洋芋擦擦做法-陕北小吃
陕北小吃
一、洋芋擦擦洋芋擦擦色泽名艳，是陕北的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。
洋芋就是土豆。
此饭菜加工时将土豆用“擦子”（制作的专用工具）擦成寸长的薄片用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸熟。
食用时，盛入碗中，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。
若用炒锅快火炒出，其味更佳。
洋芋擦擦属天然绿色食品。
做法：1、土豆洗净去皮檫粗丝。
（土豆丝容易变色，可以在容器中把土豆丝擦入其中，用的时候沥干水分就好）2、加入适量面粉拌上后要用手揉一会儿（面与土豆丝体积的比例大约为1:1.5，边加洋芋丝边用手搅拌，感觉每个洋芋丝上都均匀的包裹上面粉，不粘手就好了可以拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，我一般都是做好了再加调料的）3、锅中加入适量水烧至滚沸（檫洋芋丝的时候就可以开始烧水了，拌好面水也烧开了，节省时间），放入拌好的洋芋丝蒸8分钟即可（根据多少增减时间哦）。
出锅后用筷子略为拨散！4、吃的方法有两种，一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用，另一种是将冷却后的擦擦象炒米饭一样回锅炒炒再吃。
二、油璇璇油旋是一种旋涡状的葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。
相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，在陕北民间最为流行。
一直传承至今。
三、子长煎饼子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。
根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。
其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。
食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
四、陕北油馍馍黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。
面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法_113
厨房美食菜谱：洋芋擦擦的做法
在我们当地有一档电视节目叫《美食淄博》很是吸引人，里面不只是介绍我们山东各地的美食小吃，还有其它省份的各种美食，这洋芋擦擦就是其中之一。
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的，而且还要用擦子擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
食用时既可炒着吃也可拌着吃。
食材
主料：
土豆480g
彩椒2个
十三香适量
面粉适量
步骤
1.准备用料：土豆一个（选个头较大的）、青红椒各半个、大蒜、小香葱
2.土豆去皮擦成较粗的丝
3.清水冲洗2-3遍去除淀粉
4.捞出控水
5.控水后的土豆丝倒入少许玉米油
6.抓拌均匀
7.撒适量面粉
8.将面粉均匀的裹住土豆丝
9.上锅蒸10分钟左右后取出晾凉
10.青红椒切丝
11.爆香蒜粒
12.下青红椒翻炒片刻，加十三香炒匀
13.倒入土豆丝加盐、十三香翻炒均匀即成小贴士：一定要将土豆丝的水分控干。
北方人最爱的土豆做法,筋道喷香不油腻,南方人吃了都说好
北方人最爱的土豆做法，筋道喷香不油腻，南方人吃了都说好莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
洋芋擦擦是一种陕北农家饭，在粮食匮乏的年代，它可是许多陕北人家的家常主食，既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面，在婆婆家里吃过她做的“洋芋叉叉”后，当时就惦记回家做给家人吃，这个做法也许不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受欢迎的，制作方法很简单，成本也很低廉，几块钱就可以解决，但味道却是香喷喷的很好吃，不多说了，看看洋芋叉叉是怎么做的。
【洋芋叉叉】食材：土豆3个、面粉适量、红绿椒个一根、香葱2根、盐半勺、胡椒粉少许。
做法：1、食材备好。
2、先将土豆去皮，用擦子将土豆擦成丝，放少许盐拌匀，腌制一会。
