胚芽米与糙米营养成分比较研究[任务书]

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糙米为何是”有生命力的米“

糙米为何是”有生命力的米“糙米由种皮、胚乳、胚芽等组成的，它的种皮里富含丰富的VB族、膳食纤维、矿物质等，胚芽中含丰富的VE、矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质等，而胚乳里主要成分是能为人体提供热量的淀粉，大米就是糙米加工以后，去掉种皮和胚芽的胚乳部分。

糙米因为留有胚芽，因此能发芽，发芽后的糙米营养价值会倍增，因此糙米属于“具有生命力的米”，而大米因为失去了胚芽成份被称为“死亡食物'。

由糙米加工而成的精制白米，除碳水化合物以外，其他营养成分如维生素B1、B2、E 、钙、钾、铁、锌、蛋白质、脂类、膳食纤维等，皆高于大米。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。

与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

糙米属颖果，表面平滑有光泽。

在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。

糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧优质稻糙米各有两条称米沟。

糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。

纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异，它对出米率有一定的影响。

有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。

腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

小档案：糙米【别名】胚芽米、玄米。

【性味归经】性温、味甘，归脾、胃经。

【功能主治】健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静。

适用于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等症状。

食用介绍适宜人群一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

制作指导糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

几种糙米的营养成分及抗氧化活性对比

摘要：本文对比分析了萌芽半糙米、糙米、半糙米和精米共４种不同类型稻米的蛋白质、粗脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分及其总酚、总黄酮、单体酚等活性物质含量和总抗氧化能力。结果表明，萌芽半糙米的、、总酚、总黄酮、单体酚香豆酸和阿
魏酸的含量及总抗氧化能力较糙米高出４０￣１００％，较半糙米高出６０￣１３０％，较精米高出１２０－－４４０％，其中ＶＡ、ＶＢ１、ＶＢ２和ＶＥ的含
ｏｆＶＡ，ＶＢｌ，ＶＢ２和ＶＥｎｇｉｅｒｍｉｎａｔｄｅｓｅｉ－ｍｂｒｏｗｎｒｉｃｅａｒｅｎｃｉｒｅａｓｅｄ３ｔｏ１５ｔｉｍｅｓｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｍｉｌｌｄｒｅｉｃｅ．．Ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｎｔｅｓｏｆｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓ，
量较精米提高３～１５倍，总酚、总黄酮、香豆酸和阿魏酸含量及总抗氧化能力高于精米１倍，其蛋白质、粗脂肪、和矿质元素含量均较精米高３０￣２９０％。由此可见，萌芽半糙米是一种营养价值较高的全谷物食品。关键词：萌芽半糙米；糙米；半糙米；精米；营养成分；抗氧化活性
ＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０６１０，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｍａｉｎｎｕｔｒｉｉｔｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｐｒｏｔｅｉｎ，ｃｒｕｄｅｆａｔ，ｖｉｔａｍｉｎｓａｎｄｍｉｎｅｒａｌｓｗｅｒｅｃｏｍｐａｒｅｄａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｉｎｆｏｕｒｄｉｆｅｒｅｎｔｉｒｃｅｓ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｇｅｒｍｉｎａｔｅｄｓｅｍｉ－ｂｒｏｗｎｉｃｒｅ，ｂｒｏｗｎｒｉｃｅ，ｓｅｍｉｎ－ｂｒｏｗｎｉｃｒｅａｎｄｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅ．Ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｏｆａｃｉｆｖｅｃｏｍｐｏｎｎｔｅｓｏｆｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓ，ｔｏｔａｌｌｆａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｍｏｎｏｍｅｒｉｃｐｈｅｎｏｉｆｃｃｏｎｔｅｎｓｗｅｔｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．ｈｅＴｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔｈｅｔｃｏｎｔｎｔｅｓｏｆＶＥ，ｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ，ｃｏｕｍａｌｉｃａｃｉｄａｎｄｆｅｍｌｉｃａｃｉｄａｎｄｔｈｅｉｒｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｏｆｇｅｒｍｉｎａｔｅｄｓｅｍｉ－ｂｒｏｎｗｒｉｃｅ

