青贮饲料的调制
青贮饲料的调制
青贮饲料加工调制技术青贮饲料是将新鲜的青绿饲料作物、牧草、野草及收获籽实后的青玉米秸秆和各种藤蔓植物等切碎，装入青贮窖内、塔内、拉伸膜内，隔绝空气，经过微生物的发酵作用，制作出的一种具有特色气味、适口性好、营养丰富的饲料。
它基本上保持了青绿饲料原有的一些特点。
一、青贮原理青贮过程的实质在于将新鲜植物紧实地堆积在不透气的窖内、塔内、拉伸膜内，通过微生物——主要是乳酸菌的厌氧发酵，将原料中所含的糖分分解为有机酸——主要是乳酸，借此提高酸度，当乳酸菌在青贮原料中积累到一定浓度时（PH值为4左右），抑制了微生物的活动，以免原料中养分继续被微生物分解和消耗，从而能很好地将原料中的养分保存下来。
二、制作青贮饲料应有的条件1、创造厌氧环境。
在往青贮窖中装填青贮料时，必须踩实压紧，排除空气，然后密封，并防止漏气。
人工踩压厚度为5至10厘米，机械镇压厚度为30至50厘米。
2、青贮原料的装填。
装填青贮原料的速度要快，最好在1至2天内将全部原料装在窖内并封好。
最迟不要超过3至4天。
3、青贮原料应有适宜的含糖量。
一般青贮原料中的糖分含量不低于鲜草重量的1%至1.5%。
禾本科牧草易于青贮。
而苜蓿、草木樨、三叶草等豆科牧草及豌豆类、马铃薯叶、蓼、蒿等，因含糖最低，较难青贮，在调制青贮时，应搭配其他易贮原料混贮。
4、青贮原料应有适当水分。
禾本科牧草适宜青贮的含水量为65%至75%、豆科牧草为60%至70%。
5、青贮时间。
一般都在9月10日至20日进行。
当青贮玉米、青贮高粱的植株下部叶有2至3片叶枯黄时进行青贮，争取在霜前青贮收割结束。
草苇、小叶张在7月下旬至8月上旬进行。
6、切碎长度与容量。
长度：青贮玉米、高粱秸秆以2至3厘米为宜，草类3至6厘米为宜。
容量：玉米秸为400至500公斤/立方米，草类为250至300公斤/立方米。
三、青贮的调制方法1、玉米秸青贮调制方法。
青贮前的准备工作：青贮窖应在青贮收获前5至7天建好，原来的旧窖要进行清理、修复。
青贮饲料的调制
青贮饲料调制技术青贮窖青贮制作青贮饲料的方法目前在广大农区比较实用。
1、青贮窖建设第一步：场地选择。
选择地下水位低、地势平坦、土壤干燥、土质坚实、没有沙石的地方。
为了取用方便，窖址应靠近畜舍。
第二步：青贮窖型设计。
一般以半地下式长方形为宜，地下1.5米，地上１米，大小可根据牲畜和青贮饲料来源多少而定。
第三步：青贮窖建筑。
窖壁要用砖或石头垒砌，水泥勾缝抹光，以保证青贮质量。
通常１立方米容积的青贮窖可压制500～600千克的青贮饲料。
2、要选择好青贮的原料的收割期玉米青贮料在籽实体乳熟时收割，可采用“黑层测定法”。
当玉米的颗粒达到生理成熟时，靠近玉米粒尖的几层细胞就会变黑，形成“黑色”。
第一步：在玉米穗轴的中部剥下几粒玉米粒。
第二步：然后把它纵向切开，或者只切下谷粒的尖部，就可以寻找靠近尖部的黑层，如果有黑层存在，就表明玉米谷粒已经到了生理成熟期，是选用作为青贮料的适宜收割时期。
3、清理青贮设备设施（1）青贮饲料应用完后，青贮设备应及时清理好，将剩余原料，脏土清除干净。
（2）青贮设备使用前也要重新清理，如果是泥土窖，壕，需要将墙壁上附着的脏土铲除，拍打平滑，晾干后再用。
（3）适度切碎青贮原料第一步：选择铡草工具。
原料的切碎，常使用青贮联合收割机，青贮料切碎机，也可用滚筒式铡草机。
第二步：切碎原料。
