6、未按规定准时关闭空调，电视，主灯及水龙头。
造成铺张。
7、拒绝治理人员进展检察工作岗位。
8、不严格根据操作标准进展工作。
9、进出厅房时不敲门和反手关门。
10、工作期间随便去洗手间。
11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。
12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。
13、未经批准私自为客人外出购物。
14、将来店客人姓名，职位随便外泄他人。
15、见到客人不主动问好和行礼。
16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。
(如：蒜，葱等17、未经批准私自离岗，串岗。
18、超越客人时不使用礼貌用语。
或不带着客人到指定地点。
19、见到上级和同事不打招呼。
20、未按规定时间到岗站位。
21、面对客人无表情或埋头工作。
22、不做好备品或备品缺乏。
餐厅服务员管理制度篇二服务人员应该具备的基本素质1、语言表达能力。
简洁明了。
2、服务态度，保持微笑，不应太热情3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。
身上不要有反感的气味。
餐厅服务员管理制度。
4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
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餐饮服务行业规章
制度
1
餐饮服务行业规章制度
【篇一：餐饮业管理制度及安排】
目录
第一部分：店内管理制度
___________________________________________ 1
第一章总则
________________________________________________________ 1第二章劳动条例
____________________________________________________ 1
第三章考勤制度
____________________________________________________ 2
第四章员工福利
____________________________________________________ 3
第五章员工纪律
___________________________________________________ 4
第六章处罚条例
____________________________________________________ 5
第七章奖励
_________________________________________________________ 7第八章特别说明
_____________________________________________________ 7 第二部分：员工工资薪酬及晋升通道
_________________________________ 7 第三部分：店内运营管理环节处罚规定 _______________________________ 8 第四部分：店内财务管理制度 _______________________________________ 9 第五部分：收银员岗位职责及工作流程 ______________________________ 11 第六部分：前台工作标准
__________________________________________ 13 第七部分：后厨工作标准 __________________________________________ 28 第八部分：店内设备使用须知及保养 ________________________________ 50
欢迎您加入双锅食代，我们为您成为团队中的一员而高兴，相信您一定能以出众的工作业绩和良好品德修养为公司的发展做出贡献。
第一部分：店内管理制度
第一章总则
为保障公司及员工的合法权益，确立、维护和发展公司与员工之间稳定和谐的劳动关系，根据中国法律、法规、并结合公司实际情况，特制定公司管理制度，请熟知并自觉遵守。
第二章劳动条例
一、人事政策及干部选拔
1、建立、维护并促进公司与成员和和谐关系。
2、尊重每一位员工，维护其利益。
3、最大限度地在现有员工中提拔优秀品质、热心公益、向心力强、有一定工作能力的
员工担任各级管理岗位职务。
4、为每一位员工安排完善的培训，以提高其素质及工作效率。
5、为每一位员工提供合适的工作环境，确保员工在安全、整洁的环境中工作。
6、给予每位员工合理的工资报酬。
7、为每员工提供晋升的机会，帮助发挥她们的聪明才智。
8、让每位员工对公与的政策、发展目标感到自豪、有信心。
二、人事记录
1、店内以招聘或员工推荐形式聘用人员，应聘人员经店经理面试、考核后录用（录用
有亲属关系的人员，需事先提报公司运营部批准后方可录用）。
2、店内员工须将个人有关证件：身份证明、学历证明等各类资格证书、健康证、暂住
证、个人简历（含家庭成员详细资料）和1寸照片等呈交公司审阅。
3、员工试用3日合格后，需认真填写入职履历表（后附身份证、健康证复印件）。
4、凡被店内录用人员或调任新的岗位需经最少一个月试用期，试用期后，由本店店经
理视其表现，确定试用期是否延续，试用期满后成为公司合同工，并签订劳务合同。
三、工作时间
店内上下班时间根据各店内实际情况订定。
员工工作时间为10个小时，其中用餐时间为半小时。
四、
工资待遇。