糙米营养成分

糙米营养成分
糙米是未去壳的稻米，相比白米，糙米保留了大部分的外壳和胚芽，所以它含有更多有益的营养成分。

糙米的主要营养成分包括：
1. 碳水化合物：是糙米的主要能量来源，提供身体所需的燃料。

2. 蛋白质：是身体建造和修复组织的重要营养素，并提供能量。

3. 纤维：糙米富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

4. 维生素：糙米富含维生素B群（如维生素B1、B3和B6），有助于维持神经系统的正常功能和能量代谢。

5. 矿物质：糙米含有丰富的矿物质，包括镁、锌、铁和硒等，有助于维持身体的正常功能。

6. 抗氧化剂：糙米富含茴香酸和黄酮类化合物等抗氧化剂，有助于抵御自由基对身体的损害。

总的来说，糙米相比白米，含有更多营养物质，对健康更有益。

它是一个良好的碳水化合物来源，并提供了维生素、矿物质和纤维等多种重要营养素。

各种大米的区别

582019.07·生活百科·生活实用指南让生活更简单。

各种大米的区别糙米、胚芽米、发芽米、蒸谷米、抛光米、免淘米……市场上的大米种类愈加丰富，它们之间有什么区别呢？专家表示，这些大米本质上都是稻谷，其区别在于加工工艺。

蒸谷米又称半熟米，它是稻谷脱壳前经过清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规方法脱壳、碾磨而成的米粒，在加工过程中，米粒会吸收稻壳和米糠中的物质，如一些营养素和色素；糙米是稻谷仅经过脱壳，谷皮、糊粉层等全部得到保留的米粒；胚芽米是糙米再进行较小程度的碾磨，去掉了部分糊粉层，但胚芽部分仍得到保留的米粒；发芽米是糙米在一定温度和湿度下，经过一段时间后，有发芽趋势或者已经发芽的米粒；抛光米是糙米进行一定程度的碾磨和清理，基本去除了糊粉层、有光泽的米粒；免淘米又称清洁米，是将抛光米表面残留的糠粉去除干净，煮饭前不需要淘米的米粒。

从外观上看，糙米是棕色；蒸谷米是浅棕色、米粒呈半透明状；发芽米颜色比较深，还可以看到明显的芽；其他大米为白色，其中胚芽米能在米粒上看到浅棕色的胚芽；抛光米和免淘米都很洁净光亮，后者表面更干净。

从营养上看，蒸谷米的营养价值较高，因为它不但完整保留了糙米的营养，而且还在蒸谷过程中吸收了稻壳中的一些营养成分；糙米的营养也不错，膳食纤维、矿物质和维生素含量均明显高于普通大米；发芽米和胚芽米都保留了胚芽，含有较丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，但发芽米的营养更好；抛光米和免淘米的营养就略显逊色，它们的膳食纤维、矿物质和维生素的含量均较低。

从食用体验看，抛光米和免淘米的口感较好，免淘米加工更精细，风味稍佳；胚芽米的口感和食味与普通大米比较接近。

其他几种大米在风味或口感上都存在缺陷：糙米的糊粉层膳食纤维含量较高、结构较致密，导致蒸煮时吸水困难，所以口感较硬；发芽米是萌动的糙米，口感也比较差；蒸谷米的口感也偏硬，和糙米相比，更不容易被人接受。

（马玲）农家生活NONGJIASHENGHUO编辑:沈村蔚(915344879@)。

CPT其他主要成分(A版)