原料的切碎程度按饲喂家畜的种类和原料的不同质地来确定，一般切成2—5厘米长度。
值得注意的问题：一般说来，含水量多，质地细软的原料可以切得长一些，含水量少质地较粗的原料可以切得短一些，凋萎的半干饲草和空心茎的饲草要比含水分高的饲草切得更短一些。
4、控制原料水分的含量第一步：青贮原料水分确定（1）原料水分的含量是决定青贮品质的最重要的因素，大多数青贮作物原料，以含水量60—70%的效果最好。
收割的青草和豆科牧草一般含水量为75—80%，这就需要将水分降低10—15%。
第二步：青贮原料含水量的调节（1）降低原料含水量，可采用加入切碎或粉碎的干草，干秸杆及谷物，干甜菜等含水量少原原料加以调节。
青储草料的配方
青储草料的配方青储草料是一种常见的家畜饲料，由于其营养丰富、口感好、易于储存等特点，深受广大农牧户的喜爱。
青储草料的配方十分重要，不同的家畜需要不同的配方，下面就来介绍一下青储草料的配方。
1. 牛马专用配方牛、马是常见的家畜，青储草料的配方对其生长和发育至关重要。
牛、马适宜食用粗纤维含量较高、维生素和微量元素较为丰富的饲料。
青饲草(50%)+豆饼(20%)+玉米秸秆(20%)+麦秸秆(10%)其中，青饲草是指草地上的青色常绿草本植物，如狗牙根、兔儿风、黑麦草等。
豆饼含大量蛋白质和氨基酸，可以提高家畜的免疫力和生长发育。
秸秆可以增加饲料的纤维含量，促进家畜的消化吸收。
羊是另一种常见的家畜，它适宜食用细长柔软的草类和豆类饲料，青储草料的配方对羊的生长发育和产肉效益有着重要的作用。
梯牧草有着优异的草本品质，能够高效地提供养分，进而提高羊肉价值和羊毛质量。
苜蓿草具有高含量的氮和钙元素，能够促进羊的生长发育和毛色光泽。
高粱草含有丰富的维生素和矿物质，有利于羊的消化和吸收。
豆粕含有较高的蛋白质和氨基酸，对羊的繁殖和生产具有重要作用。
猪是人们日常饮食中的重要来源之一，它需要食用高蛋白质、低能量、高维生素的饲料，在饲养环境中应严格控制饲料的营养含量。
芦荟草是一种富含纤维素和多种维生素的牧草饲料，有明显的降温作用，能够有效预防夏季猪的热应激。
绿豆壳含有丰富的蛋白质和维生素，猪进食后能够促进肠道蠕动，增强消化吸收能力。
玉米秸秆可以增加饲料的粗纤维含量，促进猪的肠道蠕动。
总之，青储草料的配方对于家畜的生长发育和生产效益有着非常重要的作用。
在配方的选择上，应从不同家畜的生长特点和环境因素出发，制定适合家畜的饲料方案，为家畜的健康和生产做出积极的贡献。
青贮饲料的调制方法
青 贮 饲 料 的 调 制 方 法
何 小荣 （ 肃省定 西 市安 定 区畜牧局 ７３ ０ ） 甘 ４ ２０ 即装 窖 ，一 边 粉碎 一 边装 窖 。粉 碎装 窖 的玉米 秆 含 ７ ％的水 分 （ ０ 以手捏 滴水 为准 ） 装 实 １ 踏 实 １ ， ， 层 层 装 满 为止 ， 青贮 装 满 后应 高 出池 沿 ４ ～Ｏ厘 米 左 右 。 ０５ 小型 窖 １天 内完成 ， 中型窖 ２ ３天 ， ～ 大型窖 ３ ４天 。 —
质 、 量 元 素 等经 混合 加 工后 制 成 的 ， 微 可直 接 饲 喂 猪
只 的饲料 ，规 模较 大 的猪 场 一般 采 用 场 内加 工 的方 式来 配 。 配合 饲 料 预混 时要 保 证 足够 的时 间 ，一 般 预 混
饲料 易发 热 变 质 。另外 ， 一些 微量 元 素 、 维生 素 等 也
