生猪肉案例分析 分析 报告
猪肉问题案例
猪肉问题案例猪肉问题一直是备受关注的话题，近年来，猪肉价格一路飙升，引起了社会各界的广泛关注。
这个问题的背后涉及到了多个方面的因素，包括生产、供应、消费等多个环节。
本文将就猪肉问题进行深入分析，探讨其产生的原因和可能的解决方案。
首先，猪肉问题的出现与生产环节密不可分。
随着我国经济的快速发展，人民的生活水平不断提高，对猪肉等肉类产品的需求也在不断增加。
而猪肉的生产受到了多种因素的影响，包括饲料价格、养殖成本、疫病防控等。
同时，一些不法商家为了获利，采取非法添加禁用药物等手段，导致猪肉质量无法保证，从而影响了消费者的信心。
因此，解决猪肉问题，需要从生产环节入手，加强养殖管理，严格把关产品质量，保障消费者的利益。
其次，猪肉问题还涉及到了供应环节。
由于猪肉生产受到多种因素的制约，供应量无法满足市场需求，导致价格持续上涨。
而一些商家为了获利，采取囤积居奇等手段，进一步推高了猪肉价格。
因此，加强市场监管，打击囤积居奇等违法行为，保障市场供应的稳定，是解决猪肉问题的关键之一。
再次，猪肉问题还与消费环节密切相关。
随着生活水平的提高，人们对猪肉等高蛋白肉类的需求不断增加，而一些商家为了获利，采取掺假售假等手段，影响了消费者的权益。
因此，加强对市场的监管，打击掺假售假等违法行为，保障消费者的合法权益，是解决猪肉问题的关键之一。
最后，解决猪肉问题需要政府、企业和消费者共同努力。
政府应加强市场监管，打击违法行为，保障市场供应的稳定，保障消费者的合法权益。
企业应加强产品质量管理，保障产品质量，树立良好的企业形象。
消费者应增强消费者权益意识，选择正规渠道购买猪肉等肉类产品，共同维护市场秩序，促进猪肉问题的解决。
综上所述，猪肉问题是一个涉及多个环节的复杂问题，解决猪肉问题需要政府、企业和消费者共同努力，加强市场监管，保障产品质量，维护消费者权益，促进猪肉市场的健康发展。
希望通过各方的共同努力，能够尽快解决猪肉问题，让人民群众能够放心食用放心肉，共享美好生活。
双汇瘦肉精事件案例分析
双汇瘦肉精事件=事件始末= 据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。
此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。
记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。
在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。
3月26日双汇董事长万隆曾小规模邀请部分媒体进行沟通，并表示双汇是“代人受过”。
3月31日，双汇召开“万人职工大会”，双汇董事长、71岁的万隆鞠躬道歉，并称双汇因“瘦肉精”事件经济上受损超过121亿元。
万隆代表管理层向消费者再次致歉，并对曝光“瘦肉精”事件的央视等媒体也表达了感谢，期望继续得到在场的经销商、供应商、投资者以及金融部门的支持。
为了消除影响，杜绝类似事件的再次发生，万隆昨日宣读了双汇集团的六项决定：1、强化源头控制。
执行生猪头头检验，原辅料强化批批检查。
2、成立双汇集团食品安全监督委员会，监督企业各个环节。
3、建立双汇集团食品安全奖励基金，每年“3??15”做总评。
4、建立食品安全举报制度。
5、引入“中国检验认证集团”作为独立监督机构进行第三方监测。
6、加快养殖业发展，进一步完善产业链，提高企业对产业链上下游的控制力。
在大会现场，众多经销商对万隆和游牧的发言给予了<a name=baidusnap0></a>掌声</B>，且有经销商用“双汇万岁”的口号表达对双汇的支持。
双汇大股东鼎晖投资的代表昨日也在现场表示，不担心双汇由于整改食品安全造成成本上升的问题，鼎晖对双汇的管理团队“非常认可，非常有信心”。
据公开资料显示，鼎晖投资间接持有双汇发展25.36%股权。