降低血氨
提高脑活力
促进乙醇代谢防止皮肤老化改善脂质代谢预防动脉硬化
GABA的应用
添加GABA的保健食品
日本ORYZA公司开发出添加GABA的保健品，能帮助改善失眠，抑郁和更年期综合症等；
开发功能性乳制品
富含GABA能进一步增强乳制品的功能性，使其更具竞争力
在运动食品中的应用
用GABA配制的运动饮料，可满足机体高强度运动的需要，在国外已比较流行
应用于烘培食品
在烘培食品中加入适量的GABA可制成适合老年人或儿童食用的健康食品
在Hale Waihona Puke 料中的应用 07年日本可口可乐公司推出具有放松和抗紧张效果的GABA 功能性饮料“AQUARIUSSHARPCHARGE”
六磷酸肌醇（IP-6）
牛磺酸介绍
牛磺酸（Taurine）又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
牛磺酸的生理功能
对乙醇性肝损伤具有保护作用促进婴幼儿脑组织和智力发育提高神经传导和视觉机能防止心血管疾病改善内分泌状态，增强人体免疫预防白内障的发生发展改善记忆的功能维持正常生殖功能抗氧化、延缓衰老
IP-6是发芽糙米胚芽中另一种具有特殊功能性质的成分，具有强大的抗氧化能力，能帮助预防结肠癌、肝癌、乳癌和其他组织的癌症的发生此外，IP-6还具有降低血中脂质浓度、预防高血脂和动脉硬化等功效
谷胱甘肽
活性三肽，具有抗氧化的作用。
参与体内三羧酸循环及糖代谢，使人体获得高能量参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收可阻止H2O2氧化血红蛋白，保护巯基，防止溶血出现，保证血红蛋白能持续发挥供氧功能能与体内有毒化合物、重金属离子、致癌物质等结合，并促进排除体外参与氨基酸的吸收和转移，具有消除疲劳感的作用

胚芽米糙米

胚芽米糙米【原创】胚芽米糙米?孕妇更适合吃哪种米这C及钙、铁等营养成分，可以提供孕妈咪所需的营养、热量。

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人，对孕妈咪也有好处。

粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

禁忌和注意事项：糖尿病患者不宜多食。

糙米优势：最健康所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。

糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对患有胃病、便秘或者痔疮等消化道疾病的孕妈咪十分有益。

糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

吃糙米对于有糖尿病和肥胖的孕妈咪特别有益。

糙米中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

日本研究证明。

糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖的孕妈咪减肥。

禁忌和注意事项这相关内容：孕妇便秘适合吃什么孕妇适合吃什么补钙孕妇胃痛不能吃什么水果孕妇胃痛呕吐吃什么孕妇胃痛应该吃什么七月 1, 2009 in 饮食知识.?六种排毒又养颜的米常吃有益这不相同，不用再烦恼吃什么瘦身，现在就告诉你各种米的功效，加深你对这种减肥食品的认识，教你排毒养颜的吃法。

1、最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

胚芽米营养成分研究

ｃｏｏｋｉｎｇ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｔｈｅｇｅｍ —ｒｒｅｍａｉｎｉｎｇｉｃｒｅｈａｓｅｉｔｈｅｒｉｃｒｈｎｕｔｉｔｒｉｏｎｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｒｂｅｔｔｅｒｅａｔｉｎｇｌａｆｖｏｒ，
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｇｅｒｍ—ｒｅｍａｉｎｉｎｇｒｉｃｅ，ｂｒｏｗｎｒｉｃｅａｎｄｐｏｌｉｓｈｅｄｒｉｃｅｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｄｅｔｅｃｔｔｈｅｎｕｔｉｅｒｎｔ
中图分类号：￥３８文献标识码：Ａ文章编号：１００１ — ７１１９（２０１３）０９ — ００５ａｌＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＧｅｒｍ。。ｒｅｍａｉｎｉｎｇＲｉｃｅ
酸、直链淀粉、微量元素等）进行了测定，同时对三者进行了比较与分析。结果发现，胚芽米的蛋白质、灰分、微量元素及氨基酸含量均显著多于精米，而与糙米相比相差不大。这说明胚芽米具有糙米类似的营养价值。但由于糙米含有较多的糊粉，蒸煮后口感粗糙不适合食用，因此，胚芽米既含有丰富的营养成分，又具有较好的口感，为进一步开发与利用提供了一定的科学依据。关键词：胚芽米；糙米；精米；主要营养成分
（１．浙江万里学院生物技术研究所，浙江宁波３１５１００；２．宁波市镇海绿韵农业科技有限公司，浙江镇海３１５２００）