酵。
了空气 氧 化 和温 室气 候 因素 的影 响 ，也 可 以 防止 雨
淋 和火灾 的危 险 。
２ 青贮窖的选择
窖址 选 择 在地 势 高燥 、 阳 、 水 的地 方 。青 贮 向 利 池 （ ） 积 的大小 根 据青 贮原 料 的多少 而 定 ， 般 窖 体 一
每立 方米 装青 贮料 ４ ０ ７ ０千克 。 ５ ～０
９注意事项
饲 喂 后 取用 ， 多少取 多少 ， 用 边取 边用 。 青 贮 料 每天 每 头 牛 喂 １ ～ Ｏ千克 ，肉用 牛 ８ ｌ 克 ， ５２ 一 ２千 泌乳 牛 ２ ～ ０千 克 ， １ － ． 千 克 。 ５３ 羊 ． ２８ ５
近年 来 ， 由于养 殖 业 的扩 大 ， ＂ｇ 青 贮 饲 料 也 人ｌ ， ／／ ｌ
有 了新 的认 识 ， 对 青 贮 池 的选 择 、 积 、 料 的 准 但 体 原 备 ， 窖 的方 法等 各 方面 的方 法 掌握 的还 不够 全 面 ， 装
调制青贮饲料六步走
6 应用
青贮饲料制作一个半月后即可食用。开窖要分段分层、从上到下逐步取喂，取料厚度每天不小于5 cm。取料后要及时覆盖草帘，防止二次发酵。饲喂家畜时，用量由少到多逐渐增加；停喂时，由多到少逐渐减少，以免引起家畜应激。
调制青贮饲料六步走
青贮饲料是将新鲜的青饲料和牧草切碎后装入青贮窖内，在厌氧环境下经过微生物作用发酵制成的具有特殊芳香气味、营养丰富的饲料。
1 收割
优质青贮原料是调制优良青贮饲料的物质基础。对其适时收割，不但可从单位面积上获得最大产量的青草料，而且水分和可溶性碳水化合物含量适当，有利于乳酸发酵，易制成优质青贮料。一般收割宁早勿迟，随收随贮。各种青贮原料适宜收割期：全株玉米（带果穗）为蜡熟期，收果穗后的玉米秸在果穗成熟且玉米秸秆仅有下部1~2片叶枯黄时收割，或玉米七成熟时，削尖青贮；豆科牧草及野草在现蕾至开花期；禾本科牧草在孕穗至抽穗期；甘薯藤为霜前或收薯前1~2 d；马铃薯茎叶为收薯前1~2 d；水生饲料为霜前捞取。
2 切短
青贮原料收割后应立即运至贮藏地点切短青贮。少量原料可用铡草刀铡短，大量青贮料需用青贮料切碎机切短。小型青贮料切碎机每小时可切5 000~6 000 kg，最多可切到8 000~12 000 kg，大型切碎机每小时可切250 000~800 000 kg。
3 装填
铡短的青饲料应及时装填，装填前青贮窑底部可填一层10~15 cm厚的切短秸秆或软草，以便吸收青贮汁液，在窑壁四周可铺填塑料薄膜，加强密封，防止漏气透水。此外，应根据青贮料含水多少进行水分调节。特种青贮时应进行添加物的补加混合。装填青饲料时应逐层装入，每次（层）装15~20 cm厚，踩实，然后再继续装填。高水分原料添加粗干饲料；干粗饲料或糠麸谷实类等，应与青饲料间层装填或分层混合青贮。装填时，应特别注意紧实，四角与靠壁的地方尤应注意。如此边装边踩实，一直装满窖并超出1~1.5 m为止。长形窖、青贮壕或地面青贮时，可用石滚或拖拉机进行碾压，小型窖亦可用畜力踏实。青贮料紧实程度是青贮成败的关键之一，青贮要紧实度适当，发酵完成后饲料下沉不超过深度的10%。
青贮饲料加工调制的要点
青贮饲料加工调制的要点青贮饲料是一种将新鲜牧草通过特殊的处理方式保存起来，以供牲畜在冬季或其他季节食用的饲料。
青贮饲料加工调制的要点有以下几个方面。
一、选择合适的牧草品种青贮饲料的品质直接影响牲畜的饲养效果，因此，选择适合当地气候和土壤条件的牧草品种非常重要。
