食品生产企业必备制度、计划、记录汇编
食品企业必备制度
食品企业必备制度
1、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
2、食品安全管理制度。
3、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
4、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
5、食品出厂检验记录制度。
6、食品召回制度。
7、制定食品安全事故处置方案。
8、建立并执行原料验收管理制度。
9、生产过程安全管理管理制度。
10、贮存管理制度。
11、设备管理制度。
12、不合格产品管理制度。
13、食品安全知识培训管理制度。
14、建立销售台帐。
15、建立消费者投诉受理制度。
16、销售记录制度。
17、制定各有关部门质量安全职责、权限等情况的管理制度。
18、规定生产管理者职责，明确其责任、权力和义务。
19、规定质量管理人员的职责，明确其责任、权力和义务。
20、规定技术人员的职责，明确其责任、权力和义务。
21、规定生产操作人员的职责。
明确其责任、权力和义务。
22、制定原辅材料及包装材料的采购管理制度。
23、制定在食品原料、半成品及成品运输过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度。
24、制定产品质量检验制度。
25、制定检测设备管理制度。
食品安全管理制度汇编
食品安全管理制度汇编第一章：食品安全责任制度第一条：目的为加强食品安全管理，确保消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条：适用范围本制度适用于公司全体生产和工作人员。
第三条：法定代表人责任公司的法定代表人作为食品安全的第一责任人，对公司的食品安全工作负首要责任。
法定代表人应确保公司遵守食品安全法律法规，保障食品安全。
第四条：厂长责任1. 厂长负责统一领导、协调公司的食品安全监督管理工作，对公司食品安全工作负直接监管责任。
2. 厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和政策要求，确保公司食品安全管理工作的顺利进行。
第二章：原材料进货查验记录制度第五条：目的为确保原材料的食品安全，防止不合格原材料进入生产环节，制定本制度。
第六条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。
第七条：原材料进货查验1. 采购部门应根据食品安全要求，选择合格的供应商。
2. 验收部门应按照采购合同和食品安全标准，对原材料进行验收，确保原材料符合食品安全要求。
3. 验收部门应详细记录原材料的名称、规格、数量、来源、验收结果等信息。
第八条：原材料储存和使用1. 原材料应按照规定的条件储存，防止污染和变质。
2. 使用原材料时，应按照规定的工艺和标准进行，确保产品食品安全。
第三章：原材料索证索票制度第九条：目的为验证原材料的来源和质量，确保原材料的合法性，制定本制度。
第十条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。
第十一条：索证索票1. 采购部门在采购原材料时，应向供应商索取合法的证件和票据，包括营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等。
2. 验收部门在验收原材料时，应核对证件和票据，确保原材料的合法性和质量。
第四章：生产过程控制管理制度第十二条：目的为保证生产过程的食品安全，防止食品安全事故的发生，制定本制度。
第十三条：适用范围本制度适用于公司的生产过程。
食品生产企业必备规章制度范本
食品生产企业必备规章制度范本第一章总则第一条为了加强食品生产企业的管理，确保食品安全，保障消费者的健康权益，根据食品安全法和相关法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产企业的全体员工，包括管理人员、生产人员、质检人员等。
第三条食品生产企业必须建立健全食品安全管理体系，加强食品安全监管，确保产品质量安全。
第四条食品生产企业必须遵守食品安全法律法规，严格执行食品生产标准，不得以任何形式违反食品安全法律法规。
第二章生产管理制度第五条食品生产企业必须建立健全食品生产管理制度，确保生产过程的规范化、标准化。
第六条生产车间必须保持清洁，生产设备必须定期进行清洗消毒，严禁在生产车间内存放杂物。
第七条食品生产企业必须建立产品追溯体系，确保能够及时追溯产品的生产过程和流向。
第八条生产人员必须持有效职业健康证明，严禁患有严重传染病的人员从事与食品接触的工作。
第九条生产人员必须经过相关岗位培训和考核合格后方可从事食品生产工作。
第三章质量控制制度第十条食品生产企业必须建立健全质量控制制度，严格按照相关标准进行产品质量检测。
第十一条食品生产企业必须对原材料进行严格筛选和检测，确保原材料的质量安全。
第十二条生产过程中，必须按照正确的操作规程和工艺要求进行操作，杜绝污染、混入异物等情况的发生。
第十三条食品生产企业必须建立食品留样制度，确保每一批产品都能留存样品进行检测。
第十四条产品质量不合格的，必须立即停产整改，同时追溯原因，采取有效措施防止类似问题再次发生。
第四章卫生管理制度第十五条食品生产企业必须建立健全卫生管理制度，严格按照卫生要求进行生产和管理。
第十六条生产车间必须保持干净整洁，废弃物必须及时清理处理，防止积尘、滋生细菌。
第十七条食品生产企业必须定期进行卫生检查和消毒，确保生产环境的卫生状况。
第十八条食品生产企业必须对生产人员进行健康体检，确保从业人员的身体健康。
第十九条生产过程中需要使用保洁用品和防护用品，必须配备充足并按规定使用。
食品企业必备的制度14项
企业必备的制度（一）进货查验（原料验收）记录制度。
1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件；2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明；4、企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。
5、原料验收制度：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（二）贮存管理制度。
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（三）生产过程控制制度。
生产设备清洗保养、配料、生产工艺及考核、关键质量控制点要求和方法、过程控制记录等要求；总局公告2009年第119号规定：1企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；2企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；3企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；4企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；5企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；6企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。
食品生产企业必备规章制度
食品生产企业必备规章制度
食品生产企业必备的规章制度包括以下几个方面：
1. 食品安全制度：明确食品生产过程中的安全要求，包括原料采购、生产加工、储存运输、包装标识等各环节的安全管理要求。
2. 质量管理制度：建立食品质量管理体系，包括原料质量控制、生产过程控制、成品质量检验等，确保产品质量符合标准要求。
3. 设备管理制度：明确食品生产所需设备的选购、安装、维护等管理要求，确保设备的正常运行和产品的生产质量。
4. 工艺流程控制制度：明确食品生产的工艺流程，包括原料的处理、生产操作步骤、熟化、杀菌等工艺要求，确保产品的安全和质量。
