《发酵工程》教学改革与实践

传统 教学 中 “ 师讲学 生听” 的填 鸭式教 学模 式 ，将 培养 教 学生 自学能力作 为一项重要 的教学 内容 ，对教 材 中某些 章
节 采 用 自学 与 讨 论 相 结 合 的 方 式 进 行 。 如 教 师 给 出几 类 典
的 《 发酵生 物技术专业 英语 》 ，邬行彦编 著的 《 生物工 程
（ ｅ ｏ ｄ ｄｔ ｎ）。 Ｓ ｃ ｎ Ｅ ｉｏ ｉ
。： 改 革 与 创 新
母 ～
பைடு நூலகம்
《 酵 工 程 》教 学 改 革 与 实 践术 发
纪 蓓 ，崔 志芳 ，王冬 梅 ，李 惠娟
（ 山东科技大学化 工学 院 ，山东 青 岛 ２ ６ １ ６ ５０）
摘要 ： 《 酵工程 》课程 是生物 工程 专业的一 门专 业主干课 ，具有 实践性 强 、学习难度 大等特 点。本 发
、
教 学 内容 的优 化
教学 内容是课程 建设 的重要 环节 ，改革 教学 内容 不仅 能提高教 学效果 ，而且激励 教师 自觉 加快 自身知 识更新 ，
提 高 教 学 水 平 。 《 酵 工 程 》课 程 内 容 涉 及 理 论 教 学 环 节 发 和 实 验 教 学 环 节 ，本 着 “ 口径 、厚 基 础 、重 实 践 ” 的人 宽 才 培 养 方 向 ，制 定 具 有 工 科 特 色 的 课 程 教 学 大 纲 ，在 强 调 基 本 概 念 和 基 本 原 理 的 同 时 ，注 意 将 发 酵 工 程 的 前 沿 问 题 和 最 新 研 究 进 展 作 为 应 用 实 例 进 行 介 绍 。此 外 ，为 了 改 善
１ 材 的 选 择 ． 教
教 材 是 教 师 与 学 生 之 间 教 与 学 的 桥 梁 ，是 体 现 教 学 内
容 的知 识载体 ，选择具有 系统 、完整 的知识体 系和反映本
学 科 领 域 最 新 成 就 的 优 秀 教 材 ，是 保 证 教 学 质 量 的 关 键 。
科 研和生产 打下 良好 的基础 。因此 ，在课 程教学 中 ，不仅
高 素质生物工 程人才培 养要求 ，结 合我校及 专业培养 实际 情况 ，对课程体 系及内容进行 了改革 与实践 。
一
主 编的 《 酵工程原 理与技术 》 ，该 教材在 内容上 比较 全 发
面 、系 统 ，学 生 一 本 教 材 在 手 ，便 能 全 面 系统 地 了解 发 酵 工 业 生 产 的 全 过 程 及 其 相 关 领 域 。 同 时 ，还 为 学 生 推 荐 了 不 同 侧 重 点 的 参 考 书 ，如 俞 俊 棠 主 编 的 《 编 生 物 工 艺 新
， 物 技 术 专 业 英 语 》 ，雷 特 迪 吉 编 的 《 物 技 术 导 论 （ 生 生 影 印 版 ） 》 ， ＮＯＹＥＳ ＰＵＢＬＩ ＣＡＴＩ ＮＳ出 版 的 Ｏ
ＦＥＲ Ｍ ＥＮＴＡＴＩ Ｎ ＡＮＤ Ｂ１ Ｏ ０ＣＨ ＥＭ Ｉ ＣＡＬ ＥＮＧＩ ＥＥＲＩ Ｎ ＮＧ Ｈ ＡＮＤＢＯＯＫ ｉ ｃｉ ｅ Ｐｒｎ ｐｌ ｓ， Ｐｒ ｃｅ ｓ ｏ ｓ Ｄｅｓｇｎ， ａ ｉ ｎｄ Ｅｑｕｉ ｐｍｅｎ ｔ
应 帮 助 学 生 完 成 “ 理 论 到 实 际 ” 的 转 变 ，更 要 激 发 学 生 从 学 习 兴 趣 ，培 养 其 综 合 素 质 与 创 新 能 力 。 按 照 面 向２ 世 纪 １
教材是体 现教学 内容和教学要 求 的知识 载体 ，是教 学的基
本 工 具 ，不 仅 是 学 生 在 校 获 取 知 识 的 重 要 来 源 ，也 是 教 师 进 行 教 学 的 依 据 ，贯 穿 整 个 教 学 过 程 ，是 提 高 教 学 质 量 的 重 要 保 证 。 我 校 采 用 了２ ０ 年 高 等 教 学 出 版社 出版 的李 艳 ０７
文 介 绍 了 山 东 科 技 大 学 （ 下 简称 “ 校 ” ）发 酵 工程 的课 程 建 设 情 况 。 主 要 涉及 教 学 内容 的优 化 、 以 我 教 学 手段 和 教 学 方 法 的 优 化 ， 以及 实验 教 学 体 系的 建 立 。通 过 立 体 化 教 学 实 践 ，提 高 学 生 学 习本 门课
程 的 积 极 性 和 实践 能 力 ， 获 得 了 良好 的 效 果 。
关 键 词 ：发 酵 工 程 ；教 学 改 革 ；教 学 实践
中 图 分 类 号 ：Ｇ６ ２０ 文 献 标 识 码 ：Ａ ４． 文 章 编 号 ：１ ７ — ５ ８（ ０ ０ ３ 一Ｏ Ｏ —０ ６１ ０６ ２１ ） ５ １３ ３
型 的发 酵产 品 ，鼓 励学 生 结合 课 程所 学 去 图书 馆查 找 资
料 ，进 行 生 产 工 艺 的 选 择 ， 整 理 成 论 文 的 形 式 提 交 ，并 制 作 成 课 件 在 同 学 之 间 相 互 交 流 ，充 分 发 挥 学 生 主 观 能 动 性 ，尝 试 自学 、整 理 资 料 、撰 写 报 告 论 文 。
学 》 （ 、下 册 ），姚 汝 华 主编 的 《 生物 工程 工艺 原 上 微 理 》 （ 二版 ），贺小贤 主编的 《 第 生物工 艺原理 》 （ 第二 版 ），刘 振宁编著 的 《 发酵 工程技术 与实践 》。为了使学
生 较 好 掌 握 相 关 发 酵 工 程 英 文 术 语 ，提 高 阅 读 专 业 文献 的 能 力 ，还 为 他 们 整 理 复 印 了部 分 英 文 材 料 ，如 许 赣 荣 主 编
《发 酵 工 程 》是 生 物 工 程 本 科 专 业 开 设 的 专 业 主 干 课 ，通 过 课 程 学 习 ，将 技 术 基 础 课 和专 业 课 与发 酵 工 业 的 操 作 原 理 结 合 起 来 ，了 解 并 且 熟 悉 发 酵 工 业 控 制 的 特 性 、 共 性 、工 艺 流 程 及 常 用 术 语 ，为 今 后 从 事 生 物 工 程 的 有 关