常见的牧草品种有苜蓿、黑麦草、早熟禾等，根据不同的需要选择适合的品种。
二、合理的收割时间收割牧草的时间是影响青贮饲料品质的关键因素之一。
一般来说，牧草生长到抽穗期或开花期时，营养价值较高，适合进行收割。
如果收割过晚，牧草中的纤维素含量会增加，而蛋白质和维生素含量则会下降。
三、适当的切碎处理在进行青贮饲料加工调制时，需要对牧草进行适当的切碎处理。
切碎牧草有助于增加其比表面积，提高饲料中的纤维素降解率，使牲畜更容易消化吸收。
四、控制水分含量青贮饲料在加工调制过程中需要控制适当的水分含量。
水分含量过高会导致发酵不完全，容易产生霉变。
水分含量过低则会影响牧草的发酵效果。
一般来说，牧草的水分含量应控制在60%左右。
五、添加发酵剂为了促进青贮饲料的发酵过程，可以添加一定的发酵剂。
常用的发酵剂有乳酸菌、酵母菌等。
发酵剂能够促进青贮饲料中的糖类转化为乳酸，降低PH值，抑制有害菌的繁殖，提高饲料的质量。
六、密封保存青贮饲料加工调制完成后，需要进行密封保存，以防止氧气进入。
氧气会影响青贮饲料的发酵效果，导致饲料变质。
因此，在储存容器中应尽量排除氧气，并确保储存环境的温度和湿度适宜。
七、适当的发酵时间青贮饲料的发酵时间需要根据不同的牧草品种和气候条件进行调整。
发酵时间过短，饲料中的纤维素分解不完全，饲料质量较差；发酵时间过长，容易导致饲料中的营养物质流失。
一般来说，青贮饲料的发酵时间在3-6周之间较为适宜。
八、定期检测质量在青贮饲料加工调制过程中，需要定期检测饲料的质量。
通过检测饲料中的营养成分含量和PH值等指标，及时了解饲料的发酵情况，以便进行调整和改进。
青贮饲料的加工调制是一项技术活，要点众多。
青贮饲料的调制方法、技术要点与注意事项
青贮饲料的调制方法、技术要点与注意事项青贮饲料是指通过采收青草，使用酸处理或乳酸菌发酵处理后加工成的饲料。
青贮饲料富含营养物质，具有价格低廉、存储方便等优点，是畜禽饲料中的重要成分之一。
本文将介绍青贮饲料的调制方法、技术要点与注意事项。
调制方法采收草料青贮饲料的主要原料是野草或人工种植的牧草。
选择草料的品种、质量对青贮饲料的营养价值有着重要影响。
一般来说，采收草料的时机要尽可能掌握好，以保证草料的品质。
采收草料的最佳时间是在植物生长的最佳时期，一般为青草期和花草期之间。
采收时间过早会导致草料中的营养物质含量不足，而采收过迟，草料的粗纤维含量会增加，影响草料的口感和营养价值。
采收时要注意避开雨天或刚下过雨的草地，以免水分过多影响青贮的发酵过程。
草料加工草料加工是指将采收的草料加工成适合酸处理或乳酸菌发酵的饲料。
草料加工的方式主要有割切和压缩，常用的机械装置有牧草切割机、打捆机等。
割切草料时要选用合适的切割工具，保证切割的质量。
同时还要注意切割不宜过短，以免影响青贮的酸化过程。
草料压缩是指用机器将切好的草料压缩成一定的密度和形状，以便于储藏和使用。
压缩草料时，要注意采用合适的压裂机，调整压力和速度，保证压缩的均匀性。
酸处理采用酸处理的方法制造青贮饲料时，需要在切碎的草料中加入适量的强酸或酸性盐。
常用的酸有硫酸和盐酸等，酸性盐有氯化钙等。
若使用硫酸处理草料，其酸化反应速度快，但过度酸化会使青贮中营养成分丧失较多。
使用氯化钙等酸性盐进行酸处理，对青贮的营养成分损失较小，但反应迟缓，需要在加入酸性盐后进行搅拌。
