餐饮投标计划书.doc
餐饮企业投标书
餐饮企业投标书一、项目背景及目标尊敬的合作伙伴，感谢您对我们餐饮企业的关注和支持。
我作为餐饮企业代表，在此向贵公司提供我们的投标书，希望能有机会与贵公司合作，共同开展一项既有挑战又有潜力的项目。
本次投标涉及的是一个庆典活动的餐饮服务项目。
该庆典活动是为了庆祝贵公司成立20周年，预计将有500名来宾参与。
我们的目标是为来宾提供高品质、创新且满足其需求的餐饮服务，为贵公司的庆典活动增添亮点和成功保障。
二、服务内容及计划1. 餐饮服务内容根据贵公司的需求和活动性质，我们提供以下餐饮服务内容：（1）餐饮菜单设计：我们将根据贵公司的要求和活动性质设计多样化的菜单，包括正餐、甜点和饮品，并确保食材的新鲜和可持续性。
（2）餐饮供应：我们将提供专业的厨师和服务人员，为来宾提供高质量的餐饮服务。
我们将确保菜品的制作和供应过程符合卫生要求，并提供出色的服务体验。
（3）特色定制：根据贵公司的特殊需求，我们将提供定制化的餐饮方案，例如特殊菜肴、主题布置等，以确保贵公司庆典活动的独特性和个性化。
2. 服务计划（1）前期准备：在活动之前，我们将与贵公司密切沟通，了解活动背景和需求，同时协商菜单设计和服务细节。
我们将确保充分的准备工作，包括食材采购、厨师培训和设备准备等。
（2）活动当天服务：我们将在活动当天提供全天候的餐饮服务，包括菜肴制作、食物供应和服务人员的配备。
我们将确保服务过程的高效和流程的顺畅，以提供最佳的餐饮体验。
（3）售后服务：在活动结束后，我们将进行后续跟踪，了解贵公司的反馈和意见，并在必要时作出改进和调整。
我们重视客户的满意度，并愿意与贵公司建立长期合作关系。
三、竞争优势1. 丰富经验：作为一家经营多年的餐饮企业，我们拥有丰富的经验和成功案例。
我们在餐饮菜单设计、供应链管理和服务质量方面具有一定的竞争优势。
2. 优质食材：我们注重食材的选择和采购，确保所有菜品使用新鲜、优质的食材。
我们与可靠的供应商建立了长期的合作关系，以确保食材的新鲜度和可持续性。
餐厅工程招标方案模板
餐厅工程招标方案模板一、项目基本情况1.1 项目名称：XXX餐厅装修工程1.2 项目概况：本次招标的项目为一家位于市中心的高档餐厅装修工程，包括室内装修、设备安装、厨房设计等内容。
项目总建筑面积为500平方米，包括餐厅用餐区、厨房区、卫生间、接待区等内容。
1.3 项目地址：XXX市XXX区XXX路XXX号1.4 项目业主：XXX餐饮集团1.5 项目建设单位：XXX建设有限公司1.6 项目联系人：XXX（联系方式：XXX）1.7 项目招标方式：公开招标二、招标的内容2.1 室内装修：包括墙面装饰、吊顶、地面铺装、灯具安装、窗帘、家具等内容2.2 设备安装：包括空调、换气设施、排烟设备、燃气设施、餐具消毒设施等内容2.3 厨房设计：包括油烟净化设备、排污设备、制冷设备、橱柜安装等内容2.4 其他：包括卫生间装修、接待区装饰、外墙装饰等其他相关内容三、招标条件3.1 参与资格：具有独立法人资格的建筑装饰工程公司，注册资金不低于XXX万元，且具有类似规模工程施工经验，需提供营业执照、资质证书、近期业绩证明等资料。
3.2 投标保证金：投标人需向建设单位支付XXX万元保证金，以保证投标人的认真投标和履行合同。
3.3 投标文件：投标文件需包括施工方案、施工图纸、材料选型、报价单等内容，由投标人按照招标文件的要求完整填写。
3.4 技术要求：投标人需具备一定规模的施工队伍，技术人员需具备相关资格证书，且需能够按照要求保质保量完成工程。
四、招标文件获取4.1 招标文件费用：参与本次招标的投标人需向建设单位支付XXX元获取招标文件。
4.2 文件获取方式：投标人可携带相关证件至XXX建设有限公司办公地点获取招标文件。
