第二章第一节食物中的营养物质导学案定稿

第二章第一节食物中的营养物质
班级------------- 姓名------------- 授课人----------------
课时：2课时
第一课时
【学习目标】
（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

（2）运用科学探究方法测定食物中的能量。

（3）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

【重、难点】
说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

探究的一般过程及对探究数据的处理。

【课前预习】
1、食物中含有、、、、、等六类营养物质。

其中，、、、都是组成细胞的主要有机物，并且
能。

2、在三类供能物质中，最主要的供能物质是，备用的能源物质是，构成细胞的最主要的物质是。

3、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60℅～70℅。

4、人体缺铁时，会患，缺钙会患。

5、科学实验中往往要设置重复组，如果数据十分相近，则说明。

科学实验的数字结果，应取各重复组的，来降低实验的。

【导学过程】
（一）导入新课
（二）探究新知
任务一：列举出人体需要的营养物质
资料分析：（课本第19页）思考课本上的讨论问题，分组讨论并交流
任务二：糖类、脂肪、蛋白质的作用（阅读课本第19-20页内容，思考并完成）
1、（记忆）糖类、脂肪和蛋白质既是主要有机物，又能为人体的生命活动提供。

2、哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？
3、我们怎么能证明食物中含有能量？
任务三：水、无机盐和维生素的作用（阅读课本22～24页内容，思考下列问题）
1、水的作用（背下后默写）：
2、几种无机盐的缺乏症和食物来源：（将课本P23表1填写完整并识记）
3、几种维生素的缺乏症和食物来源（将课本P24表2填写完整并识记）
4、膳食纤维的有关知识
第二课时
一．探究实验
二．课后练习讲解
三．巩固应用
. 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A、①③⑤
B、①②④
C、①②③
D、①②⑤、
2、小强经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
3、有人一到黄昏就看不清东西，他最需要的食物是（）
A、鸡蛋
B、牛奶
C、带鱼
D、猪肝
4、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（）
A、燃烧
B、水浸
C、压挤
D、切割
5、维生素C能使高锰酸钾溶液（紫红色）褪色，在0.1%的高锰酸钾溶液中逐渐滴入下列哪种物质后，
不会发生褪色的是（）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
6、人体内主要的供能物质是（）
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类D水
7、牛奶中含有较多的，可以促进身体的生长，增强体质。

所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶
A蛋白质、钙 B蛋白质、糖类
C维生素A、钙 D维生素A、糖类
8、人体内备用的能源物质是( ) A.蛋白质 B.无机盐 C.脂肪 D.糖类
9、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。

下面有关蛋白质在人体作用的叙述，
不正确的是（）
A是构成人体细胞的基本物质B人的生长发育、组织更新离不开蛋白质
C能为人的生理活动提供能量D是人体的主要供能物质
10、把下列维生素与相应的缺乏症连起来。

（1）脚气病a/ 维生素A
（2）坏血病b/ 维生素B1
（3）夜盲症c/ 维生素C
（4）佝偻病d/ 维生素D
四．课堂小结
五．拓展延伸.
1.构成人体细胞最基本的物质是（）
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素
2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
3.食物的营养物质中，糖类的主要作用是（）
A、构成细胞的主要成分
B、调节新陈代谢
C、为人体生命活动提供能量
D、人体内的备用能源
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
5.人体肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（）
A、软骨病
B、坏血病
C、夜盲症
D、脚气病
6.脚气病例患者应该多吃的食物是( )A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
7.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养作用
B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
8.正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是（）
A、含糖丰富的食物
B、含维生素丰富的食物
C、含钙、磷丰富的食物
D、含蛋白质丰富的食物
9.食物中含有、、、、和。

10.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。

11. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

12.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少。

13. 、、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量
14.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（）
A、豆类、糙米、谷物
B、胡萝卜、黄玉米
C、肉、蛋、奶
D、新鲜的蔬菜和水果
15.在食物的营养成分中，既是人体的基本物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动的主要调节物质的是（）
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
16.“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮料水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，你认为在制备上述商品饮料时至少还需要添加微量的（）
A、钙和钾等无机盐
B、含碘盐的食盐
C、漂白粉等消毒剂
D、小苏打
17.既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（）
A、牛奶
B、猪肝
C、胡萝卜 D橙子
18人体缺乏维生素B1时，容易患的病是（）
A、脚癣病
B、脚气病
C、坏血病
D、夜盲症
19.小明从小得佝偻病，医生给他开了药方，其中最科学的是（）
A、钙片、鱼肝油
B、钙片
C、钙片、葡萄糖
D、钙片、生长激素
20.病人几天吃不下食物，身体明显消瘦，这是因为贮存在人体内的等营养物质消耗过多而补充少所导致的。

21.在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个锥形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24℃。

请计算每克核桃仁中含有的能量是。

计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的原因可能是。

22.为了比较蔬菜中维生素Ｃ的含量，某同学用四种蔬菜汁分别滴加到等量的相同质量分数的高锰酸钾溶液中（用量：黄瓜汁14滴；青椒汁8滴；芹菜汁15滴；白菜汁11滴），使其褪色。

则哪种蔬菜含维生素C 最多？
附答案：当堂达标1C 2 D 3D 4A 5C 6C 7A 8A 9D
10 ⑴-b ⑵-c ⑶-a ⑷-d
巩固练习一、1、A 2、B 3、C 4、C 5、C 6、D 7、B 8、D 9、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素10、蛋白质11、维生素12、维生素C 13、糖类、脂肪、蛋白质
二、1、A 2、B 3、B 4、B 5、B 6、A 7、脂肪8、336焦操作不规范、测量不够准确或计算出现误差9、青椒。