乳酸菌发酵乳酸菌发酵是指将切碎的草料用发酵剂接种，通过微生物发酵作用使草料酸化的过程。
常用的发酵剂有乳酸发酵剂、乳酸杆菌发酵剂等。
使用乳酸菌发酵的方法制造青贮饲料，加工过程较为简单，还能提高草料的香气和口感。
对于乳酸菌发酵的方法，首先要掌握合适的发酵剂，并按照说明进行加工。
草料的水分要保持在50%-65%之间，温度要控制在20℃-40℃之间，才能使乳酸菌在草料中良好生长发酵。
青贮饲料及其调制
表
几种原料（鲜样）植物上附着的微生物数量（cfu/g）
植物种类 球菌 玉米 7.8×104 乳酸菌 杆菌 4.4×104
高粱
苜蓿 红三叶 意大利黑麦草 燕麦
5.1×104
0.5×103 7.1×103 2.3×102 4.3×102
4.1×103
3.5×102 6.1×102 6.3×102 4.1×10
青贮原料中含水过高，可混入干草、秸秆或糠麸， 也可在收割后进行短期晾晒使之萎蔫。 水分含量低时，可在青贮时喷入适量水分，或加 入一定量的青绿多汁饲料。
7、装填和压实 目的是尽量减少青贮饲料中的空气，并与外界空气 隔绝，造成厌氧环境，以便于微生物发酵。 如果青贮饲料原料切割长度太长，踩压不实或密 封不严等，均会延长好氧呼吸阶段，霉菌滋生， 产热过多，大量干物质损失。 要尽量压紧，尤其注意青贮窖的四边及角落。要 分段分层，装填一层压紧一层，若等全部装满后 再压则很难压紧。 根据青贮所用设备的不同，可采用手压、脚踩和 履带式拖拉机轧的办法使青贮压实。
高。 适于地下水位低（即使雨季地下水位也不超过3m），土
质好（粘硬、不裂缝渗水）的地方。北方地区多采用。
地上式：窖底不积水、取样方便、成本低；但容量较小， 青贮温度易受外界温度的影响。现在应用较广。 适于地下水位高，土质差（防止渗水），气温高的地方。 南方地区多采用。
半地下式：介于中间。
青贮壕青贮的优缺点： 优点与青贮窖青贮略同，只是青贮壕更便于大规 模机械化作业。拖车驶过青贮壕，既卸了原料又 将先前的原料压实。此外，青贮壕的结构也便于 推土机挖掘，从而使挖壕的效率大为提高。 缺点是青贮壕只适用于大规模青贮，对土地要求 也较高。
③ 青贮塔
用混凝土或钢板等材料建造的永久性建筑物，一 般适于在地势低洼、地下水位较高的地区采用。 塔的高度应根据设施的条 件而定，在有自动装料设 备的条件下，可以建造高 达7～10 米，甚至更高。 为了便于装填原料和取用 青贮料，青贮塔应建在距 离畜舍较近之处，朝着畜 舍的方向，从塔壁由下到 青贮塔 上每隔1～1.5米留一窗口。
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《畜禽营养与饲料加工学》教案首页班级：章节：第一章青饲料第二节青贮饲料课时：理论教学四学时实际操做四学时教学方式：理论讲授与实训结合，现场教学，课时安排在青贮生产季节。
教学地点：多媒体教室和青贮窖教学目标：1.掌握青贮原理2掌握乳酸菌的生长条件3掌握青贮生产基本步骤4掌握青贮饲料的品质鉴定5了解青贮生产基本过程 6 了解水分糖分的测定教具：水分快速测定仪PH试纸青贮现场青玉米秸秆重点：1.青贮原理 2.青贮的条件3。
青贮的过程4.青贮的品质鉴定5青贮的饲喂重点化解方法：复习乳酸菌繁殖的条件难点：1.青贮的条件 2.青贮的品质鉴定难点化解方法：紧扣乳酸菌繁殖条件。
不同品质青贮饲料的比对。