五、招标程序5.1 报名参与：符合要求的企业可携带相关资料前来报名参与招标，报名时间为XXX-XXX。
5.2 递交投标文件：投标文件需在XXX之前递交至建设单位指定的地点，逾期将不予受理。
5.3 开标：开标时间为XXX，地点为XXX建设有限公司办公地点，对符合资格的投标文件进行开启。
餐饮投标书范本
餐饮投标书范本一、项目背景介绍餐饮行业作为服务业的重要组成部分，一直以来都备受关注。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，对于餐饮服务的需求也日益增长。
在这个竞争激烈的市场中，如何通过投标书来展示自身的实力和优势，成为了餐饮企业争夺市场份额的关键。
二、投标企业介绍本企业是一家专注于餐饮服务的公司，成立于20XX年，拥有多年的行业经验和丰富的管理经验。
我们致力于提供高品质的餐饮服务，以满足客户的需求和期望。
我们拥有一支专业的团队，包括有经验的厨师、服务员和管理人员，能够为客户提供全方位的服务。
三、项目概述本次投标项目是针对某地区一家大型企业的员工餐饮服务需求。
该企业拥有数千名员工，对于员工的饮食需求提出了较高的要求。
我们将通过本次投标书来展示我们的实力和能力，争取获得该项目的合作机会。
四、服务内容我们将为该企业的员工提供全日制餐饮服务，具体包括早餐、午餐、晚餐和夜宵。
我们将根据员工的需求和口味，提供多样化的菜品选择，并保证食材的新鲜和卫生。
我们将严格按照食品安全标准进行操作，并定期进行食品安全检测，确保员工的饮食安全。
五、服务流程我们将按照以下流程来提供餐饮服务：1. 接受订单：我们将根据员工的需求和预定时间，接受餐饮订单。
2. 采购食材：我们将根据订单的菜品要求，进行食材的采购，并确保食材的新鲜和质量。
3. 烹饪制作：我们的厨师团队将根据订单的要求，进行烹饪和制作，确保菜品的口感和质量。
4. 送餐服务：我们将按时将餐品送达到指定地点，并确保食品的温度和口感。
5. 售后服务：我们将提供售后服务，接受客户的反馈和建议，并及时解决问题。
六、服务优势1. 丰富的行业经验：我们在餐饮行业拥有多年的经验，熟悉市场需求和消费者喜好。
2. 专业的团队：我们拥有一支经验丰富的团队，包括有资深的厨师、服务员和管理人员。
3. 高品质的食材：我们将采购新鲜、优质的食材，并通过严格的管理流程保证食材的质量。
4. 个性化定制：我们将根据客户的需求和口味，提供个性化的菜品选择和服务。
餐饮投标标书模板
餐饮投标标书模板一、投标方案概述本投标方案旨在为贵公司提供一套完整的餐饮服务解决方案，以满足贵公司的需求。
我们将提供高质量的餐饮产品和优质的服务，以确保贵公司的员工和客户能够享受到美味可口的餐饮体验。
二、服务范围1. 餐厅管理：我们将负责餐厅的日常运营管理，包括员工招聘、培训、排班等工作。
我们将确保餐厅的卫生和食品安全符合相关法规要求。
2. 食材采购：我们将负责食材的采购工作，以确保所提供的食材新鲜、安全。
我们将与可靠的供应商建立长期合作关系，以获得优质的食材。
3. 菜单设计：我们将根据贵公司的需求和员工的口味偏好，设计出多样化的菜单。
我们将定期更新菜单，以保证菜品的新鲜和创新。
4. 餐饮服务：我们将提供优质的餐饮服务，包括自助餐、点餐服务等。
我们将确保员工的服务态度友好、专业，并且能够及时满足客户的需求。
5. 餐厅装修与设备：我们将负责餐厅的装修和设备的购置。
我们将根据贵公司的要求，打造一个舒适、温馨的就餐环境。
三、服务优势1. 丰富的经验：我们拥有多年的餐饮管理经验，积累了丰富的行业经验和资源。
我们能够根据贵公司的需求，提供最合适的解决方案。
2. 优质的食材：我们与多家优质供应商建立了长期合作关系，能够提供新鲜、安全的食材。
我们将严格把控食材的质量，确保每一道菜品的口感和营养价值。
