土耳其烤肉的配方和做法
种烤肉烧烤腌制方法
种烤肉烧烤腌制方法 Modified by JEEP on December 26th, 2020.25种烤肉研制方法烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。
2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各150克，浓缩鸡汁100克，蜂蜜125克）腌渍24小时。
生啫鱼头腌制法1.取柱侯酱480克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精、鸡粉各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
2.鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌均匀，腌制1小时左右。
飘香乳鸽腌制法1.不锈钢桶内放入清水40千克，放入香料（八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克，党参50克，孜然、当归、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3个）和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。
2.乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水分，将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小时。
炒牛柳腌制法取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
土耳其烤肉酱料配方
土耳其烤肉酱料配方调制酱料（可选）鱼香味的调制调料：50克泡椒，5克精盐，10克味精，15克鸡精，20克醋，20克白糖，7克酱油，20克大蒜，15克生姜，20克葱，10克香油，20克熟芝麻。
制作：将泡椒下油锅中炒香装入碗内，加入精盐，味精，鸡精，白糖，酱油，醋，生姜，大蒜，葱花，香油，芝麻，调匀即可。
特点：色泽红亮，咸、甜、酸、辣、姜葱蒜味突出。
麻辣味的调制调料：海椒面20克，菜油50克，花椒面15克，香油8克，花椒油6克，姜10克，蒜10克，葱10克，白糖5克，酱油5克，味精粉4克，鸡精7克。
制法：将海椒面有菜油炼成辣椒油用碗装上，放入酱油、醋、白糖、味精、花椒面、美观末、蒜末、葱花、香油，熟芝麻调匀即可。
红油味的调制调料：海椒面20克，菜油50克，白糖10克，酱油8克，香油10克，熟芝麻10克，姜葱蒜各10克，味精5克，鸡精8克。
制法：海椒面用菜油炼成红油用碗装上，再放入白糖，酱油，香油，味精，鸡精，姜，葱，蒜，熟芝麻调匀即可。
麻酱味的调制调料：精盐3克，味精5克，鸡精7克，芝麻酱25克，酱油10克，葱10克，香油12克，生姜10克，大蒜10克。
制法：大蒜和生姜分别剁成细末用开水冲成蒜汁和姜汁用碗装上，放入芝麻酱、酱油、味精、香油、葱花调匀即可。
椒盐味的调制调料：花椒15克，盐10克制法:将花椒和盐一起下锅，炒香，放在菜板上用刀剁成细末即可。
芥末味的调制调制；芥末糊10克，酱油5克，醋7克，味精6克，香油8克，葱姜蒜各10克。
制法；姜蒜剁成细末，用开水冲成蒜汁和姜汁，用碗装上，再放入芥末糊，酱油，醋，味精，香油，葱花调匀即可拌饭酱汁配方黑胡椒酱材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
土耳其烤羊肉的制作方法
土耳其烤羊肉的制作方法土耳其烤羊肉（Turkish grilled lamb）是土耳其传统的美食之一，以其独特的调味和烤制方式而闻名。
它的做法相对简单，但需要一些特定的技巧和材料。
本文将为您介绍制作土耳其烤羊肉的详细步骤及所需食材，让您在家也能品尝到正宗的土耳其美味。
1. 准备食材制作土耳其烤羊肉时，我们需要准备以下主要食材：- 羊肉：选择肉质嫩滑的羊腿肉或羊腰肉，最好去掉多余的脂肪，切成适合烤制的块状。
- 酸奶：用酸奶腌制羊肉可以增添柔嫩口感，并带来独特的风味。
- 橄榄油：用于搅拌调味料，增加羊肉的滋润度。
- 配料：土耳其烤羊肉通常配有洋葱、大蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和一些土耳其特色的香料，如孜然粉、肉桂粉和红辣椒粉等。
2. 腌制羊肉将切好的羊肉块放入一个大碗中，加入足够的酸奶，确保羊肉完全浸泡其中。
将碗盖好，放入冰箱冷藏腌制，时间最好为6到8小时，以确保羊肉充分吸收酸奶的味道和嫩化效果。
3. 制作调味料在腌制期间，我们可以准备调味料。