教学组织：点名或查问缺席学生，检查学习用具教具到位复习旧课导入新课：提问检查上节内容，有青饲料易变质导入新课。
教案正页一、青贮的意义青贮（ensiage）是利用微生物发酵长期保存青绿多汁饲料，并使其保持较高的营养价值，并达到四季均衡供应的一种经济而可靠的方法。
青贮饲料(silage)具有气味芳香柔软多汁适口性好等特点，是冬季节饲养家畜，尤其是饲养奶牛和肉牛的一种不可缺少的饮料。
因此，饲料青贮是调剂青饲料丰欠，以旺养淡，以缺补余，合理利用青饲料的有效措施。
青贮饲料的优越性主要表现在：1、青贮可以使牧草和饲料作物量最大限度地保持其营养物质丰富的特性。
青贮饲料在调制过程中氧化分解作用弱，养分损失较少，一般只有3%-10%，而干草调制过程中养分损失则高达30%-50%左右。
因此青贮饮料能够保存牧草及饲料作物中大部分营养物质，尤其是能够有效地保存青绿饲料中的胡萝卜素。
如新鲜甘薯藤晒制成干草后，胡萝卜素仅剩余2.5mg，损失率达95%，若调制成青贮饲料，即使8个月后，胡萝卜素仍可保留57%。
2、青贮可以使牧草和饲料作物得以长期保存，因此，可以平衡淡旺季和丰欠年的余缺。
青贮饲料不但可以作为青绿多汁饲料常年利用，且可以贮藏多年，最久者达20-30年。
这样，青贮饲料可以在年度间调剂丰欠，均衡利用。
我国北方地区和冬春季气候寒冷，持续期长，青绿饲料缺乏。
青贮技术使夏、秋季节多余的牧草和青绿饲料作物保藏起来，供冬春节饲喂家畜。
非常重要的是，青贮可以为北方寒冷地区冬、春季节的奶牛提供营养丰富的多汁饲料，从而维持较高的产奶量。
3、青贮占地少，贮藏容量大，且调制过程中受环境条件的影响小。
据测算，lm3空间可贮藏的青饲料折合干物质为150kg，而lm3干草折合干物质仅为60kg。
而且，青贮过程中，饲料不受风吹、日晒、雨淋的影响，也无火灾之虞。
因此，青贮是一种经济实惠的青饲料贮存方法。
4、青贮酵过程中可以杀死牧草和饲料作物中的致病菌、害虫和杂草种子。
饲料青贮过程中，温度可高达37℃左右，且持续期长，再加上厌氧、酸性的环境，足杀死其中的一些致病菌，昆虫和杂草种子，并抑制各种微生物的活动，使家畜不致遭受损害。
5、青贮饲料适口性好，消化率高。
经过发酵后的青贮饲料，柔嫩多汁，略带酸香味，家畜很喜食，且消化利用率也较干草高。
二、原理调制常规青贮的基本原理就在于控制饲料中各种微生物的活动。
首先，通过充分压实的方法将饲料中的大部分氧气排出，再利用植物细胞的呼吸作用和微生物的活动将残余的氧气耗尽，使其达到厌氧状态。
此时，乳酸菌繁殖加快，并将饲料中的糖分分解成以乳酸为主的有机酸。
当有机酸积累到一定量时，pH 降至3.8-4.2，此时，包括乳酸菌在内的微生物受到抑止，生命活动停止，从而使饲料得以长期保存。
青贮过程中主要微生物的作用。
由表13-1可看出，新鲜青绿饲料上带有细菌、酵母菌和霉菌等各种微生物，其中，以腐败菌数量最多，乳酸菌则最少。
表13-1 新鲜青绿饲料上微生物的数量1.乳酸菌：乳酸菌种类很多，根据发酵后形成产物的不同可分为同质发酵的乳酸菌和异质发酵的乳酸菌。
前者发酵后只能产生乳，如乳酸链球菌(Streptococcus lactis)、德氏乳酸菌(Lactobacillus delbruckii)。
后者是指发酵后除产生乳酸外，还产生大量的乙醇、乙酸、甘油和二氧化碳等物质。