浙江省台州市2017年中考生物真题试题(含解析)

2017年浙江省台州市中考生物试卷一、选择题目（每小题4分．请选出一个符合题意的正确选项，不选、多选、错选均不给分）1．如图是小柯用显微镜观察“口腔上皮细胞临时装片”的四个操作，其中使模糊物像变清晰的操作是（）A．B．C．D．2．为减少病人疼痛，手术前通常给病人麻醉，有一种气体麻醉剂通过盖着口鼻的面罩传输给病人．下列哪个系统不参与麻醉过程（）A．呼吸系统 B．消化系统 C．循环系统 D．神经系统3．香港首次在汀角红树林发现树栖蟹，取名“洒角攀树蟹”（如图），为全球新品种．对于汀角攀树蟹认识错误的是（）A．在生物分类中，它属于无脊椎动物B．在生态系统成分中，它属于消费者C．该红树林中所有的汀角攀树蟹构成一个群落D．汀角攀树蟹的栖树习性是长期自然选择的结果二、填空题目（每空2分）4．科学家在浙江某山区发现大型海绵生物化石群，海绵是一种海洋生物．（1）下列能支持海绵是生物的证据有（选填字母）A、由细胞构成B、能繁殖后代C、能在水中运动（2）海绵生物化石的发现，说明很早以前这里曾经是海洋．这种海陆变迁是的结果．5．阅读下列资料，回答问题：【资料一】科学家曾做过如下试验：把一种致病的链球菌涂在健康人的清洁皮肤上，两小时后再检查，发现90%以上的链球菌都被消灭了．【资料二】水痘流行时，已经接种过水痘疫苗的人会安然无恙，而没有接种或没有得过水痘的人则容易得水痘．（1）皮肤抵御链球菌入侵的过程属于免疫．（2）从传染病预防措施来看，接种水痘疫苗属于．三、实验探究题（每空格3分）6．阅读下列材料，回答相关问题：【材料一】古希腊的医生虽然知道心脏与血管的联系，但是他们认为动脉内充满了由肺进入的空气，因为他们解剖的尸体中动脉内部是空的．【材料二】公元2世纪，希腊医生盖仑解剖活动物，将一段动脉的上下两端结扎，然后剖开这段动脉，发现其中充满了血液．盖仑提出了自己的观点：①肝脏将人体吸收的食物转化为血液；②血液像潮汐一样在心脏与静脉之间来回流动，但血液从心脏到动脉是单向的且最终被人体吸收；③左右两心室的隔膜上有小孔，血液可互相流通．【材料三】17世纪，英国生理学家哈维深入地研究了心脏的结构和功能，他做了一个活体结扎实验，当他用绷带扎紧人手臂上的静脉时，心脏变得又空又小；而当扎紧手臂上的动脉时，心脏明显胀大．哈维还进行了一个定量实验，解剖心脏并计算血液流量，以每分钟心脏搏动72次计，每小时由左心室注入主动脉的血液流量相当于普通人体重的4倍．于是哈维提出了血液循环理论，但受当时科技水平的限制，哈维没有发现血液在动脉和静脉之间的流通管道而招致质疑．直到1661年，意大利科学家马尔比基在显微镜下发现这一微小管道的存在，证明哈维的理论是正确的．（1）马尔比基发现的“微小管道”是．（2）盖仑将“一段动脉上下两端结扎”的操作是基于的猜想．（3）哈维的定量实验否定了盖仑观点中的（选填序号）．四、解答题7．大米的加工过程如图所示，每100米糙米、胚芽米和白米的部分营养成分如表．请回答下列问题：（1）下列有关稻谷的说法正确的是A、稻谷是植物的生殖器官B、水稻幼苗是由稻谷中的胚发育而来C、稻谷是由子房发育而来D、叶制造的有机物通过导管输送给稻谷（2）大米富含淀粉，进食后在小肠内彻底消化成后被吸收．（3）下列对大米的认识正确的是．A、米糠层没有营养物质B、食用糙米有利于人体健康C、米加工得越精细越有营养．8．红萍是太空舱中提供O2和吸收CO2的一种水生植物．当初我国科研人员为了研究与人共存情况下红萍的供氧能力，建立了受控密闭试验舱并放置18.9米2的红港下立体培养装置，设立实验组和对照组进行多次的地面模拟试验．