结晶蜂蜜是好不好
不好的蜂蜜会结晶吗
不好的蜂蜜会结晶吗
网友提问：蜂蜜结晶是什么原因，是蜂蜜质量不好吗，质量不好的蜂蜜才会结晶吗?
农家土蜂蜜网解答：您好，普通人的印象中，蜂蜜应该是琥珀色浓稠的液体，当看到结晶的蜂蜜时候会认为这是蜂蜜质量不好或者蜂蜜掺假，其实蜂蜜结晶跟蜂蜜质量的关系不太大，下面详细说明。
蜂蜜结晶跟蜂蜜的品种，蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例、蜂蜜中葡萄糖结晶核的数量、蜂蜜所处的温度、蜂蜜的波美度等等有关，有的蜂蜜品种比较容易结晶，比如苕子蜜、油菜蜜等等，而有的蜂蜜不易结晶，比如荔枝蜜、枣花蜜等等，这是影响蜂蜜结晶最大的因素。
蜂蜜结晶的本质是蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下析出变为晶体的现象，所以我们看到一般只有在低温下蜂蜜才会出现结晶，这个温度一般是低于15摄氏度。
另外同一种蜂蜜品种，处在同一环境温度下，波美度越高的蜂蜜越容易结晶，而波美度越高的蜂蜜质量越好，那么就可以说，同一品种的蜂蜜质量越好越容易结晶，而不是像人们想象的质量不好的才会容易结晶。
椴树蜜结晶好还是不结晶好？不结晶的椴树蜜好吗？
椴树蜜结晶好还是不结晶好？不结晶的椴树蜜好吗？
大家都知道蜂蜜是个好东西，是大自然回馈给我们的佳品，但是蜂蜜的种类有很多，有的蜂蜜会结晶，比如说椴树蜜。
那么就有朋友对结晶的蜂蜜表示怀疑，不知道结晶的蜜到底好不好，正不正常。
下面，田野牧蜂，为大家解答一下这个问题。
椴树蜜为什么会结晶?这是因为椴树蜜中含有的葡萄糖含量很高，而葡萄糖又有着极易结晶的特点，所以椴树蜜会结晶。
并且，椴树蜜是很容易结晶的，一般在采取新鲜的椴树蜜后的两天左右就会开始结晶，所以大家平时在市面上是很难买到不结晶的椴树蜜的。
所以，大家就不用纠结椴树蜜到底是结晶的好还是不结晶的好了，因为椴树蜜结晶是很正常的现象，大家可以放心选购结晶的椴树蜜。
那么，吃椴树蜜又有什么好处呢?田野牧蜂接着带您了解了解椴树蜜的功效作用。
椴树蜜中不仅含有丰富的葡萄糖，还含有矿物质、维生素等其他营养物质，这些营养物质很容易被人体吸收，所以对于胃不好的朋友来说，不用担心吃椴树蜜会对肠胃增加负担，并且还能很好的修复胃黏膜，有减轻胃痛和胃灼烧感的效果。
椴树蜜除了能养胃，还可以增加肠的蠕动性，缓解便秘。
并且椴树蜜还能很好的修复脑神经，对于平时神经比较衰弱的，压力大的，多梦少眠的，有很好的改善作用。
总之，椴树蜜结晶是它的一个特性，是正常现象，而椴树蜜有很好的保健功能，大家可以选购纯正椴树蜜来食用。
蜂蜜冷藏后变白色的-
蜂蜜冷藏后变白色的?蜂蜜冷藏之后变成白色的这是正常现象，白色的其实是蜂蜜结晶了，这正说明蜂蜜是比较纯正的，一般情况下，蜂蜜在常温下是不会结晶的，但是如果温度低于15度的话，蜂蜜就会出现结晶的现象，结晶其实并不影响蜂蜜的质量，而且结晶的蜂蜜要比不结晶的蜂蜜更加的优质，大家可以放心食用。
蜂蜜结晶怎么办1、蜂蜜的结晶与外界的温度有很大的关系，当气温处于十三四度的时候，蜂蜜是最容易出现结晶的时候，大家在知道了这个条件以后，就可以用改变外界温度的方法，去存放蜂蜜，这样蜂蜜出现结晶的机率就会大大减少。
2、当自己存放的蜂蜜出现了结晶大家也要不着急，因为蜂蜜结晶对它的质量没有有影响，大家可以继续食用，如果想把它变回到液体状态，也可以在一个小盆中放入温度为五六十度的温水，然后把存有蜂蜜的容器放入进去，当里面的蜂蜜升到四十度时，蜂蜜就会变回液体状态。
蜂蜜结晶好不好蜂蜜的结晶是一种自然物理现象，和水结冰一样的道理，结晶后其活性成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。
结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。
其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的天然蜂蜜。
结晶是蜂蜜从液态变为固态的过程，颜色逐渐从深到浅，但其成分并没有改变，在13—14℃时最容易结晶，一旦外界温度超过40℃，结晶蜜就慢慢溶解，从固态变成液态，但过不多久，温度下降又会结晶，不影响蜂蜜的质量。
