基于“校企合作,工学结合”的酒店管理专业学生实践能力的培养研究
基于“校企合作,工学结合”酒店管理专业学生实践能力培养 论文
基于“校企合作,工学结合”的酒店管理专业学生实践能力的培养研究[摘要] “校企合作、工学结合”是当前我国职业教育改革与发展的方向，酒店管理人才培养是典型的职业技术人才教育，酒店要求从业人员应具有较强的实践能力，能够迅速适应酒店工作环境及工作岗位的要求。
本研究通过对酒店管理专业实践能力结构分析，把专业实践能力分为五个方面，构建完善的酒店管理专业实践教学体系，建设一支高素质的师资队伍，共建共享校内外实训基地。
[关键词] 校企合作工学结合酒店管理一、“校企合作、工学结合”培养模式的涵义校企合作教育是一种以市场和社会需求为导向的运行机制，是学校和企业双方共同参与人才培养过程，以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争力为重点，利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，采用课堂教学与学生参加实际工作有机结合，来培养适合不同用人单位需要的应用型人才的教学模式。
校企合作模式主要是应企业人才实际需求状况而产生的，并按照企业部门和学校的安排实施的、交替进行课堂教学和企业实际操作培训的教育模式。
工学结合即教育与生产活动相结合，其中至少有两层基本含义：首先是教育与生产劳动相结合，即理论知识学习与实践工作的结合，强调过程的结合。
其次是教育与生产劳动的结合，即教育部门与产业界或院校与企业的合作，强调对象的结合。
因此校企合作实施的途径和方法是工学结合，要达到的目标是提高学生的全面素质，适应市场经济发展对人才的需要。
二、问题提出国外的高等职业教育比我国起步早，发展至今己非常成熟，美国、德国、澳大利亚、瑞士等国家的职业教育享誉世界，形成了诸如以能力培养为中心的cbe教学模式、mes模块教学模式、瑞士、德国双元制模式等教学模式。
在酒店管理专业教育上，瑞士的洛桑模式以及澳大利亚的培训包开发都取得了非常显著的成果，得到全世界公认。
目前，酒店管理专业在各高等职业学校开设得比较普遍，国内也有很多院校将该专业作为教学改革的试点专业。
虽然酒店管理高等教育发展迅猛，但是，在发展思路和教学模式等方面还存在着许多问题，主要表现在：专业市场定位不明确，教育教学形式仍然延续普通高等教育模式，高职特色不突出；有些院校过分强调管理理论缺乏实际能力培养，而有些院校强调简单服务技能，忽略对学生管理能力以及理论素质的培养，脱离社会和行业实际需求；教育教学理论的研究尚不系统，尚未形成成熟的培养模式和经验。
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设研究
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设研究【摘要】现代学徒制是一种结合理论知识与实践技能培养的教育模式，本研究旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设。
酒店管理专业具有实践性强、行业需求旺盛的特点，因此校企合作对于培养学生的实践能力和就业竞争力至关重要。
文章对现代学徒制的理论基础进行了探讨，并分析了校企合作在酒店管理专业中的重要性。
提出了基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作模式，并对其实施效果进行评估。
总结指出校企合作模式能够有效提升学生的实践能力和就业竞争力，为未来的酒店管理教育提供了新思路。
未来研究可以进一步探索如何优化校企合作模式，提高实施效果，为酒店管理专业人才的培养贡献更多实践经验。
【关键词】关键词：现代学徒制、酒店管理专业、校企合作、建设研究、理论基础、特点、重要性、合作模式、效果评估、总结与展望、建议与启示、未来研究方向。
1. 引言1.1 研究背景酒店管理是一个繁荣的行业，在全球范围内都有着广泛的发展。
随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对酒店服务的需求也在不断增加。