3. 灵活的菜单设计：我们将根据贵公司的需求和员工的口味偏好，设计出多样化的菜单。
我们将根据季节和市场变化，定期更新菜单，以满足员工的口味需求。
4. 专业的团队：我们拥有一支专业的团队，包括厨师、服务员等。
他们具有丰富的经验和专业的技能，能够提供高质量的餐饮服务。
5. 完善的售后服务：我们将提供完善的售后服务，包括定期回访、问题解决等。
我们将积极倾听客户的意见和建议，不断改进和提升服务质量。
四、服务流程1. 签订合同：双方达成一致后，将签订正式合同，明确双方的权益和责任。
2. 餐厅装修与设备购置：我们将根据贵公司的要求，进行餐厅的装修和设备的购置工作。
食堂投标书(一)
食堂投标书（一）引言概述：食堂投标书是指供应商向餐饮服务需求方提供的一个商业文件，其中包含了供应商提供餐饮服务的具体方案、价格、质量保证等相关信息。
本文档将对食堂投标书进行详细阐述，从食堂规模、菜品选择、卫生安全、食材采购和服务技术等五个大点进行具体说明。
正文：一、食堂规模1. 食堂面积：300平方米，可满足每天500人用餐需求。
2. 用餐环境：明亮、宽敞、整洁，色调温和，舒适宜人。
3. 就餐场所设施：餐桌椅、餐具、清洗设备、人工分餐等。
4. 餐厅布局：合理划分用餐区域、排队区、取餐区和储存区。
二、菜品选择1. 菜品种类：提供丰富多样的中餐、西餐和快餐等菜品选择。
2. 菜品调配：根据季节和不同人群的需求进行菜品搭配和调整。
3. 菜品口味：保证菜品的鲜美口感和营养均衡。
4. 特色菜品：推出每日特色菜品，增加顾客的选择性。
5. 食品安全：严格遵守卫生标准，确保食品安全和食材新鲜。
三、卫生安全1. 食品安全管理：严格执行食品安全法律法规，完善食品采购环节的质量检测和认证。
2. 卫生设施：定期对食堂厨房和用餐区进行卫生消毒和清洁，确保食品加工和就餐环境的卫生安全。
3. 员工培训：组织员工参加食品卫生培训和考核，提高员工对卫生安全的重视程度。
4. 废弃物处理：建立科学、规范的废弃物分类和处理制度，及时清理和消毒。
四、食材采购1. 供应商选择：与正规、信誉良好的食材供应商建立长期合作关系。
2. 材料新鲜度：严格把关食材的采购时间和保质期，保证食材的新鲜度和品质。
3. 绿色环保：选择有机、绿色、无添加的食材，确保食品的健康和环境友好。
4. 成本控制：合理安排采购计划，确保采购成本的合理控制和质量的稳定。
五、服务技术1. 订单管理：提供线上和线下的订单服务，提高点餐效率。
2. 餐饮推广：开展多样化的餐饮活动和促销，吸引更多顾客。
3. 管理信息化系统：通过信息化手段管理食堂运营，提高管理效率和服务质量。
4. 员工培训：培训员工的服务技术、礼仪和沟通能力，提供优质的服务。
食堂投标书制作
食堂投标书制作尊敬的招标方：感谢贵单位给予我们参与此次食堂服务项目投标的机会。
我们是一家专业从事餐饮服务的公司，拥有丰富的食堂运营管理经验和一流的厨师团队。
针对贵单位的食堂服务需求，我们特制定以下投标方案：一、服务理念与目标我们致力于提供健康、营养、美味的餐饮服务，确保食品安全，满足不同口味和饮食习惯的需求。
我们的目标是打造一个让员工感到满意和舒适的就餐环境，提升工作效率和员工满意度。
二、食品安全与卫生保障我们将严格遵守国家食品安全法规，确保所有食材来源可追溯，品质可靠。
食堂工作人员将定期接受健康检查和食品安全培训，厨房设备和餐具将执行严格的清洁消毒流程。
三、菜品设计与营养搭配我们的厨师团队将根据季节变化和员工健康需求，设计多样化的菜品。
我们将提供包括素食、低脂、高蛋白等多种选择，确保营养均衡，满足不同员工的饮食需求。
四、价格与结算方式我们将提供具有竞争力的价格，确保在保证食品质量和服务水平的前提下，为贵单位提供性价比最高的餐饮服务。