5. 检验检测制度：建立食品检验检测体系，包括原料的检验、生产过程的监控、成品的检验等，确保产品符合国家标准和相关法律法规的要求。
6. 个人卫生制度：规定员工的个人卫生要求，包括佩戴工作服、戴口罩、洗手等要求，确保产品不受污染。
7. 厂房设施维护制度：明确对厂房设施的日常维护和保养，包括清洁、消毒、灭虫等，确保生产环境符合卫生要求。
8. 安全生产制度：建立安全生产管理体系，包括厂区安全、消防安全、危险品管理等，确保员工和设施的安全。
9. 包装标识制度：规定产品包装的标识要求，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期等信息，确保产品信息真实和合法。
10. 废物处理制度：规定废物的分类和处理要求，包括废物的收集、运输、处理等，确保环境不受污染。
以上规章制度只是食品生产企业必备的一部分，企业还需要根据自身情况制定其他相关制度，以确保食品的安全和质量。
食品生产企业安全管理制度汇编
食品生产企业安全管理制度汇编
食品生产企业是与人们生活密切相关的行业，食品安全问题直接关系
到人们的生命健康。
为了保障食品的安全与卫生，食品生产企业需要建立
完善的安全管理制度。
下面是一个关于食品生产企业安全管理制度的汇编，共计1200字以上。
一、食品安全管理制度的基本要求
1.食品安全管理制度的目的与原则
2.组织机构与责任制
3.食品生产许可与备案制度
二、生产现场与设备管理
1.生产现场及周边环境管理
2.设备管理
三、原材料与供应商管理
1.原材料进货验收管理
2.供应商管理
四、生产与加工控制
1.生产工艺管理
2.卫生控制
五、产品质量管理与追溯制度
1.质量控制
2.产品追溯制度
六、员工培训与教育管理
1.员工培训计划与执行
2.员工健康管理
七、应急管理与事故处理
1.应急预案编制与演练
2.事故处理与调查
八、监督与检查
1.监督与检查机制
2.纪律与惩戒
以上是关于食品生产企业安全管理制度的汇编，旨在加强食品安全管理，确保食品的安全与卫生。
企业应根据实际情况，结合国家法律法规和标准要求，制定适用于自身的安全管理制度，加强监督与检查，提高食品生产的质量与安全水平。
食品公司生产管理制度汇编
食品公司生产管理制度汇编食品公司生产管理制度汇编第一章总则第一条为规范食品公司的生产管理行为，保障产品质量和安全，保障消费者的利益，制定本管理制度。
第二条食品公司在生产过程中应当优先保障产品质量和安全，使产品符合国家相关法律法规的要求。
第三条食品公司应当建立完善的生产质量管理体系，加强对产品质量的把控。
第四条食品公司应当严格执行国家相关法律法规，保证生产过程的合法性和规范性。
第五条食品公司应当加强员工的安全意识培养，提高员工的安全意识和素质，确保员工及消费者的人身安全。
第二章组织架构第六条食品公司应当建立生产管理组织架构，包括生产部门、品控质量部门、安全环保部门等。
第七条生产部门负责产品的生产工艺和技术，确保产品生产工艺规范、技术可靠、生产设备完好。
第八条品控质量部门负责产品生产全过程的质量控制，包括原材料的检查、工艺上的把控、生产设备的维护、成品的检验等。
第九条安全环保部门负责生产环境的安全和环境保护，包括把控食品添加剂使用、设备维护、生产污染和废弃处理等。
第三章生产准备第十条食品公司应当根据市场需求、销售计划和原材料供应情况统筹生产计划，确保生产计划的合理性和可行性。
第十一条食品公司应当建立科学、合理的生产工艺流程，确保生产过程的顺畅和高效。
第十二条食品公司应当对原材料进行检查，确保符合国家相关法律法规的标准和要求。
第十三条食品公司应当确保生产设备的完好和正常运转，定期进行设备检查和维护，确保设备安全、稳定、高效。
第十四条食品公司应当建立严格的产品追溯体系，实行生产记录制度，确保生产过程的规范和可控。
第四章生产过程第十五条食品公司应当严格控制生产现场的温度、湿度、氧气含量等环境参数，确保生产环境适宜，有利于产品质量的稳定和提高。
第十六条食品公司应当按照严格的生产工艺流程操作，确保每个工序的要求都得到满足。
第十七条食品公司应当对生产过的产品进行追溯和记录，以确保产品质量和安全。
第十八条食品公司应当加强产品的质量控制，对成品进行检查和测试，确保产品的合格率和良品率。
2024年食品生产企业必备规章制度
____年食品生产企业必备规章制度，包括以下内容：1. 食品安全管理制度在____年，食品安全问题仍然是企业和消费者关注的焦点。
为了保障食品的安全性、合规性和质量，食品生产企业必须建立完善的食品安全管理制度，包括但不限于以下规定：1.1. 食品安全责任制度：明确企业食品安全工作的责任主体，并将食品安全纳入企业的全员意识、管理体系和业绩考核体系中。
1.2. 食品质量控制制度：建立全面的食品质量管理体系，包括原材料采购、生产工艺控制、产品抽检和留样等环节的规定，确保食品生产全程质量可追溯。
1.3. 食品安全风险评估与控制制度：对食品生产过程中可能存在的食品安全风险进行评估，并制定相应的防控措施，确保食品的安全性和合规性。
1.4. 食品安全事件应急管理制度：建立食品安全事件的应急管理机制，明确企业内部的食品安全事件报告和处理流程，并与相关政府部门合作，共同应对食品安全事件。
1.5. 食品安全培训制度：加强员工的食品安全意识和知识培训，提高员工对食品安全的认识和理解，并定期开展食品安全知识培训和考核。
2. 环境保护制度在食品生产过程中，环境保护同样重要。
企业必须建立相应的环境保护制度，以确保食品生产过程对环境的最小影响。
以下是一些相关规定：2.1. 废弃物处理与利用制度：建立废弃物的分类、收集、储存、处理和利用制度，并依法合规处理废弃物，减少对环境的污染。
2.2. 能源消耗管理制度：合理规划和管理企业的能源消耗，加强节能技术应用，减少能源的浪费，降低对环境的负面影响。
2.3. 水资源利用管理制度：合理规划和管理企业的用水量，加强水资源的节约与再利用，确保生产过程中的水资源使用效率。
2.4. 环境监管与修复制度：定期对企业的环境进行监测和评估，发现问题及时修复，并主动配合相关政府部门进行环境保护工作。
3. 产品质量管理制度食品生产企业必须建立完善的产品质量管理制度，以确保产品的质量符合相关标准和法规要求。
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食品生产企业必备制度、计划、记录汇编本文涉及到的法律法规有：1.《食品安全法》（2015）2.《食品生产许可审查通则》（2016版）3. GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范4.《食品生产日常监督检查要点表》各项记录一览表1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）3、食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1）（出入库记录）4、投料记录（《食品安全法》第四十六条）5、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）6、清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1）7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1.6）8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）9、包装记录（《食品安全法》第四十六条）10、成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）11、产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3）12、产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1）13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.7)15、温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.12)16、生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.13)17、卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 )18、生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 )19、废弃物处置记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6.5）20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录22、职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》4.2）23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
