大葱炒羊肉
葱爆羊肉 好吃秘诀一个步骤两要点
葱爆羊肉好吃秘诀一个步骤两要点
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用羊肉卷做葱爆羊肉，我喜欢加个步骤，那就是把羊肉提前焯水。
如果是自家用新鲜羊肉切的羊肉片，那您还是直接用大火爆炒，毕竟用热水焯，会让羊肉的
营养和鲜味部分流失。
但市售的羊肉卷就不一样了。
羊肉卷里或多或少会含水分，而且一般情况下水分含量还挺大。
如果直接下锅炒制，随着温度的升高，羊肉会渗出很多水分，这会让成菜的味道和品相都大
打折扣。
而焯水沥干水分之后的羊肉清清爽爽，下锅爆炒时，不再淅水，而且能充分吸收葱香和各种
调味，味道会格外鲜香。
两个要点一是葱白要干锅爆，油热后直接下葱白，这样会充分激发出葱香；二是整个炒制过程要用大火，速度要快。
葱白下锅后，煸出香味后马上下入焯水沥干的羊肉大火爆炒，如果嫌自己身手太慢，可以把所有的调味提前混合在一起，一并下锅，这样可以大大缩短羊肉和大葱在锅里耽搁的时间，能够有效提升成菜的品质。
这是我用市售羊肉卷做葱爆羊肉的习惯手法，管用不管用，好吃不好吃，您可以试试看。
原料：
羊肉卷、大葱、香菜、干红辣椒
做法：
1、大葱斜切片，香菜切段，干红辣椒切小段备用；
2、羊肉片入开水中焯一下，马上捞出，沥干水分备用；
3、起油锅，爆香干红辣椒和葱白；
4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒；
5、烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀；
6、下入葱绿和香菜段兜匀出锅。
炒羊肉的家常做法有哪些
炒羊肉的家常做法有哪些我们都知道羊肉是冬日滋补的好食品，不管是炖的、炸的、煎的，都会引起大人小孩的欢迎。
我们都知道羊肉是一种营养价值非常丰富的食材，羊肉性温，一般的人都可以食用，特别是男性朋友经常吃羊肉会有着意想不到的好处。
羊肉的药用价值很高，不仅可以抗衰老，而且对于许多的疾病有着很好的预防作用。
羊肉的做法非常的简单，今天我们就来和大家说说炒羊肉的家常做法有哪些？做法一：主料：羊肉(瘦)200克辅料：洋葱（黄皮）100克调料：花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克。
做法：1.羊肉洗净切成丝；2.葱头去老皮，洗净，切成丝；3.姜洗净，切丝；4.锅置火上，放入油烧热；5.再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；6.再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
做法二：主料：羊肉(瘦)200克辅料：木耳(水发)25克鸡蛋清30克调料：香油15克花生油50克盐2克料酒10克酱油15克味精3克淀粉(玉米)10克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5克1.将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；2.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；3.将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。
以上就是常见炒羊肉的家常做法，希望我们的介绍能够让你在处理羊肉上更加的得心应手，我们都知道羊肉是一种滋补的食材，它不仅可以炒着吃，就是冬日的涮羊肉片也得到了大家的欢迎。
不过羊肉虽然对于我们的身体有很大的好处，但是牙痛、发热、高血压患者是不宜吃羊肉的，所以在日常的生活中一定要多加的注意了。
爆炒羊肉的做法
爆炒羊肉的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。
而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。
这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。
现在，就来教你如何做好爆炒羊肉。
1.1再把红椒炒干水分盛出备用。
2.2热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用。
3.1把羊肉倒入翻炒。
4.2锅里重新倒入橄榄油放姜。
5.加入少许孜然粉以及花椒油。
6.喜欢辣的也放少许辣椒酱。
7.炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。
8.翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天为您介绍的爆炒羊肉，赶快为孩子去做。
葱爆羊肉任性的味道
我觉着吧羊肉还是带有一些膻味的好羊肉有着极佳的细腻的口感还那么的解馋我们还干嘛要求它那么多呢。如果您真的很是在乎这个膻味且还和我一样嘴馋那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。
关于绵羊与山羊这两种羊肉有人说山羊肉膻气肉糙有人说绵羊肉细腻可没有羊肉味。究竟哪肉摊上一般会在显眼位置摆上一条山羊尾巴尾尖上带一撮羊毛为的就是证明这羊肉是山羊的。要是你胆敢挂山羊尾巴卖绵羊肉下次保准没人来光顾你的摊位。咱邹城人就是这么任性！
有人喜欢用成品的羊肉片来做葱爆羊肉这个我觉着不可取成品的羊肉片用来涮火锅吃那是最搭的样式如果哪用来做葱爆羊肉就欠妥了薄薄的羊肉片炒熟后极易缩水炒出来蜷缩成一点点的肉片咋看也是没有口感。喜欢用成品羊肉片做爆炒羊肉虽说是省事但既然羊肉都吃了干嘛不再讲究一些。
①羊肉肉质细腻且多筋膜新鲜的羊肉不是很容易切片。可以把羊肉冷冻一段时间羊腿肉冷冻到能切的动的程度再用刀切是极其容易切成心中想象的厚度肉片的切成的肉片厚度要比硬币厚一些。
9、撒入孜然粒剩余的精盐快速翻炒至葱白微微变色半生状态后出锅。
1、羊肉冷冻一段时间至能切得动的程度再切片相对容易些。
2、爆炒羊肉要大火大油快速翻炒减少肉内水分的渗出。
3、葱白炒至半生即可反之葱白粘糯软榻。
4、羊肉用黄酒或料酒生姜腌渍可去掉部分羊肉的膻味。