密闭舱全天保持稳定充足的光照强度，其他条件适宜，2名志愿者进入密闭舱中生活，每隔1小时测定一次舱内O2和CO2浓度，结果如图所示．请回答：（1）红萍利用吸收OC2产生O2．（2）实验组的密闭舱内生活着2名志愿者和18.9米2的红萍，则对照组的密闭舱内应该怎样设置？．（3）根据实验结果判断，密闭舱内18.9米2红萍产生的O2能否满足2名志愿者的呼吸消耗？并说明理由．2017年浙江省台州市中考生物试卷参考答案与试题解析一、选择题目（每小题4分．请选出一个符合题意的正确选项，不选、多选、错选均不给分）1．如图是小柯用显微镜观察“口腔上皮细胞临时装片”的四个操作，其中使模糊物像变清晰的操作是（）A．B．C．D．【考点】1D：制作临时装片观察人的口腔上皮细胞．【分析】本题考查显微镜的使用基本技能方面的知识，只有熟练地掌握显微镜的使用操作才能较容易地完成此类题目．【解答】解：细准焦螺旋的作用是较小幅度的升降镜筒，更重要的作用是能使焦距更准确，调出更加清晰的物像．因此在观察的过程中物像不够清晰，应该通过调节细准焦螺旋使物像清晰．所以，图中使模糊物像变清晰的操作是D，调节细准焦螺旋的操作．故选：D．2．为减少病人疼痛，手术前通常给病人麻醉，有一种气体麻醉剂通过盖着口鼻的面罩传输给病人．下列哪个系统不参与麻醉过程（）A．呼吸系统 B．消化系统 C．循环系统 D．神经系统【考点】CH：呼吸系统的组成．【分析】气体麻醉剂的作用对象是人体的神经系统．气体麻醉药对中枢神经系统具有广泛和显著的抑制作用，使患者的意识、痛觉等各种感觉和神经反射暂时消失，达到镇痛和一定程度的肌松作用．【解答】解：气体麻醉剂通过呼吸道进入肺，肺与血液之间发生气体交换，气体麻醉剂进入血液，随着血液循环到达神经系统，起到麻醉的作用．可见B符合题意．故选：B3．香港首次在汀角红树林发现树栖蟹，取名“洒角攀树蟹”（如图），为全球新品种．对于汀角攀树蟹认识错误的是（）A．在生物分类中，它属于无脊椎动物B．在生态系统成分中，它属于消费者C．该红树林中所有的汀角攀树蟹构成一个群落D．汀角攀树蟹的栖树习性是长期自然选择的结果【考点】L8：动物的分类．【分析】节肢动物分为甲壳纲动物、蛛形纲动物、多足纲动物、昆虫纲动物和肢口纲等．虾类和蟹类的身体分为头胸部和腹部，头胸部外面包着坚韧的头胸甲，属于节肢动物中的甲壳动物．群落亦称生物群落，是指具有直接或间接关系的多种生物种群的有规律的组合，具有复杂的种间关系，我们把在一定生活环境中的所有生物种群的总和叫做生物群落．种群：在一定空间和时间内的同种生物个体的总和，种群是生物进化和繁殖的基本单位．【解答】解：A、节肢动物属于无脊椎动物，A正确；B、消费者主要是指不能进行光合作用的各种动物．它们的生存都直接或间接的依赖绿色植物制造的有机物．还包括寄生的植物如菟丝子以及寄生微生物，汀角攀树蟹属于消费者，B正确；C、该红树林中所有的汀角攀树蟹既构不成种群，也构不成群落，C错误；D、汀角攀树蟹的栖树习性是长期自然选择的结果．D正确．故选：C二、填空题目（每空2分）4．科学家在浙江某山区发现大型海绵生物化石群，海绵是一种海洋生物．（1）下列能支持海绵是生物的证据有AB （选填字母）A、由细胞构成B、能繁殖后代C、能在水中运动（2）海绵生物化石的发现，说明很早以前这里曾经是海洋．这种海陆变迁是地壳的变动、海平面升降的结果．【考点】41：生物的特征；N3：生物进化的证据﹣化石．【分析】生物的特征：1、生物的生活需要营养．2、生物能够进行呼吸．3、生物能排出体内产生的废物．4、生物能够对外界刺激作出反应．5、生物能够生长和繁殖．6、除病毒外，生物都是由细胞构成的．7．生物都能遗传和变异的特征．