析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖。
蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关。
通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如百花蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。
蜂蜜结晶是判断蜂蜜好不好的一项，如果结晶的蜂蜜到了一定温度，一定时间，没有结晶一定是不好的，或者不纯的;不易结晶的蜂蜜，没有说不结晶，而是是个缓慢的过程，有的会，也有的不会，这和它的含水量，气温等等外在因素有关。
另外还有，有些人在天热时买的液体蜂蜜，没有喝完的到了天冷的时候结晶了，有的变白色了，好多人都认为这样的蜂蜜是加白糖了，其实这是蜂蜜结晶的物理过程，请大家放心，不是加白糖的。
蜂蜜结晶了还能喝吗？结晶的蜂蜜怎么吃
蜂蜜结晶了还能喝吗？结晶的蜂蜜怎么吃结晶的蜂蜜能吃，蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖的结晶，是一种物理现象。
一般来说蜂蜜中葡萄糖含量越高就越容易结晶，含量少的则不容易结晶。
结晶的蜂蜜怎么吃：
1、把它像普通蜂蜜一样放在温水里化开，然后喝蜂蜜水。
2、涂抹在面包上像果酱一样吃，味道好。
3、可以干吃，符合喜欢吃甜食人群。
附：蜂蜜作用功效
1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。
2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。
4、蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。
5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。
6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，能够加快进入梦乡速度。
7、蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通
便的效果)。
蜂蜜结晶好还是不结晶好 蜂蜜结晶了怎么融化
蜂蜜结晶好还是不结晶好蜂蜜结晶了怎么融化
大家都知道蜂蜜在存放过程中，十分容易出现结晶的情况，很多人这种情况都不太了解，也不知道蜂蜜结晶好还是不结晶好？
一、蜂蜜结晶好还是不结晶好
营养区分
从营养成分的较多来看，蜂蜜本身是液态的，而在存放过程中容易出现结晶的情况，而这种结晶的发生，对蜂蜜的营养成分并不会造成影响，只是从液态变为固态而已，营养价值都是一样，因此，无法说结晶的好还是不结晶的好。
用途区分
从用途上来看，如果是用来泡水或者做果茶的话，液态蜂蜜更加方便的话，那么选择不结晶的比较好，如果是用来作为果酱，涂在面包上食用的话，建议你选择结晶的比较好。
二、蜂蜜结晶是怎么回事
低温所致。
蜂蜜结晶其实是一种常见的物理现象，蜂蜜在低温下，里面的葡萄糖从蜂蜜中析出被分离，进而形成结晶体，一般这种现象常发生在冬季。
另外，将蜂蜜放冰箱冷藏的话，也是会出现这种情况的。
三、蜂蜜结晶了还能吃吗
当然能吃。
结晶的蜂蜜没有产生对人体有害的物质，而且营养价值与不结晶
的蜂蜜也并无二异，因此，蜂蜜结晶后是可以吃的。
四、蜂蜜结晶了怎么融化
1、在盆中放入60度以下的热水。
2、然后将蜂蜜瓶置于盆中，用热水来慢慢的融化蜂蜜。
3、在这个过程中，每隔半小时需要加点热水，以维持热水的温度，不然水变凉后，对融化的效果也会产生一定的影响。
小贴士：不宜用开水融化，也不要用超过60度的热水泡哦，以免降低蜂蜜的营养价值。
蜂蜜有结晶是好蜂蜜吗
蜂蜜有结晶是好蜂蜜吗
是的，大多数好蜂蜜会有结晶，特点及辨别方法如下：1、看蜂蜜结晶。
蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。
蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。