瘦肉精的作用“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。
冷鲜猪肉市场分析报告
冷鲜猪肉市场分析报告1.引言1.1 概述冷鲜猪肉市场是指市场上销售的未经冷冻处理的新鲜猪肉产品。
随着人们生活水平的不断提高，对食品质量和安全性的要求也越来越高，冷鲜猪肉市场开始受到更多关注。
本报告旨在对冷鲜猪肉市场进行全面分析，包括市场现状、需求分析、供给分析、市场发展趋势、竞争格局以及相关建议与展望。
通过本报告的研究分析，将为冷鲜猪肉市场的进一步发展提供有益参考。
1.2 文章结构文章结构部分内容可以包括对整篇文章的框架和组织结构进行说明，例如可以简要介绍每个章节的主题和内容，以及它们之间的逻辑关系。
此外，还可以提及文章的方法论和研究手段，以及对市场分析报告的编写方式和可靠性进行说明。
最后，可以指出文章结构的合理性和完整性，以及它们与分析目的和市场情况的契合程度，总结出整篇文章的核心价值和贡献。
1.3 目的文章的目的是通过对冷鲜猪肉市场现状、需求分析和供给分析的深入研究，探讨市场发展趋势、竞争格局，并提出相应的建议与展望。
通过本报告的研究分析，可以为冷鲜猪肉市场的参与者提供重要的市场信息和决策参考，促进市场健康有序的发展。
1.4 总结通过对冷鲜猪肉市场的现状、需求分析和供给分析，可以得出以下结论：首先，冷鲜猪肉市场在当前呈现出一定的增长态势，消费者对于食品安全和健康问题的关注度不断提高，从而带动了冷鲜猪肉产品的需求增加。
其次，随着我国经济水平的不断提高，居民收入水平的增加，冷鲜猪肉的消费需求也会随之增加，而且消费者对于产品质量和品牌认知的要求也在不断提高。
最后，随着国内外冷鲜猪肉市场的竞争加剧，国内企业要做好市场分析和竞争策略，提升产品品质和品牌形象，拓展销售渠道，以更好地满足消费者的需求，保持市场竞争力。
因此，未来冷鲜猪肉市场的发展趋势是积极向好的，但也需加强对市场变化的监测和市场需求的分析，及时调整市场策略，提高产品的市场竞争力。
2.正文2.1 冷鲜猪肉市场现状冷鲜猪肉市场是当前肉类市场中的重要部分，其市场规模和发展潜力备受关注。
双汇案例分析报告
双汇集团企业道德文化案例分析Shineway business ethics case studies and cultural学院：营销与物流管理学院班级：营销0970姓名：范林燕学号：9207097007双汇3.15“瘦肉精”案例：河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。
事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。
2011年3月25日，相关记者从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并发现3个“瘦肉精”制造窝点。
目前，河南全省的“瘦肉精”抽检排查工作已基本结束，未来国务院食品安全委员会办公室还将就“瘦肉精”问题开展全国性的专项打击活动，确保食品安全。
联合工作组还通报，截至2011年3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有关部门控制、刑拘、立案侦查的人员已达68人，其中“瘦肉精”销售人员26人，使用养殖户33人，生猪经纪人7人，企业采购人员2人，并对43名公职人员进行了调查取证。
相关人员表示，目前，河南全省的“瘦肉精”抽检排查工作已基本结束，未来国务院食品安全委员会办公室还将就“瘦肉精”问题开展全国性的专项打击活动，确保食品安全。
双汇集团企业文化理念：双汇商业连锁有限公司是以经营双汇冷鲜肉和肉制品为主，采用“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的肉类营销模式，集工业、商业、物流业于一体的“横向一体化，纵向一条龙”的新型肉类经营业态。
目前在国内建有近400家双汇连锁店，是河南连锁十强、全国连锁百强企业。