而在当前全球化的背景下，国际酒店管理专业的培养已成为高校教育的一大亮点。
传统的课堂教学模式往往难以满足实际工作需要，学生在毕业后往往面临实践能力不足的问题。
为了更好地培养适应酒店行业需求的专业人才，学校与企业之间的合作变得尤为关键。
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作模式逐渐受到重视，通过学校与企业的密切合作，使学生能够获得更全面、更实践性的培训，从而提高他们的实际能力和就业竞争力。
本研究旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设模式，旨在为该领域的教育教学工作提供新的思路和方法。
1.2 研究目的本文旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设，并通过对相关理论、特点和重要性的分析，提出一种可行的校企合作模式。
具体而言，研究目的包括以下几个方面：1. 深入探讨现代学徒制在酒店管理领域的理论基础，分析其在校企合作中的应用价值。
浅谈高职院校酒店管理专业校企合作
寓躁国 瘟曾国 营 台
李晓松 ， 徐 得红
（ 黑龙江职业学院 旅游与人文艺术 学院 ， 哈尔： 随 着酒店行 业在 全球 的迅速 崛起 ， 酒店 管理 专业也 成 为炙手 可热的 专业之 一 ，高职 院校酒店 管理 专业 的人 才培 养 目标就 是培 养酒店 行业 一线 的基层 服务 和 管理 人 才． ． 为达到这一 目标 ， 实践教 学是其 中极 为关键 的一环， 而 校企 合作 则是 实践教 学的重要 手段 ，对 高职 院校 酒店管 理人 才培 养具有 重要 的意 义。 关键词 ： 高职 ； 校 企合作 ； 酒店 管理 中图分 类号 ： Ｇ６ ４ ０ 文 献标 识码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ５ — ９ １ ３ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １ — ０ １ ２ ９ 一 Ｏ １
酒店行业 是一个古 老的行业 ， 距今 已有数 千年 的历 史。 社会经 济的发 展 ， 带来 了世 界旅 游 、 商务 的兴 旺 ， 酒店业 也 随之迅 速发展 起来 。据世 界旅 游 和旅行 理事会 （ ｗＴ ｒ ｃ ） 消 息， 中 国的旅 游业在 以 ８ ． ９ ％的速度发 展 ， 截止 ２ ０ １ ２ 年 第一 季度 ， 中国星级酒店 已经 达到 了 １ ２２ ８ ０家 。星级 酒店全 年 营业 收入总额 为 ｌ ８ １ ８ 亿元 。酒店 业成 为服务业 中高速 发 展 的行业 ， 同时 酒店激 烈 的竞争 也使得 酒店 对人 才有 了更 高的质量要 求 。 近年来 ， 随着 高校 的不 断扩招 ， 开办酒 店管理或 旅游管 理 的高校 也越 来 越多 ， 招 生数 量也 日趋见 涨 ， 但 目前 面临 的窘境 是 ：一方 面酒 店行 业 急需 大量 的人才 而不可 得 ， 另 方面大 量的大学毕 业生难 以找到合适 的工作 。高 职院校 酒 店管 理专 业的学 生如何 在激 烈 的竞争 中脱颖 而 出 ， 如何 做到 既能满足酒 店 的需要 ，又 能满足高职 院校人 才培养 的 需要 ， 校企合作就为这两者之 间搭 建了一座“ 双赢 ” 的桥梁。 酒 店管理专业校 企合作 的意义 校企合 作是基于企 业 的用人 需要 ， 校企双 方在 “ 资源共 享， 优 势互 补 ， 责任 同 当 ， 利 益共 享” 的原 则上 ， 以培养 能够 适应 市场经 济发展 、 适 合企 业不 同 岗位 需要 的应 用型人 才 为 目的的一种人才培 养模式 。利用学校 和企 业不 同的教育 资源 和教育 环境 ， 发挥 学校 和企 业在人 才培 养方 面各 自的 优势 ， 将传 统 的课堂知 识讲 授与 酒店 实际 的操作 以及 工作 经验 、 工作 环境 相 结合 ， 实 现学 生 职业 能力 与企 业 岗位 要 求之 间“ 零距 离 ” 对接 ， 培养 适应 现代社 会需要 的应用 型人 才 。