②把切好的羊肉提前用黄酒精盐生姜腌渍一段时间让羊肉提前入味并可以减少羊肉的部分膻味。
③爆炒羊肉要做到大火、大油、快炒。咱自家的炉灶的火力是比不上酒店的炉灶的我们可以通过减少肉的分量一次以半斤左右比较合适肉量多了炒制时间长肉片容易出水。另要多放油并把炉灶火力开到最大可以缩短烹制的时间减少羊肉因内部水分的过多渗出而营养口感。
葱爆羊肉做法
葱爆羊肉做法
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葱爆羊肉做法
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香
葱爆羊肉做法
美味呀
葱爆羊肉做法
这天冷一点吃好
葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉原料：羊肉、鸡蛋、大葱、精盐、酱油、料酒、味精、淀粉做法：1. 将羊肉切片，放入碗内加精盐、鸡蛋清、淀粉搅匀。
2. 将大葱一下
去劈为两片（这个小图挺血腥的，少儿不宜！），再切成小段备用。
3.
葱爆羊肉做法
葱爆羊肉做法：1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸
葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉原料：羊腿肉净200克、京葱200克、大蒜头1瓣、花椒粉少许、黄酒20克、酱油50克、盐少许、醋少许、生油少许、麻油50克。
葱爆羊肉做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就
葱爆羊肉做法
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香
葱爆羊肉
看上去真是太有食欲了，LZ的厨艺真是好，我的向你多多学习了葱爆羊肉
来支持楼主的美食了！
葱爆羊肉
经典搭配。
大葱炒菜方法
大葱炒菜方法大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。
那么大葱炒菜方法有什么呢?接下来店铺为你推荐大葱炒菜方法。
大葱炒菜方法一：大葱扒羊肉材料羊肋条肉，大葱，姜，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉做法1.羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片;大葱切段;请采摘洗干净。
2.锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出;取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。
3.锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。
锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。
用炒好的青菜围边。
大葱炒菜方法二：大葱炒鹅杂材料大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱做法1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。
4、再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
大葱炒菜方法三：猪肉炒大葱材料猪里脊肉，两根大葱(葱叶去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋做法1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分钟。
2、大葱切成斜长段待用。
大蒜切成片。
3、锅内油8分热的时候，将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。
4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒，随即大葱入锅。
5、中火翻炒7，8分钟，淋点醋出锅。
小诀窍生抽的量把里脊肉均匀抹到就行了，太多的话翻炒的时候容易糊锅。
葱爆羊肉的营养价值_葱爆羊肉的功效与作用
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怎么煮
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大 葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈 90 度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
营养价值
温补脾胃
温补肝肾
补血温经
保护胃黏膜
补肝明目
增加高温抗病能力
热量
热量：1070.5 大卡 钾：2205.7 毫克磷：1039.65 毫克钠：355.74 毫克 胆固醇：300 毫克镁：105.45 毫克钙：77.95 毫克蛋白质：75.49 克维生素 A： 64.25 微克胡萝卜素：55.5 微克硒：37.21 微克锌：30.84 毫克烟酸：26.55 毫 克铁：20.36 毫克维生素 C：20.35 毫克脂肪：19.79 克碳水化合物：13.1 克叶 酸：9.2 微克维生素 E：2.06 毫克膳食纤维：1.32 克维生素 B2：0.86 毫克维生 素 B1：0.78 毫克铜：0.67 毫克锰：0.3 毫克维生素 B6：0.13 毫克
注：营养含量均为约量仅供参考！
适用人群
肝病、高血压患者忌食
适于体质
阳虚质平和质
湿热质
气虚质
副作用
暂无食材副作用信息 我来完善。
葱爆羊肉食用禁忌
尽量不要与多宝鱼、
田螺、
同食。会影rue/caipu/59395.htmlTechArticle 目录 做法 营养价值 热量 适用人群 适于体质 副作用 食用禁忌 做法 做法： 爆 口味： 葱香味 难度： 初级入门 人数： 2 人份 准备时间： 10 分钟 烹饪 时间： 羊肉 1 块 大葱 1 根 白芝麻 少...