双汇连锁店实行“统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理”的“五统一”发展模式，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变，传统销售向连锁经营转变，改变传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式，结束了中国卖肉没有品牌的历史，引导了行业的发展方向，双汇开创中国肉类品牌，双汇连锁店成为“放心店”、“民心店”和“民生店”。
猪肉的分析报告
（三）系水率 猪肉系水率又叫保水率，是指肌肉受到外力作用时（如加压、切 碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等），肌肉保持其原有水分 的能力。“滴水损失”也是衡量肌肉系水率的一个指标，是指不 施加任何外力，只在重力作用下，蛋白质系统的液体损失量。肌 肉的保水率不仅直接影响食肉的滋味、香气、多汁性、养分损失、 嫩度、颜色等食用品质，而且具有重要的商业价值。
猪肉品质主要评价指标
肉质是一个综合性状，包括一系列的评价指标。 普遍认为，肉质的评价应考虑感官性状、营养价值、 技术因素、卫生安全等几个方面。 （一）肉色 颜色本身不会对肉的口感、滋味、营养成分产生影 响，但肉色是肌肉的生理学、生物化学和微生物变 化的外部表现，人们可以很容易地用视角加以鉴别， 从而由表及里地判断肉质，尤其是我国习惯用“色、 香、味”来判断肉质，多数消费者会把肉色作为选 择的标准之一。
等。（鸡肉需全净膛或半净膛）
全净膛：从胸骨至肛门中线切开腹壁或从
右胸下肋骨开口，将脏器全部取出。
半净膛：仅从肛门拉出全部肠管，其它脏
器仍保留在体腔内。
不净膛：全部脏器保留在体腔内。
3.解冻肉：指冷冻后又在室温条件下缓慢
解冻，深层温度升到0℃以上的肉。
二、理化检验
理化检测主要是利用物理、化学以及仪器分析方法对产品 中的各种营养成分、食品添加剂、矿物质、微量成分、有
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亚硝酸盐可以增色，如果市民在饭店里就餐时，发现某种肉 制品的颜色特别鲜亮就要提高警惕了。一位长期从事餐饮行 业的业内人士坦言，厨师在制作肉制品时加入的量很难把控， 全靠经验，因此一旦超量使用将增加食品安全风险，严重的 还能导致死亡。 如何辨别肉制品是否含有亚硝酸盐？煮熟后的鸡肉应当 是白色或灰白色的，猪肉应是灰白色或浅褐色的，而牛羊肉 应当变成浅褐色至褐色。如果肉只是表面的颜色特别红，可 能是用了酱料或是色素上的颜色。可如果肉从里到外都是红 色的，那么一定是添加了亚硝酸盐。而且，用了亚硝酸盐的 肉特别嫩。此外，如果熟肉基本上吃不出肉丝的感觉，而且 水分特别大，还有一种类似火腿的味道，和正常的肉味已经 不太一样，那么也是添加了亚硝酸盐的结果。
生猪屠宰与加工质量管理分析报告
3、需求变更预测：根据市场趋势和用户行为，预测用户需求的变化。通过对市场环境的监测和对用户行为的分 析，可以提前预测用户需求的变化，为企业的产品开发和改进提供指导。
3、Analyze（分析）：在这一阶段，使用统计方法和工具对收集到的数据进行分析，找出影响产品质量的主要 因素和根本原因。例如，可以使用因果图、散点图、直方图等方法来分析数据，找出可能导致变异性的关键因
素。
4、Improve（改进）：基于分析结果，制定改进计划并实施。这包括对生产过程进行调整、改进工艺流程、优 化设备配置等。改进过程需要经过实验验证，以确保改变的有效性，并监控改进后的效果。
2、提高效率
精益生产管理强调流程优化和持续改进，可以帮助企业提高生产效率和质量，缩短生产周期，提高生产能力。
3、提高客户满意度
精益生产管理注重从顾客需求出发，不断改进产品或服务质量和效率，可以提高客户满意度，增加市场份额。
4、提高员工满意度
精益生产管理强调员工参与和持续改进，可以提高员工满意度和工作积极性，增强员工的归属感和责任感。
