一茶一坐借力风险投资的的国际化之路

一茶一坐借力风险投资的的国际化之路(2009-04-28 12:42:42)转载分类：本周热门推荐标签：it可能是篇软文吧，但是描述很详尽，很多信息值得借鉴。

2008-11-20 16:24:00 来源: cvcri 作者：cvcri背景：2006年12月15日，上海一茶一坐餐饮有限公司（以下简称“一茶一坐”）获得第二轮1068万美元的融资。

由顶新集团、IDGVC、SIG、沈南鹏(成立红杉之前的个人投资)、TECO、FMCG，寰慧投资（Granite Global Ventures)、经营团队等共同参与投资，中国市场“新兴传统”产业，继携程、如家后，又写下新的篇章。

一茶一坐致力推广茶人文化及中华料理，在顶新集团董事长魏应交领军之下，凝聚各方精英加入团队，更让国际著名风险投资人青睐，使得这个发源自中国的连锁休闲餐饮品牌，辟出一条国际化之路，相信全球各大国际都会，未来将陆续飘散中国茶香与中华料理的美味，不让星巴克的咖啡香专美于前。

一、美国休闲餐饮行业介绍一茶一坐的定位是中式休闲连锁餐厅，这与味千拉面日式快餐连锁餐厅、真功夫中式快餐连锁餐厅不同，这是借鉴了美式休闲连锁餐厅的概念，那么什么是美国的休闲连锁餐厅呢？下面介绍一下美国的休闲连锁餐厅。

美国休闲连锁餐饮业的发展领先全球，主要原因是具有全球最大的中产阶级消费层。

目前美国44家餐饮业上市公司中，有8家企业长期每股获利(EPS)成长率在20%以上，其中有6家为休闲连锁餐饮业，2家为连锁快餐业。

而快餐业巨头如麦当劳，仅为9%，YUM!(注：百胜集团，旗下有KFC、Pizza Hut等连锁餐饮品牌)仅12%。

而且，上市餐饮企业市值前二十名中，休闲连锁餐饮业企业也居多。

对关心中国连锁餐饮市场发展的投资人而言，类似美国，具有广大内需市场支持的单一经济体，却又较美国人口数多四倍以上的中国餐饮市场，应该有许多值得学习与借鉴之处。

以美国达顿餐厅（Darden Restaurants Inc. , NYSE：DRI）为例，该公司是美国最大的休闲连锁餐饮集团，其创办人比尔达顿于上世纪30年代即已投入餐饮业，并于1968年成功创立了红龙虾。

2005年公司营业额达55亿美元，市值63亿美元。

目前公司经营五个品牌：红龙虾（Red Lobster )、奥立佛花园（Oliver Garden )、微风巴哈马（Bahama Breeze)、烟熏肋排（Smokey Bones)和52季（Season 52)。

达顿餐厅的出色之处在于其两个主要品牌：红龙虾(1968年创立的海鲜餐厅，单店平均年营业额360万美元)及奥立佛花园(1982年创立的意大利式餐厅，单店平均年营业额440万美元)，在2005年的营业额都达到24亿美元，业绩相当出色。

另一个美国休闲连锁餐饮巨头是布尔克国际集团（Brinker International Inc. , NYSE：EAT)，由名誉主席诺曼布尔克（Chairman Emeritus Norman E. Brinker)创立，于1977年创立，主要的休闲连锁餐饮品牌，包括，于美国德州达拉斯创立的红辣椒烤肉餐厅（Chili’s Grill & Bar)，以及Romano’s Macaroni Grill、边境墨西哥餐厅（On the Boarder Mexican Grill & Cantina)、Maggiano’s Little Italy、路口咖啡（Corner Bakery Café)等。

澳美客（Outback Steakhouse, NYSE：OSI)是全球最大的牛排连锁休闲餐厅，也是美国市值第三大的休闲连锁餐厅，自1987年创立以来，以正宗美式牛排大餐闻名，风行美国及其它21个国家及地区。