中国家常菜——鲁菜(葱爆羊肉)
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葱爆羊肉
1. 菜品介绍
葱爆羊肉是传统的鲁菜，葱爆 实际上是一种炒的烹调方法， 葱爆羊肉这道菜是选用羊里 脊肉来进行制作，配以大葱， 菜肴成熟后口感鲜嫩，葱香 浓郁。
2.原料配备
一．主料：羊肉500克、大葱白 125克
二．辅料：花生油2勺、精盐一 小勺、味精一小勺、酱油 一勺、
思考题：
1.“葱爆羊肉”的特点是什么？ 2.“葱爆羊肉 ”的操作关键是什么？
3.原料切配
一．将羊肉洗净用白水煮 熟，捞起稍凉一会儿， 切成片。
二．（二）大葱剥皮洗净 切成滚刀块。
4.菜品烹调
锅内倒入花生油烧热，姜 丝、大葱爆香，调入料酒、 米醋、酱油，下入羊肉、 香菜段爆香，再调入精盐、 味精、胡椒粉、芝麻油炒 匀，盛在盘内即可。
成品特点 ：色泽金黄，口味鲜 香
操作关键：大葱要先爆炒 出香味，成菜后羊肉 的葱香味才会更加浓 郁。
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大葱炒羊肉
冬日用羊肉温暖你我--大葱炒羊肉
最近心情总也不大好，每个月起码要去两次医院。
每天还要熬中药，喝中药。
我并不怕熬中医的麻烦和喝中药的苦涩，我就是没有看到什么效果。
原来不好的还是不大好，没有什么大的起色，有的时候还更加不行！
今天单位体检，和一位教心理的同事聊了聊。
我告诉她我有的时候会有强迫行为发作，比如我晾晒衣服的时候，每件衣服都要把它们抖的很漂亮，并且晾晒衣服的衣架子我一定要让它们的间距看起来都一样。
如果看起来不一样，或是衣服并没有抖好，我就会反复去做这个事情。
不过我这样的行为是一阵阵的，并不是长时间的。
她告诉我说这种行为是有点强迫症，不过因为并没有影响到自己的生活，所以只能算是有这个倾向。
我说我是个必须有目标的人，假设没有目标的话就会感觉到很不舒服，但这个目标又让我感觉压力很大。
所以她劝我要活在当下，好好享受现在的生活。
我们从小接受的教育是达到所谓事业的顶峰，但是成功到底是什么？就像广告里面说的成功是一种心态，而这个心态来源于自身。
试想我到底想要什么？其实我就想要perfect，可是这个世界上面没有完美，所以我还是属于心智不成熟！
在这样冬季的上午，有这样一位很窝心的朋友，在体检完了以后。
两
个人坐在比较简陋的医院食堂里面吃着用单位发的票换来的鸡蛋面，内心实在是非常的温暖。
也许人生除了事业、家庭还应该有知心朋友。
这个是不是就是成功的心态呢！
天气预报说明天南昌又要降温了，估计要降到10度左右，在这样寒冷的天气里面吃点羊肉会让我们身体上面感觉很温暖的。
其实吃羊肉也未必要吃那种整块的羊肉，我们很多时候去吃火锅的时候，都是吃那种片羊肉的，然这样的片羊肉也不一定就是吃火锅的时候涮的，也可以炒的吃，味道一样很好。
所以今天我就做了道大葱炒羊肉。
大概是因为我的血统里面有北方人的血统，我和我爸爸都是那种喜欢吃牛羊肉的人，在酒店里面吃饭，桌上只要有牛羊肉，绝对的不吃猪肉，而且就喜欢吃牛羊肉的膻味咯！这道大葱炒羊肉片是一次在办公室听到一位同事说的，他告诉这样炒又简单又美味！
大葱炒羊肉
主料：羊肉片、大葱
配料：豆瓣酱
大葱炒羊肉做法
1、准备好羊肉片，大葱。
2、准备好豆瓣酱。
3、将大葱洗干净并斜切段。
4、锅内放入少许油，烧热。
放入适量豆瓣酱。
5、煸炒出红油。
6、倒入羊肉片。
7、翻炒羊肉片至八成熟。
8、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。
点点唠叨：
1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。
2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。
美食城网站小提示
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的副作用。
莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。
对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]。