结算方式可灵活选择，包括月结、季结等多种方式，以适应贵单位的财务管理需求。
五、服务流程与响应机制我们将建立高效的服务流程，确保餐饮服务的及时性和高效性。
同时，设立24小时服务热线，对员工的意见和建议进行快速响应和处理，不断优化服务内容。
六、项目实施计划一旦中标，我们将立即启动项目实施计划，包括人员招聘与培训、厨房设备采购与安装、食材供应链建立等，确保在规定时间内顺利开餐。
我们期待与贵单位建立长期合作关系，共同为员工提供更加优质的餐饮服务。
感谢您的考虑和信任。
此致敬礼[公司名称][联系方式][日期]。
企业食堂菜单供应商招标方案
企业食堂菜单供应商招标方案
一、项目背景
某企业计划招募一家菜单供应商，为企业食堂提供每日的正餐、点心、饮料等食品，期望与供应商保持一年的合作时间。
计划招募
一家菜单供应商，为企业食堂提供每日的正餐、点心、饮料等食品，期望与供应商保持一年的合作时间。
二、招标条件
- 供应商必须是合法注册的企业。
- 供应商必须提供过往的相关经验和合作案例。
- 供应商需要提交食品的质检报告、生产许可证明等相关证明
文件。
三、投标内容
- 供应商需要提供菜单设计、食品原材料、制作过程等详细说明。
- 供应商需要提供合理的价格方案。
四、评选标准
- 菜单设计的创意性和实用性。
- 食品原材料的安全性和新鲜度。
- 食品的口感和质量。
- 报价的合理性和透明度。
- 供应商的服务态度和案例经验。
五、招标流程
1. 发布招标公告。
2. 投标截止时间为某某某日。
3. 筛选符合条件的供应商，邀请面谈并要求样品。
4. 经过综合评估，选择最合适的供应商，并签定协议。
六、售后维护
供应商需要在合作期内保证菜品的质量和味道，并定期查验进
货的食材。
以上为本次招标的详细方案，欢迎各位符合条件的供应商参与，谢谢！。
餐饮投标书
餐饮投标书餐饮投标书第一章前言本投标书是针对公司餐饮服务的投标申请。
本文档旨在向公司提供全面而详细的餐饮服务方案，以及相关的商业条件和合作方式。
第二章背景介绍1.公司简介：________介绍投标公司的基本情况、经营范围、历史背景等。
2.项目背景：________说明投标项目的背景、目的和需求。
第三章服务范围1.餐饮菜单：________提供餐饮菜单的策划和设计，包括早、中、晚餐和特定场合的宴会菜单等。
2.食材采购：________说明食材的采购渠道、质量控制标准等。
3.厨师团队：________介绍厨师团队的专业背景和经验。
4.餐厅布置：________描述餐厅的布置和装饰方案。
5.餐具及设备提供：________餐具和设备的提供范围和数量。
6.餐饮服务流程：________详细描述餐饮服务的流程，包括点餐、备餐、送餐等。
第四章服务质量保证1.食品安全：________说明投标公司对食品安全的管理措施和标准。
2.服务态度：________承诺提供优质热情的服务员，并说明培训和管理措施。
3.技术团队：________介绍公司的技术团队和质量管理体系。
第五章商业条款1.价格说明：________明确价格构成，包括菜品价格、服务费用等。
2.结算方式：________说明结算周期和付款方式。
3.保证金：________说明保证金的金额和用途。
4.违约责任：________描述违约责任和补偿办法。
第六章合作方式1.合作期限：________说明合作期限和终止条件。
2.合作协议：________提供双方签订的合作协议草案。
3.合作互利：________强调合作双方的互利关系和共同目标。
附件：________1.营业执照副本2.餐饮服务菜单3.餐具及设备清单4.公司介绍PPT法律名词及注释：________1.合同：________指双方通过协商达成的、有约束力的文件，规定了双方的权利和义务。