根据对温度的要求不同，还可将乳酸菌分为好热性乳酸菌和好冷性乳酸菌两种。
好热性乳酸菌的发酵温度可达52-54℃，好冷性乳酸菌最适生长温度为25-35℃。
乳酸链球菌为兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均可生长，但耐酸能力低，当青贮料的酸量达到0.5%-0.8%时即停止活动。
乳酸杆菌为厌氧菌，在厌氧环境中生长繁殖最快，产酸力和耐酸力强。
2.丁酸菌(酪酸菌)：是生类严格厌氧、不耐酸的细菌。
主要有丁酸梭菌(Clostridium butyricum)和巴氏固氮梭菌(Clostridium pasteurianum)等。
能在无氧条件下进行丁酸发酵，分解单糖和双糖，产生丁酸，并释放出二氧化碳和氢气。
丁酸是挥发性有机酸，气味难闻。
当青贮条件控制不好时，会造成丁酸菌大量繁殖，形成的丁酸量增加，进而影响青贮饲料的品质。
3.乙酸菌：为好氧性细菌，如乙酸杆菌(Acetobacter aceti)能将乳酸发酵和酵母发酵产生的乙醇发酵形成乙酸和水，但这一过程往往随着氧气的耗尽而中止。
4.腐败菌：是指能强烈分解饲料中蛋白质的细菌。
腐败菌种类颇多，包括厌氧性的，如腐败梭菌(Clostridium septicum)；好氧性的，如枯草杆菌(Bacillus subtilis)；兼性菌，如普通变形杆(Proteus vulgaris)，它们都不耐酸。
腐败菌发酵能使饮料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解为氨、二氧化碳、硫化氢、甲烷和氢气等。
不但产生不良的气味，而且会造成养分大量损失。
腐败菌发酵主要发生在填充镇压不实、密封不严、原料中糖分不足以及青贮的初期。
5.霉菌：属于好氧性喜酸细菌。
主要有毛霉、青枝霉、曲霉和枝孢霉等。
霉菌的大量繁殖会分解饮料中的乳酸、乙酸和其它有机酸，降低饲料的pH值，给腐败菌的繁殖创造条件。
6.酵母菌：为好氧性细菌，主要产生乙醇，使青饲料带有醇香味。
但在糖分不足或密封不严时，酵母菌的发酵会分解各种有机酸，降低饲料的酸度，影响青贮的品质。
三、青贮的发酵过程根据青贮饲料中微生物活动特点，可将整个青贮过程分为以下三个阶段：1.预发酵期：当青贮原料装填完毕且密封后，由于青贮原料间仍存在着少量的空气，附着在原料上的好氧性和厌氧性微生物便开始旺盛生长。
这些微生物包括腐败菌、酵母菌和霉菌等，主要是大肠杆菌和产气杆菌。
这样，活的植物细胞的呼吸作用、酶的活动以及微生物的发酵作用使青贮原料间残留的少量氧气很快被耗尽，并产生大量二氧化碳、氢气和部分醇类，同时还产生少量有机酸，如乙酸、琥珀酸和乳酸等。
2.发酵期：随着原料间的氧气被耗尽，逐渐形成厌氧环境，好氧性微生物的活动受到抑制。
同时，随着有机酸的不断积累，pH值下降，形成了不利于腐败菌和丁酸菌继续生长的环境，而乳酸菌则可大量繁殖。
当乳酸继续积累到一定程度，pH值下降到5.0以下时，大多数微生物的活动受到抑制。
在该阶段，主要发生下列氧化过程：碳水化合物氧化产生水和二氧化碳：C6H12O6+6CO2――→6CO2↑＋6H2O＋热六碳糖氧化形成乳酸：C2H12O6――→2C3H6O3五碳粮氧化形成乳酸和醋酸：6C5H12O5――→8C3H6O3＋3C2H4O2当原料中蛋白质过多，而糖分不足时，有机酸形成量少，丁酯菌繁殖旺盛，青贮料腐败、变臭，乳酸解成丁酸：3C3H6O3――→C4H8O2＋2CO2↑＋2H2↑3.酸化成熟期：由于大肠杆菌的繁殖，先形成乙酸；然后，先是乳酯链球菌开始繁殖，接着，黄瓜乳酸菌和短乳杆菌的活动增强，乳酸积累量上升，PH值不断下降，青贮料进一眯酸化成熟。