将洋葱和大蒜剁碎，放入一个碗中。
加入适量的柠檬汁、橄榄油，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉及其他土耳其特色香料。
搅拌均匀，使调味料充分融合。
4. 腌制完成腌制时间结束后，将羊肉块从酸奶中取出，用纸巾或厨房纱布将多余的酸奶擦拭干净。
将调味料均匀地涂抹在羊肉块上，确保每块肉都能充分吸收调味料。
将腌制好的羊肉重新放入冰箱，冷冻15分钟，让调味料更好地渗入羊肉内部。
5. 烧烤过程烤制土耳其烤羊肉时，我们可以使用烧烤炉或烤箱。
在烤箱中，预热到200℃，将羊肉块均匀地铺放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15到20分钟，或者直到肉块变得金黄香脆。
如果使用烧烤炉，先点燃木炭，等待其变为灰烬状。
将预先腌制好的羊肉串穿在烤肉架上，放入已经预热的烧烤炉中。
大火烤制3到5分钟，再改为中小火烤制10到15分钟，或者直到羊肉熟透且外表呈焦糖色。
6. 享用土耳其烤羊肉当土耳其烤羊肉熟透后，将其取出，稍为冷却一下。
穷游锦囊-土耳其美食
专题・TOPIC
作者：digar 最后更新日期：2013年11月04日
TASTE OF TURKEY 土耳其美食
电话区号：0090 急救电话：123 匪警：155 火警：110 货币汇率：1土耳其里拉≈3.03人民币元(2013年11月)
目录
P1 …… 土耳其美食速写 P2 …… 土耳其美食速写
我们还有
★ 宗教与信仰 土耳其是伊斯兰国家，不食猪肉，因此不喜欢吃牛肉(Dana) 和羊肉(Kuzu)的穷游er可以吃鸡肉(Tavuk)或鱼肉(Balık)。传统餐 厅侍者全是男的，快餐店和一些高档西式餐厅里也许会有女侍者。 全国没有统一禁酒令，但是一些餐厅不提供酒精类饮料。法律规定 室内严禁吸烟，如果吸烟时被邻桌举报，举报人可以向政府要奖 金，因此请注意不要在室内抽烟。当然，抽水烟不算。
İskender Kebab
一位名叫İskender的厨师在19世纪末发明Döner，除了这项成就外，他家族用Döner肉片 烹制的İskender Kebab更应大书特书。将烤好的发面饼切成丁，铺在椭圆长盘的盘底 上，盖上微焦的Döner肉片，长盘一端配冰镇无味固体老酸奶，另一端可以搭配非常入味 的米饭。侍者会当着食客们面把热番茄汁(Domates Sosu，不是Ketchup番茄酱)和热黄 油汁(Tereyağ)淋在肉片上，滋啦声毕，香味张扬。叉肉蘸着爽口的酸奶已是极致口福， 怎了得还有那浸了肉汁、茄汁以及黄油香的烤饼在肉下诱惑。İskender是这道菜的通用名 称，也有用这道菜的发源地的地名“Bursa”或以当地名山“Uludağ”命名的。
Pilav Üstü 盖饭
Pilav是米饭，Üstü是“顶部、上面”的意思，翻译过来就是盖饭。Pilav Üstü Döner是比 较常见的餐厅菜品。与西餐有些相同，正餐的土耳其烤肉一般与米饭或薯条一起盛盘，比 较有土耳其餐特点的是再配半个烤西红柿、一根烤尖椒以及少量酸甜味儿的洋葱丝泡菜。 烤肉配酸奶是土耳其人引以为傲的中亚血统的最好体现，就餐时除了单点咸酸奶(Ayran)佐 餐外，还可以向店家要一碗比较稠的酸奶(Yayla)蘸肉吃。
土耳其烤肉制作方法
土耳其烤肉（土耳其语：donerkebap），即“旋转烤肉”，在德国通常简称Dner，Dner即“旋转”，俄语称之为шаурма,而土耳其语“烤肉”即kebap，又音译作“卡巴”。
这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。
烤肉的做法
梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或者条状）。
肉可以用叉子叉几下，到时候腌制的时候容易入味，肉也会比较能～我这次买的肉会比较肥，所以我懒得叉
把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀！多抓几下～
调理用量不必参考我的`，你们靠感觉走就好
覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我直接丢了两天（因为～我忘记它的存在了）
烤盘上放锡箔纸，入烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也行的…到时候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉摆到网架上入中层烤20-30分钟！中间可以给肉翻身一次！
烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加点椒盐或者盐巴拌匀即可！