所 以实施校企合 作对高职 教育具有 重要的意 义 。 首先 ， 由于高星级酒店 的特殊环 境 ， 学校很难将 真实 的 工作环境 融 入到校 园 当中 ， 有很 多相 应 的设 施设 备也不 易 达到 高星级 酒店 的标准 。而 校企合作 、 工学 结合 这个 平 台 能够解 决学 校设备 短缺 状况 ， 给 学生 提供 丰富真 实情 景 的 学习机 会 ， 提 高了学 生 的实际工 作能 力 以及 对酒 店真 实工 作环境 的认 识 ，有 利于促 进 学生从 学校 到工 作的过 渡 ， 有 利于 提高 学 生 的职业 素 养 、 实 践 能力 和职 业 技能 ， 提 高学 生的就业 能力 和创业 能力 ，提 高学生 的就业率 以及社会适 应 能力。 同时 ， 企业还可 以承担学生一定 的费用 ， 有利于减轻
酒店管理专业校企合作、工学结合课程改革的体会
即人 才培 养计 划 的制 定 ， 括 教学 目标 的分 解 和课 包
程标 准的制 定 。面 对 着这 样 的难 题 ， 们 又 一次 走 我
近企业 ， 深入地 加强 与企业 的合作 。 更
２０ ０ ８年 ９月 ６日至 ７日， 石 家庄 金 圆 大厦 专 在
门召 开 了唐 山工职 院酒 店管理 专业 校企 合作 课程 开
成绩 主要是理 论上 的 ， 实 际实 施 过 程 中还 会 出现 在
新 问题 ， 要 我 们认真 对待 和化 解 。 需
Hale Waihona Puke （） ４ 有的 项 目组 还 没 有 充分 发 挥 教学 团 队的 作
用， 往往 只是 相关 负责 人 和 少数 专 业教 师 在进 行 工
作 ， 当加强 团队 建设 ， 应 让更 多优 秀 的 、 悉本 专 业 熟
标 分解 图 、 程标 准 及单 元 计 划 进行 了研 讨 。之后 课
２ 交流 与 合 作
２０ ０ ８年 １月 ３ １日， 我们 邀 请 唐 山锦 江饭 店 、 唐
山饭 店集团 、 远大 饭店 管理集 团 、 北戴 河 锦都 大 酒店
人事部 付建伟 经理 、 培训 部 张金玲 经理 、 餐饮 部 张丽 经理 和客房 部赵经 理等金 圆 大厦 的优 秀管理 人员 对 我们 的人 才 培 养 计 划 、 程 标 准 、 元 计 划 进行 了 课 单
问题 谈谈我 们 的认识 和体会 。
到 了另一个 更 为重 要 的难 题 ， 习领 域课 程 的确 定 学
ｌ 问题 与 困惑
应 该说 我们 酒 店 管理 专业 是非 常幸 运 的 ， 们 我 整个 课改 的过程都 是在 课 程 专家 的悉 心 指 导下 进行
高职酒店管理专业学生实践能力培养的评价标准研究
现“ 双赢 ” 目标 ， 此过程中课程的开发人才培养模 式顺 利实 现 的 在
的关键。而对于实践课程而 言， 不能仅仅停留在校外 学生 的实践
活动 ， 在校 内的课程设计 中也 应对 学生专业 特点进行 明确 的设计
和规划。
和培养要求的 日 趋拉高 ， 我们应当认真审视 当前酒店管理专业 实
２３ 充 实 教 师 的 从 业 经 验 ， 成 预期 的教 学效 果 ． 完
１ 实践课程 的内容安排 与企业 的要求 存在差距 ． ２ 由于高职酒店 管理专业 的教育模式 长期沿用 的是本科 的模 式体 系 ， 因此 在专业课 程的设置 当中 ， 不仅课程 的安排与本 科教 育 的要求相 近 ， 连实践课 时 的安排往 往都达不 到基本 的要 求 ， 就 更别提与行业 的接轨 了。 １ 实践性 师资组建的滞后 ． ３
员、 客房考评员 、 茶艺 师 、 店总经理资格证 等 ， 教师本身具备 饭 让
一
１１ 学 生实践 能力培养教学 思路无 法完全适 应人力培养 目标 的 ．
需 要 大 多 数 高 职 酒 店 管 理 专 业 中 的教 学 思 路 仍 然 采 用 老 套 的模
条线是 以酒 店管理职业 能力和综合 素质为基础 的实践教学路
线； 另一条 线是 指与职 业素养 相衔接 的职业 资格认 证 的课 程体 系。通过建立 基础理论 、 职业 能力 实践 、 职业资格认证 相结合 的 模块式课程教学体 系。
实 践 能 力 的 重要 性 ， 当前 我 国高 职酒 店 管 理专 业 学 生 实 践 能 力 培
想
教育 部在《 于全 面提高 高等职业 教育 教学 质量 的若 干意 关
见》 教高［０ ６１ 号文 ） （ ２ ０ １６ 明确提 出了应该把工学结合 作为高等职 业教 育人 才培养模 式改革的重要 切入点。正因如此 ， 高职酒店管
基于“校企合作、工学交替”高职酒店管理专业实践教学研究
基于“校企合作、工学交替”的高职酒店管理专业实践教学研究摘要：文章从高职酒店管理专业教学特点出发，以中国劳动关系学院高职学院为例，对“校企合作、工学交替”培养模式的特点和实践过程做了有益的探索。
关键词：校企合作；工学交替；酒店管理；实践教学。
中图分类号：g712 文献标识码：a 文章编号：1001-828x（2012）02-0-02近年来随着旅游业的发展高职酒店管理专业教育也实现了跨越式发展，规模逐渐扩大，招生人数不断增加。
然而根据我们多年对酒店管理专业学生实习和就业以及毕业后的追踪调查来看，实习初期能胜任酒店各种实习岗位的学生不多，学生必须通过一段时间在酒店中的技能学习方能适应酒店各种岗位；毕业后愿在酒店工作甚至工作较长时间的同学更少。
就其根本原因：他们普遍存在着理论知识强，实践能力弱的问题。
随着高职学院的快速发展，酒店管理专业教学的改革与探索面临诸多新矛盾与问题，亟需进一步理清思路，并在实践中积极开拓新的解决路径。
就我们学校而言，酒店管理专业两年学制，纵观全国高职酒店管理专业基本上都是三年，很多学校目标非常明确就是培养“双证”(毕业证+职业资格证)生。
我们酒店管理专业面临学制兄弟院校相同专业短一年，实习期限仅有5个月的实践时间短的压力；同时还面临着酒店选拔人才重在技能型人才的就业压力，我们酒店管理专业教育在现有两年制的情况下如何开展实践教学，使实践教学能够切实有效的发挥作用，这对于我们培养酒店“金蓝领”职业人才至关重要。
本文针对两年制酒店管理专业的实践教学，结合笔者在从事酒店管理专业教学工作中的所历所感做一些有益的探索。
一、“校企合作、工学交替”实践教学模式(一)“校企合作、工学交替”的内涵“校企合作、工学交替”实践教学模式是将学生的技能训练与实际工作结合起来，使学生职业知识和技能内化为解决实际职业岗位的职业能力。
(二)“校企合作、工学交替”的特点1.校企合作机制的市场性“校企合作、工学交替”实践教学模式强调校企双方的密切合作、共同参与。
酒店管理专业大学生工学结合实践的现状分析与对策研究
般在５ ％一 １ ０ ％， 作 为劳 动密 集型 的酒 店 ， 酒 店 的流 动率 不
应超 过１ ５ ％。但是 ， 据 中国旅 游协会 人力 资源开 发培训 中心 对 国内２ ３ 个城 市３ ３ 家２ － ５ 星级酒 店人 力资 源 的一项 调查 ． 我 国酒 店业 员工 流动率 达２ ３ ． ９ ５ ％。员 工是 酒店 赖 以生存 的根 本保 证 ， 酒 店 的一部 分员工 会在 酒店 间流 动 ， 应 当说 是正 常 的。但是 ， 如果酒 店 的员工 流动 率偏 高 ， 就会 导致较 强 的负 面作用 ， 直接影 响酒店 的正 常运 营及 在 同行 业 中的竞 争力 。 流失 率 的问题 将长期 困扰 酒店 ， 在 这样 的情 况下 ． 酒 店对小 时工 的需 求就会是 长期 的 ， 并且需 求量很 大。 （ 二） 酒店 专业大 学生对兼职有 渴求 随着 经济 的发 展 ， 竞 争 的激 烈 ， 就 业 形势 日趋严 峻 ， 为 了在毕业 后能 够更好 地适应 社会 ，很 多在 校大 学生选 择 了 从事 兼 职工作 ， 一方 面可 以缓解 家庭 的经 济压 力 ， 更重 要 的 是在 一定 程度上 接触 了社会 ， 获 取 了一些 工作 经验 ， 提 高 了 自己的综 合实力 。大学生 兼 职是大 学校 园里 的一 种普 遍现
酒 店 管 理 专 业 大 学 生 工 学 结 合 实 践 的 现 状 分 析 与 ￣ － ， ｊ －策 研 究
姜 华１ 姜 锐ｚ 黄 露 １
（ １ 应 天职业技 术学 院 ， 江苏 南京 ２ １ ０ ０ ４ ６ ； ２ 钟山职业技 术学 院 ， 江苏 南京 ２ １ ０ ０ ４ ９ ）