（《食品生产日常监督检查要点表》7.2）24、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款）25、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条）26、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条）27、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.1)28、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录） 629、客户投诉记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3）30、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.2)具体要求：1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.1应当建立进货查验记录制度，并规定采购原辅料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，记录采购的原辅料名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。
2.原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）《食品安全法》第五十条第一款食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
3.食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1）（出入库记录）《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。
记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
7.2.6食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。
仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
7.3.3 食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。
仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。
7.4.3 食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品相关产品。
仓库出货顺序应遵循先进先出的原则。
《食品生产日常监督检查要点表》2.3 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
4.投料记录（《食品安全法》第四十六条）《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制。
《食品生产日常监督检查要点表》*2.3 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
5.关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）《食品生产许可审查通则》1.11申请人应根据食品质量安全要求确定生产过程中的关键质量控制点，制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书。
《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；《食品生产日常监督检查要点表》*3.9 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
6.清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1）《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.1 清洁和消毒8.2.1.1 应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染的风险。
8.2.1.2清洁消毒制度应包括以下内容：清洁消毒的区域、设备或器具名称；清洁消毒工作的职责；使用的洗涤、消毒剂；清洁消毒方法和频率；清洁消毒效果的验证及不符合的处理；清洁消毒工作及监控记录。
8.2.1.3 应确保实施清洁消毒制度，如实记录；及时验证消毒效果，发现问题及时纠正。
7.洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1.6）《食品生产日常监督检查要点表》1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。
清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。
8.半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
9.包装记录（《食品安全法》第四十六条）《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
10.成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）第五十二条食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。
记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
5.3当建立出厂检验记录制度，并规定食品出厂时，应当查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。
11.产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3）《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》9.3 检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。
应建立产品留样制度，及时保留样品。
12.产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1）《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。
记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
《食品安全法》第五十一条食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。