【解答】解：（1）A、海绵是由细胞构成的，可以说明海绵是生物；B、海绵能繁殖后代，可以说明海绵是生物；C、能在水中运动不能说明是生物，如纸片也在水中顺水流动．故选：AB（2）地壳的变动、海平面升降，是造成海陆变迁的主要原因．故答案为：（1）AB（2）地壳的变动、海平面升降5．阅读下列资料，回答问题：【资料一】科学家曾做过如下试验：把一种致病的链球菌涂在健康人的清洁皮肤上，两小时后再检查，发现90%以上的链球菌都被消灭了．【资料二】水痘流行时，已经接种过水痘疫苗的人会安然无恙，而没有接种或没有得过水痘的人则容易得水痘．（1）皮肤抵御链球菌入侵的过程属于非特异性免疫．（2）从传染病预防措施来看，接种水痘疫苗属于抗原．【考点】RA：人体特异性免疫和非特异性免疫；R5：传染病的预防措施．【分析】（1）特异性免疫和非特异性免疫的比较如下表：与遗传因素无关；和与该病原体斗争的人（2）传染病是一种由病原体引起的，能在生物体之间传播的一种疾病，具有传染性和流行性等特点，传染病流行的时候，只要切断传染病流行的三个环节中的任何一个环节，传染病就流行不起来；因此预防传染病的一般措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群；【解答】解：（1）人体的皮肤能杀死90%的链球菌，是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用，属于非特异性免疫．（2）接种水痘疫苗，产生相应的抗体，人体就不会再得水痘，这种免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用，因此属于特异性免疫．其中水痘疫苗属于抗原，水痘病毒属于病原体．故答案为：（1）非特异性；（2）抗原．三、实验探究题（每空格3分）6．阅读下列材料，回答相关问题：【材料一】古希腊的医生虽然知道心脏与血管的联系，但是他们认为动脉内充满了由肺进入的空气，因为他们解剖的尸体中动脉内部是空的．【材料二】公元2世纪，希腊医生盖仑解剖活动物，将一段动脉的上下两端结扎，然后剖开这段动脉，发现其中充满了血液．盖仑提出了自己的观点：①肝脏将人体吸收的食物转化为血液；②血液像潮汐一样在心脏与静脉之间来回流动，但血液从心脏到动脉是单向的且最终被人体吸收；③左右两心室的隔膜上有小孔，血液可互相流通．【材料三】17世纪，英国生理学家哈维深入地研究了心脏的结构和功能，他做了一个活体结扎实验，当他用绷带扎紧人手臂上的静脉时，心脏变得又空又小；而当扎紧手臂上的动脉时，心脏明显胀大．哈维还进行了一个定量实验，解剖心脏并计算血液流量，以每分钟心脏搏动72次计，每小时由左心室注入主动脉的血液流量相当于普通人体重的4倍．于是哈维提出了血液循环理论，但受当时科技水平的限制，哈维没有发现血液在动脉和静脉之间的流通管道而招致质疑．直到1661年，意大利科学家马尔比基在显微镜下发现这一微小管道的存在，证明哈维的理论是正确的．（1）马尔比基发现的“微小管道”是毛细血管．（2）盖仑将“一段动脉上下两端结扎”的操作是基于血管内充满了血液的猜想．（3）哈维的定量实验否定了盖仑观点中的①②（选填序号）．【考点】C2：人体血液循环系统的组成．【分析】血液循环由血管、心脏和血液组成，血管包括动脉、静脉和毛细血管．人体三种血管动脉、静脉、毛细血管的结构特点如表：【解答】解：（1）毛细血管是连通与最小动脉和静脉之间的血管，因此马尔比基发现的动脉和静脉之间的“微小管道”是毛细血管．（2）将一段动脉的上下两端结扎后动脉内的血液就不会流出，因此盖仑将“一段动脉上下两端结扎”的操作是基于血管内充满了血液的猜想．（3）哈维“解剖心脏并计算血液流量，以每分钟心脏搏动72次计，每小时由左心室注入主动脉的血液流量相当于普通人体重的4倍”．