3、挤干水分，取适量面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉。
4、接下来将拌好的土豆丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右。
5、蒸好的洋芋叉叉倒入碗中，用筷子轻轻拨散开。
6、红绿椒切丝，葱切葱花。
7、炒锅中热锅，爆香葱花，红绿椒丝。
8、放入蒸好的洋芋擦擦翻炒。
9、炒至表面焦黄，加一点盐，胡椒粉调味，就做好了。
10、出锅色泽金黄而根根分明，特有嚼劲。
11、小贴士：喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！山东11选5 https://宅在家里做胶东大饽饽，用料做法简单，口感劲道，手撕着吃更香今年疫情期间，援助武汉的胶东医生吃不惯武汉的食物，最想念的就是家乡的大饽饽。
后面经过各方协调，胶东的医生们吃到了自己最爱的家乡味各个都开心的不得了，觉得一天的疲惫终于被大饽饽给治愈了。
洋芋擦擦-陕北小吃
以前总以为土豆是长肉的，现在又据说是土豆减肥。
留着记录，下次回家试试
原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。
土豆去皮，擦成粗丝。
加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。
蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。
出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。
炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。
加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。
再加入青红椒丝翻炒片刻即可。
出锅盛盘，完成。
陕北风味小吃：洋芋擦擦的做法
陕北风味小吃：洋芋擦擦的做法
洋芋擦擦是陕北风味小吃，以前是因为粮食匮乏，陕北人民想出这种以土豆充面食的法子，如今讲求健康饮食，这款洋芋擦擦风味独特、蒸土豆还能减肥呢。
制作过程：
1、土豆两个，削好皮后，用刮皮刀削成片，因为洋芋擦擦的形状没有限制，所以可以随意角度来削，长度大概3-4公分就可以，据说有专门的洋芋擦擦工具，咱没那么讲究，刮皮刀效果不错，推荐使用。
2、削好之后的皮过了几遍水，然后要控干，主妇是一气儿做的，所以用厨房纸把吸了下水，尽量要让擦好的洋芋擦擦水分越少越好，这样下一步才好操作。
3、把控干水分的洋芋擦擦撒上面粉，不断搅拌，让洋芋擦擦均匀蘸上面粉。
4、然后把蘸上面粉的土豆片放入锅中蒸，蒸的时候尽量把洋芋擦擦都摊开一些，以免蒸完之后容易粘在一起，开火蒸十来分钟就可以。
5、蒸好的洋芋擦擦，拿出来晾凉，之后有两种做法，一种凉拌，一种可以再回锅加上肉丝、青椒之类的炒一下。
主妇用的是凉拌，加上辣椒油、盐、醋、生抽、蒜末拌一起，最后放上香油和芝麻。
6、拌好的后洋芋擦擦装盘就可以开吃啦！加上面蒸后，就有点筋筋的，所以吃起来不像土豆，像面，但是里面的确又是土豆。
（来源）。
厨房美食菜谱：炒洋芋擦擦的做法
厨房美食菜谱：炒洋芋擦擦的做法以前刚过来的时候，我嫂子做过一次这个洋芋擦擦，我那时就想这有什幺吃的，吃这个能吃饱吗？心里一点都不舒服。
后来炒出来还挺好吃的，连着吃了两碗。
我家孩子也特别喜欢吃，我今天吃了两盘，我家宝宝还跟我说妈妈你不吃了呀，还有呢？我说妈妈吃撑了。
我家宝宝说我也要吃两碗。
这个洋芋擦擦，在陕北这边叫炒不辣的。
这种可以炒的，也可以拌着吃，我更喜欢炒着吃。
食材主料：土豆青椒半根面粉1碗五花肉适量葱适量生姜适量大蒜适量盐适量鸡精适量辣椒粉2勺油适量步骤1.准备食材:土豆一个，青椒半个，面粉一碗，五花肉适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量。
2.土豆去皮，用刨丝器刨成丝，用水多洗几遍，把上面的淀粉洗掉。
3.洗干净的土豆控干水分。
4.控干水的土豆丝放到面粉里面，沾上面粉。
5.粘上粉的土豆放到蒸笼里面。
冷水上锅蒸。
水上气以后，蒸七八分钟左右。
如果不知道土豆有没有熟，中途用筷子，翻拌一下，尝一下就知道了。
6.蒸熟的土豆倒出来，放到盘子里，用筷子把它弄散开。
这样炒的时候就不容易粘到一起了。
7.把青椒切丝，大蒜切片，生姜切小丁，葱切段，五花肉切小条。
8.锅里放适量的油，把五花肉炒干，再把生姜葱大蒜放进去，炒香。
9.放两勺辣椒粉，炒出红油。
喜欢辣的可以多放一点。
10.把青椒放进去，炒一下。
11.再把蒸熟的土豆丝放进去，翻炒。
12.放适量的盐，鸡精，调味，炒均匀就可以出锅了。
13.这个油要多放一点，这样炒出来要好吃一些。
