职工食堂工作人员管理规范
职工餐厅人员管理规章制度
职工餐厅人员管理规章制度职工餐厅人员管理规章制度（精选9篇）1为标准职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制订本规定。
本规定适用于管理处全部职工食堂餐饮安全的掌握。
处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。
1食堂员工1.1食堂工作员工每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不得在食堂工作。
1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。
1.3要留意安全操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房内吸烟。
1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。
1.6生病时应按时就医，不准带病上岗。
2食品制作场所环境2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。
2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
2.5食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设备装备，垃圾箱各泔脚桶要加盖，并当天处理。
2.6操作台、地面保持全天无积水、干净，排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
2.7厨房间配备肯定数量的灭火器和灭火毯。
2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内清洁。
2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异样情况后锁好门、关好窗。
3食堂餐饮用具3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
3.3餐具、饮具、菜具、熟食容器应在运用后应立刻清洗消毒，做到运用一次，清洗消毒一次。
4食品原料的选购4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生答应证，把好食物选购关。
严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。
4.2购置肉类及其制品时，必需购置卫生免疫部门检验合格的。
4.3严禁购置病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。
4.4运用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
员工食堂就餐管理制度（5篇）
员工食堂就餐管理制度一、就餐人员范围____公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。
2.经领导批准在本企业工作的临时人员。
二、就餐地点的划分1.炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。
2.铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
3.办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。
4.机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
5.总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。
三、就餐次数限定____公司食堂售餐实行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。
3.临时加班、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由办公室、行政部统一安排。
四、就餐时间安排1.早餐:06:40--08:302.午餐:12:00--13:003.晚餐:17:40--18:404.招待用餐时间不限定。
五、就餐手续办理____公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。
2.临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到行政部办公室,由行政部经理统一开具纸质餐劵。
六、就餐管理制度1.患有传染病人员,禁止在员工餐厅就餐。
2.必须在规定的时间到餐厅就餐,不得提前。
3.必须遵守就餐秩序,依次排队刷卡打饭,不得插队、拥挤、大声喧哗。
4.讲文明,讲礼貌,互相尊重。
如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议,应按正确渠道逐级反映,不得与食堂员工随意争吵。
5.员工应在员工餐厅用餐,不得将饭菜带出餐厅。
因工作原因不能按时来餐厅用餐,可报请相关领导审批后,由行政管理部统一安排。
6.就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶,不得随意乱倒。
7.文明用餐,餐厅内不准随地吐痰,不准吸烟,不准吵闹,不准饮酒。
8.IC卡片内有集成电路,严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁常员工的IC卡如有损坏、遗失,请及时办理相关手续。
9.就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。
在打饭过程中,如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡,炊事人员有权没收。
并报送相关领导,对持卡人给与相应的处罚。
食堂工作人员的管理制度10篇
食堂工作人员的管理制度食堂工作人员的管理制度10篇在不断进步的时代，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的食堂工作人员的管理制度，欢迎阅读与收藏。
食堂工作人员的管理制度1一、目的为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。
二、范围本管理制度适用于公司全体员工。
三、基本内容1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。
2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。
3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的.食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。
四、用餐规定：1、用餐时间：午餐：12:00——13:00晚餐：18:00——19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。
3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。
五、用餐条件：1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。
2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。
3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。
六、食堂制度：1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。
2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。
4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。
职工食堂管理制度(5篇)
职工食堂管理制度员工餐厅管理办法(暂行)总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。
为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。
收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；第四条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；第六条采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符，定期清点；第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；第二条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。