象， 其 存在 很久 ， 已经 成 为大 学生 生 活 的有 机组 成 部分 ， 是
酒店管理专业“校企合作、工学结合”教学模式改革探索与实践
国务院《 于大力发展职业教育的决定》 出 ， 关 指 要大 力推 行校企合作 、 工学结合 的培 养模 式 。教 育部 《 于全 面提 高 关
高等职业教育教学 质量 的若干 意见》 出 ， 指 要积极 推行 与生
产劳动和社会实践相结合 的学 习模 式 ， 工学结合作 为高等 把
职业教育人才培 养模 式改革 的重 要切 入点。“ 校企合 作 ” 是 办学层面上 的概念 ， 一种 办学模 式 ； 工学结 合” 是 “ 是人 才培
、
改 革 的 指 导 思 想
知识 结构和能力结 构的能力 ， 也包括人 际交 流交往 等方面 的 能力 。另一 方面 是在 校就 读期 间 借助 学 校提 供条 件 ， 酒 在 店、 旅行社实践所获得和表现 出来 的动手操作能力等 。
“ 校企合作 、 工学结 合” 为学 生参 与社会 实践 活动 ， 了解 社会提供了得天独厚 的有 利条件 。学生 既可 以把学 到 的知
心， 加强学生 思想 道德 建设 。在 “ 企合作 、 学结合 ” 校 工 的教
２ 提升学生在实际工作 中的应变能力和与人 际能力 ．
应变能力是指人在外界事物发生 改变时 ， 所做 出的反应
和决 策。应变能力是 当代大学生应 当具有 的基 本能力 之一。
当今社 会瞬息万变 ， 每个人每天都要面对 比过去成倍 增长 的 信息 ， 面对突如其来 的社会变革 ， 如何迅速分 析这些信 息 ， 把 握时代脉搏 、 跟上时 代潮 流 ， 需要 我们具 有 良好 的应 变 能 它 力 。同时 ， 面对未来 酒店 、 旅游 服务 业对员 工应 变能 力 的特 殊要求 ， 需要学校有 意识地培养 和提高每一个学 生 的应变 能
力。
学 实践中 ， 始终 突出 以就业 为导 向的理念 ， 好地 培养 出合 更 格 的职业技能型 人才 。
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基于“校企合作,工学结合”的酒店管理专业学生实践能力的培养研究[摘要] “校企合作、工学结合”是当前我国职业教育改革与发展的方向，酒店
管理人才培养是典型的职业技术人才教育，酒店要求从业人员应具有较强的实践能力，能够迅速适应酒店工作环境及工作岗位的要求。
本研究通过对酒店管理专业实践能力结构分析，把专业实践能力分为五个方面，构建完善的酒店管理专业实践教学体系，建设一支高素质的师资队伍，共建共享校内外实训基地。
[关键词] 校企合作工学结合酒店管理
一、“校企合作、工学结合”培养模式的涵义
校企合作教育是一种以市场和社会需求为导向的运行机制，是学校和企业双方共同参与人才培养过程，以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争力为重点，利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，采用课堂教学与学生参加实际工作有机结合，来培养适合不同用人单位需要的应用型人才的教学模式。
校企合作模式主要是应企业人才实际需求状况而产生的，并按照企业部门和学校的安排实施的、交替进行课堂教学和企业实际操作培训的教育模式。
工学结合即教育与生产活动相结合，其中至少有两层基本含义：首先是教育与生产劳动相结合，即理论知识学习与实践工作的结合，强调过程的结合。
其次是教育与生产劳动的结合，即教育部门与产业界或院校与企业的合作，强调对象的结合。
因此校企合作实施的途径和方法是工学结合，要达到的目标是提高学生的全面素质，适应市场经济发展对人才的需要。
二、问题提出
国外的高等职业教育比我国起步早，发展至今己非常成熟，美国、德国、澳大利亚、瑞士等国家的职业教育享誉世界，形成了诸如以能力培养为中心的CBE 教学模式、MES模块教学模式、瑞士、德国双元制模式等教学模式。
在酒店管理专业教育上，瑞士的洛桑模式以及澳大利亚的培训包开发都取得了非常显著的成果，得到全世界公认。
目前，酒店管理专业在各高等职业学校开设得比较普遍，国内也有很多院校将该专业作为教学改革的试点专业。