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一、生猪屠宰与加工质量管理原则
生猪屠宰与加工质量管理是指在食品生产和加工过程中，通过一系列管理活动和控制措施，确保食品的安全、 卫生、营养和质量。
（二）六西格玛管理步骤
1、Define（定义）：在这一阶段，确定项目的目标和范围，并明确关键业务过程的要求。例如，在生猪屠宰与 加工中，可以定义产品质量标准、生产效率目标和食品安全要求。
生猪及猪肉市场分析
生猪及猪肉市场分析——食品质量与安全专业刘选东学号：10118020摘要：近年食品价格波动较大，其中又以生猪及猪肉的涨幅最能拨动消费者的心弦。
生猪及猪肉作为消费者的首选肉类消费品，价格的变动涨幅将会影响消费者对生猪及猪肉的需求。
养殖者又会因为价格的变动涨幅决定其是否养殖生猪或者养殖多少，这样又决定着对猪肉市场的供给。
市场是公平的、也是处于一种动态的平衡当中的，价格的上升，会导致消费者对一种商品的需求量减少，同样也会导致生产者对一种商品的供给增加，需求量的减少、供给量的增加，必然会导致价格的下降，就这样不断的循环变动，直至达到一种动态的平衡——需求量、供给量、价格处于均衡水平。
既然市场的均衡机制是公平、动态的，那又是何种因素影响着生猪及猪肉的价格水平呢？生猪及猪肉市场的价格又会发生什么怎样的变动呢？关键词:生猪及猪肉价格上涨供给需求猪肉的相关产品市场经济市场机制宏观调控价格均衡饲料价格生猪及猪肉价格的上涨是受到诸多因素的影响。
《一》、供给的减少是导致短期供求失衡、价格上涨的根本原因由于猪源极度紧缺，各地纷纷出现“抢猪潮”现象。
就全国总体来说，4月份生猪价格基本平稳，5月份中上旬开始大幅上涨。
生猪价格一路冲向“20元/公斤”的大关，部分地区甚至超过了这个范围。
虽生猪价格逼近2008年高峰值，但是养殖盈利水平却未能达到那个水平。
但是今年整体都将维持高位。
1、2011年第二季度生猪价格四月平稳之后直线攀升如图1所示，2011年第二季度我国生猪价格在4月基本平稳，5、6月份开始直线攀升，只有在6月初稍有停顿。
据猪e网行情小组统计，第二季度三个月份生猪价格分别为14.80元/千克、15.92元/千克、18.32元/千克。
《二》去年猪价过低，导致养猪户大量屠宰母猪影响后期补栏1、生猪存栏明显降低农业部发布2011年3月份我国的生猪存栏量为44750万头，月环比上涨0.77%，生猪存栏反跌回升，年同比上涨1.40%；能繁母猪为4710万头，月环比下跌0.42%，连续下跌3个月，年同比下跌2.69%。
鲜猪肉市场分析报告
鲜猪肉市场分析报告1.引言1.1 概述:鲜猪肉市场是肉类市场中的重要组成部分，具有较大的市场规模和消费量。
随着人们对健康饮食的重视和经济水平的提高，鲜猪肉需求量持续增长。
鲜猪肉消费具有稳定的趋势，同时受到市场价格波动和竞争态势的影响。
本报告将对鲜猪肉市场进行全面分析，以揭示市场规模、消费趋势和价格波动的特点，为企业决策提供参考。
1.2 文章结构文章结构部分内容如下:文章结构部分将对本报告的整体结构进行概要介绍，包括文章包含的各个部分及其内容和目的。
通过对文章结构的分析，读者可以更清晰地了解本报告的整体框架和内容安排，有利于更好地理解和使用本报告的信息和分析结果。
1.3 目的本报告的目的是对鲜猪肉市场进行深入分析，以更好地了解市场规模、消费趋势和价格波动情况。
通过对市场情况的全面了解，我们旨在为相关从业者提供可靠的市场数据和预测，以帮助他们做出明智的决策。
同时，我们也将对市场的前景展望、竞争态势进行分析，并提出相关建议，希望能够为鲜猪肉市场的持续健康发展提供有益的参考。
1.4 总结总结部分:在本报告中，我们对鲜猪肉市场进行了深入分析，从市场规模、消费趋势和价格波动等方面进行了全面的研究。
根据我们的分析，鲜猪肉市场具有巨大的潜力，市场规模庞大，消费趋势稳定增长，价格波动相对较小。