澳美客在全美有888家连锁餐厅，海外有100多家餐厅，除了肉眼牛排和纽约特选牛排等正宗的美式牛排大餐美外，“炸洋葱花球”是其一大特色开胃菜。

目前为止旗下还有176 家Carrabba’s Italian Grills，72家Bonefish Grills，32家法兰德斯皇朝牛排屋（Fleming’s Prime Steakhouse and Wine Bars)，19家Roy’s，2家Lee Roy Selmon’s，3家Paul Lee’s Chinese Kitch ens，以及14家天堂起司汉堡餐厅（Cheeseburger in Paradise Restaurants)。

起司工坊（The Cheesecake Factory Inc., TCFI, NASDAQ：CAKE )美式连锁餐饮第一品牌起司工坊，于1992年于NASDAQ挂牌上市，IPO至今12年的市值复合成长率达到16%，目前市值28亿美元，排名第八位。

起司工坊成长快速，1994年跨过十家门店的门坎，每年卖出100万个起司蛋糕，年收入超过1亿美元，短短10年间，到二○○四年即超过100家门店，700万个起司蛋糕，以及年收入10亿美元。

二、一茶一坐简介上海一茶一坐的故事从2001年在上海开始设立中央厨房开始，2002年6月在上海新天地开了第一家店，当年开了3家，到2006年底，已有36家门店。

一茶一坐2006年的营业额达到1,900万美元，预计2008年的门店数将超过百家，2011年营业额将超过1亿美元以上。

2005年中粮董事长宁高宁在中国企业家杂志上的专栏文章，题目叫《为什么？》，通篇文章共计38个“为什么？”，其中，第21个“为什么？”内容是：为什么各式各样的餐馆遍地都是，也有不少百年老店，可只有麦当劳等几家餐厅变成了世界级的企业？至今，此仍为一茶一坐经营团队无时无刻在思考的问题，也是这家想成为世界级休闲餐饮企业的小公司，不断重复告诉风险投资人的目标。

现在，虽然一茶一坐离这个目标距离仍然遥远，但每天都更近一步。

有人曾问，“一茶一坐在中国可以开多少家？”一茶一坐的经营团队往往反问，“美国最大的休闲连锁餐饮品牌为Applebee，在美国开了1800家，中国最大的休闲连锁餐饮品牌，在中国可以开多少家？在全世界可以开多少家？”实际上，目前谁也没有一个非常准确的答案，但是，当2007年10月Applebee在徐家汇开出中国第一家直营店后，想知道这个答案的人，似乎愈来愈多了。

一茶一坐要在“中式休闲连锁餐厅”的蓝海中，驶向世界级企业的彼岸。

以休闲餐饮业的标准而言，一茶一坐单店年均营业额为85万美元，人均消费8美元，所以，一茶一坐可以说是目前中国中式休闲连锁餐饮的第一品牌。

一茶一坐的中式休闲连锁餐厅，与Applebee美式休闲连锁餐厅、味千拉面日式快餐连锁餐厅、真功夫中式快餐连锁餐厅，是有所区别的，在较为严格定义的“中式休闲连锁餐厅”领域，一茶一坐独占鳌头。

一茶一坐大事纪1991年：简铭钦先生创建于台湾桃园。

2001年：台湾一茶一坐与旺旺集团各持股50%，成立上海一茶一坐，运营总部搬迁至上海。

2002年6月：在上海新天地开办大陆第一家餐厅（直营）。

2004年2月：上海第一食品公司(600619)透过顺和通及顺联通公司投资一茶一坐，此时有6家直营餐厅。

2005年3月：开始进行A轮融资，当年底共计11家直营餐厅，其中A轮融资额为600万美元的优先股，A1及A2轮为二次过桥贷款，融资金额分别为150万美元及200万美元。

2006年9月：进军日本，于东京开出第一家国际区域加盟店。

2006年12月：完成B轮融资，当年底共计36家餐厅，其中29家直营，7家加盟，融资金额为1068万美元。

三、风投的追逐第一轮融资中，首先同意投资一茶一坐的风险投资公司是IDGVC，时间是2004年3月11日，一个周五下午，以投资“新兴传统产业”闻名的章苏阳和经营团队在第九家门店华山店的下午茶，开启了一茶一坐的国际品牌之路。