虽然酒店管理高等教育发展迅猛，但是，在发展思路和教学模式等方面还存在着许多问题，主要表现在：专业市场定位不明确，教育教学形式仍然延续普通高等教育模式，高职特色不突出；有些院校过分强调管理理论缺乏实际能力培养，而有些院校强调简单服务技能，忽略对学生管理能力以及理论素质的培养，脱离社会和行业实际需求；教育教学理论的研究尚不系统，尚未形成成熟的培养模式和经验。
当前，我国酒店人才供需双方存在严重的脱节与紧缺现象，如何通过运用“校企合作教学模式”，并借鉴国外高职教学模式的成功经验基础上，培养社会和企业急需的酒店类应用型高技能人才，对于先进的教学模式如何建立有效的保障机制，使得这一模式发挥最大的社会效益是亟待解决的问题。
三、酒店管理教育职业化发展的思路与对策
1、构建了校企互兼互聘双赢机制
采用各种形式，利用多种渠道、广泛接触旅游企业，“走出去请进来”相结合，充分挖掘各种社会资源力量，了解行业发展、酒店人才需求，了解学生在就业和发展中的瓶颈、反过来改善专业以酒店参与为特征的人才培养模式。
专业坚持服务行业、酒店企业紧密合作办学，依照市场运行机制，主动寻求行业企业的支持，以服务求支持，以贡献求发展。
建立健全校企共赢长效机制，校企共建实训基地、师资队伍，为提升专业建设水平奠定了良好的基础。
2、建立优势互补的资源共享机制
酒店管理专业吸引企业互补的优质资源，构建校企资源互通渠道，实现资源共享。
利用学校和企业两种不同的教育环境和教学资源，采取课堂教学与学生实践学习有机结合，培养适合不同用人单位需要的应用型人才的教学模式。
学校按照企业需要开展人才培养和企业员工的职业培训，企业参与学校的人才培养工作，主要表现在资源的共享与利用上，包括信息资源、技术和设备资源、人力资源等。
例如，当前出现酒店“用工荒”与酒店管理专业学生就业难的“结构性失业问题”，就需要企业与学校双方优势互补的资源共享。
3、科学的构建课程体系
服务地方支柱产业，建立相对应的专业体系。
以分析本地区酒店专业相应职业行动领域入手，以典型的工作任务为研究对象，对正在使用的相关知识、方法、手段、工艺、标准和设备等要求进行调研，将获取的信息进行综合处理，从培养高技能性酒店管理人才的角度出发，按照循序渐进的原则，将其转化为职业教育的教学任务，同时引入职业资格标准并将素质教育的核心内容贯穿其中，设计形成了多个不同的技能及相关知识与素质的训练单元，以此进行课程设置、整合与重构，构建了能力培养为主线的与人才培养模式相适应的工作过程系统化课程体系。
4、优化双师结构，构建校内外教学团队
“校企合作、工学结合”的校企合作模式，整合校内与企业双方的师资力量，汇聚师资专业理论与实践教学的优势，充分发挥校内教师与企业技术人员的相对优势，克服校内技能型师资队伍建设滞后的矛盾，有效构建校内外双师结构团队。
5、加强实践环节建立校内外实训基地
教育供给必须满足产业需求，只有与产业实践相关联，高等旅游教育才有根基，因而高等旅游教育应强调实践教学环节，不应仅仅以毕业实习作为实践课程而要有机地贯穿于大多数专业课程的教学之中，而且专业老师也需要更新自己的理论知识和实践技能，可以较好地解决理论和实践脱节的问题。
纵观国外的一些旅游企业，特别是饭店业纷纷与高校联合，建立自己的培训中心或学校，瑞士旅游教育主要为饭店教育，它传承了欧洲职业教育的办学模式,课程设置注重实践，“前店后校”,店校合一，是瑞士办校的一大特点。
因此在校学生最后一年到企业等用人单位顶岗实习，帮助学生通过半工半读实现低费或免费接受职业教育，又能提高学生的就业能力，适应酒店的人才需求标准。
结论
工学结合人才培养模式是对以往高职院校人才培养模式的一种新的开拓，是对传统学科式模式的挑战。
工学结合、校企合作人才培养模式是利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，采取课堂教学与学生参加实际工作相结合，培养适合不同用人单位需要的应用性人才。
在人才培养的过程中，它以培养学生的全面职业素质、技术应用能力和就业竞争力为主线，通过学校和合作企业双向介入，将在校的理论学习、基本技能训练与在企业实际工作经历的学习有机结合起来，为生产、服务企业第一线岗位培养实际操作人才。