在未来，我们对鲜猪肉市场持乐观态度，并提出了一些合理的建议和展望。
我们相信，鲜猪肉市场将会继续保持稳定增长，但需要制定相应的竞争策略和加强市场营销力度。
希望本报告对相关行业人士有所启发，为他们在鲜猪肉市场的发展提供有益参考。
2.正文2.1 市场规模分析市场规模分析部分：鲜猪肉市场是一个庞大而复杂的市场，涉及到供应链的各个环节。
根据最新的数据和调研结果显示，鲜猪肉市场在过去几年呈现出稳步增长的趋势。
据统计，全球鲜猪肉市场的规模在过去五年内呈现出平均每年5的增长率，预计未来几年仍将保持稳定增长。
在中国市场，鲜猪肉是人们日常生活中不可或缺的重要食品之一，中国猪肉消费量一直处于较高水平。
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案例分析
某公司主营业务是生猪的屠宰与冷鲜、冷冻肉制品的销售。
其业务流程是这样的
1、请画出公司的组织结构图；10分
2、请围绕主营业务画出公司运作的业务流程图、并画出物资流动示意图。
（从原材料进厂到产品送达客户，汇出关键的节点）10分
3、请总结出公司存在的主要问题，并分析存在这些问题的主要原因。
20分
4、请分析物流部门的承担主要职责。
10分
5、如果你是公司总经理，你该如何解决这些问题。
20分
6、如果你是总经办负责人，请写出调查报告30分
1
2 订单计划生产加工收购到工厂
销售科生产科采购科
物流科
结算客户
财务科
未结算仓库
物资流动图
客户订单销售科生产科采购科
物流科财务科客户
业务流程图
三.公司存在的主要问题有：1接单数量的无限性2没有更具客观问题来接单3各个环节没有独立性4一个环节出错其他的也会有问题5于客户衔接不融洽6无法满足客户的需求责任分工不明确
问题存在的分析：首先销售科在接单时，完全没有考虑生产科能否生产这么多的产品，只是一味的接单，导致生产不足，无法按时交货，其次，每个科室之间是相互联系，只要一个科室有问题，下一个科室就也会出问题，衔接得不够恰当，然后由于有大部分是老客户，总是迟交货款，不符合公司规定，而且生产的产品质量也不过关。
四.物流部门承担的责任主要是：1根据订单及时安排车辆2车辆就绪然后装车3制定线路
五.我的解决方案是：首先要从销售科开始，每天接单的时间有限制，过了这个时间就不接单了，这样可以防止生产科因突然地接到紧急单，无法完成生产，同时有空余时间来完成已经接到的订单，能顺利完成每个客户的订单。
其次是仓储科，在准备货物时，应和物流科衔接恰当，这样可以减少不必要的时间浪费，提高工作效率。
然后通知客户提前交货款，明确公司制度，强调客户尊重公司的规章制度，促进各个部门的衔接，提高工作效率，完善工作体系。
六关于某某公司客户减少的调查报告
某某公司是一家从事生猪的屠宰与冷鲜、冷冻肉制品的销售，通过销售科、生产科、采购科、物流科、仓储科、财务科等，实习公司的整个运转。
最近出现送货不及时，货物滞留，原材料不够等问题，导致公司大量的客户减少，流失，资金的流入不足，无法实习现金流，也承担不了巨额的各项成本支出，因为客户的减少，给公司各方面都造成了巨大的损失。
本次的调查报告主要是围绕公司的客户，首先要把原来的老客户召集回来，保持公司资金的基本运转，提高老客户对公司的信赖，好好把握老客户所带来的利益，并通过老客户来开发新客户。
然而抓着老客户的前提，就是要完善公司业务流程体系，能更好的为客户服务，提高工作效率，建立完善的工作体系。
具体做法如下：1发封慰问信给老客户2销售科接单在时间提前3个小时交给生产科，这样可以给其他科室更多的准备工作，也不至于订单太多，无法在规定的时间内交货，也不会有客户的投诉和不满。
3跟客户强调公司的规章制度，明确一切按制度办事，也希望客户能够尊重和理解。
4各个科室有明确的衔接时间，过时不侯，注重每个细节，提高工作效率，责任分工明确。
相信通过以上的修正我公司能够更好的经营，客户也会越来越多，尽量减少客户流失这个不好的现象。
在以后的发展中，我公司将更好的完善各个体系，使客户能够得到更好的服务。