2.保证金：________指投标人为确保合同履约而向承接方支付的一定金额，可用于违约金的抵扣。
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杭州工商学院美食档口经营管理方案我们真诚希望能和校方就美食档口、的经营与管理取得继续合作，实现共赢的目标。
（一）企业概况我们餐饮从业于2004年，是专门从事高营养的专业餐饮。
起始餐饮在下沙传媒生活区，在下沙有多家快捷式连锁店。
其中包括传媒。
店等，以大学城学生为主要消费群体的餐饮连锁店，主营小吃、粥类、串类、点心等具有各地风味特色的小吃，深受广大学生的青睐！我们拥有多名专业的营养师、及经验丰富的制作师，长期进行营养技术方面的开发，使我们的产品更营养、更安全、更绿色。
我们的营养师和制作师会根据学生的身体状况、学习强度应用膳食分析软件为您设计营养配餐方案。
除了讲究营养成份的合理搭配、色鲜味养、样多量足、卫生安全外，还会在价格上充分扩展降低成本空间，让利于我们的上帝，我们也会反餐饮、营养膳食、卫生保健、充分满足“个性化口味”作为全体员工我们努力的方向，使我们为您提供的餐饮更具营养、更卫生、更安全，从而更好的解决了餐饮的“快捷”和“营养均衡”之间的矛盾。
因此我们的理念除了“好吃”、“快捷”、“便宜”更加注重“健康”，以上四点我们称之为“良心品质”，这即为我们的核心理念。
（一）我们的概况有鉴于我们的理念，我们在生产操作中，尽数按照标准化、程序化、制度化，细化了食品标准，制定了各岗位技术操作标准，使各程序均能有规可依，有章可循，严格按照食品标准出餐，按规范标准服务。
翘首期盼与您同步迈向更健康的明天！（二）我们的优势我们从事餐饮行业二十余年，有丰富的餐饮管理经验，2003年开始涉足下沙大学城速食餐饮行业，对餐饮的营养搭配及人体膳食结构搭配有深刻的理念。
为了让客户“吃得卫生、吃得健康、吃的放心、吃得实惠”，我们采购食品的原则是绝对安全、卫生、可靠，坚决抵制假冒伪劣。
我们有相对固定的副食品供应地。
其次在食品加工中，我们充分、合理利用资源，力争做到物料使用最大化。
我们还有“食品卫生价格质量监控规定”定期公布价格，有利于降低成本，由于以上措施使我们能有让利于客户的价格空间，最终回报客户。
由于我们有一整套严格的卫生、采供、验收、检测、储运、加工、配送等方面的管理制度，和一定的规格优秀，这就为日常发生突发性事件的应对提供了基础保障，也提高了对各处供餐中不确定因素的承受能力。
我们有供餐快速应急制度，制定了食物中毒控制流程，安全保障工作预案等等。
俗话说“知己知彼，百战不殆”，对餐饮行业来说，了解客户组成、地域结构、文化构成、生活习俗、口味喜好等，是搞好服务的必要条件。
在为各服务单位近几年的服务中，我们积累了这方面的详细资料，而且已经归档入卷，使之成为我们的客户档案。
更重要的一点是，几年的服务中，各服务单位的企业精神、企业文化、管理制度和先进的管理水平、员工的敬业精神及卓越的知识和能力均使我们感触颇深，受益匪浅。
我们从中不断地吸取丰富的营养，促使自己得到煅炼和提高，我们注重与各公司的员工及各层面的领导沟通和交流。
在我们的经营下，各服务单位都给予了很多的建议和评价，建立了双方沟通交流的平台，为进一步改进服务打下了厚实的基础。
我们会满足不同学生的需求，充分体现美食美味、营养、快捷、实惠的特点，同时在我们经营中也要能更多地体现出工商学院企业文化的内涵，如：人本、责任、健康、市场、共赢等。
一、合理布局，更有秩序购餐我们安实地会考虑购餐的秩序和方便，会把现有的场地进行规划，从小吃、粥类、串类、点心等。