当pH值下降到4.5以下后，其它微生物的活动逐渐减弱，无芽胞的细菌开始死亡，而有芽胞菌则以芽胞的形式存活下来。
4.保存期：当饲料澡的乳酸积累到一定程度时，乳酸菌的活动也开始受到抑制。
随着pH值继续下降，待达到4.0-4.2时，饲料中乳酸积累量约为1.5%-2.0%，原料中的糖分全部耗尽，乳酸菌活动完全停止，开始死亡。
最后，乳酸菌数量逐渐减少，青贮料在酸性、厌氧的环境中完成成熟，得以长保存。
青贮发酵过程中，乳酸含量和微生物数量变化如表13-2所示。
表13-2 三叶草青贮过程中乳酸和微生物的变化四、青贮的设施及条件1.青贮设施⑴对青贮设施的要求①青贮的场所应选在地势高燥、土质坚硬、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地方。
②青贮建筑物应牢固坚实，不透气，不漏水。
袋装青贮多以聚乙烯塑料袋作材料厚度以0.08-0.1mm为宜。
③青贮建筑物内壁应光滑平坦，方形建筑物的四角应砌成圆形，不留死角，便于原料装填。
青贮窖的内壁要有一定的斜度，上大下小，便于压实。
窖的底部应高出地下水位0.5m以上。
且底部最好有一定的坡度。
④青贮窖的宽度应小于深度，一般以1：1.5-2.0为宜，以利于青贮料依靠本身重量自沉压实。
⑵青贮建筑物的类型：国外学者Nash将青贮设备分为六大类型一竖式窖、卧式窖、活动墙青贮窖、塑料窖、真空窖、塑料袋。
我国目前采用的青贮建筑物有青贮塔、青贮窖和青贮壕三类。
近年来又出现了青贮塑料袋。
①青贮塔：青贮塔分全塔式和半塔式两种。
青贮塔由于取出口较小，深度较大，饮料自重压实程度大，空气含量少，贮存损失小，但建筑费用高，我国仅在大型牧场采用。
②青贮窖：有地下式、半地下式和地上式三种。
通常根据当地地下水高低决定采用何种形式。
青贮窖壁用砖砌成，四周涂抹防酸水泥，使其光滑坚实。
窖底应留排水口。
青贮窖结构简单，成本低，易推广，但不便于机械化作业。
③青贮壕：多建于山坡一侧，底部和四壁最好用水泥涂抹光。
底部向一侧倾斜，以便排水。
一般深度为3.5-7.0m，宽度4.5-6m，长度10-30m。
青贮壕造价低，有利于机械化作业，但易积水，导致饲料霉烂。
④青贮塑料袋：这是近年来新兴的青贮技术，具有省工、投资低，操作简便、贮存地点灵活等优点，特别适合农村养殖户。
袋装青贮所用的塑料袋一般为厚度8-10μm的聚乙烯薄膜有毒，不能用作青贮袋的材料。
每袋装贮数量依塑料袋的大小而定，一般以每袋青贮20d左右喂完为好。
装完毕后将袋口扎紧，分层放置在棚架上，最上层用重物压住。
⑶青贮设备容量计算：青贮设施的大小应根据家畜饲养规模、生产条件及场地规划要求来定。
一般青贮窖、青贮壕每立方米可贮米500-600kg，青贮塔可贮存650-750kg。
青贮设备的容量因青贮原料朱同差异很大(表13-3)。
青13-3 各种青贮的容量重(kg╱m32.调制优良青贮饲料应具备的条件⑴优良的原料，适宜的含糖量是青贮饲料调制成功的先决条件。
为了保证乳酸菌能够正常繁殖，形成足够量的乳酸，青贮原料必须含有最低需要量的糖分，即选用正青贮糖差的原料。