湖北省监利县第一中学高中化学 第四章 第三节 蛋白质与核酸 第1课时导学案(无答案)新人教版选修5
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(河北省市级优课)
《蛋白质和核酸》（第一课时）教学设计一、设计理念《高中化学新课程标准》指出“高中化学新课程应有利于学生体验科学探究的过程，学习科学探究的基本方法,加深对科学本质的认识，增强创新精神和实践能力；有利于学生形成科学的价值观和严谨求实的科学态度，更深刻地认识科学、技术和社会之间的关系,逐步树立可持续发展的思想。
”二、教材分析本节是联系生物学、生理学、营养学、医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。
从知识的内在联系上来看，本节是化学必修2《基本营养物质》的延伸和拓展，同时也为学习第五章高分子材料奠定了基础。
三、学情分析通过化学2和本模块前面章节的学习,学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解；通过生物课上的学习，学生已经对氨基酸和蛋白质的构成有所了解，但所学知识不足以从结构角度认识蛋白质的性质；高二学生已具备一定的实验探究能力以及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
四、教学目标1、知识与技能：了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质；了解蛋白质与人体健康的关系。
2、过程与方法：通过实验探究蛋白质的性质，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，学会运用对比、归纳等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观：体会“身边的化学”、“生命的化学”，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，提高自身科学素养，丰富生活常识，感受化学世界的奇妙与和谐。
五、教学的重、难点1、教学重点：蛋白质的盐析和变性。
2、教学难点：蛋白质的组成和结构。
六、教学过程［情境创设］媒体播放介绍辛集皮革史和皮革产业的视频、图片，并提出问题“为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工制成的皮制品却经久耐用呢？”设计意图：增强学生对家乡产业的了解，并从身边的皮革入手，激趣设疑。
［学生活动］讨论猜测：可能是动物皮中的蛋白质发生了变化。
［引导过渡］同学们的猜测非常正确。
蛋白质和核酸第一课时导学案
(3)将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？
3、总结既能跟酸反应又能跟碱反应的物质。
4、蛋白质的用途__________________________________________________ຫໍສະໝຸດ ______。习题
精
练
1、关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )
A．2种B．3种C．4种D．5种
5、(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是______________________________________。
(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，蛋白质因________而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。
课题
第四章第三节蛋白质和核酸
编者
毕占龙
适配教材
新课标人教版
课时计划
一课时
课型
新课
上课班级
五班、十一班
使用时间
2014.4.24
学习
目标
1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质的意义。
2.学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多种氨基酸
2、下列过程不属于化学变化的是( )
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
湖北省监利县第一中学高中化学 第四章课题3 生命中的
湖北省监利县第一中学2014高中化学第四章课题3 生命中的基础有机物质蛋白质和核酸导学案新人教版选修5【学习目标】掌握氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。
课前预习案(限时15分钟)【自主学习】---------大胆试一、氨基酸的结构和性质1、定义组成蛋白质的的氨基酸几乎都是。
结构简式可表示为2、常见的α-氨基酸有：甘氨酸谷氨酸丙氨酸苯丙氨酸3、物理性质天然的氨基酸均为色晶体，熔点，在200-300℃熔化时分解。
它们能溶于溶液中，除少数外一般都能溶于，而难溶于。
4、化学性质(1)氨基酸的两性（例如甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠溶液反应），(2)成肽反应（例如2分子甘氨酸脱水生成二肽）二、蛋白质的结构与性质1、组成和结构：组成元素，还有少量的蛋白质是高分子化合物。
2、化学性质(1)水解：条件：水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到(2)盐析：定义：。
盐析是过程。
应用：采用多次盐析和溶解，可以。
(3)变性：物理因素包括：等化学因素包括：等。
蛋白质的变性过程是的过程。
(4)颜色反应：含苯环的蛋白质遇到浓硝酸变。
(5)灼烧：三、酶酶是一类有细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大所数是蛋白质。
酶的催化作用的特点：1、2、3、四、核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物。
核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸。
DNA:大量存在于中，是生物体遗传信息的载体。
RNA:大量存在于中，根据DNA提供的细细控制体内蛋白质的合成。
【展示点评】--------我自信具体要求①看规范（书写、格式）②看对错，找出关键词补充、完善③点评内容，讲方法规律④面带微笑，全面展示自我⑤用最大最美的普通话。
