酶反应

OR +E—OH
磷酰化酶(失活) CH3 解磷定
CH3
（2）可逆抑制(reversible inhibition) 抑制剂与酶以非共价键疏松结合引起酶活性的降低活丧失, 结 合是可逆的, 能够通过透析、超滤等物理方法使酶恢复活性。
可逆抑制类型：
竞争性抑制 (competitive inhibition) 非竞争性抑制（non-competitive inhibition） 反竞争性抑制（uncompetitive inhibition）
CH + FAD + FADH2 丙二酸（-） COOH COOH COOH 琥珀酸 延胡索酸 CH2 COOH
对氨基苯甲酸 二氢叶酸合成酶 二氢蝶呤 FH2 磺胺药 (-) 谷氨酸
二氢叶酸还原酶 FH4 氨甲蝶呤(-)
（4）非竞争性抑制 non-competitive inhibition）
概念 抑制剂与酶分子活性中心以外的其它部位结合而抑 制酶活性，I和S与酶结合不存在竞争关系。 非竞争性抑制作用过程： E I I E S S E S I I E S E+P

用下述单位表示反应速度v : nmol/ml /min, nmol/L/min, mol/L/min, mol/L/min 若10 l该提取液，在1 ml总反应体积中进行实验，其反应速 度是多少？


反应混合液和提取液中酶活性浓度各是多少？ 酶制剂的比活力是多少？
解：


V=30/0.5=60 nmol/ml/min =60 10 3 nmol/L/min =60 mol/L/min =6 10-5 mol/L/min V=30/1 =30 nmol/ml/min =3 10-5 mol/L/min 反应液酶活性浓度= 60 nmol/ml/min =0.06mol/ml/min =0.06单位/ml 0.5 ml的反应液内含0.03单位酶，即10 l (0.01 ml) 提取液含0.03单位酶，所以： 提取液酶活性浓度=0.03/0.01=3单位/ml 酶比活=3/20=0.05单位/mg蛋白
二巯基丙醇
例2： 羟基酶的抑制
羟基酶: 有丝氨酸侧链上的羟基为必需基团的酶
有机磷(敌百虫、敌敌畏、对硫磷)不可逆抑制羟基酶的活性中心 RO
RO P
O
X
+ E—OH 羟基酶
RO
RO
P
O
O—E
+ HX
有机磷化合物 RO O
磷酰化酶(失活) O N
+
RO
P
+ + -CHNOH O—E N
-CHNO
P
OR
氰化物或肼对芳香硫酸酯酶的抑制
可逆性抑制作用的动力学比较
作用特点 与I结合组分 动力学参数 表观Km 表观Vm 双倒数作图 斜率 纵轴截距 横轴截距 Km/Vm 1/Vm -1/Km Km(1+[I]/Ki)/V m 1/Vm 1/Km(1+[I]/Ki) Km(1+[I]/Ki)/V m (1+[I]/Ki)/Vm -1/Km Km Vm Km(1+[I]/Ki) Vm Km Vm/(1+[I]/Ki) Km/(1+[I]/Ki) Vm/(1+[I]/Ki) Km/Vm 无抑制剂 E 竞争性抑制 非竞争性抑制 E、ES 反竞争性抑制 ES
2+
、 K+、 Mn2+
四、酶活性测定



1、酶活性 酶的催化能力，以酶促反应速度来衡量。 2、酶活性单位 指酶促反应在单位时间（s,min,h）内生成 一定量（mg, μg, μmol）的产物或消耗一 定量的底物所需的酶量。



一个国际单位（IU ,1976年）：在特定条件下, 1 min内使底物转变 1μmol所需的酶量； 一个催量（kat）：在特定条件下,1 Sec内使底物转变 1mol所需的酶量 1I.U.=16.6710 -9 kat=16.67 10 -3 Kat； 1Kat =610 7 I.U. 酶比活：每毫克蛋白所含有的每活力单位数。

米氏常数Km的测定：
斜率=Km/Vmax
1.0
测定Km和V的方法很多，最常用 的是Lineweaver–Burk的作 图法 — 双倒数作图法。 取米氏方程式的倒数形式：
1
0.8
Km
1
1
1/v
0.6
= + V Vmax [S] Vmax
0.4
-1/Km
0.2
1/Vmax

(3)酶液与底物溶液在规定状态下混合开始反应。 (4)适时测定产物的生成量或底物的减少量。


终止酶反应的方法
①加热失活：酶反应时间一到立即取出适量的反应液，置
于沸水浴中；

②变性失活：酶反应时间一到立即加入适宜的酶变性剂， 如三氯醋酸等；

③酸碱失活：酶反应时间一到使反应液的 pH 值迅速远离 酶催化反应的最适 pH ，从而终止反应；
④低温失活：酶反应时间一到将取出的反应液立即置于冰 粒堆中或冰盐溶液中，使反应液的温度迅速降低至 10 ℃ 以下。


固定化酶的活力测定

振荡测定法：称取一定重量的固定化酶，放在一定形状，
一定大小的容器中，加入一定量的底物溶液，在特定的条件 下，一边振荡或搅拌，一边进行催化反应经过一定时间，取 出一定量的反应液进行测定。 注意点：
B
8 10 pH
pH对某些酶活性的影响 A: 胃蛋白酶; B: 葡萄糖-6-磷酸酶
酶的最适pH: 酶催化活性最高时的pH。
部分酶的最适 pH 值
酶 最适 pH
胃蛋白酶
过氧化氢酶 胰蛋白酶 延胡索酸酶 核糖核酸酶 精氨酸酶
1.8
7.6 7.7 7.8 7.8 9.8
5、抑制剂对酶促反应速度的影响
抑制作用: 直接或间接地影响酶的活性中心,使酶
(1+[I]/Ki)/Vm
-(1+[I]/Ki)/Km
6、激活剂对酶促反应速度的影响
（1）激活剂: 凡能使酶由无活性变为有活性或使酶活性增 加的物质。如：

阴离子： Cl 有机物： 胆汁酸盐 （2）分类： 必需激活剂 Mg 2+ 对己糖激酶 非必需激活剂 Cl- 对淀粉酶
金属离子： Mg
S Hg + 2H+ S S As-CH=CHCl + 2HCl
SH Cl
巯基酶
S
解毒方法：
COONa COONa + SH CHS CHS Hg
S
E S Hg +
CHSH CHSH COONa
SH
E
COONa
二巯基丁二酸钠
CH2OH E As-CH=CHCl + CHSH S CH2SH S CH2OH E + CHS As-CH=CHCl SH CH2S SH
（3）竞争性抑制(competitive inhibition)
• 概念
竞争性抑制剂的结构与底物结构相似，与底物竞
争同一种酶的活性中心,从而影响E与S的结合。 S
E I
E S
E+P
v E I
无I 有I
[S]
• 竞争性抑制作用过程 • 竞争性抑制的底物浓度曲线
• 竞争性抑制的动力学方程: v= Vmax[S] Km(1+[I]/Ki)+[S] 1 Km 1 [I] 1 (1+ ) + = v Vmax Ki [S] Vmax
[E]
3、温度对酶促反应速度的影响
产 物 麦 芽 糖 的 毫 克 数
2.0 1.5
1.0
0.5
0 10 20 30 40 50 60
℃
温度对唾液淀粉酶活性的影响 酶的最适温度: 酶活性最高时的温度, 也即酶的催化效率最高, 酶促反应速度最大时的温度。
4、pH对酶促反应速度的影响
酶 的 活 性
2
A
0.0 -4 -2 0 2 4
-1
6
8
10
1/[S](1/mmol.L )
例题
D-丝氨酸脱水酶需要磷酸吡哆醛作为辅酶。催化反应： CH2OH · CHNH2 · COOH CH3CO · COOH+NH3 在实验中测定酶的磷酸吡哆醛饱和曲线得到下列数据： [s] 磷酸吡哆醛10 -5（M） 0.20 0.40 0.85 1.25 1.70 2.00 8.00 v 20分钟生成丙酮酸（M） 0.150 0.200 0.275 0.315 0.340 0.350 0.360
活性降低或丧失。
抑制剂：凡能降低酶活性而不引起酶蛋白变性的
物质。
（1）不可逆抑制（irreversible inhibition） 抑制剂与酶的必需基团以牢固的共价键结合, 使酶丧失活性, 不能用透析超滤等物理方法除去抑制剂使酶恢复活性.
例1： 巯基酶的抑制
SH E SH SH E + Cl As-CH=CHCl 路易士气 E + Hg2+ E
• 竞争性抑制的特征曲线：
1 v
[I]
正常
1 Vmax
-1 Km
[I] Km(1+ Ki )
-1
1 [S]
竞争性抑制的特点：

I与S分子结构相似； Vmax 不变，表观Km增大； 抑制程度取决于I与E的亲和力 ，以及[I]和[S] 的相对浓度比例。
例：
COOH CH2 CH2 琥珀酸脱氢酶 COOH CH
• 反竞争性抑制的特征曲线： 1 v
[I] 1 (1+ Ki ) Vmax