搞定啦～开吃开吃～～超下饭的！！！。
土耳其烤肉的腌制方法
土耳其烤肉的腌制方法土耳其烤肉是一道极具特色的烤肉美食，其独特的口感和香气令人难以抗拒。
在制作土耳其烤肉的过程中，腌制是一个非常重要的步骤，它能够让肉质更加嫩滑，味道更加浓郁。
下面将详细介绍土耳其烤肉的腌制方法。
首先，我们需要准备一些必要的材料。
主要的原料包括猪肉、牛肉或羊肉，腌制的调料包括酸奶、橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐、胡椒粉、迷迭香、乳酸菌发酵剂、芫荽、百里香和迷迭香等。
腌制的第一步是将肉切成适当的大小。
一般来说，土耳其烤肉的肉块应该比较大，这样在烤制时能够更好地保持肉质的嫩滑和香气的渗透。
将肉块放入一个干净的容器当中。
接下来，我们需要准备腌制的调料。
将酸奶、橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐、胡椒粉、迷迭香、乳酸菌发酵剂、芫荽、百里香和迷迭香等调料放入一个碗中，搅拌均匀。
将调料倒入放有肉块的容器中，确保肉块充分浸泡在调料中。
然后用保鲜膜或盖子将容器封好，放入冰箱中腌制。
腌制的时间一般为6到8小时，这个过程中可以将容器取出来翻动一下，让肉块充分吸收调料的味道。
腌制时间结束后，将肉块取出，让多余的调料滴干。
然后将肉块穿在烤肉串上，每根烤肉串上通常穿3-4块肉，这样既方便烤制也更能保持口感的嫩滑。
现在，我们可以开始烤制土耳其烤肉了。
首先，在烤炉中点燃木炭，当木炭烧至红色时，将烤肉串放在烤炉上方。
翻转烤肉串，确保肉块均匀受热，直到肉块熟透，呈金黄色。
在烤制的过程中，可以使用平底锅将掉下来的油脂和调料捞出来，将其刷在烤肉上，增添肉块的香气和口感。
当土耳其烤肉熟透后，取下烤肉串，放在盘子中稍微冷却一下。
然后，将烤肉切成适当大小的块状，用切成小块的烤肉串穿好，摆在盘子上，装饰一些蔬菜和调料即可。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的土耳其烤肉了。
腌制是土耳其烤肉制作过程中的重要环节，它能够让肉质更加嫩滑，味道更加浓郁。
希望大家能够尝试制作土耳其烤肉，享受其独特的口感和香气。
土耳其养生食谱大全
土耳其养生食谱大全
以下是一份土耳其养生食谱大全：
1. 蔬菜沙拉：将西红柿、黄瓜、红洋葱、橄榄和新鲜香草切碎，混合橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调味。
2. 希腊式沙拉：将生菜、黄瓜、樱桃番茄、黑橄榄、乳酪和新鲜罗勒叶切碎，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调味。
3. 胡麻酱鸡肉：将鸡胸肉切块，用胡麻酱、蜂蜜、酱油和姜腌制，烤至金黄色。
4. 火烤蔬菜：将彩椒、茄子、洋葱和蘑菇切片，用橄榄油、盐、胡椒和迷迭香调味，烤至软嫩。
5. 土耳其烤肉卷：将牛肉或羊肉薄片，用乳酪、蔬菜、新鲜薄荷叶和酸奶酱包裹，烤至熟透。
6. 烤茄子酱：将茄子烤至软嫩，去皮并捣碎，调入橄榄油、柠檬汁、大蒜和香料。
7. 土耳其薄饼：将面粉、酵母、盐和水混合，揉成面团，擀成薄饼，煎至金黄色。
8. 土耳其红豆汤：将红豆、番茄、胡萝卜、洋葱和香料煮熟，混合橄榄油和香菜。
9. 烤鳕鱼配柠檬酱：将鳕鱼烤至酥脆，配以柠檬汁、橄榄油、大蒜和香料制成的酱汁。
10. 奶酪塔：将面粉、黄油和奶酪混合，做成塔皮，加入奶酪、鸡蛋、糖和香草制成的馅料，烘烤至金黄色。
以上是一些土耳其养生食谱的示例，每个菜肴都富含营养，并符合土耳其饮食的特点。
nachos作法
nachos作法摘要：一、概述nachos起源和特点二、准备材料和工具三、详细步骤：制作底层饼皮、涂抹辣酱、撒上奶酪、放入烤箱、添加其他配料四、出炉后的nachos食用技巧和注意事项五、nachos的Variations 以及创意搭配正文：【一、概述nachos起源和特点】achos是一种源于墨西哥的美食，其特点是松脆可口、色彩丰富、口感丰富。
这道菜的关键在于层层叠加，最后撒上美味的奶酪，经烤箱烤制而成。
Nachos既可以作为小吃，也可以作为主菜，非常适合家庭聚会、派对等场合。
【二、准备材料和工具】1.玉米饼皮：适量2.辣酱：适量3.切碎的洋葱：适量4.彩椒：适量5.番茄：适量6.奶酪：适量7.橄榄油：适量8.盐：适量9.胡椒粉：适量10.烤箱：一台【三、详细步骤】1.制作底层饼皮：在烤盘上铺上一层玉米饼皮，涂抹一层橄榄油，撒上适量的盐和胡椒粉。
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟，至饼皮微黄、变软。
2.涂抹辣酱：将烤好的饼皮取出，均匀涂抹一层辣酱。