预习检测案【目标检测】-------一定行（对所预学内容进行巩固、深化）练习1：将甘氨酸和和苯丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有种二肽生成，其结构简式为：练习2：达菲(Tamiflu)被认为是目前世界上公认的能够治疗人禽流感病的唯一有效的药物，它是由我国特有中药材八角的提取物——莽草酸(shikimicacid)为原料合成的。
高中化学集体备课《第四章生命中的基础有机化学物质》第三节蛋白质和核酸教案选修
高中化学集体备课《第四章生命中的基础有机化学物质》第三
节蛋白质和核酸教案选修
高中化学集体备课《第四章生命中的基础有机化学物质》第三节蛋白质和核酸教案选修
第三节蛋白质和核酸 (1)
授课班级课时教学目的知识与技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；过程与方法
1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
情感态度价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；重点氨基酸的性质难点氨基酸的结构特点知识结构与板书设计
第三节蛋白质和核酸
一、氨基酸 (amino acid)的结构与性质
1、氨基酸的概念：
2、赖氨酸的结构简式：
NH2 叫氨基。
可以看成 NH3失一个 H 后得到的，是个碱性基。
3、定义：
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高中化学 专题4.3.1 蛋白质和核酸(1)导学案 新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸（第1课时）学习目标1、认识氨基酸的组成和结构特点。
2、从官能团的角度学习氨基酸的性质。
自主预习一、氨基酸的分子结构特点1、氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。
天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。
2、常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸丙氨酸谷氨酸苯丙氨酸1．物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性2.化学性质(1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。
(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。
预习检测1．组成最简单的氨基酸是( )A．苯丙氨酸 B．丙氨酸C．谷氨酸 D．甘氨酸2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸3．一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是（）A． B．C． D．合作探究探究活动一：氨基酸的分子结构试写出下面氨基酸的结构简式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）分析以上氨基酸的结构中含有哪些官能团？【思考交流】天然氨基酸有哪些性质？官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？【归纳整理】天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。
在200-300℃时熔化而分解。
它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
氨基酸结构中含有-COOH和-NH2，所以既有酸性又有碱性。
【学以致用】1．下列物质互为同分异构体的是( )A．淀粉和纤维素 B．甘氨酸和硝基乙烷C．醋酸和硬脂酸 D．甲醇和二甲醚2．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是( )A．①③ B．②④ C．①④ D．②③探究活动二：氨基酸的两性（1)与酸反应：(2)与碱反应：【思考交流】在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？【归纳整理】Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等都能既跟酸反应又跟碱反应。
【精选】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.1蛋白质和核酸教案新人教版选修5
[讲]蛋白质的结构
[总结]蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构
蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构
蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。
［投影］
［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
[讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。
[板书]二、蛋白质的结构与性质
[讲]两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：
[板书]肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？
［投影］几种常见的氨基酸
[板书]4、氨基酸的两性
（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：
［投影］
［板书］2、成肽反应
[练习]试写出下面氨基酸的结构简式：
（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
高中化学 第4章 第3节 蛋白质和核酸教案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教案
第三节蛋白质和核酸目标与素养：1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