作为最早进入中国市场的美国风险投资公司之一，IDGVC管理着5亿多美圆的基金，并将投资集中在了互联网、信息服务、软件、通讯、网络技术、生命科学等高科技领域。

IDGVC 目前已经在中国投资了100多个优秀的创业公司，在这些被投资公司中，不乏搜狐、百度、金融界与腾讯等中国新经济的先锋，更带领国际风投将触角跨入中国“新兴传统”产业，包括携程、如家及一茶一坐等。

2005年10月，IDGVC、美国SIG集团、中国台湾东安投资集团以及SMI（沈南鹏个人设立的基金）等数家国际知名投资机构共同向一茶一坐投资1260万美元。

2007年1月11日，一茶一坐完成第二轮1068万美元融资，其中GGV以约750万美元占股13.5%。

另外，包括首轮投资人IDGVC、SIG、沈南鹏、TECO、FMCG等在内也追加了投资。

之前设立的“开曼群岛一茶一坐控股有限公司”约有20%股权属于经营团队，其他股权分属于3家美国创投公司以及若干家风险投资企业。

其中股东方包括IDGVC，以及之前将如家成功运作上市的沈南鹏。

四、一茶一坐的商业模式（一）以中央厨房为基础，产生三个优势——质量优势、成本优势、扩张优势一茶一坐为目前大型休闲连锁餐饮中，惟一采取中央厨房供应近二百项以上餐品的中国休闲连锁餐饮企业，对中式连锁餐饮业，做出了革命性的改进。

简单来说，一茶一坐以中央厨房标准化制程，使中华餐饮文化及中国茶文化，具备传播到全世界的核心技术，有效地降低了成本，同时克服已往制约中式餐饮企业扩张的瓶颈，即餐品烹饪质量及速度，高度依赖厨师个人技艺，难以标准化、规模化的生产方式。

中央厨房模式为一茶一坐带来了显着的效益：质量稳定、成本降低，并获得高复制能力，使其经营规模能够迅速扩张。

1．质量优势IDGVC很明确并迅速做出投资一茶一坐连锁休闲餐厅的决定，以至于经营团队多次就教于章苏阳“是真的吗？是不是决策太快了？”章苏阳回答说：“不是啊，我已经吃了你们很久了。

”章苏阳后来对于其它人的回答，更简洁而又风趣：“去吃吃看。

”麦当劳能够把餐厅开到世界各地，不是因为它的餐品特别好吃，而是因为它能够几十年如一日地在遍布全球的数万家餐厅中提供统一质量的但是不那么好吃的食品。

而做到如此高度的标准化、规模化生产，中央厨房功不可殁。

一茶一坐很可能是世界上第一家真正实现中餐标准化制造的企业，并且独有的技术能够克服一般的中央厨房工艺所加工出的产品品种单一、色香味形逊色的弊端。

就连美食家边疆也惊讶于它的中央厨房能制作出那么复杂和美味的餐品。

餐饮企业经营成败，厨师与厨房管理是一个至关重要的因素。

同一个餐品，经不同的厨师烹调、或者同一个厨师在不同时间烹调，味道都可能有很大差距，就难以保证餐品质量的统一、稳定，从而难以树立良好的品牌形象。

对于采取连锁运营的餐饮企业，这个问题尤其重要。

而中央厨房的运作模式可以很好地解决这个问题。

2．成本优势据中国烹饪协会副秘书长边疆介绍，一家初具规模的中餐厅，厨房系统的面积一般占总面积的40-50%，而一茶一坐餐厅的厨房面积仅为经验资料的一半左右，意味着每家餐厅的营业面积比同类型的其它餐厅增加20%至25%，对于餐饮企业来说，经营成败高度依赖于选址，因此一般都选择好的地段，因而房租成本非常高，而一茶一坐的厨房面积小了很多，因而营业面积的租金成本就被显著摊薄。