假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。
2、看蜂蜜产气情况。
天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。
浓度高的蜂蜜产气少一些。
3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。
如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。
如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。
4、品尝。
这个就靠经验了。
天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能没有香味或者有异味(桉树蜜和乔麦蜜也有异味)，或者香味太浓，隔两米远都闻得到。
假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。
其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。
浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。
热浓缩蜜一般很难结晶(当然也可能加了抗结晶剂)，因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。
浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气。
结晶蜂蜜的功效与作用
结晶蜂蜜的功效与作用结晶蜂蜜是一种天然的食品，它是由蜜蜂采集花蜜并加工而成。
在生活中，蜂蜜被广泛使用，并且有许多不同的品种，其中结晶蜂蜜是其中之一。
结晶蜂蜜具有一系列的功效与作用，对人体健康有很大的益处。
在本文中，我们将讨论结晶蜂蜜的功效与作用，并探讨其对健康的影响。
首先，结晶蜂蜜具有抗菌作用。
蜂蜜含有丰富的天然抗生素，其中较高的糖浓度和酸性环境可抑制许多细菌和病毒的生长。
由于结晶蜂蜜中的糖分子较大，导致其水分减少，抑制了微生物的生长。
这使得结晶蜂蜜成为一种抗菌剂，可用于治疗一些肠道感染和呼吸道感染。
此外，结晶蜂蜜也可以用于治疗烧伤和溃疡等浅表性创伤，在创伤表面形成一层保护性的薄膜，促进伤口的愈合。
其次，结晶蜂蜜有助于消化。
蜂蜜含有多种酶和有机酸，这些成分有助于消化食物。
蜂蜜中的酵素能够分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，使其更容易被胃和小肠吸收。
此外，结晶蜂蜜还具有润滑肠道和促进肠胃蠕动的作用，有助于预防便秘和胃酸倒流。
结晶蜂蜜还可增加肠道益生菌的数量，维持肠道菌群的平衡，促进消化系统的正常功能。
第三，结晶蜂蜜对免疫系统有益。
蜂蜜富含维生素C、维生素A和抗氧化剂等成分，这些成分能够增强免疫系统的功能。
蜂蜜的抗氧化剂有助于消除自由基，减少细胞损伤和氧化应激。
此外，蜂蜜中的抗炎成分也能够减轻炎症反应，提高免疫系统的抗炎能力。
结晶蜂蜜还具有抗过敏和抗病毒作用，能够减轻过敏症状和感冒症状，增强身体对疾病的抵抗力。
第四，结晶蜂蜜有助于改善心脑血管健康。
蜂蜜中的蜂胶和花青素等成分具有明显的降血脂和扩张血管的作用，能够降低胆固醇和血压，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
此外，蜂蜜的抗氧化剂还能够保护心血管系统免受自由基的损伤，减少血管壁的氧化反应，保护血管的弹性和稳定性。
并且，蜂蜜中的维生素B和叶酸等成分有助于促进血液循环，提高心脑血管系统的功能。
第五，结晶蜂蜜有助于提高睡眠质量。
蜂蜜中的酮体和氨基酸等成分能够刺激脑部产生睡眠激素褪黑素，通过调节生物钟和睡眠周期，改善睡眠质量。
固体蜜好还是液态蜜好？结晶蜜和液态蜜哪个好？
固体蜜好还是液态蜜好？结晶蜜和液态蜜哪个好？
固体蜜好还是液态蜜好?结晶蜜和液态蜜哪个好?
蜂蜜水一直很受欢迎，市面上的蜂蜜也琳琅满目，常见的蜂蜜多数是液态蜜，但是也有些固体蜜，那固体蜜好还是液态蜜好呢?