(科学精神与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的化合物。
(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2.氨基酸的性质(1)物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分解，能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2，因此具有两性，可与酸、碱反应生成盐。
a ．与盐酸的反应：。
b ．与氢氧化钠反应：。
②成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的—NH 2和另一分子的—COOH 间脱去一分子水，缩合成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：微点拨：两分子氨基酸―→二肽―→三肽―→……―→ 多肽―→蛋白质。
二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成结构(1)组成元素：蛋白质中主要含有C 、H 、N 、O 、S 等元素，属于天然有机高分子化合物。
(2)四级结构 2．蛋白质的主要性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
第三节 蛋白质和核酸导学案
贺龙中学化学高二年级选修5 第四章第三节蛋白质和核酸导学案使用：2013 年月日编制：龚先进编号：审批：班级：小组：姓名：评价课题：第四章第三节蛋白质和核酸课型：新授课课时：第1~2课时【学习目标】1．能说出氨基酸的组成、结构特点及其两性、成肽反应，能列举常见的氨基酸。
2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
【使用说明及学法指导】1.依据预习案通读教材和资料书（考一本），进行知识梳理，了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
2.完成预习自测题目，针对自测中出现的错误，进行反思，并填写在“我的疑问”处。
3.限时30分钟，独立完成。
定向自学【教材助读】阅读教材86~92页一、氨基酸的结构和性质1、氨基酸概念：1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式；官能团、2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
(4)相同分子式的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
如：C3H7NO2的结构简式可能为：、、、2、几种常见的氨基酸：名称俗称结构简式氨基乙酸α—氨基丙酸α—氨基苯丙酸2—氨基1,5—戊二酸3、氨基酸的性质：1.物理性质2.化学性质(1)氨基酸的两性：（以甘氨酸为例）与盐酸反应：与氢氧化钠反应：结论：氨基酸具有思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
NH3Cl②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？⑵ 成肽反应：氨基酸分子中羧基和氨基脱水缩合形成含肽键（）的化合物。
两个氨基酸缩合成二肽(以甘氨酸和丙氨酸为例)思考：甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下最多可形成种二肽。
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第四章第三节蛋白质和核酸
第1课时氨基酸的结构和性质
【学习目标】
1．扎实掌握氨基酸的组成、结构特点，提高氨基酸的判断能力。
2．合作探究氨基酸的主要化学性质，学会类推、归纳总结的学习方法。
3．唤起民族自豪感，激发对生命科学的研究和探索的兴趣。
重点：氨基酸的性质。
难点：氨基酸的性质。
【使用说明与学法指导】
1．先通读教材第86～87页。
进行知识梳理；熟练掌握氨基酸的性质。
2．认真完成预习自测，将预习中不能解决的问题标示出来，并填写到后面“我的疑惑”处。
3．完成时间15分钟。
预习案
1．羧酸的官能团是什么？它有哪些化学性质？以乙酸为例写出相应反应的化学方程式。
2．什么是氨基酸？它含有哪些官能团？
3．什么是α-氨基酸？其结构简式是怎样的？
4．你能写出哪些α-氨基酸的结构简式？
5．天然氨基酸有哪些物理性质？我的疑惑：
【预习自测】
1．有以下物质：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的有( )，属于同系物的是( )
A．①④B．②③C．④⑤D．①⑤2。
若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下），最多可得种二肽。
探究案
课题一：氨基酸的化学性质
(1)既能与酸反应，又能与碱反应
与氢氧化钠的反应
NH2CH2COOH ＋NaOH → NH2CH2COONa+H2O
与盐酸的反应：
(2)成肽反应
①写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式：
CH3COOH+HO C2H5 CH3COOC2H5+H2O
②写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的化学方程式。
2NH2CH2COOH → NH2CH2CONHCH2COOH+H2O
问题1、什么是成肽反应？
问题2、既能与酸反应，又能与碱反应的物质有哪些？
【针对训练】
1．有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的分子式为（）
A．C4H7NO4B．C5H7NO3 C．C5H9NO4D．C5H11NO5
2．已知—NH2连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性，现有有机物C7H7NO2，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。
(1)该有机物只具有酸性
(2)该有机物只具有碱性
(3)该有机物具有两性
(4)该有机物既无酸性，又无碱性
知识网络图
【当堂检测】
1、甘氨酸在氢氧化钠溶液中的存在形式为( )
2、甘氨酸和丙氨酸以１:１的配比两两缩合后，得到的产物可能是（）。