小贴士：1，家里面有荞面的，可以用荞面来拌着土豆丝蒸。
2，放点辣椒粉，这样炒出来颜色好看一些。
不放辣椒粉也可以放酱油来上色。
3，蒸熟的时候，一定要用筷子弄散开，这样的话炒的时候不容易粘到一起。
4，我喜欢吃肉炒的干一点的，不喜欢肉太干的，就不要炒得太干。
大西北的爷们,谁不认识洋芋叉叉？谁没吃过？有一份做法请查收
大西北的爷们，谁不认识洋芋叉叉？谁没吃过？有一份做法请查收展开全文土豆，陕北人叫洋芋，因为它早期从国外引入到中国，所以一直叫洋芋。
洋芋叉叉，由于是用擦子将洋芋擦成粗丝（条），也被称为洋芋擦擦。
洋芋就是土豆的意思，擦擦也叫擦子，是一种擦菜工具，用来擦土豆丝，先把土豆用擦床子擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，反复揉搓，使面粉与土豆丝紧密结合，烧开水后上锅蒸熟，再用炒锅加入辣面、香葱快火炒出，口感筋道，味道俱佳，深受西北的确乡亲们的喜爱。
洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。
洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，洋芋叉叉类似于陕西关中地区常见的各类麦饭。
麦饭图片洋芋叉叉好吃又易做，既可以做主食，也可以当小吃。
洋芋叉叉是陕西、陕北、甘肃陇东、山西一带的地方特色小吃。
主食佐餐都可以，营养丰富，口味地道。
一个故事A STORY其实，关于洋芋叉叉有着许多小故事，在这里小编就最通俗易懂的和大家分享一下！虽然小编并不是陕北人，但是听一起共事的伙伴说，他们那里的孩子都和洋芋有着不解的童年美好回忆。
忘不了那时“捡土豆”、“烧土豆”……的日子。
那是陕北最困难的70年代初，也是小编这个朋友的童年时代，由于陕北黄土地连年遭旱灾，受苦人过着饥不饱食的生活。
当时也是大集体化年代，老家种的土豆都是红颜色的，产量不高。
每到秋收时节，生产队社员就开始上山下沟刨土豆，那时也是他和伙伴们捡土豆的时候。
那时都提着筐筐、挎着袋袋，在大人们刨过的地里捡丢下的土豆。
队里有个外号叫马大哈的大爷，由于粗心，他刨过的土豆地里总是会丢掉许多土豆，因此都喜欢跟着你这个马大哈大爷刨土豆。
著名诗人贺敬之在《回延安》诗中：“羊羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大……”，其实在上世纪那个困难年代，小米是稀缺的，只要有土豆就不会饿死人的，土豆是陕北人的救命豆。
当时那个年代，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦这道美味。
洋芋叉叉的做法大全
洋芋叉叉的做法大全相信很多人吃过洋芋叉叉，也叫做洋芋丸子，是陕北，甘肃等地区比较有名的特色小吃，洋芋擦擦既能当做主食来吃，也可以当做早餐来食用，营养价值是比较高的，他的做法比较简单，所谓的洋芋就是土豆，先把土豆长出丝，然后再进行制作，下面我们就来了解一下洋芋擦擦的几种做法。
做法一用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
步骤：1.土豆去皮，擦成较粗的丝。
没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3.青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4.炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5.加入盐、味精调匀出锅。
喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。
做法二第一步洋芋（土豆）叉丝第二步将洋芋丝过水洗净后沥干第三步将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀注意：面粉不要掺的过多、过厚第四步将搅拌好的洋芋丝上锅蒸注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去第五步用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃1.西红柿卤必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。
将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。
2.炒着吃将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。
注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟。