在家做韩国烤肉超详细实用指南(图文并茂)

我和朋友们都比较爱吃韩国烤肉，吃的次数多了，也大致看出些门道。一些朋友也不断询问具体做法，在这里贴出来，资源共享。也避免了每次回答时丢三落四，造成版本差之毫厘味道失之千里的遗憾。其实在网上搜索的话，韩国烤肉会有上百个做法，我这个是在易于操作、原料简单的基础上总结出来的。

1、原料：

牛肉：各人爱好，肥牛会比较香。

猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。

另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。

2、辅料：

洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，按照传统，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，像我自己就比较喜欢吃金针菇。总之一切你认为可以烤的东西都可以。

生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。（这三样东西一定要洗干净，因为这些都是生吃的，包上烤好的肉和蘑菇洋葱一起吃）

3、配料：

清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、苹果、胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、韩国辣酱，

4、具体步骤：

牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。

去菜市场卖放心肉的摊位买的五花肉（就是肋条啦），请摊主帮忙把皮去掉，要稍微多买一点，如果太少就不好卷了。回家后把肉洗干净，用力卷紧后用保鲜膜裹紧放入冷冻室里，要吃的时候提前取出放在冷藏室里，这样比较容易切薄片。

猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可。

牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。

这就是腌制中的牛肉

腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘

下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国辣酱加少许凉开水调匀，再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。

这就是做好的调味酱

新鲜的香菇

生菜叶洗净，青椒切圈，蒜头切片

最后就是烤了，烤好后沾些调料酱放在生菜叶中再放上青椒圈、蒜片后，包好一口放入嘴中，好吃！

烤制的工具，当然最好就是我们经常在韩剧里看到的那种烤肉锅。我的装备都是从淘宝上面有家韩国铺子的小店购置的，老板很热情，耐心讲解！他们的淘宝店址：

https://www.360docs.net/doc/0c10576610.html,，有兴趣的肉友们可以去瞅瞅！他家韩国不粘锅、日用品和厨房用品都不错的！

如果没有以上组合，用电饼铛烤的效果也很好，不粘锅烤出来也不错。实在什么都没有，在厨房煤气炉上用铁锅烤也行，只是火候和心态都不好掌握。操作者须选择技术好、有耐心、有奉献精神及良好心理素质的人员担当，否则每烤好一锅后，看别人大快朵颐的吃肉喝酒，有崩溃的可能。

需要说明的是，烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。怎么样，是不是描述清楚。

韩国辣酱和我们平时吃的蒜蓉辣椒酱味道很不一样，不是很辣，而且带点淡淡的甜味，肉蘸辣酱再配上生菜，青椒圈和蒜片，味道很好吃！~

韩国辣酱自己做的话成本相反会比较高，需要黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两。所以建议大家可以直接买比较划算。推荐清净园系列烤肉酱，还是我上面推荐的店就有卖，或者到当地一些韩国店都应该有的，别的地方我就不清楚了！

韩国铺子店主烧烤指南：