这么大量的血不可能马上由摄入体内的食物供给，肝脏在这样短的时间内也决不可能造出这么多的血液来．唯一的解释就是体内血液是循环流动的．因此哈维的定量实验否定了盖仑观点中的肝脏将人体吸收的食物转化为血液；②血液像潮汐一样在心脏与静脉之间来回流动，但血液从心脏到动脉是单向的且最终被人体吸收，故选①②（选填序号）．故答案为：（1）毛细血管（2）血管内充满了血液（3）①②四、解答题7．大米的加工过程如图所示，每100米糙米、胚芽米和白米的部分营养成分如表．请回答下列问题：（1）下列有关稻谷的说法正确的是ABCA、稻谷是植物的生殖器官B、水稻幼苗是由稻谷中的胚发育而来C、稻谷是由子房发育而来D、叶制造的有机物通过导管输送给稻谷（2）大米富含淀粉，进食后在小肠内彻底消化成葡萄糖后被吸收．（3）下列对大米的认识正确的是 B ．A、米糠层没有营养物质B、食用糙米有利于人体健康C、米加工得越精细越有营养．【考点】32：绿色开花植物由六大器官组成；72：种子萌发的条件和过程；B8：食物的消化和营养物质的吸收过程．【分析】（1）根据大米、面粉的主要营养成分是糖类进行解答；（2）根据图中的信息进行解答．【解答】解：（1）A、稻谷是植物的生殖器官，正确；B、水稻幼苗是由稻谷中的胚发育而来，正确；C、稻谷是由子房发育而来，正确；D、叶制造的有机物通过筛管输送给稻谷，错误（2）大米富含淀粉，进食后在小肠内彻底消化成葡萄糖后被吸收．（3）加工精细程度越高，营养损失越多，食用糙米糙米中含有维生素B1，有利于人体健康故答案为：（1）ABC（2）葡萄糖（3）B8．红萍是太空舱中提供O2和吸收CO2的一种水生植物．当初我国科研人员为了研究与人共存情况下红萍的供氧能力，建立了受控密闭试验舱并放置18.9米2的红港下立体培养装置，设立实验组和对照组进行多次的地面模拟试验．密闭舱全天保持稳定充足的光照强度，其他条件适宜，2名志愿者进入密闭舱中生活，每隔1小时测定一次舱内O2和CO2浓度，结果如图所示．请回答：（1）红萍利用光合作用吸收OC2产生O2．（2）实验组的密闭舱内生活着2名志愿者和18.9米2的红萍，则对照组的密闭舱内应该怎样设置？生活着2名志愿者，没有培养红萍．（3）根据实验结果判断，密闭舱内18.9米2红萍产生的O2能否满足2名志愿者的呼吸消耗？并说明理由能、密闭舱内O2和CO2浓度保持相对稳定，表明红萍产生的O2量约等于红萍和人呼吸作用的消耗的O2量．【考点】W7：探究光合作用的条件、原料和产物；9C：呼吸作用与光合作用的区别和联系．【分析】（1）光合作用与呼吸作用的关系如表：（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．【解答】解：（1）光合作用吸收二氧化碳产生氧气，因此红萍利用光合作用吸收CO2产生O2．（2）实验是为了研究与人共存情况下红萍的供氧能力，唯一不同的变量是红萍，其它条件都相同，因此“实验组的密闭舱内生活着2名志愿者和18.9米2的红萍”，则对照组的密闭舱内生活着2名志愿者，没有培养红萍．（3）根据实验结果判断，密闭舱内O2和CO2浓度保持相对稳定，表明红萍产生的O2量约等于红萍和人呼吸作用的消耗的O2量．因此密闭舱内18.9米2红萍产生的O2能满足2名志愿者的呼吸消耗，理由是密闭舱内O2和CO2浓度保持相对稳定，表明红萍产生的O2量约等于红萍和人呼吸作用的消耗的O2量．故答案为：（1）光合作用（2）生活着2名志愿者，没有培养红萍（3）能、密闭舱内O2和CO2浓度保持相对稳定，表明红萍产生的O2量约等于红萍和人呼吸作用的消耗的O2量祝福语祝你考试成功!。