员工食堂管理制度四篇
员工食堂管理制度四篇员工食堂管理制度11、为加强对食堂的管理，为员工创造温馨、健康、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐和食品卫生安全，特制订本制度。
2、成立食堂民主管理委员会，负责食堂物资采购工作。
采购时要有计划，谨慎节俭，严禁采购变质食品，防止食物中毒；负责收集公众意见，促进工作水平和服务质量的提高。
3、厨房操作室内设施电器摆放整齐，地面没有污水和杂物。
餐具用后应清洗干净，垃圾应及时处理；食堂应当保持清洁卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
食堂内不允许随地吐痰，不允许乱堆放食物。
4、食堂员工必须注意个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、洗工作服，上班时穿工作服，洗手后操作。
5、坚持按时吃饭的原则。
食堂一日三餐。
食物的种类要经常更换。
调整食物种类，注意营养均衡，每周日制作下周食谱，合理安排每天的饭量，以免造成菜品变质、浪费或分量不足。
6、因工作需要不能按时吃假或临时吃假的，必须提前通知。
外出就餐的员工必须至少提前2小时通知食堂工作人员7、每30天盘点一次，定期公布账目，接受员工监督。
每月初,向食堂工作人员收取300元生活费，在食堂就餐的人员必须按照规定的标准自愿缴纳。
8、做好安全工作。
使用炊具应严格遵守操作规程，防止发生事故；易燃易爆物品严格按规定摆放，防止事故发生。
9、炊事员负责所负责区域（门前、浴室、泳池）的卫生。
10、食堂民主管理委员会每周组织对食堂及负责区域进行巡视或抽查。
前两名奖励IOoO元/月。
如果不能及时关闭液化气钢瓶，将被赋予否决权。
员工食堂管理制度2为规范员工就餐管理，保证就餐安全卫生，避免浪费，节约成本，特制订本制度：1、食堂应按时、按质、按量为员工提供餐食，不得拖延。
每次用餐前，要确定用餐人数，并计划好菜的数量。
按照“中午三菜一汤，早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐食。
2、食堂工作人员必须有健康证，定期体检，确保没有传染病，注意个人卫生。
3、每天清洁厨房，每周一次大扫除，确保厨房干净整洁；餐前餐后对餐具进行清洁消毒，摆放所有餐具，确保餐具清洁;饭后打扫餐厅。
食堂员工岗位管理规章制度10篇
食堂员工岗位管理规章制度10篇食堂员工岗位管理规则制度模板篇1一、机关食堂必需全力保证职工午餐供给及公务款待餐，并不断提升供餐质量和服务水平。
二、机关食堂的就餐对象为局机关(含借用人员)及局直属二级机构的全体在职工作人员。
三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理平时工作，财务科负责经费执行和报帐工作。
四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6—8元/人。
五、就餐采纳报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱(票箱设一楼和北栋四楼)，凡未报餐者，原则上不能就餐，特别状况经食堂负责人同意方可就餐。
六、就餐人员要自觉遵守食堂规则制度，文明就餐，按先来后到挨次排队打饭;杜绝铺张，剩菜剩饭等应倒入指定地点。
七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一支配。
八、食堂天天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，选购人要严把选购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购买上述食物的，由选购人负责退换和赔偿。
九、选购的食物(除当天消耗的)应马上入库存放，食堂负责人要天天对仓库防霉防鼠防虫状况举行一次检查。
十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有庇护、修理的责任。
损坏的负责修理，走失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。
十一、食堂工作人员应遵守相关法律规矩及局内一切规则制度，按规定时光上下班，坚守工作岗位，听从组织支配。
十二、食堂工作人员对食品平安卫生负责，须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立刻报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。
要考究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。
工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净整洁，每周换洗1次。
十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。
餐具必需流水冲刷，洗涮整洁后，存放在消毒柜中;要常常清理厨具污渍，保持清洁整洁;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借。
关于公司员工的食堂管理制度（5篇）
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
食堂从业人员管理制度(5篇)
食堂从业人员管理制度一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员，均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册，建立人员健康档案，组织人员每年定期进行健康检查。
六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存，以备检查。
食堂从业人员管理制度（2）是指为了规范食堂从业人员的行为和责任，保障食品安全和食堂秩序，制定的一系列管理规定和制度。
1.从业资格要求：要求食堂从业人员具备相关的健康证明和食品操作证明等必要资格证书，具备一定的专业知识和技能。
2.岗位责任：明确食堂从业人员的岗位职责和工作内容，包括食品采购、加工、配送、销售等环节的责任和义务。
3.行为规范：规定食堂从业人员在工作中应遵守的行为准则，包括工作时间、着装要求、言行举止等规定，禁止携带违禁物品或者违规经营。
4.卫生要求：明确食堂从业人员在工作中应遵守的卫生要求，包括个人卫生、食品安全管理、环境卫生等方面的规定。
5.培训考核：要求食堂从业人员定期接受相关培训，提升专业知识和技能，并进行考核评价，以确保其具备良好的职业素养和工作能力。
6.奖惩措施：制定相应的奖惩机制，对食堂从业人员的工作表现进行奖励和追责，鼓励良好行为，惩罚违规行为。
7.管理监督：建立健全的管理监督机制，包括定期巡查、抽查检测、投诉处理等，确保食堂从业人员的工作符合相关规定和标准。
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职工食堂工作人员管理规范
1.食堂应坚持“三不”原则，即不购买变质的食物和病、死肉类及肉制品，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食品。
按需计划采购，保证食材新鲜。
2.工作人员必须做到态度温和、文明礼貌、穿戴整齐、外表整洁，严禁衣冠不整等不文明行为；同时不断提高烹饪技术，保证饭菜质量。
3.每次就餐完毕，食堂工作人员应立即清理，清洗餐具、炊具、水池、擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，整理公用餐具，打扫地面残渣，保持好食堂环境卫生，防止蚊蝇鼠虫。
定期进行集中打扫，保证食堂干净整洁。
4.所有餐具、灶具，必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
5.定期检查食堂厨具、灶具、水电、煤气安全，做好防火、安全用电。
6.定期整理储藏间，所有菜品按类别放到指定位置，保持储藏间干净整洁。
7. 严格遵守中心相关制度，严禁将食材食品等带出食堂。
职工就餐须知
就餐时间：早餐：7:00-7:30，中餐：11:50-12:40
晚餐：冬17:20-18:00，夏17:50-18:30
1.遵守公共秩序，自觉排队取饭。
2.工区食堂主要供应对象为工区全体员工，原则上不接待外来人员就餐。
3.外来人员就餐应提前告知食堂工作人员。
4.就餐人员要自觉维护公共卫生，就餐完毕自行清洗碗筷并放至本人厨柜或公共餐具区。
5.禁止在餐厅内吸烟，禁止乱扔食物残渣等废弃物；提倡勤俭节约，反对铺张浪费。
6.职工食堂是全体职工的“和谐之家”，个人必须注意就餐文明礼仪，不得有随意乱扔纸屑、垃圾及乱洒乱倒的行为。