二、改良工艺，提高产品质量我们将对现有的产品制作工艺逐一进行改良：1、小吃的制作上使其达到规格化，不合格的产品不出售；2、点心会选用更加优质的面粉，减少面剂的投放量，使起口感更佳，对人体更健康；3、串类多制作一些口味浓郁，不但让美食吃的方便，更要让他们吃的可口；4、粥料用高汤煮料，使粥中有汤的浓香，汤里有粥的余味；三、样品标价，明明白白消费在我们经营的过程中，小吃、粥类、串类、点心等有供应的品种均摆放样品并明码标价，美食在购买时看样品看价格明明白白消费。
一、我们将努力参加工商学院公司组织的各项文体活动，增进员工与工商学院学生的沟通与交流。
二、希望校公司在美食中能成立相关组织，对我们的经营管理进行适时地监督、督促。
食品卫生管理制度个人卫生标准为了使个人卫生达到要求，体现我们的统一良好形象特制定本标准，本标准适用的所有员工。
个人卫生标准分为工作服、仪容仪表、饰物、为四个方面，具体如下：工作服●所有进入工作区的员工必须着工作服。
（包括参观、检查人员）●下班后或去卫生间及时更换工作服。
●工作服干净整洁，无油垢污物，钮扣无脱落。
仪容仪表●男员工不留长发、胡须、大鬓角或蓄怪异发型。
●女员工头发不遮眼，后面的长发要盘如发套内。
●头发干净，无头屑异味。
●男女员工的头发均不许染黑色、棕色以外的颜色。
●勤剪指甲，不涂指甲油。
指甲长度不超过1毫米。
饰物●男女员工均不许佩带饰物。
包括戒指、耳环、项链、手镯、手表等。
行为●工作前，便后及接触不洁物品后，须用洗手液流水洗手。
●勤洗澡，勤换工作服、被褥，勤理发，勤剪指甲。
●工作时不许抓头、挖耳、抠鼻孔。
●不准对着食品或原料打喷嚏、咳嗽。
●不准随地吐痰。
储存管理标准储存分为主食储存、副食调料储存、食用油禽蛋类储存、杂货储存，执行统一标准，本标准适用所有产品的储存，具体标准如下：●所有物品入库后整体存放，整体码放，均离墙离地20公分。
●储存内的所有物品标识清楚，有完整的进出记录。
●所有物品遵循先进先出的原则。
●储存内通风，无异味，无害虫，无蜘蛛网，地面干净。
●盛器干净无破损。
●无过期、腐烂、变质、发霉及“三无”产品。
●防鼠、防盗、防或措施有效。
●储存内无私人物品存放。
物质防疫标准分为从业人员、食品原材料、餐具、储存、操作出售间、配送车辆六部分，本标准适用所有部门的各个环节的防疫。
从业人员●从业人员在上岗前必须到指定的卫生行政部门进行体检并参加培训，体检、培训合格持当地卫生行政部门颁发的《健康证》上岗。
●从业人员在上班期间发现有痢疾、伤寒、等传染性疾病时要即使调离工作岗位，直至康复才准予上班。
●从业人员定期进行体检，确保其无健康，无传染性疾病。
食品原材料●对所有食品原材料的供应商在供货前均索取其有效证件，如营业执照、卫生许可证、税务登记证和供货商本人的身份证复印件，并酌情收取相应的质量保证金。
●对肉类在每天的货物验收时都要索取当日有相关单位出具的检验检疫证和盖在肉上的检疫章，验收人员认真核对无误后放可验收。
●豆制品采购杭州市政府指定的放心豆制品加工场的产品，并索取相应的票据。
●蔬菜验收时要求供货商出具当日的农药残留检验报告，在验收人员核对无误后放可验收。
●大米、面粉、干货、调料类验收时验收人员要认真查看合格证、包装上的生产日期、厂家、生产许可证等符合要求后放可验收入库。
餐具●餐具在清洗完后按规定的要求严格消毒，确保餐具无细菌残留。
仓库●储存门设立50公分高、表面光滑、门框及底部严密的放鼠板。
操作出售间●操作出售间安装灭蝇灯，门设立50公分高、表面光滑、门框及底部严密的放鼠板。
●发现老鼠、蟑螂及其它害虫及时杀灭。
●发现鼠洞、蟑螂滋生穴及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
●请卫生防疫部门专业的灭害公司或人员定期上门进行灭害、防疫。
配送车辆●配送车辆车厢外部清洁、无污、无垢，车厢内清洁干净，无异味、油垢、杂物。
●车厢内配有消毒记录卡。