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（4）测量其氨基酸和直链淀粉含量
三、计划进度：
2010年5月至2010年6月：收集相关资料，熟悉实验步骤；
2010年6月至2010年7月：实验准备，并对样品进行处理，开展预备实验；
2010年10月至2010年12月：参照预实验的实验结果，开展实验，比较胚芽米和糙米的营养成分差别；
2010年12月至2011年4月：完成实验资料的整理、论文撰写与修改。
四、主要参考文献：
[1]张名位,彭仲明,杜应琼.特种稻米中微量元素铁、锌、锰含量的配合力和稳定性分析[J].中国水稻科学,1996,10(4):201-206.
[2]何秀英,廖耀平,程永盛等.水稻品质研究进展与展望[J].广东农业科学.2009,01:11-16.
[3]李爱华.米胚的营养价值和胚芽米的加工技术[J]粮食与饲料业,1997,6(5):7-10.
本文以胚芽米和糙米两种米为材料，对其营养成分（如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等）进行了测定，同时对两者者进行了比较与分析。
二、主要内容与基本要求：
（1）选取一定量的胚芽米和糙米样品为材料，进行研磨。
（2）对不同样品进行灰化处理，测量其水分、灰分，然后提取其中的矿物质元素。
（3）采用原子吸收光度计对提取配制的样品进行矿物质元素的含量的测定。
[4]王金英,江川,郑金贵.不同色稻的精米与米糠中矿质元素的含量[J].福建农林大学学报(自然科学版),2002,12,31(2):409-413..
[5]王瑞元.充分利用米糠和ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ米胚芽资源为国家增产油脂[J].粮食与食品工业,2009,16(3):1-6
本科毕业论文（设计）任务书
生物工程
胚芽米与糙米营养成分比较研究
一、研究目的和意义
一粒米中66%的营养在胚芽中(胚芽中富含丰富的维生素B族和微量营养元素),29%的营养在胞膜和麸皮中,精白米的营养只占一粒米全部营养的5%,其中主要成份是糖和淀粉。胚芽米既保留了糙米的营养又有精白米的口感！长期食用胚芽米可以使人体质碱性化、促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇，调节肌体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症的发生。。