固体蜜即结晶以后的蜂蜜，蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又恰好是葡萄糖的过饱和溶液。
在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。
这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围。
因此，固体蜜是由液态变为固态的蜂蜜。
同时蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，所以同一种蜂蜜液态和固态时营养价值不变，而蜜源植物不同的液态蜜和固态蜜则没有办法区别哪个更好。
因为蜜源植物不同，各个方面都存在一定的差异，各有所长，并且个人喜好也有所不同，所以不能进行比较。
不过通常在都是成熟蜜的前提下，液态蜜和结晶蜜营养价值上不分高下。
此外，蜂蜜的状态不能决定蜂蜜的质量，在挑选蜂蜜的时候应注意蜂蜜的成分，田野牧蜂建议先选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，如此一来质量更有保障，在此基础上再根据个人喜好和需求选择结晶蜜或者液态蜜。
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结晶蜂蜜是好不好
一般来说，结晶的水飞蓟蜂蜜才是好蜂蜜。
蜂蜜结晶方式大约可以分为两种。
一种是自然结晶，一种是人工结晶。
自然结晶的蜂蜜才是好蜂蜜。
自然结晶蜂蜜蜂蜜结晶主要受温度、水分、蜜源的影响，属于一种正常的物理变化，其营养成分没有任何损失。
当气温较低时蜂蜜会出现结晶（形状呈白色松散固体），并非蜂蜜品质变坏。
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中存在着大量的葡萄糖晶核，当温度低于13°～14°时，放置一段时间，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。
不同品种的蜂蜜结晶性不同，油菜花蜜、椴树蜜等蜂蜜品种葡萄糖含量较高，容易结晶；刺槐蜜、紫云英蜜等蜂蜜品种葡萄糖含量低于果糖，即使在适宜的温度下，也不易结晶。
浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。
蜂蜜会结晶，这是不争的事实，而结晶又不只是蜂蜜的特性，葡萄糖糖浆、果葡糖浆等也会出现结晶，所以即使是结晶的蜂蜜也不能断定是好的蜂蜜；纯正的刺槐蜂蜜、枣花蜂蜜一般不结晶，但是市场上不结晶的刺槐蜂蜜和枣花蜂蜜又不能断定是好的蜂蜜，因为掺杂了饴糖的蜂蜜也不易结晶；而纯正的刺槐蜂蜜和枣花蜂蜜又很难采到，因为赶花期的蜜蜂，采完油菜蜜就转入刺槐蜂蜜，枣花蜜期和荆花蜜期有些地区也会交汇，因此这些刺槐蜂蜜和枣花蜂蜜也很容易结晶。
纯正单一的花蜜非油菜蜜莫属，而油菜花蜜是最容易结晶的，油菜蜜是我国每年上市早、产量大，结晶多的一个单一花种蜂蜜。
新西兰HAUORA蜂蜜是属于自然结晶。
浓缩蜜由于在进行机械浓缩脱水，多以加热蒸发工艺为主，破坏其葡萄糖晶核使蜂蜜不易结晶。
如果蜂蜜掺有葡萄糖糖浆、果葡糖浆也会有一定结晶。
人工结晶蜂蜜人工结晶蜂蜜是用诱导结晶法结晶的蜂蜜。
在新西兰，人们把蜂蜜涂抹在面包片上食用，成为餐桌上不可缺少的甜食品。
然而，自然结晶的蜂蜜，由于结晶条件无法控制，结晶蜂蜜的软硬和结晶颗粒的粗细差异很大，口感及商品性都不是很理想。
但是在人工条件下采用的“诱导结晶法”，轻易将液态水飞
蓟蜂蜜或结晶硬蜜制作成口感细腻的油脂状结晶蜜，人们称之为“乳酪型蜂蜜”。
对于乳酪状结晶蜂蜜而言，我们要选择拥有结晶细腻的结晶蜂蜜作为晶种（大约占蜂蜜总重的10%-15%）。
因为它的晶体结构能让液态蜂蜜以同一种方式进行结晶。
但为了加快结晶速度，晶种需要与液态蜂蜜充分融合。
理想的温度条件是14℃左右。
在这个温度条件下保存蜂蜜是为了加快结晶速度，液态蜂蜜会按
照晶种的结构进行结晶。
在这个过程当中，液态蜂蜜需要经常被搅拌，让结晶蜂蜜与液态蜂蜜充分融合。
一旦结晶完成，絮状的蜂蜜就可以装罐完成了。
我们为了提高结晶速度一定要保证它在低温下进行，大约一周就可以完成。
这就是为何在新西兰市场上，单一花种的蜂蜜会有固态、液态两种方式并存的原因。