3.撒上奶酪：在辣酱上均匀撒上切碎的奶酪。
4.放入烤箱：将烤盘放回烤箱，烤约15分钟，至奶酪融化、上色。
5.添加其他配料：在烤好的nachos上撒上切好的洋葱、彩椒、番茄等蔬菜，还可以根据个人口味添加鸡肉、牛肉等肉类。
【四、出炉后的nachos食用技巧和注意事项】1.出炉后的nachos要尽快食用，以保持饼皮的松脆口感。
2.如果担心奶酪过于浓郁，可以适量减少奶酪的用量。
3.蔬菜可以根据季节和个人口味进行调整，以保证口感和营养均衡。
【五、nachos Variations 以及创意搭配】1.素食nachos：去掉肉类，增加更多蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等。
2.鸡肉nachos：在添加肉类时，可以选择烤鸡肉切片，搭配蔬菜和奶酪。
3.创意搭配：将nachos与酸奶、水果沙拉等健康食品搭配，平衡口味。
现在，你已经掌握了nachos的制作方法，不妨尝试在家制作这道美味佳肴，与家人朋友分享快乐时光。
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棍进行烧烤。 3、当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把
这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地 切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后
即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。 二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔 图地区，主要原料是羊羔肉。
天我都会把我那把寒铁铸造的从未沾过血的短剑擦拭一遍
二烤就是要烤两次。 1、在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进 行搅拌
土耳其烤肉配方全欧洲都有名，它分为转
烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土
耳其首都安卡拉所在的地区。 转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。
1、在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋
葱等后搅拌，再抹上油，
2、最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿
起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁
天我都会把我那把寒铁铸造的从未沾过血的短剑擦拭一遍
弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、 瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到 约 50 厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。
0c17f5ca 松阪牛Dream Ocean餐厅/index.html
笨
穿 6 个肉块，放入冰箱冷冻 6 至 48 个小时。 5、待调料入味后，把准备好的肉串放在炭
炉上烤 10 至 20 分钟，然后将铁丝上的肉块逐个 取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。
天我都会把我那把寒铁铸造的从未沾过血的短剑擦拭一遍
gagamatch 上土耳其朋友说阿达纳烤肉是土 耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。其主要原料是 羊肉。 先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的
2、再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样
的肉团。
3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一 下，然后，将表面烤熟的肉切下来
天我都会把我那把寒铁铸造的从未沾过血的短剑擦拭一遍
4、再用炭炉烧烤肉的底部直至
通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小
块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