每日每次全面消毒，并有消毒记录，司机、车队负责人、卫生管理员检验后签字有效。
食品加工卫生标准食品加工分为粗加工、细加工、烹调加工和冷菜加工四部分，本标准适用所有部门的食品卫生加工。
具体标准如下：粗加工●有专用加工场地和验收人员，粗加工后的原料无烂叶、黄叶、虫子、泥沙、杂草等。
●粗加工后的原料放如指定的盛器内，不能着地放置。
清洗池作到荤、素、水产分开并且专用，上下水畅通。
●加工间设有能盛装一个班次的密封垃圾容器。
工作人员穿戴干净整洁的工作衣帽，保持个人卫生标准。
●加工期间经常清扫地面，保持干净，无杂物。
●加工完毕搞好加工场地的卫生，作到地面、桌面、水池无杂物残留，地面无积水。
●粗加工完毕后，把加工过及未加工的原料码放整齐。
细加工●粗加工后的原料按要求改刀加工成块、片、丝、条等规则的形状。
●加工过程中原料不能着地放置，作到落手清。
●加工间设有能盛装一个班次的密封垃圾容器。
工作人员穿戴干净整洁的工作衣帽，保持个人卫生标准。
●加工完毕搞好加工场地的卫生，作到地面、桌面、水池无杂物残留，地面无积水。
●细加工完毕后，把加工过及未加工的原料码放整齐。
烹调加工●烹调人员不选用，不切配，不烹调腐烂变质，有毒有害过期的原料。
●块状原料必须充分加热，烧熟煮透，不能外熟里生。
●隔餐、隔夜食品回锅后充分加热，食品中心温度要达到70摄氏度以上。
●刀、砧板、盆、抹布等用具用后清洗干净并进行消毒。
●食品容器不着地放置，要用专用器皿尝菜品味道，不能用炒勺品尝。
●点心制作要以销定量，使用色素、香精等食品添加剂，要严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
●工作结束后，调料、剩余半成品等要加盖，做到工具干净，摆放整齐，灶台、地面、墙面无杂物、油污，地面无积水。
●操作人员在上班期间的个人卫生要达到规定的标准。
烹调间要有能盛装一个班次的密封垃圾容器，并做到班产班清。
餐具卫生标准本标准适用所有部门的餐具卫生。
●热力消毒的效果评价，感官指标：光、干、涩、洁；●化学消毒法的效果评价，感官指标：光、洁、涩、干、无化学消毒液异味。
●微生物测量指标：《食（饮）具消毒卫生标准（GB14934-04）》。
发酵法：大肠杆菌每100平方厘米少于3个，致病菌每100平方厘米为0个；纸片法：大肠杆菌、致病菌每平方厘米为0个。
●我们的外买打包盒都是按国家标准的指定打包纸碗操作。
档口卫生标准本标准适用所有部门的档口。
●档口天花、墙壁无蜘蛛网、灰尘、印迹、掉皮、脱皮现象。
●地面光洁美观，无杂物，污渍、水迹。
●门窗、玻璃无污点、印迹、灰尘，光洁明亮。
●口布、台布无油渍、污渍和其它印迹，整洁干净。
●餐桌椅表面无灰尘、油渍、污渍、水渍，摆放整齐。
●门厅、过道无杂物、脏物，畅通无阻。
●盆栽花卉新鲜光亮，表面无灰尘，花盆内无杂物。
●装饰画表面无灰尘。
●档口清洁用具干净并在指定位置摆放整齐。
食品质量监督制度采购环节的质量标准目的：为了杜绝不合格品进入加工流程，确保原料质量，特对采购环节的质量标准作出详细规定。
本标准适用所有的采购。
一、蔬菜类1、叶菜类●茎叶鲜嫩肥厚，有光泽，形态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。
无冻伤、晒伤、压缩，脆性大。
●叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口处水分充盈。
●无虫蛀、虫卵，表面无斑点，无腐烂枝叶，无异味。
●农药残留不超标。
（靠检测）2、根茎类●肥嫩丰满，光滑圆实，形态均匀。
皮不干缩，无腐烂、霉斑。
3、瓜果类●果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干，成熟适度。